Đang tải... (xem toàn văn)
ScanGate document
TẠP CHÍ KHOA HỌC ĐHQGHN, KHTN & CN, T.XXII, Số 4, 2006 ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN TAI PHAN XƯỞNG CHẾ BIẾN LỢN SUA” Nguyễn Thị Hà®, Tạ Hồng Minh® tÐ Khoa Mơi trường, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, ĐHQGHN Phịng Quản lý Mơi trường, Sở Tài ngun Mơi trường Hỏi Dương Mở đầu Q trình cơng nghiệp hố, đại hố diễn nhanh chóng, với tăng trưởng mạnh mẽ kinh tế đời sống xã hội gia tăng lượng chất thải gây tác động bất lợi cho mơi trường Trong bối cảnh đó, sản xuất (SXSH) coi công cụ hữu hiệu giúp nâng cao hiệu sử dụng nguyên nhiên liệu, đặc biệt giảm lượng chất thải phát thải vào môi trường Nghiên cứu trình bày kết áp dụng SXSH cho xưởng chế biến lợn sữa, Công ty nông sản thực phẩm xuất Hải Dương,với nội dung: điều tra trạng quy trình sản xuất; tính tốn cân nguyên liệu; phân tích nguyên nhân xác định giải pháp SXSH; lựa chọn giải pháp khả thi áp dụng thí điểm giải pháp khả thi nhất: giải pháp quản lý điện, nước thu gom chất thải rắn Tình hình thực SXSH Việt Nam 8XSH tạo tiềm lớn cho Công ty việc cải tiến trạng môi trường, thu hút hỗ trợ cộng đồng, đảm bảo tăng hiệu kinh tế, xuất, nâng cao lợi cạnh tranh Ở nước ta SXSH thức áp dụng từ năm1996, tháng 11/1998 dự án Trung tâm sản xuất Việt Nam thực Mặc dù thực tế trước có hoạt động bảo vệ mơi chẽ đến SXSH chương trình nghiên cứu Bảo vệ môi trường 1991 - 1995 xây dựng đề tài theo hướng "Nghiên cứu tận thải công nghiệp ứng dụng công nghệ sạch" Đề tài KT 02-06 trường liên quan chặt (BVMT) cấp quốc gia thu, tái sử dụng chất thực 1991 - 1995 với dự án đưa công nghệ sản xuất áp dụng vào hai ngành công nghiệp dệt giấy nhằm mục tiêu thúc đẩy hội SXSH vào thực tiễn công nghiệp Việt Nam Tuyên ngôn quốc tế sản xuất Bộ trưởng Bộ Khoa học Công nghệ Môi trường ký ngày 22/9/1999 Kế hoạch hành động BVMT É) Công ty Chế biến Nông sản thực phẩm xuất Hải Dương 19 2001 - 2005 đề cập 20 Nguyễn Thị Hà, Tạ Hồng Minh đến chương trình SXSH chương trình khác có liên quan chương trình suất xanh, chương trình tiết kiệm lượng phủ phê duyệt Cho đến nay, Việt Nam triển khai 17 dự án phịng ngừa nhiễm cơng nghiệp SXSH thơng qua dự án với trợ giúp kỹ thuật quốc tế nguồn vốn nước thu hút 40 doanh nghiệp tham gia vào hoạt động giảm thiểu chất thải SXSH Phương pháp nghiên cứu Các phương pháp nghiên cứu áp dụng gồm: 1) Thu thập số liệu số liệu có liên quan dây chuyền chế biến lợn sữa: nguyên nhiên liệu, lượng, sản phẩm, chất thải, định mức , sơ đô qui trình san xuất, tính trang thiết bị 2) Lấy mẫu phân tích tiêu mơi trường theo tiêu chuẩn QA/QC Phân tích mẫu phịng thí nghiệm sở Tài nguyên Môi trường Hải Dương Thiết bị phân tích bao gồm máy quang phổ DR 2500, máy đo oxy hoà tan, máy đo độ pH, thiết bị xác định BOD¿, thiết bị công phá mẫu xác định COD (Hach —Nhật) Kết nghiên cứu thảo luận Quy trình cơng nghệ chế biến thực phẩm thịt lợn sữa cấp đông Lon sữa nguyên liệu (6 — 10kg/con) trước giết mổ phun rửa Cơng đoạn q trình giết mổ sau: Lợn phóng tiết nhúng nước nóng (khoảng 65- 70°C) sau cạo lơng, làm mổ Lợn mổ ngâm nước đá, định hình giữ lạnh (ở -18°€) Nguyên nhiên liệu sử dụng Nguyên liệu, định mức nhiên liệu sử dụng quy trình sản xuất lợn sữa thể bảng Các số liệu cho thấy sản lượng lợn sữa cấp đông năm 2002 thấp năm 2001 Điều năm 2002 hợp đồng tiêu thụ công ty giảm Bảng Nguyên nhiên liệu dây chuyền sản xuất lợn sữa STT Danh mục | Sản phẩm ll Nguyén liéu: 1 I Đơn vị Năm 2001 Năm 2002 tháng 2003 Lợn sữa cấp đông Tấn 1192,00 775,00 384,00 Lon sửa Nhiên liệu Dau Tan 1721,00 1192,00 591,00 0,16 0,08 62,00 316.150,00 31,010 154.698,0(0 Xăng Than Điện T/năm 0,25 T/năm kW/năm 90,00 491.700,00 T/năm 0,90 0,62 0,3(0 Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, KHTN & CN, T.XXI, Số 4, 20)06 Ap dụng sản xuất 21 Theo số liệu thống kê nhiều năm, định mức nguyên liệu, nhiên liệu cho sản xuất đơn vị sản phẩm lợn sữa cấp đông là: Dầu 0,0002T/tấnSP, xăng 0,008T/tấnSP, than 0,08T/ tấnSP, điện 350 kW/tấn SP, nước 25 m?/tấnSP; Sản phẩm đạt chất lượng 99,9%, sản phẩm tái sử dụng nội địa 0,1% lợn xuất Tính tốn cân nước Để tính tốn cân lượng nước cấp nước thải cho phận phân xưởng giết mổ lợn sữa, tiến hành cách lắp đặt đồng hồ đo nước điển nước cấp Công việc đo lưu lượng tiến hành liên tục ca sản xuất, kết tính tốn cân nước bảng Bảng Tính tốn cân nước Cơng đoan Sử d Vé sinh Ion, chudn Rửa lợn t Nước nhú Đánh lôn nước i n Ngâm lợn Ph m Rửa sàn Tổng | m3/ Nước m3/ 22,7 7,5 1,0 5,0 19,0 7,5 0,8 49 11,0 14,0 22,7 11,1 93,0 nước: 11,0 11,5 22,0 10,5 87,2 Sự chênh lệch lưu lượng nước cấp nước thải 5,2m nguyên nhân trình nước rửa lưu sàn, bay hơi, ngấm vào đất sản phẩm, đường ống rị rỉ Tính tốn cân chất thải rắn Công việc xác định lượng chất thải rắn phân xưởng giết mổ tiến hành mổ thí điểm 20 lợn, công đoạn trình giết mổ, tiến hành xác định trọng lượng tiết, lông, phụ phẩm bao gồm phụ phẩm đỏ, phụ phẩm trắng Đối với phần phụ phẩm trắng không tận thu phần phân, ruột bỏ mà thải chung dòng nước thải Việc xác định lượng chất thải rắn tiến hành liên tục ngày Kết tổng hợp lượng chất thải rắn thể bang Bảng Cân chất thải rắn Đầu vào cong Soa ial Chọc tiết lợn | Lợn sữa Nhúng lợn, làm lông Đầu L ượng kg/ ; 8.358,0 Lợn Ph u kg/ Chatat Idlong kg/ lợn) 4.788 Phụ pm 41.0 Phụ phẩm đỏ:Phụ phẩm trắng: 718,2 Vệ sinh lợn 912 Phân: 91,2 KHTN & CN, Ran, n, kg/ nga Tiết lấy 56,.2 Tiết t hải: 75,0 Sản phẩm (mổ lấy tiết Tạp chi Khoa hoc DHQGHN, , Ghinh kg/'ngay Dòng thải T.XXII, Số4, 2006 Lông: 114 22 Nguyén Thi Ha, Ta Héng Mirh Can bang nguyén liệu tổng hợp Qua kết cân lưu lượng nước cấp, nước thải chất thải rắn cơng đoạn sản xuất lợn đưa cân nguyên liệu tổng hợp (hình 1) Xà phịng, Nước gia ven NHI SỐ THANH Lợn sữa: 8358kg/ng x Nước thải: 87,2 m°/n Giết mổ, làm phụ phẩm COD: 104,53kg/ng ° Lông: 114kgíng FT} J Chat thai ran: 2006,4kg/ng San pham: + Chinh: 4788kg/ng + Tiết: 56,7kgíng + Phụ phẩm đỏ: 718,2kg/ng Hình Cân nguyên liệu tổng hợp (Ghi chú: Sự chênh lệch đầu vào lượng thất khơng xác định ~ 670kg) Phân tích đặc tính dịng thải Để tiến hành phân tích dòng thải tiến hành lấy mẫu liên tục theo ca lấy ngày xác định lưu lượng nước thải phân tích số tiêu mơi trường: Qua kết phân tích cho thấy tiêu BOD;, COD, TSS mẫu phân tích tổ hợp cao nhiều lần so với mức cho phép nước thải công nghiệp, TCVN 6980-2001 (xem bảng 4) Bảng Tải lượng chất dòng thải ge NƯỚC Lưu lượng m3/ngày | BOD5 kg/ngày kqfngày k ny N ie im Tổng Bể chứa tiết 7,5 3,71 9,31 0,61 0,49 0,13 Mổ lợn 11,0 3,76 7,08 1,42 0,44 0,17 Phụ phẩm 22,0 17,05 30,91 15,64 1,48 0,26 Nước thải chung: 83,0 57,93 104,53 58,93 6,40 2,47 Phân tích nguyên nhân uà lựa chọn phương án SXSH Trên sở kết nghiên cứu, khảo sát tính tốn cân vật chất dây chuyền chế biến lợn sữa phân tích nguyên nhân đưa số giải pháp có tính khả thi cho SXSH phân xưởng (xem bảng 5) Từ việc phân tích tính cấp thiết khả thi lựa chọn giải pháp để triển khai áp dụng: + Giải pháp 1: Tận dụng nước mổ lợn, lắp đặt thùng chứa nước chứa phân để tiết kiệm nước thu gom phân thải, phụ phẩm để chăn ni làm phân bón Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, KHTN & CN, T.XXI, Số4 2006 Áp dụng sản xuất 23 + Giải pháp 2: Lắp đặt thiết bị phun nước, van cấp nước khay hứng tiết, lông phân xưởng giết mổ + Giải pháp 3: Xây dựng hầm khí biogas xử lý nước thải phận phụ phẩm, vệ sinh lợn để thu khí phục vụ nhu cầu sinh hoạt công nhân nước thải xử lý thải hồ nuôi cá (hồ sinh học) + Giải pháp 4: Xây dựng hố ga thu gom chất thải rắn, nạo vét bùn thải bể lắng, hệ thống cống dẫn nước thải phân luồng dòng thải chảy riêng hồ nuôi cá + Giải pháp 5: Di chuyển lò than cũ khỏi khu vực giết mổ thay lò than cấp nhiệt (kiểu lò hơi) cho thùng đun nước nóng inox có hệ thống van an toàn Thay van cấp nước lạnh nóng, thùng chứa nước mổ đặt vị trí bếp lị cũ nhúng lợn chảo tạo mơi trường thơng thống việc lắp đặt hệ thống quạt hút gió tự nhiên + Giải pháp 6: Sử dụng nguồn nước ngầm xử lý để cấp nước cho sản xuất, lắp đặt hệ thống máy bơm, đồng hồ đo nước hệ thống cấp nước sản xuất + Giải pháp 7: Cải tạo hệ thống mạng lưới điện, thay kiểm định đồng hồ điện không đạt tiêu chuẩn Thay đổi vị trí đồng hồ pha pha vào vị trí phù hợp, thay cầu giao, cầu chì bị hư hỏng Phân tích phí - lợi ích số giải pháp lựa chọn Trong giải pháp SXSH lựa chọn trên, Công ty triển khai bước đầu thành công giải pháp: 1, giải pháp có tính khả thi cao Kết giải pháp thực mang lại lợi ích lớn mặt kỹ thuật, kinh tế môi trường, cụ thể là: Giải pháp 1: Chi phí đầu tư: 7,4 triệu đồng cho thiết bị (thùng chứa nước, phân thải, ống dẫn nước, ) tiết kiệm nước từ phận mổ để sử dụng lại cho phận làm phụ phẩm với khối lượng10m”/ngày; tận thu 80% lượng phân trước đổ thải vào nguồn nước thải phân xưởng Tổng lợi ích thu được: tiết kiệm 9,5 triệu đổng/năm, thời gian hồn vốn năm Mơi trường khơng khí mơi trường nước cải thiện, mức độ ô nhiễm nước thải giảm rõ rệt Giải pháp 6: Chi phí đầu tư 34 triệu đồng cho cải tạo, hoàn thiện hệ thống cấp nước (20 triệu đồng) trang bị đồng hồ đo nước (14 triệu đồng) Tiết kiệm 4ðtriệu đồng/năm, thời gian hoàn vốn năm Chất lượng nước đạt tiêu chuẩn sản xuất thực phẩm xuất khẩu, môi trường khu vực sản xuất cải thiện, giảm nguồn nước thải, tiết kiệm tài nguyên nước sử dụng Giải pháp 7: Cải tạo mạng lưới điện cấp cho toàn phân xưởng khu vực sản xuất Thạch Khơi với tổng kinh phí đầu tư 72 triệu đồng (trang bị dây điện, sứ, cầu dao, cầu chì, đồng hồ điện bổ sung cho điểm cần thay kiểm định lại toàn đồng hồ đo điện) Kết cho thấy tỷ lệ điện thất giảm từ 12 xuống cịn ð%/tháng, tương ứng tiết kiệm 10 triệu đồng/tháng, thời gian hoàn vốn năm Hệ thống mạng lưới điểm đảm bảo mặt kỹ thuật, khắc phục điểm có khả gây chập điện, mơi trường lao động an toàn Tap chi Khoa hoc DHQGHN, KHTN & CN, T.XXII, S64, 2006 24 Nguyễn Thị Hà, Tạ Hồng Minh Kết luận kiến nghị Thực trạng môi trường phân xưởng giết mổ lợn sữa trước thực giải pháp SXSH có nhiều vấn đề bất cập: định mức sử dụng nước cấp cho đơn vị sản phẩm lớn (25m)/tấn sản phẩm) Hệ thống mạng lưới điện bị hư hỏng cũ, tổn thất điện lớn, tượng chập, mát điện điện xảy thường xuyên Nguồn nguyên nhiên liệu quản lý chưa tốt, chưa có ý thức thu gom, quản lý, xử lý chất thải nguồn Trách nhiệm, ý thức công nhân quản lý phân xưởng vệ sinh cơng nghiệp cịn yếu làm cho mơi trường khơng khí, mơi trường nước thải bị ô nhiễm nghiêm trọng gây ảnh hưởng đến chất lượng môi trường khu vực sản xuất khu lân cận Nghiên cứu áp dụng giải pháp sản xuất cho phân xưởng giết mổ lợn sữa xuất khẩu, sau đánh giá tìm nguyên nhân, lựa chọn giải pháp (cơ hội) để áp dụng nhằm tiết kiệm nguyên, nhiên liệu đầu vào, nâng cao chất lượng sản phẩm giảm thiểu ô nhiễm môi trường Trong giải pháp ưu tiên lựa chọn, triển khai thực giải pháp việc quản lý điện, nước thu gom chất thải rắn (quản lý nội vi) Các kết thu khả quan: Tiết kiệm sử dụng điện 10 triệu đồng/tháng; Tiết kiệm nước cấp cho sản xuất 60m/ngày đêm; 80% lượng chất thải rắn tách khỏi nước thải để đưa xử lý sử dụng lại Các kết thu sở tốt cho Công ty việc đầu tư triển khai thực giải pháp lại Đồng thời, việc phân tích nguyên nhân, xác định sàng lọc giải pháp SXSH trở thành hướng dẫn chung cho xí nghiệp chế biến nơng sản thực phẩm có quy trình sản xuất tương tự TÀI LIỆU THAM KHẢO Cục Môi trường, Tời liệu hướng dẫn kiểm tốn, giảm thiểu khí thải chất thải cơng nghiệp, 1999, 164tr Chương trình Mơi trường Liên hiệp quốc -Tịi liệu khố tập huấn Sản xuất -Sinh lời từ sản xuất hơn, Hải Phòng 23- 24/1/2002, 125tr Sở KHCNMT - Trung tâm sản xuất - Tời liệu tập huấn uê SXSH, Dự án môi trường Việt Nam -Canada, 2003, 89tr _ Trịnh Thị Thanh, Nguyễn Thị Hà, Kiểm toán chất thải công nghiệp, NXB Đại học Quế: gia Hà Nội, 2008 191tr Hammer, B Cleaner production training Environmental Improvement Project, Journal Orlando, F L, USA, in Asia: experience of Cleaner Production from the ASXSAN (1999), Ensevier, 75-81 Visvanathan, C., and Kumar, S Issues for better implementation of cleaner production in Asian small and medium industries, Journal of Cleaner Production 7(1999), Ensevier, Orlando, F L, USA, 127-134, Tap chi Khoa hoc DHQGHN, KHTN & CN, T.XXII, S64 20006 Áp dụng sản xuất 25 Bảng Đánh giá sơ giải pháp lựa chọn Veucéy | Chỉph | Chiph | is a Các giải pháp SXSH đẩutư | vậnhành | Nà dựkiến | dựkến | (Il) (Itt) Lợích mơi trường ns Tổng Thứtự ưu 11 12 40 T dựkến | (IV) điểm | tiênthựchiệ _‡ Lắp súng phun, van khoá làm vệ sinh sàn, bàn mổ mm thùng chứa phân khu vực | _ chế biến phụ phẩm 3 | Lap dat théng quạt hút gió tự nhiên, quạt động cơ, .Ì mở thêm cửa sổ | Phan luéng nước thải làm phụ phẩm, vệ sinh lợn theo xa: hệ thống cống Làm hố ga có đặt lưới chắn nox dé thu gom chat thai rắn | Nao vét bun bé phot | Lam dutng dan nước thải từ bể phốt hầm biogas vao _† 3 113 3 11 3 11 a0 nuôi cá | Làm khay INOX chứa tiết, lông thùng đun nước sôi, _ thùng ngâm lợn sau mổ ¡ Thay lò đốt than lò than nh hơn, xa khu giết m 10 ' Nhúng lợn hệ thống 2 3 40 2 11 2 13 44 cấp nước nóng lạnh từ xa qua hệ thống van khoá mở „ cấp vào bể 11 ¡ Xây dựng ham Biogas cấp cho phận làm phụ S phẩm 14 ! Thu gom phân thải, chất phụ phẩm để nuôi cá,chănnuôi ¡ làm phân bón 3 11 3 12 Ghi chú: *) Thang điểm cho muc (I); (Il); (III): 3- mức độ yêu cầu thấp; 2- mức độ yêu cầu trung bình; mức độ yêu cầu cao **) Thang điểm cho mục (IV): 3- lợi ích mơi trường cao; 2- lợi ích mơi trường trung bình; - lợi ích mơi trường thấp Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, KHTN & CN, TXMI, Số 4, 2006 26 Nguyễn Thị Hà, Tạ Hồng Minh VNU JOURNAL OF SCIENCE, Nat., Sci., & Tech., T.XXII, No4, 2005 CLEANER PRODUCTION APPLICATION IN SUCKLING PIG PROCESSING WORKSHOP, HAI DUONG EXPORT AGRICULTURAL PRODUCT AND FOOD-STUFF PROCESSING ENTERPRISE Nguyen Thi Ha”, Ta Hong Minh® “Department of Environmental Science, College of Science, VNU ® Environmental management division, Hai Duong DoNRE The rapid development of industrialization and modernization processes has brought significant increasing of socio-economy and livelihood Unfortunately these also caused many adverse impact on environment and human health due to great amount of hazardous wastes discharged into environment Based on this background, cleaner production is known as the effective tool for material utilization and waste elimination In this study, cleaner production was applied in the sucking pig processing workshop with the following contents: surveying the production procedure; calculating material balance; analyzing and identifying solutions for cleaner production; selecting three feasible solutions (of seven) to experimentally apply Based on the initial estimation, the clear effectiveness in economy was attained after operating solutions: electricity saving of 10mil VND per month; water saving of 60m? per day; and 80% solid waste was separated from liquid waste for treatment and reuse The results of this study, particularly analyzing, identifying and screening of solutions for cleaner production could be used as the general guidance for other pig processing workshop having similar production line Tap chí Khoa học ĐHQGHN, KHTN & CN, T.XXI, Số4, 2006 ... sản xuất khu lân cận Nghiên cứu áp dụng giải pháp sản xuất cho phân xưởng giết mổ lợn sữa xuất khẩu, sau đánh giá tìm nguyên nhân, lựa chọn giải pháp (cơ hội) để áp dụng nhằm tiết kiệm nguyên, nhiên... chuyền chế biến lợn sữa phân tích nguyên nhân đưa số giải pháp có tính khả thi cho SXSH phân xưởng (xem bảng 5) Từ việc phân tích tính cấp thiết khả thi lựa chọn giải pháp để triển khai áp dụng: ... mổ Lợn mổ ngâm nước đá, định hình giữ lạnh (ở -18°€) Nguyên nhiên liệu sử dụng Nguyên liệu, định mức nhiên liệu sử dụng quy trình sản xuất lợn sữa thể bảng Các số liệu cho thấy sản lượng lợn sữa