CHƯƠNG 1 SỰ SỐNG Đa dạng sự sống shape, màu sắc, kích thước, cấu trúc, Tính thống nhất H thống thứ b c đaị phân tử, té bào, cá thể, quần thể, quần xã, loài, h sinh thái, ệ[.]
CHƯƠNG SỰ SỚNG Đa dạng sự sớng: shape, màu sắc, kích thước, cấu trúc,… Tính thống nhất H thống thứ b c: đaị phân tử, té bào, cá thể, quần thể, quần xã, loài, h sinh thái, sinh quyển,… Khái ni m: v t chất có cấu trúc phức tạp, tỏ chức tinh vi, tính chất đtr năng lượng: h thống hở k cân bằng thông tin: di truyền và thích nghi Biểu hi n: n i cân bằng, tăng trưởng, v n đ ng, trao đổi chát, cảm ứng, sinh sản, thích nghi Tên sinh v t: tên chi+tên loài Loài-chi-họ-b -lớp-ngành-giới Giới -Tất sinh vật nhân sơ thuộc giới Monera MONERA -Dạng đơn bào có cấu tạo đơn giản, gồm nhiều dạng vi khuẩn vi khuẩn lam -Phổ biến rộng, nhiều dạng phát triển điều kiện khắc nghiệt -Là sinh vật tự dưỡng, hoại sinh kiểu chuyển hoá khác Vi khuẩn -Dực vào cách thức chuyển hoá chia giới Monera thành 16 ngành( vi khuẩn có 14 ngành) -Kích thước hình dạng tế bào vi khuẩn thay đổi -Vách tế bào cứng, có lơng, roi cấu tạo đơn giản -Vật chất di truyền ADN trần dạng -Tế bào chất chứa bào quan đơn giản: riboxom, mezoxom Dinh dưỡng chuyển hoá Các dạng tự dưỡng Các dạng dị dưỡng Tăng trưởng sinh sản Sinh sản kiểu tự nhân đôi Sinh sản kiểu tạo bào tử Sự tiếp hợp Vi khuẩn lam -Gồm sinh vật có tế bào nhân chuẩn -Cơ thể đơn bào đa bào sống đơn độc tập đồn -Protista có nhóm Động vật nguyên sinh Tảo -Động vật nguyên sinh •Trùng cỏ Nhân chuẩn, đơn bào Phân bố rộng: biển, nước Dị dưỡng, bắt mồi di chuyển tiêm mao Sinh sản vơ tính hữu tính •Trùng amip Trùng amip Amoeba Nhân chuẩn, đơn bào Phân bố: biển, nớc ngọt, đấtớc ngọt, đất Dị dớc ngọt, đấtỡng, ký sinh, bắt thức ăn di chuyển chân giả Tầm quan trọng kinh tế Sự lên men Xử lý nước thải Phòng trừ sinh học Vi sinh vật học công nghiệp Công nghệ di truyền Giới protista Sinh sản vô tính Màng tế bào có cấu trúc khảm động Sinh chất bao gồm nhân tế bào chất: gồm ngoại chất dạng plasmagel, nội chất dạng plasmasol ãTrựng roi Nhân chuẩn, đơn bào Phân bố: biển, n-ớc ngọt, ®Êt Tù d-ìng b»ng sư dơng lơc l¹p ®Ĩ quang hợp, tích trữ thức ăn dớc ngọt, đấtới dạng hạt tinh bột Chỉ sinh sản vô tính iểm mắt hấp thụ ánh sáng, tạo tính hớng quang dơng giúp sinh vật vận động đến nguồn sáng Màng phim đợc tạo từ protein Vận động roi lớn ãTrựng st rột Nhân chuẩn, đơn bào Chỉ gồm dạng ký sinh Sinh sản hữu tính vô tính loài nguy hiểm Plasmodium vivax có vùng ôn ®íi vµ nhiƯt ®íi vµ Plasmodium falciparum cã ë vïng nhiệt đới Tao: Có cấu trúc đơn bào, tập đoàn đa bào đơn giản Là sinh vật tự dỡng, có khả quang hợp Cấu tạo có số đặc điểm giống thực vật Tế bào đ-ợc bao bọc vách tế bào tách biệt nằm màng tế bào Tế bào chất th-ờng chứa nhiều không bào lớn Có sắc tố quang hợp chứa lạp thể mà dạng phổ biến lục lạp Sinh sản th-ờng hữu tính có xen kẽ hệ cá thể đơn bội lỡng bội chu trình sống Tao luc chlorophita: Có nhân thực Dạng sống: đơn bào, tập đoàn, đa bào đơn giản Chu trình sống có giai đoạn bào tử động có roi Phân bố: biển, n-ớc ngọt, đất Quang hợp: chất diệp lục a, b Chất dự trữ dinh d-ìng lµ tinh bét Tảo tiếp hợp Gamophyta: Cã nhân thực Dạng sống: đơn bào, tập đoàn, roi Phân bố: n-ớc Quang hợp: chất diệp lục a, b Tao o rhodophyta Có nhân thực Dạng sống: đa bào, không roi Phân bố: biển Quang hợp: chất diƯp lơc a ChÊt dù tr÷ dinh d-ìng gièng tinh bột (tinh bột đỏ) Sinh sản hữu tính Tao silic bacillariophita Có nhân thực Dạng sống: đơn bào, tập đoàn Mỗi tế bào có vỏ bảo vệ gồm nắp van cã thÊm chÊt silic Ph©n bè: biĨn, n-íc ngät Chất dự trữ dinh d-ỡng tinh bột Sinh sản hữu tính tiếp hợp Nõm Quang hợp: chất diệp lục a, c Chất dự trữ dinh d-ỡng Chrysolaminarin Sinh sản hữu tính Sinh vật có nhân thực Sinh sản cách hình thành bào tử lông roi Cơ thể nấm bao gồm sợi mảnh đ-ợc gọi hệ sợi, phân thành vách tế bào Cấu trúc nấm Các sợi nấm tạo thành hệ sợi Mỗi sợi nấm có vách tế bào bao quanh chứa chất kitin Sự sinh tr-ëng chØ cã ë tËn cïng cđa sỵi NÊm tiếp hợp Zygomycota Sợi nấm vách ngăn ngang Sinh sản hữu tính tiếp hợp tạo nên bào tử động bền vững Phân bố: đất, phổ biến D¹ng sèng ho¹i sinh, sè Ýt sèng ký sinh Nấm hoại sinh Rhizopus Tên thông dụng mốc bánh mỳ Rhizopus stolonifer Bào tử đ-ợc gió mang nảy mầm chất hữu thích hợp nh-bành mỳ, hoa Dinh d-ỡng hoại sinh sợi nấm nhỏ phân nhánh, hay rễ giả đâm sâu vào giá thể tiết enzym, hấp thụ chất dinh d-ỡng Nấm túi Ascomycota Sợi nấm có vách ngăn ngang Sinh sản vô tính tạo bảo tử đính, sinh sản hữu tính tạo túi chứa túi bào tử nang Phân bố: đất, phổ biến Dạng sống hoại sinh, ký sinh Nấm đảm Basidiomycota Sợi nấm có vách ngăn ngang Sinh sản hữu tính dẫn đến tạo thành đám hình gậy mang bảo tử đảm Phân bố: đất, phổ biến Dạng sống hoại sinh, ký sinh Nấm ký sinh Claviceps purpurea Có cấu tạo túi, kết sinh sản hữu tính Mỗi túi nang có nhân hợp tử l-ỡng bội Hợp tử phân chia giảm nhiễm số lần nguyên nhiễm tạo nên bào tử túi Bào tử túi gồm nhân tế bào chất, bao quang màng vách bào tử Đây loài ký sinh tạo bệnh mạch giác họ lúa, cách tạo Địa y Mycophycophyta Dạng sống cộng sinh nấm sinh vật quang hợp nh- tảo lục vi khuẩn lam Phân bố: đất, nơi sống khắc nghiệt Dạng sống tự d-ỡng Nấm bất toàn Deuteromycota Không có cấu trúc chuyên hoá cho sinh sản hữu tính Phân bố: đất, phổ biến Dạng sống hoại sinh, ký sinh Nấm ăn Bào tử đơn bội, nảy mầm sinh hệ sợi phát triển d-ới đất Sợi nấm khác kết hợp thành hệ sợi song nhân, cuối phát triển tạo thể mang bào tử gọi nấm Mũ nấm bao gồm nhiều mang nấm xếp toả tròn, mang màng bào Trong màng bào nhân kết hợp với nhau, sau giảm phân tạo bảo tử đảm Khi bào tử chín mang nổ bắn vào không trung hàng triệu bào tử Thc v t nên hạch nấm Trong hạch khác nấm chứa chất ancaloit độc khác Thực vật sinh vật đa bào, có nhân thật, vách tế bào xenluloz Là sinh vật tự d-ỡng, nhận l-ợng quang hợp, hấp thụ l-ợng ánh sáng chất diệp lục a, b sắc tố khác có lục lạp Chính thực vật có màu xanh lục Nguyên liệu dinh d-ỡng tích luỹ tinh bét Vai trò of thực vật Sinh vËt s¶n xuÊt sơ cấp, điểm bắt đầu xích thức ăn hệ sinh thái Cung cấp l-ợng lớn chất dinh d-ìng mét c¸ch trùc tiÕp hay gi¸n tiÕp cho nhóm sinh vật khác Cung cấp ôxy cho hô hấp sinh vật trái đất Tiờn hoa of tv trờn can Những thực vật cạn xuất cách khoảng 400 - 500 triệu năm Cấu trúc tế bào of thực vật cạn giống với tảo lục (tổ tiên), nh-ng có số đặc điểm chuyên hoá thêm để sinh sống cạn Do đời sống cạn nên trình bốc n-ớc diễn mạnhmẽ, nhằm bảo vệ thể không bị n-ớc thực vật tiết hồn hợp gọi cutin, thấm vào vách tế bào biểu bì, tạo lớp chắn có hiệu cao chống lại n-ớc Tiờn hoa of tv co hat: Giai đoạn thể bào tử 2n trở nên -u Trong giai đoạn tiểu bào tử đại bào tử đ-ợc sinh đ-ờng giảm phân Tiểu bào tử tiến hoá hơn, chúng biến đổi tạo thành hạt phấn Giao tử đực đ-ợc hình thành bảo vệ bên ống phấn, không cần n-ớc bên Đại bào tử nầm túi đại bào tử đính với thể bào tử Quá trình thụ tinh phát triển ban đầu phôi diễn bên vách đại bào tử Cấu tạo hạt đ-ợc hình thành nhứng lớp bảo vệ bổ sung phát triển bao quanh đại bào tử Nhờ có cấu tạo hạt nên thực vật có hạt phát tán cháu khắp nơi, dần trở thành loài -u Tv hat trõn, cha có hoa: thông Tv có bào tử, có mạch: dương xỉ Tv có phôi, chưa có mạch: rêu đ ng v t Sinh vật có nhân, đa bào ng v t đa bào đơn giản: Tổ chức thể xoang: dị d-ỡng Cơ thể thiếu mô Nhóm động vật Nhân tế bào thể l-ỡng quan chuyên hoá có phát bội theo chức triển cao Sinh sản tạo giao ổn định cấu trúc thể tử đực nhỏ chuyển động Phôi có phôi tổ chức mô (tinh trùng) giao tử phôi, ch-a có xoang Thể xoang lớn không chuyển động thể khoảng không (trứng) Sinh sản vô tính hữu chứa đầy dịch nằm tính phôi giữa, phân cách lớp ruột với lớp thành thể Nganh chõn khp: Nguồn gốc chân khớp: có mối quan hệ tiến hoá với giun đốt Cơ thể chân khớp có đặc điểm Cơ thể phân đốt Có khớp phần phụ Có x-ơng ngoµi cøng Vai trò của chân khớp hệ sinh thai: Phá hoại mùa màng Vector truyền bệnh Kiểm soát sinh häc Thơ phÊn Thùc phÈm T¬ lơa Đa dạng sinh học Đa dạng thành phần loài: loài, chi, họ, b , lớp, ngành, giới Đa dạng di truyền: nucleotit, gen, NST, cá thể, quần thể Khác kiểu gen+MT giống nhaukiểu hình khác Cùng kiểu gen+MT khác nhaukiểu hình khác Đa dạng sinh thái: nơi ở, ổ sinh thái, quần thể, quần xã sinh v t, h sinh thái, cảnh quan, các khu sinh học, sinh quyển Sự đa dạng hệ sinh thái định nhiều yếu tố: quần xã sinh vật điều kiện môi trường vật lý Sự tương tác quần xã sinh vật môi trường vật lý tạo nên tính đa dạng hệ sinh thái sinh Mỗi dạng hệ sinh thái đóng vai trị định hệ sinh thái khổng lồ sinh hay trái đất Nếu dạng hệ sinh thái có tác động lên trái đất hệ sinh thái khác Sự xuất người tiến nhận thức khoa học người đóng góp làm tăng độ đa dạng hệ sinh thái hệ sinh thái nhân tạo Tuy nhiên, người dần đánh hệ sinh thái tự nhiên quý GIÁ TRỊ CỦA ĐA DẠNG SINH HỌC + Các HST sở trì sống trái đất, tạo mơi trường sinh sống cho mn lồi, tạo O2 cho sống + Các HST rừng: hạn chế xói mịn mặt đất; + Các HST ven bờ chống tác động hải lưu, sóng, + Thảm thực vật có vai trị lọc cặn bã, làm khơng khí, dịng chảy, + Nguồn gen ñể chọn lọc, lai tạo giống trồng, vật ni + ĐDSH có nguồn lợi khai thác ngườ; tạo cảnh quan thiên nhiên, làm phong phú sống tinh thần người Các nguyên tố sinh học Nguyên tố sinh học nguyên tố hóa học tham gia cấu thành nên hợp chất hóa học để tạo nên thể sống Có khoảng 40 nguyên tố hoá học khác có thành phần chất sống 16 nguyên tố chính: C, H, O, N, Ca, P, K, S, Cl, Na, Mg, Fe, Cu, Mn, Zn, I Tỷ l nguyên tố thể sinh v t khác Tỷ lệ nguyên tố sinh học thể người (tính theo trọng lượng) Nguyên Số nguyên Tỷ lệ Vai trò tố tử % Thành phần hầu S 16 0.3 hết protein Là ion + bên tế bào, quan trọng đối Na 11 0.2 với chức dẫn truyền xung thần kinh Là ion - bên tế Cl 17 0.2 bào thành phần thiết yếu nhiều enzym v n Mg 12 0.1 chuyển lưíc ngät, ®Êtợng Thành phần thiết yếu Fe 26 Vết hemoglobin máu Thành phần Cu 29 Vết nhiều loại enzyme Thành phần m t Zn 30 Vết số loại enzyme Thành phần hooc I 53 Vết môn tuyến giáp Tỷ lệ nguyên tố sinh học thể người (tính theo trọng lượng) Nguyên tố Số nguyên tử Tỷ lệ % 65 18 Vai trị Q trình hơ hấp, thành phần nưíc ngät, ®Êtớc Thành phần bản chất C hữu Thành phần nưíc ngät, ®Êtớc hầu hết H 9.5 chất hữu cơ; chất mang n tử Thành phần tất cả N 3.3 protein axit nucleic Ca 20 1.5 Thành phần xưíc ngät, ®Êtơng Thành phần tất cả axit, thành phần đặc P 15 1.0 bi t quan trọng phân tử có liên kết giàu lưíc ngät, ®Êtợng Là ion + bên tế bào, quan K 19 0.4 trọng chức dẫn truyền xung thần kinh Ngun tố sinh học đưíc ngät, ®Êtợc chia làm loại: Nguyên tố đại lượng, loại ngun tố chiếm khoảng ≥ 0,2% khối lưíc ngät, ®Êtợng khô chất hữu VD nguyên tố C, O, N, P, S, Cl, K, Na, Ca Nguyên tố vi lượng, loại nguyên tố cần với số lưíc ngät, ®Êtợng ít, thưíc ngät, ®Êtờng dạng vết < 0,2% khối lưíc ngät, ®Êtợng khơ chất hữu VD nguyên tố Al, I, Mn, Ni, Si Cấu thành vô Các chất vô thể thường dạng nước (H2O) muối of thể sống vô Nước vai trò nước sống pH = -log10[H+] (nồng đ ion H+ tính phân tử gam lít) Axit: pH < Bazơ: pH >7 Nưíc ngät, ®Êtớc tinh khiết: pH = Đặc tính nước Nưíc ngät, ®Êtớc đạt tỷ trọng lớn 4OC Tỷ trọng nưíc ngät, ®Êtớc làm giá đỡ tốt cho thể nưíc ngät, ®Êtớc Sức căng mặt ngồi vững cho phép thể nhỏ O bám vào bên treo bên dưíc ngät, ®Êtới màng nưíc ngät, ®Êtớc Do phân tử nưíc ngät, ®Êtớc phân cực nên có thể bám vào nhiều loại bề mặt, v y nưíc ngät, ®Êtớc có thể vào khoảng khơng gian nhỏ bé, nhưíc ngät, ®Êt khoảng tế bào, th m chí thắng cả trọng lực Hi n tưíc ngät, ®Êtợng gọi mao dẫn, giúp v n chuyển nưíc ngät, ®Êtớc bó dẫn thân Nưíc ngät, ®Êtớc thưíc ngät, ®Êtờng chiếm 50 70% khối lưíc ngät, ®Êtợng thể sinh v t, có sinh v t nưíc ngät, ®Êtớc chiếm tới 99% Nưíc ngät, ®Êtớc mơi trưíc ngät, ®Êtờng sống, mơi trưíc ngät, ®Êtờng cho phản ứng sinh hố diễn Nưíc ngät, ®Êtớc tham gia vào phản ứng hóa học nhớc ngọt, đất ã Phn ng thu phõn ã Phn ứng ngưng tụ So với nhiều chất khác có phân tử có kích thước tương tự, nước đá địi hỏi cung cấp nhiều lượng nhiệt để tan chảy • Lượng lượng nhiệt cần thiết để tăng nhiệt độ gam chất 1°C gọi nhiệt dung riêng chất • Nước có nhiệt dung riêng cao nhiều liên kết hydro kết nối phân tử nước băng phải bị phá vỡ thay nước từ rắn sang lỏng Ba tính chất nước có lợi cho sinh vật: Nhiệt hóa cao of nước: Cần nhiều nhi t thay đổi nưíc ngät, ®Êtớc từ chất lỏng nó sang trạng thái khí (q trình bay hơi) Nhi t phải đưíc ngät, ®Êtợc hấp thụ từ mơi trưíc ngät, ®Êtờng tiếp xúc với nưíc ngät, ®Êtớc Điều tác dụng giải thích mồ làm mát thể ngưíc ngät, ®Êtời: mồ bay khỏi da, nó sử dụng m t lưíc ngät, ®Êtợng nhi t quanh vùng thể liền kề Sự dính kết: Lực dính kết nước mạch nhỏ làm cho nước từ rễ đến Sức căng bề mặt: phân tử bề mặt liên kết hydro với phân tử nước khác bên chúng Sức căng bề mặt nước cho phép Dung dịch đ m Các chất muối vô Cấu thành hữu nhện Các phản ứng sống diễn nước dạng dung dịch Dung dịch: Gồm chất lỏng (dung môi) và các chất hịa tan nó Nước: là dung mơi dạng phân cực nên dễ hòa tan các chất tan phân cực Nhiều phản ứng sự sống diễn dạng dung dịch Phân tích định tính: tập trung vào việc xác định các chất liên quan đến các phản ứng hóa học Phân tích định lượng: đo nồng độ số lượng chất tham gia tạo thành các phản ứng Dung dịch nước có thể có tính axit bazơ Chất có tính axit: Một chất có thể giải phóng proton dung dịch (tương phản với bazơ); Ví dụ axit HCl, axit acetic (CH3COOH),… Chất có tính bazơ: Một chất có thể chấp nhận ion hydro dung dịch Ví dụ NaOH, HCO3– Sự ion hóa các axit và bazơ mạnh nước hầu không thể đảo ngược Sự ion hóa các axit và bazơ yếu nước có phần thuận nghịch Nước là dd có tính axit và bazo yếu Dung dịch đệm: M t dung dịch chất có thể tạm thời thu nh n giải phóng ion hydro đó chống lại thay đổi đ pH Dung dịch đ m hỗn hợp m t axit yếu bazơ tưíc ngät, ®Êtơng ứng nó, m t bazơ yếu axit tưíc ngät, ®Êtơng ứng HCO3+HH2CO3 Ở dạng cấu trúc khơng hồ tan nưíc ngät, ®Êtớc Chúng có thành phần cứng nhưíc ngät, ®Êt: xưíc ngät, ®Êtơng, móng, tóc, v.v đó muối silic, magie, phổ biến muối canxi (cacbonat canxi, photphat canxi) Chất gian bào xưíc ngät, ®Êtơng chủ yếu đưíc ngät, ®Êtợc cấu tạo từ hydroxiapatit canxi Dạng ion: Các muối vô dạng ion thành phần quan trọng cần thiết cho hoạt đ ng sống, đó cation nhưíc ngät, ®Êt Na+, K+, Ca++, Mg2+ anion nhưíc ngät, ®Êt Cl-, SO4-, … -Các chất vơ tham gia vào phản ứng sinh hoá, đóng vai trị chất xúc tác (ví dụ ion Mg2+), tham gia vào trì điều ki n lý hoá cần thiết cho đa số phản ứng sinh hoá dẫn đến nhiều tính chất sinh lý tế bào nhưíc ngät, ®Êt tính thẩm thấu, tính dẫn truyền, tính mềm dẻo, tính co rút, v.v -Sự cân ion khác mơi trưíc ngät, ®Êtờng n i mô cần thiết để đảm bảo cho trình sống diễn bình thưíc ngät, ®Êtờng Chất hữu là những hợp chất chứa cacbon và có thể sống cơ of body sống Các đại phân tử sinh học -Phản ứng sinh hoá - là phản ứng hoá học xảy thể sống, giữa các chất hoá học cấu tạo nên thể với sự tham gia chất xúc tác sinh học – các enzyme, bản chất là protein -Sự trao đổi chất là tập hợp nhiều giai đoạn các phản ứng sinh hoá Người ta phân biệt hai quá trình trao đổi chất: Đồng hóa và Dị hóa( q trình ln kết hợp với nhau: q trình dị hố cung cấp lưíc ngät, ®Êtợng sản phẩm cho q trình đồng hố, cịn q trình đồng hố lại cung cấp sản phẩm cho q trình dị hố tích luỹ lưíc ngät, ®Êtợng từ q trình dị hố) Sự đồng hố q trình Sự dị hố q trình từ tổng hợp chất đó từ các chất lớn phức chất bé, đơn giản phản ứng với tạp phân giải để tạo thành chất lớn sản phẩm bé và phức tạp đơn giản STT Carbohydr C, H, O ate Luôn có C, H, O, Protein N có S, P Luôn có C, H, O Lipit có N, P Axit nucleic Carbohydrate Các nguyên tố C, H, O, N, P Đơn vị Monosacc arit Đại phân tử Polysaccarit Axit amin Polypeptit protein Glyxerol, axit béo Mỡ, dầunhóm s ăn, sáp (steroit ắc tố) Các nucleotit ARN (axit ribonucleic) ADN (axit dezoxiribonucleic) Công thức tổng qt Cx(H2O)y Năng lưíc ngät, ®Êtợng liên kết C với C đặc bi t cao hình thành cấu trúc chuỗi vịng bền vững Các dạng: monosaccarit, disaccarit, polysaccarit 3.1 Chức Carbohydrate Chức quan trọng Carbohydrate dự trữ cung cấp lưíc ngät, ®Êtợng, bên cạnh có có chức cấu trúc -Quang hợp thực v t chuyển lưíc ngät, ®Êtợng ánh sáng mặt trời thành lưíc ngät, ®Êtợng hố học dưíc ngät, ®Êtới dạng Đưíc ngät, ®Êtờng đơn Monosaccarit Đưíc ngät, ®Êtờngđơi Disaccarit Đưíc ngät, ®Êtờng Polysaccarit Cấu trúc of protein Carbohydrate -Đ ng v t sử dụng lưíc ngät, ®Êtợng dự trữ thực v t chuyển thành dạng lưíc ngät, ®Êtợng dự trữ đ ng v t -Cả đ ng v t thực v t sử dụng dạng đưíc ngät, ®Êtờng đơn nhưíc ngät, ®Êt glucoz nguyên li u cho q trình hơ hấp Cịn dạng đưíc ngät, ®Êtờng phức chất dự trữ lưíc ngät, ®Êtợng nguyên li u cấu trúc Mỗi phân tử có đến 10 nguyên tử cacbon Các loại quan trọng cho thể sống trioz (đưíc ngät, ®Êtờng cacbon); pentoz (đưíc ngät, ®Êtờng cacbon); hexoz (đưíc ngät, ®Êtờng cacbon) Đưíc ngät, ®Êtờng đơn thưíc ngät, ®Êtờng có cấu trúc mạch thẳng, nhiên chúng tồn dạng cấu trúc mạch vịng Disaccarit đưíc ngät, ®Êtợc hình thành từ đơn vị monosaccarit thành phân tử đơn Chúng thưíc ngät, ®Êtờng gặp nhưíc ngät, ®Êt chất trung gian trình đứt gãy tổng hợp polysaccarit Ví dụ mantoz thấy ống tiêu hố ngưíc ngät, ®Êtời, sản phẩm tiêu hố tinh b t Sau đó đưíc ngät, ®Êtợc gãy tiếp thành glucoz để hấp thụ vào thể sử dụng cho q trình hơ hấp Polysaccarit hydrat cacbon phức với phân tử lớn, gồm chuỗi đơn vị monosaccarit liên kết với Chúng khơng có vị nhưíc ngät, ®Êt đưíc ngät, ®Êtờng, khơng tan nưíc ngät, ®Êtớc hình thành dung dịch keo Do đó chúng đưíc ngät, ®Êtợc tích tụ nhiều mà khơng ảnh hưíc ngät, ®Êtởng tới chuyển hố bình thưíc ngät, ®Êtờng đưíc ngät, ®Êtợc sử dụng r ng rãi làm ngun li u trữ cấu trúc Các loại đưíc ngät, ®Êtờng polysaccarit quan trọng tinh b t, glycogen xenlluloz Gồm nhóm amin nhóm cacbonxyl, Chức quan trọng nhóm amin nhóm cacboxyl: -Có khuynh hưíc ngät, ®Êtớng phân ly thành ion lưíc ngät, ®Êtỡng cực, đó dung dịch axit amin có hi u ứng đ m -Có chức hình thành mối liên kết peptit, nhóm cacboxyl axit amin trưíc ngät, ®Êtớc nối với nhóm amin axit amin sau -Các nhóm phân cực làm tăng tính tan protein hình thành liên kết H mạch protein - Nhóm có tính axit bazơ làm cho protein dễ tan, hình thành liên kết phân đoạn protein, đó tăng tính ổn định cấu trúc protein Các axit amin nối với liên kết peptide: trình tự aa lun có hưíc ngät, ®Êtớng Cấu trúc b c Protein -Trình tự xếp axit amin chuỗi polypeptit - Cấu trúc b c m t có vai trị tối quan trọng trình tự axit amin chuỗi polypeptit định tính chất nhưíc ngät, ®Êt vai trị protein - Sự sai l ch trình tự xếp axit amin có thể dẫn đến biến đổi cấu trúc tính chất protein Cấu trúc b c Protein -Tạo xoắn α gấp β -Các liên kết hydro axit amin gần đóng vai trị quan trọng vi c trì cấu trúc -Sự hình thành cấu trúc xoắn gấp nếp đó liên kết H mạch polypeptit nhóm CO NH Cấu trúc b c Protein -Hình dạng khơng gian chuỗi polypeptit • Các xoắn α phiến gấp nếp β có thể cu n lại với thành búi có hình dạng l p thể đặc trưíc ngät, ®Êtng cho loại protein • Cấu trúc có vai trị định hoạt tính chức protein Cấu trúc b c Protein Khi protein có nhiều chuỗi polypeptit phối hợp với tạo nên cấu trúc b c protein Các chuỗi polypeptit liên kết với nhờ liên kết yếu nhưíc ngät, ®Êt liên kết hyđro Hoạt tính of protein Con đường trao đổi chất: sinh học hệ thống: -Mỗi nốt m t chất - Mỗi đoạn thẳng m t phản ứng chuyển hóa, thưíc ngät, ®Êtờng có tham gia enzyme định Trong tế bào, yếu tố kiểm sốt đưíc ngät, ®Êtờng enzyme Các tác nhân ảnh hưíc ngät, ®Êtởng đến phản ứng enzym kiểm soát: Nhi t đ pH Nồng đ chất nồng đ enzym Các chất ức chế enzym Các cofactor enzym Sự điểu chỉnh hoạt tính of enzim: Phân bố khơng gian xác Thông tin di truyền chứa nhân tế bào Chức of protein Cấu trúc lipid Loại protein Protein cấu trúc Chức Cấu trúc, nâng đỡ Xúc tác: tăng nhanh, chọn lọc Protein enzim phản ứng sinh hóa Protein hoocmon Điều hòa hoạt đ ng sinh lý Protein v n chuyển V n chuyển chất Protein bảo v Bảo v thể chống b nh t t Cảm nh n, đáp ứng kích Protein thụ quan thích mơi trưíc ngät, ®Êtờng Protein dự trữ Dự trữ chất dinh dưíc ngät, ®Êtỡng -Lipit chứa ngun tố C, H, O, đơi có N, P Đơn vị glyxerol axit béo Các đại phân tử mỡ, dầu, sáp, phospholipit steroit -Lipit tan nước, có tính tan cao dung môi không phân cực etanol cloroform -Mỡ, dầu, sáp: Các phân tử mỡ, dầu sáp chứa C, H, O với tỷ lệ khác Mỡ: - triglyxerit: phân tử glyxerol liên kết với tiểu đơn vị axit béo - nhiệt độ phòng tồn dạng thể rắn -chứa axit béo no: phân tử axit béo có nhóm cacboxyl - COOH, gắn vào đầu chuỗi Carbohydrate thẳng, không phân nhánh Chuỗi chứa nhóm CH2 lặp lặp lại, nối với mối nối đơn Dầu Là cấu tạo liên kết axit béo với glyxerol nhi t đ phịng thể lỏng chứa axit béo chưíc ngät, ®Êta no, chuỗi Carbohydrate chứa nối đơi dạng nhóm - CH = CH – Sáp Phân tử chứa m t đơn vị nhỏ axit béo liên kết với mạch rưíc ngät, ®Êtợu dài Các phospholipit - Là thành phần cốt yếu tất màng tế bào - Gồm phân tử axit béo liên kết với phân tử glyxerol nhóm phosphat ưa nước - Đầu phân tử Phospholipit có nhóm phosphat phân cực tan nước - Đầu có axit béo kỵ nước, khơng phân cực không tan nước Chức Lipit: 3.4 Axit nucleic -Chất dự trữ lưíc ngät, ®Êtợng: liên kết C-C C-H chứa m t nguồn lưíc ngät, ®Êtợng hố học dự trữ lớn Cung cấp 38KJ/gam dầu, mỡ - Cách nhi t, bảo v học quan mềm - Có tác dụng “chống thấm nưíc ngät, ®Êtớc” cho bề mặt bên cả đ ng v t thực v t, giúp giảm nưíc ngät, ®Êtớc - Chức cấu trúc: cấu thành bắt bu c màng tế bào - Điều hòa chức thể: Chất béo khơng hịa tan với nưíc ngät, ®Êtớc, nhưíc ngät, ®Êtng chúng có khả hịa tan chất khác nhưíc ngät, ®Êt vitamin A, D, E, K Axit nucleic đưíc ngät, ®Êtợc tìm thấy nhân cả tế bào chất Thành phần hoá học axit nucleic bao gồm C, H, O, N P Đơn phân tử chúng nucleotit Đại phân tử có loại: ARN(axit ribonucleic) ADN (axit dezoxiribonucleic) Tế bào liên tục sản xuất tạo “kho” nucleotit, để tạo ADN ARN Cấu trúc tổng quát nucleotit bao gồm thành phần: - Nhóm phosphat (ký hi u P) Nhóm có hoạt tính hố học mạnh để liên kết với nhóm phản ứng tổng hợp ADN - Phân tử đưíc ngät, ®Êtờng 5C Trong ARN phân tử riboz, ADN phân tử dezoxiriboz Phân tử đưíc ngät, ®Êtờng có vai trò tham gia liên kết nucleotit với - Bazơ hữu (gốc hữu cơ) làm cho nucleotit có đặc điểm riêng Axit nucleic có loại bazơ hữu khác Đó adenin (A), timin (T), guanin (G), cytocine (C) uraxin (U) Trong đó ADN có A, T, G C; ARN có A, U, G C ATP (adenozin triphosphat) - Cấu tạo bao gồm adenin (gốc bazơ hữu cơ), đường riboz, nhóm phosphat liên kết thành chuỗi với - Liên kết hố học nối nhóm phosphat liên kết cao -Liên kết cao bị gãy thuỷ phân lượng lượng lớn giải phóng ATP + H2O - thuỷ phân ADP + P + 31kj/mol - Sự gãy ATP thường đôi với phản ứng cần lượng Ức chế cạnh tranh không cạnh tranh ADN (axit deoxiribonu cleic) -Phân tử ADN đưíc ngät, ®Êtợc cấu tạo từ nucleotit chứa đưíc ngät, ®Êtờng dezoxiriboz ln ln sợi kép - Nhóm đưíc ngät, ®Êtờng nucleotit nối với nhóm phosphat nucleotit tạo thành m t chuỗi dài - Liên kết thứ hai ghép cặp bazơ để tạo thành sợi kép - Sự ghép cặp bazơ ADN A - T liên kết hydron; G - C liên kết hydro - có liên kết A G T - C - Sự bắt cặp bazơ đạo nên cấu trúc xoắn kép AND -Các nucleotide nối với liên kết phosphodieste Nối Cacbon 5’ đưíc ngät, ®Êtờng deoxyribose với Cacbon 3’ ARN (axit ribonucleic) đưíc ngät, ®Êtờng deoxyribose kết tiếp, tạo nên chiều chuỗi nucleotides 5’ -> 3’ Mạch poly-nucleotide đưíc ngät, ®Êtợc hình thành nhờ liên kết phosphodieste - Nhiễm sắc thể tế bào m t phân tử ADN dài, phân tử dài khoảng vài cm - Trong tế bào nhiễm sắc thể đưíc ngät, ®Êtợc cu n lại m t cách có tổ chức nhờ lõi protein histon, tạo nên hạt nucleoxom - Chứa nguyên li u di truyền -Điều khiển hoạt đ ng sống tế bào - Trong thành phần axit ribonucleic có loại bazơ nitơ A, U, G C (so với ADN ta thấy ARN T đưíc ngät, ®Êtợc thay U) đưíc ngät, ®Êtờng pentoz đưíc ngät, ®Êtờng riboz - Nhưíc ngät, ®Êt v y, bốn loại ribonucleotit A, U, G, C liên kết với tạo mạch đơn ARN - ARN đưíc ngät, ®Êtợc tế bào sử dụng nhưíc ngät, ®Êt chất truyền đạt thông tin di truyền - Đối với m t số virut phân tử ARN đưíc ngät, ®Êtợc dùng làm v t li u tích thơng tin di truyền Ví dụ, virut HIV -ARN - thơng tin (mARN) - mạch đơn đưíc ngät, ®Êtợc phiên mã từ ADN nhân v n tải tế bào chất, sử dụng làm khuôn để tổng hợp protein -ARN - riboxom (rARN) - loại ARN nhiều nhất, chúng chiếm đến 80% lưíc ngät, ®Êtợng ARN tế bào, chúng đưíc ngät, ®Êtợc phiên mã từ ADN liên kết với protein để tạo nên riboxom nơi tổng hợp protein - ARN - v n tải (tARN) - đóng vai trò v n tải axit amin để lắp ráp vào mạch polypeptit tổng hợp protein, tARN phân tử ARN bé chứa khoảng 75 - 85 nucleotit Có khoảng 20 loại tARN khác đặc trưíc ngät, ®Êtng cho 20 loại axit amin khác