Nghiên cứu cải thiện môi trường cho làng nghề bánh tráng mỹ lồng tại xã mỹ thạnh, huyện giồng trôm, tỉnh bến tre

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN MAI THƯỢNG HANH NGHIÊN CỨU CẢI THIỆN MÔI TRƯỜNG CHO LÀNG NGHỀ BÁNH TRÁNG MỸ LỒNG TẠI XÃ MỸ THẠNH, HUYỆN GIỒNG TRÔM, TỈNH BẾN TRE LUẬN VĂN THẠC SĨ SỬ DỤNG VÀ BẢO VỆ TÀI NGUYÊN MÔI TRƯỜNG Thành phố Hồ Chí Minh, 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN MAI THƯỢNG HANH NGHIÊN CỨU CẢI THIỆN MÔI TRƯỜNG CHO LÀNG NGHỀ BÁNH TRÁNG MỸ LỒNG TẠI XÃ MỸ THẠNH, HUYỆN GIỒNG TRÔM, TỈNH BẾN TRE CHUYÊN NGÀNH: SỬ DỤNG VÀ BẢO VỆ TÀI NGUYÊN MÔI TRƯỜNG MÃ SỐ: 0305101201 LUẬN VĂN THẠC SĨ SỬ DỤNG VÀ BẢO VỆ TÀI NGUYÊN MÔI TRƯỜNG NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS LÊ ĐỨC TUẤN Thành phố Hồ Chí Minh, 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan: Luận văn “Cải thiện môi trường cho làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng xã Mỹ Thạnh, huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre” cơng trình nghiên cứu tơi thực với hướng dẫn khoa học TS Lê Đức Tuấn (Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn – Đại học Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh) Ngoại trừ kết tham khảo từ cơng trình nghiên cứu khác ghi rõ luận văn, nội dung trình bày luận văn trung thực chưa có phần nội dung sử dụng để lấy cấp Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn - theo học hay trường khác Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2015 Tác giả luận văn Mai Thượng Hanh LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Tiến sĩ Lê Đức Tuấn, người tận tình hướng dẫn, truyền đạt cho tơi kiến thức, phương pháp làm việc động viên, giúp đỡ tơi nhiều suốt q trình thực luận văn Xin gửi lời cảm ơn đến quý thầy, cô Khoa địa lý, cán Phịng Sau đại học ln giúp đỡ tơi trình học tập nghiên cứu Xin gửi lời cảm ơn đến quý cô, chú, anh, chị, đồng chí, đồng nghiệp cơng tác Sở Khoa học Công nghệ Bến Tre, Sở Công thương Bến Tre, Trường Cao đẳng Bến Tre, Ủy ban nhân dân xã Mỹ Thạnh, huyện Giồng Trôm hộ sản xuất bánh tráng làng nghề dành thời gian quý báu, nhiệt tình hợp tác, chia sẻ, giúp đỡ để tơi có sở viết nên luận văn Và xin cám ơn gia đình tất bạn bè, người đồng hành, chỗ dựa vững dành cho tơi tình cảm u thương Kính chúc người ln mạnh khỏe, hạnh phúc thành cơng Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2015 Tác giả luận văn Mai Thượng Hanh TÓM TẮT Bánh tráng Mỹ Lồng thương hiệu tiếng q trình sản xuất cịn nhiều hạn chế chất lượng gây ô nhiễm môi trường Luận văn cung cấp nhìn tổng thể mơi trường Làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng đề giải pháp cải thiện môi trường cho làng nghề theo hướng bền vững Phương pháp sử dụng phương pháp kiểm toán chất thải dựa theo phương pháp luận kiểm tốn chất thải UNEP/IEO (Văn phịng Mơi trường Cơng nghiệp – Chương trình Mơi trường Liên Hợp Quốc) nghiên cứu phát triển đồng thời kết hợp với phương pháp luận sản xuất phát triển nước VNCPC (Vietnam Cleaner Product Center) số điều chỉnh tác giả để xây dựng mơ hình sản xuất cho 03 hộ sản xuất làng nghề Kết kiểm toán cho thấy lãng phí phát sinh chất thải chủ yếu công đoạn tráng bánh, rửa cơm dừa vo gạo Từ đó, luận văn đưa hội sản xuất thay đổi nhiên liệu, tái sử dụng nước rửa cơm dừa nước vo gạo cho sinh hoạt… Đồng thời, luận văn cung cấp giải pháp tổng thể quản lý môi trường quy hoạch kinh tế xã hội, bảo vệ môi trường; xây dựng sách tái chế giảm thiểu chất thải; xã hội hóa cơng tác quản lý chất thải; tuyên truyền giáo dục ý thức bảo vệ môi trường cho người dân ABSTRACT My Long girdle cake is famous trade mark, but it’s manufacturing has a lot of disadvantages about quality and pollution This essay provides an overview of My Long’s environment and solutions to improve its environment for sustainable development Main method is waste audit basing on waste audit methodology of UNEP/IEO (Industry and Environment Office - United Nations Environmental Program) cleaner production methodology of VNCPC (Vietnam Cleaner Product Center) with some changes of author in oder to build cleaner production models for producers Audit results show watse and waste made in spreading cake, cleaning coconut copra and rice Then, the essay provides cleaner prodution opportunities such as changing fuel; reusing cleaning coconut copra and rinse water obtained from cleaning rice… Besides that, the essay offers general solutions in i environmental management such as economic society and evironmental protection planning, building reducing and recycling policy; society partipation in waste management and propagating consciousness of environmental protection to community ii MỤC LỤC TÓM TẮT i ABSTRACT i MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC BIỂU ĐỒ vii DANH MỤC HÌNH ẢNH viii MỞ ĐẦU 1 Tính cần thiết đề tài Mục tiêu phạm vi nghiên cứu 2.1 Mục tiêu nghiên cứu 2.1.1 Mục tiêu tổng quát 2.1.2 Mục tiêu cụ thể 2.2 Phạm vi nghiên cứu Ý nghĩa đề tài 3.1 Về mặt khoa học 3.2 Về mặt thực tiễn CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tình hình nghiên cứu ngồi nước cải thiện mơi trường 1.1.1 Nghiên cứu nước 1.1.2 Tình hình nghiên cứu nước 1.2 Cơ sở lý luận làng nghề 11 1.2.1 Làng nghề số tiêu chí cơng nhận làng nghề 11 1.2.2 Tác động sản xuất làng nghề đến kinh tế - xã hội – môi trường, sức khỏe cộng đồng 12 1.2.3 Tình hình phát triển làng nghề Bến Tre 18 1.3 Tổng quan làng nghề sản xuất bánh tráng Mỹ Lồng 19 1.3.1 Lịch sử hình thành phát triển 19 1.3.2 Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội xã Mỹ Thạnh, huyện Giồng Trôm 20 CHƯƠNG 2: NỘI DUNG, PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 2.1 Nội dung nghiên cứu 23 2.2 Phương pháp nghiên cứu 23 2.2.1 Phương pháp luận 23 2.2.2 Phương pháp nghiên cứu cụ thể 24 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 32 3.1 Các vấn đề môi trường làng nghề sản xuất bánh tráng Mỹ Lồng 32 3.1.1 Tình hình hoạt động hộ sản xuất bánh tráng Làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng 32 3.1.2 Hiện trạng chất lượng môi trường hộ sản xuất làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng 33 3.1.3 Tình hình thực cơng tác BVMT quyền địa phương 37 iii 3.1.4 Xác định nguyên nhân tồn tình trạng nhiễm mơi trường hộ sản xuất bánh tráng làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng 41 3.2 Áp dụng sản xuất để giảm thiểu ô nhiễm làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng 43 3.2.1 Sản phẩm 45 3.2.2 Nhu cầu nguyên, nhiên liệu trình sản xuất 51 3.2.3 Đầu trình sản xuất 56 3.2.4 Phân tích cơng đoạn xác định lãng phí 60 3.2.5 Cân vật chất 64 3.3 Đề xuất giải pháp sản xuất tiết kiệm cho hộ SX bánh tráng dừa 68 3.3.1 Thống kê giải pháp sản xuất tiết kiệm 68 3.3.2 Nghiên cứu khả thi số giải pháp 69 3.4 Các giải pháp quản lý môi trường tổng hợp 73 3.4.1 Phân tích SWOT xây dựng định hướng cải thiện môi trường làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng 73 3.4.2 Phân tích SA xây dựng định hướng cải thiện môi trường làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng 77 3.4.3 Các giải pháp quy hoạch 81 3.4.4 Các giải pháp kỹ thuật 82 3.4.5 Các giải pháp kinh tế 86 3.4.6 Các giải pháp tuyên truyền giáo dục 87 3.4.7 Giải pháp tăng cường lực BVMT làng nghề 88 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 89 Kết luận 89 Kiến nghị 90 TÀI LIỆU THAM KHẢO 92 PHỤ LỤC 96 Phụ lục 1: Danh sách hộ sản xuất bánh tráng dừa địa bàn Làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng, xã Mỹ Thạnh 96 Phụ lục 2: Phiếu khảo sát số hộ làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng 100 iv DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ATVSTP: An toàn Vệ sinh Thực phẩm BVMT: Bảo vệ Môi trường CTR: Chất thải rắn DN: Doanh nghiệp DNTN: Doanh nghiệp tư nhân NDTQ: Nhân dân tự quản SPC: Sản phẩm cháy SX: Sản xuất SXSH: Sản xuất UBND: Ủy ban nhân dân TN & MT: Tài nguyên Môi trường TNHH: Trách nhiệm hữu hạn KH & CN: Khoa học Công nghệ QCVN: Quy chuẩn Việt Nam CN – TTCN: công nghiệp - tiểu thủ công nghiệp IEO (Industry and Environment Office): Văn phịng Mơi trường Cơng nghiệp UNEP (United Nations Environmental Program): Chương trình Mơi trường Liên Hợp Quốc US EPA (United State Environmental Protection Agency): Cơ quản Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ v DANH MỤC BẢNG Bảng Dự báo khối lượng CTR phát sinh SX làng nghề tỉnh Bến Tre tới năm 2020 17 Bảng Tính chất nhiên liệu củi 27 Bảng 2 Tính chất nhiên liệu trấu 27 Bảng Công thức tính sản phẩm cháy (SPC) điều kiện chuẩn (t = oC; P = 760 mmHg) 28 Bảng Cơng thức tính tốn lượng khói thải tải lượng chất nhiễm khói ứng với lượng nhiên liệu tiêu thụ B, kg/h 29 Bảng Danh sách hộ SX khảo sát sơ 32 Bảng Kết phân tích chất lượng nước thải hộ bà Nguyễn Thị Thê, khu 2, xã Mỹ Thạnh 34 Bảng 3 Tải lượng chất ô nhiễm đốt củi Làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng 35 Bảng Các q trình, máy móc nguồn lượng quy trình SX bánh tráng dừa 44 Bảng Tiềm SXSH thực cho hộ bánh tráng dừa 44 Bảng Công suất SX số hộ khảo sát 45 Bảng Định mức nguyên liệu sử dụng trình SX 100 kg bánh 52 Bảng Định mức nhiên liệu hộ SX bánh tráng dừa Làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng 52 Bảng Định mức nước cấp 53 Bảng 10 Chỉ tiêu cảm quan bánh tráng dừa thành phẩm 56 Bảng 11 CTR tạo thành công đoạn SX 57 Bảng 12 Khối lượng CTR sinh hoạt phát sinh trung bình ngày 58 Bảng 13 Lưu lượng nước thải hộ SX 59 Bảng 14 Lưu lượng khói thải hộ tính theo khối lượng nhiên liệu đốt SX 100 bánh 59 Bảng 15 Xác định nguyên nhân gây lãng phí hộ Huỳnh Văn Chót 62 Bảng 16 Xác định nguyên nhân gây lãng phí hộ Phạm Ngọc Thắng 63 Bảng 17 Xác định nguyên nhân gây lãng phí hộ Phạm Thị Tuyết Mai 55 Bảng 18 Cân vật chất hộ Huỳnh Văn Chót 65 Bảng 19 Cân vật chất hộ Phạm Ngọc Thắng 66 Bảng 20 Cân vật chất hộ Phạm Thị Tuyết Mai 67 Bảng 21 Thống kê giải pháp SXSH 68 Bảng 22 Khả triển khai áp dụng số giải pháp SXSH cho hộ SX bánh tráng 60 Bảng 23 Danh sách bên có liên quan đánh giá vai trị họ 68 Bảng 24 Sách lược hành động 69 vi với mơi trường, có tác dụng nâng cao nhận thức người dân việc bảo vệ môi trường sinh thái Muốn thu hút khách du lịch đến với Làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng, quyền địa phương cần bắt tay vào việc xây dựng phát triển sản phẩm du lịch gắn liền với việc khai thác có chiều sâu khai thác tài nguyên du lịch làng nghề: - Lập dự án cụ thể để vay vốn tín dụng kêu gọi đầu tư từ tổ chức phi phủ - Phát triển sản phẩm du lịch, đáp ứng nhu cầu trình du lịch du khách, bao gồm: + Sản phẩm du lịch đặc trưng: khách du lịch tham gia tham quan phong cảnh làng quê, thăm nơi SX, tham gia q trình tạo sản phẩm + Sản phẩm du lịch cần thiết: sản phẩm phục vụ nhu cầu thiết yếu trình du lịch như: phương tiện vận chuyển, ăn, nghỉ… + Sản phẩm du lịch bổ sung: sản phẩm phục vụ nhu cầu phát sinh trình du lịch như: cắt tóc, giặt là, massage, mua sắm hàng lưu niệm… - Đưa quy hoạch phát triển làng nghề thành địa điểm tham quan du lịch vào quy hoạch kinh tế xã hội địa phương - Đào tạo cho nông dân kỹ làm du lịch - Khuyến khích doanh nghiệp tư nhân du lịch lữ hành tham gia vào phát triển du lịch làng nghề Mỹ Lồng - Thiết lập tour tham quan làng nghề phối hợp với làng nghề truyền thống khác huyện với huyện lân cận làng nghề mây tre đan, làng nghề bánh phồng Sơn Đốc, làng nghề thủ công mỹ nghệ… vừa thu lợi từ du lịch, vừa quảng bá tạo đầu cho sản phẩm làng nghề 3.4.6 Các giải pháp tuyên truyền giáo dục Nâng cao nhận thức cộng đồng công cụ thúc đẩy việc áp dụng thành cơng chương trình phân loại chất thải nguồn, SX phân hữu cơ, hạn chế vứt rác bừa bãi giảm thiểu lượng chất thải cần tiêu hủy Một số giải pháp để nâng cao nhận thức cộng đồng bao gồm: 87 -Tổ chức tuyên truyền hình thức tập huấn tập trung, gặp gỡ trực tiếp chủ hộ SX, đại diện đoàn thể - Phát huy tối đa hiệu phương tiện thông tin đại chúng việc nâng cao nhận thức quản lý CTR BVMT Xây dựng chương trình phát thanh, truyền hình để chuyển tải đầy đủ nội dung trách nhiệm phân loại, thu gom, xử lý CTR người dân - Lồng ghép nội dung tuyên truyền pháp luật BVMT ATVSTP vào buổi họp Đoàn niên, Hội Phụ nữ, Hội Cựu chiến binh, Hội nông dân, họp Tổ nhân dân tự quản tạo hiệu tuyên truyền sâu rộng - Tổ chức thi BVMT, thi vẽ tranh, thi sáng tạo sản phẩm tái chế từ rác thải làng nghề, khuyến khích ý tưởng, sáng kiến hay quản lý chất thải gương tốt BVMT cách kịp thời tuyên dương để nhân rộng - Xử lý nghiêm trường hợp vi phạm quy định quản lý CTR gây ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng xấu đến đời sống, sức khỏe cộng đồng, mỹ quan đô thị môi trường sinh thái 3.4.7 Giải pháp tăng cường lực BVMT làng nghề Bổ sung cấu cán cho tổ chức, phận chun mơn có liên quan cấp xã cấp ấp Ở xã Mỹ Thạnh có cán quản lý môi trường chung Trước mắt, ấp, cụ thể ấp có làng nghề bao gồm Nghĩa Huấn, ấp 5, ấp cần phải có 01 cán vệ sinh môi trường Tổ NDTQ cần phải có 01 nhân viên thu gom chất thải rắn UBND xã cần phối hợp với quan như: Sở Tài nguyên Môi trường Bến Tre, Sở Khoa học Công nghệ để cử cán môi trường xã dự lớp tập huấn nâng cao lực BVMT, đồng thời phản ánh khó khăn vướng mắc q trình triển khai áp dụng Luật, công cụ kinh tế vào Làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng, tùy theo điều kiện thực tế để có thay đổi kịp thời công tác quản lý cho phù hợp Cử cán quản lý mơi trường đến học hỏi mơ hình quản lý môi trường tốt làng nghề khác tỉnh tỉnh khác để áp dụng có thay đổi cho phù hợp với tình hình thực tế Làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng 88 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Qua trình triển khai đánh giá sơ chi tiết quy trình SX bánh tráng dừa hộ SX Làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng, có đặc điểm đáng ý sau: - Hầu hết công đoạn thực thủ công nhiều sức lao động, thời gian SX kéo dài, chất lượng bánh không đồng nhất, phế phẩm nhiều, không đáp ứng vệ sinh an tồn thực phẩm - Các thiết bị, máy móc sử dụng cịn thơ sơ, hiệu suất thấp tốn nhiều lượng, tạo dịng thải nhiều, khơng đảm bảo an toàn lao động - Các hộ SX theo quy mô nhỏ, manh mún, tự phát, SX không theo kế hoạch, khơng có đầu ổn định, dựa vào số lượng đặt hàng chất lượng bánh khơng đồng khơng có tiêu chuẩn cụ thể dựa vào đặt hàng sức hút thị trường, chưa có hộ mạnh dạn đầu tư để tối ưu quy trình SX, tạo thương hiệu Phần lớn hộ SX hoạt động từ đến tháng mùa Tết - CTR phát sinh q trình hoạt động khơng đáng kể, hầu hết tái sử dụng nên ô nhiễm từ CTR chủ yếu sinh hoạt người lao động Đặc biệt, địa phương chưa có hệ thống thu gom CTR tập trung phân bố rải rác dân cư nên khó thu gom CTR tập trung Do đó, CTR người dân xử lý thô sơ cách đào hố chôn lấp gom lại thành đống đốt - Các hộ SX nhỏ lẻ, xen kẻ khu dân cư, chủ yếu quy mô SX nhỏ nên không đủ khả đầu tư xây dựng hệ thống xử lý nước thải - Quy trình SX chưa tối ưu hóa, cịn nhiều cơng đoạn lãng phí nguồn nước, nguồn điện, ngun liệu, nhiên liệu phát sinh nhiều chất thải Từ đánh giá quy trình SX, tác giả đưa số hội SXSH cho hộ SX sau: - Chọn lựa nguyên liệu tốt - Bảo quản cách - Thiết lập hệ thống sổ sách để ghi chép - Tái sử dụng nước rửa cơm dừa để dội nhà vệ sinh, rửa sàn nước, lau sàn… 89 - Tái sử dụng nước vo gạo để làm nước rửa mặt, rửa chén - Vệ sinh thiết bị dụng cụ - Thu gom nước rửa thiết bị, dụng cụ để làm nước tưới - Thường xun bảo dưỡng máy móc thiết bị - Hom kín chỗ hở lò tráng bánh đất sét - Xây dựng ống khói lị tráng lị đun cao - Tận dụng lửa than củi lò chưa cháy hết sau tráng xong mẻ bánh để đun nước - Thay đổi nhiên liệu từ củi, trấu sang củi trấu ép Trong hầu hết giải pháp đơn giản, chi phí thấp khơng tốn chi phí, khả thi với 03 hộ tham gia SXSH Kiến nghị Qua thời gian nghiên cứu tài liệu quan sát vấn thực tế, tác giả phân tích nguyên nhân hạn chế ngành SX bánh tráng dừa đánh giá chi tiết 03 hộ SX đưa giải pháp SXSH cho 03 hộ nói riêng ngành SX bánh tráng dừa Làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng nói chung Tác giả kiến nghị đến hộ SX quyền địa phương thực điểm sau: - Đối với hộ SX chọn thí điểm SXSH: thực cách nghiêm túc giải pháp đề nghị, có sổ ghi chép lại khó khăn trình thực hiện, thay đổi lượng nguyên liệu, nhiên liệu chất thải để đánh giá hiệu SXSH Tuyên truyền, phổ biến khả SXSH cho hộ SX khác làng nghề ý thức BVMT, tiết kiệm lượng SX sinh hoạt - Đối với quyền địa phương: cần phối hợp hỗ trợ hộ thí điểm SXSH, hỗ trợ cho vay vốn tín dụng ngân hàng lãi suất thấp để hộ SX đầu tư cơng nghệ tối ưu hóa quy trình SX, xây dựng thương hiệu bánh tráng Mỹ Lồng, khuyến khích hộ hợp tác SX để có chất lượng bánh đồng nhất, tránh bị thương nhân ép giá Thực quy hoạch làng nghề theo hướng thân thiện với môi trường, phát triển thêm ngành du lịch tham quan làng nghề để tạo thêm việc làm, hạn chế số người thất nghiệp đồng thời tạo thêm nguồn thu nhập, trì hoạt động SX 90 hộ SX bánh tráng dừa làng nghề Mặt khác, phát triển du lịch gắn với làng nghề cách quảng bá bánh tráng Mỹ Lồng đến người tiêu dùng rộng khắp 91 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Bộ Công thương, Bộ Giáo dục Đào tạo, 2011, Tài liệu hướng dẫn sản xuất – Sản xuất sản phẩm ngành dừa Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, 12/2006, Thông tư số 116/2006/TTBNN ngày 18 tháng 12 năm 2006 Hướng dẫn thực số nội dung Nghị định số 66/2006/NĐ-CP ngày 07 tháng năm 2006 Chính phủ phát triển ngành nghề nơng thơn Bộ Tài nguyên Môi trường, 2008, Báo cáo môi trường Quốc gia – Môi trường làng nghề Việt Nam Bộ Tài nguyên Môi trường, Thông tư số 46/2011/TT-BTNMT ngày 26 tháng 12 năm 2011 Bộ TN & MT Quy định BVMT làng nghề, 12/2011 Đặng Kim Chi cộng sự, 2004, Tài liệu Hướng dẫn áp dụng giải pháp phòng ngừa giảm thiểu ô nhiễm môi trường, Đề tài Nghiên cứu sở khoa học thực tiễn cho việc xây dựng sách biện pháp giải vấn đề môi trường làng nghề Việt Nam, Viện Khoa học Công nghệ Môi trường, Đại học Bách khoa Hà Nội Hợp phần SXSH công nghiệp, 2010, Một số chế hỗ trợ tài cho SXSH công nghệ Việt Nam Nguyễn Võ Châu Ngân cộng sự, 2010, Giảm thiểu ô nhiễm nguồn quỹ tín dụng nhỏ - Trường hợp cụ thể làng nghề làm bột truyền thống Tân Phú Đông, J Viet Env 2012, Vol 2, No 2, pp 65-70 Nguyễn Thị Kim Thái, Lương Thị Mai Hương, 2011, Đánh giá thực trạng quản lý chất thải rắn làng nghề tái chế phế liệu đề xuất giải pháp quản lý, Tạp chí Khoa học Công nghệ Xây dựng, Số 9/5-2011, tr.144-120 Phạm Thị Kim Cúc, 2009, Môi trường làng nghề vấn đề đặt ra, Tạp chí Mặt trận, số 69 (7-2009) 92 10 Sở Công Thương Bến Tre, 2012 Báo cáo tổng kết dự án “Xây dựng mơ hình tăng cường lực quản lý ATVSTP BVMT làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng” 11 Sở Khoa học Công nghệ Bến Tre, 2011, Báo cáo nghiệm thu Dự án “Sản xuất tiết kiệm lượng ngành sản xuất dừa tỉnh Bến Tre” 12 Sở Tài nguyên Môi trường Bến Tre, 2012 Báo cáo tổng hợp Dự án: “Điều tra, đánh giá trạng môi trường khu, cụm công nghiệp, làng nghề tiểu thủ công nghiệp đề xuất giải pháp quản lý 13 Thủ tướng Chính phủ, 2009, Quyết định 1419/QĐ-TTg Phê duyệt “Chiến lược sản xuất công nghiệp đến năm 2020” 14 Trần Văn Đức, 2012, Nghiên cứu hấp phụ ion kim loại nặng Cu2+ Zn2+ nước vật liệu SiO2 tách từ vỏ trấu, Đại học Đà Nẵng 15 Trung tâm Ứng dụng tiến Khoa học Công nghệ Bến Tre, 2004, Chun đề “Hợp lý hóa quy trình cơng nghệ sản xuất bánh tráng dừa Mỹ Lồng”, Hội thảo khoa học 16 Trần Ngọc Chấn, 2001, Ơ nhiễm khơng khí xử lý khí thải tập Lý thuyết tính tốn cơng nghệ xử lý khí độc hại, NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội 17 Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Nam, 2014, Sổ tay hướng dẫn phân loại, thu gom xử lý rác thải khu vực nông thôn địa bàn tỉnh Quảng Nam 18 Văn phòng sản xuất Việt Nam, 2011, Sản xuất Bến Tre, Trang tin Hợp phần SXSH công nghiệp http://sxsh.vn/ Tài liệu tiếng nước UNEP/UNIDO, 1991, Audit and Reduction Manual for Industrial Emissions and Waste, Technical Report Series No UNEP/UNIDO, 1995, Guidance Material for the UNEP/UNIDO National Cleaner Production Centres Cleaner Production Assessment Manual Draft 1995 US EPA, 1988, Waste Minimization Opportunity Assessment Manual, Hazardous Waste Engineering Research Laboratory Office of Research and 93 Development U.S Environmental Protection Agency Cincinnati, Ohio 45268 D.B Yahaya T.G Ibrahim, 2012, Development of rice husk briquettes for use as fuel, Research Jounal in Engineering and Applied Sciences (2) 130133, Emerging Academy Resources (2012)(ISSN: 2276-8467) Markus Huhtinen, 2006, Wood Energy Ecology, Material for 5EURES Tranining sessions, European Commissions India NPC, 1994, DESIRE Proceduce for waste audit M Ahiduzzaman, 2007, Rice husk Energy Technologies in Bangladesh, Farm Machinery and Postharvest Technology Division Bangladesh Rice Research Institute, the CIGR Ejournal Invited Overview No Vol IX January 2007 D.B Yahaya T.G Ibrahim, 2012, Development of rice husk briquettes for use as fuel, Research Jounal in Engineering and Applied Sciences (2) 130133, Emerging Academy Resources (2012)(ISSN: 2276-8467) F Huppé, R Turgeon, T Ryan, C Vanasse, Fostering pollution prevention in small businesses: the Enviroclub initiative, Journal of Cleaner Production, Volume 14, Issues 6–7, 2006, Pages 563–571 Geneviève M Perron, Raymond P Côté, John F Duffy, Improving environmental awareness training in business, , Journal of Cleaner Production, Volume 14, Issues 6–7, 2006, Pages 551–562 Advancing Pollution Prevention and Cleaner Production – Canada's Contribution Inamasu, S R Ikuyama, Y Fujisaki, K.-I Sugimoto, 2010, The effect of rinse water obtained from the washing of rice (YU-SU-RU) as a hair treatment International Journal of Cosmetic Science, Volume 32, Issue 5, pages 392– 393, October 2010 Lena Abrahamsson, 2000, Production economics analysis of investment initiated to improve working environment, Volume 31, Issue 1, January 2000, Pages 1–7 94 10 M Ahiduzzaman, 2007, Rice husk Energy Technologies in Bangladesh, Farm Machinery and Postharvest Technology Division Bangladesh Rice Research Institute, the CIGR Ejournal Invited Overview No Vol IX January 2007 11 Markus Huhtinen, 2006, Wood Energy Ecology, Material for 5EURES Tranining sessions, European Commissions 12 Mikkel Thrane, Eskild Holm Nielsen, Per Christensen, Cleaner production in Danish fish processing – experiences, status and possible future strategies, Journal of Cleaner Production, Volume 17, Issue 3, February 2009, Pages 380–390, The Sustainability of Seafood Production and Consumption 13 Mikkel Thrane, Eskild Holm Nielsen, Per Christensen, Cleaner production in Danish fish processing – experiences, status and possible future strategies, Journal of Cleaner Production, Volume 17, Issue 3, February 2009, Pages 380–390, The Sustainability of Seafood Production and Consumption 14 Valentina Forastieri, 2011, Improvement of working conditions and environment in the formal section through safety and health measures, Occupational Health Specialist Occupational Safety and Health Branch International Labour Office 95 PHỤ LỤC Phụ lục 1: Danh sách hộ sản xuất bánh tráng dừa địa bàn Làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng, xã Mỹ Thạnh SỐ TT 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 HỌ VÀ TÊN Nguyễn Hữu Nghiệp Nguyễn Thanh Tùng Nguyễn Thị Kim Hoàng Trần Thị Lẹ Trần Thị Yến Phượng Nguyễn Trung Hiếu Nguyễn Thắng Tài Nguyễn Thị Bé Ba Trịnh Cam Nguyễn Thị Hồng Cát Trần Vĩnh Đạt Nguyễn Thị Ngọc Điệp Huỳnh Hữu Nghĩa Nguyễn Văn Tám Trần Văn Hùng Phạm Thị Hồng Điệp Nguyễn Thị Hòa Phạm Tuấn Kiệt Dương Thị Nhân Nguyễn Thị Kim Thủy Bùi Thị Hậu Nguyễn Thị Ngọc Nguyễn Thị Lẫm Nguyễn Thị Thắm Trần Văn Mẹo Trần Thị Ngọc Phan Thị Dung Trần Thị Chống Lê Thị Hai Phạm Thị Băng Phạm Thị Thanh Tùng Phạm Thị Tuyết Mai Nguyễn Ngọc Lâm Nguyễn Thị Bạch Lan Châu Thị Giác ĐỊA ĐIỂM SẢN XUẤT GHI CHÚ Ấp Nghĩa Huấn “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ 96 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 Trần Thị Thu Nguyễn Thị Thu Hồng Nguyễn Trọng Thái Nguyễn Thị Ba Nguyễn Thị Thu Cúc Lê Thị Bảnh Nguyễn Thị Thu Hà Dương Thị Hằng Võ Thị Hồng Hoa Nguyễn Văn Hồng Trần Hoàng Non Trần Thị Phấn Lê Thị Hương Huỳnh Thị Thanh Hằng Phạm Văn Khỏe Nguyễn Thị Khơn Lê Văn Lành Trần Hồng Hải Nguyễn Thị Loan Nguyễn Văn Lộc Nguyễn Kim Lực Nguyễn Kim Lũy Nguyễn Thị Lùng Huỳnh Thị Trúc Linh Trần Văn Mười Lê Thị Mười Trương Thị Mướt Trần Thị Nga Nguyễn Thị Nhung Nguyễn Thị Nguyên Nguyễn Văn Bé Sáu Nguyễn Thị Sáng Trần Thị Sáu Nguyễn Thị Sảnh Nguyễn Thị Song Phạm Thị Tám Phạm Văn Tiến Nguyễn Thị Kim Tuyến Huỳnh Văn Tươi Võ Văn Tuấn Nguyễn Thị Thêm Nguyễn Chấn Thiên Nguyễn Thị Điều “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ 97 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 Lê Văn Ba Trần Văn Bé Châu Thị Bê Phạm Minh Dũng Nguyễn Văn Tâm Trần Văn Mao Nguyễn Thị Bạch Tuyết Phạm Thị Kim Thanh Nguyễn Văn Đức Phạm Thị Hoàng Mai Nguyễn Thị Bo Hồ Thị Thạnh Phạm Thị Thu Mai Ngô Thị Kim Hường Lê Hòa Phú Nguyễn Thị Thúy Lê Văn Phu Trần Ngọc Xuân Nguyễn Thị Chua Nguyễn Thanh Phong Nguyễn Thị Trâm Nguyễn Thành Trầm Trần Văn Đầm Nguyễn Thị Trúc Nhân Nguyễn Văn Đoạn Đỗ Văn Rép Nguyễn Văn Khương Nguyễn Thị Hòa Phạm Thị Đáo Nguyễn Thị Phụng Nguyễn Thị Thanh Thúy Nguyễn Thị Hồng Lan Nguyễn Hồng Sơn Nguyễn Thanh Huy Lê Văn Nghiệp Huỳnh Thị Ánh Trần Thị Vĩ Phan Trí Lễ Phan Thanh Tùng Lê Thị Thảo Lê Ngọc Thơ Nguyễn Văn Đực Lê Văn Khẩn “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ Ấp Căn Cứ “ “ “ Ấp “ “ “ 98 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 Nguyễn Thị Sáu Huỳnh Thị Đẹp Lê Thị Huẩn Nguyễn Thị Bé Bảy Nguyễn Thị Tâm Huỳnh Văn Điện Nguyễn Thị Thia Đặng Thị Tín Mai Chí Hướng Nguyễn Thị Ngoa Mai Chí Đạt Nguyễn Thị Phượng Phạm Thị Thanh Phương Nguyễn Thị Gấm Nguyễn Thị Niếm Đinh Thị Đành Võ Văn Đầy Trần Văn Hiệp Huỳnh Thị Kim Phượng Nguyễn Thị Gấm Nguyễn Văn Thạng Nguyễn Văn Thùng Em Nguyễn Thị Út Nguyễn Tấn Tài Cao Văn Màng Nguyễn Minh Văn Trần Văn Đèo Trần Thị Tâm Trương Văn Cạnh Nguyễn Văn Phúc Bùi Văn Loan Đồn Thị Kim Anh Trương Thị Bơng Nguyễn Văn Dành Nguyễn Anh Dũng Phan Trung Nghĩa “ “ “ “ “ “ “ “ Ấp “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ Ấp “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ (UBND xã Mỹ Thạnh, 2010) 99 Phụ lục 2: Phiếu khảo sát số hộ làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng PHIẾU ĐIỀU TRA XÃ HỘI HỌC (Các nguồn phát sinh chất thải làng nghề truyền thống bánh tráng Mỹ Lồng) CÁC THÔNG TIN CẦN THU THẬP (Đối tượng: Hộ dân/Chủ sở làm việc làng nghề) Thông tin cần thu thập A Thông tin sở sản xuất - Công suất sản xuất: …… kg/ngày …… bánh/ngày - Số lượng lao động: ………… người - Diện tích sản xuất: ………… m2 - Số năm hoạt động: …………… năm B Thông tin hoạt động sản xuất - Sản phẩm sở: Bánh tráng dừa Bánh tráng sữa Bánh tráng mè (trắng, đen) Bánh tráng sữa hột gà Các loại bánh khác: …………………………… - Các thiết bị sản xuất sở: Máy xay bột (công suất: … Hp) Lò tráng bánh (Số lượng lò: ………) Máy ép nước cốt dừa (…………… Máy xay dừa (công suất: ……… Hp) Thiết bị khác:…………………………………………………………… - Nguyên liệu sản xuất: + Gạo: ……… kg/01 mẻ bánh + Nếp: ………… kg + Dừa: ………… kg + Hương liệu: ………………………………………………………………… - Ước tính lượng nước sử dụng: ……………………………………… + Lượng nước cấp (theo đồng hồ): …………………………………… m3 + Quá trình ngâm bột: ………………………………………………………… + Quá trình rửa cơm dừa: ………………………………………………………………… + Quá trình rửa máy xay, máy ép nước cốt dừa: ………………………………………… + Quá trình xay bột:…………………………………………………………… + Rửa dụng cụ q trình xay bột: …………………………… lít + Rửa dụng cụ q trình pha bột: ……………………………… lít - Nhiên liệu sản xuất: + Ước tính điện tiêu thụ: …………………………………………………………… + Nhiên liệu sử dụng cho lò tráng bánh Củi: …………… m3/ngày Trấu:………………………………… 100 Than:…………… Nhiên liệu khác:……………………… - Nhận xét công suất hộ khác (nhiều hay hơn, sao?) Nhiều hơn:………………………………………………………………… Ít hơn:……………………………………………………………………… - Thời gian sở sản xuất nhiều bánh hơn, công suất bao nhiêu?:……… - Thời gian sở sản xuất bánh hơn, cơng suất bao nhiêu?:…………… C Các vấn đề môi trường phát sinh - Khối lượng CTR sinh hoạt: …………………………………… (kg/ngày) Hình thức xử lý: ………………………………………………… - Khối lượng CTR sản xuất: ………………………………………………………… Hình thức xử lý: ……………………………………………………………………………… - Rác thải nguy hại (bóng đèn, dầu nhớt thải, giẻ lau dính dầu nhớt… ) Có kg/ngày (khơng đáng kể) Khơng Hình thức xử lý: chưa có hình thức xử lý thích hợp - Tổng lượng nước thải sinh hoạt: ……………………………………… lít Hình thức xử lý: ……………………………………………………………… - Tổng lượng nước thải sản xuất: ………………………… lít Hình thức xử lý: ………………………………………………………………… - Khí thải phát sinh: Có Khơng Hình thức xử lý: ………………………………………………………………… - Có báo cáo ĐTM/BCKBVMT: Có Khơng - Thực giám sát chất lượng mơi trường định kỳ: Có Khơng - Kết giám sát chất lượng môi trường định kỳ (nếu có): ……………………… - Cơ/(chú) có biết hoạt động sản xuất gây nhiễm mơi trường khơng? Có Khơng - Cơ/(chú) có biết khái niệm tái sử dụng, tuần hồn nước khơng? Có Khơng - Cơ/(chú) có nghĩ sở sản xuất có khả tái sử dụng nước khơng? Có Khơng Thơng tin người cung cấp thông tin: Họ tên: …………… Tuổi… Giới tính: Nam Nghề nghiệp: ……………………………… Địa chỉ: ……………………………………………………………………… Bến Tre, ngày…….tháng ….năm 2014 NGƯỜI LẤY THÔNG TIN NGƯỜI CẤP THÔNG TIN 101