chương 4 giải phẩu- sinh lý hệ tiêu hóa

Các động vật dị dưỡng được phân chia thành 3 nhóm dựa vào nguồn thức ăn :... Quá trình biệt hóa bắt đầu xuất hiện khi cơ quan tiêu hóa được phân chia thành miệng và hậu môn : - Giun tr

Các động vật dị dưỡng được phân chia thành

3 nhóm dựa vào nguồn thức ăn :

5

Quá trình biệt hóa bắt đầu xuất hiện khi

cơ quan tiêu hóa được phân chia thành

miệng và hậu môn :

- Giun tròn đã có các phần của hệ tiêu hóa nguyên sơ

- Ruột có hình ống và có màng biểu bì

- Các động vật bậc cao có hệ tiêu hóa phân hóa thành các vùng riêng biệt

Hệ tiêu hóa của giun tròn

Hệ tiêu hóa giun đất

Hệ tiêu hóa Châu chấu

Tiêu hóa bò sát

Tiêu hóa Cá

Ăn cỏ

Ăn thịt

Hệ tiêu hóa loài ăn sâu bọ

Tiêu hóa loài ăn thịt

Tiêu hóa loài ăn cỏ

Tiêu hóa thỏ

17

Hệ tiêu hóa ngựa

21

Chức năng của Hệ tiêu hóa

Hệ tiêu hóa (ống tiêu hóa) cùng một số

cơ quan như gan, tụy có chức năng tiếp

nhận, thực hiện các quá trình biến đổi cơ học, hóa học và vi sinh vật các hợp chất hữu cơ phức tạp thành các chất đơn giản

có thể hấp thu và sử dụng được

Ví dụ : Protein thành axit amin, Gluxit thành đường đơn …

23

Hệ tiêu hóa động vật có xương sống

Hệ tiêu hóa ĐVCXS gồm một ống tiêu hóa và được phân chia thành các bộ phận:

- Miệng và hầu: Để lấy thức ăn

- Thực quản: Đưa thức ăn xuống dạ dày

- Dạ dày: Tiêu hóa sơ bộ thức ăn

- Ruột non: Tiêu hóa và hấp thu thức ăn

- Ruột già: Tập trung các chất thải

- Lỗ huyệt hoặc trực tràng: Lưu giữ chất thải

- Hậu môn: Đưa chất thải ra ngoài môi trường

Cấu tạo ống tiêu hóa

Ống tiêu hóa cấu tạo gồm 4 lớp:

- Lớp niêm mạc (Mucosa) : Gồm các tế bào biểu bì, ở bên trong là lớp chất nhầy

- Lớp dưới niêm mạc (Submucosa) : Mô liên kết

- Lớp cơ (Muscularis) : Gồm hai lớp cơ

trơn (smooth muscles) hoặc 3 lớp (dạ dày)

- Lớp thanh mạc (Serosa) : Là lớp biểu mô bao phủ bề mặt ngoài

26

+ Ba giai đoạn: - Lấy thức ăn, nước uống

Khoang miệng chó

Miệng và răng

Răng hàm

1/ Lấy thức ăn và nước uống

• Động vật nhờ mắt và mũi để tìm thức ăn và phân biệt tính chất của thức ăn để cho vào miệng

• Mỗi loài gia súc có cách lấy thức ăn khác nhau:

- Lợn: Dùng mũi ủi tìm thức ăn và dùng môi dưới nhọn đưa thức ăn vào miệng

- Trâu bò: Lấy thức ăn chủ yếu bằng lưỡi, dùng răng cửa hàm dưới và lợi hàm trên giữ và giật của đầu để vặt đứt cỏ

- Ngựa, dê, cừu dùng môi trên và răng cửa để lấy thức ăn

2/ Nhai

+ Nhai là động tác phối hợp giữa đầu, răng, má và lưỡi

để cắt xé, nghiền nát thức ăn rồi tẩm nhuận nước bọt và viên thành viên cho dễ nuốt

+ Nhai có tác dụng kích thích vị giác, tăng tính thèm ăn

có ý nghĩa khởi động quá trình tiêu hóa

+ Trung khu bài tiết nước bọt cũng ở hành tủy nên nhai

càng kỹ, kích thích vị giác càng tăng, nước bọt tiết ra

càng nhiều

+ Giữa các loài gia súc động tác nhai cũng khác nhau:

- Động vật ăn thịt dùng năng nanh để xé và răng hàm để nhai thức ăn

- Động vật ăn cỏ dùng vận động hàm dưới để nhai

nghiền thức ăn, hàm trên như cái bàn thớt để chặt và băm cỏ

- Động vật ăn tạp như lợn dùng vận động của hàm dưới

để nhai (mép không đóng chặt làm phát âm thanh)

+ Động vật ăn thịt nhai không lâu và không kỹ bằng động vật ăn cỏ Động vật nhai lại có hai lần nhai: lần thứ nhất nhai qua loa rồi nuốt xuống, lần thứ hai ợ lên nhai lại kỹ hơn

a/ Quá trình tiết nước bọt

• Ở gia súc nước bọt là một dịch thể hổn

hợp được tiết ra từ 3 đôi tuyến nước bọt

là tuyến mang tai, tuyến dưới hàm và

tuyến dưới lưỡi

- Tuyến mang tai thuộc tuyến tương dịch

tiết ra dịch lỏng ít chất nhầy nhưng có

nhiều protein và enzym tiêu hóa

- Tuyến dưới hàm và tuyến dưới lưỡi thuộc tuyến hỗn hợp vì có tương dịch vừa có

chất nhầy muxin (mucoproteit)

Thí nghiệm tiết nước bọt ở chó

- Protein : Mucoproteit, amilaza và maltaza

- Các muối vô cơ : Muối clorua, bicacbonat,

sunphat, cacbonat của Na, K, Mg và Ca Đặc biệt có nhiều NaHCO3 ở loài nhai lại (tạo môi trường dạ cỏ)

- Các sản phẩm trao đổi như urê, CO2 và các mảnh nhỏ do niêm mạc bong ra, bạch cầu và vi sinh vật

Vai trò của nước bọt:

• Tẩm ướt thức ăn, tạo thành viên dễ nuốt

• Làm trơn, tránh xây xát cơ giới

• Hòa tan các chất dễ tan, kích thích thèm ăn

• Tiêu hóa tinh bột chín (amilaza và maltaza)

• Diệt khuẩn (chứa lysozym có tính sát trùng)

• Bảo đảm lượng nước và môi trường kiềm cho

dạ cỏ ở động vật nhai lại

• Giúp cho cơ thể thoát nhiệt (chó, trâu) ở những loài tuyến mồ hôi kém phát triển

• Tẩy rửa các không thích hợp (sỏi, sạn, vật

đắng ) trong khoang miệng

40

c/ Quá trình tiết nước bọt của các loài vật nuôi

• Tiết nước bọt ở lợn: Tuyến mang tai tiết liên tục, lượng nước bọt tùy thuộc vào loại thức ăn Lơn tiết khoảng 15 lít nước bọt trong 1 ngày đêm Có nhiều enzym amilaza và maltaza hơn các loài

• Tiết nước bọt ở ngựa: Chỉ tiết nước bọt khi ăn Thức ăn khô và nhai lâu lượng nước bọt càng nhiều Tổng lượng nước bọt trong ngày đêm là

40 lít

d/ Cơ chế điều hòa tiết nước bọt

Quá trình tiết nước bọt được điều hòa theo cơ chế thần kinh và thể dịch

+ Cơ chế thần kinh:

- Phản xạ không điều kiện (5 giai đoạn)

- Phản xạ có điều kiện (vỏ não)

+ Cơ chế thể dịch:

- Axit béo trong máu

- Calicrein (do TK phó giao cảm) làm tăng tiết nước bọt

Thành lập phản xạ có điều kiện

Phản xạ không điều kiện

3/ Quá trình nuốt

• Thì ở miệng: Thức ăn được làm thành viên gọi là thực hoàn

kích thích vào niêm mạc miệng gây phản xạ nuốt Lúc này

miệng ngậm lại, lưỡi cong lên tì vào khẩu cái , đẩy viên thức ăn

về phía sau, thì này theo ý muốn

• Thì ở hầu: Khi đến hầu, viên thức ăn kích thích làm màng khẩu cái bật ngược lên đóng kín đường thông vào mũi, thanh quản nâng lên, màng tiểu thiệt bật xuống đóng kín đường thông vào thanh khí quản, nên viên thức ăn chỉ có đường duy nhất đi vào thực quản do co bóp của cơ hầu Thì này không theo ý muốn

• Thì ở thực quản: Do nhu động của thực quản, viên thức ăn

được nuốt xuống qua lổ thượng vị vào dạ dày Thì này cũng

không theo ý muốn

Nuốt là một động tác phản xạ phức tạp chuyển thức ăn xuống

dạ dày Động tác nuốt được chia làm 3 thì:

46