TRICH YEU LUAN AN TIEN Si Tén luan an: Tach chiét, tinh sach va ung dung hop chất có hoạt tinh sinh hoc từ nắm vân chi (Coriolopsis aspera) Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm Mã số: 9.54.01.01 Nghiên cứu sinh: Nguyễn Ngọc Thuần Cán hướng dẫn 1: PGS.TS Đàm Sao Mai Cán hướng dẫn 2: PGS.TS Lê Trung Thiên Cơ sở đào tạo: Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh Mục tiêu đối tượng nghiên cứu luận án Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu điều kiện trích ly, tỉnh thành phần dịch chiết nam Coriolopsis aspera dé xac dinh phan va lam giau hoat tinh sinh hoc dich trích ly Từ nghiên cứu ứng dụng tạo sản phẩm bột hịa tan từ dịch trích ly làm giàu hoạt tính sinh học theo hướng có lợi cho sức khỏe Đối tượng nghiên cứu Qua thé nam van chi Coriolopsis aspera Các phương pháp chủ yếu sử dụng nghiên cứu Sử dụng phương pháp cô điển phương pháp quy hoạch thực nghiệm Phương pháp nitơ lỏng siêu âm để xử lý mẫu Phương pháp đo quang uv-vis để định lượng hàm lượng TPC, TFC, TTC Phương pháp tỉnh chất để định danh thành phần dịch chiết CoAEO Phương pháp DPPH để xác định khả chống oxy hóa Phương pháp MTT nhằm để sàng lọc nhanh có hoạt tính gây độc ức tăng sinh tế bào ung thư Phương pháp đo đường kính vịng trịn kháng khuẩn để xác định khả ức chế VSV Phương pháp thử nghiệm độc tính cấp bán trường diễn dé đánh giá tính an tồn dịch cao CoAEO Phương pháp sấy phun để tạo sản phẩm dạng bột hòa tan Phương pháp Q¡o để đánh giá thời gian bảo quản bột sản phẩm hòa tan Các kết kết luận Xác định tỷ lệ nitơ lỏng so với nguyên liệu 6:1 công suất siêu âm 375W thời gian 15 phút phá sợi tơ nắm đạt hiệu cao Từ đó, làm tăng tý lệ chất khơ q trình trích ly Xác định hàm lượng chất có hoạt tính sinh học TPC TEC TTC tương ung TPC 7,8407 mg GAE/g DW, TFC 1,3307 mgQE/g DW, TTC 2,0843 mgOAE/g DW Két qua thu duoc cac chat chuyén héa bac nhiéu nhu nhom chat phenolic, tannin, alkaloid, terpenoid, va steroid Con nhém chat flavonoid va saponin mức trung bình, có nhóm chat coumarin it Kết tinh chất sạch, từ cao chiét ethyl acetate thu duge hop chat trametenolic B, cerevisterol, ergosterol, ergosterol peroxit va tir cao nuéc thu dugc hop chat nhu trans- p-hydroxycoumaric acid, methyl ferulat, methyl (2-hidroxyphenyl) acetat, umbelliferone, 8-hydroxy-3,4-dimethylisocoumarin Kết thu IC50 98,3ug/ml với chứng (-) DMSO chứng (+) Ellipticine 3,63 (ug/mJ) tế bào ung thư gan (Hep-G2) đo theo IC50 88,6 (ug/m]) với chứng (-) DMSO chứng (+) Elliptieine 3,98 (ug/m]) Kết thu cao parahaemolyticus ATCC CoAEO có khả kháng 17802, L monocytogenes ATCC chủng VSV 19111, B cereus ATCC J 11778, S aureus ATCC 25923, E faecalis ATCC 29212 Hàm lượng TTC dịch cao 781,8 mg oleanolic/kg thé va 52,12 mg oleanolic/ kg khơng gây độc chuột Két thu thơng số dự đốn nhiệt độ sấy đầu vào 133°C, hàm lượng chất mang 16% (w/w), lưu lượng nạp liệu 22,5ml/phút phần mềm cho kết dự đoán hàm mục tiêu hiệu suất thu hồi bột 42,201%, độ âm bột 2,936% độ giảm chống oxy hóa khả 9,224%, độ giảm TEC 2,358%, độ giảm TPC 4, 124%, độ giảm TC HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS TS Đàm Sao Mai_ PGS TS Lé Trung Thién 0,909% NGHIÊN CỨU SINH Nguyễn Ngọc Thuần