cách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụngcách trồng bầu bí và công dụng
Thực vật họ Bầu, Bí Thái Cơng Tụng 1.Tổng quan Các lồi thực vật bầu, bí, mướp v.v thực vật quen thuộc nơng thơn Việt Ca dao có câu: Ðơi ta kết nghĩa tương giao Nào mận, đào đong đưa Bùi ngùi ấu, dừa Xanh xanh mướp, dưa, bầu Nói hạnh phúc đơi vợ chồng nghèo, có câu: Râu tơm nấu với ruột bầu Chồng chan, vợ húp gật gù khen ngon Nhắc nhở người nghĩ lấy tình tương thân, tương có câu: Bầu thương lấy bí Tuy khác giống chung giàn Với đồng dao: Bí ngơ đậu nành Đậu nành anh dưa chuột Dưa chuột cậu ruột dưa gang Dưa gang hàng dưa hấu Dưa hấu cậu bí ngơ ta thấy liệt kê nhiều thực vật bí ngơ, dưa chuột, dưa gang, dưa hấu thực vật họ Bầu Bí Cucurbitaceae hát Ca dao dùng hình ảnh trái bầu khun ta phải thích nghi với hồn cảnh: Ở bầu trịn, ống dài · Trong thơ tả cảnh làng miền châu thổ sông Hồng, nhà thơ Nguyễn Khuyến không quên nhắc đến bầu , mướp: Đã lâu bác tới nhà, Trẻ vắng, chợ thời xa Ao sâu, sóng cả, khơn chài cá; Vườn rộng rào thưa, khó đuổi gà Cải chửa cây, cà nụ; Bầu vừa rụng rốn, mướp đương hoa Đầu trò tiếp khách, trầu khơng có, Bác đến chơi đây, ta với ta Dưa melon Dạy trẻ mầm non, có nói bầu bí: Bác bầu, bác bí Lúc lỉu giàn cao Nhìn xuống mặt ao Cá tơm bơi lội Bác bí nghĩ ngợi “ với tơm Nấu bác canh thơm Ăn vào thật mát” Châu chấu nghển cổ: “Bầu bí cá tơm Món thơm Đều ngon ngon cả” Bác bầu chí chát” “ Bí bí tôm tôm Ai biết Nhưng nhường bác Cá nấu với bầu Cũng có đâu Vừa ngon, vừa bổ Thổ dân Bắc Mỹ trồng loại bầu bí ngàn năm trước Những lồi thực vật Bầu, Bí, Mướp, Dưa : -giống Lagenaria với trái bầu đựng nước calebasse, -giống Cucurbita với bí (Cucurbita ficifolia, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata, Cucurbita pepo (courge, courgette, citrouille) - giống Luffa với mướp -giống Citrullus với dưa pastheque, -giống Cucumis dưa leo (Cucumis sativus), dưa melon (Cucumis melo), thuộc họ Cucurbitaceae có giá trị kinh tế Xem vậy, đủ thấy họ họ quan trọng việc cung cấp thực phẩm giới, khơng cac thực vật khác nằm họ khác họ Đậu (Fabaceae), họ Cà (Solanaceae) v.v Cây họ Bầu Bí (khổ qua, dưa leo, dưa hấu, bí xanh, bí đỏ ) trồng phổ biến nông thôn Việt Phần lớn loài họ loại dây leo sống năm với hoa lớn sặc sỡ Vài loài pumpkin zucchini (courgette)v.v tiệm thực phẩm Canada thuộc họ Bầu Bí 2.Vài đặc tính thực vật 2.1 Trái Bầu , tên khoa học Lagenaria siceraria, lồi thực vật có hoa họ Bầu bí (Cucurbitaceae) Dây leo thân thảo có tua phân nhánh, phủ nhiều lông mềm màu trắng Lá hình tim rộng, khơng xẻ thùy xẻ thùy rộng, có lơng mịn nhung màu trắng; cuống có tuyến đỉnh Hoa đơn tính gốc, to, màu trắng, có cuống hoa dài tới 20 cm Quả mọng màu xanh dợt hay đậm, có hình dạng khác tròn, dài thẳng thắt eo, vỏ già cứng hoá gỗ, thịt trắng Hạt trắng, dài 1,5 cm để khơ dùng để đựng nước- Có nhiều thứ trồng, khác hình dạng kích thước quả, như: - có hình trụ, dài (có dài đến 1m), vỏ có đốm (bầu sao) - có hình trụ tương tự bầu vỏ khơng có đốm Đây loại phổ biến Việt Nam - có thắt co lại bầu rượu (bầu nậm); loại để chín già làm bình đựng nước (gourde), đựng rượu, làm đàn bầu - có đặc ruột Đây loại giống Việt Nam, cho suất, hiệu cao Dây leo thân thảo có tua phân nhánh, phủ nhiều lơng mềm màu trắng Hoa đơn tính gốc, to, màu trắng, có cuống hoa dài tới 20 cm Quả mọng màu xanh dợt hay đậm, có hình dạng khác tròn, dài thẳng thắt eo, vỏ già cứng hoá gỗ, thịt trắng Hạt trắng, dài 1,5 cm Quả bầu nguồn tốt vitamin B vitamin C Nhân hạt già chứa tới 45% dầu béo Bầu ngày trồng phổ biến vùng nóng giới Quả bầu non thường dùng để nấu canh, luộc xào Lá non luộc để làm rau ăn Bầu mọc khoẻ, sinh nhiều rễ phụ đốt thân Bầu ưa đất cao Vì bầu lồi dây leo, nên người ta thường làm giàn cho Nếu ăn lúc non, hạt nhỏ, vỏ mềm; để già có vị chua có xơ Người ta cắt bầu thành khoanh, gọt bỏ vỏ cứng, loại bỏ hạt già, thái miếng nhỏ dùng tươi, có đem phơi khơ để cất dành Hạt thu hái già, phơi khô Trái Bầu đa dạng vì: - có hình trụ, dài (có dài đến 1m), vỏ có đốm (bầu sao) - có hình trụ tương tự bầu vỏ khơng có đốm Đây loại phổ biến Việt Nam - có thắt co lại bầu rượu (bầu nậm); loại để chín già làm bình đựng nước, đựng rượu, làm đàn bầu Hoa bầu 2.2.Trái Bí có bí đao, bí đỏ: Bí đao Benincasa hispida, lồi thực vật thuộc họ Bầu bí dạng dây leo, trái ăn được, thường dùng nấu lên loại rau Bản địa bí đao vùng Đơng Nam Á phổ biến trồng khắp từ Nam Á sang Đông Á Cây bí đao cần sức nóng mọc trái chịu nhiệt độ thấp, để qua mùa đông mà không hư dây bí đao mọc năm một, đến đơng tàn Hoa bí đao sắc vàng, mọc đơn Khi cịn non, bí đao màu xanh lục có lơng tơ Với thời gian ngả màu nhạt dần, lốm đốm "sao" trắng thêm lớp phấn sáp Bí đao chống sâu bệnh tốt nên phải dùng thuốc bảo vệ thực vật Quả bí đao già dài đến m, hình trụ, có lớp vỏ dày nên vận chuyển dễ dàng Bí đao thường trồng giàn để bị mặt đất dưa Bí đao nấu canh, làm mứt dịp Tết Bí đỏ ( bí ngơ) Cucurbita dùng làm thức ăn ngồi bí nụ, hoa, non thu hoạch Thịt bí ngơ chứa nhiều sinh tố khoáng chất, vị thuốc nam trị nhiều bệnh Cucurbita moschata lồi bí ngơ có nguồn gốc từ Trung Mỹ Các giống loài gồm squash pumpkin Riêng squash, ta thấy bán chợ bí Kabocha (Kabocha squash) loại bí Nhật giống Cucurbita maxima , nhỏ vừa lịng bàn tay Quả bí ngơ kht rỗng hình mặt người thường sử dụng làm đồ trang trí dịp Halloween.Tại nước phương Tây, hàng năm, vào lễ hội Halloween (ngày 31/10), người dân thường treo trước cửa nhà đèn lồng bí ngơ, kht hình mặt người ma qi có thắp nến Bí đỏ giàu L-tryptophan, loại chất giúp tăng cảm giác hạnh phúc Loại có chứa nhiều chất dinh dưỡng từ lá, hạt chúng ăn Nó có chứa hàm lượng vitamin cao, chất sắt, đạm chất béo axit amin tốt cho sức khỏe ; mà người ta thường sử dụng bí đỏ để tẩm bổ hay nấu bột cho trẻ nhỏ tốt Ngồi ra, bí ngơ sử dụng nhiều bí xào tỏi, bí xào, bí hầm xương, bí luộc… ngồi ra, bí ngơ cịn sử dụng để chế biến thành chè Bí đỏ, bí đao thực phẩm nhiều vitamin khoáng chất, lại calo, thường chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo đưa vào thực đơn giảm cân 2.3.Trái Mướp có mướp ngọt, mướp đắng, mướp hương Mướp đắng : Momordica charantia leo mọc vùng nhiệt đới cận nhiệt đới thuộc họ Bầu bí, có ăn được, thuộc loại đắng loại rau Mướp ta: Luffa cylindrica leo, thân thảo, thân có góc Lá có thùy sâu nhọn Quả hình trụ trịn dài, non để ăn, già cho xơ rửa bát Mướp hương: Luffa acutangula gọi mướp tàu , hoa màu vàng nhạt 2.4.Trái Dưa dưa gang, dưa melon, dưa pastheque, -dưa bở (Melo sinensis ): hàng năm, có lơng mềm hai mặt có 3-7 thùy nhỏ Quả chín, màu vàng nhạt -dưa gang (Cucumis melo) Hoa vàng Quả có hình dạng thay đổi, - dưa vàng (North American cantaloupe, muskmelon hay rock melon) dùng để loài Cucumis melo reticulatus (hoặc C melo var cantalupensis) Vỏ loại có dạng lưới, hình tròn, thịt -dưa vàng Hami Dưa vàng Hami (tiếng Anh: Hami melon hay Chinese Hami melon), gọi dưa tuyết ("snow melon"), có nguồn gốc từ Tân Cương, Trung Quốc, tên khoa học Cucumis melo var saccharinus -dưa hoàng yến (Canary melon) loại dưa lớn, vỏ màu vàng nhạt mềm dưa lưới Thịt màu xanh nhạt đến trắng, mềm có vị dưa lưới Khi chín, thịt xốp -dưa hấu (Citrullus vulgaris) Cây mọc bò, sống hàng năm Quả to, màu lục đen, nhiều có vân sẫm Thịt đỏ hay vàng, nhiều nước Hạt bóng, đen hay đỏ Vài giống tốt Sugar Baby (từ Mỹ) -dưa chuột (Cucumis sativus), cịn gọi dưa leo, có trịn dài, màu lục nhạt hay vàng Thay lời kết Thực vật họ Bầu Bí phần văn hố ẩm thực Việt , từ sản phẩm ăn chơi ngày Tết mứt bí, hạt dưa đến bữa cơm dân dã canh bầu, canh bí Thực vật họ Bầu Bí đóng góp vào kỹ nghệ thực phẩm, mỹ phẩm Thực vật họ Bầu Bí đa dạng màu sắc, từ vàng đến xanh, hình dạng, từ trịn đến dài người dùng dụng cụ âm nhạc Vì thu hoạch thực vật họ Bầu Bí dàn trãi quanh năm nên người dễ linh động thu hoạch biến chế 10 11