DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Chuyên đề tốt nghiệp GVHD TS Phan Thị Nhiệm DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ĐBSCL Đồng bằng sông Cửu Long Bộ NN PTNT Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn VASEP Hiệp hội chế biến và xuất kh[.]
Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: TS Phan Thị Nhiệm DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ĐBSCL : Đồng sông Cửu Long Bộ NN-PTNT : Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn VASEP : Hiệp hội chế biến xuất thủy sản Việt Nam DN : Doanh nghiệp SV: Dương Hương Thảo Lớp: KTPTA - QN Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: TS Phan Thị Nhiệm LỜI NĨI ĐẦU Có thể nói kinh tế Đồng sơng Cửu Long chủ yếu dựa vào nông nghiệp thủy sản Đồng sơng Cửu Long có tiềm lợi tự nhiên đặc biệt thuận lợi cho phát triển nuôi cá da trơn nhờ sông Mê Kông mang lại mà khơng nơi giới có Sản xuất cá da trơn Việt Nam thực phát triển khoảng 10 năm trở lại sản phẩm xuất ngày nhiều, mang lại hiệu cao cá tra trở thành mặt hàng chiến lược quan trọng, góp phần đưa Việt Nam trở thành nước nuôi trồng thủy sản lớn thứ xuất thủy sản lớn thứ giới Tuy nhiên, sản xuất tiêu thụ cá da trơn năm qua thể thiếu bền vững, gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới môi trường Để sản xuất cá da trơn bền vững ngành Thủy sản cần phải tổ chức lại theo tư sản xuất hàng hoá tiên tiến phù hợp với xu hướng chung thương mại giới đồng thời phải có biện pháp tích cự giúp ngành nuôi trồng tiêu thụ cá da trơn Việt Nam phát triển bền vững SV: Dương Hương Thảo Lớp: KTPTA - QN Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: TS Phan Thị Nhiệm Chương I: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VIỆC NGHIÊN CỨU VẤN ĐỀ PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG NUÔI TRỒNG VÀ TIÊU THỤ CÁ DA TRƠN TẠI VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG I- Vai trò ngành Thủy sản Ngành Thủy sản có vai trị quan trọng tăng trưởng phát triển kinh tế Theo số liệu công bố Tổng Cục Thống kê, GDP ngành Thuỷ sản giai đoạn 1995 - 2003 tăng từ 6.664 tỷ đồng lên 24.125 tỷ đồng Ngành Thuỷ sản có tốc độ tăng trưởng nhanh so với ngành kinh tế khác Tỷ trọng GDP ngành Thuỷ sản tổng GDP toàn quốc liên tục tăng, từ 2,9% (năm 1995) lên 3,4% (năm 2000) đạt 3,93% vào năm 2003 Từ cuối thập kỷ 80 đến năm 2000, ngành thuỷ sản có bước tiến khơng ngừng Các tiêu chủ yếu đề Chiến lược Phát triển Kinh tế - Xã hội ngành Thuỷ sản thời kỳ 1991 - 2000 hoàn thành vượt mức: Bảng 1.1: Kết đạt ngành Thủy sản thờ kì 1991 - 2000 CHỈ TIÊU Đơn vị Kế hoạch Thực Tổng sản lượng thuỷ sản 1.600.000 2.174.784 - Sản lượng khai thác hải sản - 1.000.000 1.454.784 - Sản lượng nuôi trồng thuỷ sản - 600.000 720.000 900 - 1.000 1.478,6 3.000 3.400 Trong đó: Kim ngạch xuất thuỷ sản Thu hút lao động thuỷ sản triệu USD nghìn người (Nguồn: Niên giám Thống kê Nông - Lâm - Thuỷ sản ) SV: Dương Hương Thảo Lớp: KTPTA - QN Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: TS Phan Thị Nhiệm Tốc độ tăng trưởng xuất thuỷ sản tương đương với ngành công nghiệp, xây dựng dịch vụ Điều chứng tỏ ngành thuỷ sản dần chuyển từ sản xuất mang nặng tính nơng nghiệp sang sản xuất kinh doanh theo hướng cơng nghiệp hố Bảng 1.2: Giá trị xuất tốc độ tăng trưởng bình quân ngành kinh tế GIÁ TRỊ XUẤT KHẨU (triệu USD) Công nghiệp Năm Tồn quốc Xây dựng - Dịch vụ Nơng - Lâm - Thuỷ sản Tổng số Riêng Thuỷ sản 1996 7.255,9 4.214,1 3.041,8 670,0 1997 9.185,0 5.952,0 3.233,0 776,5 1998 9.360,3 6.036,0 3.324,3 858,6 1999 11.540,0 8.627,8 2.912,2 976,1 2000 14.308,0 10.186,8 4.121,2 1.478,5 2001 15.100,0 10.090,4 5.009,6 1.816,4 13,0 14,9 9,5 14,6 Tốc độ tăng trưởng bình quân (Nguồn: Niên giám Thống kê Nông - Lâm - Thuỷ sản ) Năm 2007, kim ngạch xuất Việt Nam đạt 48 tỷ USD, tăng 20,5% so với năm 2006, vượt 3,1% so với kế hoạch Chính phủ đặt 17,4% Kim ngạch xuất năm 2007 tăng 8,2 tỷ USD Trong đó, kim ngạch xuất nhóm hàng nơng, lâm, thuỷ sản tăng 1,7 tỷ USD, nhóm nhiên liệu - khống sản tăng 0,2 tỷ USD, nhóm cơng nghiệp thủ công mỹ nghệ tăng 3,7 tỷ USD nhóm hàng khác tăng 2,6 tỷ USD Hơn nữa, kim ngạch xuất nông, lâm, thủy sản năm sau cao năm trước So với năm 2006, năm 2007 chứng kiến tăng trưởng vượt bậc SV: Dương Hương Thảo Lớp: KTPTA - QN Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: TS Phan Thị Nhiệm ba nhóm ngành: ngành nơng nghiệp tưng 2,34%; ngành lâm nghiệp tăng 1,1%; ngành thủy sản cao đạt 10,38% Xuất nơng, lâm, thủy sản đóng góp tích cực vào quy mô tốc độ tăng trưởng tổng kim ngạch xuất nước Trong 10 thành viên “ câu lạc tỷ USD trở lên” nơng, lâm, thủy sản đóng góp thành viên thủy sản ngành có đóng góp đứng thứ sau dầu thơ, dệt may giày dép Hình1.1: Câu lạc tỷ USD trở lên năm 2007 ( Nguồn: Thời báo kinh tế Việt Nam – Kinh tế 2007-2008 Việt Nam Thế giới) Trong hoạt động ngành, khai thác hải sản giữ vị trí quan trọng Sản lượng khai thác hải sản 10 năm gần tăng liên tục với tốc độ tăng bình quân năm khoảng 7,7% (giai đoạn 1991 - 1995) 10% (giai đoạn 1996 - 2003) Ni trồng thuỷ sản ngày có vai trò quan trọng khai thác hải sản sản lượng, chất lượng tính chủ động sản xuất Điều tất yếu dẫn đến chuyển đổi cấu sản xuất - ưu tiên phát triển hoạt động kinh tế mũi nhọn, đem lại hiệu kinh tế cao SV: Dương Hương Thảo Lớp: KTPTA - QN Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: TS Phan Thị Nhiệm Việt Nam có nhiều tiềm để phát triển nuôi trồng thuỷ sản khắp miền đất nước nuôi biển, nuôi nước lợ nuôi nước Đến năm 2003, sử dụng 612.778 nước mặn, lợ 254.835 nước để ni thuỷ sản Trong đó, đối tượng ni chủ lực tơm với diện tích 580.465 Bên cạnh tiềm biết, Việt Nam cịn có tiềm xác định sử dụng để nuôi trồng thuỷ sản sử dụng vật liệu chống thấm để xây dựng cơng trình ni vùng đất cát hoang hố, chuyển đổi mục đích sử dụng diện tích trồng lúa, làm muối hiệu sang nuôi trồng thuỷ sản… Nuôi biển hướng mở cho ngành Thuỷ sản, có bước khởi động ngoạn mục với lồi tơm hùm, cá giị, cá mú, cá tráp, trai ngọc… với hình thức ni lồng, bè Ni nước có bước chuyển mạnh từ sản xuất nhỏ tự túc sang sản xuất hàng hố lớn, điển hình việc phát triển ni cá tra, cá ba sa xuất đem lại giá trị kinh tế cao; nuôi đặc sản mở rộng Sự xuất hàng loạt trang trại nuôi chuyên canh (hoặc canh tác tổng hợp lấy nuôi trồng thuỷ sản làm hạt nhân) chuyển đổi phương thức nuôi quảng canh, quảng canh cải tiến sang bán thâm canh thâm canh góp phần quan trọng vào nghiệp cơng nghiệp hố, đại hố nơng nghiệp nơng thơn Ngành Thủy sản đóng góp vai trò quan trọng việc mở rộng quan hệ thương mại quốc tế Từ đầu năm 1980, ngành thuỷ sản đầu nước mở rộng quan hệ thương mại sang khu vực thị trường giới Năm 1996, ngành thuỷ sản có quan hệ thương mại với 30 nước vùng lãnh thổ giới Đến năm 2001, quan hệ mở rộng 60 nước vùng lãnh thổ, năm 2003 75 nước vùng lãnh thổ SV: Dương Hương Thảo Lớp: KTPTA - QN Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: TS Phan Thị Nhiệm Đối với nước vùng lãnh thổ có quan hệ thương mại, ngành thuỷ sản tạo dựng uy tín lớn Những nước cơng nghiệp phát triển Mỹ, Nhật nước khối EU chấp nhận làm bạn hàng lớn thường xuyên ngành Năm 2003, xuất thuỷ sản Việt Nam vào bốn thị trường Mỹ, Nhật Bản, EU Trung Quốc chiếm 75% tổng giá trị kim ngạch, phần lại trải rộng gần 60 nước vùng lãnh thổ Có thể thấy mở rộng mối quan hệ thương mại quốc tế ngành thuỷ sản góp phần mở cịn đường mang lại nhiều học kinh nghiệm để kinh tế Việt Nam hội nhập ngày sâu rộng vào khu vực giới Ngành Thuỷ sản góp phần tích cực vấn đề phúc lợi xã hội Thuỷ sản đánh giá nguồn cung cấp đạm động vật cho người dân Năm 2001, mức tiêu thụ trung bình mặt hàng thuỷ sản người dân Việt Nam 19,4 kg, cao mức tiêu thụ trung bình sản phẩm thịt lợn (17,1 kg/người) thịt gia cầm (3,9 kg/người) Cũng giống số nước châu Á khác, thu nhập tăng khiến người dân có xu hướng chuyển sang tiêu dùng nhiều mặt hàng thuỷ sản Có thể nói ngành thuỷ sản có đóng góp khơng nhỏ việc bảo đảm an ninh lương thực quốc gia Ngành thuỷ sản với phát triển nhanh tạo hàng loạt việc làm thu hút lực lượng lao động đông đảo tham gia vào tất công đoạn sản xuất, làm giảm sức ép nạn thiếu việc làm phạm vi nước Số lao động ngành thuỷ sản tăng liên tục từ 3,12 triệu người (năm 1996) lên khoảng 3,8 triệu người năm 2001 (kể lao động thời vụ), vậy, năm tăng thêm 100 nghìn người Tỷ lệ tăng bình quân số lao động thường xuyên ngành thuỷ sản 2,4%/năm, cao mức tăng bình quân nước (2%/năm) SV: Dương Hương Thảo Lớp: KTPTA - QN Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: TS Phan Thị Nhiệm Đặc biệt sản xuất nhiều lĩnh vực khai thác, nuôi trồng thuỷ sản chủ yếu quy mơ hộ gia đình nên trở thành nguồn thu hút lực lượng lao động, tạo nên nguồn thu nhập quan trọng góp phần vào nghiệp xố đói giảm nghèo Các hoạt động phục vụ vá lưới, cung cấp thực phẩm, tiêu thụ sản phẩm… chủ yếu lao động nữ thực hiện, tạo thu nhập đáng kể, cải thiện vị kinh tế người phụ nữ, đặc biệt vùng nông thôn, miền núi Riêng hoạt động bán lẻ thuỷ sản, nữ giới chiếm tỉ lệ lên đến 90% II- Xu hướng nuôi trồng tiêu thụ cá da trơn Thế giới Theo dự báo Trung tâm Thủy sản Thế giới, đến năm 2010 nhu cầu thủy sản toàn giới vào khoảng 156.723 nghình tấn, nhu cầu thủy sản thực phẩm chiếm 81,8% nhu cầu thủy sản phi thực phẩm chiếm 18,2% Riêng nước phát triển, đặc biệt khu vực Châu Á năm 2010 chiếm 58% mức tiêu thụ thủy sản toàn giới, khu vực Châu Âu Nga chiếm 13%, Caribee Nam Mỹ chiếm 12%, châu lục khác chiếm tỷ trọng 10% tổng nhu cầu thủy sản toàn giới Trong mặt hàng thủy sản, mặt hàng cá da trơn, cá hồi, cá ngừ cá biển tiếp tục đóng vai trị chủ đạo Có thể thấy nhu cầu thủy sản giới lớn nguồn cung khai thác ngày giảm dần Nuôi trồng thủy sản trở nên quan trọng cung cấp thực phẩm cho người Các sản phẩm chế biến từ loài cá da trơn đặc biệt cá tra Việt Nam làm thay đổi thói quen tiêu dùng giới SV: Dương Hương Thảo Lớp: KTPTA - QN Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: TS Phan Thị Nhiệm Bảng 1.3: Dự báo tiêu thụ thủy sản giới đến năm 2010 T T Các tiêu Châu Phi Bắc Mỹ Tổng nhu cầu 8.735 9.047 (nghìn tấn) Dân số (triệu người) 997 332 Caribê Châu Châu Âu Châu Đại Toàn Nam Mỹ Á Nga Dương Thế giới 19.180 595 91.310 20.589 4.145 713 7.862 156.723 34 6.816 Mức tiêu thụ 8,0 23,4 10,6 20,2 20,5 22,1 đầu người (kg) ( Nguồn: trung tâm Thủy sản Thế giới (World Fish Center)) Cũng theo trung tâm Thủy sản Thế giới, xu hướng nhu cầu tiêu dùng thủy sản giới từ năm 2020 tiếp tục tăng mạnh Riêng sản phẩm cá tra, cá ba sa nước nhập quan tâm xem sản phẩm thay cá thịt trắng có nguồn gốc từ vùng biển , nhờ giá cá tương đối thấp, chất lượng thơm ngon, sản lượng dồi ổn định Các nhà máy chế biến thủy sản Châu Âu cần nguồn nguyên liệu cá tra, cá ba sa để chế biến cung cấp cho thị trường Nguyên nhân chủ yếu việc tăng nhu cầu tiêu dùng thủy sản đặc biệt cá da trơn tình hình kinh tế – trị Thế giới năm gần có nhiều biến động dẫn đến thay đổi thói quen người tiêu dùng Xu hướng ẩm thực Thế giới có dịch chuyển từ thịt sang cá yếu tố sức khỏe: ăn nhiều thức ăn chứa chất béo khiến thể mắc chứng bệnh béo phì, xơ vỡ động mạch bệnh phổ biến ngày đặc biệt nước phương Tây; đó, động vật thủy, hải sản khơng chứa cholestron nên an tồn cho thể người nên ưa chuộng Tuy nhiên, lượng cá đánh bắt tự nhiên biển tăng thêm yếu tố môi trường, sinh thái Cả giới phải dựa vào cá nuôi SV: Dương Hương Thảo Lớp: KTPTA - QN 17,8 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: TS Phan Thị Nhiệm Thêm vào đó, Cuộc khủng hoảng tài Mỹ năm 2008 kéo theo loạt hiệu ứng dây chuyền kinh tế khác giới Những thị trường lớn Mỹ, EU Nhật Bản thể rõ biến động nhập có nhập thực phẩm Một số khảo sát Mỹ cho thấy có đến 1/3 người tiêu dùng chuyển sang loại thực phẩm rẻ hơn, việc ăn nhà hàng giảm tới 25%, thói quen tiêu dùng người dân thay đổi theo chiều hướng tiêu cực Cá da trơn loại mặt hàng người tiêu dùng ưa chuộng có giá thành rẻ, dễ chế biến đầy đủ chất dinh dưỡng mà không gây hại cho sức khỏe Tuy nhiên, người tiêu dùng đặc biệt nước nhập cá da trơn, thông số cá da trơn như: nguồn gốc, chất lượng vệ sinh, dư lượng kháng sinh thịt cá bắt buộc phải tuân theo quy định nghiêm ngặt nhằm trành tổn hại cho người tiêu dùng Từ xu hướng tiêu dùng trên, nhiều quốc gia chọn cá da trơn làm đối tượng quan trọng chiến lược phát triển nuôi trồng thủy sản không tạo sản phẩm tiêu dùng nước mà hướng tới xuất Ở Việt Nam, cá da trơn- tiêu biểu cá tra, cá ba sa- trở thành đối tượng nuôi quan trọng Xu hướng nuôi cá da trơn giới đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phát triển nghề nuôi bền vững Việt Nam vào xu hướng Các nước giới mua sản phẩm muốn biết rõ nguồn gốc, q trình ni, ni điều kiện nào, vùng ni có làm nhiễm mơi trường khơng Do đó, để cạnh tranh thị trường giới, phải phát triển mơ hình ni đảm bảo chất lượng sản phẩm, giảm thiểu ô nhiễm môi trường III- Những lý luận chung phát triển bền vững nuôi trồng tiêu thụ cá da trơn vùng Đồng sông Cửu Long Khái niệm phát triển bền vững Phát triển bền vững khái niệm nảy sinh từ sau khủng hoảng mơi trường, chưa có định nghĩa đầy đủ SV: Dương Hương Thảo Lớp: KTPTA - QN