1 MỞ ĐẦU 1 Lí do chọn đề tài Để đáp ứng yêu cầu về nguồn nhân lực trong thời kì hội nhập quốc tế sâu rộng, cần có sự chuyển biến cơ bản, toàn diện về giáo dục và đào tạo Công cuộc đổi mới này đòi hỏ[.]
MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Để đáp ứng yêu cầu nguồn nhân lực thời kì hội nhập quốc tế sâu rộng, cần có chuyển biến bản, toàn diện giáo dục đào tạo Công đổi đòi hỏi ngành giáo dục phải đổi đại hóa phƣơng pháp dạy học theo hƣớng chuyển từ truyền đạt tri thức thụ động sang hƣớng dẫn học chủ động tiếp cận tri thức, dạy cho học sinh phƣơng pháp tự học, phát huy tính tích cực, chủ động việc tiếp thu tri thức Nằm lộ trình đổi đồng phƣơng pháp dạy học kiểm tra, đánh giá trƣờng phổ thông theo định hƣớng phát triển lực học sinh tinh thần Nghị 29 - NQ/TƯ đổi bản, toàn diện giáo dục đào tạo [7], sau Quốc hội thơng qua đề án đổi chương trình, SGK giáo dục phổ thông, Bộ GD-ĐT tiếp tục đạo sở giáo dục tăng cƣờng bồi dƣỡng, nâng cao lực cho đội ngũ giáo viên sẵn sàng đáp ứng mục tiêu đổi mới, đó tăng cƣờng lực dạy học theo hƣớng “tích hợp, liên mơn” vấn đề cần ƣu tiên Hóa học môn học thuộc nhóm môn Khoa học tự nhiên có vai trò quan trọng việc thực mục tiêu giáo dục, đó có phát triển lực cần thiết cho học sinh, giúp họ có khả làm việc chủ động, độc lập sáng tạo thực tiễn Vì vậy, việc nghiên cứu áp dụng phƣơng pháp dạy học tích cực vào trình dạy học hóa học trƣờng Trung học phổ thông (THPT) vấn đề cần thiết, giúp học sinh tích cực, chủ động sáng tạo việc tiếp thu vận dụng kiến thức cách có hiệu quả, qua đó hình thành phát triển lực cần thiết đáp ứng nhu cầu xã hội Từ lí trên, chọn nghiên cứu đề tài:“Phát triển lực giải vấn đề cho học sinh trung học phổ thông thơng qua dạy học tích hợp nội dung axit cacbolylic – Hóa học 11” Lịch sử vấn đề nghiên cứu Nghiên cứu nước ngoài: Vào năm 70 kỷ XX, nƣớc xã hội chủ nghĩa, đặc biệt LiênXô, vấn đề rèn luyện lực cho học sinh nhà trƣờng đƣợc đặc biệt quan tâm, điển hình tác giả I Ia Lecne, M I Macmutov, M N Xkatin, V Okon, V G Razumovski Cuối kỷ XX, đầu kỷ XXI, tiếp tục xuất cơng trình nghiên cứu viết tƣ sáng tạo phát triển sáng tạo Robert Z Strenberg Wendy M William (1996) Howard Gardner (1996) đề cập đến khái niệm lực qua việc phân tích bảy mặt biểu trí tuệ ngƣời: ngơn ngữ, logic tốn học, âm nhạc, khơng gian, thể hình, giao tiếp nội cảm Ông khẳng định rằng: mặt biểu trí tuệ ngƣời đƣợc thể biểu lộ dƣới dạng sơ đẳng sáng tạo đỉnh cao Để giải vấn đề “có thực” sống ngƣời khơng thể huy động mặt biểu trí tuệ đó mà phải kết hợp nhiều mặt biểu trí tuệ liên quan đến Sự kết hợp đó tạo thành lực cá nhân H Gardner kết luận rằng: “Năng lực phải thể thông qua hoạt động có kết đánh giá hay đo đạc được” Nghiên cứu nước: Ngƣời đƣa phƣơng pháp dạy học GQVĐ vào Việt Nam dịch giả Phạm Tất Đắc với sách “Dạy học nêu vấn đề” tác giả I Ia Lecne (ngƣời Nga) nhà xuất Giáo dục xuất năm 1977 Về sau, có nhiều nhà khoa học nghiên cứu phƣơng pháp nhƣ Lê Khánh Bằng, Vũ Văn Tảo, Nguyễn Bá Kim, Tuy nhiên, nghiên cứu chủ yếu nghiên cứu mức lý luận có áp dụng mơn Tốn học trƣờng phổ thơng đại học Gần đây, Nguyễn Kì đƣa PPDH phát GQVĐ vào trƣờng tiểu học số mơn nhƣ Tốn, Tự nhiên - Xã hội, Đạo đức Đối với môn Hóa học, phƣơng pháp dạy học phát GQVĐ đƣợc tác giả Nguyễn Ngọc Quang, Nguyễn Cƣơng, Dƣơng Xuân Trinh đề cập đến sách: Lý luận dạy học hóa học, tập 1, nhà xuất Giáo dục năm 1982, sau đƣợc bổ sung cuốn: “Phương pháp dạy học Hóa học trường phổ thơng đại học Một số vấn đề bản” nhà xuất Giáo dục năm 2007 tác giả Nguyễn Cƣơng Hiện có số đề tài luận văn thạc sĩ số báo nghiên cứu DHTH nhƣ: Nguyễn Thị Hà Lan (2013), Nhận thức giảng viên sinh viên yêu cầu dạy học Giáo dục học theo tiếp cận giải vấn đề, Tạp chí Khoa học Giáo dục, Trƣờng Đại học Sƣ phạm Huế 2 Phan Đồng Châu Thủy, Nguyễn Thị Ngân (2016), Biện pháp sử dụng tập tích hợp nhằm phát triển lực giải vấn đề cho học sinh dạy học phần Phi kim, Hóa học lớp 10 bản, Tạp chí Khoa học Giáo dục, Trƣờng Đại học Sƣ phạm Huế Đặng Thị Nga (2015), Phát triển lực giải vấn đề cho học sinh thông qua dạy học phần hidrocacbon lớp 11 trung học phổ thông, Luận văn Thạc sĩ sƣ phạm Hóa học, Đại học Giáo dục, Đại học Quốc gia Hà Nội Dƣơng Thị Hồng Hạnh (2015), Phát triển lực giải vấn đề cho học sinh thông qua dạy học chƣơng điện li - Hóa học lớp 11 nâng cao, Luận văn Thạc sĩ sƣ phạm Hóa học, Đại học Giáo dục, Đại học Quốc gia Hà Nội Hầu hết nghiên cứu tâp trung sâu vào phƣơng pháp dạy học GQVĐ, nghiên cứu lực GQVĐ còn hạn chế Vì vậy, với đề tài tơi hyvọng có thêm đóng góp việc phát triển lực giải vấn đề chohọc sinh cách tốt Mục đích nghiên cứu Áp dụng số phƣơng pháp dạy học tích cực để phát triển lực giải vấn đề (NLGQVĐ) cho học sinh trung học phổ thơng thơng qua dạy học tích hợp nội dung “Axit cacboxylic” – Hóa học 11 Nhiệm vụ nghiên cứu Để đạt đƣợc mục đích nghiên cứu xác định thực nhiệm vụ: - Nghiên cứu tổng quan sở lí luận vấn đề liên quan đến đề tài: Đổi phƣơng pháp dạy học hóa học, dạy học tích hợp, vấn đề tổng quan lực, NLGQVĐ - Đánh giá thực trạng việc dạy học môn Hóa học số trƣờng THPT vấn đề phát triển lực cần thiết cho học sinh - Lựa chọn nội dung tích hợp phần axit cacboxylic nhằm phát triển NLGQVĐ cho học sinh THPT biện pháp triển khai dạy học tích hợp trƣờng THPT - Thiết kế số giáo án dạy học nội dung axit cacboxylic có sử dụng phƣơng pháp dạy học tích cực theo hƣớng tích hợp để phát triển NLGQVĐ cho học sinh THPT - Thực nghiệm sƣ phạm nhằm kiểm nghiệm tính khả thi tính hiệu biện pháp đề xuất đề tài Giả thuyết khoa học Nếu vận dụng số phƣơng pháp dạy học tích cực theo hƣớng tích hợp nội dung axit cacboxylic – Hóa học 11 cách phù hợp hiệu làm cho học sinh tích cực, chủ động, sáng tạo học tập, qua đó góp phần phát triển NLGQVĐ cho học sinh, nâng cao chất lƣợng dạy học hoá học trƣờng THPT Khách thể đối tƣợng nghiên cứu 6.1 Khách thể nghiên cứu Q trình dạy học mơn hóa học trƣờng trung học phổ thông 6.2 Đối tƣợng nghiên cứu - Các chủ đề dạy học tích hợp nội dung axit cacboxylic - Phƣơng pháp tổ chức dạy học nhằm phát triển lực vận dụng kiến thức vào thực tiễn cho học sinh THPT Điểm luận văn - Góp phần tổng quan sở lý luận việc hình thành, phát triển NLGQVĐ cho học sinh THPT thơng qua dạy học mơn Hố học - Điều tra, đánh giá đƣợc thực trạng dạy học hoá học theo hƣớng phát triển lực cần thiết cho học sinh số trƣờng THPT - Xây dựng số chủ đề tích hợp phần Axit cacboxylic; - Đề xuất đƣợc số biện pháp hình thành, phát triển NLGQVĐ cho học sinh thông qua việc áp dụng số phƣơng pháp dạy học tích cực theo hƣớng tích hợp - Vận dụng dạy học tích hợp phù hợp với tâm, sinh lí học sinh THPT nội dung giáo dục nhằm phát triển tối đa NLGQVĐ cho học sinh - Phân tích, lí giải đƣợc kết thực nghiệm sƣ phạm Phạm vi nghiên cứu - Nội dung phần axit cacboxylic – Hóa học 11 - Các nội dung axit cacboxylic có chƣơng trình Hóa học mức độ trung học sở trung học phổ thông Phƣơng pháp nghiên cứu Sử dụng phối hợp nhóm phƣơng pháp sau: 9.1 Nhóm phƣơng pháp nghiên cứu lí luận - Nghiên cứu nội dung chủ trƣơng, đƣờng lối Đảng, Nhà nƣớc, BGD&ĐT - Nghiên cứu sở Tâm lí học, Giáo dục học, Triết học, việc hình thành, phát triển NLGQVĐ cho học sinh trƣờng THPT - Nghiên cứu nội dung tài liệu liên quan đến lí luận dạy học, phƣơng pháp dạy học mơn Hố học, tài liệu học tập PPDH theo hƣớng tích hợp 9.2 Nhóm phƣơng pháp nghiên cứu thực tiễn 9.2.1 Điều tra, vấn - Phỏng vấn trực tiếp giáo viên, sinh viên, học sinh - Điều tra thực tiễn dạy học hóa học giáo viên học sinh trƣờng THPT, quan sát dạy học giáo viên học sinh - Xây dựng bảng kiểm quan sát NLGQVĐ học sinh THPT, đánh giá tiến qua trình bồi dƣỡng phát triển NLGQVĐ 9.2.2 Phương pháp chuyên gia - Xin ý kiến chuyên gia lĩnh vực giáo dục việc hình thành phát triển NLGQVĐ - Xin ý kiến giáo viên hoá học việc áp dụng số phƣơng pháp dạy học tích cực theo hƣớng tích hợp để hình thành, phát triển NLQVĐ cho học sinh 9.2.3 Thực nghiệm sư phạm Nhằm kiểm nghiệm tính khả thi tính hiệu biện pháp, đề xuất đề tài 9.3 Nhóm phƣơng pháp xử lý thơng tin Áp dụng tốn thống kê, thành tựu nghiên cứu khoa học sƣ phạm ứng dụng, phần mềm chuyên dụng, để xử lý số liệu thực nghiệm 10 Cấu trúc luận văn Ngoài phần mở đầu, kết luận khuyến nghị, tài liệu tham khảo, phụ lục, nội dung luận văn đƣợc trình bày chƣơng Chƣơng 1: Cơ sở lí luận thực tiễn vấn đề phát triển lực học sinh dạy học hóa học Chƣơng 2: Phát triển lực giải vấn đề cho học sinh trung học phổ thông thông qua dạy học nội dung axit cacboxylic Chƣơng 3: Thực nghiệm sƣ phạm CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ VẤN ĐỀ PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC CỦA HỌC SINH TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC 1.1 Đổi phƣơng pháp dạy học hóa học theo hƣớng dạy học tích cực 1.1.1 Định hướng đổi phương pháp dạy học hóa học Định hƣớng đổi phƣơng pháp dạy học đƣợc xác định Nghị Trung ƣơng từ năm 1996, đƣợc thể chế hóa Luật Giáo dục (12-1998), đặc biệt tái khẳng định điều 28.2, Luật Giáo dục (2005): “Phƣơng pháp giáo dục phải phát huy tính tích cực, tự giác, chủ động, tƣ sáng tạo ngƣời học; bồi dƣỡng cho ngƣời học lực tự học, khả thực hành, lòng say mê học tập ý chí vƣơn lên” Mục đích cuối đổi phƣơng pháp dạy học trƣờng phổ thông đổi lối học truyền thụ chiều sang dạy học theo “phƣơng pháp dạy học tích cực” Qua đó, giúp HS phát huy tính tích cực, tự giác, chủ động, sánh tạo; rèn luyện thói quen, khả tự học, tinh thần hợp tác, kỹ vận dung kiến thức vào tình khác học tập, thực tiễn; tạo niềm tin, niềm vui, hứng thú học tập Làm cho “học” trình kiến tạo, HS tìm tòi, khám phá, phát hiện, luyện tập, khai thác xử lí thơng tin, tự hình thành hiểu biết, lực phẩm chất Học để đáp ứng yêu cầu sống tƣơng lai; học cần thiết, bổ ích cho thân HS cho phát triển toàn xã hội[1] Cụ thể hóa định hƣớng trên, việc đổi phƣơng pháp hóa học theo định hƣớng sau: - Chuyển từ mô hình dạy học truyền thụ chiều sang mơ hình hợp tác chiều - Học không để nắm kiến thức mà phƣơng pháp đến kiến thức - Học cách học, trọng tâm cách tự học, cách tự đánh giá - Học lấy việc áp dụng kiến thức bồi dƣỡng thái độ làm trung tâm - Rèn luyện trí thơng minh cho HS - Sử dụng phƣơng pháp dạy học tích cực - Sử dụng phƣơng tiện kỹ thuật đại đặc biệt lƣu ý đến ứng dụng công nghệ thông tin 1.1.2 Phương pháp dạy học Thuật ngữ phƣơng pháp dạy học bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp (methodos) có nghĩa đƣờng để đạt đƣợc mục tiêu Theo đó, phƣơng pháp dạy học đƣờng để đạt mục tiêu dạy học Theo nghĩa rộng có thể hiểu: phƣơng pháp dạy học hình thức cách thức hoạt động GV HS điều kiện xác định nhằm đạt mục tiêu dạy học Phƣơng pháp dạy học [3]: Khái niệm phƣơng pháp dạy học đƣợc hiểu theo nghĩa hẹp, đó PPDH cụ thể, mơ hình hành động PPDH cụ thể hình thức cách thức hành động GV HS nhằm thực mục tiêu dạy học xác định, phù hợp với nội dung điều kiện dạy học cụ thể PPDH cụ thể quy định mơ hình hành động GV HS 1.1.2.1 Khái niệm phương pháp dạy học tích cực Phƣơng pháp dạy học tích cực thuật ngữ rút gọn, đƣợc dùng nhiều nƣớc để phƣơng pháp giáo dục, dạy học theo định hƣớng phát huy tính tích cực, chủ động sáng tạo ngƣời học “Tích cực” PPDH – tích cực đƣợc dùng với nghĩa hoạt động, chủ động, trái nghĩa với không hoạt động, thụ động không dùng theo nghĩa trái với tiêu cực Việc dùng thuật ngữ “Dạy học tích cực” để phân biệt với “Dạy học thụ động” PPDH tích cực hƣớng tới việc hoạt động hóa, tích cực hóa hoạt động nhận thức ngƣời học, nghĩa tập trung vào phát huy tính tích cực ngƣời học, trình học tập, ngƣời học đƣợc hoạt động nhiều hơn, thảo luận nhiều quan trọng đƣợc suy nghĩa nhiều hơn[3] 1.1.2.2 Đặc trưng phương pháp dạy học tích cực Theo GS.TS Trần Bá Hoành, có thể nêu dấu hiệu đặc trƣng sau đủ để phân biệt với phƣơng pháp thụ động[8] a Dạy học thông qua tổ chức hoạt động học tập cho HS Trong PPDH tích cực, ngƣời học – đối tƣợng hoạt động “dạy”, đồng thời chủ thể hoạt động “học” – đƣợc hút vào hoạt động học tập GV tổ chức đạo, qua đó tự khám phá đƣợc kiến thức Đƣợc đặt vào tình huống, ngƣời học trực tiếp quan sát, thảo luận, làm thí nghiệm, giải vấn đề đặt Nhờ vậy, HS vừa khám phá kiến thức, kĩ mới, vừa biết đƣợc phƣơng pháp “tìm ra” kiến thức, kĩ đó mà không rập theo khuôn mẫu sẵn có Dạy học theo hƣớng GV khơng truyền đạt tri thức mà còn hƣớng dẫn hành động HS đƣợc bộc lộ nhƣ phát huy tiềm sáng tạo b Dạy học trọng rèn luyện phƣơng pháp học Dạy học tích cực xem việc rèn luyện phƣơng pháp học tập cho HS không biện pháp nâng cao hiệu dạy học mà còn mục tiêu dạy học Nếu rèn luyện cho ngƣời học có đƣợc phương pháp, kĩ năng, thói quen, ý chí tự học, tạo cho họ lòng ham học, khơi dậy nội lực vốn có họ, kết học tập đƣợc nhân lên, giúp họ dễ dàng thích ứng với sống xã hội phát triển Vì vậy, nay, ngƣời ta nhấn mạnh mặt hoạt động trình dạy học, nỗ lực tạo chuyển biến từ học tập thụ động sang tự học chủ động, đặt vấn đề phát triển tự học trƣờng phổ thông, không tự học nhà sau lên lớp mà tự học tiết học có hƣớng dẫn GV c Tăng cƣờng học tập cá thể, phối hợp với học tập hợp tác Trong lớp học mà trình độ kiến thức, tƣ HS đồng buộc phải chấp nhận phân hóa cƣờng độ, tiến độ hoàn thành nhiệm vụ học tập Áp dụng phƣơng pháp tích cực trình độ cao phân hóa lớn Tuy nhiên lớp học môi trƣờng giao tiếp thầy – trị, trị – trò, thơng qua thảo luận, tranh luận tập thể, ý kiến cá nhân đƣợc bộc lộ, khẳng định hay bác bỏ, qua đó ngƣời học nâng lên trinh độ Do vậy, cần có phối hợp cá thể học tập hợp tác trình dạy học Trong nhà trƣờng, phƣơng pháp học tập hợp tác đƣợc tổ chức cấp độ nhóm, tổ, lớp trƣờng Đƣợc sử dụng phổ biến dạy học hoạt động hợp tác nhóm nhỏ đến ngƣời Học tập hợp tác làm tăng hiệu học tập, lúc phải giải vấn đề gay cấn, lúc xuất thực nhu cầu phối hợp cá nhân để hoàn thành nhiệm vụ chung Trong hoạt động nhóm nhỏ có tƣợng ỷ lại; tính cách lực thành viên đƣợc bộc lộ, uốn nắn, phát triển tình bạn, ý thức tổ chức, tinh thần tƣơng trợ Mơ hình hợp tác xã hội đƣa vào đời sống học đƣờng làm cho thành viên quen dần với phân công hợp tác lao động xã hội d Kết hợp đánh giá thầy với tự đánh giá trò Trong dạy học, việc đánh giá HS không nhằm mục đích nhận định thực trạng điều chỉnh hoạt động trò mà còn đồng thời tạo điều kiện nhận định thực trạng điều chỉnh hoạt động thầy Trƣớc đây, GV giữ độc quyền đánh giá HS Trong phƣơng pháp tích cực, GV phải hƣớng dẫn HS phát triển kĩ tự đánh giá để tự điều chỉnh cách học Liên quan với điều này, GV cần tạo điều kiện thuận lợi để HS đƣợc tham gia đánh giá lẫn Tự đánh giá điều chỉnh hoạt động kịp thời lực cần cho thành đạt sống mà nhà trƣờng phải trang bị cho HS Theo hƣớng phát triển phƣơng pháp tích cực để đào tạo ngƣời động, sớm thích nghi với đời sống xã hội, việc kiểm tra, đánh giá khơng thể dừng lại yêu cầu tái kiến thức, lặp lại kĩ học mà phải khuyến khích trí thơng minh, óc sáng tạo việc giải tình thực tế Với trợ giúp thiết bị kĩ thuật, kiểm tra đánh giá không còn công việc nặng nhọc GV, mà lại cho nhiều thông tin kịp thời để linh hoạt điều chỉnh hoạt động dạy, đạo hoạt động học 1.1.2.3 Nguyên tắc lựa chọn phương pháp dạy học tích cực [3] a Chọn PPDH có khả cao việc thực mục tiêu dạy học Mỗi mơ hình lí luận dạy học, PPDH có điểm mạnh, điểm hạn chế định Nhƣng xem xét việc thực mục tiêu dạy học định có số PPDH có khả cao PPDH khác Chẳng hạn đặt mục tiêu nhanh chóng truyền thụ cho xong nội dung quy định PPDH thuyết trình có vị trí quan trọng Nhƣng đặt mục tiêu phát triển lực tìm tòi sáng tạo học sinh vấn đề khác Một kết nghiên cứu khác cho thấy hạn chế PP dùng lời nói đồng thời khuyến khích tổ chức hoạt động tự lập học sinh phối hợp PP nhằm huy động đồng thời nhiều giác quan học sinh tham gia vào trình tri giác đối tƣợng lĩnh hội b Lựa chọn PPDH tƣơng thích với nội dung học tập Giữa nội dung PPDH có mối quan hệ tác động lẫn nhau, nhiều trƣờng hợp quy định lẫn Ở bình diện kĩ thuật dạy học, PPDH cần tƣơng thích với nội dung dạy học Nội dung dạy học liên hệ mật thiết với hoạt động định c Lựa chọn PPDH cần ý đến hứng thú, thói quen học sinh, kinh nghiệm sƣ phạm giáo viên Cần chuẩn đoán nhu cầu, hứng thú học sinh lựa chọn PPDH Đối với việc trình bày thơng tin cần ƣu tiên lựa chọn PP sử dụng phƣơng tiện nghe nhìn, sử dụng truyền thông đa phƣơng tiện tốt Đối với hoạt động chế biến thông tin cần tổ chức hoạt động tự phát hiện, phối hợp với làm việc theo nhóm, phát huy tối đa tính tích cực, sáng tạo học sinh tốt Chú ý thay đổi PPDH hình thức tổ chức dạy học tránh nhàm chán, gây hứng thú cho học sinh Cần thay đổi PPDH sau 15, 20 phút Ƣu tiên lựa chọn PPDH mà học sinh, giáo viên thành thạo Với PPDH có ƣu điểm tƣơng đƣơng, cần ƣu tiên lựa chọn PPDH mà GV HS thành thạo, thực dễ dàng Khơng tiêu chí mà quay trở lại vớ PP truyền thụ chiều Hiện nay, cần thiết phải cho GV HS trở nên quen thuộc với kĩ thuật dạy học có hiệu cao việc thực mục tiêu giáo dục Để nâng cao tay nghề cần: - Nghiên cứu vấn đề đổi PPDH qua sách, vở, giáo trình, tạp chí chun mơn, lớp tập huấn - Rút kinh nghiệm dạy than kết hợp với tiến hành dự giờ, trao đổi chuyên môn với đồng nghiệp d Lựa chọn PPDH phù hợp với điều kiện dạy học Ở đề cập đến PPDH diễn mối quan hệ với điều kiện vật chất, đặc biệt thiết bị dạy học (TBDH) Đƣơng nhiên cần phải lựa chọn PPDH phù hợp với điều kiện nhà trƣờng, phòng thí nghiệm, tình trạng có Trong khuôn khổ điều kiện cho phép, cần chọn thứ tự ƣu tiên khả tốt Các TBDH đại không đồng nghĩa với TBDH đắt tiền Tính đại TBDH thể việc sử dụng thiết bị cho đạt yêu cầu cao việc thực mục tiêu dạy học, thể rõ tƣ tƣởng sƣ phạm đại Tóm lại, sở quan trọng nhất, xuất phát tiến hành lựa chọn, lập kế hoạch PPDH Điều quan trọng cần xác định lựa chọn phƣơng pháp hình thức tổ chức dạy học có thể giúp học sinh: - Học tập với niềm say mê, hứng thú, khát khao tìm tòi khám phá 10 - Dung dịch HCOOH làm quỳ tím chuyển màu đỏ nhạt - Tác dụng với kim loại mạnh: 2Na + 2HCOOH → 2HCOONa + H2 - Tác dụng với oxit bazơ : CuO + 2HCOOH → (HCOO)2Cu + H2O - Tác dụng với bazơ: NaOH + HCOOH → HCOONa + H2O - Tác dụng với muối axit yếu hơn: NaHCO3 + HCOOH → HCOONa + CO2 + H2O Phản ứng este hóa HCOOH + CH3OH → HCOOCH3 + H2O Phản ứng phản ứng thuận nghịch, xúc tác nhờ H2SO4đặc nhiệt độ Tính chất andehit Phản ứng tráng gƣơng HCOOH + 2[Ag(NH3)2]OH → (NH4)2CO3 + 2Ag↓ + 2NH3↑ + H2O Sản xuất - Là sản phẩm phụ q trình sản xuất hóa chất khác, đặc biệt axit axetic - Khi metanol cacbon oxit đƣợc kết hợp với có mặt bazơ mạnh tạo metyl fomiat, dẫn xuất axit fomic, theo phƣơng trình hóa học : CH3OH + CO → HCOOCH3 HCOOCH3 + H2O → HCOOH + CH3OH - Trong phịng thí nghiệm, axit fomic thu đƣợc cách nung nóng axit oxalic glyxerol khan chiết cách chƣng Một cách điều chế khác (phải đƣợc thực dƣới mũ trùm) thủy phân axit etyl isonitril sử dụng dung dịch HCl C2H5NC + 2H2O → C2H5NH2 + HCOOH Báo cáo kết quả: Tìm hiểu axit benzoic Tính chất vật lý, cấu trúc phân tử - Axit benzoic, C7H6O2 (hoặc C6H5COOH), chất rắn tinh thể không màu dạng axit cacboxylic thơm đơn giản 142 Hình Cấu trúc phân tử axit benzoic - Axit muối nó đƣợc sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm - Tên nó đƣợc lấy theo gum benzoin, nguồn để điều chế axit benzoic - Đây chất ban đầu quan trọng để tổng hợp nhiều chất hữu khác Bảng Những thuộc tính axit benzoic Thuộc tính Cơng thức phân tử C7H6O2 Khối lƣợng mol 122,12 g/mol Bề Chất tinh thể rắn không màu Khối lƣợng riêng 1,32 g/cm3, rắn Điểm nóng chảy 122,4 °C (395 K) Điểm sôi 249 °C (522 K) Độ hòa tan Tan đƣợc (nƣớc nóng) nƣớc 3.4 g/l (25 °C) Độ hòa tan Tan đƣợc metanol, dietylete Độ axit (pKa) 4,21 Lịch sử phát - Axit benzoic đƣợc phát vào kỷ 16 Việc chƣng cất khô gum benzoin đƣợc Nostradamus mô tả lần vào năm 1556, sau đó AlexiusPedemontanus vào năm 1560 Blaise de Vigenère vào năm 1596 - Justus von Liebigvà Friedrich Wöhler xác định cấu trúc axit benzoic vào năm 1832 Họ nghiên cứu quan hệ axit hippuric axit benzoic - Năm 1875, Salkowski phát khả kháng nấm axit benzoic, đó nó đƣợc sử dụng làm bảo quản trái có chứa benzoat Sản xuất - Axit benzoic đƣợc sản xuất thƣơng mại cách ơxi hóa dần toluen ơxy Q trình đƣợc thực có xúc tác coban hay mangan naphthenat Công nghệ sử dụng vật liệu thô rẻ tiền, có hiệu suất cao đƣợc xem khơng gây hại mơi trƣờng 143 Hình Q trình oxi hóa toluen oxi - Mỹ sản xuất khoảng 126.000 năm, phần lớn số đƣợc tiêu thụ nội địa để điều chế chất khác Ứng dụng - Dùng để bảo quản thực phẩm, thuốc lá, keo dính; - Sản xuất phẩm nhuộm, dƣợc phẩm chất thơm Trong y học, dùng làm thuốc sát trùng, diệt nấm Hình Thuốc sát trùng Hình 10 Chất diệt nấm 144 Thơ ứng dụng Axit cacboxylic đời sống Con kiển mà leo cành đào, Leo phải cành cụt leo vào leo Con kiến mà cắn phải ta, Axit fomic khiến ta đầu hàng Vị men rƣợu nồng nàn, Để lâu thành giấm đóng màng đóng dây Axetic có đây, Trộn nộm, trộn gỏi ngất ngây ăn nhiều Nói bảo điều, Ngán ngẩm chi ngửi nhiều bơ ôi Axit butyric sinh thôi, Để lâu làm thịt heo ôi dành Mùa hè trời hanh hanh, Trái chua nhanh mát liền Quả ngon khắp miền, Axit ascobic có liền cam Mận, táo nếm mê, Chua chua không chê chỗ Malic đào, Quả ngon xin mời bạn nhanh tay Oxalic – trái me xanh, Rau bina đó, khế xanh có nè Canh chua mẹ nấu với me, Buổi trƣa hanh nắng, nóng hè tan Quả nho hƣơng vị ngất ngây, Axit tartric có Để ăn bữa hay, Hoặc lên men rƣợu dù say uống hoài Ngày thơ bé hỏi ngoại, Chất giúp bé hồi thơng minh Bà xoa đầu đứa cháu mình, Oleic đó dầu oliu Cam, chanh bé thấy chua nhiều, Chất đó nhiều ngƣời ƣa 145 Axit xitric xin thƣa, Uống để thừa dẻo dai Để cho thể mảnh mai, Axit lactic men thành sữa chua Làn da thua, Chị em chẳng ngại mau mua để dành Trái bạn đồng hành, Nhƣ sức vóc trƣởng thành ta Bạn nói ra, Vì sống tốt vun trồng (Sưu tầm) Sản phẩm sơ đồ tƣ axit axetic nhóm Sản phẩm sơ đồ tƣ axit fomic nhóm 146 Một số Slides trình bày báo cáo dự án nhóm 147 PHỤ LỤC BÀI KIỂM TRA SỐ 1, ĐÁP ÁN VÀ THANG ĐIỂM Trƣờng THPT Văn Giang Tổ Lý – Hóa – Cơng nghệ ĐỀ KIỂM TRA 15 PHÚT (chủ đề: “Tổng quan axit cacboxylic”) Các em chọn đáp án mà em cho (một số câu hỏi có nhiều đáp án đúng) Câu 1:Hiện có số dung dịch đặc chế dùng để làm đồ vật kim loại nhƣ nhôm, sắt Tuy nhiên, từ xa xƣa, ngƣời sử dụng dung dịch gần gũi với đời sống hàng ngày để lau vết gỉ sét Theo em, dung dịch gì? A Giấm ăn B Nƣớc muối lỗng C Nƣớc chanh D Nƣớc đƣờng Câu 2:Giấm ăn phụ gia phổ biến Ngƣời Việt Nam sử dụng nhiều việc muối, nén rau củ quả, hay làm gia vị cho chua Theo em, chất thành phần giấm ăn? A C2H5OH B CH3COOH C CH3COONa D C2H5COOH Câu 3: “Mắm tôm” gia vị riêng Việt Nam, dùng ăn kèm với số món ăn truyền thống ngƣời Việt Các em có để ý pha mắm tôm, ngƣời đầu bếp thƣờng sử dụng chanh, quất để thêm vào trộn Điều đặc biệt vắt chanh, quất vào mắm tôm ta thấy có tƣợng sủi bọt Em cho biết lí sao? A Trong mắm tôm chứa vỏ tôm có thành phần CaCO3 tác dụng với axit citric chanh Phản ứng sinh CO2 nên tạo bọt khí B Trong mắm tơm chứa vỏ tơm có thành phần CaO tác dụng với axit axetic chanh Phản ứng sinh CO2 nên tạo bọt khí 148 C Trong mắm tơm chứa vỏ tơm có thành phần CaCO3 tác dụng với axit fomic chanh Phản ứng sinh O2 nên tạo bọt khí D Trong mắm tơm chứa vỏ tơm có thành phần CaCO3 tác dụng với axit citric chanh Phản ứng sinh O2 nên tạo bọt khí Câu 5:Chúng ta thƣờng sử dụng thuốc USPA C để điều trị tình trạng thiếu hụt vitamin C, chứng mệt mỏi tạm thời Để ý hòa thuốc với nƣớc có tƣợng sủi bọt khí Theo em, tƣợng đƣợc giải thích nhƣ nào? A.Thành phần viên USPA C vitamin C (axit xitric) natri cacbonat (Na2CO3) Ở trạng thái rắn hai chất không tác dụng với nhau, nhƣng tan vào nƣớc thành dung dịch chúng phản ứng với sinh CO2 dƣới dạng bọt khí B Thành phần viên USPA C vitamin C (axit ascorbic) natri hidrocacbonat (NaHCO3) Ở trạng thái rắn hai chất không tác dụng với nhau, nhƣng tan vào nƣớc thành dung dịch chúng phản ứng với sinh CO2 dƣới dạng bọt khí C Thành phần viên USPA C vitamin C (axit benzoic) natri cacbonat (Na2CO3) Ở trạng thái rắn hai chất không tác dụng với nhau, nhƣng tan vào nƣớc thành dung dịch chúng phản ứng với sinh O2 dƣới dạng bọt khí D Thành phần viên USPA C vitamin C (axit axetic) natri hidrocacbonat (NaHCO3) Ở trạng thái rắn hai chất không tác dụng với nhau, nhƣng tan vào nƣớc thành dung dịch chúng phản ứng với sinh O2 dƣới dạng bọt khí Câu 6:Theo em, ngƣời bị sốt thƣờng đƣợc bác sĩ định sử dụng USPA C để hạ sốt? A Khi USPA C cho vào nƣớc, vitamin C (axit axetic) natri hidrocacbonat (NaHCO3) tan thành dung dịch phản ứng với tạo CO2 Quá trình tỏa nhiệt làm cho thể ngƣời hạ thân nhiệt, làm giảm sốt, dễ chịu B Khi USPA C cho vào nƣớc, vitamin C (axit xitric) natri cacbonat (Na2CO3) tan thành dung dịch phản ứng với tạo CO2 CO2 chất có 149 tác dụng giảm sốt tạm thời C Khi USPA C cho vào nƣớc, vitamin C (axit benzoic) natri cacbonat (Na2CO3) tan thành dung dịch phản ứng với tạo O2 O2 sinh trình làm tăng lƣợng oxi thể, giúp ngƣời bệnh dễ chịu D Khi USPA C cho vào nƣớc, vitamin C (axit ascorbic) natri hidrocacbonat (NaHCO3) tan thành dung dịch phản ứng với tạo CO2 Quá trình thu nhiệt làm cho thể ngƣời hạ thân nhiệt, làm giảm sốt, dễ chịu Câu 7:Các em bị côn trùng đốt chƣa? Ong, kiến, nhện số trùng khác chích tạo đau buốt khó chịu cho ngƣời bị chúng công Từ xƣa, có kinh nghiệm gặp tình nhƣ nhanh chóng sử dụng vơi tơi để làm dịu đau Theo em, dựa sở kiến thức hóa học để làm nhƣ vậy? A Trong nọc côn trùng có chứa axit hữu cơ, vơi tơi có thành phần bazơ, phản ứng trung hòa làm giảm nồng độ axit nọc côn trùng B Nọc côn trùng có chứa bazơ, vơi tơi có thành phần axit hữu cơ, phản ứng trung hòa làm giảm nồng độ bazơ nọc côn trùng C Vôi có chứa chất giảm đau, làm giảm đau côn trùng gây D Trong vôi có chứa chất chống nhiễm khuẩn, làm cho vết thƣơng không bị sƣng tấy nên giảm đau Câu 8:(tiếp câu 7) Trong trƣờng hợp em khơng thể tìm thấy vơi tôi, em chọn loại dƣới để giảm đau cho vết cắn? A Dùng hỗn hợp dầu oliu với rƣợu trắng B Dùng nƣớc trộn lẫn với ruột thuốc C Dùng kem đánh bôi lên chỗ cắn D Dùng cồn, rƣợu trắng Câu Axit axetic chất đƣợc sử dụng nhiều việc tổng hợp nhiều chất có ứng dụng làm hƣơng liệu thực phẩm, mĩ phẩm…nhƣ isoamyl axetat (còn đƣợc gọi dầu chuối), isobutyl axetat (có mùi dứa)…Theo em, dựa tính chất axit axetic để tham gia phản ứng này? A Phản ứng thủy phân 150 B Phản ứng tách nƣớc C Phản ứng este hóa D Phản ứng trung hòa Câu 10 Axit axetylsalicylic (Aspirin) loại thuốc phổ biến có công dụng hạ sốt, giảm đau, từ đau nhẹ đến đau vừa nhƣ đau cơ, đau răng, cảm lạnh thông thƣờng nhức đầu Theo em, thành phần thuốc đƣợc sản xuất nguyên liệu dƣới đây? A Axit axetic B Axit salicylic C Axit xitric D Axit benzoic (Cán coi thi khơng giải thích thêm) ĐÁP ÁN VÀ THANG ĐIỂM BÀI KIỂM TRA SỐ1 Câu hỏi 10 Đáp án A,C A B A A D A C C A,B 151 PHỤ LỤC ĐÁP ÁN VÀ THANG ĐIỂM BÀI KIỂM TRA SỐ PHẦN TRẮC NGHIỆM (3 điểm) Câu hỏi Đáp án A A B,C D C A PHẦN TỰ LUẬN (7 điểm) Câu Đáp án Điểm - Trái có loại đƣờng đơn monosaccarit số loại 0,5 hỏi axit kết hợp với axit dày tạo axit tactaric, axit xitric làm cho dày đầy - Một số loại hoa có hàm lƣợng tanin pectin cao, chúng 0,5 kết hợp với dịch vị, chất xơ protein thức ăn, dễ tạo thành hạt rắn, khó tiêu hóa Những hạt hình thành sỏi dày, ruột Vì nên ăn hoa sau bữa ăn từ – - Khi chọn dƣa đem muối khơng nên chọn dƣa q non dƣa non 0,25 chứa nhiều nƣớc, hàm lƣợng đƣờng, còn dƣa già ăn bị xơ nhiều - Trƣớc đem muối, dƣa cần phải đƣợc rửa Sau đó để 0,25 ráo, phơi nơi bóng râm cho dƣa héo bớt muối, điều giúp làm cho dƣa se mặt nhằm giảm lƣợng nƣớc dƣa Sau muối, ngƣời ta thƣờng phơi nắng chậu dƣa muối nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật lên men sinh trƣởng phát triển mạnh - Khi muối dƣa phải đổ ngập nƣớc nén chặt rau nhằm tạo 0,25 mơi trƣờng yếm khí cho vi khuẩn lactic phát triển, hạn chế phát triển vi sinh vật lên men thối - Khi muối dƣa cần cho thêm nƣớc dƣa cũ với mục đích cung cấp vi khuẩn lên men chua (vi khuẩn lactic), làm giảm độ pH môi trƣờng tạo điều kiện cho vi khuẩn hoạt động Cho thêm – thìa đƣờng để cung cấp nguồn thức ăn ban đầu cho vi khuẩn lactic để tạo thành axit lactic 152 0,5 - Khi dƣa chua, không nên để lâu ngồi nhiệt độ thƣờng 0,25 vi sinh vật phát triển nhanh làm dƣa chua nhanh khú - Mùi cá hỗn hợp amin (nhiều 0,5 trimetylamin) số chất khác Vì amin có tính bazơ nên để khử mùi cá thƣờng sử dụng chất có tính axit nhƣ chanh, giấm để tạo muối: PTHH: 0,25 RNH2 + CH3COOH (giấm) → CH3COONH3R - Bột (mì chính) có tên gọi natri glutamat, muối 0,5 mononatri axit glutamic Axit glutamic axit amin phong phú tự nhiên, đóng vai trò quan trọng việc trao đổi chất thể động vật, quan não bộ, gan cơ, nâng cao hoạt động thể - Công thức natri glutamit: 0,25 HOOC – CH2 – CH2 – CH(NH2) – COONa - Bột đƣợc dùng làm gia vị Đối với số ngƣời thể 0,5 có phản ứng lại sau sử dụng bột Ngƣời sức khỏe tốt trình phản ứng diễn âm thầm, ngƣời sức khỏe yếu phản ứng bên Các dấu hiệu thƣờng gặp bị xây xẩm mặt mày, đau đầu, chóng mặt, buồn nơn, khó thở, mỏi nhừ ngƣời; nặng có thể đỏ hết ngƣời, phải cấp cứu…Các dấu hiệu xuất khoảng 20 phút sau sử dụng bột trở lại bình thƣờng khoảng sau đó Những phản ứng mang tính tạm thời khơng gắn với ảnh hƣởng có hại nghiêm trọng cho sức khỏe Tuy vậy, nhạy cảm với bột tốt không nên sử dụng - Để giải bột ngọt, bệnh nhân nên uống nhiều nƣớc chanh chất axit chanh phản ứng với natri glutamat để tạo thành axit glutamic không độc theo phản ứng: HOOC – CH2 – CH2 – CH(NH2) – COONa + H+→ HOOC – CH2 – CH2 – CH(NH2) – COOH + Na+ 153 0,5 - Mặt khác, uống nƣớc chanh nƣớc lọc làm tăng tuần hoàn 0,5 máu lợi tiểu, giúp làm hệ tiêu hóa, theo đó tốc độ đào thải độc tố nhanh hơn, giúp cho thể khỏe mạnh lại - Trong xanh, hàm lƣợng axit hữu cao nhƣ: axit 0,5 tactric, axit xitric, axit axetic…Quả xanh cứng có nhiều nhựa khơng tan nƣớc Trong q trình chín, loại nhựa chuyển hóa hòa tan nƣớc làm cho trở nên mềm Quả xanh có vị chát chủ yếu tác nhân axit tanin Khi chín, axit bị oxi hóa nên hết vị chát Quả xanh thƣờng có màu xanh có chứa chất diệp lục Khi chín, chất diệp lục bị phân hủy phát sắc tố khác - Khi chín, axit bị chất kiềm trung hòa dần tác 0,5 dụng với loại rƣợu để tạo este nên nồng độ axit giảm; đồng thời hàm lƣợng đƣờng tăng dần Do đó, chuyển từ chua sang Quả chín có chứa nhiều đƣờng có khả lên men tạo thành rƣợu Rƣợu gặp axit hữu tạo thành este làm cho chín có mùi hấp dẫn PTHH: 0,5 (C6H10O5)n + nH2O C6H12O6 𝐻 + ,𝑡 𝑒𝑛𝑧𝑖𝑚 RCOOH + C2H5OH nC6H12O6 (glucozơ) 2C2H5OH + 2CO2 𝐻 + ,𝑡 RCOOC2H5 (este) + H2O 154 PHỤ LỤC 10 MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ DẠY HỌC CHỦ ĐỀ CỦA THẦY VÀ TRÒ Giáo viên phổ biến kế hoạch dự án HS trình bày KH thực DA Một buổi làm việc nhóm (nhóm xử lí thơng tin) Trình bày nhóm kết ban đầu DA HS trình bày nội dung dự án trước lớp BCDA: “Ứng dụng axit cacboxylic với đời sống người” 155 PHỤ LỤC 11 MỘT SỐ HÌNH ẢNH SCAN TỪ PHIẾU ĐÁNH GIÁ Phiếu đánh giá kết dự án nhóm (nhóm khác đánh giá) Kết đánh giá tập san, báo cáo PowerPoint nhóm Phiếu nhìn lại trình thực dự án nhóm 156