Đang tải... (xem toàn văn)
selectum Noa Nha Trang là một khu nghĩ dưỡng lớn tại Nha Trang. Bao gồm khu villa và khu buiding 9 tầng. Có nhiều dịch vụ như khu vui chơi trẻ em, công viên nước, hồ bơi, sân golf,...Có nhà hàng đặc trưng như Ý, Pháp, Nhật,...
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC HÀNH Môn học : Quản Trị Khu Nghỉ Dưỡng NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Đơn vị thực tập: SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG Sinh viên: LÊ THỊ THIÊN LÝ MSSV - Lớp: 2038200176- 11DDHQTKS1 GVHD: PHẠM THỊ THẮM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – THÁNG NĂM 2023 TRƯ6ỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC HÀNH Môn học : Quản Trị Khu Nghỉ Dưỡng NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Đơn vị thực tập: SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG Sinh viên: LÊ THỊ THIÊN LÝ MSSV - Lớp: 2038200176- 11DDHQTKS1 GVHD: PHẠM THỊ THẮM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – THÁNG NĂM 2023 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành báo cáo kiến tập trước hết em xin gửi đến quý thầy, cô giáo khoa Du Lịch Ẩm Thực trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm Thành Phố Hồ Chí Minh lời cảm ơn chân thành Đặc biệt, em xin gởi đến cô Phạm Thị Thắm, người tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề báo cáo kiến tập lời cảm ơn sâu sắc Em xin chân thành cảm ơn Ban Giám Đốc, anh chị phận Seletum Noa Resort Nha Trang tạo điều kiện thuận lợi cho em tìm hiểu thực tiễn suốt trình kiến tập resort Đồng thời nhà trường tạo cho em có hội kiến tập nơi mà em yêu thích, cho em bước đời sống thực tế để áp dụng kiến thức mà thầy cô giáo giảng dạy Qua công việc kiến tập em nhận nhiều điều mẻ bổ ích ngành quản trị khách sạn để giúp ích cho cơng việc sau thân Vì kiến thức thân cịn hạn chế, q trình kiến tập em khơng tránh khỏi sai sót, kính mong nhận ý kiến đóng góp từ cô quý anh chị resort ii MỞ ĐẦU Cùng với phát triển không ngừng giới đa ngành nghề, nhu cầu nghỉ ngơi, vui chơi du lịch ngày tang Khi du lịch phát triển khẳng định tầm cao kinh tế tồn cầu nói chung quốc gia nói riêng Du lịch phát triển kéo theo phát triển số ngành nghề có liên quan như: thơng tin viễn thông, sản phẩm ngành nghề truyền thống, sơ vật chất kĩ thuật, giao thông Đặc biệt nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí sau nagyf làm, học mệt mỏi nâng cao., …Sau nơi mà du khách thưởng thức ăn đặc trưng vùng miền quốc gia nơi mà họ đến Với mục tiêu đem kiến thức học trường lớp để tiếp xúc cọ xát với thực tiễn học hỏi thêm kinh nghiệm môi trường du lịch, khách sạn resort Sau “Báo Cáo Thực Tập môn Quản Trị Khu Nghỉ Dưỡng” Bài báo cáo gồm chương: CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG CHƯƠNG 2: QUẢN TRỊ KINH DOANH SẢN PHẨM CỦA SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG CHƯƠNG 3: NHẬN XÉT HOẠT ĐỘNG CỦA SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG TP Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 05 năm 2023 Tác giả Lý Lê Thị Thiên Lý iii MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG 1.1 Quá trình hình thành phát triển 1.1.1 Cơ quan chủ quản; Lịch sử hình thành phát triển 1.1.2 Tầm nhìn, sứ mạng 1.1.3 Danh hiệu giải thưởng… 1.2 Phân tích địa điểm, khơng gian 1.2.1 Phân tích địa điểm 1.2.2 Phân tích không gian, thiết kế 1.3 Kỹ thuật quản lý hiệu khu nghỉ dưỡng 1.3.1 Chiến lược tiếp thị marketing khu nghỉ dưỡng 1.3.2 Tổ chức nhân Selectum Noa 1.3.3 Phương pháp quản lý môi trường Selectum Noa 11 CHƯƠNG 2: QUẢN TRỊ KINH DOANH SẢN PHẨM CỦA SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG 12 2.1 Quản trị dịch vụ lưu trú 12 2.1.1 Sơ đồ tổ chức phận 12 2.1.2 Sản phẩm dịch vụ từ phận buồng phòng 12 2.1.3 Sản phẩm dịch vụ từ phận lễ tân 17 2.2 Quản trị dịch vụ ẩm thực 22 2.2.1 Tổng quan phận ẩm thực 22 2.2.2 Các hình thức kinh doanh ẩm thực Selectum Noa resort Nha Trang 25 2.2.3 Quy trình phục vụ 26 iv 2.3 Quản trị dịch vụ bổ sung 27 CHƯƠNG 3: NHẬN XÉT HOẠT ĐỘNG CỦA SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG 29 3.1 Nhận xét hoạt động phận khu nghỉ dưỡng 29 3.1.1 Nhận xét phận Lưu trú 29 3.1.2 Nhận xét phận Ẩm thực 29 3.1.3 Nhận xét phận Dịch vụ bổ sung 29 3.2 Nhận xét kỹ thuật quản lý hiệu khu nghỉ dưỡng 30 3.3 Bài học kinh nghiệm cá nhân 32 TÀI LIỆU THAM KHẢO 33 PHỤ LỤC v CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG 1.1 Quá trình hình thành phát triển 1.1.1 Cơ quan chủ quản; Lịch sử hình thành phát triển Khai trương: tháng 12 năm 2019 Tháng năm 2020: dịch lần lockdown Nha Trang Tháng 12 năm 2021 mở lại đến Selectum Noa Resort Cam Ranh dự án resort nghỉ dưỡng đẳng cấp quốc tế sao, Selectum Noa mang ý nghĩa quý khách công nhận chọn để trải nghiệm Tọa lạc vị trí mơ, bao bọc xung quanh bãi biển rì rào sóng vỗ ngày lẫn đêm, nơi nắng ấm trải bãi cát, hàng xanh mát tạo khơng khí lành, khu nghỉ dưỡng mọc lên điểm nhấn khẳng định phát triển Cam Ranh tương lai, đưa vào hoạt động 23/12/2019 Được chủ đầu tư TECCO với đối tác chiến lược mắt nghành khai thác khách sạn du lịch Việt Nam năm 2020 Tọa lạc trung tâm thành phố biển, sát bên bờ biển Vịnh Cam Ranh, khu nghỉ dưỡng Selectum Noa Resort Cam Ranh có tổng số 520 phịng nghỉ (giai đoạn 1), khu resort có quy mơ, đại đẳng cấp số Cam Ranh Khánh Hòa Được mệnh danh “Thiên đường nghỉ dưỡng Vinh Cam Ranh” nhờ nằm bờ biển trải dài, sở hữu cảnh quan sở giải trí đẳng cấp, tiện ích nghỉ dưỡng tuyệt vời Khi nghỉ dưỡng Selectum Noa Cam Ranh, khách sử dụng tiện ích như: nhà hàng, xe đạp cho khách sử dụng miễn phí, quán bar vườn, CLB trẻ em, hồ bơi ngồi trời, trung tâm thể dục, chương trình giải trí buổi tối lễ tân 24 giờ,… Vị trí Selectum Noa Resort nằm bờ biển Vịnh Cam Ranh, cách thành phố Nha Trang khoảng 33 km, cách Sân bay quốc tế Cam Ranh km 1.1.2 Tầm nhìn, sứ mạng Cội nguồn khiết… Selectum - Câu chuyện Quý Cô tràn đầy niềm đam mê Tên gọi bắt nguồn từ tiếng La-tin, hiểu “Người Được Chọn” với lịch, xinh đẹp ý nghĩa… Hành trình mang theo đầy ắp khát khao tiếp cận với du lịch Việt Nam cách riêng Và từ nào, trái tim cháy bừng nhiệt huyết mong muốn biến giấc mơ thành thực Nhưng không vội vã mà chậm rãi bước đường chun chở tình u đến người Chúng tơi kiến tạo tảng kiến trúc thiết kế độc đáo phát triển dịch vụ hoàn hảo đến khách hàng, tạo nên dấu ấn không phai Chúng mong muốn tạo nên không gian hòa quyện giới câu chuyện cổ tích với thực tế xã hội đại mà sống Chúng khẳng định “Nơi đây, khơng gian nghỉ dưỡng giải trí đậm chất nghệ thuật độc đáo Nơi thời gian không dừng lại dù ngày hay đêm Nơi đầu bếp chuyên nghiệp với đôi bàn tay tài hoa, mang đến văn hóa ẩm thực đa sắc giới địa phương.” 1.1.3 Danh hiệu giải thưởng… Selectum Noa Resort Cam Ranh đạt cú mèo Tripadviser 1.2 Phân tích địa điểm, khơng gian 1.2.1 Phân tích địa điểm Những năm gần đây, có nhiều người tìm đến Cam Ranh để nghỉ dưỡng chọn mua hẳn hộ nơi để tận hưởng Có lẽ họ có điểm chung mong muốn trải nghiệm cảm giác mẻ khung cảnh nắng vàng cát trắng biển xanh nên thơ Bên cạnh nơi hoang sơ mẻ nàng thơ say giấc, đánh thức hàng loạt dự án nghỉ dưỡng mọc lên nhanh chóng thời gian ngắn Selectum Noa Resort Cam Ranh khu nghỉ dưỡng tọa lạc với vị trí vơ đẹp, chạy dọc bên bờ biển gió lộng Cùng thiết kế đại chuẩn quốc tế dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tâm, nơi lý tưởng để bạn trải nghiệm phút giây thăng hoa nhất! Có lẽ điều bật đánh thức trái tim du khách vẻ đẹp sang chảnh với vị trí đắc địa nằm trải dài 400m vùng biển xanh ngắt Bãi Dài Cam Ranh Do sở hữu vị trí đắc địa nên thuận tiện cho người đến khu vực lân cận như: Cách sân bay quốc tế Cam Ranh khoảng km Cách trung tâm thành phố Nha Trang tầm 38km Rất gần với địa điểm du lịch tiếng chùa Long Sơn, chùa Bửu Phước, đền Po Nagar, nhà thờ An Tôn,… Cách bãi biển Nha Trang 22km Công viên giải trí Vinpearl Land tầm 20 km Ngồi dự án gần với dịch vụ y tế, chợ, siêu thị, sân Golf, khu du lịch tắm khoáng bùn,… nhiều dịch vụ dành cho người Điểm nhấn dự án quý khách tận hưởng kỳ nghỉ đa phong cách muốn nghỉ dưỡng hay giải trí hưởng thụ cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp không thiếu Sở dĩ mà dự án ngày thu hút đơng q du khách vị trí thuận tiện Có hội trải nghiệm Selectum Noa Cam Ranh lần, bạn cảm nhận thời gian quý báu lắng đọng lại trở nên ý nghĩa hết 1.2.2 Phân tích khơng gian, thiết kế Ấn tượng đặt chân đến khu nghỉ dưỡng đặt mục tiêu xanh – lên hàng đầu thiết kế màu xanh trắng vô bật Đặc trưng dự án mái biệt thự phủ màu xanh ngắt cỏ 2.2 Quản trị dịch vụ ẩm thực 2.2.1 Tổng quan phận ẩm thực Sơ đồ tổ chức phận Assistant F&B Manager F&B Coordinator Assistant Restaurant Manager: 01 Senior restaurant Supervisor: 01 Restaurant Supervisor: 02 Bar Supervisor: 01 Bar Captain: 02 Restaurant captain: 04 Bartender: 06 Hostess/ Cashier: 08 Bar Server: 03 Waiter/ Waitress: 25 22 Cơ sở vật chất – nhân Selectum Noa Resort Cam Ranh tích hợp nhiều nhà hàng quầy bar bên khuôn viên bao gồm có tổng cộng 05 nhà hàng quầy bar Tổng số nhân cho phận 137 người Mỗi nhà hàng có khu bếp chia theo khu vực: bếp nóng, bếp lạnh, bếp bánh, khu vực sơ chế, khu vực rửa dụng cụ Mỗi không gian có sức chứa lớn, phục vụ nhu cầu ăn uống du khách với vơ vàn ăn từ Á đến Âu, vô đa dạng Cách sử dụng bàn ghế gỗ ánh đèn vàng chiếu sáng giúp tạo gần gũi, ấm cúng, đầm ấm bữa ăn không phần sang trọng Quầy bar thiết kế chuyên nghiệp, chẳng quầy bar cao cấp, nơi thư giãn lý tưởng bên ly rượu, cocktail điệu nhạc du dương Main restaurant & bar Nhà hàng Main Building nơi phục vụ bữa sáng, bữa trưa bữa tối không gian thoải mái thư thái Gồm đa dạng ăn ngon chế biến đầu bếp giỏi chắn mang lại hài lòng cho thực khách Thời gian phục vụ bữa ăn: Buffet sáng 06:30 – 10:30 Buffet trưa 12:00 – 14:00 Buffet tối 18:30 – 21:00 Gusto Main Restaurant Bar Là nơi mang đến nhiều lựa chọn đồ ăn thức uống Nơi du khách thử đa dạng hương vị từ địa phương châu Á, châu Âu, chế biến đầu bếp giỏi đào tạo Nhà hàng mở cửa vào khung sau: 23 06:30 – 10:00 12:00 – 14:00 18:30 – 21:00 Lobby bar Là nơi hoàn hảo để nghỉ ngơi sau ngày dài, thư giãn với ly cà phê đậm hương vị Việt Nam hay ăn nhẹ Lobby bar mở cửa khoảng thời gian 11:00 – 17:00 Splash Pool Bar & Tropic Beach Bar Khách hàng thưởng loại thức uống, cocktail thơm ngon “chill” bên hồ bơi biển Thời gian phục vụ từ 19:00 – 22:30 Villa Restaurant & Bar Villa Restaurant & Bar địa điểm để du khách thưởng thức ngon, đặc sản khơng nước mà đến từ quốc gia khác giới, chắn làm hài lòng đến thực khách khó tính Nhà hàng phục vụ ăn uống ngày Buffet sáng 06:30 – 10:30 Launch A la carte 12:00 – 14:00 Dinner A la carte 18:30 – 21:00 Villa Pool Bar trời 10:00 – 18:00 Villa Pool Bar nhà 24 Italian Restaurant Du khách thưởng thức ăn tiếng, đặc trưng đến từ nước Ý không gian, lối kiến trúc đậm chất Ý Nhà hàng phục vụ vào lúc 19:00 – 22:00 24 Japanese Restaurant Phục vụ ăn truyền thống Nhật Bản, đầu bếp với 20 năm kinh nghiệm mang đến hài lòng cho du khách từ chi tiết nhỏ Mở cửa vào lúc 19:00 – 22:00 2.2.2 Các hình thức kinh doanh ẩm thực Selectum Noa resort Nha Trang Buffet sáng: Tại nhà hàng Gusto, nhà hàng Noa Tại nhà hàng Gusto chuyên phục vụ bữa buffet với sức chứa lên đến 500 chỗ tiếp đón thực khách với ẩm thực Quốc Tế từ Châu Á, Trung Đông, Châu Âu Nam Mỹ Phục vụ bữa ăn tự chọn sáng, trưa tối Thực đơn thay đổi đa dạng theo chủ đề vào ngày để khách cảm thấy không bị nhàm chán Với sức chứa lớn nhà hàng Gusto tạo cho thực khách cảm giác thoải mái ăn uống Tại nhà hàng có hầu hết ăn đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách hàng để khách hàng lựa chọn theo ý thích vùng miền khu thức ăn Việt, Hàn, Ý, đặc biệt theo kiểu Mỹ Món ăn đặt bầy trí đẹp mắt chia thành khu vực để thực khách dễ dàng lựa chọn, quầy ăn ln refill đầy đủ gồm có khu vực bánh ngọt, tráng miệng, nước uống, quầy ngũ cốc, thức ăn nguội, thức ăn nóng để lị hâm nóng, loại salad, bánh mì, Ngồi cịn có khu vực bếp nóng để chế biến ăn bún, phở, trứng ốp la theo yêu cầu khách hàng Bên cạnh nhà hàng Noa phục vụ buffet sáng, trưa, tối theo chủ đề khác Alarcarte: nhà hàng Ý, nhà hàng Nhật Địa điểm: nằm tầng tòa nhà tầng hoạt động từ 11h00 đến 21h30 KHi đến thực khách sử dụng ăn theo thực đơn có sẵn nhà hàng, nhằm phục vụ khách theo kiểu đặt riêng dựa thực đơn Thực khách tự lựa chọn ăn có thực đơn nhà hàng cho phù hợp với sở thích số lượng thành viên bàn Set menu (trưa/tối): phục vụ khuôn viên sân khấu S'Arena nhà hàng đặt trước 25 Phục vụ nhà hàng theo thực đơn cố định, khách đặt trước với số lượng giới hạn (Set menu món, món, món) Hình thức phục vụ thường áp dụng cho bữa tiệc cưới, tiệc gala dinner, tiệc gia đình… mà thực khách hưởng chung tiêu chuẩn phục vụ Ví dụ bữa ăn tối khoảng 500 khách sân khấu S’Arena: Thực khách thưởng thức ăn ngon nhạc với ánh đèn huyền ảo mang lại cảm giác tuyệt vời cho thực khách Thực đơn set menu gồm có: + Món khai vị: Gỏi ngó sen tơm thịt + bánh phồng tơm + Món chính: Canh sườn rau củ Sườn ram mặn Thịt bò xào cải chua Cá hồng nướng sốt nghệ cay Cơm trắng + Món tráng miệng: Trái 2.2.3 Quy trình phục vụ Mơ tả quy trình phục vụ Buffet a Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ phục vụ buổi tiệc b Sắp xếp ly tách, chén, đĩa theo chủng loại c Hướng dẫn khách vị trí đặt dụng cụ, vị trí nước chấm… d Thường xuyên thu dọn đĩa, chén dơ khách không dùng (trước thu dọn, phải hỏi ý khách) e Thường xuyên đặt dụng cụ ăn uống thêm bàn f Quan sát khách để kịp thời đáp ứng khách có nhu cầu g Khi khách dùng bữa xong, thu dọn chỉnh lại ghế ngồi h Tiếp tục phục vụ đến hết tiệc 26 i Kết thúc tiệc, nhân viên dọn dẹp chén đĩa, muỗng nĩa loại ly vào bếp để lau rửa 2.3 Quản trị dịch vụ bổ sung Các loại hình dịch vụ bổ sung khác khu nghỉ dưỡng như: hồ bơi, phòng tập gym, spa… S’Arena Là sân khấu ngồi trời lộng gió, nơi tổ chức hoạt động giải trí, thi, chương trình DJ ca nhạc đầy hấp dẫn trò chơi tương tác ngày cho trẻ em người lớn, du khách đến tham gia trải nghiệm khơng khí vui tươi, rộn ràng nơi Hồ bơi cơng viên nước Với diện tích lên tới 1650 m2, nằm trước sảnh khu nghỉ mát, Selectum Pools mang đến trải nghiệm tuyệt vời khách hàng, cịn tuyệt vừa tắm mát vừa chứng kiến thời điểm đẹp ngày vừa nhâm nhi thức uống mà ưa thích Xung quanh bể bơi cịn bố trí dãy ghế dài để du khách tắm nắng tận hưởng khung cảnh tươi đẹp nơi Ngồi nơi cịn diễn nhiều hoạt động giải trí nước Giờ mở cửa: 09:00 - 17:00 Biển Với bãi biển dài 400m, tạo điều kiện thuận lợi cho du khách thỏa sức vui chơi biển, tham gia hoạt động thể thao cạn nước Bên cạnh đó, bãi biển trang bị giường tắm nắng, dịch vụ chăm sóc chu đáo, loại thức uống trái cây, cocktail sảng khoái tạo nên kỳ nghỉ trọn vẹn cho du khách Selectum Noa Resort Cam Ranh Selecto kids Selecto Kids tọa lạc tầng tịa nhà Mở cửa từ 09:00 – 22:30 Nơi mang đến dịch vụ chu đáo chương trình giải trí khơng giới hạn dành cho tất bạn nhỏ từ 4-12 tuổi gia đình 27 Pure Spa Ngồi giây phút giải trí, du khách trải nghiệm hoạt động chăm sóc sức khỏe đến từ Pure Spa, chuyên gia trị liệu chuyên nghiệp Spa làm trẻ hóa da du khách kỹ thuật đặc biệt với nguyên liệu tự nhiên sản phẩm tự nhiên nhập Chắc chắn không làm du khách thất vọng 28 CHƯƠNG 3: NHẬN XÉT HOẠT ĐỘNG CỦA SELECTUM NOA RESORT NHA TRANG 3.1 Nhận xét hoạt động phận khu nghỉ dưỡng 3.1.1 Nhận xét phận Lưu trú Ưu điểm : - Nhân viên thực tốt công tác dọn phòng, khiến khách lưu trú hài lòng - Sự phối hợp nhân viên với nhau, phân biệt - Đáp ứng, giải nhanh chóng nhu cầu dọn buoonhf khách yêu cầu, không để khách chờ đợi lâu Nhược điểm : - Cịn có nhân viên chưa tốt ngoại ngữ, cần cải thiện 3.1.2 Nhận xét phận Ẩm thực Ưu điểm : - Thức ăn đa dạng, phong phú cách chế biến - Nhân viên phục vụ có thái độ tốt - Bài trí, trang trí đẹp mắt - Bữa ăn set up sang trọng, đầy đủ - Nhà hàng xếp gọn gàng, lau chùi - Bàn ghế, chén dĩa thìa dao setup sẵn ngắn Nhược điểm : - Một số có vị khơng tốt sữa chua bị lên men nhiều dẫn đến vị chua cao 3.1.3 Nhận xét phận Dịch vụ bổ sung Ưu điểm - Có nhiều khơng gian vui chơi, nghỉ ngơi tận hưởng cho du khách - View Biển, Garden, Buiding, Hồ Bơi đẹp - Hồ bơi có phần cạn sâu phù hợp cho người lớn trẻ em - Thời gian checkin checkout nhanh, khách chờ đợi lâu - Bãi biển sạch, hồ bơi chiều nước ấm 29 - Buổi tối có nhiều hoạt động giao lưu vui vẻ - Khuôn viên nhiều xanh, rộng rãi, thoáng mát Nhược điểm - Bổ sung Amenities thiếu - Hồ bơi bắt buộc mặc đồ tắm xuống hồ, gây khó khăn cho có bạn khiến bạn tự ti khơng mặc đồ tắm khơng xuống hồ bơi - Một số nhân viên nói chuyện cụt ngủn, không vui vẻ với khách 3.2 Nhận xét kỹ thuật quản lý hiệu khu nghỉ dưỡng • Buồng phịng Ưu điểm - Phịng thống mát, rộng rãi - Có đầy đủ thiết bị tiện nghi cho du khách TV, máy lạnh, bàn là,… - Có ban cơng + view biển đẹp, có bàn ghế để du khách ngắm biển, chill - Giường ngủ rộng Nhược điểm - Khơng có bồn tắm nằm cho khách - Chỉ có sữa tắm dầu gội lại khơng có dầu xả • FO Ưu điểm Nhìn chung, phận lễ tân chia rõ ràng thành nhiều phận khác - Mỗi phận trang trí đẹp, bắt mắt - Đồng phục gọn gàng tươm tất - Khu vực tiền sảnh rộng rãi với đội ngũ nhân viên hệ thống hoạt động lễ tân tốt - Cách chào đón khách hàng niềm nở, tươi vui thu hút chuyên nghiệp - Cách ứng xử tư sẵn sàng đội ngũ lễ tân, luôn giải đáp thắc mắc cho du khách tư vấn nhiệt tình ln canh trực phục vụ 24\24 Nhược điểm 30 - Một số nhân viên lễ tân chưa nhiệt tình lúc chào đón • Dịch vụ bổ sung Ưu điểm - Đa dạng dịch vụ khác - Chất lượng tốt Nhược điểm - Yêu cầu khách mặt đồ xuống bơi • Marketing Đưa chiến lược xây dựng marketing rõ ràng Nghiên cứu, nhận biết thương hiệu, cảm nhận khách hàng Tích cực việc tiếp cận thị trường, mục tiêu Đưa đánh giá để hồn thiện tốt • Nhân Các anh chị nhân khu nghỉ dưỡng làm việc suất, chuyên nghiệp, làm việc với tinh thần vui vẻ Luôn theo dõi, đôn đốc công việc phận Thường xuyên kiểm tra đánh giá chất lượng dịch vụ trước cung cấp đến khách hàng Thực theo quy trình, sách hoạt động mà cấp đề Phối hợp phận với để hoàn thành tốt công việc Khả tương tác, giao tiếp với khách hàng tốt Khả sử dụng phần mềm, ứng dụng lúc làm việc • Quản lý mơi trường Khắc phục phịng chống nhiễm mơi trường phát sinh hoạt động sống khách hàng trình lưu trú Đưa hệ thống xử lý rác thải tốt 31 3.3 Bài học kinh nghiệm cá nhân Trải qua chuyến kiến tập Selectum Noa không dài ngắn: Chỉ Ngày Đêm đủ để thân em có học kinh nghiệm ngành nghề sống Trước hết học từ anh chị quản lí, phó quản lí tổng quan phận gồm có gì, để thành người quản lí anh chị phải Sau đó, tơi học từ anh chị nhân viên cách ứng cử với vấn đề phải giải Chịu khó quan sát, tơi biết thêm quy trình để phục vụ khách nhiều phận khác nhau, có khác giống vói lý thuyết Ba qua tơi học lý thuyết ngành này, thực tế nhiều nơi tơi có hội học tập thực tế resort lớn Selectum Noa Nhờ mà tơi nhận thiếu sót thân sai lầm người trước để rút kinh nghiệm cho thân sau Bên cạnh tơi cịn có học bổ ích hỗ trợ cho việc học tập tương lai bước chân vào ngành dịch vụ Điều đặc biệt ghi nhớ là: Đã người dịch vụ dù khách có khó khăn hay “hách dịch”, bị la mắng phải mĩm cười, phải phục vụ khách cách tốt Ngồi ra, để thành cơng tơi cần phải có nhiệt huyết đam mê để học tập học hỏi thêm từ nhiều nơi, nhiều người xung quanh; cần có sức khỏe thực tốt, chịu khó nhiều nơi tìm hiểu nhiều điều mẻ 32 TÀI LIỆU THAM KHẢO BẤT ĐỘNG SẢN NGHỈ DƯỠNG Selectum Noa Resort Cam Ranh (n.d.) Retrieved from https://teccorp.vn/selectum-noa-resort-cam-ranh/ Chudu24 (n.d.) Selectum Noa Resort Cam Ranh Retrieved from https://khachsan.chudu24.com/ks.6315.selectum-noa-resort-cam-ranh.html Ms.Smile (2017, 7) Quy trình phục vụ set menu nhân viên nhà hàng cần biết Retrieved from https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/set-menu-la-gi-quy-trinh-phuc-vu-setmenu-nhan-vien-nha-hang-can-biet? Nhận xét chung chất lượng phục vụ khách lưu trú khách sạn (n.d.) Retrieved from https://123docz.net/trich-doan/2720544-nguyen-nhan-va-han-che.htm Phạm Ngọc Dũng (n.d.) Giảng viên môn Quản Trị Khu Nghỉ Dưỡng Khoa Du Lịch & Ẩm Thực, trường Đại Học Cơng Nghiệp Thực Phẩm Thành Phố Hồ Chí Minh (n.d.) Quản lý nhân viên Selectum Noa Resort Cam Ranh Selectum Noa Resort cam Ranh [Cập nhật ưu đãi 2023] (n.d.) Retrieved from https://nhatrangtoday.vn/selectum-noa-resort-cam-ranh-post1363 Thư Viện Pháp Luật (2015) Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 4391-2015 Retrieved from https://thuvienphapluat.vn/TCVN/Linh-vuc-khac/TCVN-4391-2015-Khach-san-Xephang-915306.aspx 33 PHỤ LỤC Hình 1: Tịa nhà tầng (Nguồn:https://cdn1.nhatrangtoday.vn /images/photos/Selectum-Noa-ResortCam-Ranh.jpg) Hình 2: Khu Villa (Nguồn: https://reviewvilla.vn/wpcontent/uploads/2022/01/SelectumNoa-Cam-Ranh-4.png) Hình 3: Pure Sweet (Nguồn: Tác giả) Hình 4: Bộ ghế Sofa (Nguồn: Tác giả) Hình 5: Quầy buffet sáng (Nguồn: Tác giả) Hình 6: Bữa sáng (Nguồn: Tác giả) Hình 7: Giường ngủ (Nguồn: Tác giả) Hình 8: Nhà vệ sinh (Nguồn: Tác giả) Hình 9: Hành lang (Nguồn: Tác giả) Hình 10: Hồ bơi + view biển (Nguồn: Tác giả) Hình 11: Khn viên ngồi (Nguồn: Tác giả) Hình 12: Khu vui chơi trẻ em (Nguồn: Tác giả) Hình 13: Sân khấu (Nguồn: Tác giả) Hình 14: Phịng Hội Nghị (Nguồn: Tác giả) Hình 15: Sân Golf (Nguồn: Tác giả) Hình 16: Nhà hàng Gusto (Nguồn: Tác giả) Hình 17: Giá Bữa ăn (Nguồn: Tác giả) Hình 18: Giá vật dụng phòng (Nguồn: Tác giả)