Slide 1 1 Giảng viên Ths Vũ Hƣơng Lan Khoa Du lịch học 2 Bài tập tình huống Khách sạn Sanyo nằm ở ngoại ô 1 thành phố Nhật Bản Ưu điểm khuôn viên rộng, đằng sau KS có 1 quả đồi trọc Hạn chế Cơ sở vật[.]
Giảng viên: Ths Vũ Hƣơng Lan Khoa Du lịch học Bài tập tình Khách sạn Sanyo nằm ngoại ô thành phố Nhật Bản - Ưu điểm: khn viên rộng, đằng sau KS có đồi trọc - Hạn chế: Cơ sở vật chất không đại, tiện nghi, dịch vụ bổ sung cịn Hiện chưa có nhiều vốn để nâng cấp đầu tư thêm trang thiết bị đại - Tình trạng: vắng khách, có nguy chuyển loại hình kinh doanh - Nhờ trợ giúp: Đƣa giải pháp để thu hút khách đến khách sạn (bằng dịch vụ bổ sung mới…) GIỚI THIỆU MƠN HỌC - Số tín chỉ: - Mục tiêu môn học: + Mục tiêu kiến thức + Mục tiêu kỹ - Hình thức kiểm tra, đánh giá - Tài liệu tham khảo Tài liệu tham khảo Jack D Ninemeier, Joe Perdue , Discovering Hospitality and Tourism: The World's Greatest Industry (2nd Edition), 2007 Phạm Xuân Hậu (2001).Quản trị chất lượng dịch vụ khách sạn - du lịch NXB ĐHQGHN Thái Hà, (2006), Thái độ định chất lượng dịch vụ, NXB Từ điển Bách khoa NỘI DUNG MÔN H CHUYÊN ĐỀ 1: NHỮNG HIỂU BIẾT CƠ BẢN VỀ DVBS CHUYÊN ĐỀ 2: VAI TRÕ, CHỨC NĂNG ĐẶC ĐIỂM CỦA KINH DOANH DVBS TRONG DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ 3: CƠNG VIÊN GIẢI TRÍ, CƠNG VIÊN CHUN ĐỀ CHUN ĐỀ 4: CASINO, CÁC DỊCH VỤ THỂ THAO BÃI BIỂN VÀ VUI CHƠI GIẢI TRÍ KHÁC NỘI DUNG MƠN H CHUYÊN ĐỀ 5: TỔ CHỨC KINH DOANH DVBS TRONG LĨNH VỰC KHÁCH SẠN CHUYÊN ĐỀ 6: TỔ CHỨC KINH DOANH DVBS TRONG LĨNH VỰC LỮ HÀNH CHUYÊN ĐỀ 7: QUẢN TRỊ CHẤT LƢỢNG DỊCH VỤ BỔ SUNG TRONG DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ 8,9: THỰC TẾ, BÀI TẬP NHÓM VÀ THẢO LUẬN Chuyên đề 1: Những hiểu biết DVBS NỘI DUNG CHÍNH Một số khái niệm (dịch vụ, dịch vụ chính, dịch vụ bổ sung, kinh doanh dịch vụ bổ sung…) Đặc điểm dịch vụ dịch vụ bổ sung Sự đời phát triển kinh doanh dịch vụ bổ sung du lịch giới Việt Nam MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN Dịch vụ Dịch vụ Kinh doanh DVBS Dịch vụ bổ sung DỊCH VỤ Donald M Davidaff: “dịch vụ giá trị (khơng phải hàng hóa vật chất), mà người hay tổ chức cung cấp cho người hay tổ chức khác thông qua trao đổi để thu đó” ISO 9004: Dịch vụ kết mang lại nhờ hoạt động tương tác người cung cấp khách hàng, nhờ hoạt động người cung cấp để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng 10 Quá trình hình thành phát triển kinh doanh dich vụ bổ sung du lịch - Lịch sử hình thành phát triển KDDVBS DL gắn liền với lịch sử hình thành phát triển kinh doanh khách sạn du lịch - Câu hỏi: Dịch vụ bổ sung cổ xưa phát triển đến ngày nay? 24 Thần Bạch mi (Thần mày trắng) 25 Thời cổ đại * Các dịch vụ bổ sung sơ khai: - Chăm sóc sức khỏe - Các dịch vụ trò chơi thể thao - Các hoạt động vui chơi giải trí khác Thời phong kiến • Các dịch vụ bổ sung phát triển thời cổ đại: - Các hội chợ tổ chức, công viên giải trí xây dựng… - Nhiều DVBS sở lưu trú phục vụ cho giới quý tộc - Các sở lưu trú vừa trung tâm thương mại vừa có có nhiều hoạt động phong phú khác phục vụ cho khách nước Thời phong kiến • Hội chợ lần đầu Bartholomew Fair : tổ chức Anh, năm 1133 Cơng viên giải trí Bakken, : Xây dựng Copenhagen, Đan mạch năm 1583 - Thời cận đại: Ngành kinh doanh lữ hành giới thức đời (1841); “kỷ nguyên vàng” ngành KDKS (cuối TK19, đầu TK20) Nhiều DVBS đưa vào kinh doanh khách sạn sang trọng, tour du lịch, sở lưu trú khác (VD: Motel xuất năm 30 TK20 Mỹ, ngồi phịng nghỉ cịn có DVBS đặc trưng: đổ xăng, dầu, sửa chữa, bảo dưỡng xe…) Disneyland: 1950s Thời kỳ hai chiến tranh giới: ngưng trệ 29 - Thời đại: KDDVBS phát triển mạnh mẽ với phát triển xã hội nói chung ngành du lịch nói riêng DVBS đa dạng, phong phú khách sạn, khu nghỉ cao cấp, tổ hợp vui chơi giải trí lớn… Xu phát triển ngành khách sạn: khai thác tất dịch vụ bên đời sống xã hội thành dịch vụ bổ sung nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu du khách (city hotel) 30 Các dịch vụ độc đáo 31 Khu vui chơi nhƣ tranh Hệ thống cáp treo dài thứ hai Đông Nam Á 32 Cả ngày lẫn đêm nhộn nhịp với hàng vạn du khách Sịng bạc Monte Carlo thu hút đơng khách 33 Những trò chơi mạo hiểm gây hứng thú với nhiều du khách Khu vui chơi dành riêng cho trẻ em 34 Hệ thống siêu thị khu du lịch Một gian hàng mang tên Việt Nam 35 Nằm độ cao 2000m, sƣơng mù bao phủ khắp nơi vào buổi sáng Mơ hình tháp đƣợc khắc tên Genting 36 Marina Bay Sands Singapore 37 Hyatt Paris: hệ thống xe “ven” thoi, 15 phút chuyến sân bay, bến xe đầu mối; 10 phịng đón tiếp có xe đẩy cho người tàn tật… - Comport Bangkok: hệ thống xe bus du lịch, theo tuyến (chùa chiền, di tích lịch sử; trung tâm thành phố, siêu thị; khu cảnh thiên nhiên đẹp) từ 9h đến 15h - Trade – Wind Ramada (Australia): hành lang rộng, lan can gỗ, khu vườn, bể bơi, hang động nhỏ, thác nước, hồ nước…ghế salon để rải rác để khách chuyện trò, đọc sách, chờ đợi… - 38