Bài tập môn xã hội học khảo sát xu hướ ng lự a chọn không gian quán cafe khu vực văn quán, hà đông, hà nội

  TRƯỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC HÀ NỘI BÀI TẬP MÔN XÃ HỘI HỌC KHẢO SÁT XU HƯỚ NG LỰ A CHỌN KHÔNG GIAN QUÁN CAFE KHU VỰC VĂN QUÁN, HÀ ĐÔNG, HÀ NỘI Lớ  p học phần: CT4103_19K 1  Lớ  p quản lý: 2019K1   Nhóm: 8  Giảng viên hướ ng dẫn: Ths NGUYỄN HỒNG GIANG  Sinh viên thực hiện: NGÔ THU PHƯƠNG - 2058020352 HOÀNG HẢI QUYÊN - 2058020440 BÙI PHAN KIỀU TRANG - 2058020363   MỤC LỤC I XÁC ĐỊNH VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨ U Đối tượ ng nghiên cứu Khách thể nghiên cứu Phạm vi nghiên c ứu Mục tiêu nghiên cứu Định nghĩa, thao tác hóa khái niệ m a Khái niệm không gian d ịch v ụ   b Khái niệm quán cafe Xây dựng chỉ báo Phương pháp nghiên cứu II THỰ C TR ẠNG VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨ U Vị Trí Khu Vực Nghiên Cứu An’s Garden Laika Văn Quán Vy’s Garden Cofee Văn Quán Cafe Ký Ứ c 86 Paradise Cofee Amore’ Coffee  III PHIẾU KHẢO SÁT, K ẾT QUẢ KHẢO SÁT Phiếu khảo sát K ết quả khảo sát IV K ẾT LUẬN Tổng hợ  p K ết luận   I, XÁC ĐỊNH ĐỐI TƯỢ NG NGHIÊN CỨ U Đối tượ ng nghiên cứ u: -  Nhu cầu sử dụng không gian quán cafe khu v ực Văn Quán, Hà Đông Khách thể nghiên cứ u: - Sinh viên trường đại học quanh khu vực Văn Quán Hà Đông -  Những người đế n quán cafe quanh khu vực Văn Quán, Hà Đông Phạm vi nghiên cứ u: - quán cafe khác khu v ực Văn Quán Hà Đông ( bao gồm thiết k ế bên cảnh quan bên ngoài) + An’s garden  + Laika Văn Quán + Vy’s Garden Cofee  + Cafe Ký ức 86 + Paradise Coffee + Amore’ Coffee  Mục tiêu nghiên cứ u: - Mô tả thực tr ạng nhu cầu sử dụng không gian quán cafe quanh khu v ực Văn Quán, Hà Đông - Xác định nhu cầu về sử dụng khơng gian qn cafe - Tìm hiểu vấn đề mà khách hàng sử dụng dịch cụ tại quán cafe g ặ p phải -  Nhu c ầu sử d ụng không gian ảnh hưởng đến việc s ử d ụng khơng gianm hình thái không gian - Đề xuất, đưa giải pháp cải tạo, bổ sung không gian ch ức quán cafe ( khu đọc sách, cảnh quan, khu vực chuyên để làm việc )   Định nghĩa, thao tác hóa khái niệm a Khái niệm không gian chức dịch vụ  - Cơng kiến trúc trước tiên địi hỏ i sự thích dụng cho hoạt động ngườ i Hoạt động ngườ i lại vô phong phú đa dạng (ăn, ở , giải trí, sản xuất, hưở ng thụ v.v ) Một không gian kiến trúc đượ c tạo phải thích ứng tiện dụng cho hoạt động dự kiến sẽ xảy nội thất ngoạ i thất công trình - Trong cơng trình kiến trúc thườ ng chứa đựng r ất nhiều khơng gian, khơng gian lại có chức phục v ụ cho nhu cầu sử dụng khác ngườ i Tuỳ theo nhu cầu s ử dụng mà khơng gian có hình dáng kích thướ c cách tổ ch ức, b ố trí khác nhau.Thơng thườ ng khơng gian m ột cơng trình kiến trúc gồm:1- Khơng gian đơn thuầ n 2- Không gian chức riêng - Các không gian đặc thù 4- Không gian chức đặc bi ệt 5- Không gian chức hỗn hợ  p b Khái niệm không gian dịch vụ quán cafe - Mơ hình dịch v ụ qn cafe mơ hình kinh doanh lo ại đồ uống đượ c chế biến từ cafe lo ại đồ uống khác Một số chỗ  bán kèm thêm bánh ăn nhẹ  để  thưở ng thức cafe ho ặc trà - Sơ đồ dây chuyền không gian chức quán cafe: Các không gian ch ức   c Khái niệm cảnh quan Cảnh quan hay quang cảnh t ậ p h ợ  p cảnh v ật, cối, động v ật đượ c d ựa yếu tố về khí hậu ảnh hưở ng mơi trườ ng hay khí hậu Cảnh quan khác tùy thuộc vào mơi trườ ng hay khí hậu nơi - Một cảnh quan nh ững tính hữ u hình diện tích đất, địa hình, làm thế nào họ tích hợ  p vớ i tự nhiên tính ngườ i gây Một cảnh quan bao gồm yếu tố vật lý geophysically định nghĩa địa (đá trắ ng) núi, đồi, quan nước sông, h ồ, ao biển, yếu t ố s ống c bìa đất bao gồm b ản địa thực vật, yếu tố con người có khác hình thứ c củasử dụng đất, tịa nhà cơng trình kiến trúc y ếu tố tạm thời ánh sáng điề u kiện thờ i tiết K ết hợ  p cả nguồn gốc vật chất chúng lớ  p phủ  văn hóa sự hiện diện người, thường đượ c tạo nhiều thiên niên k ỷ, cảnh quan phản ánh sự tổng hợ  p sống động c người địa điể m quan tr ọng đối v ớ i b ản s ắc địa phương quốc gia   - Đặc điểm cảnh quan giúp xác định hình ảnh thân ngườ i sống ở  đó cảm giác về địa điểm phân biệt vùng với vùng khác Đó bố i cảnh động cho sống ngườ i C ảnh quan có thể  đa dạng đất nơng nghiệ p, công viên cảnh quan vùng hoang dã Các Trái Đất có phạm vi r ộng lớ n danh lam thắng cảnh, có danh lam thắ ng cảnh băng giá vùng cực, miền núi danh lam th ắng cảnh, mênh mông khô cằn sa mạc danh lam th ắng cảnh, đảo, ven biển danh lam th ắng cảnh, có mật độ r ừng nhiều cối cảnh quan bao gồm c ả quá khứ r ừng phương bắc r ừng mưa nhiệt đớ i, cảnh quan nông nghiệ p vùng ôn đớ i nhiệt đớ i Hoạt động s ửa đổi đặc điểm h ữu hình m ột khu đất đượ c gọi cảnh quan - “Cảnh quan” khái niệm bao gồm môi trườ ng vật chất nhận thức đánh giá ngườ i về mơi trường Nó khơng bị  giớ i hạn ở  hình ảnh túy, có thể bao gồm bao g ồm cách th ức mà cá nhân c ộng đồng cảm nhận nguồn tài nguyên thiên nhiên v ật chất, thông qua truyền thống, truyền thuyết truyền thuyết thể hiện yếu tố quan tr ọng đáng nhớ  của cảnh quan - Một cảnh quan mà người sửa đổi đượ c gọi cảnh quan văn hóa Con ngườ i thực v ật h ọ tr ồng, động v ật h ọ  chăm sóc cơng trình kiến trúc họ xây dựng tạo nên cảnh quan văn hóa.  Xây dự ng chỉ báo - Tần suất vào quán cafe : Trung bình: 30 - 50 ngườ i/ngày - Tỉ lệ ngườ i dân sử dụng dịch quán cafe quanh khu v ực hồ Văn Quán - Thiền Quang ti ện ích quanh hồ, công viên Thống Nhất, tuyến di - chuyển để qua tuyến đường khác,…  - Xác định chất lượ ng hạ tầng, không gian quán cafe quanh khu v ực Văn Quán: + Chất lượng sở  h ạ t ầng, trang thiết b ị  quán cafe : sở  h ạ t ầng quán cafe tốt, bàn ghế sạch sẽ, Hệ thống chiếu sáng quán động tốt, đủ sáng Chất lượ ng hệ thống thơng gió làm mát t ốt, nhà phù h ợ  p vớ i không gian   + Chất lượ ng cảnh quan: Do có hệ thống xanh bên đường   xanh hồ Văn Quán nên chất lượ ng cảnh quan tốt, nhiên nhi ều chỗ cần chỉnh trang + Chất lượ ng khơng khí, tiếng ồn: Do qn cafe ở  ven hồ nên có lưu lượ ng giao thơng vừa phải Nhờ  có mật độ cây xanh xung quanh cao nên ch ất lượ ng khơng khí tốt, khơng gian n tĩnh Tuy nhiên vào giờ  cao điểm khu vực đôi lúc xảy ùn tắc + Vị trí tiế p cận, giao thơng lạ i: Các quán cafe n ằm ở  mặt đườ ng hồ Văn Quán, đườ ng hồ Văn Qn có hướ ng giao thơng ti ế p cận nhiều đườ ng lớ n Tuyến phố Văn Quán đườ ng hai chiều nên lưu lượ ng giao giờ  cao điểm + Hiệu quả sử dụng khơng gian: Các qn cafe đượ c bố trí khơng gian khoa h ọc phần đồng bộ cảnh quan xung quanh.Cảnh quan xanh khu vực tr ời c ần c ải thiện không gian bên t ốt để c ải thiện v ấn đề vào giờ  cao điểm Mong muốn, đề xuất ngườ i sử dụng: + Cải thiện khu vực để xe để khách để xe ven đườ ng + Thêm khơng gian riêng tư cho qn + Bố trí khơng gian tăng thơng thống cho qn vào nhữ ng ngày hè nóng + Bố sung khơng gian qn phù h ợ  p vớ i nhu cầu ngườ i sử dụng Phương pháp nghiên cứ u - Phương pháp thu thậ p thông tin xã hội dựa sự phân tích nội dung tài liệu đã  có sẵn - Phương pháp định lượng: Là phương pháp điề u tra cách làm phi ếu online dùng phần mềm thống kê để phân tích   - Phương pháp phân tích: Sử  dụng k ết quả điều tra từ đó phân tích số liệu - Phương pháp tổng hợ  p: Từ những phân tích đưa kế t quả tổng hợ  p nhằm đạt đượ c mục đích nghiên cứu   II THỰ C TR ẠNG VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨ U VỊ TRÍ KHU VỰ C NGHIÊN CỨ U quán Cafe quanh khu vực Văn Quán, Hà Đông  AN’S GARDEN  - Địa chỉ: Đường 19/5, Phườ ng Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội - Phong cách  Industrial (công nghiệ p), công trình sử dụng h ệ k ết cấu thép chủ đạo, k ết h ợ  p vớ i vật liệu kính, bê tơng tr ần, g ạch xây tr ần không trát Bên quán ch ỗ  di ện màu xanh, giảm bớ t cảm giác nặng nề của xi măng.  - Đồ nội thất  Nội thất phong cách công nghi ệ p, k ết hợ  p Nhiệt đớ i Tổng thể mang gam màu tr ầm, hài hoà xám tr ắng xi măng, nâu trầm gỗ và sắc đen khung thép  Những bồn dây leo c ỡ  lớn lơ lửng ở  khoảng thông tầng vườ n treo Babylon - Cảnh quan xung quanh   Có sân ngồi ở   dướ i tầng tr ệt có thể ngắm phố  phường Ngay trướ c mặt view đườ ng 19/5 - Các không gian quán Không gian uống cafe ngồi tr ời  (tầng tr ệt có sân ngồi, sân thượ ng tầng 3) Góc tr ẻ em vui chơi.  Khơng gian uống nướ c nhà: - Cho nhóm khách đơng ngườ i (trên ngườ i) - Bàn cho nhóm khách khác Hình ảnh không gian quán: 10   Câu 9: Anh/chị đánh giá cơ sở vật chất quán nào?   a Không gian quán 20 câu tr ả lờ i b Nhà vệ sinh  20 câu tr ả lờ i 39   c Chỗ ngồi 20 câu tr ả lờ i d Hệ thống điều hòa  20 câu tr ả lờ i 40   Câu 10: Anh/chị đánh chất lượng đồ uống quán Cafe? 20 câu tr ả lờ i Câu 11: Anh/chị đánh thực đơn quán? 20 câu tr ả lờ i 41   Câu 12: Anh/chị đánh chất lượng vệ sinh quán? 20 câu tr ả lờ i Câu 13: Anh/chị đánh giá chất lượng âm nhạc quán nào? 20 câu tr ả lờ i 42   Câu 14: Anh/chị đánh giá số tiền bỏ để sử dụng khơng gian qn nào? 20 câu tr ả lờ i Câu 15: Đâu trải nghiệm tích cực anh/chị sử dụng không gian quán? 20 câu tr ả lờ i - Đồ uống ngon, nhân viên niềm nở Khơng gian sẽ, thống mát   - Chill, thoáng đãng   - Yên tĩnh  - Đồ uống  - View chụp ảnh  - View đẹp  - Thái độ phục vụ tốt   - Thoáng đãng  - Khơng gian gợi lại kí ức xưa, khiến tình cảm thấy yên bình tới   - Đồ uống ngon   43   Câu 16: Anh/chị có muốn quay trở lại sử dụng dịch vụ/sản phẩm vào lần sau hay không? 20 câu tr ả lờ i Câu 17: Nếu có, anh/chị có sẵn sàng giới thiệu quán Cafe cho người thân, bạn bè hay không? 20 câu tr ả lờ i 44   Câu 18: Những đề xuất anh/chị để giúp cải thiện dịch vụ chất lượng không gian quán Cafe? 20 câu tr ả lờ i Câu 19: Nếu cần bổ sung không gian khác cho quán Cafe, anh/chị có đề xuất gì?  20 câu tr ả lờ i 45   Câu 20: Bạn đánh trải nghiệm tổng thể sử dụng dịch vụ quán Cafe? 20 câu tr ả lờ i THƠNG TIN CÁ NHÂN - Giới tính* 20 âu tr ả lờ i 46   - Độ tuổi  20 câu tr ả lờ i - Anh chị làm nghề gì?  20 câu tr ả lờ i 47   - Mức thu nhập tháng anh/chị?  20 câu tr ả lờ i 48   IV K ẾT LUẬN Tổng hợ p a, Trải nghiệm quán cafe ngườ i dân quanh khu vực Văn Quán  - Tỉ lệ ngườ i dân b ạn sinh viên dùng d ịch vụ tại quán cafe Laika Văn Quán chiếm  phần lớ n ( 40%), tiếp đến Vy’s Garden, An’s garden Amore cafe (15%) cuối cafe Ký ức 86 (10%) - Các quán cafe h ầu hết đượ c biết đến qua mạng xã hội tình cờ  đi qua ( 40% 35%) lại biết đến bạn bè giớ i thiệu (20%) - Tr ải nghiệm tổng thể  cả  không gian d ịch vụ  quán cafe đánh giá 55% tố t, 25%khá, cịn lại 20% r ất tốt b, Mục đích đến quán cafe ngườ i dân -  Ngườ i dân mục đích đến quán cafe để gặ p gỡ  bạn bè nhi ều (40%), thứ hai uống cafe (30%), thứ ba học tậ p, làm việc (15%), l ại để thư giãn (10%) - Các khách hàng có nhu c ầu sử dụng dịhc vụ cafe nhiều buổi tối từ 18h-22h chiếm 65% khung giờ  mọi ngườ i bắt đầu làm về, có nhu c ầu gặ p gỡ  bạn bè thư giãn sau giờ  làm Khung gi ờ  đượ c nhiều ngườ i lựa chọn thứ hai khung giờ   chiều 13h-18h chiếm 40% sáng từ 7h-10h chiếm 35% Khung giờ  ít ngườ i sử dụng quán cafe khung gi ờ  trưa chiếm 5% c, Tần suất đến quán cafe ngườ i dân Phần lớn người dân đế n quán cafe 1-3 lần tháng (kho ảng 45%) Tần suất ngườ i dân sử dụng dịch vụ tại quán cafe: - 1-2 lần/tuần chiếm 35% - Vài tháng lần chiếm 15% d, Giao thông, khả năng tiếp cận quán cafe 49   Khả năng tiế p cận quán cafe thu ận tiện, hợ  p lý có thể chấ p nhận ngườ i dân (bình chọn thuận tiện chiếm 90% ) Khi vào giờ  cao điểm, tuyến phố tr ở nên ùn tắc khiến cho nơi khó tiế p cận dịng ngườ i tham gia giao thông ở  các tuyến đườ ng xung quanh đông dẫn đến tình tr ạng ùn tắc giao thơng quanh h Một s ố quán cafe b ị khuất b ở i b ở i che khu ất b ở i cơng trình bên cạnh Do đó, vào giờ  cao điểm giao thơng tiế p cận quán lại chưa hợ  p lý (chiếm 10% số lượ t chọn) Đa phần ngườ i dân sử dụng phươ ng tiện cá nhân (ô tơ, xe máy,…) để đến tuyến phố (chiếm 60% tổng số lượ t bình chọn) bên cạnh số đi bộ (chiếm 30%) bộ (chiếm 10%) đến quán cafe e, Chất lượng không gian, sở  hạ tầng, trang thiết bị quán cafe Khi đến quán cafe, khách hàng ưu tiên sử dụng dịch vụ không gian ngồi nhà (chi ếm 50%) tổng số lượ ng khảo sát, tiếp đến khu vực ngồi ngồi tr ời , ban cơng (chi ếm 35%), lại khu vực phụ tr ợ như khu vực đọc sách, khu vui chơi trẻ  em ( chiếm 10%) Tổng thể không gian quán người dân đánh giá cao: đánh giá tố t khoảng 80% r ất tốt chiếm 20%  Nhà vệ sinh phần lớn đánh giá tốt chiếm 75%, , đánh giá rấ t tốt chiếm 10%, l ại đánh giá không tố t chiếm 15% Chất lượ ng khu vực ng ồi 85% đánh giá tố t, r ất t ốt chiếm 15%, k hơng có đánh giá khơng tốt Hệ thống điều hòa 90% đánh giá tốt 10% đánh giá rấ t tốt g, Chất lượ ng dịch vụ tại quán cafe  - Đồ uống: Chất lượ ng đồ uống quán đánh giá phầ n lớn bình thườ ng (60%), 35% đánh giá ngon cịn lạ i 5% khơng ngon 50   - Thực đơn quán đánh giá hầ u hết bình thườ ng (55%) cịn lại đa dạng (45%) - Chất lượ ng vệ sinh quán cafe đánh giá sẽ thơng thống 100% - Chất lượ ng âm nhạc quán đánh giá vừ a phải (70%), hay phù h ợ  p 5%, lại nhỏ (5%) f Ý kiến ngườ i dân về sử  dụng không gian quán cafe quang khu vự c hồ Văn Quán  - 50% đáng giá số tiền bỏ ra để sử dụng không gian quán cafe đáng tiền, 40% đáng giá số tiền bỏ ra cao, lại 10% đánh giá số tiền bỏ ra r ẻ hơn so vớ i chất lượ ng - Tr ải nghiệm tích cực khách hàng s ử dụng dịch vụ tại quán cafe: + Đồ uống ngon, nhân viên ni ềm nở  Khơng gian sẽ, thống mát + Chill, thoáng đãng + Yên tĩnh + View chụ p ảnh + View đẹ p + Thái độ phục vụ tốt + Thoáng đãng + Khơng gian gợ i lại kí ức xưa, khiến tình cảm thấy yên bình tớ i + Đồ uống r ất ngon - 95% khách hành có mong mu ốn quay tr ở lại sử dụng dịch vụ tại quán cafe, 5% cịn lại khơng 95% khách hàng s ẵn sàng giớ i thiệu quán cafe cho ngườ i thân, bạn bè, 5% cịn lại khơng - Đề xuất khách hàng để cải thiện chất lượ ng dịch vụ: + Bổ sung không gian khác chi ếm 50% + Nâng cấ p, cải tạo sở  hạ tầng chiếm 45% 51   + Thêm không gian dịch vụ khác chiếm 35% + Tổ chức lại bãi đỗ xe chiến 35% + Cải thiện thái độ nhân viên chiếm 25% + Nâng cấ p hệ thống điều hịa chiếm 20% + Có wifi miễn phí chiếm 15% - Đề xuất bổ sung khơng gian: + Khu vực riêng tư yên tĩnh chiếm 63,2% + Khu vực cho ngườ i hút thuốc chiếm 42.1 % + Khu vực cho nhóm khách đơng ngườ i chiếm 36,8% + Chỗ ngồi đọc sách chiếm 31,6 % + Chỗ vui chơi trẻ em chiếm 15,8% K ết luận Dựa vào khảo sát, nhóm nghiên c ứu k ết luận sau :  - Đa số ngườ i tham gia kh ảo sát h ọc sinh - sinh viên, độ tuổi từ 18-30 tuổi, đa số  sử dụng không gian quán cafe vào bu ổi chiều buổi tối, tần suất sử dụng 1-3 lần/1 tháng 1-2 lần/1 tuần Chủ yếu đến quán cafe để gặ p gỡ  bạn bè uống cafe - Vớ i giao thông ti ế p cận khu vực, ngườ i sử dụng cảm thấy hợ  p lý có thể chấ p nhận đượ c, số ít cảm thấy giao thơng chưa hợ  p lý - Cơ sở  vật chất nhìn chung đánh giá tố t, khách hàng có tr ải nghiệm khơng gian tốt ở  các quán cafe Đồ uống quán cafe đánh giá khơng có nổ i bật số  khơng ngon Tuy nhiên có tr ải nghiệm khơng gian tốt nên đánh giá tổng thể của khách hàng r ất tốt phần lớ n sẽ quay lại lần sau 52   - Dựa vào k ết qu ả kh ảo sát, quán cafe c ần điểm cải thiện sau: cải thiện d ịch vụ đồ uống, thái độ nhân viên, ch ỗ để xe chưa hợ  p lý, sắ p xế p bố thí chỗ ngồi cịn chưa hợ  p lý vào lúc đông khách, cải thiện vấn đề tiếng ồn - Đa số đề xuất cải thiện không gian dịch v ụ  đề là b ổ sung thêm không gian ch ức cho quán cafe, c ải thiện sở  vật chất tổ chức lại bãi đỗ xe 53