Nâng cao năng lực giao tiếp tiếng anh cho sinh viên hướng nội ngành nhà hàng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG NÂNG CAO NĂNG LỰC GIAO TIẾP TIẾNG ANH CHO SINH VIÊN HƯỚNG NỘI NGÀNH NHÀ HÀNG GVHD:TS TRẦN QUANG TRÍ SVTH: HỒNG DIỆU HÀ TRƯƠNG Ý NGÂN LÂM THỊ LINH PHƯƠNG SKL009071 Tp.Hồ Chí Minh, tháng 12/2021 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN : QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI : NÂNG CAO NĂNG LỰC GIAO TIẾP TIẾNG ANH CHO SINH VIÊN HƯỚNG NỘI NGÀNH NHÀ HÀNG CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG GVHD : TS TRẦN QUANG TRÍ SVTH : Hồng Diệu Hà 18159015 Trương Ý Ngân 18159039 Lâm Thị Linh Phương 18159048 TP HỒ CHÍ MINH – 4/12/2021 TÊN ĐỀ TÀI: NÂNG CAO NĂNG LỰC GIAO TIẾP TIẾNG ANH CHO SINH VIÊN HƯỚNG NỘI NGÀNH NHÀ HÀNG Lâm Thị Linh Phương Trương Ý Ngân Hoàng Diệu Hà Đồ án tốt nghiệp trình độ Cử nhân ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM 2021 Bản quyền thuộc Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN: Lâm Thị Linh Phương MSSV: 18159048 Hoàng Diệu Hà 18159015 Trương Ý Ngân 18159039 TÊN ĐỀ TÀI ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP: NÂNG CAO NĂNG LỰC GIAO TIẾP TIẾNG ANH CHO SINH VIÊN HƯỚNG NỘI NGÀNH NHÀ HÀNG NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN Tìm hiểu cách tiếp cận việc học giao tiếp tiếng Anh sinh viên hướng nội ngành nhà hàng Những thuận lợi khó khăn sinh viên hướng nội ngành nhà hàng gặp phải trình học giao tiếp Tiếng Anh Những cách mà sinh viên hướng nội ngành nhà hàng thực để nâng cao lực giao tiếp Tiếng Anh NGÀY GIAO NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN: 23/08/2021 NGÀY HOÀN THÀNH ĐỒ ÁN: 4/12/2021 HỌ VÀ TÊN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS Trần Quang Trí PHẦN HƯỚNG DẪN: Phần A Tổng quan đề tài Phần B Nội dung nghiên cứu Phần C Kết luận Nội dung yêu cầu đồ án tốt nghiệp thông qua Ngày tháng năm CHỦ NHIỆM BỘ MƠN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪNCHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG -oOo - PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ( Dành cho giáo viên hướng dẫn phản biện ) Họ tên sinh viên : Hoàng Diệu Hà MSSV : 1859015 Họ tên sinh viên : Trương Ý Ngân MSSV : 18159039 Họ tên sinh viên 3: Lâm Thị Linh Phương MSSV: 18159048 Tên đồ án tốt nghiệp: NÂNG CAO NĂNG LỰC GIAO TIẾP TIẾNG ANH CHO SINH VIÊN HƯỚNG NỘI NGÀNH NHÀ HÀNG Giáo viên hướng dẫn : TS Trần Quang Trí Giáo viên phản biện : Tổng quát thuyết minh : Số trang : Số chương : Hiện vật ( sản phẩm có ) : Những ưu điểm ĐATN : Những thiếu sót ĐATN : Đề nghị : Được bảo vệ : Bổ sung để bảo vệ : Không bảo vệ : Các câu hỏi sinh viên phải trả lời trước hội đồng : a b c d e 10 Đánh giá chung ( chữ : giỏi,khá, trung bình ) : 11 Điểm số : …… /10 ( Điểm ghi chữ : …………………… ) Tp.HCM, Ngày tháng năm Ký tên Mục lục LỜI MỞ ĐẦU LỜI CẢM ƠN DANH MỤC SƠ ĐỒ CHỮ VIẾT TẮT PHẦN A: TỔNG QUAN ĐỀ TÀI LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGỒI NƯỚC 10 ĐỊNH HƯỚNG ĐỀ TÀI 14 MỤC ĐÍCH ĐỀ TÀI 14 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 15 GIỚI HẠN NGHIÊN CỨU 15 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15 Ý NGHĨA CỦA ĐỀ TÀI 18 KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU 19 PHẦN B: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 20 Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 20 ĐẶC ĐIỂM TÂM LÝ NGƯỜI HƯỚNG NỘI 20 YÊU CẦU NĂNG LỰC, KỸ NĂNG CỦA NGƯỜI LÀM VIỆC TRONG MÔI TRƯỜNG NHÀ HÀNG .28 NHỮNG PHƯƠNG PHÁP HỌC TIẾNG ANH GIAO TIẾP PHỔ BIẾN 32 PHƯƠNG PHÁP HỌC TIẾNG ANH GIAO TIẾP DÀNH CHO SINH VIÊN NGÀNH NHÀ HÀNG 41 SỰ KHÁC NHAU TRONG CÁCH HỌC TIẾNG ANH GIAO TIẾP CỦA NGƯỜI HƯỚNG NỘI VÀ HƯỚNG NGOẠI 42 Chương 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 45 TỔNG QUAN MỤC ĐÍCH CỦA PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 45 CÁCH TIẾN HÀNH PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 46 GIAI ĐOẠN 1: ĐỊNH LƯỢNG (KHẢO SÁT) 46 GIAI ĐOẠN 2: ĐỊNH TÍNH (PHỎNG VẤN) 48 Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 51 KẾT QUẢ THỰC HIỆN GIAI ĐOẠN 51 KẾT QUẢ THỰC HIỆN GIAI ĐOẠN 61 TỔNG KẾT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU .82 PHẦN C : KẾT LUẬN 97 TÓM TẮT KẾT QUẢ 97 HẠN CHẾ ĐỀ TÀI 100 KIẾN NGHỊ / ĐỀ XUẤT / HƯỚNG PHÁT TRIỂN ĐỀ TÀI 101 TÀI LIỆU THAM KHẢO 102 PHỤ LỤC 106 BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT .106 PHỤ LỤC 115 Đồ án Tốt Nghiệp -1- LỜI MỞ ĐẦU Tiếng Anh ngôn ngữ quốc tế, việc giao tiếp tiếng Anh lưu loát phục vụ nhiều cho ngành nghề công việc Hiện nay, ngành du lịch, nhà hàng khách sạn ngày phát triển khơng Việt Nam mà cịn giới nhu cầu ăn uống, ngủ nghỉ du lịch ngày tăng Việc giao tiếp tiếng Anh nhà hàng, khách sạn điều cần thiết giúp nhân viên đáp ứng nhu cầu thực khách địa Không thế, việc học tiếng Anh trình dài, cần phải thực ngày với tần suất đủ nhiều Để chinh phục tiếng Anh, người học cần phải có cách tiếp cận đắn lộ trình học cụ thể, chưa kể đến cách học người khác ảnh hưởng đến kết học khác Bên cạnh đó, tính cách người bị ảnh hưởng yếu tố bên tác động môi trường bên ngồi Yếu tố bên định nên tính cách người nhận thức tâm lý Trong môi trường xung quanh yếu tố bên ngồi nhận thức thước đo trưởng thành định hình nên tính cách riêng họ Tính cách thay đổi theo tháng, năm chất bên tính cách người khơng thể thay đổi Tính cách phân thành nhiều mảng, hai mảng chủ yếu hướng nội hướng ngoại Đi sâu vào tính cách sinh viên ngành nhà hàng, sinh viên có kiểu tính cách khác nhau, có người hướng nội, có người hướng ngoại có người mang kiểu tính cách hướng ngoại lẫn hướng nội Hầu phương pháp học tiếng Anh giao tiếp áp dụng cho sinh viên hướng ngoại thường hiệu so với sinh viên hướng nội Khó chứng minh người hướng nội hồn tồn phù hợp với mơi trường nhà hàng, khơng phải mà họ cố gắng để học tốt Mỗi người sinh mang sức mạnh tiềm tàng riêng biệt, họ thuộc kiểu tính cách Vì thế, đề tài “NÂNG CAO NĂNG LỰC GIAO TIẾP TIẾNG ANH CHO SINH VIÊN HƯỚNG NỘI NGÀNH NHÀ HÀNG” thực với mục đích hướng đến SVTH: Hoàng Diệu Hà-Trương Ý Ngân Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống-K18 Lâm Thị Minh Phương Đồ án Tốt Nghiệp việc tìm hiểu đề xuất phương pháp học cụ thể cho đối tượng sinh viên thuộc kiểu tính cách hướng nội ngành nhà hàng SVTH: Hồng Diệu Hà-Trương Ý Ngân Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống-K18 Lâm Thị Minh Phương -2-