Đang tải... (xem toàn văn)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI BÁO CÁO RỦI RO TRONG QUÁ TRÌNH XUẤT KHẨU XOÀI SANG HÀN QUỐC GVHD Huỳnh Nhựt Nghĩa Môn học Quản trị rủi ro Nhóm thực hiện Nhóm[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH - - BÀI BÁO CÁO: RỦI RO TRONG Q TRÌNH XUẤT KHẨU XỒI SANG HÀN QUỐC GVHD: Huỳnh Nhựt Nghĩa Môn học: Quản trị rủi ro Nhóm thực hiện: Nhóm 10 Thành viên nhóm 10: MSSV: Nguyễn Duy Anh (Nhóm trưởng) 135401 Lý Nguyễn Phương Tuyền 1354010379 Bùi Thị Thu Hiền 1354010086 Lương Thị Hà 1354010068 Hồ Thị Hồng Nhung 1354010241 h A TỔNG QUAN CHƯƠNG 1: GIỚI THIÊỤ VỀ ĐỀ TÀI I Lý chọn đề tài: Việt Nam nước nhiệt đới có khí hậu thích hợp để phát triển nhiều loại ăn Chắc hẳn biết Đông Nam Bộ la vựa trái lớn nước với chủng loại trái khác với chất lượng tương đối cao xuất nước nhiều như: Xồi, Thanh Long, Vải thiều, Cam, Bưởi… Bên cạnh đó, năm gần đây, đơn hàng xuất trái tươi doanh nghiệp Việt Nam ký với đối tác Hàn Quốc dày đặc tiếp thêm động lực để doanh nghiệp đầu tư, sản xuất sản phẩm chất lượng cao xuất vào thị trường Xoài loại trái người dân Hàn Quốc ưa chuộng Hàn Quốc chưa có nơi trồng Xồi cịn Việt Nam trồng nhiều nên nhóm chúng em chọn Xuất Xoài sang thị trường Hàn Quốc II Tổng quan đề tài: Việt Nam thuộc nhóm 20 nước có tiềm xuất xồi giới., sản lượng xoài Việt Nam năm 2015 đạt 702 nghìn Tiền Giang Đồng Tháp số 13 tỉnh nằm vùng châu thổ Đồng sơng Cửu Long (ĐBSCL), có diện tích trồng xồi lớn xoài canh tác hai tỉnh lâu đời Xồi cát Hịa Lộc giống xồi tiếng có nguồn gốc từ tỉnh Tiền Giang Một giống xồi khác ngon khơng xồi cát hịa lộc lại có nguồn gốc từ Đồng Tháp Hai tỉnh có điều kiện tự nhiên thuận lợi có nguồn nước quanh năm, đất đai phì nhiêu, nhiệt đồ trung bình khoảng 27 độ C, lượng mưa trung bình năm khoảng 1200-1400 mm nên thích hợp cho việc trồng xồi Do nằm vùng ĐBSCL nên việc giao thông thủy thuận lợi, cộng thêm Tiền Giang có quốc lộ 1A qa, khoảng cách từ vùng trồng xoài sân bay Tân Sơn Nhất TPHCM cảng Sài Gòn có 100km nên việc đưa xồi xuất nước thuận lợi Cuối năm 2015, sau FTA hai nước có hiệu lực, Hàn Quốc cam kết cắt giảm 95,4% tổng số 11.000 dòng thuế, kể cho sản phẩm xuất Việt Nam kể trên, tạo nhiều điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp nông dân Việt Nam thâm nhập vào thị trường Hàn Quốc Đặc biệt, nhiều sản phẩm cắt giảm thuế quan theo lộ trình Mức thuế cho sản phẩm khảng 30 – 50% loại bỏ vòng 10 năm tới.“Hàn Quốc nhập trái từ nhiều quốc gia khác Hiệp định h Thương mại Tự Việt Nam - Hàn Quốc (VKFTA) có hiệu lực, thuế nhập từ Việt Nam giảm, người Hàn Quốc lại thích nơng sản Việt nên nhiều doanh nghiệp chuyển hướng nhập trái từ Việt Nam” Người dân Hàn Quốc thích ăn XồiViệt Nam khí hậu chưa thể trồng xoài nên việc xuất xoài sang Hàn Quốc hồn tồn thuận lợi mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp nước Chương 2: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY I Giới thiệu tổng quát: Tên công ty: Công Ty Cổ Phần Lavifood Mã doanh nghiệp: 1101749968 Địa trụ sở: ô D1a, Đuờng Dọc 2, Khu công nghiệp Phú An Thạnh, Xã An Thạnh, Huyện Bến Lức, Long An Điện thoại: (84 72) 3647886 - 0903609875-098297917 Ngành nghề chính: Chế biến bảo quản rau Loại hình tổ chức: Tổ chức kinh tế sản xuất kinh doanh dịch vụ, hàng hóa Được thành lập năm 2014, với khả cung ứng 15,000 sản phẩm năm Lavifood công ty nổ việc xúc tiến xuất trái cây, rau củ chất lượng cao Việt Nam đến thị trường toàn cầu h Sản phẩm Lavifood trái đơng lạnh IQF Đặc tính sản phẩm phù hợp với yêu cầu khách hàng Hơn Lavifood cung cấp nhiều loại trái cây, rau củ quả, nước ép Với mục đích cung cấp sản phẩm tốt nhất, Lavifood áp dụng trình nghiêm khắc, nghiêm túc từ việc thu mua, đến đóng gói xuất Hệ thống quản lý Lavifood theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000 : 2005, HACCP, BRC, KOSHER Bằng cách sử dụng công nghệ đại sản xuất, cơng nhân có kỹ tay nghề cao, Lavifood cam kết cung cấp cho khách hàng sản phẩm chất lượng cao, dịch vụ giá tốt Sản phẩm Lavifood xuất nhiều nước Mỹ, Pháp, Nhật, Úc, Nhật Bản, Algeria, số quốc gia khác Mục tiêu thiết lập mối quan hệ kinh doanh đáng tin cậy, lâu dài với đối tác khách hàng để đạt lợi ích chung cho đơi bên Tầm nhìn: - Trở thành 10 cơng ty hàng đầu lĩnh vực xuất trái cây- rau củ Việt Nam năm tới Sứ mệnh: - Cung cấp sản phẩm chất lượng tốt với giá tốt Lavifood cung cấp môi trường làm việc ổn định với hội thăng tiến cho hàng trăm công nhân viên Vấn đề cân lợi ích cơng ty, khách hàng cơng nhân viên luôn mục tiêu ưu tiên hàng đầu Lavifood cam kết không thuê lao động tuổi, bảo vệ môi trường mang đến cho nông dân sống tốt đẹp cách thu mua sản phẩm nông nghiệp họ với giá hợp lý Công nghệ: h - Với mục đích cung cấp sản phẩm chất lượng cao cho khách hàng, Lavifood áp dụng công nghệ cấp đông nhanh Thụy Sỹ trái đông lạnh rau củ Đây công nghệ đông lạnh đại - Công nghệ IQF khiến cho q trình đơng lạnh diễn nhanh (từ 70s đến 100s), giảm kích cỡ đá đơng lạnh bên trái mà giảm hư hại cấu trúc tế bào, giúp giữ lại hầu hết giá trị dinh dưỡng tươi ngon trái rau củ Ngoài ra, sản phẩm đông lạnh theo công nghệ IQF bảo quản lâu so với sản phẩm đông lạnh truyền thống - Với cơng nghệ IQF, thưởng thức mùi vị trái rau củ quanh năm không phụ thuộc vào mùa vụ Chứng nhận: - Ngồi việc đầu tư cơng nghệ, Lavifood quan tâm đầu tư vào tiêu chuẩn, chứng nhận quốc tế chất lượng ISO 22000:2005, HACCP, KOSHER (sạch), BRC, HALAL (hợp pháp) h o HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) hệ thống quản lý chất lượng mang tính phịng ngừa nhằm bảo đảm an tồn thực phẩm thơng qua việc phân tích mối nguy thực biện pháp kiểm soát điểm tới hạn o BRC tiêu chuẩn toàn cầu an toàn thực phẩm Hiệp hội bán lẻ Anh quốc (British Retailer Consortium-BRC) thiết lập vào năm 1998, thích hợp cho việc kiểm sốt chất lượng an tồn thực phẩm Tiêu chuẩn chấp nhận 8.000 doanh nghiệp thực phẩm 80 quốc gia II Giới thiệu sản phẩm xồi cơng ty: Xồi Cát Hịa Lộc có suất ổn định, trung bình khoảng 100 kg/ / năm (cây 10 năm tuổi) Cây cho sau 3-4 năm trồng, mùa vụ thu hoạch tập trung từ tháng đến tháng dương lịch, sử dụng biện pháp xử lý hoa sớm thu hoạch vào tháng 11 đến tháng Quả xồi Cát Hịa Lộc có trọng lượng trung bình 450 – 600 gr, dạng thn dài, bầu trịn phần gần Lúc phát triển đến giai đoạn thành thục có nhiều chấm nhỏ màu nâu nhỏ xuất vỏ sau lớn dần đồng thời vỏ có lớp phấn mỏng phủ bên ngồi Khi chín vỏ có màu vàng tươi, thịt mịn, có màu vàng nhạt, vị có mùi đặc trưng, hạt nhỏ, tỷ lệ ăn 70% h h III Quy trình thu mua: Tiêu chuẩn Xồi: đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng tốt nhất, sản xuất theo kỹ thuật GAP, đạt tiêu chuẩn Global Gap Công ty tuân thủ theo tiêu chuẩn từ phía đối tác Hàn Quốc: Kiểm dịch thực vật Kim loại nặng Asen Phóng xạ Lượng thuốc trừ sâu Vi nấm Các độc tố khác Tùy theo yêu cầu cụ thể cho hạng dung sai cho phép, tất hạng xoài phải: Nguyên vẹn Lành lặn, không bị dập nát hư hỏng, khơng thích hợp cho sử dụng Sạch, khơng có tạp chất lạ nhìn thấy mắt thường Không bị hư hại sâu bệnh, không bị ẩm bất thường vỏ, trừ vừa đưa từ thiết bị bảo quản lạnh Khơng có mùi vị lạ Thịt chắc, màu tươi Không bị hư hỏng nhiệt độ thấp, khơng có vết đen chấm đen, không bị thâm, phát triển đầy đủ có độ chín thích hợp Thu mua xồi: Nguồn cung cấp xoài chủ yếu từ tỉnh Tiền Giang, Đồng Tháp, công ty trực tiếp xuống gặp hộ nơng dân trồng xồi, xem xét, nghiên cứu trình, h lựa chọn nhà cung cấp theo tiêu chuẩn GAP chất lượng tiêu chuẩn khác để đàm phán kí kết hợp đồng mua xoài số lượng lớn Ký kết hợp đồng mua bán: Làm hợp đồng thu mua xoài với nhà cung cấp, đàm phán, thương lượng với nhà cung cấp chất lượng, số lượng, tiêu chuẩn, giá thành, thời gian giao hàng… Tất có đầy đủ hợp đồng thu mua xoài Đặt hàng ký kết hợp đồng thu mua xoài giao đợt( tháng) Thuê kho bãi: Công ty thuê kho bãi đặt TP HCM, xoài vận chuyển đến kho bãi cơng ty Sau đó, tiến hành kiểm tra, nhận hàng toán Nhập hàng vào kho: Nhập hàng vào kho TP HCM, bảo quản nên giữ trái điều kiện nhiệt độ 120C ẩm độ khoảng 90% Trong trình bảo quản nên thơng gió thường xun ý tạo đối lưu đồng kho Ngoài bảo quản nhiệt độ 10-130C bao PE, trái không để tiếp xúc trực tiếp với đất, tránh chất thành đống phải nguyên cuống (dài khoảng 5cm), quay ngược đầu lại khô nhựa trước bao giấy đưa vào thùng IV Quy trình xử lý phân loại, đóng gói: Làm sản phẩm đầu vào (Washing): Ở phần thường có thêm phần thiết bị/ thùng chứa cung cấp đầu vào thiết kế tiêu chuẩn phù hợp với khay nhựa, có hệ thống thủy lực nâng hạ Phần rửa sản phẩm: két chứa nước, chuyền, chổi, lăn để cọ, rửa sản phẩm Phân loại, tuyển chọn sơ bộ, loại bỏ sản phẩm hư hỏng, chất lượng (Sorting): Có thiết bị băng chuyền, thang vận chuyển, bàn phân loại, người lao động tuyển chọn, loại bỏ xoài hư hỏng, chất lượng khỏi dây chuyền Phun phủ hỗn hợp dung dịch bảo quản trái – kéo dài thời gian sử dụng (Coating): h Xoài qua phận phun dung dịch bảo quản, giữ tươi, giảm thiểu phát triển vi sinh, egym,… chiều dày lớp phủ tính micron, phun áp lực cao, Tiếp tới xoài qua lăn có lắp chổi lơng, để xoa, chà sát chất phủ bề mặt, đảm bảo xoài phủ hỗ hợp dung dịch bảo quản đồng (vật liệu chổi lông chế tạo đặc biệt phù hợp để đảm bảo không làm hư hỏng bề mặt xồi,…) Làm khơ lớp phủ dung dịch bảo quản bề mặt trái (Drying): Xoài phủ dung dịch bảo quản qua hệ thống sấy khí nóng (mức nhiệt độ, thời gian sản phẩm qua điều chỉnh, xác lập tùy thuộc vào loại dung dịch bảo quản, …) Phân loại, kích thước, khối lượng trái (Sizing): Xồi đưa tới hệ thống phân loại tự động theo khối lượng, kích thước, màu sắc, … (được điều khiển máy tính, có phần mềm thơng minh) để xoài tự động chuyển tới tuyến, lộ có kích thước, khối lượng, màu sắc, khác nhau, chuẩn bị đóng gói Đóng gói (Packing): Xồi hệ thống tự động đóng gói theo loại hộp/ thùng khác nhau: hộp nhưa, carton, Hệ thống lắp thêm thiết bị dán nhãn thông tin sản phẩm người vận hành sử dụng máy cầm tay, sản phẩm bước cần bổ sung bao bì MAP để gia tăng, kiểm soát lượng O2, Co2, sản phẩm – gia tăng thời gian bảo quản… Hệ thống làm mát cho sản phẩm (Cooling): Trước chuyển sản phẩm tới kho lưu giữ chuyển tới kho trung gian có nhiệt độ làm mát, trung gian trước chuyển vào kho lưu giữ đóng vào container chuẩn bị xuất khẩu/ đưa thị trường h