(Tiểu luận) đề tài ẩm thực huế có gì đặc biệt

Mục lục MỞ ĐẦU .3 Lí chọn đề tài Mục đích nghiên cứu 3 Đối tượng nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Lịch sử vấn đề Phương pháp nghiên cứu Cấu trúc luận NỘI DUNG .4 Chương 1: Cơ sở lí luận sở thực tiễn .4 1.1 Cơ sở lí luận 1.2 Cơ sở thực tiễn 1.2.1.Tầm quan trọng ẩm thực Việt Nam nói chung 1.2.2 Tầm quan trọng ẩm thực Huế nói riêng Chương 2: Ẩm thực Huế .6 2.1 Khái quát ẩm thực Huế 2.2 Một số nét đặc sắc ẩm thực Huế 2.2.1 Ẩm thực cung đình Huế .7 2.2.1.1 Ẩm thực cung đình Huế xưa a) Da Tây Ngưu .7 b) Bàn tay gấu c) Gân nai h d) Thịt chân voi e) Môi đười ươi 2.2.1.2 Ẩm thực cung đình Huế ngày .9 a) Chè hạt sen long nhãn b) Cơm sen cung đình Huế c) Trà cung đình Huế 10 2.2.2 Ẩm thực dân gian Huế 10 2.2.2.1 Cơm hến 11 2.2.2.2 Bún bò Huế 12 2.2.2.3 Bánh nậm 13 2.2.2.4 Bánh bèo 14 2.2.2.5 Bánh bột lọc 15 Chương 3: Tổng kết 16 3.1 Nhận thức hành động hệ trẻ ẩm thực Huế 16 3.2 Giá trị văn hoá ẩm thực Huế .16 3.3 Giải pháp bảo tồn lan toả nét đẹp ẩm thực Huế 17 KẾT LUẬN 17 TÀI LIỆU THAM KHẢO 18 h MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Việt Nam xem quốc gia có ẩm thực đa dạng phong phú Trong đó, để lại ấn tượng với tơi ẩm thực Huế Đây phần không thiếu, nét đặc trưng văn hố Cố đơ, nhận nhiều quan tâm khách du lịch bước chân tới Huế Từ chuyến Huế vào tháng 11/2022, tơi có hội tham quan thưởng thức vẻ đẹp với ăn Huế Sự ấn tượng khiến tơi muốn tìm hiểu rõ nét độc đáo ẩm thực Huế Đề tài muốn nhấn mạnh giá trị văn hóa truyền thống, trách nhiệm cá nhân việc giữ gìn nét đẹp văn hóa nước nhà thời kì hội nhập quốc tế, nhằm giúp người( đặc biệt giới trẻ) hướng tới văn hóa nước nhà nhiều Chính lí trên, tơi lựa chọn nghiên cứu đề tài: “ Ẩm thực Huế có đặc biệt” Mục đích nghiên cứu Bài luận hướng tới mục tiêu sau: - Phân tích nét đặc sắc ẩm thực Huế - So sánh ẩm thực cung đình Huế xưa - Chứng minh giá trị văn hóa ẩm thực Huế Đối tượng nghiên cứu Bài luận hướng tới đối tượng nghiên cứu sau: - Tầm quan trọng ẩm thực Việt Nam nói chung ẩm thực Huế nói riêng - Nét đặc sắc ẩm thực cung đình Huế - Nét đặc sắc ẩm thực dân gian Huế h Nhiệm vụ nghiên cứu Để làm sáng tỏ vấn đề, thực nhiệm vụ sau: - Đọc tài liệu trang mạng viết nét đặc sắc ẩm thực Huế - Lọc thông tin phù hợp với đề tài, bao gồm nét đặc sắc ẩm thực Huế, khái quát ẩm thực Huế, nguồn gốc ẩm thực Huế - Phân tích, tổng hợp thơng tin Lịch sử vấn đề Có nhiều cơng trình nghiên cứu đề tài này, có số viết sau: Ẩm thực Huế di sản văn hóa dân tộc( đăng cổng thông tin điện tử Thừa Thiên Huế) viết giá trị, tính thực tế ẩm thực Huế Tiểu luận văn hóa ẩm thực Huế, tác giả nhấn mạnh lịch sử hình thành, nét đặc trưng văn hóa ẩm thực Huế( Ẩm thực cung đình Huế, ẩm thực dân gian Huế, ẩm thực chay Huế), yếu tố ảnh hưởng đến nét văn hóa ẩm thực Huế Phương pháp nghiên cứu Bài luận sử dụng phương pháp nghiên cứu sau: - Phương pháp tham khảo tài liệu: Tham khảo viết, nghiên cứu ẩm thực Huế - Phương pháp giải thích: Giải thích khái qt ẩm thực Huế, lịch sử hình ẩm thực Huế - Phương pháp phân tích: Phân tích đa dạng ẩm thực Huế Cấu trúc luận Ngoài phần Mở đầu Kết luận, luận chia thành chương: - Chương 1: Cơ sở lí luận, sở thực tiễn - Chương 2: Ẩm thực Huế - Chương 3: Tổng kết h NỘI DUNG Chương 1: Cơ sở lí luận sở thực tiễn 1.1 Cơ sở lí luận Theo nghĩa Hán Việt, “Ẩm” nghĩa uống, “thực” nghĩa ăn, “ẩm thực” nghĩa ăn uống, hệ thống đáng ý quan điểm truyền thống thực hành nấu ăn, nghệ thuật bếp núc Ẩm thực nét văn hoá đặc trưng cho dân tộc Ẩm thực đóng vai trị quan trọng sống người, đáp ứng nhu cầu cá nhân người Ẩm thực Việt Nam đa dạng, bao gồm Ẩm thực miền Bắc, ẩm thực miền Trung ẩm thực miền Nam Trong đó, ẩm thực Huế điểm nhấn bật kho tàng ẩm thực Việt Ẩm thực Huế mang màu sắc riêng Đó tổng hịa luồng văn hóa cộng đồng dân tộc tinh hoa văn hóa xứ sở Điều làm nên nét độc đáo, nét đẹp mang đậm sắc văn hóa Huế, văn hóa dân tộc Việt Nam Trong lịch sử, văn hóa ẩm thực Huế tổng hịa nhiều luồng văn hóa từ cộng đồng khác nhau, từ nhóm người Việt Mường di cư vào Huế để mở cõi phương Nam Nét đặc sắc lịch sử Huế, đặc biệt từ Huế kinh đô, nơi sinh sống tầng lớp hoàng gia, nơi tập trung người tiếp khách, quan lại đại thể, ăn uống theo phong tục “phú quý sinh lễ nghĩa” ảnh hưởng lớn đến ẩm thực xứ Huế 1.2 Cơ sở thực tiễn Huế thành phố nằm vùng đất hẹp miền Trung Việt Nam, với hai vùng gị đồi đồng Huế có cảnh quan thiên nhiên đa dạng truyền thống văn hóa lịch sử lâu đời Điều thu hút du khách, khiến du khách quên rời Huế Đến với Huế đến với vẻ đẹp thơ mộng say đắm lịng người Ẩm thực Huế có 1700 ăn, bao gồm ẩm thực cung đình, ẩm thực dân gian ẩm thực chay Ẩm thực Huế đồng thời đa dạng hương vị từ mặn, ngọt, béo, h bùi đến chua, chát, đắng, cay ăn từ hai Huế trở lên, cảm nhận khác biệt, rõ ràng hương vị 1.2.1 Tầm quan trọng ẩm thực Việt Nam nói chung Văn hóa ẩm thực Việt Nam kho tàng di sản vô giá Việt Nam Việc giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt bàn đạp đưa thương hiệu Việt giới, thúc đẩy cạnh tranh quốc gia tiền đề phát triển kinh tế đất nước Thương hiệu văn hóa ẩm thực quốc gia gắn với thương hiệu điểm đến du lịch, góp phần phát triển kinh tế du lịch, thu hút du khách quốc tế nhà đầu tư nước đến Việt Nam 1.2.2 Tầm quan trọng ẩm thực Huế nói riêng Ẩm thực Huế trở thành nghệ thuật ẩm thực, góp phần tạo nên văn hóa ẩm thực xứ Huế văn hóa ẩm thực nước nhờ thành tựu độc đáo, giá trị, thể rõ tính gia tộc, tính cộng đồng phong cách ẩm thực Việt Nam Chương 2: Ẩm thực Huế 2.1 Khái quát ẩm thực Huế Ẩm thực Huế kết tinh q trình sáng tạo nhiều hệ, tên gọi phương pháp chế biến ăn, nguyên tắc chế biến, cách trang trí, phong cách dọn ăn, cách mời đồ uống thói quen ăn uống chung người dân xứ Huế nước Ẩm thực Huế tổng hòa nhiều vùng miền, lan tỏa vùng văn hóa Ẩm thực xứ Huế khiến người ta nhớ với hương vị cách chế biến độc đáo, thấm đẫm tinh hoa văn hóa dân tộc 2.2 Một số nét đặc sắc ẩm thực Huế Huế vùng đất tìm thấy muộn, phần lớn dân người từ xứ theo chúa Nguyễn vào nam lập nghiệp Vì ăn phong phú, hội tụ nhiều nét tinh hoa từ nhiều vùng khác, biến thành ăn riêng theo sắc địa phương Món ăn Huế vừa sang trọng, ăn ngon quý, giản dị, đơn sơ kĩ chế biến, nấu người Huế nên ăn trở nên thi vị h Bữa ăn Huế nói chung đơn giản với vài món, cá bống thệ kho răm rau với nước dừa, canh rau tập tàng mà vườn nhà có sẵn, với vài ba bơng (lá rau ngót), mồng tơi, sần, búp hoa bí ngơ, đọt bát ngát, măng vịi … nấu với tơm thịt, cịn khơng lấy cá long hội (loại cá nhỏ) rút xương, thêm chút nước mắm ngon, tí ruốc, hồ tiêu phi thơm hành mỡ, xào qua bát canh rau tập tàng lịm Mỗi bữa ăn gia đình người Huế có đĩa rau sống chén nước mắm để chấm Có người cho rằng, đĩa rau sống Huế vũ trụ thu nhỏ với cà chua đỏ xếp xung quanh tượng trưng cho mặt trời, lát khế hình ngơi thay cho tinh tú, lát trăng khuyết màu tím bọc dạ, lát chuối trịn có điểm hạt đại diện cho trái đất rộng lớn Món ngon ban đầu dành cho giới quý tộc cung đình, phục vụ cho gia đình giàu có dịp lễ, tết, cúng kỵ hay tiếp đãi bạn bè Món ăn phổ biến tìm thấy xung quanh thành phố Huế Ẩm thực Huế bật với hương vị đặc sắc, nghệ thuật chế biến trang trí hấp dẫn trước nếm, mang đến cho thực khách cảm giác dễ chịu phong cách thưởng thức ẩm thực Huế độc đáo 2.2.1 Ẩm thực cung đình Huế Khác với cách chế biến ăn thơng thường, việc chế biến ẩm thực cung đình Huế địi hỏi người đầu bếp phải nêm nếm gia vị nhiều lần đảm bảo ăn dâng lên vua vừa ý Mỗi ăn thường nêm 3-4 lần trình nấu Lần ướp xong, lần thứ hai nấu lần cuối trước bày đĩa 2.2.1.1 Ẩm thực cung đình Huế xưa Theo sách viết ẩm thực cung đình Huế, ẩm thực cung đình Huế xưa có 30 ngự thiện, bát trân điển hình a) Da Tây Ngưu Tây Ngưu lồi động vật sống rừng sâu Chúng có da dày, nách lại mỏng Chúng chết bạn biết cách đánh vào điểm Điểm nách điểm lấy để chế biến, có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe Da h tây ngưu nếu muốn chế biến phải ngâm nước tro thảo dược ngày đêm, rửa sạch, hấp cách thủy Sau thái miếng mỏng vừa ăn b) Bàn tay gấu Phần tay gấu thú vị Vì lồi vật ưa vận động, leo trèo giỏi nên thịt săn chắc, bổ dưỡng, khoái vua chúa, quan lại thời xưa c) Gân nai Gân nai nguyên liệu thực phẩm quý nên liệt vào ăn bát trân Thịt đùi nai luộc chín, băm nhuyễn Tiếp theo, người đầu bếp dùng dao sắc để tách sợi gân luộc sơ qua Gân nai thường ninh nhừ với măng, tơm khơ, chân giị… sau nêm nếm gia vị cho vừa miệng Gân nai( Nguồn ảnh: vinpearl.com) d) Thịt chân voi Người xưa lấy gân mềm bàn chân voi để chế biến ăn quý dâng lên vua chúa Lớp thịt có mùi vị thơm ngon, phần khác thể voi e) Môi đười ươi h Theo sách ghi lại, muốn bắt đười ươi thợ săn cần phải có chiến lược, lấy be rượu dép da làm mồi nhử đặt nơi chúng qua Vì đười ươi có tính bắt chước nên chúng uống say đó, săn bắt đười ươi thành cơng Trong phận mơi đười ươi quý nhất, dùng để chế biến ngon dâng vua 2.2.1.2 Ẩm thực cung đình Huế ngày So với xưa, ẩm thực cung đình Huế có nhiều thay đổi Những da tây ngưu, nai, bàn tay gấu, chân voi, môi đười ươi nhường chỗ cho ăn đạm, tao bổ dưỡng a) Chè hạt sen long nhãn Chè hạt sen long nhãn đặc sản tiếng xứ Huế nhiều du khách u thích Khơng có hương vị mát, dịu, cịn thức quà giải khát vô bổ dưỡng, làm nên tên tuổi cho xứ Huế mộng mơ Chè hạt sen Long Nhãn( Nguồn: vinpearl.com) b) Cơm sen cung đình Huế h Cùng với chè hạt sen, cơm sen ngày đưa vào danh sách ăn cung đình Huế Cơm nấu chín gói sen để có hương vị thơm ngon nhã Cơm sen bọc sen( Nguồn: vinpearl.com) c) Trà cung đình Huế Trà cung đình Huế làm từ thảo dược tự nhiên quý hiếm, tốt cho sức khỏe 10 h Trà cung đình Huế( Nguồn: Vinpearl.com) 2.2.2 Ẩm thực dân gian Huế 2.2.2.1 Cơm hến Món ăn dân dã đáng nhớ cơm Đó ăn giản dị đầy hương vị đồng quê, chế biến từ sản vật lịng sơng thi vị xứ Huế Để làm cơm hến theo chuẩn sắc Huế, cần chuẩn bị nguyên liệu như: 4kg hến tươi, 100g da heo sấy khô , trái kế chua , củ hành khô , ớt chưng, 900g gạo tẻ , 300g đậu phộng , nhánh gừng Ngoài ra, cơm hến cần loại gia vị : rau thơm, giá đỗ, bắp chuối, cọng bạc hà thái nhỏ, thân khoai mơn trắng thái nhỏ, tương ớt, mắm, muối, me, đậu phụng giã mịn, nước mắm tỏi, tóp mỡ cơm trắng để nguội mắm ruốc Huế Cách làm cơm hến đơn giản với bước: + Bước 1: Nấu cơm gạo tẻ + Bước 2: Sơ chế nguyên liệu + Bước 3: Xào hến nước dùng cho cơm hến + Bước 4: Xào mắm ruốc + Bước 5: Trộn Chỉ cần xong bước có cơm hến để thưởng thức Nhưng để thưởng thức cơm hến, người cần phải biết cách Nếu khơng biết cách, ăn trở nên vị đậm đà Vì vậy, bạn nên tách riêng canh cơm bát để nếm trọn vị ngon ăn 11 h Cơm hến( Nguồn ảnh: Vinpearl.com) 2.2.2.2 Bún bò Huế Nhắc đến đặc sản xứ Huế khơng thể bỏ qua ăn này, ăn vang danh khắp vùng miền Là ăn có hương vị đậm đà, cay đặc trưng người dân miền trung mà khơng nơi có Một tơ bún bị Huế đầy đủ thường có thịt bị, huyết, móng giị, chả bị chả cua, đặc biệt sợi bún phải to dày sợi bún nhỏ miền Bắc hay miền Nam Để chế biến bún bị Huế ta cần thực bước sau: + Bước 1: Sơ chế nguyên liệu + Bước 2: Hầm thịt bò, xương + Bước 3: Tạo màu hạt điều + Bước 4: Nấu nước bún bị + Bước 5: Trụng bún với nước sơi, cho tơ, xếp giị heo, bắp bị, nạm bị, chả, hành tây hành lên Sau đó, chan nước dùng vào tơ Để thưởng thức bún bị Huế, vào mùa hè, ăn kèm với đĩa rau sống cho đỡ ngấy mát mắt vị bún bò Huế vào mùa nhạt Ngồi 12 h ra, cịn ăn kèm với bắp chuối rau muống Người Huế thường thêm vị chua chanh vị cay nóng ớt để tăng hương vị cho ăn, chí họ cắn ngun ớt ăn Bún bị Huế( Nguồn: vinpearl.com) 2.2.2.3 Bánh nậm Bánh nậm có thể vừa coi là món ăn vặt mà cũng có thể là món chính Để chế biến bánh nậm ta cần có bột gạo để hịa tan với nước, nêm thêm bột ngọt, muối, dầu ăn đủ dùng Bên cạnh đó, ta cần tơm lột vỏ, chà muối cho sạch, đem say nhuyễn, phi thơm với hành băm đảo Sau đó, nêm nếm mắm, muối gia vị khác theo vị, xào đến khơ cho vào cối giã tơi Giã xong bỏ lại vào chảo, cho nhỏ lửa, chà tôm đến tơi, bong Bánh phải được gói bằng lá dong, trải (to bàn tay chút) dọc dưới, nằm ngang trên, thoa dầu ăn lên dong cho khỏi dính vào nhau, sau đổ muỗng bột vào cán mỏng hình chữ nhật, phần tơm nhồi bỏ theo chiều dọ Xếp hai lại, bẻ thành hình 13 h chữ nhật, dùng thìa cán bánh lớp bột mỏng lại Sau gói, xếp bánh vào nồi, hấp khoảng 15 phút Khi ăn, bóc bánh ra, bày đĩa, nhớ để nguyên gói, mùi dễ chịu cho người ăn chán ngấy Rưới nước mắm mặn lên mặt bánh, lấy thìa tre gấp bánh thành miếng vuông Cho vào miệng, nhớ đừng nhai vội để tận hưởng cảm giác tan chảy, thẩm thấu, béo ngậy, thơm mùi bột gạo Bạn ăn bánh với nước chấm chua ngọt, thêm chút ớt xanh chuẩn vị Huế Bánh nậm ( Nguồn: Vinpearl.com) 2.2.2.4 Bánh bèo Bánh bèo lan tỏa nhiều nơi nguồn gốc Huế người biết Khác với các loại bánh khác, ta cần chuẩn bị phần bột mềm, mịn đem ngâm nước vài phút để có độ dẻo, lỏng vừa phải, Sau múc vào chén nhỏ, cho vào vỉ hấp chín Khi bánh chín cho thêm gia vị như: Rưới bánh với tôm xay nhuyễn, hành lá, tép mỡ dầu thực vật trước ăn 14 h Màu trắng bánh lên tinh khiết hòa màu hồng tươi nhụy tôm tạo cho thực khách cảm giác thích mắt ngon miệng Người ăn cầm tre nhỏ mảnh làm thành dao để nạo bánh bèo cho vào chén, lấy thìa nhỏ, rưới mỡ nước lên bánh, rắc hành phi, tơm thịt khơ xé nhỏ tóp mỡ Bánh bèo ăn kèm với nước chấm nước mắm ớt ngon, tỏi phi pha vừa vặn nên người ăn nhấm nháp nước chấm mà khơng sợ mặn Nước chấm bánh bèo pha chế công phu Nước mắm nguyên chất nấu từ tôm tươi trộn với mỡ, đường, tỏi, ớt đậm đà Nước chấm kết hợp vị tôm, vị béo mỡ, vị cay ớt với vị bùi bánh bèo Bánh bèo ( Nguồn ảnh: Vinpearl.com) 2.2.2.5 Bánh bột lọc Bánh bột lọc khơng phải bánh xa lạ Huế coi đặc sản xứ Huế định phải thử Ở đây, bánh bột lọc chia làm hai loại: gói 15 h chuối để trần Ngoài ra, bánh cịn gói giong Vỏ bánh làm từ bột gạo dẻo, bên nhân thịt mỡ, tôm băm nhỏ ăn kèm với nước mắm chua Bánh hấp chấm với nước mắm ruốc Bánh bột lọc( Nguồn ảnh: Vinpearl.com) Chương 3: Tổng kết 3.1 Nhận thức hành động hệ trẻ ẩm thực Huế Giới trẻ thường có nhiều hội để trải nghiệm, để “xách balo lên đi” tới khắp châu lục, mang theo ảnh hưởng không nhỏ ẩm thực mẻ giới Châu Âu, Hàn Quốc, Nhật Bản hay Thái Lan, Singapore… Nhưng khơng mà quên nét đẹp ẩm thực Việt Đằng sau ăn ngon ẩn chứa nhiều ý nghĩa Mỗi cần biết trân trọng ẩm thực quê hương, trân trọng người làm Đồng thời phổ biến ăn với bạn bè quốc tế 3.2 Giá trị văn hoá ẩm thực Huế Ẩm thực Huế với thành tựu độc đáo giá trị trở thành nghệ thuật ẩm thực, thành tố quan trọng văn hóa Huế văn hóa ẩm thực Việt Nam Ẩm thực Huế không sản phẩm nhiều hệ người Huế, mà tiếp 16 h nối phát triển ẩm thực Việt phía Bắc, chứa đựng giá trị địa đặc trưng cư dân Đông Nam Á cư dân vùng lúa nước châu Á Với vị cố đơ, trung tâm văn hóa, du lịch, thành phố lễ hội, ẩm thực Huế có điều kiện trở thành tài nguyên du lịch Huế, góp phần phát triển văn hóa Huế văn hóa ẩm thực Việt Nam Nếu nghiên cứu kỹ lưỡng tổng kết cách có hệ thống, ẩm thực Huế trở thành di sản văn hóa đặc sắc Việt Nam Đơng Á, có khả cơng nhận tài sản văn hóa quý giá giới 3.3 Giải pháp bảo tồn lan toả nét đẹp ẩm thực Huế - Hội chợ ẩm thực điểm nhấn giúp quảng bá hình ảnh ẩm thực Huế Bởi lẽ, hội chợ ẩm thực quảng bá cách toàn diện nhất, bao gồm cách thưởng thức ăn, tìm hiểu văn hóa ẩm thực nghệ thuật ẩm thực qua chế biến tinh tế, khéo léo đầu bếp tài hoa Đây hội tốt để quảng bá hình ảnh du lịch ẩm thực lịng du khách Vì vậy, hoạt động tuyên truyền, quảng bá hình ảnh ẩm thực Huế cần quan tâm, trọng đến việc tổ chức lễ hội ẩm thực, chợ ẩm thực cách tổng thể - Bảo tồn văn hóa ẩm thực Huế trọng tâm văn hóa xứ Huế văn hóa nước Chúng ta bảo tồn cách bảo tồn ăn truyền thống, cách chế biến, tinh tế, khéo léo, kỳ cơng sáng tạo ăn người dân xứ Huế Trong xu tồn cầu hóa, ẩm thực Huế ẩm thực Việt Nam dần thất trước ăn nhanh, tiện lợi quảng cáo đa quốc gia khiến giới trẻ không cảm nhận hương vị giá trị ẩm thực truyền thống Vì vậy, việc bảo tồn văn hóa ẩm thực xứ Huế cần thiết - Giải pháp cuối để bảo tồn lan tỏa nét đẹp ẩm thực Huế lập thương hiệu riêng Để tuyên truyền, lan tỏa hình ảnh du lịch ẩm thực Huế đến khách quốc tế, bỏ qua bước lập thương hiệu KẾT LUẬN Văn hóa ẩm thực Việt Nam nói chung hay văn hóa ẩm thực Huế nói riêng yếu tố làm nên nét đẹp nước nhà Việc bảo tồn, giữ gìn văn hóa 17 h ẩm thực Huế không trách nhiệm riêng người, mà cịn trách nhiệm chung tồn dân tộc, đặc biệt hệ trẻ Do đó, người cần rèn luyện cho ý thức, phấn đấu giữ gìn sắc văn hóa dân tộc để nét đẹp văn hóa tồn phát triển ngày sâu rộng, phổ biến đến người hệ TÀI LIỆU THAM KHẢO Khám phá 28 món đặc sản Huế làm nên tinh hoa ẩm thực cố đô đăng Vinpearl https://vinpearl.com/vi/kham-pha-28-mon-dac-san-hue-lam-nen-tinh-hoa-amthuc-co-do Ẩm thực Huế: Nét văn hóa đặc trưng vùng đất Cố đăng vào ngày 9/6/2020 Vietnam+ https://www.vietnamplus.vn/am-thuc-hue-net-van-hoa-dac-trung-cua-vung-dat-codo/644302.vnp Ẩm thực cung đình Huế: Nguồn gốc, đặc trưng, ăn xưa - đăng vào ngày 06/02/2023 đăng Vinpearl https://vinpearl.com/vi/am-thuc-cung-dinh-hue-nguon-goc-dac-trung-cac-mon-anxua-nay Tiểu luận văn hóa ẩm thực Huế đăng lao động Đồng Nai https://laodongdongnai.vn/tieu-luan-van-hoa-am-thuc-hue-1645314079/ Ẩm thực cung đình Huế- Khám phá ăn xưa đăng lao động Đồng Nai 18 h https://laodongdongnai.vn/am-thuc-cung-dinh-hue-1645286066/ #22_Van_hoa_am_thuc_cung_dinh_Hue_xua Ẩm thực Huế di sản văn hóa dân tộc đăng cổng thơng tin điện tử Thừa Thiên Huế https://thuathienhue.gov.vn/vi-vn/Thong-tin-du-dia-chi/tid/Am-thuc-Hue-trong-disan-van-hoa-dan-toc/newsid/55B64FFE-44A7-451E-A434-AD1F00980105/cid/ 92BBEC10-4332-44AA-BA31-6E1E546D56A5#:~:text=%E1%BA%A8m%20th %E1%BB%B1c%20Hu%E1%BA%BF%20kh%C3%B4ng%20ch%E1%BB%89,B %E1%BB%99%E2%80%A6)%2C%20ch%E1%BB%A9a%20%C4%91%E1%BB %B1ng%20nh%E1%BB%AFng Vi vu Huế nhớ thưởng thức cơm hến - ăn phong vị cung đình đăng vào ngày 31/12/2022 Vinpearl https://vinpearl.com/vi/vi-vu-hue-nho-thuong-thuc-com-hen-mon-an-phong-vi-cungdinh Cách nấu bún bò Huế giị heo ngon, cơng thức chuẩn vị đăng Nguyễn Thị Thanh Dung https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-nau-bun-bo-hue-ngon-tai-nha964495 Thưởng thức bún bò Huế chất Huế http://dulich24.com.vn/bai-viet/am-thuc/thuong-thuc-bun-bo-hue-dung-chat-hue-id1395 10 Cách nấu lưu ý thưởng thức bún bò Huế đăng sức khỏe đời sống 2016 https://sites.google.com/site/suckhoevadoisong2016/gia-dinh/cach-nau-va-nhung-luuy-khi-thuong-thuc-bun-bo-hue 11 Giải pháp bảo tồn phát huy văn hóa ẩm thực Huế https://khotrithucso.com/doc/p/giai-phap-bao-ton-va-phat-huy-van-hoa-am-thuc-hue-1561683 12 Giới thiệu thành phố du lịch Huế https://khcn.uit.edu.vn/sites/default/files/gioithieu_thanhphohue.pdf 19 h 13 Ẩm thực gì? Tìm hiểu ẩm thực gì? https://vietwebgroup.vn/am-thuc-la-gi-tim-hieu-ve-am-thuc-la-gi.aspx 14 Bát trân xưa, ăn quý người Việt http://pham-thang.weebly.com/tri7872u-nguy7876n/bat-tran-xua-8-mon-an-quy-nhat-cua-nguoiviet#:~:text=Da%20t%C3%A2y%20ng%C6%B0u,-T%C3%A2y%20ng%C6%B0u%20l%C3%A0&text=Da %20%C4%91em%20ng%C3%A0y%20ph%C6%A1i%20n%E1%BA%AFng,nh%C6%B0%20nem%2C%20gi %C3%B2n%20v%C3%A0%20th%C6%A1m 20 h