(Đồ án HCMUTE) ảnh hưởng của phương pháp sấy đến hàm lượng polyphenol và hoạt tính sinh học của lá một số giống ổi

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA PHƯƠNG PHÁP SẤY ĐẾN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL VÀ HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA LÁ MỘT SỐ GIỐNG ỔI GVHD: Th.S ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG SVTH : NGUYỄN CÔNG MẪN MAI THỊ HUYỀN TRANG SKL 00 9136 Tp Hồ Chí Minh, tháng 08/2022 i TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116184 ẢNH HƯỞNG CỦA PHƯƠNG PHÁP SẤY ĐẾN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL VÀ HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA LÁ MỘT SỐ GIỐNG ỔI GVHD: Th.S Đặng Thị Ngọc Dung SVTH: Nguyễn Công Mẫn MSSV: 18116184 SVTH: Mai Thị Huyền Trang MSSV: 18116216 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2022 i TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116184 ẢNH HƯỞNG CỦA PHƯƠNG PHÁP SẤY ĐẾN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL VÀ HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA LÁ MỘT SỐ GIỐNG ỔI GVHD: Th.S Đặng Thị Ngọc Dung SVTH: Nguyễn Công Mẫn MSSV: 18116184 SVTH: Mai Thị Huyền Trang MSSV: 18116216 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2022 i i i LỜI CẢM ƠN Trong q trình thực khóa luận tốt nghiệp đề tài “Ảnh hưởng phương pháp sấy đến hàm lượng polyphenol tổng hoạt tính sinh học số giống ổi” chúng tơi có hội hệ thống lại kiến thức thầy, cô giảng dạy suốt năm qua Chúng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm thầy cô quản lý trang thiết bị phịng thí nghiệm tận tình giảng dạy cho hỗ trợ mặt kể kiến thức động viên tính thần giúp chúng tơi hồn thành đề tài Đặc biệt, chúng tơi chân thành cảm ơn Th.S Đặng Thị Ngọc Dung tận tâm hướng dẫn, dạy, dành nhiều công sức tạo điều kiện tốt cho suốt q trình thực khóa luận Q trình thực đề tài khóa luận, chúng tơi cố gắng để thực tốt tránh khỏi sai sót Chúng tơi mong nhận đóng góp ý kiến thầy để chúng tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp hồn thiện ii i LỜI CAM ĐOAN iii i iv i v i vi i vii i Bảng: Kết phân tích phù hợp mơ hình tối ưu hóa yếu tố sấy đối lưu tới khả bắt gốc tự ABTS ổi rừng với thực nghiệm Thông số Giá trị Thông số Giá trị Độ lệch chuẩn 14,55 R² 0,9671 Giá trị trung bình 196,95 R² hiệu chỉnh 0,9437 7,39 R² dự đoán 0,7694 Hệ số biến thiên (CV) (%) Độ xác phù hợp 16,788 (Adeq Precision) Phụ lục 4E: Kết phân tích phù hợp mơ hình tối ưu hóa yếu tố sấy đối lưu tới khả bắt gốc tự DPPH giống ổi với thực nghiệm Bảng: Kết phân tích phù hợp mơ hình tối ưu hóa yếu tố sấy đối lưu tới khả bắt gốc tự DPPH ổi lê với thực nghiệm Thông số Giá trị Thông số Giá trị Độ lệch chuẩn 112,8 R² 0,9676 Giá trị trung bình 867,44 R² hiệu chỉnh 0,9445 13 R² dự đoán 0,7682 Hệ số biến thiên (CV) (%) Độ xác phù hợp 16,5257 (Adeq Precision) 100 i Bảng: Kết phân tích phù hợp mơ hình tối ưu hóa yếu tố sấy đối lưu tới khả bắt gốc tự DPPH ổi không hạt với thực nghiệm Thông số Giá trị Thông số Giá trị Độ lệch chuẩn 69,87 R² 0,9784 Giá trị trung bình 667,12 R² hiệu chỉnh 0,9629 Hệ số biến thiên (CV) (%) 10,47 R² dự đốn 0,8436 Độ xác phù hợp 19,5625 (Adeq Precision) Bảng: Kết phân tích phù hợp mơ hình tối ưu hóa yếu tố sấy đối lưu tới khả bắt gốc tự DPPH ổi rừng với thực nghiệm Thông số Giá trị Thông số Giá trị Độ lệch chuẩn 121.69 R² 0.9747 Giá trị trung bình 1025.86 R² hiệu chỉnh 0.9566 11.86 R² dự đoán 0.8187 Hệ số biến thiên (CV) (%) Độ xác phù hợp 19.505 (Adeq Precision) 101 i Phụ lục 4F: Kết phân tích phù hợp mơ hình tối ưu hóa yếu tố sấy đối lưu tới khả ức chế alpha-amylase giống ổi với thực nghiệm Bảng: Kết phân tích phù hợp mơ hình tối ưu hóa yếu tố sấy đối lưu tới khả ức chế enzyme alpha-amylase ổi lê với thực nghiệm Thông số Giá trị Thông số Giá trị Độ lệch chuẩn 5,07 R² 0,9797 Giá trị trung bình 161,08 R² hiệu chỉnh 0,9652 3,15 R² dự đoán 0,8584 Hệ số biến thiên (CV) (%) Độ xác phù hợp 20,988 (Adeq Precision) Bảng: Kết phân tích phù hợp mơ hình tối ưu hóa yếu tố sấy đối lưu tới khả ức chế alpha-amylase ổi không hạt với thực nghiệm Thông số Giá trị Thông số Giá trị Độ lệch chuẩn 5,68 R² 0,9673 Giá trị trung bình 147,51 R² hiệu chỉnh 0,9439 3,85 R² dự đốn 0,7778 Hệ số biến thiên (CV) (%) Độ xác phù hợp 16,683 (Adeq Precision) 102 i Bảng: Kết phân tích phù hợp mơ hình tối ưu hóa yếu tố sấy đối lưu tới khả ức chế alpha-amylase ổi rừng với thực nghiệm Thông số Giá trị Thông số Giá trị Độ lệch chuẩn 3,5 R² 0,9450 Giá trị trung bình 173,91 R² hiệu chỉnh 0,9056 2,02 R² dự đoán 0,8176 Hệ số biến thiên (CV) (%) Độ xác phù hợp 28,7015 (Adeq Precision) 103 i TÀI LIỆU THAM KHẢO A Dhiman, A Nanda, S Ahmad and B Narasimhan (2011) In vitro antimicrobial activity of methanolic leaf extract of Psidium guajava L J Pharm Bioallied Sci., 3, 226-229 A.K Datta, R.C Anantheswaeran (2001) Handbook of Microwave Technology for Food Applications New York: Marcel Dekker, Inc Abdelrahim, S.I., Almagboul, A.Z., Omer, M.E and Elegani, A (2002) Antimicrobial activity of Psidium guajava L Fitoterapia, 73, 713-715 Adebooye, O C., Alashi, A M., & Aluko, R E (2018) A Brief Review On Emerging Trends In Global Polyphenol Research Wiley Journal of Food Biochemistry, 42(4), 12519 Adegoke, G O., Vijay Kumar, M., Gopal Krishna, A G., Varadaraj, M C.,Sambaiah, K., and Lokesh, B R (1998) Antioxidants and lipid oxidation in foods: A critical appraisal Journal of Food Science and Technology, 35(4), 283-298 Asano T, Tuji A, Deguchi Y, Makino K (2005) Clinical effect of Guava Tea (Bansoureicha®) on diabetes patient Jap J Nutr Assess, 11, 81-85 Asma Kammoun Bejar, Nesrine Ghanem, Daoued Mihoubi, Nabil Kechaou (2011) Effect of Infrared Drying on Drying Kinetics, Color, Total Phenols and Water and Oil Holding Capacities of Orange (Citrus Sinensis) Peel and Leaves International Journal of Food Engineering, 7(5), 1-25 Balasundram, N., Sundram, K., Samman, S (2006) Phenolic compounds in plants and agriindustrial by-products: antioxidant activity, occurrence, and potential uses Food Chemistry(99), 191–203 Bankar, G.R., Nayak, P.G., Bansal, P., Paul, P., Pai, K.S., Singla, R.K., & Bhat, V.G (2011) Natural Polyphenols J Ethnopharmacol, 134, 50–54 CHAN, E.W.C., LIM, Y.Y., WONG, S.K., LIM, K.K., TAN, S.P., LIANTO, F.S and YONG, M.Y (2009) Effects of different drying methods on the antioxidant properties of leaves and tea of ginger species Food Chem, 113, 166–172 Chong KL, Lim YY (2012) Effects of drying on the antioxidant properties of herbal tea from selected Vitex species J Food Qual, 35, 51-59 104 i Chu, Y H., Chang, C L., and Hsu, H F (2000) "Flavonoid content of several vegetables and their antioxidant activity" Journal of the Science of Food and Agriculture, 80(5), 561– 566 Cobley, L.S and Steele, W.M (1976) An Introduction to the Botany of Tropical Crops New York: New York: Longman Đái Thị Xuân Trang, Bùi Tấn Anh, Trần Thanh Mến Phạm Thị Lan Anh (2012) Khảo sát khả điều trị bệnh tiểu đường cao chiết ổi (Psidium guajava L.) Tạp chí Khoa học, 22b, 163-171 Đào Quang Nghị, Nguyễn Quốc Hùng, Đào Thị Liên (2015) Khảo sát số giống ổi vùng đồng sông Hồng Kết nghiên cứu khoa học chuyển giao công nghệ rau, quả, hoa-cây cảnh giai đoạn 2011-2015, 3-8 De Lacerda de Oliveira, L., Veras de Carvalho, M., & Melo, L (2014) Health promoting and sensory properties Rev Ceres, 61, 764-779 Deguchi Y, Osada K, Uchida K, Kimura H, Yoshikawa M, Kudo T, Yasui H (1998) M: Effects of extract of guava leaves on the development of Nippon Nogeikagaku Kaishi, 72, 923932 Díaz-de-Cerio, E.; Gómez-Caravaca, A.M.; Verardo, V.; Fernández-Gutiérrez, A.; SeguraCarretero, A (2016) Determination of guava (Psidium guajava L.) leaf phenolic compounds using HPLC-DAD-QTOF-MS J Funct Foods, 22, 376–388 Dương Nhật Linh, Nguyễn Tấn Phát, Nguyễn Đoàn Thanh Liêm, Trần Thị Á Ni, Nguyễn Thanh Duy, Nguyễn Văn Minh (2019) Khảo sát tiềm kháng khuẩn từ cao chiết ổi (Psidium guajava L.) Tạp chí Khoa học, 14(1), 84-94 E Díaz-de-Cerio, A Gómez-Caravaca, V Verardo, A Fernández-Gutiérrez and A SeguraCarretero (2016) Determination of guava (Psidium guajava L.) leaf phenolic compounds using HPLC-DAD-QTOF-MS J Funct Foods, 22, 376-388 El-Mesery, H S., & Mwithiga, G (2015) Performance of a convective, infrared and combined infrared-convective heated conveyor-belt dryer Journal of Food Science and Technology, 52, 2721-2730 105 i Esparza-Martínez, Miranda-López, & Guzman-Maldonado (2016) Effect of air-drying temperature on extractable and non-extractable phenolics and antioxidant capacity of lime wastes Ind Crops Prod, 1-6 F Yamanakaa, T Hatanoa, H Itoa, S Taniguchib, E Takahashic and K Okamoto (2008) Antibacterial Effects of Guava Tannins and Related Polyphenols on Vibrio and Aeromonas Species Natural Product Communications, 3(5), 711-720 Fan, G., Han, Y., Gu, Z., & Chen, D (2008) Optimizing conditions for anthocyanins extraction from purple sweet potato using response surface methodology (RSM) LWT - Food Science and Technology, 155-160 G Joana Gil-Chávez, J Villa, J Fernando Ayala-Zavala, J Basilio Heredia, D Sepulveda, E Yahia and G González-Aguilar (2013) Technologies for Extraction and Production of Bioactive Compounds to be Used as Nutraceuticals and Food Ingredients: An Overview Compr Rev Food Sci Food Saf, 12, 5-23 Garriga, M., Almaraz, M., & Marchiaro, A (2017) Determination of reducing sugars in extracts of Undaria pinnatifida (harvey) algae by UV-visible spectrophotometry (DNS method) Desarro E INNOVACIÓN EN Ing, 444 Gazzani, G., Papetti, A., Massolini, G., and Daglia, M (1998) Antioxidative and pro-oxidant activity of water soluble components of some common diet vegetables and the effect of thermal treatment Journal of Food Chemistry, 46(10), 4118-4122 Gill, K S (2016) Guavas Encyclopedia of Food and Health, 270–277 Gowen A, Abu-Ghannam N, Frias J, Oliveira J (2006) Optimisation of dehydration and rehydration properties of cooked chickpeas (Cicerarietinum L.) undergoing microwavehot air combination drying Trends Food Sci Technol., 17(4), 177-183 Guan, X., & Yao, H (2008) Optimization of Viscozyme L-assisted extraction of oat bran protein using response surface methodology Food Chemistry, 106(1), 345-351 Guillermo Barraza-Garza, Hiram Castillo-Michel,Laura A de la Rosa, Alejandro MartinezMartinez, Jorge A Pérez-León, Marine Cotte, and Emilio Alvarez-Parrilla (2016) Infrared Spectroscopy as a Tool to Study the Antioxidant Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 1-10 106 i H ARIMA and G.-i DANNO (2002) Isolation of Antimicrobial Compounds from Guava (Psidium guajava L.) and their Structural Elucidation Biosci Biotechnol Biochem, 66(8), 1727-1730 H Chen and G Yen (686-694) Antioxidant activity and free radical-scavenging capacity of extracts from guava (Psidium guajava L.) leaves Food Chem, 101, 2007 H Shabbir, T Kausar, S Noreen, A Hussain, Q Huang, A Gani, S Su and A Nawaz (2020) In vivo screening and antidiabetic potential of polyphenol extracts from guava pulp, seeds and leaves Animals, 10, 1714 Hồ Bá Vương, Nguyễn Xuân Duy Nguyễn Anh Tuấn (2015) TỐI ƯU HÓA CHIẾT POLYPHENOL TỪ LÁ ỔI BẰNG PHƯƠNG PHÁP BỀ MẶT ĐÁP ỨNG Tạp chí Khoa học Phát triển, 13(7), 1144-1152 HOWARD H SKY-PECK, Ph.D and PHICHAI THUVASETHAKUL (1997) Human Pancreatic a-Amylase II Effects of pH, Substrate and Ions on the Activity of the Enzyme ANNALS OF CLINICAL AND LABORATORY SCIENCE, 7(4), 310-317 Huang, W Y., Zhang, H C., Liu, X W., and Li, C Y (2012) "Survey of antioxidant capacity and phenolic composition of blueberry, blackberry, and strawberry in Nanjing," Journal of Zhejiang University-SCIENCE B (Biomedicine & Biotechnology), 13( 2), 94-102 Inchuen S, Narkrugsa W, Pornchaloempong P (2010) Effect of drying methods on chemical composition, color and antioxidant properties of Thai red curry powder Kasetsart J Nat Sci, 44, 15-142 K Vilkhu, R Mawson, L Simons and D Bates (2008) Applications and opportunities for ultrasound assisted extraction in the food industry - A review Innov Food Sci Emerg Technol., 9(2), 161-169 Kamiloglu, S & Capanoglu, E (2015) Polyphenol content in figs (Ficus carica L.): Effect of sundrying International Journal of Food Properties, 521-535 Karaaslan, S (2016) Investigation of drying parameters of broccoli during fan-assisted microwave, air and a combined microwave/air drying The Journal of Animal and Plant Sciences, 26(1), 123–130 Karimi, F., & Rafiee, S (2011) Optimization of air drying process for lavender leaves INTERNATIONAL AGROPHYSICS, 10, 229-239 107 i Kedare SB, Singh R (2011) Genesis and development of DPPH method of antioxidant assay Journal of food science and technology, 48(4), 412-422 Kubra, I.R and Jagan Mohan Rao, L (2012) Microwave drying of ginger (Zingiber officinaleRoscoe) and its effects on polyphenolic content and antioxidant activity Int J Food Sci Technol, 47, 2311-2317 Kwon, Y.-I.I., D.A Vattem, and K Shetty (2006) Evaluation of clonal herbs of Lamiaceae species for management of diabetes and hypertension Asia pacific journal of clinical nutrition, 15(1), 107 L Stefanis, R Burke and L Greene (299-305) Apoptosis in neurodegenerative disorders Curr Opin Neurol, 10, 1997 Lafay, S G.-I (2008) Bioavailability of phenolic acids Phytochemistry Reviews, 7, 301-311 Lattanzio, V K.G Ramawat & J.M Mérillon (Eds.) (2013) Natural Products Berlin, Heidelberg, Germany: Springer Lê Văn Cơ, Nguyễn Thị Xuân San, Nguyễn Thị Thanh, Ngũ Trường Nhân (2018) KHẢO SÁT KHẢ NĂNG BẮT GỐC TỰ DO DPPH, ABTS CỦA CAO CHIẾT TỪ MỢT SỐ LỒI NẤM LINH CHI ĐEN (AMAURODERMA) THU HÁI TẠI TỈNH ĐẮK LẮK Tạp chí Y dược học, 16, 1-13 Li, B B., Smith, B., Hossain, Md M (2006) Extraction of phenolics from citrus peels I Solvent extraction method Separation and Purification Technology, 48, 182–188 Linh, N K (2019) HÀM LƯỢNG PHENOLIC TỔNG, FLAVONOID TỔNG VÀ TÁC DỤNG CHỐNG OXY HĨA CỦA MỢT SỐ LOẠI RAU XANH TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ Tạp chí khoa học Liu, C.W.; Wang, Y.C.; Lu, H.C.; Chiang, W.D (2014) Optimization of ultrasound-assisted extraction conditions for total phenols with anti-hyperglycemic activity from Psidium guajava leaves Process Biochem, 49, 1601–1605 M Herrero, A Cifuentes and E Ibanez (2006) Sub-and supercritical fluid extraction of functional ingredients from different natural sources: Plants, food-by-products, algae and microalgae: A review Food Chem, 98(1), 136-148 M Jayachandran, R Vinayagam, R Ambati, B Xu and S Chung (2018) Guava leaf extract diminishes hyperglycemia and oxidative stress, prevents β-cell death, inhibits 108 i inflammation, and regulates NF-κB signaling pathway in STZ induced diabetic rats Biomed Res Int, 4601649 M Luque de Castro and L Garcıá -Ayuso (1998) Soxhlet extraction of solid materials: an outdated technique with a promising innovative future Anal Chim Acta, 369(1-2), 1-10 M Naczk and F Shahidi (2004) Extraction and analysis of phenolics in food J Chromatogr, 1054(1-2), 95-111 Mạc Xuân Hòa, Nguyễn Thị Thảo Minh,Nguyễn Thị Minh Châu, Nguyễn Thị Phương Trang,Lê Thị Mén, Lê Nguyễn Trà My, Trần Thị Thanh Ngọc (2018) TỐI ƯU HĨA Q TRÌNH TRÍCH LY CĨ HỖ TRỢ VI SĨNG Tạp chí Khoa học cơng nghệ Thực phẩm, 16(1), 106-116 Mẫn, L V (2011) Quá trình Hóa Lý In L V Mẫn, Cơng Nghệ Chế Biến Thực Phẩm, Hồ Chí Minh (pp 332-357) Tp.Hồ Chí Minh: Nhà Xuất Bản Đại Học Quốc Gia Thành Phố Hồ CHí Minh Mejia- Meza E.I., Yanez, J.A., Davies, N.M., Rasco, B., Younce, F., REmsberg, C.M and Clary, C (2008) Improving nutritional value of dried blueberries (Vaccinium corybosum L.) combining microwave-vacuum, hot-air drying and freeze drying technologies International Journal of Food Engineering, 4(5), 1-6 Merve Sılanur Yilmaz, Özge Şakiyan, Işıl Barutcu Mazi, Bekir Gửkỗen Mazi (2018) Phenolic content and some physical properties of dried broccoli as affected by drying method Food Science and Technology International, 25(1), 76-88 Mickymaray, S (2019) Efficacy and mechanism of traditional medicinal plants and bioactive compounds against clinically important pathogens Antibiotics, 8, 257 Montgomery, D (1984) Design and Analysis of Experiments New York: John Wiley Nguyễn Đình Uyên, Trần Văn Sư, Đào Quốc Hưng (2022) Hướng ứng dụng cơng nghệ sấy vi sóng bảo quản, chế biến nông sản thực phẩm Cổng thông tin sở khoa học công nghệ TP.HCM Nguyễn Hồng Khôi Nguyên, Bạch Long Giang Trần Thanh Trúc (2021) ẢNH HƯỞNG CỦA PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY VÀ ĐỢ TUỔI THU HOẠCH ĐẾN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA VỎ 109 i TRẮNG BƯỞI NĂM ROI (Citrus grandis (L.) OSBECK) Tạp chí khoa học, 57, 127135 Nguyễn Thị Hoàng Yến, Nguyễn Hải Đăng, Phan Thị Kiều Nhi (2021) Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ thời gian sấy đến chất lượng bột bí đỏ Cucurbita Pepo Tạp chí khoa học, 101-107 Nguyễn Thị Thu Phương, Thái Ngọc Anh, Đặng Thảo Yến Linh, Nguyễn Thị Lâm Đoàn, Lê Thị Ngọc Thúy, Trần Thị Nhung, Nguyễn Thị Thanh Thủy (2021) TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN CHIẾT XUẤT HỢP CHẤT PHENOLIC VÀ FLAVONOID TỪ QUẢ TÁO MÈO (Docynia indica) ĐƠNG KHƠ THƠNG QUA HỖ TRỢ CỦA VI SĨNG Vietnam J Agri Sci, 19(6), 726-736 Nguyễn Văn Thịnh, Nguyễn Quốc Mạnh, Phạm Thị Minh Huệ (2018) Một số kết nghiên cứu thực nghiệm sấy tỏi hệ thống thiết bị sấy SBOG-150 sử dụng lượng biogas Hồ Chí Minh: HỢI NGHỊ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ TỒN QUỐC VỀ CƠ KHÍ LẦN THỨ V – VCME Nguyen, Q V., & Chuyen, H V (2020) Processing of Herbal Tea from Roselle (Hibiscus sabdariffa L.): Effects of Drying Temperature and Brewing Conditions on Total Soluble Solid, Phenolic Content, Antioxidant Capacity and Sensory Quality Beverages, 6(1), Nguyen, Q.-V and J.-B Eun (2011) Antioxidant activity of solvent extracts from Vietnamese medicinal plants Journal of Medicinal Plants Research, 5(13), 2798-2811 Nhi, T T Y., Phat, D T., Quyen, N N., Cang, M H., Truc, T T., Bach, L G., & Muoi, N V (2020) Effects of vacuum concentration on color, polyphenol and flavonoid contents and antioxidant activity of pomelo citrus maxima (Burm f.) Merr Juice IOP Conference Series: Materials Science and Engineering, 991(1) Nindo, C.J., Sun, T., Wang, S.W., Tang, J and Powers, J.R (2003) Evaluation of drying technologies for retention of physical quality and antioxidants in asparagus (Asparagus) Food Science and Technology, 36, 507-516 Ozcan, T., Akpinar-Bayizit, A., Yilmaz-Ersan, L., & Delikanli, B (2014) Phenolics in Human Health Int J Chem Eng Appl, 5(5), 393-396 Phú, T V (2009) Tổng Quan Về Kĩ Thuật Sấy In T V Phú, Kĩ Thuật Sấy (pp 5-6) Hà Nội : Nhà Xuất Bản Giáo Dục 110 i Priyamvada Pandey, Rajesh Kumar, Daya Shankar Mishra, Anand Singh Jeena and Jitendra Kumar (2017) Morphological and molecular characterization of Guava International Jounal of Chemical Studies, 5(4), 533-538 Purohit, A.G and Mukherjee, S.K (1974) Characterizing root activity of guava trees by radiotracer technique Indian J Agric Sci, 44, 575-87 Purseglove, J W (1974) Tropical Crops Dicotyledons London: London: Longman Quang-Vinh Nguyen, Bich Huyen, Bui Thi, Minh-Đinh Tran, Minh-Trung Nguyen, ManhDung Doan, Anh-Dzung Nguyen, Tam Minh Le, Van-Cuong Tran and Tri-Nhut Pham (2022) Impact of Different Drying Temperatures on In Vitro Antioxidant and Antidiabetic Activities and Phenolic Compounds of Wild Guava Leaves Collected in the Central Highland of Vietnam Natural Product Communications, 17(4), 1-10 Rajeev K Singla, Ashok K Dubey, Arun Garg, Ramesh K Sharma, Marco Fiorino, Sara M Ameen, Moawiya A Haddad, Masnat Al-Hiary (2019) Natural Polyphenols: Chemical Classification, Definition of Journal of AOAC International, 102(5), 1397-1400 Ray, D.P., Dora, D.K and Das, B.K (1993) Studies on feeder root distribution Indian J Hort, 50, 197-201 Re R, Pellegrini N, Proteggente A, Pannala A, Yang M, Rice-Evans C (1999) Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay Free radical biology and medicine, 26(9-10), 1231-1237 Reis-Giada, M.d.L (IntechOpen Ltd) Oxidative Stress and Chronic Degenerative Diseases: A Role for Antioxidants London: United Kingdom Renoe, B (1994) Microwave assisted extraction American Laboratory, 26, 34-35 Robbins, R (2003) Phenolic acids in foods: An overview of analytical methodology J Agr Food Chem, 51, 2866-2887 Suzuki, S., & Umezawa, T (2007) Natural Polyphenols J Wood Sci, 53, 273–284 T Taha, H Elakkad, A Gendy, M Abdelkader and S Hussein (2019) In vitro bio-medical studies on Psidium guajava leaves Plant Arch, 19, 199-207 T Uslu, U Atalay (2004) Microwave heating of coal for enhanced magnetic removal of pyrite Fuel Processing Technology, 85, 21-29 111 i Taha, T.F.; Elakkad, H.A.; Gendy, A.S.H.; Abdelkader, M.A.I.; Hussein, S.S.E (2019) In vitro bio-medical studies on Psidium guajava leaves Plant Arch, 19, 199–207 Tăng Thị Phụng, Hồng Thị Hịa (2018) Sự thay đổi thành phần trà sử dụng phương pháp sấy hồng ngoại sấy đối lưu để chế biến bột trà xanh Tạp chí nghiên cứu khoa học, 1(60), 95-100 TCVN 11939 (2017) Xác định hoạt độ chống oxy hóa phản ứng với 2,2-diphenyl-1picrylhydrazyl (DPPH) TIÊU CHUAN VIET NAM TCVN 9745 (2013) CHÈ - XÁC ĐỊNH CÁC CHẤT ĐẶC TRƯNG CỦA CHÈ XANH VÀ CHÈ ĐEN - PHẦN 1: HÀM LƯỢNG POLYPHENOL TỔNG SỐ TRONG CHÈ PHƯƠNG PHÁP ĐO MÀU DÙNG THUỐC THỬ FOLIN-CIOCALTEU TIÊU CHUẨN VIỆT NAM Thạch, N Á., & Thủy, N M (2018) ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SẤY ĐẾN CÁC HỢP CHẤT CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌC VÀ KHẢ NĂNG CHỐNG OXY HĨA CỦA SẢN PHẨM TỎI ĐEN Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nông nghiệp Việt Nam, 1(76), 59-64 Tri Nhut Pham, Van Thuy Nguyen, Tran Quoc Toan, Mai Huynh Cang, Long Giang Bach and Nguyen Van Muoi (2020) Effects of Various Processing Parameters on Polyphenols, Flavonoids, and Antioxidants Activities of Codonopsis javanica Root Extract Natural Product Communications, 15(9), 1-12 Trương Quốc Tất, Phùng Thị Thúy Liễu, Nguyễn Thị Phương Trang, Nguyễn Duy Khánh (2021) Ảnh hưởng nhiệt độ sấy đến hàm lượng hợp chất polyphenol, sắc tố carotenoids, chlorophyll hoạt tính chống oxy hóa rau cua (Peperomia pellucida L.) thu tỉnh Tiền Giang HCMCOUJS-Kỹ thuật Công nghệ, 16(1), 25-33 Tsao, R (2010) Chemistry and biochemistry of dietary polyphenols Nutrients, 2, 1231–1246 Turkmen, N, Sarı, F, Velioglu, S (2005) The effect of cooking methods on total phenolics and antioxidant activity of selected green vegetables Food Chemistry, 93, 713–718 Tuyết, L B (1996) Các q trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm Hà Nội: Nhà xuất Giáo dục 112 i V T Nguyen, Q V Vuong, M C Boywyer, I A Van Altena & C J Scarlett (2015) Effects Of Different Drying Methods On Bioactive Compound Yeild And Antioxiadant Capacity Of Phyllanthus Amarus Drying Technology, 33, 1006 – 1017 Victor H Borda-Yepes, Farid Chejne, Laura V Daza-Olivella, Andres F Alzate-Arbelaez, Benjamin A Rojano, Vijaya G S Raghavan (2018) Effect of microwave and infrared drying over polyphenol content in Vaccinium meridionale (Swartz) dry leaves Jounal of Food Process Engineering Vinatoru, M (2001) An overview of the ultrasonically assisted extraction of bioactive principles from herbs Ultrason Sonochem, 8(3), 303-313 Wang, H.; Du, Y.J.; Song, H.C (2010) α-Glucosidase and α-amylase inhibitory activities of guava leaves Food Chem, 6–13 Wang, L., Yang, B., Du, X., & Yi, C (2008) Optimisation of supercritical fluid extraction of flavonoids from Pueraria lobata Food chemistry, 108(2), 737-741 Wang, L.; Wu, Y.; Bei, Q.; Shi, K.; Wu, Z (2017) Fingerprint profiles of flavonoid compounds from different Psidium guajava leaves and their antioxidant activities J Sep Sci, 40, 3817–3829 Willför, S.M., Smeds, A.I., & Holmbom, B.R (2006) Natural Polyphenols J Chromatogr, 1020, 64-77 Witayapan Nantianon, Songwut Yotsawimowat, Siripon Okonogi (2010) Factors influencing antioxidant activities and total phenolic content of guava leaf extract, 43, Food Science and Technology Zhishen J., Mengcheng T & Jianming W (1999) The determination of flavonoid contents in mulberry and their scavenging effects on superoxide radicals Food Chemistry, 64, 555– 559 113 Protect pdf from copying with Online-PDF-No-Copy.com i S i K L 0