(Đồ án HCMUTE) đánh giá khả năng ngăn ngừa đái tháo đường loại 2, mỡ máu và thừa cân béo phì của cao chiết 99 5% ethanol từ thân cây cà phê bằng thử nghiệm in vivo

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG NGĂN NGỪA ĐÁI THÁO ĐƯỜNG LOẠI 2, MỠ MÁU VÀ THỪA CÂN BÉO PHÌ CỦA CAO CHIẾT 99,5% ETHANOL TỪ THÂN CÂY CÀ PHÊ BẰNG THỬ NGHIỆM IN VIVO GVHD: PGS.TS TRỊNH KHÁNH SƠN TS VÕ THỊ NGÀ SVTH: PHẠM THU UYÊN LÂM THẢO VY SKL009149 Tp.Hồ Chí Minh, tháng 8/2022 i TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116143 ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG NGĂN NGỪA ĐÁI THÁO ĐƯỜNG LOẠI 2, MỠ MÁU VÀ THỪA CÂN BÉO PHÌ CỦA CAO CHIẾT 99,5% ETHANOL TỪ THÂN CÂY CÀ PHÊ BẰNG THỬ NGHIỆM IN VIVO GVHD: PGS TS TRỊNH KHÁNH SƠN TS VÕ THỊ NGÀ SVTH: PHẠM THU UYÊN LÂM THẢO VY THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2022 i 18116143 18116147 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116143 ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG NGĂN NGỪA ĐÁI THÁO ĐƯỜNG LOẠI 2, MỠ MÁU VÀ THỪA CÂN BÉO PHÌ CỦA CAO CHIẾT 99,5% ETHANOL TỪ THÂN CÂY CÀ PHÊ BẰNG THỬ NGHIỆM IN VIVO GVHD: PGS TS TRỊNH KHÁNH SƠN TS VÕ THỊ NGÀ SVTH: PHẠM THU UYÊN LÂM THẢO VY THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2022 i 18116143 18116147 i LỜI CẢM ƠN Lời nhóm chúng tơi xin chân thành cảm ơn đến thầy cô Khoa cơng nghệ Hóa Học Thực Phẩm Khoa Đào Tạo Chất Lượng Cao hướng dẫn, giảng dạy truyền đạt kiến thức, kỹ năng, tạo điều kiện thuận lợi để chúng tơi hồn thành Khóa luận tốt nghiệp Đồng thời, chúng tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành tận tình giúp đỡ bảo đến hai giảng viên thầy PGS TS Trịnh Khánh Sơn cô TS Võ Thị Ngà Chúng xin cảm ơn thầy ln đồng hành nhóm suốt khóa luận Thầy khơng mang đến cho chúng tơi kiến thức bổ ích mà bên cạnh đó, nhiệt tình giúp đỡ nhóm giải thắc mắc hay góp ý, đánh giá nhận xét q giá từ thầy để nhóm hồn thành khóa luận hạn cách tốt Tuy nhiên, q trình thực khóa luận, khơng thể tránh khỏi thiếu sót mặt kiến thức chun mơn cịn nhiều hạn chế Do đó, nhóm mong nhận đánh giá, nhận xét góp ý để nhóm hồn thiện khóa luận chỉnh chu đầy đủ tốt Chúng xin chân thành cảm ơn! Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 09 tháng 08 năm 2022 ii i LỜI CAM ĐOAN Chúng tơi xin cam đoan tồn nội dung trình bày khóa luận tốt nghiệp chúng tôi, gồm giáo viên hướng dẫn sinh viên, thực Các nội dung nghiên cứu thực dựa yêu cầu, thiết kế, hướng dẫn xác nhận kết giáo viên hướng dẫn Tồn nội dung khóa luận tốt nghiệp kiểm tra chống đạo văn phần mềm Turnitin đảm bảo trùng lặp không 30% Chúng xin cam đoan nội dung tham khảo khóa luận tốt nghiệp trích dẫn xác đầy đủ theo qui định Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2022 Ký tên iii i i i i i Nhóm hợp chất xác định Phụ lục 15: Kết phản ứng định tính sơ thành phần hóa học thân cà phê dịch chiết Nước Anthocyanosid Proanthocyamidin Tanin Saponin Alkaloid* Hình ảnh thí nghiệm phản ứng Chú thích: *- Từ trái qua phải: Thuốc thử Dragendorff, Bouchardat, Mayer, Hager, mẫu đối chứng i Hợp chất polyuronic Acid hữu Flavonoid Chất khử Phụ lục 16: Kết phản ứng định tính sơ thành phần hóa học thân cà phê dịch chiết Nước thủy phân Nhóm hợp chất xác định Anthraquinon Triterpenoid thủy phân Hình ảnh thí nghiệm phản ứng i Flavonoid Phụ lục 17: Chứng nhận Nghiên cứu giá trị dinh dưỡng số loại thực phẩm động vật thực nghiệm i i Phụ lục 18: Hoá đơn điện tử chứng minh nguồn gốc chuột thí nghiệm i Phụ lục 19: Kết phân tích thành phần dinh dưỡng thức ăn thương mại i Phụ lục 20: Kết thử nghiệm hoạt tính ức chế enzyme α-glucosidase cao chiết thân cà phê i Phụ lục 21: Kết phân tích số máu nhóm chuột thử nghiệm Chú thích: Kết số máu nhóm ND (nhóm sử dụng phần ăn tiêu chuẩn) i Chú thích: Kết số máu nhóm HFD (nhóm sử dụng phần giàu béo tiêm STZ liều thấp) i Chú thích: Kết số máu nhóm HFA (nhóm sử dụng phần ăn giàu béo, tiêm STZ liều thấp kết hợp sử dụng acarbose với liều lượng 100 mg/kg thể trọng/ngày (chia lần/ngày)) i Chú thích: Kết số máu nhóm HFE-50 (nhóm sử dụng phần ăn giàu béo, tiêm STZ liều thấp kết hợp sử dụng cao chiết từ thân Cà phê với liều lượng 50mg/kg thể trọng/ngày (chia lần/ngày)) i Chú thích: Kết số máu nhóm HFE-100 (nhóm sử dụng phần ăn giàu béo, tiêm STZ liều thấp kết hợp sử dụng cao chiết từ thân Cà phê với liều lượng 100mg/kg thể trọng/ngày (chia lần/ngày)) i Chú thích: Kết số máu nhóm HFE-200 (nhóm sử dụng phần ăn giàu béo, tiêm STZ liều thấp kết hợp sử dụng cao chiết từ thân Cà phê với liều lượng 200mg/kg thể trọng/ngày (chia lần/ngày)) i Phụ lục 22: Kết kiểm tra phần mềm Turnitin i S i K L 0