PHÂN TÍCH 5 LĨNH vực đưa RA QUYẾT ĐỊNH vận HÀNH TRONG QUẢN lý sản XUẤT DOANH NGHIỆP KHẢO sát cửa HÀNG TIỆN lợi CIRKLE k

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN MÔN: QUẢN LÝ SẢN XUẤT CHO KỸ SƯ ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH LĨNH VỰC ĐƯA RA QUYẾT ĐỊNH VẬN HÀNH TRONG QUẢN LÝ SẢN XUẤT DOANH NGHIỆP KHẢO SÁT: CỬA HÀNG TIỆN LỢI CIRKLE K GVHD: Nguyễn Thị Thu Hằng TP HỒ CHÍ MINH, NĂM 2023 Lớp: L01 DANH SÁCH THÀNH VIÊN: STT Họ tên sinh viên Mã số sinh viên Hoàng Văn Hiếu 1913328 Võ Minh Đức 1913179 Mai Hoàng Minh 1914158 Bùi Xuân Thông 1915350 Cao Minh Thắng 1915214 Bùi Thanh Duy 1912871 Tô Trung Hậu 1913310 Nguyễn Tấn Thắng 1915243 Lê Minh Ngọc 2013889 Mục lục PHẦN MỞ ĐẦU .5 CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT 1.1 Giới thiệu công ty lý chọn công ty 1.2 Quản lý sản xuất CHƯƠNG 2: CÁC LĨNH VỰC RA QUYẾT ĐỊNH 10 2.1 Thiết kế sản phẩm hàng hóa dịch vụ 10 2.1.1 Định nghĩa dạng thiết kế sản phẩm .10 2.1.2 Quy trình thiết kế sản phẩm .10 2.2 Chất lượng dịch vụ 13 2.2.1 Các khái niệm chất lượng dịch vụ 13 2.2.2 Các yếu tố đo lường chất lượng dịch vụ 15 2.2.3 Các nguyên tắc đánh giá chất lượng dịch vụ 16 2.2.4 Các phương pháp đánh giá chất lượng dịch vụ .16 2.3 Lý thuyết bố trí mặt 18 2.3.1 Bố trí mặt ? 18 2.3.2 Các kiểu bố trí mặt .18 2.4 Chọn lựa vị trí 20 2.4.1 Tầm quan trọng việc chọn lựa vị trí 20 2.4.2 Các yếu tố xác định vị trí .21 2.4.3 .Các bước tiến hành lựa chọn vị trị 23 2.5 Tồn kho 24 2.5.1 Định nghĩa tồn kho 24 2.5.2 Phân loại hàng tồn kho 24 2.5.3 Mục đích việc quản lý hàng tồn kho 25 CHƯƠNG 3:PHÂN TÍCH CÁC LĨNH VỰC ĐƯA RA QUYẾT ĐỊNH CỦA DOANH NGHIỆP 26 3.1 Phân tích định thiết kế sản phẩm hàng hóa dịch vụ .26 3.1.1 Những mong muốn khách hàng sử dụng dịch vụ Circle K .26 3.1.2 Phân tích điểm mà Circle K đáp ứng 27 3.1.3 Một số hạn chế tồn Circle K 29 3.1.4 Giải pháp khắc phục 30 3.2 Chất lượng dịch vụ Circle K 30 3.2.1 Phân tích chất lượng dịch vụ Circle K 30 3.2.2 Ưu điểm 33 3.2.3 Nhược điểm 35 3.2.4 Giải pháp 36 3.3 Bố trí mặt 38 3.3.1 Phân tích cách bố trí mặt Circle K .38 3.3.2 Ưu điểm 40 3.3.3 Nhược điểm 41 3.3.4 Giải pháp 41 3.4 Chọn lựa vị trí 42 3.4.1 Ưu điểm 42 3.4.2 Nhược điểm 44 3.4.3 Giải pháp 45 3.5 Tồn kho 46 3.5.1 Phân tích cách lưu trữ hàng hóa 46 3.5.2 Ưu điểm 47 3.5.3 Nhược điểm 48 3.5.4 Giải pháp 48 Tài liệu tham khảo 49 PHẦN MỞ ĐẦU Trong thời đại nay, với phát triển không ngừng ngành dịch vụ, sản xuất dịch vụ trở thành yếu tố then chốt việc phát triển đất nước So với sản xuất hàng hóa, sản xuất dịch vụ đánh giá cao xem ngành công nghiệp khơng khói Những dịch vụ thương mại, chuỗi cửa hàng tiện lợi, lên mô hình kinh doanh hiệu phù hợp với tốc độ phong cách sống giới trẻ Vì thế, chuỗi cửa hàng tiện lợi trở thành lựa chọn hàng đầu nhiều người, đặc biệt tầng lớp học sinh, sinh viên Nhận thấy tiềm to lớn chuỗi cửa hàng tiện lợi, nhóm định chọn cửa hàng tiện lợi Circle K, cụ thể chi nhánh Trường Đại học Bách Khoa Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh làm điểm nghiên cứu để tìm hiểu trình quản lý sản xuất vấn đề quan trọng việc đưa định vận hành như: - Thiết kế hàng hóa dịch vụ - Sản phẩm - Chất lượng - Bố trí mặt - Quản lý tồn kho Với mục tiêu hiểu rõ cách thức vận hành quản lý cửa hàng tiện lợi, đề tài hy vọng đưa nhận định chân thật gần gũi trình quản lý sản xuất chuỗi cửa hàng tiện lợi - mơ hình kinh doanh thành công CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT 1.1 Giới thiệu công ty lý chọn công ty Circle K chuỗi cửa hàng tiện lợi quốc tế, thành lập năm 1951 El Paso, Texas, Hoa Kỳ Circle K trở thành thương hiệu cửa hàng tiện lợi uy tín rộng khắp, tiếng tồn giới chất lượng sản phẩm dịch vụ chăm sóc khách hàng tuyệt vời với 16.000 cửa hàng, bao gồm: - Hơn 14.800 cửa hàng công ty điều hành hoạt động Mỹ, Canada, Đan Mạch, Na Uy & Đông Âu - Hơn 2.380 cửa hàng Circle K nhượng quyền hoạt động nhiều nước khác giới, gồm: Campuchia, Trung Quốc, Hy Lạp, đảo Guam, Honduras, Hồng Kông, Indonesia, Jamaica, Macau, Mexico, Mông Cổ, New Zealand, Ả Rập Saudi, Các Tiểu Vương Quốc Ả Rập Thống Nhất, Việt Nam Circle K tự hào chuỗi cửa hàng tiện lợi quốc tế Việt Nam Cửa hàng Việt Nam khai trương vào ngày 25/12/2008 Theo thơng báo cơng thương Circle K Việt Nam thuộc sở hữu Công ty TNHH Vòng Tròn Đỏ với số đăng ký chứng nhân doanh nghiệp: 0306182043, Cấp ngày: 10/11/2008, trụ sở công ty địa chỉ: Lô I, II – số 1.01 Hồng Lĩnh Plaza, Đường số 9A, Khu dân cư Trung Sơn, xã Bình Hưng, Huyện Bình Chánh, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam Đến 2019, Circle K Việt Nam có 300 cửa hàng thành phố lớn Hà Nội, Hồ Chí Minh, Hạ Long, Vũng Tàu, Cần Thơ dự kiến có mặt tất 64 tỉnh thành nước năm Hệ thống cửa hàng Toàn Quốc: - Tại Hà Nội có 146 cửa hàng (N8 – A10 Nguyễn Thị Thập, Quận Thanh Xuân – 92 Đào Tấn, Phường Cống Vị, Quận Ba Đình – 37- TT1 The Manor, Khu Đơ Thị Mỹ Đình Mễ Trì, Phường Mỹ Đình, Quận Nam Từ Liêm….) - Tại thành phố Hồ Chí Minh có 236 cửa hàng (Số 10, Phổ Quang, phường 12, quận Tân Bình – 69 Nguyễn Khắc Nhu, phường Cơ Giang, quận – 66C Hồng Diệu 2, phường Linh Chiểu, thành phố Thủ Đức…) - Tại Cần Thơ có cửa hàng (129 Trần Văn Khéo, Phường Cái Khế, Quận Ninh Kiều – 02 Hai Bà Trưng, Phường Tân An, Quận Ninh Kiều…) - Tại Hạ Long, Quảng Ninh có cửa hàng (SH6-2 Times Garden, Đường Lê Thánh Tông, phường Bạch Đằng – DV06-DV13 Cảng Tuần Châu – Lot 7A8A Lideco Hạ Long, phường Trần Hưng Đạo – Lot A6-1 Mon Bay, phường Hồng Hải) - Tại Bình Dương có cửa hàng (H1, Đại Học Bách Khoa Đại học quốc gia – thành phố Hồ Chí Minh, phường Đơng Hịa, Dĩ An) - Tại Vũng Tàu có 15 cửa hàng (Số 103 Thuỳ Vân, Phường – Lê Lợi – Quang Trung, phường – 12 Nguyễn Thái Học, phường 7…) Circle K mở cửa 24h ngày 365 ngày năm với nhiều mặt hàng hàng, chất lượng tốt, giá phải chẳng, nhiều dịch vụ tiện ích tốn hóa đơn, thẻ cào điện thoại, thẻ game,… 1.2 Quản lý sản xuất Khái niệm: Quản trị sản xuất tổng hợp q trình hoạch định, tổ chức triển khai kiểm tra hệ thống sản xuất doanh nghiệp, yếu tố trung tâm quản trị q trình biến đổi nhằm chuyển hóa yếu tố đầu vào thành yếu tố đầu nhằm thực mục tiêu định trước Như vậy, thực chất sản xuất q trình chuyển hóa yếu tố đầu vào biến chúng thành sản phẩm dịch vụ đầu Hình 1: Q trình chuyển hóa Yếu tố đầu vào gồm có nguồn nhân lực, ngun liệu, cơng nghệ, máy móc thiết bị, thơng tin chí khách hàng chưa phục vụ ¼ Đây yếu tố cần thiết cho trình sản xuất dịch vụ Quá trình biến đổi trình chế biến, chuyển hoá yếu tố đầu nhằm đạt mục tiêu mà doanh nghiệp xác định trước Sự chuyển đổi hoạt động trọng tâm phổ biến hệ thống sản xuất Kết hoạt động doanh nghiệp phụ thuộc lớn vào việc thiết kế, hoạch định, tổ chức thực kiểm tra q trình biến đổi Đầu sản phẩm dở dang, thành phẩm khách hàng phục vụ dịch vụ Ngồi cịn có loại phụ phẩm khác có lợi khơng có lợi cho hoạt động sản xuất kinh doanh phế phẩm, chất thải Thông tin phản hồi phận thiếu hệ thống sản xuất doanh nghiệp Đó thơng tin ngược cho biết tình hình thực kế hoạch sản xuất thực tế doanh nghiệp Nhiệm vụ quản trị sản xuất dịch vụ: thiết kế tổ chức hệ thống sản xuất nhằm biến đổi đầu vào thành yếu tố đầu sau trình biến đổi, với lượng lớn số lượng đầu tư ban đầu Giá trị gia tăng yếu tố quan trọng nhất, động hoạt động doanh nghiệp tổ chức, cá nhân có liên quan trực tiếp đến trình sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Giá trị gia tăng nguồn gốc tăng cải mức sống toàn xã hội; tạo nguồn thu nhập cho tất đối tượng có tham gia đóng góp vào hoạt động doanh nghiệp người lao động, chủ sở hữu, cán quản lý nguồn tái đầu tư sản xuất mở rộng, đảm bảo cho tồn phát triển lâu dài doanh nghiệp Các lĩnh vực định: - Thiết kế hàng hoá dịch vụ - Chất lượng - Hoạch định trình sản xuất - Chọn lựa vị trí - Bố trí mặt - Thiết kế công việc - Quản lý chuỗi cung ứng - Tồn kho - Hoạch định lập tiến độ sản xuất - Bảo trì CHƯƠNG 2: CÁC LĨNH VỰC RA QUYẾT ĐỊNH 2.1 Thiết kế sản phẩm hàng hóa dịch vụ 2.1.1 Định nghĩa dạng thiết kế sản phẩm 2.1.1.1 Định nghĩa thiết kế sản phẩm: Thiết kế sản phẩm trình kết hợp mục tiêu kinh doanh doanh nghiệp nhu cầu người dùng để tạo thành thiết kế đẹp mắt, quán mang lại hiệu nhận diện cho sản phẩm Sự thành bại việc thiết kế phụ thuộc nhiều vào hiểu biết nhu cầu người dùng Có thể nhu cầu, thói quen, thất vọng, hành vi,… Thiết kế sản phẩm ứng dụng đa dạng lĩnh vực như: giải trí, thể thao, y tế, thực phẩm, đồ nội thất, trang sức,… 2.1.1.2 Phân loại dạng thiết kế sản phẩm: Hiện nay, nhắc đến thiết kế sản phẩm có kiểu thiết kế xem cốt lõi sau đây: - Thiết kế hệ thống - Thiết kế quy trình - Thiết kế giao diện Tùy vào mục tiêu doanh nghiệp nhu cầu người dùng mà lựa định dạng phù hợp Một điều cần lưu ý tất sản phẩm thiết kế cần giải vấn đề tốt nhanh chóng cho người dùng, cho khách hàng 2.1.2 Quy trình thiết kế sản phẩm 2.1.2.1 Định hướng tầm nhìn chiến lược sản phẩm: Tầm nhìn việc phát triển sản phẩm chiếm phần quan trọng Bởi tầm nhìn giúp: - Định hướng, hướng dẫn cho đội ngũ phát triển sản phẩm - Lên ý tưởng thiết kế sản phẩm phù hợp với người dùng cần xác định rõ giá trị mang lại Thái độ nhân viên hòa nhã, cư xử lịch với khách hàng tạo cho khách hàng cảm giác tôn trọng tâm lý thoải mái sử dụng dịch vụ cửa hàng Nhân viên có tinh thần trách nhiệm cao, khả ứng biến linh hoạt để giải nhu cầu khách hàng Tạo cho khách hàng tâm lý an tâm tham gia sử dụng dịch vụ cửa hàng Hiểu tâm lý, nhu cầu khách hàng, sẵn sàng đáp ứng nhu cầu khách hàng Cửa hàng có chương trình khuyến mãi, ưu đãi để thu hút khách hàng vào dịp đặc biệt sinh nhật, ngày lễ lớn, … Bố trí mặt hợp lý tạo khơng gian đại thơng thống, thuận tiện cho việc di chuyển lựa chọn sản phẩm khách hàng Trong cửa hàng có dẫn giúp cho khách hàng tự tìm sản phẩm muốn mua cách nhanh chóng Có khu ăn uống riêng để khách hàng thưởng thức thực phẩm vừa mua cửa hàng Khu ăn uống bố trí hợp lý, bàn ghế sẽ, thoáng mát tạo cảm giác thoải cho thực khách thưởng thức ăn 3.2.3 Nhược điểm Số lượng nhân viên hạn chế nên vào cao điểm lượng khách hàng đơng tình trạng xếp hàng chờ đợi cịn Cách chế biến ăn chưa thực chuẩn: - Về việc hâm nóng thức ăn, nhân viên bỏ lị vi sóng có lúc sản phẩm cịn lạnh tanh, có lúc nấu mức cần thiết - Đối với thực phẩm chế biến trứng chiên, xúc xích, cách chế biến nhân viên cịn thiếu chun nghiệp Cụ thể, trứng chiên có lúc bị cháy chảo q nóng, có lúc chín q so với nhu cầu khách hàng; xúc xích có lại đem luộc nước trụng rau việc cần nướng xúc xích lị chun dụng - Việc trộn mì làm theo cảm tính nên có lúc mặn có lúc nhạt, thường xuyên xảy tình trạng trộn khơng gia vị Một số ngày điện khơng ổn định, điện cửa hàng khơng có trang bị máy phát điện tạm thời nên hoạt động mua sắm trở nên khó khăn Việc toán khách hàng phải ghi chép lại sổ sách, mặt hàng chế biến phải bị ngừng lại, khách hàng mua sắm điều kiện thiếu sáng Một số nhân viên bán hàng đặt cảm xúc thân vào công việc, gây khó chịu cho khách hàng sử dụng dịch vụ 3.2.4 Giải pháp Sử dụng mơ hình khoảng cách chất lượng dịch vụ GAP đề cập phần 2.2.4 Hình: Mơ hình khoảng cách chất lượng dịch vụ GAP - GAP 1: Xuất có khác biệt kỳ vọng khách hàng chất lượng dịch vụ nhà quản trị cảm nhận kỳ vọng khách hàng Điểm khác biệt công ty dịch vụ không hiểu biết hết đặc điểm tạo nên chất lượng dịch vụ cách thức chuyển giao chúng cho khách hàng để thỏa mãn nhu cầu họ - GAP 2: Xuất cơng ty dịch vụ gặp khó khăn việc chuyển đổi nhận thức kỳ vọng khách hàng thành đặc tính dịch vụ Nguyên nhân vấn đề khả chuyên môn đội ngũ nhân viên dịch vụ - GAP 3: Xuất nhân viên dịch vụ không chuyển giao dịch vụ cho khách hàng theo tiêu chí xác định Trong dịch vụ, nhân viên có liên hệ trực tiếp với khách hàng đóng vai trị quan trọng trình tạo chất lượng Tuy nhiên, lúc tất nhân viên hồn thành nhiệm vụ theo tiêu chí đề - GAP 4: Phương tiện quảng cáo thông tin tác động vào kỳ vọng khách hàng chất lượng dịch vụ Những hứa hẹn chương trình quảng cáo, khuyến làm gia tăng kỳ vọng khách hàng làm giảm chất lượng mà khách hàng cảm nhận chúng khơng thực theo hứa hẹn - GAP 5: Xuất có khác biệt chất lượng kỳ vọng khách hàng chất lượng mà họ cảm nhận được, Chất lượng dịch vụ phụ thuộc vào khoảng cách thứ năm này, khách hàng nhận thấy khơng có khác biệt chất lượng họ kỳ vọng chất lượng họ cảm nhận tiêu dùng dịch vụ chất lượng dịch vụ xem hồn hảo Dựa mơ hình Circle K sử dụng hình thức khảo sát khách hàng chất lượng dịch vụ của hàng để nắm bắt nhu cầu khách hàng Từ đó, nhà quản lý điều chỉnh lại phận công việc nhân viên, cải thiện lại chất lượng dịch vụ để thu hẹp khoảng cách năm nhằm đưa dịch vụ hoàn hảo để đáp ứng nhu cầu khách hàng Mở họp, đào tạo để rèn cho nhân viên kỹ năng, tác phong làm việc chuyên nghiệp Hạn chế việc nhân viên đưa cảm xúc cá nhân thể thái độ không tốt gây khó chịu cho khách hàng sử dụng dịch vụ Đào tạo cách kỹ lưỡng thường xuyên có kiểm tra định kỳ cho nhân viên để đảm bảo chất lượng giữ mức tốt Đưa biện pháp xử lý mang tính khắc khe nhằm đưa nhân viên vào kỷ luật định cửa hàng Đồng thời, tạo mức thưởng dành cho nhân viên có thái độ làm việc tốt mang lại doanh thu cho cửa hàng Trang bị thiết bị công nghệ để rút ngắn thời gian toán, sử dụng dịch vụ Trang bị máy phát điện để phòng trường hợp điện, tránh gián đoạn trình sử dụng dịch vụ khách hàng Thiết kế công việc hợp lý để đảm bảo thực phẩm chế biến chổ nóng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm 3.3 Bố trí mặt 3.3.1 Phân tích cách bố trí mặt Circle K 3.3.1.1 Bố trí theo quy trình Các loại mặt hàng cửa hàng được phân loại với nhau, bố trí kệ đặt xung quanh cửa hàng Ví dụ phía bên phải cửa vào tủ mát chứa loại nước đóng chai, tủ mát sát tường sữa sữa chua uống loại, có kệ bánh mì đóng gói snack, Ngoài ra, giá sản phẩm niêm yết sẵn để khách hàng theo dõi mà không cần hỏi nhân viên thu ngân Điều giúp giảm số lượng nhân viên cần thiết giảm việc ùn tắc thời điểm đơng khách Hơn nữa, khách hàng lựa chọn sản phẩm cần mua hay trả lại chỗ cũ không cần cách tự mà không cần phải nhờ đến giúp đỡ nhân viên cửa hàng Quầy thu ngân, quầy chế biến kho đặt gần góc cửa hàng để khách hàng mua mặt hàng chế biến sẵn không cần phải di chuyển qua lại quầy hàng để đặt nhận Hình: Bố trí mặt theo quy trình 3.3.1.2 Bố trí theo sản phẩm Các loại mặt hàng cần chế biến quầy bố trí theo dạng đường thẳng theo quầy thu ngân Khách hàng thực giai đoạn: gọi → tốn → nhận Giá mặt hàng ghi trước quầy thu ngân để thuận tiện cho việc gọi tốn Hình: Bố trí mặt theo sản phẩm 3.3.2 Ưu điểm 3.3.2.1 Bố trí theo quy trình Người mua tự lựa chọn sản phẩm lúc điều thể tính linh hoạt cao Dễ dàng tìm thấy sản phẩm sản phẩm bố trí theo khu vực tập trung theo loại theo chức sản phẩm Không cần nhiều nhân viên, nhân viên hoạt động khu vực nhỏ quầy thu ngân chế biến Khách hàng thoải mái lại chọn lựa sản phẩm mà không bị vướng với quầy 3.3.2.2 Bố trí theo sản phẩm Khơng cần nhiều nhân viên Nhân viên không cần phải di chuyển khu vực làm việc nhiều khách hàng mua sản phẩm có chế biến nhận hàng theo dây chuyền Nhân viên tập trung vào chế biến sản phẩm menu cửa hàng mà không cần phải nhớ hết mặt hàng kệ 3.3.3 Nhược điểm 3.3.3.1 Bố trí theo quy trình Chiếm diện tích cửa hàng Mặc dù cửa hàng có lắp đặt camera giám sát điểm mù đối tượng lợi dụng để thực hành vi trộm cắp 3.3.3.2 Bố trí theo sản phẩm Khách hàng phải tốn trước nhìn thấy sản phẩm trông nào, đánh giá chất lượng sản phẩm trước thị giác Quầy thu ngân sản phẩm hết chưa 3.3.4 Giải pháp 3.3.4.1 Bố trí theo quy trình Có thể xem xét mở rộng mặt cần thiết, số lượng sinh viên đến cửa hàng vào trống tiết nhiều, có lúc khơng đủ chỗ để đứng cửa hàng Xem xét lại cách bố trí kệ bố trí lại mặt cửa hàng để đem lại cảm giác rộng rãi mà thoáng mát Lắp thêm dẫn, hướng dẫn cách sử dụng thiết bị nhiệt lị vi sóng, tên khu vực để khách hàng dễ dàng tìm thấy vị trí sản phẩm nhanh nhất, giảm tình trạng cửa hàng bị đông Lắp đặt thiết bị chống trộm ghi hình hàng đề phịng cắp 3.3.4.2 Bố trí theo sản phẩm Có hình ảnh minh họa cho sản phẩm Các nhân viên phải trao đổi tốt với báo cáo số lượng lại cho thu ngân cần thiết Trang bị thêm trang thiết bị đại phục vụ cho trình kiểm sốt số lượng hàng hóa cửa hàng cách nhanh chóng để kịp thời cung cấp đến khách hàng tránh tình trạng bị thiếu hàng, tốn nhiều thời gian giao tiếp làm trễ thời gian khách 3.4 Chọn lựa vị trí 3.4.1 Ưu điểm Các cửa hàng tiện lợi, đặc biệt Circle K hay tập trung trường đại học Chúng ta dễ dàng bắt gặp thương hiêu tiếng đến trường đại học địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh, Đại học Sư Phạm Kĩ Thuật 23 (thành phố Thủ Đức), Đại học Cơng Nghiệp (quận Gị Vấp), Đại học Quốc tế Hồng Bàng (quận Tân Bình), Đại học Hutech (quận Bình Thạnh),… nhiều trường đại học khác Đặc biệt Đại học Bách Khoa- Đại học Quốc gia TP.HCM, Circle K nằm khuôn viên trường hai sở, đem đến nhiều tiện lợi thu hút bạn sinh viên Sau số nguyên nhân để Circle K chọn vị trí đặc biệt Hình : Cửa hàng Circle K Đại học Bách khoa sở Khu vực tập trung người trẻ sinh sống làm việc: - Circle K cửa hàng tiện lợi, với khách hàng tiềm người trẻ tuổi (từ 15-30), người học sinh, sinh viên làm việc văn phòng Bởi lẽ, họ lứa tuổi bận rộn, cần nhanh chóng, tiện lợi Hơn nhu cầu mua đồ dùng đồ ăn nhanh, đồ dùng cá nhân, thẻ cào,… cao - Các trường đại học điểm đến lí tưởng nhà quản lí cửa hàng tiện lợi, nơi tập trung lượng sinh viên đông đúc với nhu cầu mua hàng cao Tiêu biểu Đại học Sư phạm Kĩ thuật tập trung đến thương hiệu cửa hàng tiện lợi khác (Circle K, Family Mart, Ministop, Cheers) với độ cạnh tranh cao, hay Đại học Bách Khoa- Đại học Quốc gia TP.HCM, Circle K nằm khuôn viên trường hai sở Khu vực tập trung đông sinh viên: - Theo số liệu thống kê năm 2020, Đại học Bách Khoa- Đại học Quốc gia TP.HCM có 23.000 sinh viên bậc đại học gần 1500 sinh viên bậc sau đại học - Với số lượng lớn sinh viên vậy, cộng với nhu cầu mua hàng cao, Circle K khu vực thường đông đúc, đặc biệt vào cao điểm trước sau hành Khn viên rộng: Một yếu tố then chốt để Circle K mở khn viên trường Đại học Bách Khoa- Đại học Quốc gia TP.HCM khn viên rộng lớn Với tổng diện tích lên tới 41,23 hai sở (trong 26 sở Dĩ An- Bình Dương), Circle K sở hữu vị trí khn viên trường Hình : Khuôn viên bên chi nhánh Circle K 3.4.2 Nhược điểm Mặc dù phân tích kĩ bố trí vị trí tương đối hợp lí, nhiên khơng thể tránh khỏi khuyết điểm lựa chọn vị trí trên: - Sức mua khơng đồng mặt hàng: Sở dĩ điều xảy đối tượng hướng tới đa phần sinh viên, nhu cầu thường tập trung số mặt hàng định Theo lời nhân viên bán hàng, mặt hàng cafe, đồ ăn, dụng cụ học tập, thường mua với số lượng lớn Vào cao điểm, café đồ ăn bánh mì, mì trộn,… thường bị tải nhu cầu lớn, dẫn đến việc không kịp đáp ứng khách hàng đợi lâu Trong số mặt hàng khác thường mua với nhu cầu hơn, nhiều mặt hàng đồ ăn nhanh thường sale giảm giá gần hết hạn - Khó kiểm soát an ninh: Vào cao điểm trước sau học, sinh viên tập trung đông Chúng ta dễ dàng bắt gặp hàng dài chờ toán nhiều sinh viên khác lưa chọn sản phẩm Việc tăng số lượng khách hàng thời điểm, lúc nhân viên tăng công suất làm việc để kịp đáp ứng nhu cầu mua hàng mặt khác, vấn đề ổn định an ninh trộm, cắp khó kiểm sốt Hình: Nhiều vụ cắp thường xảy Circle K 3.4.3 Giải pháp Tập trung vào mặt hàng định: Vì nhu cầu sản phẩm khơng đồng nên tập trung vào mặt hàng định, tăng số lượng để tránh trường hợp thừa cầu- thiếu cung Đối với mặt hàng ưa chuộng hơn, nhà quản lí điều chỉnh lượng sản phẩm nhập vào cho phù hợp: giảm số lượng bỏ mặt hàng không đem lại lợi nhuận Tăng số lượng chất lượng nhân viên giám sát camera: Hầu hết cửa hàng tiện lợi lắp nhiều camera, nhiên việc kiểm soát camera thưởng lỏng lẻo Để giảm thiểu tình trạng 25 cắp, việc bố trí số lượng nhân viên giám sát camera hợp lí nâng cao chất lượng nhân viên điều cần thiết 3.5 Tồn kho 3.5.1.Phân tích cách lưu trữ hàng hóa Circle K chuỗi cửa hàng tiện lợi phục vụ liên tục 24/24, thế, việc tồn kho hàng hóa phải quản lý cách hợp lý vừa để đảm bảo lượng hàng hóa cung cấp cách kịp thời đảm bảo thời hạn sử dụng hàng hóa tồn kho, tránh gây thiệt hại hàng hóa hạn sử dụng 3.5.1.1 Nhà kho - Để thực việc quản lý tồn kho, việc trước hết phải thực phân bố quản lý lượng hàng hóa tồn trữ nhà kho Circle K phân chia nhà kho làm loại: - Nhà kho tổng: Với chức tiếp nhận tồn giữ hàng hóa sau đặt chuyển hàng tới chi nhánh Lượng hàng hóa tăng lên đặt hàng - Nhà kho chi nhánh: Lưu trữ hàng hóa cho chi nhánh cửa hàng phục vụ cho nhu cầu riêng chi nhánh Lượng hàng hóa tăng lên hàng hóa lưu chuyển từ nhà kho tổng (thường hàng ngày) 3.5.1.2.Hàng tồn kho - Với đa dạng hàng hóa mình, việc tồn kho hàng hóa Circle K đòi hỏi nhiều sức người chi phí cho việc phân loại, bảo quản hàng hóa - Các hàng hóa phân chia thành loại dựa đặc điểm sử dụng bảo quản sau: - Văn phòng phẩm: Hàng hóa loại khơng có u cầu q cao tồn kho hay bảo quản hạn sử dụng dài - Thực phẩm đóng gói dài hạn (nước đóng chai, mì gói,…): Hàng hóa loại cần bảo quản khoảng nhiệt độ định không cần yêu cầu cao (nhiệt độ phòng), hạn sử dụng dài - Thực phẩm đóng gói ngắn hạn (sandwich, cơm nắm,…): Hàng hóa loại có yêu cầu bảo quản cao (bảo quản tủ lạnh), hạn sử dụng ngắn - Thực phẩm chế biến chỗ: Hàng hóa loại bán sản xuất nên không cần phải bảo quản hay tồn kho 3.5.1.3 Kiểm soát hàng tồn kho Việc kiểm soát hàng tồn kho Circle K diễn liên tục hàng ngày để đảm bảo chất lượng số lượng cho hàng hóa Việc kiểm sốt tồn kho liên tục giúp giảm mức dự trữ tồn kho hàng hóa làm tăng chi phí cho việc giám sát lên 3.5.1.4 Chi phí tồn kho Do doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng tiện lợi, chi phí tồn kho phần chi phí lớn chi phí vận hành Circle K Việc chủ yếu đến từ gánh nặng chi phí vốn chi phí tồn trữ 3.5.2 Ưu điểm - Hàng hóa đáp ứng cách liên tục - Hạn chế thiệt hại hàng hóa hư hỏng - Thay đổi linh hoạt nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng - Dễ dàng kiểm sốt hàng hóa 3.5.3 Nhược điểm - Chi phí cho việc kiểm soát tồn kho cao bao gồm chi phí lắp đặt trì thiết bị bảo quản lạnh - Gia tăng chi phí mặt - Gia tăng chi phí lưu chuyển kho hàng 3.5.4 Giải pháp - Ứng dụng công nghệ thông tin vào việc quản lý kho hàng - Theo dõi doanh số sản phẩm để thay đổi việc nhập tồn trữ hàng hóa Từ đưa dự báo xác, tin cậy việc lập kế hoạch cho việc nhập hàng xác giảm thiểu lượng tồn kho - Giảm thời gian cung ứng từ nhà cung cấp, đặt hàng với số lượng vừa nhỏ theo khoảng thời gian định - Sử dụng mơ hình just-in-time để giảm chi phí tồn kho - Tự động hóa q trình đặt hàng với trợ giúp hệ thống lập kế hoạch nguồn lực sản xuất Khi triển khai hệ thống tự động nhận biết tồn kho cần bổ sung xác định thay đổi xu hướng sản xuất, doanh nghiệp giảm giảm đáng kể nguy tồn kho dư thừa - Cải thiện quan hệ với nhà cung cấp Mối quan hệ chặt chẽ với nhà cung cấp khách hàng tăng cường trì chuỗi cung ứng hỗ trợ giảm tồn kho Các nhà cung cấp hiểu rõ sản phẩm họ với mối quan hệ vững họ chia sẻ kiến thức Hình thức giao tiếp dẫn đến việc giao hàng nhanh hơn, trả lại lượng hàng tồn kho thấp Tài liệu tham khảo https://truongphatlogistics.com/hang-ton-kho-la-gi-vai-tro-hang-ton-kho/ https://luanvanpanda.com/quan-tri-hang-ton-kho-la-gi/ https://www.gosell.vn/blog/tai-sao-quan-ly-hang-ton-kho-lai-quan-trong/ https://ktkt.uel.edu.vn/chuan-muc-ke-toan-viet-nam-vas2/chuan-muc-so-2hang-ton-kho https://isocert.org.vn/chat-luong-dich-vu-la-gi-vi-du-cu-the-ve-chat-luong-dichvu