BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐẠI NAM KHOA DU LỊCH o0o BÁO CÁO THỰC TẬP KHÁCH SẠN II Giáo viên hướng dẫn Phạm Thị Dung Sinh viên thực hiện Phạm Lê Khánh Huyền Mã sinh viên 1257010064 Lớp QTDL[.]
TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN FLAMINGO CAT BA BEACH RESORT
Giới thiệu chung về tập đoàn Flamingo Holding Group
1.1.Quá trình hình thành và phát triển của tập đoàn Flamingo Holding Group
+ Khởi sự từ mảng kinh doanh lữ hành với thương hiệu HanoiRedtours
+ Thành lập Công ty Xây dựng Hùng Vương
Năm 2001: đổi tên Công ty Xây dựng Hùng Vương thành Công ty Đầu tư Xây dựng và Hợp tác Quốc tế Hùng Vương
Năm 2008: thành lập Công ty Cổ phần xây dựng và thương mại Hùng Vương Năm 2009:
+ Thành lập Công ty Cổ phần Hồng Hạc Đại Lải
+ Khu nghỉ dưỡng 5 sao đẳng cấp quốc tế Flamingo Dai Lai Resort đi vào hoạt động
Năm 2010: Cổ phần hóa Trung tâm lữ hành quốc tế Hanoi Redtours thành công ty Cổ phần Hanoi Redtours
+ Khởi động xây dựng Forest in the Sky
+ Thành lập Trung tâm Tư vấn Quy hoạch và Kiến trúc Flamingo
+ Chuyển đổi mô hình Tập đoàn Flamingo Group
+ Chính thức khởi công và cho ra mắt Flamingo Cat Ba Beach Resort
+ Khai trương và đưa vào hoạt động tòa nhà Forest in the Sky Đại Lải
+ Thành lập Công ty Quản lý khách sạn Flamingo
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
+ Ra mắt công ty Flamingo Holding Group
+ Ra mắt dự án Flamingo Nightstreet
Flamingo là Tập đoàn hàng đầu tại Việt Nam tiên phong trong 4 lĩnh vực: Bất động sản, Dịch vụ nghỉ dưỡng, Du lịch lữ hành và quy hoạch kiến trúc hơn nữa là trở thành nhà đầu tư hàng đầu Việt Nam trên các lĩnh vực nhằm đem đến cho khách hàng những trải nghiệm sống cao nhất, đưa tinh hoa trí tuệ Việt vươn tầm thế giới
Phát triển bền vững, chú trọng bảo vệ môi trường, thiên nhiên, hướng tới nâng cao chất lượng cuộc sống và thỏa mãn nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí, tái tạo năng lượng sống của con người Flamingo xác định tầm nhìn trở thành Tập đoàn hàng đầu Việt
Nam, phát triển đa ngành và toàn diện để phát huy tối đa tiềm năng của mình.
Flamingo đặt tâm huyết vào việc xây dựng những nền tảng tự nhiên vững chắc, đồng thời kiến tạo nên hệ thống giá trị thực bằng trí tuệ và trái tim thông qua những sản phẩm tuyệt vời kèm theo dịch vụ 5 sao sang trọng đem đến cho quý khách một trải nghiệm khó quên Tất cả vì khách hàng, đối tác, cán bộ nhân viên và cộng đồng xã hội
Tự hào về sứ mệnh của mình, chúng tôi đặt tâm huyết vào những công trình, những dự án mà Flamingo đã và đang xây dựng Đó là những dự án được hình thành từ sự nỗ lực, sáng tạo, nhằm mang đến cho khách hàng những điều tốt đẹp nhất. Chúng tôi tin tưởng, đó sẽ là những giá trị bền vững vượt thời gian, đi cùng với trải nghiệm, cảm xúc và niềm vui của khách hàng.
- Nhân văn : Con người là nhân tố cốt lõi để tổ chức phát triển Do đó, Tập đoàn Flamingo cam kết xây dựng các chính sách, chế độ, điều kiện và môi trường làm việc phù hợp tốt nhất có thể trong khả năng để đem lại sự phát triển cho các
CBNV và đóng góp cho sự phát triển của xã hội, phụng sự đất nước.
- Sáng tạo: Liên tục tư duy đổi mới, sáng tạo, tạo ra những sản phẩm mới, giá trị mới, hữu ích cho cộng đồng Tư duy tốt đi đôi với sáng tạo là bước ngoặt mang lại giá trị khác biệt và bản sắc riêng trong mỗi sản phẩm – dịch vụ của Tập đoàn Flamingo.
- Trách nhiệm: Flamingo đề cao thái độ chủ động và trách nhiệm trong công việc, và ngược lại, Flamingo cam kết có những chính sách khuyến khích cá nhân có thành tích tốt, xây dựng một môi trường làm việc hướng tới hiệu quả công việc.
- Xuất sắc: Flamingo quan niệm: Mỗi sản phẩm tạo ra là sản phẩm xuất sắc, dịch vụ xuất sắc từ những con người xuất sắc Các lãnh đạo là tấm gương phản chiếu về sự nỗ lực không ngừng vươn lên tạo ra sự xuất sắc vượt trội cho cán bộ nhân viên.
Bộ phận tiền sảnh - Bộ phận buồng phòng - Bộ phận ẩm thực - Bộ phận bếp -
Bộ phận kỹ thuật - Bộ phận spa - Bộ phận kinh doanh - Bộ phận hành chính nhân sự
- Bộ phận kế toán - Bộ phận bảo vệ - Bộ phận cảnh quan.
2 Giới thiệu về khách sạn Flamingo Cat Ba Beach Resort
- Thông tin tổng quan Flamingo Cát Bà Beach Resort
- Tên dự án: Flamingo Cát Bà Beach Resort
- Chủ đầu tư: Flamingo Group
- Vị trí: Bãi biển Cát Cò thị trấn Cát Bà, Cát Hải, Hải Phòng
- Đơn vị thiết kế: Đang cập nhật
- Đơn vị thi công: Coteccons
- Loại hình sản phẩm: Biệt thự trên không – Sky villa
- Số tòa: 3 (Forest On The Sea, Forest In The Sun và Forest On The Sand)
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
- Đơn vị quản lý vận hành: Flamingo Resort
- Dự kiến hoàn thành: Quý I/2019
2.2 Các giải thưởng đạt được
- Đạt hơn 300 giải thưởng uy tín hàng đầu trong nước và quốc tế.
- Gồm 40 giải thưởng về kiến trúc và công trình xanh, 18 giải thưởng về dịch vụ điểm đến, 5 kỷ lục Việt Nam, hơn 200 giải thưởng về du lịch – lữ hành, 11 giải thưởng về các hạng mục khác.
1.1.Giải thiết kế nội thất BCI Asia Interior Design Awards (IDA) 2022
1.2 Giải thưởng BĐS Quốc tế IPA 2022 - Dự án có kiến trúc cảnh quan xuất sắc nhất châu Á - Thái Bình Dương
1.3 Giải thưởng BĐS Quốc tế IPA 2022 - Dự án có kiến trúc khu phức hợp xuất sắc nhất châu Á - Thái Bình Dương
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
1.4 Giải thưởng BĐS Quốc tế IPA 2017 - Kiến trúc không gian văn phòng ấn tượng nhất
1.5 Giải thưởng BĐS Quốc tế IPA 2019 - Dự án BĐS thương mại có kiến trúc cao tầng độc đáo
1.6.DOT Property Awards 2018: FCBBR - Best Resort Landscape Architectural
1.7.DOT Property Awards 2018: FCBBR Best Resort Landscape Architectural
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
1.8.Giải thưởng BĐS Quốc tế IPA 2016 - Kiến trúc Nghỉ dưỡng xuất sắc nhất
1.9.Giải thưởng BĐS Quốc tế IPA 2016 - Kiến trúc Nghỉ dưỡng độc đáo nhất
1.10.Giải thưởng BĐS Quốc tế IPA 2016 - Bất động sản ấn tượng nhất
1.11.Giải thưởng BĐS Quốc tế IPA 2016 - Kiến trúc Cảnh quan đẹp nhất
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
1.12.Giải thưởng BĐS Quốc tế IPA 2016 - Kiến trúc Nghỉ dưỡng đẹp nhất
1.13.Giải Vàng Giải thưởng Kinh doanh Quốc tế IBA 2018
1.14.ARCASIA Award For Architecture 2014 (AAA 2014) -Building of the year
1.15.Giải thưởng BĐS Quốc tế IPA 2017: Bất động sản ấn tượng nhất
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
1.16.Kiến trúc quốc tế International Architecture Awards - IAA 2011
1.17.Building of the year 2012" của Tạp chí Archdaily (Mỹ) - Top 5 hotel & restaurant
1.18.World Architecture Festival 2008: Top 5 công trình có kết cấu ấn tượng nhất
1.19.The Guide Awards 2017: Resort 5 sao với phong cảnh & kiến trúc ngoạn mục
1.20.Giải thưởng BĐS Quốc tế IPA 2017 - Kiến trúc Cảnh quan đẹp nhất
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
1.21.Top 10 Resort đẹp nhất thế giới 2014 – Tạp chí Design Boom
1.24.Giải thưởng BĐS Quốc tế IPA 2016 cho hạng mục "Bất động sản ấn tượng nhất" dành cho tòa Forest In the Sky’
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
1.25.Giải thưởng BĐS Quốc tế International Property Awards 2019 cho hạng mục
"Dự án bất động sản thương mại có kiến trúc cao tầng độc đáo";
1.26.Dự án khu nghỉ dưỡng có thiết kế kiến trúc cảnh quan đẹp nhất Việt Nam
2018 - Giải BĐS châu Á DOT Property
Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72
3.1 Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú
Flamingo Cát Bà Resort sở hữu 1,001 phòng với 822 phòng khách sạn và 179 biệt thự trên cao với thiết kế mở, chan hòa với thiên nhiên cùng tầm nhìn hướng biển và hướng núi tuyệt đẹp.
Trong đó, tòa Forest on the Sea có sức chứa 200 căn, tòa Forest in the Sun có
317 căn và Forest on the Sand lớn nhất với sức chứa 484 căn.
Hạng phòng hướng núi tiêu chuẩn của Flamingo Cát Bà, với diện tích 28-30m2 Trong phòng có đầy đủ tiện nghi, Smart TV, điều hòa, tủ lạnh, giường King size,….
Phòng tắm có nội thất hiện đại với vòi sen đứng và bồn tắm lớn Tuy vậy, phòng không có ban công cũng như không kê thêm được extra bed.
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
Deluxe Mountain View có không gian mở, cùng view núi Phòng được thiết kế theo phong cách tinh tế, hiện đại trong từng chi tiết nhỏ Cách kết hợp hài hòa giữa màu sắc, không gian cũng góp phần giúp hạng phòng ghi thêm điểm trong mắt khách hàng
Phòng có diện tích 32-34m2, với thiết kế tương tự như phòng Deluxe Mountain View nhưng với chất lượng và tiêu chuẩn cao hơn, hạng phòng đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những khách hàng khó tính nhất, với view núi rộng rãi, thoáng đạt.
Phòng có diện tích 32m2, với thiết kế ban công lớn hướng biển, được trang bị giường King size với đầy đủ tiện nghi hiện đại trong phòng ngủ, phòng vệ sinh Phòng có thể kê thêm được giường phụ nếu du khách có nhu cầu.
Phòng có diện tích 34m2, thiết kế tương tự như phòng Deluxe Ocean View với ban công có kê thêm bàn ghế uống trà Tại đây, bạn có thể thỏa sức hưởng thụ gió biển cũng như ngắm cảnh hoàng hôn, bình minh trên vịnh Lan Hạ.
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
3.1.5 Residence Villa – Căn hộ trên cao Đây là loại biệt thự trên cao, với thiết kế bao gồm: từ 1-3 phòng ngủ, phòng khách, phòng bếp với đầy đủ các tiện nghi sinh hoạt chung Đây là loại phòng được nhiều du khách đến Flamingo Cát Bà lựa chọn vì không gian sinh hoạt lớn, đa dạng tiện ích sử dụng
Hình 1.31 Residence Villa – Căn hộ trên cao
3.1.6 Biệt thự Tổng Thống – President Villa
Căn suite 2 tầng nằm trên tầng cao nhất của các tòa với thiết kế 3 phòng ngủ, phòng khách, phòng bếp, với view hướng biển và hướng rừng đắt giá Căn có khu sân vườn riêng, bể bơi nước nóng, phòng sauna, massage, jacuzzi riêng biệt.
Khi ở tại phòng tổng thống, bạn sẽ được trải nghiệm các dịch vụ thực sự đẳng cấp với đầu bếp và xe đưa đón riêng cùng sự hỗ trợ 24/7 của đội ngũ nhân viên.
Hình 1.32 Biệt thự Tổng Thống – President Villa 3.2 Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống
Nằm tại tầng 6 tòa Forest in the Sun, nhà hàng Sun Bar & Restaurant mang đến thực khách 3 bữa buffet sáng, trưa, tối với dàn đầu bếp 5 sao.
Khi dùng bữa tại đây, bạn sẽ được trải nghiệm không gian cực kỳ sang trọng và đẳng cấp, với lối kiến trúc xanh và view hướng ra vịnh Lan Hạ
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
3.2.2 Lan Hạ Restaurant & Sky Bar
Lan Hạ Restaurant là nhà hàng chuẩn 5 sao đẳng cấp quốc tế, được đặt trên tầng cao nhất của tòa Wyndham Grand. Đây là niềm kiêu hãnh của Flamingo Cát Bà với lối thiết kế sang trọng, nơi thực khách có thể ngắm nhìn toàn bộ vẻ đẹp của khu dự trữ sinh quyển thế giới – Vịnh Lan
Lan Hạ Sky Bar là nơi có tầm nhìn đẹp nhất đảo Cát Bà, ôm trọn Vịnh Lan Hạ Đến với Lan Hạ Sky Bar, du khách có thể thưởng thức các loại đồ uống pha chế, rượu mạnh, cocktail ấn tượng trong không gian yên bình nhìn ra vịnh biển.
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
3.2.3 Nhà hàng Sea Đến với nhà hàng Sea, bạn sẽ được thưởng thức ẩm thực Việt một cách trọn vẹn Với cách thiết kế mộc mạc nhưng không kém phần cầu kỳ, đây sẽ là một nhà hàng đáng lưu ý trong chuyến nghỉ dưỡng tới Cát bà của bạn và gia đình
Mang thêm dư vị cho khoảnh khắc thư thái tại bể bơi bốn mùa bằng những ly cocktail hảo hạng hay đồ uống đặc biệt từ pool bar
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
Sea Pool Bar là nơi mọi du khách có thể rũ bỏ muộn phiền để đắm chìm trong giai điệu thăng hoa, ngắm đại dương bao la Tất cả được thiết kế để mang đến trải nghiệm tuyệt vời đậm chất nghỉ dưỡng chốn thiên đường
3.3 Hoạt động kinh doanh khác
3.3.1 Hội nghị – Hội thảo tại Flamingo Cát Bà resort
Nằm tại tầng 5 tòa Wyndham Grand, Opera Convention Centre mang đến không gian ký tưởng cũng như các dịch vụ đẳng cấp quốc tế cho những sự kiện quy mô Nơi đây có sức chứa lên tới 1000 khách với hai khu Grand Opera và Opera House.
Vai trò, nhiệm vụ các của bộ phận trong khách sạn
Bộ phận lễ tân được coi là bộ mặt đại diện của khách sạn, luôn giải quyết và đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng đồng thời tạo mối quan hệ với khách hàng trong thời gian lưu trú.
Chịu trách nhiệm liên hệ, hỗ trợ và phối hợp với các bộ phận khác để cung cấp thông tin về các chương trình giảm giá, khuyến mãi và quảng cáo của khách sạn đến với khách hàng.
Đón tiếp khách hàng, làm thủ tục nhận phòng, trả phòng cho khách, đồng thời cung cấp và giới thiệu các dịch vụ bên trong và ngoài khách sạn đến với khách hàng.
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
Khuyến khích và hướng dẫn khách đăng ký thành viên, nâng cấp phòng nhằm nâng cao doanh thu khách sạn và thiết lập khách hàng thân thiết để mở rộng việc bán phòng cũng như các dịch vụ của khách sạn.
Kiểm soát và phân bố phòng cho khách, thực hiện đăng ký tạm trú, tạm vắng, lập và lưu trữ hồ sơ của khách Trực tiếp lắng nghe, giải quyết phàn nàn và các vấn đề cá nhân của khách Theo dõi, cập nhật, tổng hợp chi phí của khách hàng trong thời gian lưu trú kiêm thực hiện công việc thanh toán chi phí và tiễn khách. b Bộ phận buồng phòng
Là bộ phận cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, mang lại nguồn doanh thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn Trực tiếp chịu trách nhiệm về việc lưu trú của khách hàng đảm bảo an toàn tuyệt đối Phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt động bán và cung cấp dịch vụ phòng.
Bộ phận buồng phòng còn có thể được phân thành những bộ phận nhỏ với những chức năng riêng như: bộ phận dọn phòng, bộ phận giặt là, bộ phận vệ sinh công cộng, …
Nhân viên bộ phận buồng phòng có nhiệm vụ chuẩn bị phòng đảm bảo an toàn, sạch sẽ và luôn ở tình trạng sẵn sàng đón khách đồng thời vệ sinh buồng phòng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực công cộng.
Kiểm tra tình trạng phòng, các thiết bị, vật dụng và sản phẩm khác trong phòng khi dọn dẹp phòng Phối hợp với bộ phận lễ tân về các dịch vụ khác của khách, nắm được tình trạng khách thuê phòng. c Bộ phận nhà hàng
Là bộ phận mang lại cho khách hàng sự hài lòng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng, ghi dấu được những ấn tượng tốt với khách hàng thông qua chất lượng sản phẩm, thái độ phục vụ và thuyết phục được khách hàng quay trở lại để tiếp tục sử dụng dịch vụ tại nhà hàng.
Là một trong những bộ phận mang lại doanh thu cao nhất cho khách sạn.
Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống gồm 3 hoạt động chính: chế biến, lưu thông và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn.
Cung cấp các dịch vụ bổ sung như: buffet, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách,hội nghị hội thảo, …
Đảm bảo an toàn cho khách hàng và nhân viên trong khách sạn cũng như các tài sản chung.
Phối hợp với các bộ phận khác để đảm bảo trật tự, hoàn thành nhiệm vụ, tránh những sự cố an ninh không đáng có.
Bộ phận an ninh có nhiệm vụ chính trong khách sạn là kiểm soát và tuần tra thường xuyên Nhân viên an ninh cần kiểm tra các phương tiện, túi xách, người ra vào khách sạn Xử lý các vấn đề phát sinh, tình huống một cách kịp thời và đúng mực.
Rác thải hoặc các chìa khóa của kho, bãi cũng được nhân viên an ninh giám sát và quản lý chặt chẽ để tránh xảy ra sai sót. e Bộ phận thể thao giải trí và bộ phận chăm sóc sức khỏe (Spa)
Là bộ phận tạo thêm sự lựa chọn cho khách hàng, gia tăng giá trị cho khách sạn, mang lại cảm giác trải nghiệm vừa thú vị, vừa độc lạ cho khách hàng, giúp khách hàng thư giãn và tận hưởng.
Tìm hiểu xu hướng, nhu cầu của khách hàng nhằm thiết kế các chương trình phù hợp như các trò chơi giải trí hiện đại, dịch vụ spa công nghệ cao Nắm rõ kiến thức và quy trình, nội quy khu vực cũng như luôn trong tâm thế chủ động và sẵn sàng hỗ trợ khách hàng trong mọi thời điểm.
THỰC TẾ NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG TẠI BỘ PHẬN ẨM THỰC (F&B) TẠI FLAMINGO CAT BA BEACH RESORT
Giới thiệu chung về bộ phận ẩm thực tại Flamingo Cat Ba Beach Resort
1.1 Vai trò của bộ phận ẩm thực
Trong khách sạn, F&B Service là bộ phận chịu trách nhiệm đáp ứng các nhu cầu về ăn uống cho du khách khi họ lưu trú tại khách sạn Bên cạnh đó, bộ phận F&B cũng cung cấp các dịch vụ kèm theo như: tổ chức tiệc sinh nhật, liên hoan, buffet cho hội
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách,… bộ phận F&B còn có nhiệm vụ đảm nhiệm về vấn đề ăn uống cho nhân viên tại khách sạn.
Về chức năng, trong hệ thống nhà hàng khách sạn, nhà hàng là bộ phận kinh doanh quan trọng và không thể thiếu trong việc thu lợi nhuận Nhờ vào các hoạt động kinh doanh thức ăn, đồ uống, phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng giúp kích cầu trong tiêu dùng Đây là hoạt động đóng vai trò quan trọng, đảm bảo thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng cũng như khách du lịch hiện nay Ngoài các hoạt động trên, một số nhà hàng còn cung cấp một số các dịch vụ khác như: Tổ chức tiệc buffet, buffet hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách hàng là tiệc cưới, sinh nhật, liên hoan, kỷ niệm, chúc mừng,
- Chuẩn bị dụng cụ ăn uống đầy đủ, đúng quy cách, phù hợp tiêu chuẩn và yêu cầu bữa ăn mà khách hàng mong muốn.
- Đáp ứng kịp thời, thường xuyên, chính xác nhu cầu mà khách hàng đặt ra và khu vực dành cho khách hàng chọn món.
- Lên thực đơn bữa ăn theo yêu cầu hoặc đề xuất cho khách hàng chọn lựa.
- Tổ chức phục vụ bữa ăn theo trình tự, đúng nghi thức phục vụ, thể hiện sự chuyên nghiệp và nâng cao uy tín, danh tiếng, thu hút được nhiều khách hàng hơn.
- Sau bữa ăn, tổ chức thu dọn vệ sinh, sắp đặt lại trang thiết bị, dụng cụ bàn ăn cho gọn gàng Sau đó, thực hiện đúng quy định giao nhận ca và giải quyết công việc còn lại, bảo đảm yêu cầu phục vụ khách hàng một cách liên tục, chất lượng cao.
1.4.Các bộ phận trực thuộc
Nhà hàng( Sea restaurant, Sun restaurant, Sand restaurant, Lan Hạ restaurant)
Bar ( Sea Shellpool bar, Charmpool bar, Sand coffee, Lan Hạ sky bar)
Room service( phục vụ phòng – bộ phận này nằm trong nhà hàng)
Executive Lounge: đây là bộ phận tiếp đón khách lưu trú (đặc biệt là KháchVIP), bộ phận này nằm trong Lan Hạ restaurant.
2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức.
1.6.Các quy trình phục vụ nhà hàng
Quy trình phục vụ Buffet ( Sáng + BBQ) :
Tại Flamingo Cát Bà Resorts mô hình phục vụ buffet sáng được triển khai tại cả
3 nhà hàng ( Sea, Sun, Sand), mô hình phục vụ buffet BBQ được triển khai tại Sea
Restaurant và Sun Restaurant để phục vụ khách lưu trú tại Resorts.
Bước 1: Chuẩn bị trước khi đón khách
– Nhân viên set up bàn ăn, các dụng cụ ăn uống theo tiêu chuẩn của nhà hàng.
– Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, vật dụng để thay mới, phục vụ cho bữa ăn của khách như dao nĩa, chén, đũa, khăn giấy, chén dĩa và các vật dụng cần thiết khác trên các quầy thức ăn.
– Hỗ trợ bộ phận bếp đặt các món ăn vào đúng vị trí và sắp xếp các loại nước chấm, gia vị ăn kèm sao cho phù hợp.
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
Bước 2: Đón khách và phục vụ
– Khi khách đến thì nhân viên vui vẻ, nhiệt tình chào đón khách, hỏi thăm các thông tin đặt bàn Nếu khách chưa đặt bàn thì hỏi các thông tin (số lượng khách, vị trí khách mong muốn…) và hướng dẫn khách tới vị trí bàn.
– Nếu khách có các yêu cầu đặc biệt về đồ uống thì nhân viên ghi nhận và gửi order đến quầy bar, thu ngân.
– Trong thời gian khách đi lấy thức ăn thì nhân viên lấy khăn ăn để sang bên cạnh dụng cụ ăn để đánh dấu bàn đã có khách ngồi.
– Nhân viên phục vụ theo dõi các quầy thức ăn khi thấy món nào gần hết thì báo ngay với bên Bếp để nhanh chóng bổ sung thêm Ngoài ra, nếu thấy chén dĩa, dụng cụ ăn trên quầy gần hết thì nhanh chóng bổ sung Nếu các dụng cụ gắp, dĩa lót dơ thì nhân viên cũng nhanh chóng thay thế mới, giữ cho các quầy thức ăn luôn sạch sẽ.
Bước 3: Thanh toán và tiễn khách
– Khi khách muốn thanh toán ( đối với Khách chưa đặt trước) thì nhân viên thu ngân và nhân viên đón tiếp xác nhận lại với khách lần cuối (số lượng người, các dịch vụ dùng thêm) và chuẩn bị hóa đơn Nhân viên hỗ trợ, hướng dẫn khách các thủ tục thanh toán ( Thanh toán trước khi khách vào nhận bàn và sử dụng dịch vụ)
Quy trình phục vụ Alacarte :
Quy trình chào đón và dẫn khách vào bàn
Nhận diện và chào khách:
- Chủ động quan sát và nhận biết khách đang di chuyển gần đến khu vực nhà hàng.
- Nhận diện khách hàng trong khoảng cách 5 bước chân, đón khách trong vòng 30 giây.
- Tiếp đến, mỉm cười và chào khách Chào theo tiêu chuẩn: Xin chào, chào mừng quý khách đến với nhà hàng (tên nhà hàng).
Lưu ý: Khi chào khách nhân viên đứng thẳng người, nhìn khách và mỉm cười Khoảng cách giao tiếp với khách tối thiểu là 1m.
Giới thiệu nhân viên phục vụ và rời bàn:
- Nhân viên đón tiếp giới thiệu nhân viên phục vụ sẽ phục vụ khách.
- Chúc khách ngon miệng và nhẹ nhàng rời bàn
Quy trình sắp xếp và bài trí bàn ăn Á - Âu (Alacarte)
Chuẩn bị và kiểm tra CCDC trước khi bày bàn.
- Bộ dao, dĩa ăn chính và thìa ăn chính đảm bảo sách sẽ không có vết ố, vân tay.
- Bộ tăm, tiêu, muối đảm bảo phải còn 2/3 lọ và trong tình trạng tốt.
- Ly, cốc uống nước phải sạch sẽ, không có vết ố vàng, không mẻ, nứt.
- Công cụ dụng cụ chuẩn bị bảo đảm sạch sẽ, không mùi, không trầy xước, không có vân tay, không cong vênh.
- Bàn ghế phải sạch sẽ, không cập kênh.
- Căn chỉnh bàn sao cho chắc chắn, ghế thẳng hàng, đối xứng nhau.
Quy trình phục vụ đồ uống :
B1: Chuẩn bị đón và phục vụ khách
+ Vệ sinh quầy bar, bàn ghế, dụng vụ pha chế
+ Lau chùi bụi bẩn và bày chai rượu lên tủ, giá
+ Kiểm tra số lượng nguyên liệu pha chế
+ Tươi cười, niềm nở đón khách
+ Hướng dẫn khách vào chỗ ngồi ưng ý
+ Khách ngồi trực tiếp tại quầy: pha đúng kĩ thuật và định lượng, lưu ý quay nhãn mác chai rượu ra để khách dễ thấy
+ Khách tại bàn: nhân viên phục vụ bưng bằng khay Nếu khách gọi đồ chai, phải bê nguyên chai, đặt ly trước mặt khách mới rót
B4: Thanh toán và tiễn khách:
Sau khi khách uống xong, cần in hóa đơn cho khách, thực hiện thanh toán đúng, đủ, tránh thừa thiếu Chào khách, cảm ơn và hẹn gặp lại
1.7 Nội quy - quy định của bộ phận Ẩm thực
Thời gian làm việc của nhân viên nhà hàng sẽ được phân công bởi quản lý, tùy thuộc vào khối lượng công việc Mỗi ca làm việc 8 tiếng, mỗi tuần dược nghỉ 1 ngày.
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
Với loại hình dịch vụ, nhà hàng sẽ mở cửa phục vụ cả trong những ngày lễ, tết
Những nhân viên làm việc trong ngày lễ, tết được hưởng lương gấp đôi và sẽ được bố trí nghỉ bù vào thời gian thích hợp.
Nghỉ ốm, nghỉ có việc riêng.
Khi nhân viên nghỉ ốm, nghỉ có việc riêng phải gọi thông báo cho quản lý nhà hàng ít nhất là 3 tiếng trước ca làm việc để quản thực hiện việc điều phối nhân viên.
Mỗi nhân viên của nhà hàng đều được hưởng chế độ bữa ăn ca với thời gian 30 phút/ca Giờ ăn hàng ngày của các bộ phận sẽ được quy định cụ thể bởi quản lý nhà hàng.
Việc chấm công nhân viên sẽ chấm vân tay tại máy chấm công khi bắt đầu ca làm và kết thúc ca làm, kèm theo đó vẫn sẽ có giám sát hoặc quản lý của giám sát và quản lí hàng ngày tại mỗi nhà hàng.
Trang phục, hình thức, tác phong
Nhân viên nhà hàng phải mặc đồng phục làm việc theo quy định của từng bộ phận trong nhà hàng Nhân viên có trách nhiệm giữ gìn đồng phục của mình và không được mặc đồng phục của nhà hàng đi ra ngoài, trừ trường hợp đi làm nhiệm vụ.
Nhân viên phải ăn mặc chỉnh tề, tác phong gọn gàng, sạch sẽ trước khi làm việc
Không được để móng tay quá dài, sơn lòe loẹt, tóc bị gàu, có mùi cơ thể; không xịt nước hoa quá nồng, không đeo quá nhiều trang sức, phụ kiện… khi làm việc Nhân viên nữ cần trang điểm nhẹ nhàng, tóc dài thì buộc cao, gọn gàng Nhân viên nam phải luôn để tóc ngắn, không được để phủ tai hay chạm cổ áo.
Quy trình phục vụ khách ăn uống tại bộ phận tiệc
4.1 Quy trình phục vụ khách ăn kiểu buffet
Bước 1: Chuẩn bị trước khi phục vụ
Trước mỗi bữa tiệc buffet thì nhân viên phục vụ sẽ phải thực hiện theo quy trình phục vụ buffet sau đây:
Vệ sinh sạch sẽ không gian phục vụ tiệc và các dụng cụ ăn uống.
Set up bàn ăn, bàn đặt món theo tiêu chuẩn của nhà hàng.
Đặt các dụng cụ ăn uống: đĩa, chén, muỗng, đĩa, ly, khăn ăn… đúng vị trí.
Hỗ trợ bộ phận bếp bưng các món ăn, nước chấm, gia vị… đặt lên bàn đặt món theo thứ tự, vị trí quy định của nhà hàng.
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
Đặt bảng tên món ăn đúng trước các khay thức ăn
Bước 2: Đón khách và phục vụ
Chủ động chào đón khách với thái độ vui vẻ, nhiệt tình.
Dẫn khách đến bàn, chủ động kéo ghế mời khách ngồi.
Với hình thức tiệc buffet, thực khách sẽ tự lấy đồ ăn theo ý thích, nhân viên chỉ phục vụ trà, cà phê, rượu… khi có yêu cầu của khách.
Nếu khách yêu cầu thức uống có công thức pha chế đặc biệt thì nhân viên phục vụ gửi order đến quầy bar.
Nhân viên phục vụ phải theo dõi những khay nào gần hết thức ăn và báo với bộ phận bếp để nhanh chóng bổ sung thêm.
Kịp thời bổ sung thêm các dụng cụ ăn uống khi quan sát thấy gần hết.
Quan sát tổng thể khu vực phục vụ để hỗ trợ khách khi cần.
Xin phép khách thu dọn bớt chén dĩa, dao nĩa bẩn… để khách có không gian đặt những đĩa thức ăn khác.
4.2 Quy trình phục vụ khách ăn theo kiểu Á
BƯỚC 1 CHUẨN BỊ TRƯỚC KHI KHÁCH HÀNG ĐẾN.
Vệ sinh sạch sẽ khu vực khách sẽ dùng bữa và sắp xếp bàn ghế ngay ngắn.
Chuẩn bị các dụng cụ phục vụ ăn uống và setup bàn ăn.
Kiểm tra danh sách các khách đã đặt bàn để đảm bảo phục vụ một cách tốt nhất.
Những kiến thức cơ bản khi setup bàn ăn kiểu Á.
Nhân viên phục vụ phối hợp với lễ tân để chào đón các vị khách.
Nhân viên phục vụ đi trước khách 1-1,5m với thái độ lịch sự, hướng dẫn khách đến đúng vị trí ngồi mà khách đã đặt hoặc ưng ý.
BƯỚC 3 MỜI KHÁCH NGỒI VÀO BÀN.
BƯỚC 4 TIẾN HÀNH PHỤC VỤ CÁC MÓN ĂN CHO KHÁCH HÀNG.
Mang khay thức ăn ra bàn theo đúng trình tự của nhà hàng, mời khách và chúc khách ngon miệng.
Nhân viên phục vụ đứng ở vị trí thích hợp đảm bảo khách có thể nhìn thấy ngay khi cần thiết.
4.3 Quy trình phục vụ khách ăn theo kiểu Âu
BƯỚC 1 CHUẨN BỊ TRƯỚC KHI KHÁCH HÀNG ĐẾN.
Vệ sinh sạch sẽ khu vực khách sẽ dùng bữa và sắp xếp bàn ghế ngay ngắn.
Chuẩn bị các dụng cụ phục vụ ăn uống và setup bàn ăn.
Kiểm tra danh sách các khách đã đặt bàn để đảm bảo phục vụ một cách tốt nhất.
Những kiến thức cơ bản khi setup bàn ăn kiểu Âu
Nhân viên phục vụ phối hợp với lễ tân để chào đón các vị khách.
Nhân viên phục vụ đi trước khách 1-1,5m với thái độ lịch sự, hướng dẫn khách đến đúng vị trí ngồi mà khách đã đặt hoặc ưng ý.
BƯỚC 3 MỜI KHÁCH NGỒI VÀO BÀN.
Nhân viên phục vụ kéo ghế mời khách một cách nhẹ nhàng, không gây tiếng động lớn.
BƯỚC 4 TIẾN HÀNH PHỤC VỤ CÁC MÓN ĂN CHO KHÁCH HÀNG.
Mang khay thức ăn ra bàn theo đúng trình tự của nhà hàng, mời khách và chúc khách ngon miệng.
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
Nhân viên phục vụ đứng ở vị trí thích hợp đảm bảo khách có thể nhìn thấy ngay khi cần thiết.
Các công việc cá nhân đã thực hiện
5.1 Các công tác chuẩn bị
Thay đồng phục gồm:áo đồng phục Flamingo, quần vải đen, giày da đen và bảng tên.
Chuẩn bị đầy đủ đồ để setup bàn.
Setup bàn ăn theo yêu cầu.
Set up bàn ăn kiểu Âu: Đặt dĩa đựng đồ ăn chính được đặt trên bàn trang trí được bày ở giữa vị trí khách ngồi và cách mép bàn một khoảng 2cm.
Các dụng cụ như dao ăn, thìa được đặt theo thứ tự từ gần ra xa là dao ăn, thìa ăn, thìa súp… được đặt bên phải của dĩa món ăn chính Lưỡi dao được đặt quay về phía dĩa
Khăn ăn có thể gấp theo nhiều kiểu và được đặt trong lòng của dĩa súp sâu lòng
Các loại dụng cụ dao ăn lớn theo thứ tự dành cho món chính đặt bên phải song song thẳng hàng với dĩa, cách dĩa 2cm, cán dao phải cách mép bàn 2cm. Đặt các loại dao nhỏ dùng để cho món khai vị bên phải và cách dao ăn món chính
Muỗng ăn súp đặt bên phải và cách dao nhỏ một khoảng Đặt nĩa bên trái dĩa nền, cách nĩa, cách mép bàn Các loại nĩa ăn salad cách nhau khoảng từ 1 – 2cm, theo thứ tự nĩa món chính trước và món sau Đĩa bánh mì đặt phía trái dĩa ăn, cách đĩa ăn Bàn không cho phép thì bạn có để đặt dĩa bánh mì bên trái một khoảng cách nĩa ăn khoảng 2cm.
Dĩa ăn bánh mì được đặt góc trái của dĩa đồ ăn chính, cách khoảng 2 cm Trên dĩa bánh mì được đặt dao quết bơ
Ly được đặt góc phải của dĩa đồ ăn chính, theo thứ tự từ trong ra ngoài là ly uống nước, ly rượu vang và ly champagne.
Khăn ăn được gấp gọn gàng, đặt phía trên đĩa hoặc bên trái.
Hũ muối và tiêu, bình hoa nên đặt cân đối ở giữa bàn Gạt tàn thuốc, lọ tăm, lọ hoa đặt phía cạnh bàn.
Set up bàn ăn kiểu Á Đặt dĩa trang trí vào chính giữa vị trí khách ngồi, cách mép bàn khoảng 2cm Đặt dĩa ăn phía trên dĩa trang trí
Khăn ăn được bố trí theo nhiều kiểu, thông thường sẽ được xếp ở trên dĩa hoặc trong miệng ly tại mỗi vị trí Đặt đũa và gác đũa bên phải dĩa trang trí, cách dĩa nền 2cm, chân đũa cách mép bàn 2cm Lưu ý: gác đũa đặt ở vị trí có chiều dài tính từ đầu đũa. Đũa, muỗng, chén chấm đặt bên tay phải của chén, cách mép bàn một khoảng 2cm. Đặt muỗng lên gác cách đũa 2cm Bạn sử dụng loại gác muỗng và đũa dính liền nhau thì bạn chỉ cần đặt đồ cách dĩa trang trí một khoảng 2 – 3cm.
Chén nước chấm bạn đặt phía trên dĩa trang trí khoảng 2 – 3cm.
Phía trên giữa gác muỗng và gác đũa Không được phép, bạn có thể đặt ly xéo phía trên bên phải dĩa trang trí một khoảng.
Chén ăn và dĩa lót chén được xếp theo kiểu vòng cung với 2 cụm cân xứng trên bàn xoay. Đặt các lọ gia vị muối – tiêu, lọ tăm và các loại nước chấm ở phía mép bàn xoay
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung Đặt bình hoa và menu vào chính giữa bàn ăn.
5.2 Công tác phục vụ khách ăn uống
Mời khách vào bàn và kéo ghế ổn định chỗ ngồi cho khách hàng.
Trải khăn ăn cho khách.
Dọn món theo thứ tự được mang ra.
Chia thức ăn cho khách(Nếu cần).
Sau khi ra hết món, đứng ở nơi có thể quan sát kỹ khách Đáp ứng những yêu cầu của khách trong khi khách dùng bữa.
Dọn những bát đũa bẩn, không dùng đến sau khi được sự cho phép của khách.Khách dùng bữa xong, tiễn khách và dọn dẹp.
ĐÁNH GIÁ & KIẾN NGHỊ
Nhận xét đánh giá tổng thể về chương trình thực tập, những bài học cá nhân rút ra được qua thời gian thực tập
Ngay từ những năm đầu khi học tại khoa Du lịch của trường đại học Đại Nam, bản thân em cùng các bạn trong khoa đã được học, trải nghiệm và thực tập trong môi trường khách sạn, nhà hàng mà nhà trường và thầy cô trong khoa Du lịch đã đưa vào chương trình học Đó là điều thuận lợi nhất mà em có được khi so với những người bạn cùng chuyên ngành ở môi trường học tập khác Đặc biệt là được trải nghiệm, làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, được thầy cô trong khoa cũng như những anh chị khoá trước đã rất nhiệt huyết và chỉ bảo, giúp đỡ
Chỉ ngay những năm đầu khi song song với việc học lý thuyết, thầy cô đã luôn tạo điều kiện cho những sinh viên của khoa không chỉ học và thực tập tại khách sạn thực hành của trường mà còn giới thiệu cho sinh viên để được trải nghiệm, học tập trong môi trường có tính chuyên nghiệp cao như khách sạn Flamingo Cát Bà Đó cũng là sự thuận lợi khi làm việc trong môi trường dịch vụ bởi kỹ năng, kinh nghiệm là yếu tố rất cần thiết trong ngành nghề này
Trong quá trình thực tập, do là lần đầu được tiếp xúc với môi trường làm việc xa nhà và chuyên nghiệp nên việc sai sót là việc không thể tránh khỏi Bên cạnh đó việc xử lí những tình huống của khách hàng cũng chưa thực sự khéo léo và thể hiện được mức độ chuyên nghiệp khi làm việc trong môi trường nhà hàng, khách sạn cao cấp.
1.3 Đánh giá và so sánh của cá nhân về sự giống và khác nhau giữa các môi trường thực tập mà cá nhân được tham gia
Em đã thực tập ở một số môi trường thực hành và thực tập của Khoa Du Lịch trường Đại học Đại Nam giới thiệu như Lotus Legend, Hưng Long Hotel và khách sạn
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
Intercontinental Landmark72 qua tìm hiểu và quan sát em nhận thấy các môi trường làm việc ở đó có những điểm giống nhau cơ bản như sau:
Có chế độ lương, thưởng và phúc lợi xã hội tốt.
Lương, thưởng và phúc lợi xã hội ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng đời sống vật chất và tinh thần của chúng ta, không có nó các bạn dù có đam mê, ước mơ to lớn đến đâu cũng không thể kiên trì mãi được Bạn hoàn toàn có thể kiếm cho mình một công việc tương tự với mức lương tốt hơn ở một nơi khác thì lúc này bạn có thể thực hiện ước mơ của mình một cách dễ dàng mà không phải quan tâm đến tiền bạc Tuy vấn đề này hơi nhạy cảm nhưng nó mang yếu tố quyết định và luôn được quan tâm hàng đầu.
Phong cách làm việc cởi mở.
Sự cởi mở giúp bạn cảm thấy thoải mái, giảm bớt áp lực từ đó phát huy tối đa khả năng của bản thân, sự sáng tạo và làm việc hiệu quả hơn Nếu bạn làm việc trong một môi trường gò bó và khuôn phép sẽ làm hạn chế khả năng tư duy sáng tạo của mình, công việc sẽ không có sự đột phá và phát triển trong tương lai.
Đồng nghiệp thân thiện, chia sẻ, giúp đỡ lẫn nhau.
Một đội nhóm cùng làm việc với nhau sẽ chẳng có hiệu quả nếu không có sự gắn bó và giúp đỡ lẫn nhau Mỗi người sẽ có một thế mạnh riêng, khi các thành viên trong nhóm cùng nhau hỗ trợ, khắc phục những lỗi sai của các thành viên khác để có kết quả làm việc tốt nhất Từ đó ta thấy được cần có sự quan tâm, sẻ chia, hợp tác giúp đỡ lẫn nhau để cùng nhau phát triển, lấp đầy những điểm yếu của nhau nhằm tạo ra một tập thể vững mạnh cùng nhau xây dựng công ty Được làm việc trong môi trường có các đồng nghiệp thân thiện, chuyên nghiệp bạn sẽ có nhiều cơ hội để học hỏi, phát triển,… Sự thân thiện, sẻ chia là yếu tố giúp bạn cải thiện kỹ năng, kiến thức, tránh được những lỗi sai hay mắc phải.
Sự bình đẳng. môi trường làm việc công bằng tạo ra tâm lý làm việc nghiêm túc cho nhân viên, không ỷ lại, chủ quan hay không có sự phẫn nộ, bức xúc Khi có sự bất bình đẳng trong môi trường làm việc thì mâu thuẫn rất dễ xảy ra giữa các nhân viên với nhau từ đó ảnh hưởng đến tâm lý cá nhân và họ sẽ làm việc không hiệu quả Khi phải làm việc trong một môi trường như vậy bạn sẽ khó có cơ hội phát triển cũng như bị mất đi quyền lợi của bản thân.
Sự hỗ trợ nhiệt tình của cấp trên.
Khi bạn muốn học giỏi thì cần tìm cho mình một người thầy tốt, vậy khi bạn muốn có một môi trường làm việc chuyên nghiệp, có cơ hội phát triển bản thân thì cũng nên tìm cho mình một người sếp tốt Một người sếp tốt luôn tạo cho nhân viên của mình cơ hội để chứng tỏ bản thân, mong muốn nhân viên của mình có được những lợi ích tốt nhất, sẵn sàng hỗ trợ nhân viên có được vị trí cao hơn Một người sếp ganh ghét, đố kỵ với tài năng của người khác, chỉ biết nghĩ đến lợi ích của bản thân thì lúc nào cũng chèn ép cấp dưới, không tận tâm chỉ bảo cho nhân viên của mình được tốt hơn Cấp trên là người đứng đầu một bộ phận nào đó, khi họ nhiệt tình giúp đỡ thì vấn đề thăng chức cũng như phát triển của bạn sẽ thuận lợi hơn rất nhiều, cơ hội của bạn sẽ nhiều hơn so với khi làm việc với những người sếp lúc nào cũng không muốn người khác hơn mình, luôn giữ lại những lợi thế riêng cho mình, lo sợ rằng bạn sẽ giỏi hơn và có thể thay thế họ trong tương lai.
Môi trường có nhiều cơ hội phát triển.
Chắc hẳn tất cả chúng ta không ai muốn cả đời chỉ làm mãi ở một vị trí công việc nào đó, không có sự thay đổi hay phát triển Môi trường làm việc lý tưởng cần có các yếu tố phát triển tiềm năng trong tương lai, giúp người làm việc có cơ hội thăng tiến lên vị trí cao hơn Các bạn cần tìm hiểu thật kỹ tình hình công ty, công việc mình đang làm và xem xét khả năng phát triển trong tương lai sau này để đưa ra những quyết định hay giải pháp kịp thời.
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung
Mục tiêu cá nhân gắn liền với mục tiêu, chiến lược phát triển của công ty
Một công ty muốn phát triển vững mạnh thì cần có những nhân viên giỏi, tận tâm vì lợi ích chung của công ty Nhân viên là người lao động trực tiếp tạo ra lợi nhuận cho công ty, vì vậy cần định hướng cho họ hiểu được mục tiêu cần hướng tới là gì, giúp họ nhận ra được mục đích và ý nghĩa thực sự của công việc họ đang làm từ đó tạo ra động lực để họ phấn đấu đạt được mục tiêu nhanh nhất và hiệu quả nhất.
Tầm quan trọng của bạn trong công ty.
Bạn sẽ thực sự tận tâm làm việc tại một công ty nào đó khi bạn nhận ra giá trị của mình với họ Một môi trường làm việc lý tưởng khi ở đó bạn được tôn trọng, những ý kiến đóng góp của bạn được ghi nhận từ đó tạo động lực để phấn đấu và gắn bó lâu dài với công ty.
Ngược lại, nếu bạn cảm thấy bị mờ nhạt tại một công ty, họ thậm chí không quan tâm đến bạn nghĩ gì và gạt bỏ tất cả các ý kiến mà bạn đưa ra, lúc này bạn sẽ có cảm giác mình không được xem trọng, dễ chán nản và không muốn gắn bó với công việc này nữa.
1.4 Những bài học rút ra
Sau những buổi được học tập, trải nghiệm và thực tập trong môi trường thực tế.
Em cảm thấy bản thân đã có thêm những kinh nghiệm giao tiếp, chào hỏi hay xử lí một số tình huống cơ bản trong quá trình làm việc Nắm được những quy tắc và những điều cơ bản của một người khi làm trong khách sạn, nhà hàng Bên cạnh đó từ bản thân em cũng đúc rút được những kinh nghiệm từ chính mình hay thầy cô và những anh chị đi trước chỉ bảo, hướng dẫn sao cho làm việc một cách chỉn chu, chuyên nghiệp để có được một hành trang kiến thức và kinh nghiệm trước khi bước vào nghề.
Đề xuất các biện pháp nhằm giúp khoa, Nhà trường cải thiện cách tổ chức tốt hơn cho sinh viên các khóa sau
tổ chức tốt hơn cho sinh viên các khóa sau
Các biện pháp em đề xuất là:
Phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo của sinh viên trong quá trình thực tập.
Báo cáo thực hành GVHD: Phạm Thị Dung