Baøi 19 Tieát 48 Baøi 19 Tieát 48 Tuaàn 25 Ngaøy daïy THÖÏC HAØNH TROÄN DAÀU GIAÁM – RAU XAØ LAÙCH (tt) 1 Muïc tieâu 1 1 Kieán thöùc Bieát ñöôïc caùch laøm moùn rau xaø laùch troän daàu giaám Hieåu ñö[.]
Bài :19 Tiết :48 Tuần : 25 Ngày dạy: THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM – RAU XÀ LÁCH (tt) 1.Mục tiêu: 1.1.Kiến thức: Biết cách làm rau xà lách trộn dầu giấm Hiểu qui trình thực 1.2.Kó năng: Chế biến số ăn với yêu cầu tương tự 1.3.Thái độ: Có ý thức thực quy trình Có ý thực giữ gìn vệ sinh môi trường thực hành an toàn thực phẩm 2.Trọng tâm: Thực hành chế biến Trộn dầu giấm – Rau xà lách quy trình Chuẩn bị: 3.1.GV: Tài liệu kó thuật chế biến ăn không sử dụng nhiệt 3.2HS: Chuẩn bị dụng cụ, nguyên liệu thực hành 4.Tiến trình: 4.1 Ổn định toå chức: KTSSHS 6A1: ……………………………………………………………………………………… ………………………………………………… 6A2: ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………6A3: ……………………………………………………………………………………… ………………………………………………… 4.2 Kiểm tra miệng: Câu 1:: Trình bày giai đoạn chuẩn bị làm trộn dầu giấm rau xà lách? ( đ) Đáp án: Làm nước trộn dầu giấm: Cho thìa súp giấm + thìa súp đường +1/2 thìa cà phê muối, khuấy tan; nếm có vị ngọt, chua, mặn Cho tiêp vào hỗn hợp thìa súp dầu ăn, khuấy với tiêu tỏi phi vàng Trộn rau: Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to, đổ hỡn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay Câu 2: Nêu giai đoạn trình bày trộn dầu giấm rau xà lách?( đ) Đáp án:Xếp hỗn hợp xà lách vào đóa, chọn lát cà chua bày xung quanh, để hành tây sau thịt bò vào đóa rau Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa 4.3 Giảng mới: Hoạt động giáo viên Nội dung học học sinh Hoạt động 1:Giới thiệu bài: Hôm em thực hành trộn dầu giấm rau xà lách Hoạt động 2: Kiểm tra việc chuẩn bị cho thực hành: -Nguyên liệu: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu chuẩn bị sơ chế -Dụng cụ, đồ dùng thực hành, bát đóa KTBC :GV gọi em HS nhắc lại quy trình thực chế biếm ăn trộn dầu giấm, rau xà lách GV bổ sung, nhắc lại kó thuật bản, nhấn mạnh điều cần lưu ý thưc hành -Yêu cầu tiết thực hành: Biết thực hoàn chỉnh ăn đơn giản, ngon, trình bày đẹp, có tính thẩm mó -Yêu cầu an toàn lao động: (dao, kéo…), vệ sinh nơi làm thực hành sẽ, gọn gàng… Trong làm việc nghiêm túc, không đùa nghịch *GDMT : Sử dụng nguyên liệu hợp lý, thực phẩm an toàn, dùng nước chế biến thức ăn I.Nguyên liệu: -Nguyên liệu gồm có: Rau xà lách: 200 gam Hành tây: 200 gam Thịt bò mềm: 50 gam Cà chua chín: 100 gam Tỏi phi vàng: thìa cà phê Giấm chua: bát ăn cơm Đường kính: thìa canh Muối tinh, hạt tiêu: thứ ½ thìa cà phê Dầu ăn: thìa canh Rau thơm mùi, ớt, xì dầu hành hoàn Khi cắt thái ngun liệu ăn sống phải rửa tay II.Thực dùng găng tay trộn hỗn hợp thành sản phẩm Giữ vệ sinh nơi chế biến chế biến xong, đổ rác nơi quy định Hoạt động 3: Thực hành hoàn thành sản phẩm: -Các tổ nhóm thực theo phân công -Thực theo qui trình, kó thuật chế biến a.Sơ chế: -Nguyên liệu sơ chế nhà, trước vào chế biến, GV kiểm tra góp ý rút kinh nghiệm giai đoạn (sơ chế) chuyển giai đoạn chế biến ăn -GV hướng dẫn HS thực tỉa hoa ớt trang trí đơn giản, dễ làm b.Chế biến: -Hoà tan hỗn hợp đường, giấm, muối nếm xem chưa vừa vị gia giảm thêm( theo tỉ lệ hướng dẫn) -Trộn dầu ăn, tỏi phi vàng (có thể thêm hành phi) -Cho xà lách, cà chua, hành tây vào khay to trộn hỗn hợp dầu giấm trộn đều, nhẹ tay c.Trình bày: Trình bày tùy sáng tạo nhóm chấm GV khuyến khích sáng tạo Thực hiện: Làm nước trộn dầu giấm: Cho thìa súp giấm + thìa súp đường +1/2 thìa cà phê muối, khuấy tan; nếm có vị ngọt, chua, mặn Cho tiêp vào hỗn hợp thìa súp dầu ăn, khuấy với tiêu tỏi phi vàng Trộn rau: Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to, đổ hỡn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay 4.4 Câu hỏi, tập củng cố : Câu 1: Trình bày cách làm nước trộn dầu giấm? Đáp án:Cho thìa súp giấm + thìa súp đường +1/2 thìa cà phê muối, khuấy tan; nếm có vị ngọt, chua, mặn Cho tiêp vào hỗn hợp thìa súp dầu ăn, khuấy với tiêu tỏi phi vàng Câu 2: Cách trộn rau nào? Đáp án:Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to, đổ hỡn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay GV nhận xét chấm điểm sản phẩm trình bày Các tổ, nhóm dọn vệ sinh nơi thực hành Chấm điểm kó thuật, chất lượng sản phẩm, vệ sinh 4.5 Hướng dẫn học sinh tự học : * Đối với học tiết học này: Naém kó quy trình thực trộn dầu giấm rau xà lách * Đối với học tiết học tiếp theo: Xem 20: Thực hành trộn hỗn hợp – nộm rua muống (SGK).Tìm hiểu Kó phần nguyên liệu, quy trình thực Xem lại nội dung phần: phương pháp trộn hỗn hợp (trang 90 SGK) - Hãy nêu nguyên liệu cần để làm nộm rau muống ? 5.Rút kinh nghiệm: * Ưu điểm: - Nội dung: …………… ………… ………… - Phương pháp: .…………… …………………………………………………………………………………… ………… -Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy hoc: ………………………………………… …………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …… ………… * Khuyết điểm: - Nội dung: .…………… ………… ………… - Phương pháp: .…………… …………………………………………………………………………………… ………… -Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy hoc: ………………………………………… …………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …… ………… * Hướng khắcphục: ……………………………………………………………………………………… …………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …… …………