Tieát 38 BAØI 36 TIEÂU CHUAÅN AÊN UOÁNG NGUYEÂN TAÉC LAÄP Ngaøy daïy 05/01/2011 KHAÅU PHAÀN ( ( ( 1 Muïc tieâu a Kieán thöùc Neâu ñöôïc nguyeân nhaân cuûa söï khaùc nhau veà dinh döôõng cuûa caùc ñoái[.]
Tiết 38 NGUYÊN TẮC LẬP Ngày dạy:05/01/2011 BÀI 36 :TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG KHẨU PHẦN Mục tiêu: a Kiến thức: - Nêu nguyên nhân khác dinh dưỡng đối tượng khác - Phân biệt giá trị dinh dưỡng loại thực phẩm - Xác định giá trị dinh dưỡng loại thực phẩm b Kỹ năng: - Rèn kỹ phân tích, quan sát, vận dụng kiến thức - Rèn kỹ tìm kiếm xử lý thông tin, xác định giá trị, tự tin,… c Thái độ: - Giáo dục ý thức tiết kiệm nâng cao chất lượng sống - Giáo dục ý thức bảo vệ môi trường đất, nước cách sử dụng hợp lý thuốc BVTV phân hoá học để có thức ăn Chuẩn bị: Gv: bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam, giáo án, sgk Hs: sgk, tập ghi, xem Phương pháp dạy học: - Hợp tác nhóm, trực quan, đàm thoại, diễn giảng Tiến trình: 4.1 Ổn định tổ chức lớp.(ktsshs) 4.2 Kiểm tra cũ: 1/Vitamin gì?Có nhóm vitamin?Vai trò vitamin D vitamin E? Kiểm tra VBT(10đ) *Vitamin hợp chất hóa học đơn giản, thành phần cấu trúc nhiều enzim đảm bảo hoạt động sinh lý bình thường thể *Có hai nhóm vtamin *Vitamin D giúp cho hình thành xương vitaminE giúp cho phát dục bình thường, chốnglão hoá bảo vệ tế bào -5- 2/Muối khoáng gì?Khẩu phần ăn ngày cần lưu ý vấn đề gì?Tại nên bổ sung sắt cho bà mẹ mang thai.Kiểm tra VBT(10đ) - Là thành phần quan trọng tế bào tham gia vào nhiều hệ enzim đảm bảo trình trao đổi chất lượng - Khẩu phần ăn cần: + Phối hợp nhiều loại thức ăn động vật thực vật + Sử dụng muối iốt + Chế biến thức ăn hợp lý chống vitamin + Trẻ em tăng cường sử dụng muối canxi: sữa, nước hầm xương *Sắt cần cho tạo thành hồng cầu tham gia vào trình chuyển hóa Vì bà mẹ mang thai cần bổ sung chất sắt để thai phát triển tốt, người mẹ khỏe mạnh 4.3 Giảng Một mục tiêu chương trình chăm sóc trẻ em nhà nước ta hạ tỷ lệ trẻ em suy dinh dưỡng tới mức thấp Vậy dựa sở khoa học đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lý chống suy dinh dưỡng cho trẻ em? Đó điều cần tìm hiểu TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG-NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN Hoạt động giáo viên học sinh Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dưỡng thể MT: Hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể không giống nhau đề chế độ dinh dưỡng hợp lý Gv yêu cầu hs nghiên cứu thông tin sgk, đọc bảng “Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam”/120 trả lời câu hỏi Gv: Nhu cầu dinh dưỡng lứa tuổi khác nào?Vì có khác đó? Hs: Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em > người trưởng thành Vì: cần tích lũy cho thể phát triển Người già nhu cầu vận động thể -6- Nội dung học I.Nhu cầu dinh dưỡng thể: - Nhu cầu dinh dưỡng người không giống phụ thuộc vào yếu tố: lứa tuổi, giới tính, hình thức lao động trạng thái sinh lý thể Gv: Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc yếu tố nào? Hs: Lứa tuổi, lao động, giới tính Gv: Vì trẻ em suy dinh dưỡng nước ta chiếm tỷ lệ cao? Hs: Vì chất lượng sống người dân thấp Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡng thức ăn MT: Hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn chủ yếu Gv yêu cầu hs nghiên cứu thông tin sgk, quan sát tranh nhóm thực phẩm( có) trả lời câu hỏi sgk114 Gv: Nhận xét loại thức ăn? Hs nhận xét trả lời + Thức ăn giàu gluxit: gạo,ngô,khoai,sắn + Thức ăn giàu prôtêin: Thịt,cá trứng,sửa,đậu… + Thức ăn giàu lipit: dầu thực vật,mỡ động vật + Giàu vitamin muối khoáng: rau ,quả tươi muối khoáng,sữa… Gv lồng ghép giáo dục hướng nghiệp cho học sinh Gv nêu câu hỏi: + Vì phải phối hợp loại thức ăn bửa ăn? Gv lồng ghép giáo dục môi trường cho học sinh Hoạt động 3: Khẩu phần nguyên tắc lập phần MT:Biết khái niệm phần nguyên tắc xây dựng phần Hs dựa vào kiến thức hiểu biết trả lời câu hỏi: -7- II Giá trị dinh dưỡng thức ăn: - Giá trị dinh dưỡng thức ăn biểu ở: +Thành phần chất +Năng lượng chứa - Cần phối hợp loại thức ăn để cung cấp đủ thành phần chất cho thể III Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày - Nguyên tắc lập phần +Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu Gv: Khẩu phần gì? đối tượng Hs: Là lượng thức ăn cung cấp cho +Đảm bảo cân thể ngày đối thành phần Hs thảo luận nhóm phút chất hữu 1, Khẩu phần ăn người ốm có cơ,cung cấp đủ khác so với người bình thường muối khoáng không? vitamin 2, Vì thức ăn cần tăng +Đảm bảo cung rau ,quả tươi? cấp đủ lượng 3, Để xây dựng phần hợp lý cho thể cần dựa nào? Qua thảo luận nhóm trình bày kết Yêu cầu nêu được: + Người ốm cần bồi dưỡng sức khỏe ăn thức ăn bổ dưỡng + Tăng cường vitamin + Tăng cường chất xơ để tiêu hóa + Tại người ăn chay khỏe mạnh? Hs: Vì dùng sản phẩm từ thực vật, đậu, lạc, vừng chứa nhiều prôtêin 4.4 Củng cố luyện tập: Bữa ăn hợp lý có chất lượng là: - Đảm bảo đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khoáng - Có cân đối thành phần thức ăn Để nâng cao chất lượng bữa ăn cần: - Xây dựng kinh tế gia đình phát triển - Làm cho bửa ăn ngon miệng cách: + Chế biến hợp vị + Bàn ăn đũa bát + Bày ăn đẹp hấp dẫn + Tinh thần sảng khoái vui vẻ 4.5 Hướng dẫn học sinh tự học nhà: - Học , trả lời câu hỏi sách giáo khoa - Đọc mục “Em có biết” - Chuẩn bị thực hành - Xem trước nội dung bài, ý phần phân tích phần Rút kinh nghiệm: -8- -9-