Khoá luận Đẩy mạnh xuất khẩu mặt hàng gia vị của Việt nam

MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC BIỂU ĐỒ DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Danh mục từ viết tắt tiếng Anh Chữ viết tắt Tiếng Anh Tiếng Việt ASTA American Spice Trade Association Hiệp hội Thương mại Gia vị Mỹ ESA European Spice Association Hiệp hội gia vị châu Âu EU European Union Liên minh châu Âu FAOSTAT Food and Agriculture Organization Statistics Thống kê của tổ chức Nông nghiệp và Lương thực Liên Hiệp Quốc GAP Good Agriculutural Pratices Thực hành nuôi trồng tốt IMF International Monetary Fund Quỹ tiền tệ quốc tế IPC International Pepper Community Cộng đồng Hạt tiêu thế giới IPM Intergade Pest Management Quản lý dịch hại tổng hợp MT Metric Ton Mét tấn SPS Agreement on Sanitary and Phytosanitary Measures Hiệp định về các biện pháp kiểm dịch động thực vật TBT Agreement on Techical Barriers to Trade Hiệp định về Hàng rào kỹ thuật đối với thương mại USD United Stated Dollar Đô la Mỹ UN comtrade United Nations Commodity Trade Thương mại hàng hóa Liên Hiệp Quốc VAT Value Added Tax Thuế Giá trị gia tăng VPA Vietnam Pepper Association Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam WTO World Trade Organization Tổ chức thương mại thế giới Danh mục từ viết tắt tiếng Việt Chữ viết tắt Tiếng Việt KH&CT Khoa học và Công nghệ NN&PTNN Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn XK Xuất khẩu DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC BIỂU ĐỒ 7 LỜI MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Thời trung cổ, gia vị là món hàng xa xỉ chỉ có giới vua chúa, quý tộc mới mua được. Ngày nay, việc tiêu dùng gia vị đã trở nên phổ biến. Gia vị không chỉ được dùng trong các bữa ăn hàng ngày mà còn được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác như: công nghiệp chế biến thực phẩm, hóa mỹ phẩm và dược phẩm. Do đó, gia vị dần trở thành mặt hàng quan trọng được buôn bán rỗng rãi trên thị trường thế giới đem lại lợi nhuận không nhỏ cho một số quốc gia có lợi thế về mặt hàng này, trong đó có Việt Nam. Việt Nam là một nước nông nghiệp có nhiều điều kiện thuận lợi về đất đai, khí hậu và con người để cho phép sản xuất và xuất khẩu nhiều loại gia vị có giá trị kinh tế cao. Tận dụng được lợi thế này, trong 10 năm trở lại đây, Việt Nam trở thành một trong những quốc gia có kim ngạch xuất khẩu cao nhất của thế giới. Nhất là về mặt hàng hồ tiêu, Việt Nam trở nên không có đối thủ về mặt hàng này trong hiện tại và trong nhiều năm tiếp theo nữa. Tuy nhiên, bên cạnh những thành tựu trên, hoạt động xuất khẩu gia vị của Việt Nam trong thời gian qua còn nhiều hạn chế về chất lượng sản phẩm, giá cả, thương hiệu…Thực tế cho thấy, việc sản xuất và xuất khẩu gia vị của Việt Nam vẫn mang tính tự phát trước tác động của giá cả thế giới. Trong khi đó từ khâu sản xuất, chế biến, xuất khẩu đến công tác quản lý, chỉ đạo vẫn còn nhiều bất cập. Nếu không nhanh chóng khắc phục những hạn chế này thì Việt Nam sẽ đánh mất dần vị thế về mặt hàng gia vị trong bối cảnh hội nhập. Từ những thực tế trên, em quyết định chọn đề tài: “Đẩy mạnh xuất khẩu mặt hàng gia vị của Việt Nam” cho khóa luận tốt nghiệp của mình. 2. Mục đích nghiên cứu 8 Trên cơ sở nghiên cứu tổng quan về mặt hàng gia vị, cung cầu thị trường gia vị trên thế giới và thực tiễn sản xuất ,xuất khẩu gia vị tại Việt Nam, cùng với việc phân tích những thành tựu đạt được, những mặt còn tồn tại trong ngành xuất khẩu gia vị và đánh gia những thuận lợi khó khăn trong thời gian tới, đề tài đưa ra những giải pháp giúp đẩy mạnh hoạt động xuất khẩu gia vị của Việt Nam. 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu của khóa luận là tình hình xuất khẩu gia vị của Việt Nam Phạm vi nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu hoạt động xuất khẩu gia vị (chủ yếu là mặt hàng hồ tiêu, quế, hồi) của Việt Nam trong giai đoạn 2001-2011. 4. Phương pháp nghiên cứu Để hoàn thành khóa luận, người viết đã sử dụng các phương pháp sau đây: phương pháp thu thập số liệu, phương pháp thống kê, phương pháp tổng hợp thông tin, phương pháp phân tích, phương pháp so sánh và luận giải, phương pháp hệ thống hóa. 5. Kết cấu của đề tài: Ngoài lời nói đầu, kết luận, tài liệu tham khảo, nội dung của khóa luận bao gồm 3 chương: Chương 1: Tổng quan về mặt hàng gia vị và thị trường gia vị thế giới Chương 2: Phân tích thực trạng xuất khẩu mặt hàng gia vị của Việt Nam trong giai đoạn 2001-2011 Chương 3: Một số giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh xuất khẩu gia vị của Việt Nam 9 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ MẶT HÀNG GIA VỊ VÀ THỊ TRƯỜNG GIA VỊ THẾ GIỚI 1.1. Giới thiệu mặt hàng gia vị 1.1.1. Khái niệm mặt hàng gia vị Tuy gia vị là mặt hàng được buôn bán trên thế giới từ cách đây rất lâu nhưng đến nay vẫn chưa có một định nghĩa chính thức về gia vị. Người ta thường định nghĩa gia vị theo tính chất và tác dụng của nó. “Gia vị, theo định nghĩa của các nhà khoa học và sinh học, là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực. Gia vị làm cho thức ăn có cảm giác ngon hơn, kích thích hệ thống tiêu hóa của người ăn khiến thực phẩm dễ tiêu hóa, đồng thời có thể chế hóa theo những nguyên lý tương sinh, âm dương phối triển đối với các loại thực phẩm đặc biệt.” (Bách khoa toàn thư mở Wikipedia, 2012) Có nhiều loại gia vị như: các loại mắm, muối ăn (tạo vị mặn), ớt, hạt tiêu (tạo vị cay và mùi đặc trưng), các loại rau thơm (rau húng, rau răm, hành, tỏi được ăn kèm hoặc cho vào thực phẩm khi chế biến ) v.v. và việc sử dụng gia vị thích hợp cho món ăn luôn phản ánh sự khéo léo, sự tinh tế như một nghệ thuật ẩm thực đối với người đầu bếp. Tuy nhiên, trong thương mại quốc tế ngày nay, nói đến mặt hàng gia vị (Spice) thì thường được hiểu là cá loại gia vị có nguồn gốc thực vật như: hồ tiêu, ớt, quế, hồi, tỏi, vani… 1.1.2. Tầm quan trọng của mặt hàng gia vị trong đời sống Trong đời sống hàng ngày, gia vị được dùng để chế biến các món ăn, làm cho thức ăn có cảm giác ngon hơn đồng thời kích thích tiêu hóa. Bên cạnh đó gia vị có tác dụng trong việc chữa bệnh, nhất là trong y học phương Đông. Ví dụ như chống cảm cúm, hạ sốt, kiểm chế sự thèm ăn, tăng 10 cường trí nhớ, chống một số bệnh như ung thư, tim mạch Ngoài ra gia vị còn có tác dụng kháng viêm, là chất chống oxi hóa, giúp giảm cân… Chính vì thế mà gia vị còn được dùng làm thuốc an toàn, không có tác dụng phụ trong điều trị y khoa. Trong công nghiệp, gia vị được dùng trong nhiều công đoạn của ngành chế biến thực phẩm, nhất là trong ngành chế biến thịt hộp, cá, bánh kẹo, đồ uống có cồn và một số loại thực phẩm khác. Ngoài ra, gia vị còn được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp dược phẩm, sản xuất hóa mỹ phẩm cao cấp và các ngành dịch vụ ăn uống… 1.1.3. Đặc điểm của mặt hàng gia vị Gia vị xuất khẩu là mặt hàng chế biến chủ yếu từ thực vật (cây hồ tiêu, quế, hồi, ớt…) tuân thủ chặt chẽ theo những tiêu chuẩn kỹ thuật (có thể là theo tiêu chuẩn ISO hoặc tiêu chuẩn của từng quốc gia). Nói chung đối với mặt hàng gia vị thì cần tuân thủ các tiêu chuẩn kỹ thuật về lý hóa (độ ẩm,dung trọng, tạp chất lạ…), tiêu chuẩn vi sinh vật, yêu cầu về cảm quan… Ngoài ra, do gia vị là mặt hàng dễ hỏng nên cần đặc biệt lưu ý trong việc đóng gói, ghi nhãn, vận chuyển và bảo quản… 1.1.4. Các loại gia vị xuất khẩu chủ yếu: Số lượng các sản phẩm gia vị trong đời sống hàng ngày rất đa dạng và phong phú. Danh mục các mặt hàng gia vị theo từng quốc gia cũng khác nhau. Theo Hiệp hội Buôn bán Gia vị Mỹ (ASTA) thì có 41 loại gia vị. Trong đó danh mục gia vị của cơ quan quản lý gia vị Ấn Độ có 52 loại, còn cơ quan tiêu chuẩn của Ấn Độ lại đưa ra danh mục có 63 loại gia vị. Theo tiêu chuẩn quốc tế - ISO thì gia vị có 109 loại… Ở Việt Nam không thống kê cụ thể có bao nhiêu loại gia vị. Còn theo Danh mục phân loại mã H.S của hàng hóa của Hải quan thế giới thì có một số mặt hàng gia vị chính sau: [...]... khẩu hạt gia vị trong 10 năm (2001-2010) là 3.595,8 triệu USD chiếm 9,4% trong tổng kim ngạch xuất khẩu của mặt hàng gia vị Nhìn chung, trong giai đoạn 2006-2010 thì xuất khẩu hạt gia vị tăng (có một năm giảm là 2009, nhưng không đáng kể) Nhưng đến năm 2011, kim ngạch xuất khẩu mặt hàng gia vị này chỉ còn 130,4 triệu USD (giảm 4 lần so với năm 2010) Nước xuất khẩu hạt gia vị lớn nhất trong giai đoạn... ngành sản xuất nông nghiệp khác, ngành trồng các loai cây gia vị chịu ảnh hưởng rất lớn của thời tiết Năm nào mất mùa thì đẩy giá thành sản xuất gia vị lên cao và làm cho giá cả gia vị trên thế giới cũng bị đẩy lên mạnh - Hệ thống dây chuyền chế biến gia vị: là một quy trình chế biến, đóng gói, bảo quản gia vị Nhân tố này khẳng định chất lượng và tạo vị thế cho mặt hàng gia vị xuất khẩu Quốc gia, doanh... khẩu nghiêm ngặt này mà mặt hàng gia vị thâm nhập vào các thị trường này gặp rất nhiều khó khăn 14 1.2.2 Cung cầu mặt hàng gia vị trên thị trường thế giới 1.2.2.1 Tổng quan chung về xuất nhập khẩu gia vị trên thế giới Gia vị là một mặt hàng quan trọng và không thể thiếu trong đời sống hằng ngày của con người Vì thế, trong những năm vừa qua xuất nhập khẩu gia vị trên thế giới liên tục tăng trưởng mạnh. .. cũng đều gây cản trở việc buôn bán gia vị trên thị trường quốc tế 32 33 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG XUẤT KHẨU MẶT HÀNG GIA VỊ CỦA VIỆT NAM TRONG GIAI ĐOẠN 2001-2011 2.1 Tổng quan về sản xuất và chế biến gia vị của Việt Nam 2.1.1 Sản xuất và chế biến hồ tiêu 2.1.1.1 Diện tích trồng hồ tiêu Hiện nay, diện tích trồng hồ tiêu của Việt Nam đạt khoảng 50.000 hec-ta Đứng vị trí thứ 3 so với thế giới sau... trong giai đoạn 2006-2010 thì cung gia vị tăng mạnh hơn cầu gia vị Theo thống kê thì tốc độ tăng trưởng bình quân của kim ngạch xuất khẩu gia vị trên thế giới giai đoạn 2006-2010 là 15,2%/năm còn đối với kim ngạch nhập khẩu là 14,9%/năm Nhưng nếu xét riêng trong giai đoạn 2009-2010 thì kim ngạch xuất khẩu gia vị của thế giới tăng là 17,8% còn nhập khẩu tăng 22,5 % Điều này chứng tỏ cung cầu gia vị trên... ca-ry (curry) và các loại gia vị khác Trong 10 năm từ 2001-2010 tổng kim ngạch xuất khẩu của các loại gia vị này là 10.299,2 triệu USD chiếm 27,0% kim ngạch xuất khẩu của mặt hàng gia vị Nhìn chung, giai đoạn 2001-2010 thì kim ngạch xuất khẩu các loại gia vị này tăng (có năm 2009 là giảm nhưng không đáng kể và đã tăng mạnh trở lại trong năm 2010) Năm 2001, kim ngạch xuất khẩu đạt 529,9 triệu USD nhưng... xuất khẩu có 2 giai đoạn 2004-2005 và 2008-2009 thì nhập khẩu giảm không đáng kể Biểu đồ 1.1: Kim ngạch xuất nhập khẩu gia vị thế giới giai đoạn 2001-2010 15 Nguồn: Tác giả tự lập Qua biểu bảng số liệu và biểu đồ ta thấy: Giai đoạn 2001-2005 kim ngạch nhập khẩu gia vị của thế giới luôn cao hơn kim ngạch xuất khẩu Nhưng đến giai đoạn 2006-2010 thì kim ngạch xuất khẩu gia vị lại cao hơn kim ngạch nhập khẩu. .. nghệ càng hiện đại thì mặt hàng gia vị của quốc gia, doanh nghiệp đó tạo được lợi thế cạnh tranh trên thị trường Chất lượng sản phẩm là vấn đề hàng đầu trong việc tiếp cận , chiếm lĩnh thị trường của các quốc gia xuất khẩu gia vị nói chung và doanh nghiệp xuất khẩu gia vị nói riêng Mà chất lượng gia vị lại chịu sự chi phối bởi yếu tố sản xuất bao gồm nguyên liệu và công nghệ Quốc gia nào làm tốt 2 khâu... 265.255 Các quốc gia khác Tổng Nguồn: IPC Nhìn bảng số liệu trên ta thấy khối lượng hồ tiêu xuất khẩu của Việt Nam chiếm vị thế áp đảo so với các quốc gia khác Năm 2010, Việt Nam chiếm 44,05% tổng khối lượng hồ tiêu xuất khẩu toàn thế giới Xét về kim ngạch xuất khẩu hạt tiêu trong giai đoạn 2001-2010, Việt Nam vẫn là nước đứng đầu về xuất khẩu hạt tiêu, chiếm 23,0% kim ngạch xuất khẩu hạt tiêu toàn... tiêu qua hơi nước, tạo ra các sản phẩm sạch đạt tiêu chuẩn của Mỹ (ASTA), Châu Âu (ESA),…(Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam, 2011, tr.37) 2.1.2 Các loại gia vị khác Ngoài hồ tiêu, Việt Nam còn sản xuất và xuất khẩu nhiều loại gia vị khác Nhưng đang chú ý mặt hàng quế và hồi Việt Nam đứng thứ hạng cao trên thế giới về sản xuất và xuất khẩu hai mặt hàng này 2.1.2.1 Diện tích trồng quế và hồi Diện tích trồng . trạng xuất khẩu mặt hàng gia vị của Việt Nam trong giai đoạn 2001-2011 Chương 3: Một số giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh xuất khẩu gia vị của Việt Nam 9 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ MẶT HÀNG GIA VỊ VÀ. cứu của khóa luận là tình hình xuất khẩu gia vị của Việt Nam Phạm vi nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu hoạt động xuất khẩu gia vị (chủ yếu là mặt hàng hồ tiêu, quế, hồi) của Việt Nam trong giai. mất dần vị thế về mặt hàng gia vị trong bối cảnh hội nhập. Từ những thực tế trên, em quyết định chọn đề tài: Đẩy mạnh xuất khẩu mặt hàng gia vị của Việt Nam cho khóa luận tốt nghiệp của mình. 2.