Khoá luận Đẩy mạnh xuất khẩu mặt hàng gia vị của Việt nam

Trên cơ sở nghiên cứu tổng quan về mặt hàng gia vị, cung cầu thị trường gia vị trên thế giới và thực tiễn sản xuất ,xuất khẩu gia vị tại Việt Nam, cùng với việc phân tích những thành tựu

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Danh mục từ viết tắt tiếng Anh

ASTA American Spice Trade

Hiệp hội gia vị châu Âu

EU European Union Liên minh châu Âu

FAOSTAT Food and Agriculture

Organization Statistics

Thống kê của tổ chức Nông nghiệp và Lương thực Liên Hiệp Quốc

GAP Good Agriculutural

Pratices

Thực hành nuôi trồng tốt

IMF International Monetary

Fund

Quỹ tiền tệ quốc tế

IPC International Pepper

Community

Cộng đồng Hạt tiêu thế giới

IPM Intergade Pest

Management Quản lý dịch hại tổng hợp

SPS Agreement on Sanitary

and Phytosanitary Measures

Hiệp định về các biện pháp kiểm dịch động thực vật

TBT Agreement on Techical

Barriers to Trade

Hiệp định về Hàng rào kỹ thuật đối với thương mại

USD United Stated Dollar Đô la Mỹ

UN comtrade United Nations

Commodity Trade

Thương mại hàng hóa Liên Hiệp Quốc

VAT Value Added Tax Thuế Giá trị gia tăng

VPA Vietnam Pepper

Chữ viết tắt Tiếng Việt KH&CT Khoa học và Công nghệ

NN&PTNN Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

LỜI MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Thời trung cổ, gia vị là món hàng xa xỉ chỉ có giới vua chúa, quý tộc mới mua được Ngày nay, việc tiêu dùng gia vị đã trở nên phổ biến Gia vị không chỉ được dùng trong các bữa ăn hàng ngày mà còn được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác như: công nghiệp chế biến thực phẩm, hóa mỹ phẩm

và dược phẩm Do đó, gia vị dần trở thành mặt hàng quan trọng được buôn bán rỗng rãi trên thị trường thế giới đem lại lợi nhuận không nhỏ cho một số quốc gia có lợi thế về mặt hàng này, trong đó có Việt Nam

Việt Nam là một nước nông nghiệp có nhiều điều kiện thuận lợi về đất đai, khí hậu và con người để cho phép sản xuất và xuất khẩu nhiều loại gia vị

có giá trị kinh tế cao Tận dụng được lợi thế này, trong 10 năm trở lại đây, Việt Nam trở thành một trong những quốc gia có kim ngạch xuất khẩu cao nhất của thế giới Nhất là về mặt hàng hồ tiêu, Việt Nam trở nên không có đối thủ về mặt hàng này trong hiện tại và trong nhiều năm tiếp theo nữa

Tuy nhiên, bên cạnh những thành tựu trên, hoạt động xuất khẩu gia vị của Việt Nam trong thời gian qua còn nhiều hạn chế về chất lượng sản phẩm, giá cả, thương hiệu…Thực tế cho thấy, việc sản xuất và xuất khẩu gia vị của Việt Nam vẫn mang tính tự phát trước tác động của giá cả thế giới Trong khi

đó từ khâu sản xuất, chế biến, xuất khẩu đến công tác quản lý, chỉ đạo vẫn còn nhiều bất cập Nếu không nhanh chóng khắc phục những hạn chế này thì Việt Nam sẽ đánh mất dần vị thế về mặt hàng gia vị trong bối cảnh hội nhập

Từ những thực tế trên, em quyết định chọn đề tài: “Đẩy mạnh xuất khẩu mặt

hàng gia vị của Việt Nam” cho khóa luận tốt nghiệp của mình.

2 Mục đích nghiên cứu

Trên cơ sở nghiên cứu tổng quan về mặt hàng gia vị, cung cầu thị trường gia vị trên thế giới và thực tiễn sản xuất ,xuất khẩu gia vị tại Việt Nam, cùng với việc phân tích những thành tựu đạt được, những mặt còn tồn tại trong ngành xuất khẩu gia vị và đánh gia những thuận lợi khó khăn trong thời gian tới, đề tài đưa ra những giải pháp giúp đẩy mạnh hoạt động xuất khẩu gia

vị của Việt Nam

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu của khóa luận là tình

hình xuất khẩu gia vị của Việt Nam

Phạm vi nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu hoạt động xuất khẩu gia vị (chủ yếu

là mặt hàng hồ tiêu, quế, hồi) của Việt Nam trong giai đoạn 2001-2011

4 Phương pháp nghiên cứu

Để hoàn thành khóa luận, người viết đã sử dụng các phương pháp sau đây: phương pháp thu thập số liệu, phương pháp thống kê, phương pháp tổng hợp thông tin, phương pháp phân tích, phương pháp so sánh và luận giải, phương pháp hệ thống hóa

5 Kết cấu của đề tài:

Ngoài lời nói đầu, kết luận, tài liệu tham khảo, nội dung của khóa luận bao gồm 3 chương:

Chương 1: Tổng quan về mặt hàng gia vị và thị trường gia vị thế giới

Chương 2: Phân tích thực trạng xuất khẩu mặt hàng gia vị của Việt Nam trong giai đoạn 2001-2011

Chương 3: Một số giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh xuất khẩu gia vị của Việt Nam

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ MẶT HÀNG GIA VỊ VÀ THỊ TRƯỜNG

GIA VỊ THẾ GIỚI

1.1 Giới thiệu mặt hàng gia vị

1.1.1 Khái niệm mặt hàng gia vị

Tuy gia vị là mặt hàng được buôn bán trên thế giới từ cách đây rất lâu nhưng đến nay vẫn chưa có một định nghĩa chính thức về gia vị Người ta thường định nghĩa gia vị theo tính chất và tác dụng của nó

“Gia vị, theo định nghĩa của các nhà khoa học và sinh học, là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan

vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực Gia vị làm cho thức ăn

có cảm giác ngon hơn, kích thích hệ thống tiêu hóa của người ăn khiến thực phẩm dễ tiêu hóa, đồng thời có thể chế hóa theo những nguyên lý tương sinh,

âm dương phối triển đối với các loại thực phẩm đặc biệt.” (Bách khoa toàn thư mở Wikipedia, 2012)

Có nhiều loại gia vị như: các loại mắm, muối ăn (tạo vị mặn), ớt, hạt tiêu (tạo vị cay và mùi đặc trưng), các loại rau thơm (rau húng, rau răm, hành, tỏi được ăn kèm hoặc cho vào thực phẩm khi chế biến ) v.v và việc sử dụng gia vị thích hợp cho món ăn luôn phản ánh sự khéo léo, sự tinh tế như một nghệ thuật ẩm thực đối với người đầu bếp

Tuy nhiên, trong thương mại quốc tế ngày nay, nói đến mặt hàng gia vị (Spice) thì thường được hiểu là cá loại gia vị có nguồn gốc thực vật như: hồ tiêu, ớt, quế, hồi, tỏi, vani…

1.1.2 Tầm quan trọng của mặt hàng gia vị trong đời sống

Trong đời sống hàng ngày, gia vị được dùng để chế biến các món ăn, làm cho thức ăn có cảm giác ngon hơn đồng thời kích thích tiêu hóa

Bên cạnh đó gia vị có tác dụng trong việc chữa bệnh, nhất là trong y học phương Đông Ví dụ như chống cảm cúm, hạ sốt, kiểm chế sự thèm ăn, tăng

cường trí nhớ, chống một số bệnh như ung thư, tim mạch Ngoài ra gia vị còn có tác dụng kháng viêm, là chất chống oxi hóa, giúp giảm cân… Chính vì thế mà gia vị còn được dùng làm thuốc an toàn, không có tác dụng phụ trong điều trị y khoa.

Trong công nghiệp, gia vị được dùng trong nhiều công đoạn của ngành chế biến thực phẩm, nhất là trong ngành chế biến thịt hộp, cá, bánh kẹo, đồ uống có cồn và một số loại thực phẩm khác Ngoài ra, gia vị còn được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp dược phẩm, sản xuất hóa mỹ phẩm cao cấp

và các ngành dịch vụ ăn uống…

1.1.3 Đặc điểm của mặt hàng gia vị

Gia vị xuất khẩu là mặt hàng chế biến chủ yếu từ thực vật (cây hồ tiêu, quế, hồi, ớt…) tuân thủ chặt chẽ theo những tiêu chuẩn kỹ thuật (có thể là theo tiêu chuẩn ISO hoặc tiêu chuẩn của từng quốc gia) Nói chung đối với mặt hàng gia vị thì cần tuân thủ các tiêu chuẩn kỹ thuật về lý hóa (độ ẩm,dung trọng, tạp chất lạ…), tiêu chuẩn vi sinh vật, yêu cầu về cảm quan…

Ngoài ra, do gia vị là mặt hàng dễ hỏng nên cần đặc biệt lưu ý trong việc đóng gói, ghi nhãn, vận chuyển và bảo quản…

1.1.4 Các loại gia vị xuất khẩu chủ yếu:

Số lượng các sản phẩm gia vị trong đời sống hàng ngày rất đa dạng và phong phú Danh mục các mặt hàng gia vị theo từng quốc gia cũng khác nhau Theo Hiệp hội Buôn bán Gia vị Mỹ (ASTA) thì có 41 loại gia vị Trong

đó danh mục gia vị của cơ quan quản lý gia vị Ấn Độ có 52 loại, còn cơ quan tiêu chuẩn của Ấn Độ lại đưa ra danh mục có 63 loại gia vị Theo tiêu chuẩn quốc tế - ISO thì gia vị có 109 loại… Ở Việt Nam không thống kê cụ thể có bao nhiêu loại gia vị Còn theo Danh mục phân loại mã H.S của hàng hóa của Hải quan thế giới thì có một số mặt hàng gia vị chính sau:

Bảng 1.1: Danh mục gia vị phân loại theo mã H.S

0904 Hạt tiêu thuộc chi Piper; các loại quả chi Capsicum hoặc

chi Pimenta, khô, xay hoặc nghiền

0906 Quế và hoa quế

0907 Đinh hương (cả quả, thân, cành)

0908 Nhục đậu khấu và bạch đậu khấu

0909 Hoa hồi, hoa hồi dạng sao, hạt cây thì là, hạt cây rau mùi,

cây thì là Ai cập hoặc cây ca-rum; hạt cây bách xù (juniper berries)

0910 Gừng, nghệ tây, nghệ, lá rau thơm, lá nguyệt quế, ca-ry

(curry) và các loại gia vị khác

Nguồn: Tổng cục Hải quan Việt Nam

1.2 Thị trường gia vị thế giới

1.2.1 Đặc điểm thị trường

Các loại cây dùng làm gia vị sinh trưởng và phát triển ở những vùng có điều kiện khí hậu và đất đai phù hợp, ngoài những đặc điểm của thị trường hàng hóa nói chung, thì trường gia vị còn có một số đặc điểm sau:

a) Cung cầu của thị trường gia vị ít co giãn

Gia vị là sản phẩm phục vụ trực tiếp cho nhu cầu cơ bản của cuộc sống con người Tuy nhiên không phải gia vị trên thị trường rẻ mà người tiêu dùng cần nhiều sản phẩm hơn mà là do những giới hạn về sinh lý, thói quen ăn uống từng người, từng vùng miền Tuy nhiên, cũng không phải khi nhu cầu về gia vị lớn, giá cao mà nhà sản xuất có thể cung ngay một lượng lớn sản phẩm

ra thị trường, nguyên nhân là do việc sản xuất gia vị (trồng, thu hoạch, chế biến…) đòi hỏi phải có thời gian, phụ thuộc nhiều vào điều kiện tự nhiên Do

đó, xét theo khía cạnh cung cầu thì thị trường gia vị tương đối ít co giãn

b) Thị trường có tính thời vụ rõ rệt

Do đặc điểm của sản xuất nông nghiệp có tính thời vụ cao, nhất là đối với ngành trồng trọt nên cung cầu sản phẩm gia vị cũng không cân bằng về mặt không gian, thời gian Thông thường, ngay sau vụ thu hoạch, nguyên liệu

để chế biến gia vị dồi dào, nhà sản xuất phải mau chóng bán sản phẩm gia vị

ra thị trường để thực hiện tái quá trình sản xuất Ngoài ra, hàng loạt người sản xuất cùng thu hoạch và có cùng nhu cầu tiêu thụ sản phẩm trên thị trường nên làm cho tăng lượng cung nên làm cho giá sản phẩm giảm xuống nhiều

Ngược lại, vào thời điểm trái mùa (hoặc mất mùa) khối lượng cung giảm nhiều, giá cả tăng lên nhưng không vì thế mà người sản xuất có thể tăng ngay được lợi nhuân vì diện tích đất trông có hạn và cây trồng cần thời gian

để tăng trưởng và phát triển tự nhiên (ngoài ra, các nhà cung cấp có thể găm hàng trong kho để đợi giá cao hơn)

Do đặc điểm này, thị trường gia vị có nhiều biến động theo thời vụ, giá

cả tăng giảm một cách tự phát, khó kiểm soát

c) Mở rộng và phát triển thị trường tiêu thụ gia vị phụ thuộc rất lớn vào việc khai thác và tận dụng lợi thế so sánh về điều kiện tự nhiên như thời tiết,khí hậu, đất đai và điều kiện sản xuất khác

Nhu cầu của con người về gia vị rất đa dạng về số lượng và chủng loại, nhưng xét về khía cạnh thị trường thì người tiêu dùng chỉ chấp nhận mức giá tối thiểu hợp lý Trong khi đó, xét về khía cạnh cung thì mỗi loại cây gia vị lại chỉ có thể phát triển tốt ở nơi có điều kiện tự nhiên phù hợp Cho nên mỗi quốc gia, mỗi vùng chỉ có thể sản xuất và đưa ra thị trường mà họ có ưu thế hoặc có lợi thế so sánh thực sự Đặc biệt trong nền kinh tế thị trường, việc khai thác lợi thế so sánh đã buộc sản xuất nông nghiệp chỉ có thể cung cấp sản phẩm gia vị mà thị trường cần và điều kiện sản xuất cho phép Bởi vì cây gia

vị chỉ sinh trưởng và phát triển ở những vùng có điều kiện khí hậu và đất đai phù hợp nên các vùng và các khu vực gần nhau (thường có điều kiện tự nhiên như nhau) nên sản phẩm gia vị hình thành theo từng luồng, tuyến và khu vực cho nên phát sinh hiện tượng cạnh tranh không hoàn hảo trên thị trường Trong khi đó, bất kì người sản xuất nào cũng muốn đưa ra thị trường những sản phẩm gia vị mà mình có ưu thế nhất Bởi vậy, cùng một loại sản phẩm, muốn cạnh tranh được trên thị trường thì con đường duy nhất là các cơ sở sản xuất, các quốc gia phải tận dụng lợi thế về điều kiện tự nhiên, lao động, thành tựu khoa học kỹ thuật và công nghệ sản xuất để nâng cao năng suất cây trồng,

năng suất lao động, hạ giá thành sản phẩm là điều kiện để đảm bảo thành công trên thị trường.

d) Thị trường tiêu thụ sản phẩm gia vị có mức độ cạnh tranh tương đối hoàn hảo

Xét về hình thái thị trường, thị trường tiêu thụ sản phẩm gia vị là một thị trường cạnh tranh tương đối hoàn hảo, ở đó mỗi người sản xuất chỉ cung ứng một lượng gia vị rất nhỏ so với nhu cầu của thị trường Vì thế người sản xuất không thể độc quyền về giá mà họ phải chấp nhận mức giá khách quan trên thị trường Họ tham gia hay rút lui khỏi thị trường cung gia vị đều không ảnh hưởng đến mức giá đã hình thành Đồng thời trên thị trường gia vị có rất nhiều nhà cung cấp với nhiều loại sản phẩm nên người tiêu dùng có thể chọn sản phẩm thích hợp mà thường không cần biết sản xuất là ai và ở đâu Do nhu cầu tiêu dùng gia vị hạn chế nên mỗi người chỉ mua với số lượng ít nên mức giá cũng không thay đổi khi người tiêu dùng rời bỏ thị trường Tuy nhiên do gia vị được dùng phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày nên thói quen dùng gia

vị là cố định nên người tiêu dùng thường không rời bỏ thị trường

Nhìn chung thị trường gia vị là thị trường cạnh tranh tương đối hoàn hảo chính vì thế giá cả mặt hàng gia vị trong nước chịu ảnh hưởng lớn của giá cả gia vị thế giới

e) Thị trường gia vị được bảo hộ bằng hàng rào thuế quan và chính sách bảo

hộ mậu dịch của các nước

Đặc điểm chung của buôn bán nông sản trên thế giới là tính bảo hộ rất cao Nông sản được trợ cấp rất lớn tại các thị trường nhập khẩu lớn như Hoa

Kỳ, EU, Nhật… Và điều này ảnh hưởng tiêu cực đến thương mại quốc tế về nông sản nói chung và thị trường gia vị nói riêng Tuy rằng có các cam kết cắt giảm bảo hộ hộ nông nghiệp, bãi bỏ các biện pháp phi thuế… nhưng các nước nhập khẩu nông sản lớn lại đặt ra các tiêu chuẩn khắt khe về vệ sinh an toàn thực phẩm, mẫu mã, các quy định về bảo vệ môi trường, bảo vệ người tiêu dùng Do những chính sách và quy định nhập khẩu nghiêm ngặt này mà mặt hàng gia vị thâm nhập vào các thị trường này gặp rất nhiều khó khăn

1.2.2 Cung cầu mặt hàng gia vị trên thị trường thế giới

1.2.2.1 Tổng quan chung về xuất nhập khẩu gia vị trên thế giới

Gia vị là một mặt hàng quan trọng và không thể thiếu trong đời sống hằng ngày của con người Vì thế, trong những năm vừa qua xuất nhập khẩu gia vị trên thế giới liên tục tăng trưởng mạnh mẽ

Bảng 1.2: Bảng số liệu về tổng kim ngạch xuất nhập khẩu gia vị của toàn

thế giới giai đoạn 2001-2010

Đơn vị: tỷ USD

Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Kim ngạch

xuất khẩu 2,5 2,6 2,8 3,1 3,0 3,4 4,4 5,2 5,1 6,0

Kim ngạch

Nguồn: UN comtrade

Về xuất khẩu: Nếu như kim ngạch xuất khẩu gia vị của thế giới năm

2001 đạt khoảng 2,5 tỷ USD thì đến năm 2006 đã đạt 3,0 tỷ USD và cho đến

2010 đã đạt là 6,0 tỷ USD (tăng gấp đôi so với năm 2006) Kim ngạch xuất nhập khẩu mặt hàng gia vị nhìn chung là tăng liên tục từ năm 2001 đến năm

2010 Nhưng có 2 giai đoạn giảm nhưng không đáng kể đó là giai đoạn

2004-2005 và 2008-2009

Về nhập khẩu: Kim ngạch nhập khẩu gia vị của thế giới năm 2001 là

2,7 tỷ USD nhưng đến năm 2010 đã tăng lên 5,8 tỷ USD (gấp 2,15 lần) Nhìn chung, kim ngạch nhập khẩu gia vị tăng liên tục từ năm 2001đến năm 2010 nhưng cũng giống như xuất khẩu có 2 giai đoạn 2004-2005 và 2008-2009 thì nhập khẩu giảm không đáng kể

Biểu đồ 1.1: Kim ngạch xuất nhập khẩu gia vị thế giới

giai đoạn 2001-2010

Nguồn: Tác giả tự lập

Qua biểu bảng số liệu và biểu đồ ta thấy: Giai đoạn 2001-2005 kim ngạch nhập khẩu gia vị của thế giới luôn cao hơn kim ngạch xuất khẩu Nhưng đến giai đoạn 2006-2010 thì kim ngạch xuất khẩu gia vị lại cao hơn kim ngạch nhập khẩu Nhìn chung trong giai đoạn 2006-2010 thì cung gia vị tăng mạnh hơn cầu gia vị Theo thống kê thì tốc độ tăng trưởng bình quân của kim ngạch xuất khẩu gia vị trên thế giới giai đoạn 2006-2010 là 15,2%/năm còn đối với kim ngạch nhập khẩu là 14,9%/năm Nhưng nếu xét riêng trong giai đoạn 2009-2010 thì kim ngạch xuất khẩu gia vị của thế giới tăng là 17,8% còn nhập khẩu tăng 22,5 % Điều này chứng tỏ cung cầu gia vị trên thế giới thường thay đổi, có giai đoạn thì cung tăng nhanh hơn cầu, có giai đoạn ngược lại nhưng nhìn chung cung cầu gia vị dao động không đáng kể

1.2.2.2 Tình xuất khẩu một số mặt hàng gia vị trên thế giới

a) Hạt tiêu

Ngày nay, hạt tiêu là một loại gia vị phổ biến và được buôn bán nhiều nhất trên thị trường thế giới Tính trong giai đoạn 2001-2010 tổng kim ngạch xuất khẩu hạt tiêu đã đạt 7.415,7 triệu USD, chiếm 19,46% kim ngạch xuất khẩu gia vị toàn thế giới trong giai đoạn này Theo số liệu mới nhất, năm 2011 kim ngạch xuất khẩu hạt tiêu toàn thế giới chỉ đạt 682,8 triệu USD

Bảng 1.3: Kim ngạch xuất khẩu hạt tiêu giai đoạn 2001-2010

Đơn vị: triệu USD

Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Kim ngạch

xuất khẩu 567,3 536,8 529,0 523,9 530,6 707,7 981,5 1.151,6 1.006,4 880,9

Nguồn: UN comtrade

Giai đoạn 2001-2004, kim ngạch xuất khẩu hạt tiêu tương đối ổn định và

xu hướng giảm nhưng không đáng kể Đến giai đoạn 2006-2008 thì kim ngạch xuất khẩu hạt tiêu tăng mạnh từ 707,7 triệu USD năm 2006 lên đến 1.151,6 triệu USD năm 2008 (tăng 1,6 lần) Nhưng bước sang giai đoạn từ 2008-2010, kim ngạch xuất khẩu hạt tiêu giảm Đến năm 2011 chỉ còn có 682,8

triệu USD (giảm gần 1,7 lần so với 2008) Nguyên nhân chủ yếu là do tác động của cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu.

Biểu đồ 1.2: Kim ngạch xuất khẩu của hạt tiêu giai đoạn 2001-2010

Nguồn: Tác giả tự lập

Các nước xuất khẩu hạt tiêu chủ yếu trên thế giới bao gồm: Việt Nam,

Ấn Độ, In-đô-nê-xi-a, Braxin… Đây là những quốc gia có điều kiện thuận lợi để trồng hồ tiêu

Bảng 1.4: Các nước xuất khẩu hồ tiêu lớn trên thế giới

Xét về kim ngạch xuất khẩu hạt tiêu trong giai đoạn 2001-2010, Việt Nam vẫn là nước đứng đầu về xuất khẩu hạt tiêu, chiếm 23,0% kim ngạch xuất khẩu hạt tiêu toàn thế giới Thứ tự tiếp theo thuộc về In-đô-nê-xi-a (15,8%), Braxin (10,6%), Ấn Độ (8,1%)…

Biểu đồ 1.3: Tỷ trọng kim ngạch xuất khẩu hạt tiêu của các quốc gia giai

đoạn 2001-2010

Nguồn: UN comtrade

b) Vani

Tinh chất vanilla được dùng pha chế trong kỹ nghệ thực phẩm, kỹ nghệ

đồ uống, kỹ nghệ dược phòng và trang sức Ngày nay, kỹ nghệ thực phẩm, bánh kẹo, rượu ngọt, tiêu thụ phần lớn sản lượng vani trên thế giới Do đó vani là một loại gia vị quý hiếm và ngày càng buôn bán rộng rãi trên thế giới Trong giai đoạn 2001-2010, kim ngạch xuất khẩu vani đạt 1.910,8 triệu USD, chiếm khoảng 5% kim ngạch xuất khẩu gia vị toàn thế giới Nhưng trong giai đoạn 2008-2010 thì kim ngạch xuất khẩu vani giảm xuống nhanh chóng, từ 121,2 triệu USD năm 2008 còn có 87,6 triệu USD năm 2010 Bước sang năm

2011 thì kim ngạch xuất khẩu vani lại giảm nhanh chóng còn 16,3 triệu USD (giảm 5,4 lần so với năm 2010)

Quốc gia xuất khẩu vani nhiều nhất là: Ma-đa-gat-ca, chiếm 48,1% kim ngạch xuất khẩu vani của thế giới trong giai đoạn 2001-2010 Tiếp sau đó là

Pháp (9,8%), Đức (8,2%), In-đô-nê-xi-a (5,6%)…

(Nguồn: UN comtrade )

c) Quế và hoa quế

Trong giai đoạn 10 năm từ 2001-2010, tổng kim ngạch xuất khẩu quế và hoa quế là 1.621,3 triệu USD chiếm 4,2% tổng kim ngạch xuất khẩu gia vị toàn thế giới Xuất khẩu quế và hoa quế tăng liên tục trong giai đoạn này Từ 109,3 triệu USD năm 2001 lên 219,1 triệu USD năm 2010 Tuy nhiên vào năm 2011 thì kim ngạch xuất khẩu quế và hoa quế có giảm đôi chút còn 199,4 triệu USD

Nước xuất khẩu quế và hoa quế lớn nhất trên thế giới trong giai đoạn 2001-2010 là SriLanka chiếm 38,1% kim ngạch xuất khẩu quế và hoa quế thế giới, tiếp đến là Trung Quốc (19,4%), In-đô-nê-xi-a (16,5%), Việt Nam (6,5%)…

(Nguồn: UN comtrade)

có xu hướng tăng lên.

Theo số liệu mới nhất thì năm 2011, kim ngạch xuất khẩu đinh hương toàn thế giới đạt 93,3 triệu USD tức là tiếp tục giảm so với năm 2010

Giai đoạn 2001-2010 thì nước xuất khẩu đinh hương nhiều nhất là Singapo (26,2%), Ma-đa-gat-ca (23,9%), Sri Lanka (12,0%)…

(Nguồn: UN comtrade)

e) Nhục đậu khấu và bạch đậu khấu

Giai đoạn 2001-2010, tổng kim ngạch xuất khẩu nhục đậu khấu và bạch đậu khấu là 3.236,2 tỷ USD chiếm 8,4% tổng kim ngạch của gia vị

Giai đoạn 2001-2006, kim ngạch xuất khẩu nhục đậu khấu và bạch đậu khấu tương đối ổn định (dao động trong khoảng 220-250 triệu USD) Từ năm 2006-2010, kim ngạch xuất khẩu loại gia vị này luôn tăng trưởng nhanh Năm

2006 là 237,7 triệu USD đến năm 2010 đã là 631,8 triệu USD (tăng 2,7%) Năm 2011 thì kim ngạch xuất khẩu của nhục đậu khấu và bạch đậu khấu giảm đột ngột chỉ còn 58,3 triệu USD (giảm 10,8 lần)

Trong giai đoạn 2001-2010, nước xuất khẩu nhục đậu khấu và bạch đậu khấu nhiều nhất là Gua-tê-ma-la (kim ngạch xuất khẩu đạt 1.453,4 triệu USD, chiếm 44,9% kim ngạch toàn thế giới), tiếp đến là In-đô-nê-xi-a (15,8%), Ấn

Độ (7,1%), Singapo (7,0%)…

(Nguồn: UN comtrade)

f) Hạt gia vị bao gồm: Hoa hồi, hoa hồi dạng sao, hạt cây thì là, hạt cây rau mùi, cây thì là Ai cập hoặc cây ca-rum; hạt cây bách xù

Tổng kim ngạch xuất khẩu hạt gia vị trong 10 năm (2001-2010) là 3.595,8 triệu USD chiếm 9,4% trong tổng kim ngạch xuất khẩu của mặt hàng gia vị

Nhìn chung, trong giai đoạn 2006-2010 thì xuất khẩu hạt gia vị tăng (có một năm giảm là 2009, nhưng không đáng kể) Nhưng đến năm 2011, kim ngạch xuất khẩu mặt hàng gia vị này chỉ còn 130,4 triệu USD (giảm 4 lần so với năm 2010)

Nước xuất khẩu hạt gia vị lớn nhất trong giai đoạn 2001-2010 là Ấn Độ (24,8%), tiếp đến là Syri (23,8%), Thổ Nhĩ Kỳ (5,7%)…

(Nguồn: UN comtrade)

g) Gừng, nghệ tây, nghệ, lá rau thơm, lá nguyệt quế, ca-ry (curry) và các loại gia vị khác

Trong 10 năm từ 2001-2010 tổng kim ngạch xuất khẩu của các loại gia

vị này là 10.299,2 triệu USD chiếm 27,0% kim ngạch xuất khẩu của mặt hàng gia vị

Nhìn chung, giai đoạn 2001-2010 thì kim ngạch xuất khẩu các loại gia vị này tăng (có năm 2009 là giảm nhưng không đáng kể và đã tăng mạnh trở lại trong năm 2010) Năm 2001, kim ngạch xuất khẩu đạt 529,9 triệu USD nhưng đến năm 2010 đã đạt 1.964,6 triệu USD (tăng hơn 3,7 lần so với năm 2001).Sang năm 2011 thì kim ngạc xuất khẩu giảm còn 650,8 triệu USD (giảm

3 lần so với 2010)

Nước xuất khẩu gừng, nghệ tây, nghệ, lá rau thơm, lá nguyệt quế, ca-ry (curry) và các loại gia vị khác nhiều nhất trong giai đoạn 2001-2010 là Trung Quốc (tổng kim ngạch xuất khẩu đạt 2.115,2 triệu USD, chiếm 20,5% kim ngạch xuất khẩu các loại gia vị này trên toàn thế giới), tiếp đến là Ấn Độ (12,2%), Iran (7,2%)…

(Nguồn: UN comtrade)

1.2.2.3 Tình hình nhập khẩu gia vị trên thế giới

Bảng 1.5: Số liệu kim ngạch nhập khẩu hạt tiêu từ năm 2001-2010

Đơn vị: triệu USD

Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Kim ngạch

nhập khẩu

549, 0

468, 1

551,

7 521,4 531,0 632,3 889,8

1.095, 4

944, 8

1.128 ,0

Nguồn: UN comtrade

Từ năm 2001 đến năm 2010 nhìn chung thì kim ngạch nhập khẩu hạt tiêu tăng đáng kể Năm 2001, kim ngạch nhập khẩu mới chỉ đạt 549,0 triệu USD thì đến năm 2010 đã đạt 1.128,0 triệu USD (tăng hơn 2 lần) Nhưng có

2 giai đoạn kim ngạch nhập khẩu hạt tiêu giảm là 2001-2002 và 2008-2009 nhưng không đáng kể Theo số liệu mới nhất thì năm 2011, kim ngạch nhập khẩu hạt tiêu chỉ đạt 659,9 triệu USD (giảm 1,7 lần so với năm 2010)

Trong giai đoạn 2001-2010, nước nhập khẩu hạt tiêu lớn nhất là Hoa

Kỳ (kim ngạch nhập khẩu là 1.483,3 triệu USD, chiếm 20,3 % kim ngạch nhập khẩu hạt tiêu toàn thế giới), tiếp theo là đến các quốc gia như Đức (11,3%), Singapo (4,9%)…

(Nguồn: UN comtrade)

b) Vani

Trong giai đoạn 2001-2010, tổng kim ngạch nhập khẩu Vani là 2.240,9 triệu USD, chiếm khoảng 6% trong tổng kim ngạch nhập khẩu gia vị Trong giai đoạn này kim ngạch nhập khẩu vani cũng biến động tương đối lớn

Bảng 1.6: Kim ngạch nhập khẩu vani của thế giới giai đoạn 2001-2010

Đơn vị: Triệu USD

Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Kim ngạch 240,8 309,8 537,2 398, 127,9 122,7 121,9 129, 122,2 130,6

nhập khẩu 5 2

Nguồn: UN comtrade

Từ giai đoạn 2001-2003, kim ngạch nhập khẩu vani tăng nhanh chóng Năm 2001 là 240,8 triệu USD thì năm 2003 đã tăng lên 537,2 triệu USD (tăng 2,2 lần) Đến năm 2004 giảm xuống còn 398,5 triệu USD Sang các năm tiếp theo thì kim ngạch nhập khẩu tương đối ổn định

Năm 2011 thì kim ngạch nhập khẩu vani chỉ còn 57,2 triệu USD (giảm 2.3 lần so với năm 2010)

Quốc gia nhập khẩu vani lớn nhất là Hoa Kỳ Trong giai đoạn

2001-2010 thì quốc gia này có kim ngạch nhập khẩu là 1.046,9 triệu USD, chiếm 46,7% kim ngạch nhập khẩu vani toàn thế giới Các quốc gia tiếp theo là Pháp (16,7%), Đức (9,0%)…

(Nguồn: UN comtrade)

c) Quế và hoa quế

Trong giai đoạn 2001-2010, tổng kim ngạch nhập khẩu mặt hàng gia

vị này là 1.671,1 triệu USD, chiếm 4,4% tổng kim ngạch nhập khẩu gia vị Nhìn chung tư năm 2001đến năm 2010, kim ngạch nhập khẩu mặt hàng quế

và hoa quế là tăng (có hai giai đoạn giảm là 2002-2003 và 2008-2009, nhưng không đáng kể) Sang năm 2011, kim ngạch nhập khẩu chỉ còn 199,4 triệu USD (không giảm nhiểu so với năm 2010)

Các quốc gia nhập khẩu quế và hoa quế chủ yếu là Mê-xi-cô (21,1%), Hoa Kỳ (16,1%), Ấn Độ (7,0%)…tính trong giai đoạn 2001-2010

(Nguồn: UN comtrade)

d) Đinh hương

Tổng kim ngạch nhập khẩu của đinh hương trong giai đoạn 2001-2010

là 1.363,8 triệu USD (chiếm 3,6% tổng kim ngạch gia vị nhập khẩu) Nhìn chung, kim ngạch nhập khẩu mặt hàng này tương đối biến động Năm 2001, kim ngạch nhập khẩu đạt 193,3 triệu USD (cao nhất trong giai đoạn 2001-

2010), các năm tiếp theo, kim ngạch nhập khẩu lúc tăng, lúc giảm Năm giảm xuống thấp nhất là vào năm 2003 (chỉ còn 106,0 triệu USD)

Năm 2011, kim ngạch nhập khẩu đinh hương chỉ còn có 29,4 triệu USD (giảm 4,6 lần so với 2010)

Các quốc gia nhập khẩu đinh hương chủ yếu giai đoan 2001-2010 là: Singapo (33,9%), Ấn Độ (26,3%), Các Tiểu Vương Quốc Ả Rập Thông Nhất (5,1%)…

(Nguồn: UN comtrade)

e) Nhục đậu khấu và bạch đậu khấu

Trong giai đoạn 2001-2010, tổng kim ngạch nhập khẩu mặt hàng này là 3.048,8 triệu USD (chiếm 8,1 % tổng kim ngạch nhập khẩu gia vị toàn thế giới)

Từ năm 2001 đến năm 2007, kim ngạch nhập khẩu nhục đậu khấu và bạch đậu khấu tương đối ổn định (trong khoảng 220 đến 280 triệu USD mỗi năm) Giai đoạn 2007-2010, kim ngạch nhập khẩu tăng lên đáng kể Năm

2007, kim ngạch nhập khẩu mới chỉ đạt 282,0 triệu USD thì đến năm 2010 đã lên tới 577,9 triệu USD (tăng gấp 2 lần so với năm 2007) Nhưng sang năm

2011 thì kim ngạch nhập khẩu giảm chỉ còn 175,7 triệu USD (giảm 3,3 lần so với năm 2010)

Trong vòng 10 năm (2001-2010) quốc gia nhập khẩu nhục đậu khấu và bạch đậu khấu nhiều nhất là Ả Rập Xê-út (kim ngạch nhập khẩu đạt 684,2 triệu USD, chiếm 22,4 % kim ngạch nhập khẩu mặt hàng này của thế giới), tiếp đến là Các Tiểu Vương Quốc Ả Rập Thống Nhất (10%), Hà Lan (6,8%), Đức (6,7%)…

đoạn 2006-2010, kim ngạch nhập khẩu hạt gia vị tăng mạnh Năm 2006, kim ngạch nhập khẩu mới chỉ đạt 291,2 triệu USD thì đến năm 2010 đã đạt 490,9 triệu USD (tăng 1,7 lần) Tuy nhiên sang năm 2011 thì kim ngạch nhập khẩu chỉ còn 244,4 triệu USD (giảm gần 1,7 lần so với năm 2010).

Các quốc gia nhập khẩu hạt gia vị chủ yếu trên thế giới là: Hoa Kỳ (11,6%), Các Tiểu Vương Quốc Ả Rập Thống Nhất (7,1%), Đức (6,4 %), Ma-lai-xi-a (5,6%)… trong giai đoạn 2001-2010

(Nguồn: UN comtrade)

g) Gừng, nghệ tây, nghệ, lá rau thơm, lá nguyệt quế, ca-ry (curry) và các loại gia vị khác

Trong giai đoạn 2001-2010, tổng kim ngạch nhập khẩu các mặt hàng gia

vị này là 10.172,8 triệu USD, chiếm 27,1 % tổng kim ngạch nhập khẩu gia vị)

Từ 2001-2010, kim ngạch nhập khẩu các mặt hàng gia vị này nhìn chung

là tăng (có một năm giảm là vào năm 2009 nhưng không đáng kể) Nếu như năm 2001, kim ngạch nhập khẩu đạt 560,8 triệu USD thì đến năm 2010 đã đạt 1.772,2 triệu USD (tăng hơn 3 lần so với 2001) Tuy nhiên sang năm 2011, kim ngạch nhập khẩu chỉ còn có 711,3 triệu USD (giảm 2,5 lần so với năm 2010)

Từ 2001 đến 2010, Hoa Kỳ là quốc gia nhập khẩu những mặt hàng gia vị này nhiều nhất, kim ngạch nhập khẩu đạt 1.141,0 triệu USD (chiếm 11,2% tổng kim ngạch nhập khẩu những mặt hàng này của thế giới) Tiếp đến là Nhật Bản (kim ngạch đạt 1.127,4 triệu USD, chiếm 11,1%), Anh (5,4%), Đức (5,3%)…

(Nguồn: UN comtrade)

1.2.3 Biến động giá cả các mặt hàng gia vị trên thị trường thế giới

Số lượng các mặt hàng gia vị buôn bán trên thị trường rất lớn Mặt khác, cùng một loại gia vị nhưng lại chia ra thành nhiều loại nhỏ hơn Ví dụ như hạt tiêu thì có hạt tiêu đen, hạt tiêu trắng, đã xay hoặc nghiền hay chưa xay hoặc

nghiền Ngoài ra, giá của các mặt hàng gia vị trên các thị trường khác nhau lại không giống nhau Vì vậy ta chỉ xét giá trung bình của các loại mặt hàng này trên thị trường thế giới.

1.2.3.1 Mặt hàng hạt tiêu

Hạt tiêu là loại gia vị được buôn bán nhiều nhất trên thế giới Ở các quốc gia (xuất khẩu hạt tiêu) khác nhau thì giá khác nhau (chủ yếu là do chất lượng khác nhau) Giá hạt tiêu tại các sàn giao dịch thường được niêm yết bằng đơn

vị riêng của mỗi quốc gia Chỉ có giá xuất khẩu thì mới có đơn vị niêm yết chung là USD/MT

Bảng 1.7: Giá hạt tiêu đen một số quốc gia trên thế giới

MT Sau đó giá hạt tiêu đen lại tăng mạnh trở lại vào các năm sau (có năm

2009 giá giảm xuống đáng kể nhưng năm 2010 lại tăng mạnh trở lại) Năm

2010, giá trung bình của hạt tiêu đen là 3.793,6 USD/MT (tăng hơn 2 lần so với năm 2001)

Bảng 1.8: Giá hạt tiêu trắng một số quốc gia trên thế giới

giai đoạn 2001-2010

Biểu đồ 1.4: Biến động giá cả của hạt tiều giai đoạn 2001-2010

18,2 5

Nguồn: UN comtrade

Giá của vani cực kỳ biến động Năm 2001 giá là 64,85 USD/kg, năm

2002, 2003 thì giảm xuống đáng kể Nhưng đến năm 2004 giá vani tăng đột biến lên 92,29 USD/kg (gấp đôi so với năm 2003) Nhưng sang đến năm 2005

thì giá chỉ còn 27,05 USD/kg (giảm 3,4 lần so với năm trước) Sau đó, giá vani có xu hướng giảm xuống trong các năm còn lại

Năm 2010, giá Vani ở thị trường Ma-đa-gat-ca là 26,4 USD/kg, tại Pháp

là 26,71 USD/kg

b) Quế và hoa quế

Bảng 1.10: Giá trung bình của mặt hàng quế giai đoạn 2001-2010

Đơn vị: USD/kg

Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Giá 1,31 1,08 1,24 1,19 1,3 1,53 1,54 1,93 1,82 1,99

Nguồn: UN comtrade

Giai đoạn 2001-2003, giá đinh hương giảm xuống nhanh chóng Năm

2003, giá đinh hương chỉ còn 1,88 USD/kg, thấp nhất trong 10 năm Sau đó giá đinh hương nhìn chung là tăng lên Tuy nhiên chưa khôi phục bằng với giá năm 2001

Năm 2010, giá trung bình của đinh hương ở thị trường Sri Lanka là 4,49 USD/kg, Ma-đa-gat-ca là 3,8USD/kg , Singapo là 4,74 USD/kg…

d) Nhục đậu khấu và bạch đậu khấu

Bảng 1.12: Giá trung bình của nhục đậu khấu và bạch đậu khấu

giai đoạn 2001-2010

Đơn vị: USD/kg

Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 200

9 2010 Giá 5,20 4,44 3,52 3,18 3,15 3,31 4,57 6,80 7,32 9,34

Nguồn: UN comtrade

Giá cả nhóm gia vị này cũng rất biến động Từ năm 2001 đến năm 2005 giá giảm đáng kể bắt đầu từ năm 2005 đến năm 2010, giá nhóm mặt hàng gia vị này tăng nhanh Đến năm 2010 đạt 9,34 USD/kg (gấp gần 3 lần so với năm 2005).Năm 2010, giá trung bình của nhóm gia vị này tại thị trường Gua-tê-ma-

la là 13,90 USD/kg, tại In-đô-nê-xi-a là 4,94 USD/kg

e) Các loại hạt gia vị

Bảng 1.13: Bảng giá trung bình của hạt gia vị từ 2001-2010

Đơn vi: USD/kg

Năm 200

1 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Giá 1,38 1,19 0,98 0,91 0,97 1,0 1,34 1,86 1,84 2,96

Nguồn: UN comtrade

Từ năm 2001 đến năm 2004, giá của hạt gia vị giảm nhẹ Từ năm 2005 đến năm 2010 thì giá của nhóm mặt hàng này nhìn chung là tăng nhanh (có năm 2009 là giảm nhưng không đáng kể) Đến năm 2010 giá của nhóm gia vị này là 2,96 USD/kg (gấp hơn 3 lần so với năm 2005)

Năm 2010, giá trung bình của hạt gia vị là 3,4 USD/kg tại thị trường Sy-ri Tại thị trường Trung Quốc giá là 2,84USD/kg

f) Các loại gia vị khác (Gừng, nghệ tây, nghệ, lá rau thơm, lá nguyệt quế, ca-ry và các loại gia vị khác)

Bảng 1.14: Bảng giá trung bình của nhóm gia vị khác từ 2001-2010

Đơn vi: USD/kg

Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 200

9 2010 Giá 1.22 1,19 1,17 1,76 1,61 1,53 1,49 0,58 1,70 2,44

Nguồn: UN comtrade

Giá của nhóm gia vị này có sự biến động rất lớn giai đoạn 2001-2003,

giá giảm nhẹ Nhưng đến 2004 lại tăng lên đáng kể sau đó giảm dần trong các năm tiếp theo Đến năm 2008 thì giá thấp nhất, chỉ còn 0,58 USD/kg Sau đó giá cả nhóm gia vị này lại tăng mạnh trở lại trong năm 2009 và 2010

Giá trung bình của nhóm gia vị này trong năm 2010 tại Trung Quốc

là 1,51 USD/kg, tại thị trường Ấn Độ là 1,91 USD/kg

1.2.4 Những nhân tố ảnh hưởng đến thị trường gia vị thế giới

1.2.4.1 Các nhân tố vĩ mô

Nói chung gia vị là một loại hàng hóa phổ biến và được buôn bán rộng rãi trên thị trường thế giới do đó các nhân tố vĩ mô tác động đến thị trường hàng hóa nói chung và thị trường các mặt hàng gia vị nói riêng

a) Tăng trưởng kinh tế

Tăng trưởng kinh tế (ở các nước tiêu thụ) ảnh hưởng mạnh đến giá hàng hóa và tác động 2 chiều Về cơ bản, khi kinh tế các nước tiêu thụ tăng trưởng tốt, thu nhập đầu người được cải thiện thì nhu cầu về hàng hóa cơ bản

sẽ tăng Điều này góp phần làm tăng giá hàng hóa cơ bản Dẫn đến nhu cầu và giá mặt hàng gia vị cũng tăng lên Giá giảm khi xảy ra điều ngược lại Tuy nhiên, cũng cần lưu ý là trong quá trình diễn ra sự tác động thì xu hướng ngược lại Tức là khi nền kinh tế các nước tiêu thụ đang trong quá trình bị tác động xấu, Ví dụ như trong thời điểm khủng hoảng tài chính toàn cầu diễn ra, thì xu hướng dòng tiền đầu tư sẽ chảy mạnh vào các tài sản có giá trị

và tính bảo toàn vốn cao như vàng hay hàng hóa thay vì đầu tư vào thị trường hàng hóa Do đó, giá hàng hóa lúc này sẽ có xu hướng tăng Lúc này mối tương quan giữa tình hình kinh tế và giá hàng hóa là mối tương quan ngược chiều

mặt hàng gia vị tăng lên Lạm phát tăng khiến các kênh đầu tư vào cổ phiếu, trái phiếu bị giảm giá trong khi nhu cầu đầu tư vào hàng hóa lại tăng cao do kênh đầu tư này có thể bảo toàn được tài sản và chống lại được lạm phát Nhu cầu cao khiến giá hàng hóa tăng theo trong đó bao gồm cả mặt hàng gia vị Tuy nhiên, nếu lạm phát kéo dài thì sẽ ảnh hưởng xấu đến tình hình tiêu thụ sản phẩm Ví dụ, giá cả tăng khiến nhu cầu sử dụng gia vị giảm đôi chút (hoặc có thể chuyển sang sử dụng các mặt hàng gia vị rẻ hơn) Nhu cầu giảm sẽ kéo theo sự giảm giá tương ứng

c) Tỷ giá

Tỷ giá có ảnh hưởng vừa đối với giá cả hàng hóa (trong đó có mặt hàng gia vị) Hầu hết thương mại hàng hóa toàn cầu đều giao dịch bằng đồng USD, do đó sức khỏe của đồng tiền này sẽ ảnhhưởng đến giá cả hàng hóa gây biến động thị trường Trong hoàn cảnh đồng USD bị giảm giá so với các đồng tiền khác thì tác động trước tiên là ảnh hưởng tới khả năng cạnh tranh của các nước xuất khẩu Đồng USD yếu khiến giá cả hàng hóa của các nước xuất khẩu đến các nước nhập khẩu cao hơn khiến giá hàng hóa giảm sức cạnh tranh ở các nước tiêu thụ Điều này khiến giá hàng hóa tăng cao hơn Ngoài

ra, đồng USD yếu cũng khiến các kênh đầu tư nhưng cổ phiếu, trái phiếu hay bất động sản bị giảm giá, xu hướng sẽ đầu tư nhiều hơn vào hàng hóa (đặc biệt là vàng và hàng hóa cơ bản) Điều này cũng góp phần làm tăng giá hàng hóa

d) Lãi suất

Lãi suất ảnh hưởng mạnh đến giá cả hàng hóa Lãi suất tăng làm chi phí đầu vào tăng theo khiến giá hàng hóa tăng Ngược lại lãi suất giảm sẽ kích thích đầu tư mở rộng sản xuất và chi phí đầu vào cũng giảm xuống khiến giá hàng hóa giảm theo Điều này rất đúng với các doanh nghiệp sản xuất của Việt Nam khi nước này vẫn chưa có hệ thống hỗ trợ tín dụng tốt cho người sản xuất Mỗi khi kinh tế ảnh hưởng thì các gói tín dụng rất khó đến tay của

người nông dân Phần lớn khoản hỗ trợ đến từ người mua nên khả năng

bị ép giá là rất cao

Ngoài các nhân tố vĩ mô trên, thị trường hàng hóa nói chung và thị trường gia vị nói riêng còn chịu tác động của giá dầu, các chính sách kinh tế vĩ mô từng quốc gia (đặc biệt là những quốc gia xuất khẩu, nhập khẩu lớn)

1.2.4.2 Các nhân tố riêng ảnh hưởng đến thị trường gia vị

a) Các nhân tố thuộc về sản xuất

Các nhân tố sản xuất tác đông trực tiếp đến chất lượng hàng hóa gia vị xuất khẩu do đó ảnh hưởng trực tiếp đến thị phầ, giá cả các mặt hàng này Các nhân tố này bao gồm:

- Hệ thống sản xuất nguyên liệu để chế biến gia vị xuất khẩu bao gồm các khâu như gieo trồng, chăm sóc, thu hoạch các loại cây gia vị Đây là công đoạn cơ bản đòi hỏi người trồng cây gia vị phải áp dụng đúng các quy trình

kỹ thuật Ngoài ra, cũng giống như các ngành sản xuất nông nghiệp khác, ngành trồng các loai cây gia vị chịu ảnh hưởng rất lớn của thời tiết Năm nào mất mùa thì đẩy giá thành sản xuất gia vị lên cao và làm cho giá cả gia vị trên thế giới cũng bị đẩy lên mạnh

- Hệ thống dây chuyền chế biến gia vị: là một quy trình chế biến, đóng gói, bảo quản gia vị Nhân tố này khẳng định chất lượng và tạo vị thế cho mặt hàng gia vị xuất khẩu Quốc gia, doanh nghiệp nào sử dụng dây chuyền công nghệ càng hiện đại thì mặt hàng gia vị của quốc gia, doanh nghiệp đó tạo được lợi thế cạnh tranh trên thị trường Chất lượng sản phẩm là vấn đề hàng đầu trong việc tiếp cận , chiếm lĩnh thị trường của các quốc gia xuất khẩu gia

vị nói chung và doanh nghiệp xuất khẩu gia vị nói riêng Mà chất lượng gia vị lại chịu sự chi phối bởi yếu tố sản xuất bao gồm nguyên liệu và công nghệ Quốc gia nào làm tốt 2 khâu này thì sẽ có khả năng chi phối lớn đến thị trường gia vị thế giới

b) Các nhân tố cung cầu

Cũng giống như bất kỳ loại hàng hóa nào, hàng hóa nông sản cơ bản cũng tuân theo quy luật Cung – Cầu Nguồn cung ứng thường bị ảnh hưởng bởi yếu tố thời tiết, mùa vụ, dịch bệnh và các yếu tố đầu vào như lãi suất, tỷ giá, chính sách nhà nước, chi phí vận chuyển trong khi thị trường tiêu thụ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố về tăng trưởng kinh tế, lạm phát, thu nhập bình quân đầu người, thói quen tiêu dùng.

Vào những thời điểm được mùa, sản lượng sản xuất tăng vọt và lượng cung vượt quá nhu cầu thị trường thì giá có xu hướng giảm Ngược lại, có những thời điểm thời tiết xấu hay chi phí sản xuất bị đẩy lên cao khiến quy

mô sản xuất bị thu hẹp thì lúc đó sản lượng cung ứng có xu hướng giảm và thấp hơn so với nhu cầu thực tế Lúc này giá có xu hướng tăng cao

Đối với gia vị là mặt hàng phổ biến được dùng trong các bữa ăn hàng ngày đối với hầu hết người dân trên thế giới nên nhu cầu về gia vị rất thiết thực và rất lớn do đó cầu về mặt hàng gia vị thường ổn định so với cung c) Chính sách thương mại, tài chính và khuyến khích khác của các quốc gia xuất, nhập khẩu gia vị

Những quốc gia xuất khẩu gia vị lớn trên thế giới thường có những chính sách để trợ giúp cho doanh nghiệp xuất khẩu của nước mình từ đầu vào cho đến đầu ra Ví dụ như hỗ trợ về vốn, công nghệ cho các hộ nông dân trồng cây gia vị, đồng thời tạo cơ chế thông thoáng cho việc nhập khẩu các công nghệ, máy móc hiện đại để nâng cao chất lượng gia vị xuất khẩu Ngoài ra, các nhà hoạch định chính sách của các quốc gia này còn dự báo về biến động thị trường gia vị thế giới để định hướng cho doanh nghiệp xuất khẩu

Những quốc gia nhập khẩu và tiêu thụ gia vị lớn lại có những chính sách hạn chế nhập khẩu, bảo vệ cho ngành sản xuất trong nước bằng các biện pháp thuế quan, phi thuế quan (tuy rằng đang dần bãi bỏ) hoặc là các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về kỹ thuật, vệ sinh an toàn thực phẩm cũng đều gây cản trở việc buôn bán gia vị trên thị trường quốc tế

GIA VỊ CỦA VIỆT NAM TRONG GIAI ĐOẠN 2001-2011

2.1 Tổng quan về sản xuất và chế biến gia vị của Việt Nam

2.1.1 Sản xuất và chế biến hồ tiêu

2.1.1.1 Diện tích trồng hồ tiêu

Hiện nay, diện tích trồng hồ tiêu của Việt Nam đạt khoảng 50.000 hec-ta Đứng vị trí thứ 3 so với thế giới sau Ấn Độ và In-đô-nê-xi-a Nhưng cần phải nói

là Việt Nam là nước có diện tích nhỏ hơn rất nhiều so với hai quốc gia này

Bảng 2.1: Diện tích trồng hồ tiêu của Việt Nam

Đơn vị: ha

Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Diện

Nguồn: IPC

Từ năm 2001 đến năm 2004 diện tích trồng hồ tiêu không ngừng tăng lên Trong giai đoạn 2005-2010 thì diện tích đất trồng hồ tiêu vẫn không mở rộng thêm nữa Tuy nhiên, theo số liệu của Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam (VPA), diện tích hồ tiêu canh tác của nước ta năm 2010 đạt 51 ngàn ha, tăng 2% so với niên vụ trước

Vùng trồng hồ tiêu lớn nhất của nước ta là Tây Nguyên, diện tích là 16.300 ha (chiếm 32,6% diện tích trồng hồ tiêu của cả nước) Chú ý giống hồ tiêu nổi tiếng Chư Sê có năng suất cao đang được trồng và nhân rộng ở Tây Nguyên

Bảng 2.2: Diện tích và sản lượng hồ tiêu theo vùng của Việt Nam

trong những năm gần đây

Nguồn: Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam

Nếu xét theo địa bàn tỉnh thì Bình Phước là tỉnh có diện tích trồng hồ tiêu lớn nhất cả nước

2.1.1.2 Năng suất và sản lượng hồ tiêu

Từ năm 2001 đến năm 2010 nhìn chung là sản lượng hồ tiêu tăng lên nhanh chóng, sản lượng trung bình mỗi năm đạt 98.732 tấn Năm 2001 mới chỉ đạt 61.600 tấn thì năm 2004 đã đạt 110.000 tấn (tăng 78,57 % so với năm 2001) Đáng chú ý là vào năm 2009, sản lượng hồ tiêu đạt kỷ lục là 123.750 tấn

Bảng 2.3: Sản lượng hồ tiêu giai đoạn 2001-2010

– 10 tấn/ha/vụ Có được điều này là nhờ chuyển hướng từ canh tác tự phát, cổ truyền, năng suất thấp, dễ nhiễm bệnh sang canh tác hữu cơ phát triển bền vững, tạo sản phẩm sạch, thân thiện với môi trường, gắn với du lịch sinh thái, đạt hiệu quả kinh tế cao (Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam, 2011, tr.30).

2.1.1.3 Chế biến hồ tiêu của Việt Nam

Điều đáng mừng là trong thời gian qua các nhà sản xuất hồ tiêu Việt Nam đã đầu tư công nghệ trong chế biến và bảo quản sau thu hoạch Đặc biệt

là Việt Nam may mắn được một số nhà kinh doanh thương mại, siêu thị lớn trên thế giới liên kết đầu tư xây dựng nhà máy từ khâu bảo quản đến khâu chế biến chế biến và bao tiêu sản phẩm

Hiện nay Việt Nam đã có 18 nhà máy chế biến biến tiêu sạch, công suất khoảng 70.000 tấn/năm trong đó có 14 nhà máy có công nghệ khá hiện đại,

xử lý tiêu qua hơi nước, tạo ra các sản phẩm sạch đạt tiêu chuẩn của Mỹ (ASTA), Châu Âu (ESA),…(Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam, 2011, tr.37)

2.1.2 Các loại gia vị khác

Ngoài hồ tiêu, Việt Nam còn sản xuất và xuất khẩu nhiều loại gia vị khác Nhưng đang chú ý mặt hàng quế và hồi Việt Nam đứng thứ hạng cao trên thế giới về sản xuất và xuất khẩu hai mặt hàng này

2.1.2.1 Diện tích trồng quế và hồi

Diện tích trồng hồi tăng qua các năm Tuy nhiên, diện tích trồng hồi tăng không đáng kể Từ năm 2001 đến năm 2010 thì diện tích trồng hồi chỉ tăng 1.394 ha Ở Việt Nam, hồi được trồng ở tỉnh Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Kạn Hồi ở Lạng Sơn có chất lượng tinh dầu tốt nhất thế giới và nổi tiếng với tên gọi “Hồi xứ Lạng” Lạng Sơn đã trồng được 33.400 ha rừng Hồi chiếm 71% tổng diện tích rừng Hồi của cả nước

Bảng 2.4: Bảng diện tích trồng quế và hồi của Việt Nam

giai đoạn 2001-2010

Đơn vị: ha

Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Nguồn: FAOSTAT

Diện tích trồng quế tăng lên nhanh chóng qua các năm Năm 2001, diện tích trồng quế mới chỉ là 15.986 ha, nhưng đến năm 2010 đã là 35.700 ha (tăng gấp 2,23 lần so với năm 2001) Trên miền Bắc, quế được trồng nhiều ở các tỉnh Quảng Ninh, Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh Miền Nam chủ yếu là Quảng Nam, Phú Yên, Khánh Hòa, Côn Đảo, Bà Rịa – Vũng Tàu, Tây Ninh Bên cạnh quế trồng, còn có quế mọc hoang trong rừng Vùng trồng quế nổi tiếng nhất của Việt Nam là ở huyện Nam Trà My (Quảng Nam) Quế Trà My

được biết đến với cái tên “Cao sơn Ngọc quế”, là loại quế được thế giới ưa

chuộng nên có giá trị cao so với các loại quế khác (Nguyễn Khắc Thị, 2004, tr.17)

2.1.2.2 Năng suất và sản lượng quế và hồi

Hồi : Sản lượng hồi mỗi năm trung bình đạt 4006 tấn Nhìn chung khối

lượng khối sản xuất ra mỗi năm tăng lên nhưng không đáng kể Đặc biệt là vào năm 2009 thì sản lượng hồi đạt con số kỷ lục là 5080 tấn Năng suất trung bình hàng năm đạt 0,71 tấn/ha và cũng biến động qua các năm

Bảng 2.5: Bảng sản lượng quế và hồi của Việt Nam giai đoạn 2001-2010

Đơn vị: tấn

Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Hồi 3.586 3.779 3.300 3.531 3.863 3.796 4.296 47.29 5.080 4.100

Quế 4.895 5.500 6.000 10.000 9.500 12.000 12.500 13.000 13.965 14.700

Nguồn: FAOSTAT

Quế: Trong giai đoạn 2001-2010, sản lượng quế mỗi năm trung bình đạt

10.206 tấn Sản lượng quế tăng lên nhanh chóng qua từng năm Năm 2001, sản lượng mới chỉ đạt 4.895 tấn thì đến năm 2010 sản lượng đã đạt 14.700 tấn (tăng gấp 3 lần so với năm 2001) Năng suất trung bình hàng năm đạt 0,36 tấn/ha

Bảng 2.6: Bảng năng suất quế và hồi của Việt Nam trong

giai đoạn 2001-2010

Đơn vị: tấn/ha

Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Hồi 0,72 0,68 0,75 0,68 0,68 0,65 0,73 0,78 0,80 0,64

Quế 0,31 0,34 0,35 0,36 0,31 0,38 0,39 0,38 0,39 0,41

Nguồn: FAOSTAT

2.1.2.3 Chế biến quế và hồi

Hiện nay, ở Việt Nam việc thu hoạch và chế biến quế và hồi vẫn đang làm theo phương pháp thủ công, làm đại trà trong các hộ gia đình là chủ yếu Sản phẩm chủ yếu vẫn dưới dạng thô, giá trị kinh tế tương đối thấp và gặp khó khăn trong việc bảo quản, khó đáp ứng được yêu cầu về chất lượng và vệ sinh khi xuất khẩu Hiện nay, đã có một số nhà máy chế biến quế và hồi năng suất cao nhưng vẫn chưa đủ để đáp ứng hết số nguyên liệu hàng năm

2.2 Tình hình xuất khẩu gia vị của Việt Nam

2.2.1 Xuất khẩu hồ tiêu

“Trước những năm 1990, Ấn Độ là nước xuất khẩu hạt tiêu lớn nhất thế gíới Thế nhưng chỉ trong vòng 10 năm, Việt Nam đã vượt qua Ấn Độ để trở thành nhà xuất khẩu hạt tiêu hàng đầu thế giới Và hiện nay không có nước nào sản xuất và xuất khẩu hạt tiêu theo kịp Việt Nam Hàng năm, Việt Nam xuất khẩu khoảng 110.000 tấn hạt tiêu trong khi đó Ấn Độ chỉ xuất khẩu khoảng 45.000 tấn Việt Nam là nước xuất khẩu gia vị này lớn nhất thế giới, xuất khẩu sang 90 quốc gia” (Cục Thông tin Đối ngoại, 2012)

Theo dữ liệu mới nhất của Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam (VPA), xuất khẩu hạt tiêu của Việt Nam từ tháng Giêng đến tháng Ba (2012) tương đương với tổng kim ngạch xuất khẩu trong cả năm tài chính của Ấn Độ, đưa Ấn Độ xuống vị trí thứ hai trong danh sách các nước xuất khẩu Việt Nam xuất khẩu 121.935 tấn trong năm tài chính 2012 của Ấn Độ, trong khi xuất khẩu của Ấn

Độ chỉ là 25.500 tấn Việt Nam chiếm khoảng 60% tổng số lượng hạt tiêu

xuất khẩu trên thị trường thế giới trong năm 2011 (Cục Thông tin Đối ngoại, 2012)

Với đà tăng trưởng xuất khẩu như thế này thì việc Việt Nam giữ vững ngôi đầu về xuất khẩu hồ tiêu trong nhiều năm tiếp theo là điều đương nhiên

2.2.1.1 Khối lượng và kim ngạch xuất khẩu

Bảng 2.7: Bảng khối lượng và kim ngạch xuất khẩu hạt tiêu của

Việt Nam giai đoạn 2001-2010

Năm Khối lượng xuất khẩu

Khối lượng xuất khẩu năm 2010 tăng hơn 2 lần so với năm 2001 Năm

2009, khối lượng hạt tiêu xuất khẩu đạt kỷ lục 134.264 tấn bất chấp tác động của cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu Trong 10 năm qua, khối lượng hạt tiêu xuất khẩu , lượng hạt tiêu xuất khẩu của Việt Nam chiếm hơn 40 % tổng khối lượng xuất khẩu của các nước sản xuất hồ tiêu

Biểu đồ 2.1: Biểu đồ kim ngạch xuất khẩu hồ tiêu của Việt Nam

giai đoạn 2001-2010

Nguồn: Tác giả tự lập

Nhìn chung, kim ngạch xuất khẩu hạt tiêu tăng nhanh chóng Nhất là giai đoạn 2006-2010 Đến năm 2010, kim ngạch xuất khẩu đạt 434,472 triệu USD, gấp 4,8 lần so với năm 2001.

Theo thống kê, năm 2011 cả nước xuất khẩu 123.808 tấn hạt tiêu, thu về 732,21 triệu USD, tăng 5,9% về lượng và tăng 73,8% về kim ngạch so với năm 2010; kim ngạch xuất khẩu hạt tiêu chiếm 0,76% trong tổng kim ngạch xuất khẩu hàng hoá của cả nước (Vinanet, 2012)

2.2.1.2 Thị trường xuất khẩu

Thị trường xuất khẩu hạt tiêu của Việt Nam ngày càng được mở rộng Nếu như năm 2001, hạt tiêu Việt Nam chỉ mới xuất khẩu đến khoảng 30 quốc gia thì đến nay hạt tiêu Việt Nam đã có mặt ở khoảng 90 quốc gia và khắp các châu lục trên thế giới

Bảng 2.8: Bảng thị trường xuất khẩu của hạt tiêu Việt Nam trong

30.04 2

40.92

4 33.196

39.46 2

32.39 2

29.68

9 52.698 44.703

Châu Âu 11.094

27.02 4

25.71 5

35.10

0 44.457

46.88 3

33.50 6