Quy trình housekeeping ở vinoasis

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH VIỆN DU LỊCH - Báo cáo cuối kỳ kiến tập QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUỒNG TẠI KHÁCH SẠN VINOASIS PHÚ QUỐC Đơn vị nhận kiến tập KHÁCH SẠN VINOASIS PHÚ QUỐC Người huấn luyện kiến tập doanh nghiệp ĐỘI TRƯỞNG BUỒNG PHÒNG – VƯƠNG LONG KHÁNH Giảng viên hướng dẫn ThS DƯƠNG NGỌC THẮNG – GV Trường ĐH Kinh tế TPHCM Sinh viên thực MÀNH THỊ KIỀU TRINH Mã số sinh viên: 31181025633 Lớp: KS001- Khóa: 44 TP Hồ Chí Minh, 03/2021 Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN A GIỚI THIỆU CHỦ ĐỀ B MÔ TẢ CÔNG VIỆC CỦA NHÂN VIÊN HOUSEKEEPING TẠI KHÁCH SẠN VINOASIS PHÚ QUỐC 3 Tổng quan phận Housekeeping 1.1 Cơ cấu tổ chức phận Housekeeping 1.2 Chi tiết phân hạng khách hàng quan trọng Tham gia trực Housekeeping 2.1 Tham gia cơng việc phịng từ sáng sớm 2.2 Làm vệ sinh cho phòng khách 11 2.3 Làm vệ sinh cho phòng khách trả 13 2.4 Thơng báo tình trạng phịng với Front Desk 14 Quản lý dịch vụ buồng 15 3.1 Theo dõi nhóm dịch vụ đồ vải lanh 15 Quản lý việc cung cấp đồng phục làm vệ sinh khu vực nhân viên 15 C MỐI QUAN HỆ LÀM VIỆC 16 D TỰ ĐÁNH GIÁ 17 Bài học từ công việc giao: 17 Khó khăn trình kiến tập 18 Thuận lợi 18 Đặt vào vị trí quản lý 18 Kiến nghị 19 5.1 Về phía khách sạn 19 5.2 Về phía Viện Du lịch 19 E KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN VINOASIS PHÚ QUỐC 19 Giới thiệu chung khách sạn VinOasis Phú Quốc 19 1.1 Giới thiệu Vinpearl Phú Quốc 19 1.2 Khái quát khách sạn VinOasis Phú Quốc 20 1.3 Tầm nhìn sứ mệnh tập đồn VinGroup 20 Quá trình hình thành phát triển khách sạn VinOasis Phú Quốc 21 2.1 Tổng quan tập đoàn VinGroup thương hiệu Vinpearl 21 2.2 Khách sạn VinOasis Phú Quốc 22 Cơ cấu tổ chức máy khách sạn VinOasis Phú Quốc 23 Hệ thống sản phẩm dịch vụ kinh doanh khách sạn VinOasis Phú Quốc 24 4.1 Dịch vụ lưu trú 24 4.2 Dịch vụ ăn uống 25 4.3 Dịch vụ bổ sung 26 F KẾT LUẬN 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO 28 Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM LỜI CẢM ƠN Kiến tập mốc thời gian quan trọng để sinh viên áp dụng kiến thức giảng đường đại học vào môi trường thực tế, hội quý báu để cọ sát, tiếp cận gần với chuyên ngành học chuẩn bị cho tập tốt nghiệp cuối Trong trình thực tập gần tháng thời gian làm báo cáo tốt nghiệp nhận giúp đỡ nhiều người Trong trình thực tập Khách sạn VinOasis Phú Quốc, nhận quan tâm giúp đỡ nhiều từ Trưởng Bộ phận Housekeeping, Đội trưởng, Tổ trưởng anh chị nhân viên phận để tơi có điều kiện thực tập tốt Trong thời gian thực tập học hỏi nhiều điều, có nhiều kinh nghiệm từ thực tế, biết thêm thuật ngữ chuyên ngành khách sạn thuật ngữ buồng phịng Đơi lúc có gặp khó khăn q trình làm việc, nhờ có giúp đỡ tận tình anh chị bạn bè mà tơi vượt qua khó khăn Do trình độ hiểu biết kiến thức tơi cịn hạn chế nên viết chưa thật hồn chỉnh, tơi mong giúp đỡ thầy cô để báo cáo tơi hồn chỉnh đạt u cầu Tơi xin chân thành cảm ơn thầy cô cung cấp cho kiến thức kiến thức chuyên ngành, để kỳ kiến tập đỡ bỡ ngỡ, đặc biệt thầy Dương Ngọc Thắng giới thiệu để em thực tập VinOasis tận tình giúp đỡ em trình kiến tập hồn thành báo cáo Tơi xin chân thành cảm ơn Ban Giám đốc Ban Quàn lý khách sạn VinOasis Phú Quốc tạo điều kiện cho thực tập đây, anh chị phận Housekeeping giúp đỡ tơi tận tình trình học tập làm việc khách sạn Sau gần tháng thực tập thấy thật bổ ích cần thiết cho thân Tôi xin chân thành cảm ơn chúc khách sạn ngày phát triển TP Hồ Chí Minh, ngày 19 tháng 03 năm 2021 Thực tập sinh Mành Thị Kiều Trinh Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM A GIỚI THIỆU CHỦ ĐỀ Trong thời kỳ đổi mở cửa kinh tế thị trường với cách mạng khoa học kỹ thuật, đời sống vật chất người ngày nâng cao nhu cầu du lịch để vui chơi giải trí, tìm hiểu kinh tế văn hóa nơi để ngày phát triển Để đáp ứng tốt nhu cầu du lịch năm gần ngành du lịch Việt Nam ngày phát triển việc quảng bá xúc tiến du lịch, thu hút nhiều khách du lịch nước Ngành du lịch Việt Nam bước phát triển nhanh nhà hàng, khách sạn khu du lịch đạt chuẩn quốc tế Chính tơi chọn ngành Quản trị du lịch để học tập trải nghiệm Thực tập sở ngành điều quan trọng cần thiết sinh viên, giúp cho sinh viên rèn luyện tốt kỹ giao tiếp xã hội đồng thời xây dựng mối quan hệ với đơn vị thực tập, thu thập liệu để phục vụ cho việc hoàn thành báo cáo tốt nghiệp Trong q trình thực tập sinh viên có điều kiện cọ sát với thực tế, ứng dụng kiến thức kỹ có q trình học tập hoạt động thực tiễn đơn vị thực tập qua cố kiến thức chuyên sâu ngành học Với mục tiêu đem lại kiến thức học hỏi áp dụng vào công việc thực tiễn, có thêm thời gian để thực tập thực tế, nhà trường khoa phối hợp với đơn vị du lịch tổ chức đợt thực tập hai tháng cho sinh viên Đây hội để tiếp xúc với thực tế, so sánh khác lý thuyết học thực tiễn công việc, thực hành học hỏi thêm kinh nghiệm làm việc môi trường du lịch, khách sạn Trong đó, tơi may mắn thực tập phận Housekeeping Vinoasis Phú Quốc Tôi học hỏi nhiều kinh nghiệm từ anh chị khách sạn Điều giúp tơi nhiều việc hiểu biết công việc phận Housekeeping, có nhìn tổng qt phận nói riêng hoạt động khách sạn nói chung Với khách sạn, ví phịng ngủ sang trọng, gọn gàng, “bộ mặt” đầy tự hào nhân viên housekeeping người hùng thầm lặng góp phần vào thành cơng Ngày nay, với đòi hỏi lúc khắt khe chất lượng dịch vụ lưu trú khách hàng vai trị quan trọng nhân viên Housekeeping ngày ghi nhận nhiều Để đảm nhiệm hồn thành tốt cơng việc người nhân viên HK vị trí thường xuyên phải tiếp xúc với khu vực “nhạy cảm” phòng khách nên họ cần có yếu tố: sức khỏe tốt, chăm chỉ, tỉ mỉ, kỹ giao tiếp đặc biệt tính trung thực thật thà.Vì thử thách thân cách lựa chọn kiến tập phận Housekeeping Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM Báo cáo cuối kì kiến tập B MƠ TẢ CƠNG VIỆC CỦA NHÂN VIÊN HOUSEKEEPING TẠI KHÁCH SẠN VINOASIS PHÚ QUỐC Tôi thực tập phận Housekeeping, vị trí nhân viên Buồng phòng Yêu cầu thực tập sinh suất làm việc phải đạt 80% so với nhân viên thức sau tháng thực tập Lúc đầu chọn phận Housekeeping, tơi biết phận làm việc “nặng” nhất, bắt đầu làm tơi khơng ngờ cực đến Tổng quan phận Housekeeping Cơ cấu tổ chức phận Housekeeping 1.1 Trưởng phận Tổ buồng phòng Tổ HK Nhân viên House keepin g Nhân viên giao nhận hàng vải Nhân viên buồng phòng Nhân viên tiếp nhận thông tin Nhân viên cắm hoa Nhân viên cấp phát đồng phục Nhân viên chạy việc Cơ cấu tổ chức phận Housekeeping 1.2 Chi tiết phân hạng khách hàng quan trọng Mỗi phân hạng khách hàng có cách chào đón tiêu chuẩn trí khác nhau, phân hạng khách hàng để giúp cho nhân viên phục vụ khách hàng chu đáo Bảng 1.1 Phân hạng khách hàng quan trọng (nguồn: tài liệu VinOasis) Hạng Định danh VIP VIP 1 Nguyên thủ Quốc gia - Thiệp chào đóng TQL Đại Sứ - Bộ Trưởng Hàm tương đương Giỏ trái theo mùa loại (7 loại quả) - Bánh ngọt/canapes bếp trưởng - chai vang sủi (sparkling wine) - Bài trí hoa phịng khách - Thiệp chào đóng TQL VIP Khách định Lãnh đạo tập đồn Tiêu chuẩn trí Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM Cán lãnh đạo Cao cấp Tập đoàn (từ cấp T1) - Giỏ trái theo mùa loại (5 loại quả) Chủ tịch/CEO/ chủ tập đoàn quốc tế - chai vang sủi (không đặt rượuthay chai nước Evian với khách CBLĐ nội tập đoàn cơng tác) - Bài trí hoa phịng khách - Chocolate viên loại macaroons Ngôi quốc tế - Thiệp chào đóng TQL VINID-VIP - Cán lãnh đạo Cao cấp Tập đoàn (cấp T2-T3) Giỏ trái theo mùa loại (5 loại quả) - chai vang sủi (không đặt rượuthay chai nước Evian với khách CBLĐ nội tập đồn cơng tác) - Bài trí hoa phòng khách - Chocolate viên loại macaroons - Thiệp chào đóng TQL - Giỏ trái theo mùa loại (5 loại quả) - Bài trí hoa phòng khách - Thiệp chúc mừng TQL - Rải hoa hồng bồn tắm giường - Bánh có viết chữ “Happy honeymoon!” “Happy anniversary!” bánh đôi - Thiệp chúc mừng từ TQL - Bánh có dịng chữ “Happy birthday!” (đối với khách nước Khách mua phòng Vinsuite VIP VIP4 Khách dài hạn từ 10 đêm trở lên Khách cơng tác quan trọng (C.I.P) Phóng viên, đồn tiền trạm Khách mua phịng Suite SPG 1 Khách nghỉ tuần trăng mật Khách nghỉ kỉ niệm ngày cưới SPG Khách có sinh nhật q trình lưu trú Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM ngoài, “Chúc mừng sinh nhật!” (đối với khách Việt Nam) SPG SPG4 SPG5 Khách quay trở lại - Thiệp chào đón từ TQL CBLĐ cao cấp tập đoàn (cấp T4) - Giỏ trái theo mùa loại (5 loại quả) - Thiệp chúc khách mau chóng bình phục từ TQL/GĐTS - Đĩa trái theo mùa cắt lát (hoặc đĩa trái nguyên trái loại theo mùa) - Hoặc bình đựng trà, đĩa chanh/gừng sắt lát, bình sữa tươi, hủ mật ong, loại trà (mỗi loại gói), hủ đường) - Hoặc cookies (cho trẻ em) - Thiệp xin lỗi TQL/GĐTS - Đĩa trái theo mùa cắt lát (hoặc đĩa trái nguyên loại theo mùa) - Lưu ý: TQL định phương án đền bù khác tùy việc, mức dộ: giảm giá, miễn phí… Khách có cố/vấn đề sức khỏe q trình lưu trú Khách có cố/vấn đề trình lưu trú Khách phàn nàn/khiếu nại Những ngày đầu vào phận, Tổ trưởng buồng phịng (anh Đồn Hữu Thiên Huy) đào tạo lý thuyết buồng phòng ngày Anh Huy dạy tất kiến thức mà nhân viên buồng phịng cần có khái qt khách sạn, thuật ngữ buồng phịng, quy trình gõ cửa vào phịng khách, quy trình dọn phịng khách dọn phòng khách trả, xử lý đồ thất lạc/nhặt quy trình chỉnh trang phịng buổi tối (turndown service)… Trong ngày đó, buổi sáng học lý thuyết, buổi chiều thực hành Ngày đầu thực hành phòng trống, thao tác trải giường vệ sinh nhà tắm, hơm sau phụ anh chị nhân viên làm cơng việc đơn giản thu gom hàng vải bẩn phịng khách trả trải giường, sau phụ cơng việc bên hàng vải dơ, phân loại đếm số lượng giao cho nhà giặt Sau đào tạo xong lý thuyết, phân công vận hành anh chị Vận hành chuẩn bị phịng hơm khách đến, dọn phòng khách dọn phòng khách trả Những ngày đầu làm chưa quen chậm cảm thấy cản trở cho anh chị Chuẩn bị Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM phòng cho khách đến kiểm tra phòng, trang thiết bị, vật dụng cần thiết, đảm bảo phòng đầy đủ để khách Khách sạn cần đảm bảo tình trạng buồng phịng ln sẽ, thơm tho, thống mát, nhân viên buồng phòng phải dọn phòng khách lưu trú để đảm bảo cho khách có chỗ thoải mái Sau lưu trú khách sạn, khách phải rời đi, nhân viên dọn phịng khách trả, trả lại tình trạng phịng trống ban đầu để bán cho khách Lúc đầu chưa quen với tốc độ làm việc người, nên lúng túng nhiều thao tác thừa Do người phải dọn tổng cộng khoảng 40-50 phịng/ngày, người khơng phải dọn mà cịn phải nhanh nữa, hồn thành cơng việc tiến độ Sau tuần làm việc đây, thành thạo cơng việc, hồn thành tốt nhiệm vụ giao hồn thành nhiệm vụ tiến độ, khơng chậm chạp ngày đầu Lúc đầu phân công vận hành anh chị, chưa biết phải làm gì, anh chị giao việc làm việc đó, chậm cố gắng hồn thành khơng để ảnh hưởng đến tiến độ người Đến quen việc chủ động hơn, ví dụ ngày phân chia worksheet, cặp phân thêm nhiệm vụ mở/đóng cửa đầu hồi (cửa sổ hành lang khách sạn) dọn kho tầng, sau phân chia xong, chủ động hỏi hơm cặp mở cửa đầu hồi tầng để mở ghé kho runner để lấy nước suối, anh chị lại ghi lưu ý làm việc ngày hôm Trong q trình dọn phịng, người làm nhà vệ sinh người dọn ngồi phịng ngủ, tơi làm cơng việc qt ban cơng, trải giường với người cịn lại lau sàn Sau hoàn thành worksheet, xuống kho runner để lấy hàng amenities xếp xe làm phòng người Khi thành thạo hết cơng việc nhân viên buồng phịng, tuần cuối giao nhiệm vụ dọn phòng khách trả với thực tập sinh khác, mà khơng cần với anh chị nhân viên Đi riêng vậy, tơi biết cách ghi worksheet, phân chia thời gian hợp lý để hoàn thành cơng việc tiến độ (vì cơng việc bình thương anh chị làm) Sau cụ thể mà tơi học thời gian kiến tập vừa qua: Tham gia trực Housekeeping 2.1 Tham gia cơng việc phịng từ sáng sớm Bộ phận Housekeeping chia làm ca ngày: ca sáng, ca chiều ca tối Nhưng chia làm nhiều làm việc khác nhau: M6: 6:00 – 14:00 M7: 7:00 – 3:00 M8: 8:00 – 4:00 M9: 9:00 – 5:00 M10: 10:00 – 18:00 A2: 14:00 – 22:00 N10: 22:00 – 6:00 hôm sau Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM Quản lý dịch vụ buồng 3.1 Theo dõi nhóm dịch vụ đồ vải lanh Trong thời gian kiến tập đây, làm qua cơng việc kho hàng vải bẩn, cịn giao nhận hàng vải trình làm phịng có thấy nhân viên thực giao nhận không trực tiếp làm  Đối với kho hàng vải bẩn - Nhân viên làm làm ca M10, nhân viên buồng phịng dọn xong phòng Arrival bắt đầu dọn phòng khách ở, có hàng vải bẩn - Nhân viên hàng vải bắt đầu lên kho tầng khách sạn để gom hàng vải bẩn xuống kho xe chuyên dụng - Sau phân loại hàng vải: ga giường, vỏ chăn, vỏ gối, khăn tay, khăn mặt, khăn tắm, thảm, áo choàng - Đối với ga giường, vỏ chăn áo gối gắn chip điện tử, khơng cần đếm số lượng mà có máy qt số lượng phân loại King/Twin Đối với loại khơng có chip đếm số lượng vơ bao giao cho nhà giặt - Kí biên giao nhận hàng vải dơ với nhà giặt - Nhân viên kho hàng vải bẩn phải đảm bảo ngày hơm gom hết hàng vải bẩn tầng, trước ca 30 phút lên tầng kiểm tra lại để đảm bảo khơng cịn sót hàng vải bẩn kho tầng - Dọn dẹp khu vực làm việc trước ca Nhà giặt Vinpearl nhà giặt chung cho toàn sở Vinpearl khách sạn khơng có nhà giặt riêng  Đối với kho hàng vải - Sau giặt xong, hàng vải nhà giặt vận chuyển đến kho vải khách sạn vào sáng hôm sau - Nhân viên tiến hành đếm số lượng hàng không chip quét số lượng hàng có chip, số lượng nhận hàng vải phải số lượng hàng vải dơ giao hôm qua - Kiểm tra chất lượng hàng vải, xem lô hàng vải đủ sạch, trắng để đưa vào sử dụng hay khơng - Kí biên giao nhận hàng vải với nhà giặt - Khi hàng vải vận chuyển vào kho, nhân viên buồng hay PA đến lấy hàng vải để sử dụng ghi vào báo cáo xuất kho Nhân viên kho hàng vải bẩn hàng vải phải nắm bắt % Occ ngày để tiến hành giao nhận hàng vải đủ số lượng cần dùng Quản lý việc cung cấp đồng phục làm vệ sinh khu vực nhân viên 15 Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM Nhà giặt chung Vinpearl chịu trách nhiệm việc giặt đồng phục nhân viên Việc giao nhận đồng phục tổ đồng phục thực hiện: - Đồng phục giặt bên nhà giặt giao đến phòng đồng phục khách sạn - Nhân viên đồng phục ký nhận với nhà giặt - Phân loại treo đồng phục phận khu vực khác - Trước ca làm, nhân viên đồng phục phát đồng phục cho nhân viên - Cuối ca họ thu gom đồng phục bẩn, phân loại, đếm số lượng giao đồng phục bẩn cho nhà giặt - Mỗi nhân viên có đồng phục, nhân viên đồng phục phải đảm bảo cho nhân viên vô ca không lấy nhầm đồng phục người khác, vậ người khơng có đồng phục để mặc Mỗi nhân viên có kí hiệu đồng phục khác Sau tháng thực tập đây, học hỏi nhiều điều bổ ích nghiệp vụ nhân viên buồng phịng Trong q trình học tập, tơi học cách phân biệt loại hàng vải dành cho giương King Twin, cách trải giường đẹp nhanh, cách xếp đồ dùng, vật dụng phòng, dọn vệ sinh phòng nhà tắm, cách xử lý đồ thất lạc/nhặt khách, xử lý phàn nàn khách… Qua tơi biết thêm nghề, phận khách sạn, để trở thành nhân viên buồng phịng cần có tỉ mỉ, cẩn thận, nhanh nhẹn quan trọng sức khỏe tốt C MỐI QUAN HỆ LÀM VIỆC Trong thời gian thực tập đây, cảm thấy anh chị nhân viên, giám sát người hướng dẫn nhiệt tình gần gũi Người chịu trách nhiệm đào tạo tơi Tổ trưởng (anh Đồn Hữu Thiên Huy), anh hướng dẫn tận tình kỹ lưỡng Sau ngày tơi phân cơng với người khác (2 nhân viên thực tập sinh) Mỗi người có cách làm việc khác giao cho công việc khác nhau, nhờ mà tơi trải nghiệm qua hết cơng việc nhân viên buồng phịng, biết nhiều cách làm việc để lựa chọn cách làm nhanh hiệu Mọi người phận thân thiện, từ trưởng phận, đội trưởng, tổ trưởng đến nhân viên Nếu tơi có thắc mắc chưa hiểu hỏi thẳng anh chị giải đáp, rụt rè lo sợ Tuy nhiên, số có anh chị khó chịu thực tập sinh làm việc chậm chạp, khó chịu thơi anh chị hướng dẫn nhiệt tình Mọi người phận vui vẻ, hòa đồng với nhau, cấp nói chuyện, ý kiến thẳng thắn với cấp có khơng công việc, không cần phải lo sợ Thực tập sinh có thắc mắc nói chuyện với trưởng phận cách bình thường 16 Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM Báo cáo cuối kì kiến tập Lúc đầu chưa quen người, nên nói chuyện cảm thấy tủi thân Nhưng quen thân thiết với người, cơng việc mệt áp lực, anh chị vui vẻ, lạc quan nên cảm thấy an ủi phần Trong thời gian tơi kiến tập, dịch covid-19 bùng phát, nên khách sạn khơng đơng khách, mà anh chị nhân viên có nhiều thời gian để hướng dẫn cho tơi hơn, mà tơi học nhiều thứ Nhưng khách tơi gặp tình thực tế để học cách xử lý D TỰ ĐÁNH GIÁ Sau tháng thực tập khách sạn VinOasis Phú Quốc giúp mở rộng tầm nhìn hiểu biết thêm mơi trường làm việc khách sạn, đặc biệt khách sạn (cách thức tổ chức, hoạt động…) Qua giúp tiếp cận, học hỏi làm quen với môi trường làm việc thực tế Bài học từ công việc giao: Chủ động điều giúp tơi vượt qua kì kiến tập cách sn sẻ Tuy nhiên tơi biết đến muộn, lúc đầu chưa quen nên tơi cịn rụt rè lo sợ Đến dần quen môi trường đây, chủ động làm việc, khơng biết hay thắc mắc mạnh dạng hỏi, chủ động yêu cầu thực công việc mà không cần chờ đến phân công làm Thơng qua đợt kiến tập tơi có hội trau dồi, bổ sung thêm kiến thức buồng phịng nói riêng phận Housekeeping nói chung Từ giúp tơi rút kết luận, lý thuyết áp dụng vào thực tế công việc, tùy vào khách sạn mà áp dụng lý thuyết cho Thêm vào đó, kiến tập giúp nhận thức hiểu rõ kiến thức lý thuyết mà học lớp Đặc biệt giúp tơi rèn luyện tác phong làm việc, thích nghi với văn hóa mơi trường Vinpearl Sau kì kiến tập tơi mở rộng thêm mối quan hệ, trở nên thân thiết, gắn kết với bạn lớp thông qua việc trao đổi, giúp đỡ suốt trình thực tập khách sạn, phần xa nhà, ăn tết xa nhà Thành trải giường (ảnh tự chụp) 17 Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM Cuối cùng, việc kiến tập giúp tơi có dịp học hỏi trau dồi thêm kỹ mềm cần thiết cho nghề nghiệp tương lai kỹ giao tiếp, ứng xử, giải tình huống… Từ người khơng biết buồng phịng thành thạo việc làm phịng trải giường đẹp Và điều quan trọng làm việc phận Housekeeping nặng nhọc, vất vả nhờ giúp tơi hiểu thêm phần ngành Khó khăn q trình kiến tập - Vì lần xin việc công ty lớn nên gặp khó khăn việc viết CV lúc đầu, mà cịn CV Tiếng Anh - Do thời gian lúc xin kiến tập dịch Covid-19 lần bùng lại TPHCM, nên phía khách sạn dự phản hồi kết lâu - Đôi kiến thức nghiệp vụ học chưa đủ xác áp dụng vào thực tế Và việc học nghiệp vụ thời gian ngắn nên chưa làm tốt bắt tay vào chạy vận hành, bắt đầu thành thạo thời gian kiến tập kết thúc - Lúc đầu gặp khó khăn việc thích nghi với cơng việc, trước chưa làm việc nặng vậy, nên sau làm bị nhức tay, nhức chân sau quen chuyện diễn bình thường - Lần đầu trải nghiệm ăn tết xa nhà, lúc đầu tơi kì vọng, xa nhà làm có bạn bè, nhân viên vui vẻ, khách sạn có hoạt động để an ủi thực tập sinh, ngược lại hồn tồn Mặc dù có trang trí hoa mai, hoa đào, có hoạt động “Chợ quê” gói bánh Chưng, bánh Tét lại không cảm nhận chút khơng khí Tết - Cơng việc phận Housekeeping nặng thời gian làm việc khắt khe Thuận lợi - Được thầy Dương Ngọc Thắng giới thiệu, nên tơi khơng gặp khó khăn việc tìm khách sạn để kiến tập - Được làm việc môi trường chuyên nghiệp khách sạn - Được cung cấp chỗ ở, hỗ trợ buổi ăn triệu đồng/tháng Đối với sinh viên thực tập, thường doanh nghiệp không trả lương tiền hỗ trợ - Trong suốt tình kiến tập, tơi nhận quan tâm, tận tình giúp đỡ nhân viên phận Housekeeping Và nhận lời động viên, giúp đỡ bạn thực tập với - Lúc đầu chưa quen nên ngày làm thấy áp lực, quen thấy người gần gũi, vui vẻ nên khơng khí làm việc thoải mái Lúc đầu làm mà trễ xe, phải đợi thêm tiếng có xe đưa về, sau quen anh chị, ngày hơm làm chung với nhờ họ chở Đặt vào vị trí quản lý 18 Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM Nếu vào vai trò người quản lý, thấy việc tuyển dụng thực tập sinh không giúp sinh viên trải nghiệm thực tế mà cịn mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp Tiết kiệm chi phí tiền lương phải trả cho nhân viên cơng việc Chi phí th thực tập sinh đáng kể so với thuê nhân viên toàn thời gian nhân viên thời vụ Tất nhiên, thực tập sinh thay giá trị mà doanh nghiệp nhận từ nhân viên thức, có kinh nghiệm mang lại thực tập sinh có tính thần sẵn sàng học hỏi đóng góp nhiệt tình cho cơng việc giao Thái độ khiến thực tập sinh trở thành lựa chọn hoàn hảo cho nhu cầu tiết kiệm nhân lực ngân sách trước mắt doanh nghiệp Sinh viên cần chỗ thực tập để lấy kinh nghiệm thực tế đủ điều kiện trường, doanh nghiệp thuê nguồn nhân lực giá rẻ, nói hợp tác đơi bên có lợi, khơng hẳn bên thiệt thịi Kiến nghị 5.1 Về phía khách sạn - Thơng báo sớm cho sinh viên kết có nhận vào thjcw tập hay không để chuẩn bị kiến thức, tâm lý - Kết thúc kì kiến tập dự kiến, tránh việc thông báo kết thúc sớm dự kiến cách đột ngột đợt - Sắp xếp nhân hợp lý hơn, tránh việc đưa thông báo kết thúc tập lại đưa thơng báo kêu làm lại - Tạo điều kiện để sinh viên tiếp xúc nhiều công việc để học hỏi nhiều 5.2 Về phía Viện Du lịch - Nên tổ chức học phần nghiệp vụ nhiều bên cạnh học phần lý thuyết kéo dài chương trình học để có buổi thực hành nhiều - Sau nộp báo cáo cho Văn phòng Viện, mong thầy sửa gửi lại cho sinh viên để rút kinh nghiệm cho làm sau tốt E KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN VINOASIS PHÚ QUỐC Giới thiệu chung khách sạn VinOasis Phú Quốc 1.1 Giới thiệu Vinpearl Phú Quốc Phú Quốc, nơi mệnh danh Đảo Ngọc, đảo lớn Việt Nam Đến đây, du khách không tận hưởng cảnh quan thiên nhiên xinh đẹp, đắm nước xanh, hoang sơ bãi biển xếp hạng đẹp hành tinh… mà thử thách giới hạn bạn thân trò chơi cảm giác mạnh gặp gỡ loài động – thực vật hoang dã Vinpearl Phú Quốc có khách sạn khu nghĩ dưỡng, trung tâm hội nghị, sân Goft, công viên giải trí Safari bao gồm: 19 Báo cáo cuối kì kiến tập - VinHoliday 1, 2, Phú Quốc - Vinpearl Discovery 1, 2, Phú Quốc - Vinpearl Resort & Spa Phú Quốc - Vinpearl Resort & Goft Phú Quốc - VinOasis Phú Quốc - VinWonder Phú Quốc - Vinpearl Safari Phú Quốc - Vinpearl Goft Phú Quốc - Vinpearl Convention Center Phú Quốc 1.2 Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM Khái quát khách sạn VinOasis Phú Quốc  Khách sạn VinOasis nằm quần thể Vinpearl Phú Quốc  Tên khách sạn: VinOasis Phú Quốc  Tổng quản lý ông Ngô Nhật Minh  Địa chỉ: Khu Bãi Dài, xã Gành Dầu, Thành Phố Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang  Điện thoại: (+84) 297 3550 550  Email: info.vopq@vinpearl.com  Logo khách sạn: 1.3  Tầm nhìn sứ mệnh tập đồn VinGroup Tầm nhìn “Bằng khát vọng tiên phong chiến lược đầu tư – phát triển bền vững, Vingroup phấn đấu trở thành Tập đoàn kinh tế đa ngành hàng đầu Việt Nam, có uy tín vị đồ kinh tế Thế giới; xây dựng thành công chuỗi sản phẩm dịch vụ đẳng cấp, góp phần nâng cao chất lượng sống người Việt nâng tầm vị người Việt trường Quốc tế.” 20 Báo cáo cuối kì kiến tập  Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM Sứ mệnh “VÌ MỘT CUỘC SỐNG TỐT ĐẸP HƠN CHO NGƯỜI VIỆT”  Slogan Mãi tinh thần khởi nghiệp Quá trình hình thành phát triển khách sạn VinOasis Phú Quốc 2.1 Tổng quan tập đoàn VinGroup thương hiệu Vinpearl 2.1.1 Tổng quan tập đoàn Vingroup Tiền thân Vingroup Tập đoàn Technocom, thành lập năm 1993 Ucraina Đầu năm 2000, Technocom trở Việt Nam, tập trung đầu tư vào lĩnh vực du lịch bất động sản với hai thương hiệu chiến lược ban đầu Vinpearl Vincom Đến tháng 1/2012, công ty CP Vincom Công ty CP Vinpearl sáp nhập, thức hoạt động mơ hình Tập đồn với tên gọi Tập đồn Vingroup – Cơng ty CP Vingroup Tập đoàn kinh tế tư nhân đa ngành lớn châu Á với giá trị vốn hóa thị trường đạt gần 16 tỷ la Mỹ Tập đoàn hoạt động lĩnh vực kinh doanh cốt lõi, bao gồm: - Công nghệ - Công nghiệp - Thương mại - Dịch vụ 2.1.2 Thương hiệu Vinpearl Vinpearl hệ thống khách sạn khu du lịch nghĩ dưỡng đẳng cấp - thương hiệu thuộc lĩnh vực Thương mại – Dịch vụ Vingroup thuộc mảng Du lịch – Vui chơi giải trí Vinpearl thương hiệu hàng đầu Việt Nam du lịch nghĩ dưỡng, bao gồm tổ hợp khách sạn, biệt thự biển đẳng cấp quốc tế Vinpearl vận hành 32 sở thuộc sáu dòng sản phẩm chuyên biệt, phục vụ du khách từ phân khúc trung đến cao cấp, từ du lịch cá nhân, nhóm bạn đến gia đình Các sở nằm quần thể dịch vụ nghỉ dưỡng giải trí đẳng cấp hệ thống bốn sân golf chuẩn quốc tế với thương hiệu Vinpearl Golf Các dự án Vinpearl tọa lạc điểm du lịch nghỉ dưỡng tiếng trải dọc bờ biển Việt Nam, trung tâm nhiều thành phố lớn Mỗi cơng trình Vinpearl mang nét sáng tạo đặc sắc riêng, mang đến cho du khách bốn phương cảm hứng hạnh phúc vẹn tròn Khởi đầu từ tổ hợp nghỉ dưỡng Vinpearl Resort Nha Trang, sau 15 năm phát triển, Vinpearl sở hữu chuỗi khách sạn, khu giải trí sang trọng khắp Việt Nam với sáu dòng thương hiệu khách sạn Một số dự án tiêu biểu: - Vinpearl Luxury – Dấu ấn tinh hoa Việt - Vinpearl Resort – Nơi hội tụ nụ cười - Vinpearl Discovery – Khám phá, trải nghiệm, kết nối 21 Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM - Vinpearl Hotel – Đẳng cấp quốc tế, sắc Việt Nam - Vinpearl land - Hệ thống khu vui chơi, cơng viên giải trí, khu bảo tồn động vật đa dạng, đặc sắc bậc Việt Nam, với quy mô độ đại sánh ngang nhiều cơng viên giải trí khu vực giới 2.2 Khách sạn VinOasis Phú Quốc VinOasis khách sạn sao, nằm thiên đường giải trí “All In One” Vinpearl Bắc Đảo Phú Quốc, khách sạn ghi dấu ấn với kết hợp hài hịa khơng gian nghỉ dưỡng, ẩm thực, mua sắm, giải trí trọn vẹn Hoạt động vào ngày 15/06/2018 Được thiết kế với quy mơ 1.378 phịng đạt tiêu chuẩn quốc tế, VinOasis làm hài lòng nhu cầu khách hàng lưu trú Thiết kế chủ đạo khách sạn thiết kế mang dấu ấn phong cách đương đại kết hợp với tinh hoa kiến trúc Á Đông Khách sạn tận dụng tối đa khoảng không gian để tạo khoảng trống thống mát, hài hịa với tự nhiên xung quanh Khn viên khách sạn cịn bố trí công viên nước mini độc đáo trở thành nơi vui đùa lý tưởng cho nhiều gia đình có em bé đến khu nghỉ Khách sạn có tịa (tịa A tòa B), tòa gồm tầng với tổng cộng 1.378 phòng Khách sạn xây dựng theo hình tượng chim Lạc trống đồng, hướng đầu biển chia làm đơn (đầu, đuôi cánh chim, nhánh tương ứng với đơn) Tòa A tòa B nối liền với tầng khu phố mua sắm, cịn từ tầng trở lên tịa hồn tồn riêng biệt Tồn cảnh khách sạn VinOasis Phú Quốc (nguồn: Internet) 22 Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM Báo cáo cuối kì kiến tập Sơ đồ tầng hầm khách sạn VinOasis Phú Quốc (nguồn: Product Knowledge VinOasis) Cơ cấu tổ chức máy khách sạn VinOasis Phú Quốc Tổng quản lý Bộ phận tiền sảnh Bộ phận housekeeping Bộ phận ẩm thực Bộ phận bếp Bộ phận Spa Bộ phận xanh Bộ phận kỹ thuật 23 Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM Hệ thống sản phẩm dịch vụ kinh doanh khách sạn VinOasis Phú Quốc 4.1 Dịch vụ lưu trú Khách sạn có tịa (tòa A tòa B), với 1.378 phòng, nhà hàng bar Trong tịa A có 714 phịng (đều phịng Standard) tịa B có 664 phòng (617 phòng Standard, 46 phòng Suite phòng Vinsuite) Tất phòng trang bị đầy đủ thiết bị tiện nghi máy điều hòa, TV LCD Vsmart, bàn làm việc, điện thoại bàn, tủ lạnh, phòng Suite trở lên trang bị sẵn bàn cầu là, phịng standard có u cầu nhân viên mang lên cho khách Phịng tắm có bồn tắm nằm buồng tắm đứng, máy sấy tiện nghi cần thiết VinOasis khơng có áo chồng tắm thay vào áo Yukata – áo choàng dành để biển tắm hồ bơi Các loại phòng VinOasis Phú Quốc:  Phòng standard - Diện tích: 42m2 - Có giường King giường Twin Phòng Standard giường King (nguồn: agoda.com) 24 Phòng Standard giường Twin (nguồn: agoda.com) - Các tiện nghi phòng: Cân sức khỏe, điện thoại, minibar, trà, café, điều hòa, máy sấy, vòi sen, bồn tắm, dép phòng, dép biển, áo choàng Yukata, TV Vsmart, tủ quần áo, bàn làm việc, két sắt điện tử  Phòng Suite - Diện tích: 84m2 - Gồm phịng khách phòng ngủ - Các tiện nghi phòng: Cân sức khỏe, điện thoại, minibar, trà, café, điều hòa, máy sấy, vòi sen, bồn tắm, dép phòng, dép biển, áo choàng Yukata, TV Vsmart, tủ quần áo, bàn làm việc, két sắt điện tử Đối với phòng Suite có Tivi, bàn là, cầu là, toilet ngồi phịng tắm phịng ngủ Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM Phòng ngủ Phòng khách Toilet phòng ngủ Toilet phòng ngủ Toilet ngồi Phịng khách (nguồn: agoda.com) Khách sạn cịn có dịch vụ dọn phòng hàng ngày chỉnh trang phòng buổi tối (turndown service) miễn phí Dịch vụ turndown áp dụng cho hạng phòng suite trở lên khách VIP 4.2 Dịch vụ ăn uống VinOasis có nhà hàng bar để phục vụ nhu cầu ăn uống khác khách hàng 25 Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM Bảng 4.1: Một số nhà hàng bar khách sạn VinOasis Phú Quốc Tên nhà hàng/bar Loại hình nhà hàng Giờ hoạt động Bữa sáng: 6:00-10:00 Nautilus 1&2 Nhà hàng buffet Vị trí Sảnh A & B Bữa trưa: 12:00-14:00 Bữa tối: 18:00-22:00 Atlantis Nhà hàng A la cart-Phục vụ Ý Chinese restaurant Nhà hàng buffet – phục vụ trung hoa Chưa vào hoạt động Lobby bar Phục vụ loại đồ uống 07:00 – 23:00 (đặt trước 22:30) Sảnh A Brew bar Phục vụ loại đồ uống 09:00 – 22:00 Sảnh B Pool bar Phục vụ loại đồ uống 07:00 – 23:00 Beach bar Phục vụ loại đồ uống 09:00 – 20:00 4.3 Sảnh A 10:00-22:00 Sảnh B Hồ bơi Bãi biển Dịch vụ bổ sung Ngoài dịch vụ lưu trú ăn uống, khách sạn VinOasis cịn có dịch vụ khác để phục vụ cho nhu cầu khác khách hàng Akoya Spa, Gym, Kid’s Club, Shopping Hall, Tennis, Y tế, Công viên nước, hồ bơi 4.3.1 Akoya Spa Akoya Spa – thương hiệu Spa Vinpearl – lấy cảm hứng từ vẻ đẹp kinh điển Ngọc trai Akoya, loại ngọc trai quý hiếm, biểu tượng truyền thống vẻ đẹp & sang trọng Akoya Spa kết hợp dịch vụ tận tâm, lòng hiếu khách với phương pháp trị liệu tiếng Việt Nam Quốc tế Các trị liệu kết hợp nhiều phương pháp massage tiếng: Balinese massage, massage Lomi Lomi người Hawaii, Shiatsu Nhật, Thụy Điển, Thái… 26 Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM Báo cáo cuối kì kiến tập Mỗi dịch vụ Spa có bảng giá khác nhau, riêng phịng Gym xơng miễn phí 4.3.2 Kid’s club Khu vui chơi dành cho trẻ em, có dịch vụ trơng trẻ 175000/ hoạt động khác tết tóc, tơ tượng, xếp giấy, trị chơi điện tử… Mở cửa từ 08:00 – 22:00 4.3.3 Shopping hall – phố mua sắm Đây khu tổng hợp cửa hàng mua sắm phục vụ nhu cầu mua sắm khách hàng Khách mua quần áo, đồ ăn, quà lưu niệm… Mở cửa từ 08:30 – 21:30 4.3.4 Các dịch vụ khác Các dịch vụ khác Y tế, hồ bơi miễn phí F KẾT LUẬN Việc kiến tập giúp cho mở rộng hiểu biết, tiếp cận môi trường làm việc thực tế lúc áp dụng rập khuôn lý thuyết vào thực hành mà tùy vào tình hình thực tế đơn vị mà ta vận dụng chúng cách linh hoạt sáng tạo Để việc kiến tập mang lại hiệu cao, cần phải có chuẩn bị tốt khơng kiến thức mà cịn tâm lý Việc thực công việc theo quy trình giúp dễ dàng thực tránh trường hợp sai sót, thiếu bước dẫn đến kết công việc không tốt Và trước thực công việc, cần chuẩn bị sẵn sàng, đầy dủ dụng cụ, thiết bị để thực Bước quan trọng bỏ qua khâu kiểm tra, kiểm tra giúp thống kê tất cả, đem lại hiệu công việc cao Đối với nhân viên Housekeeping cần phải làm việc cách chăm chỉ, tỉ mỉ chu đáo Housekeeping công việc lao động chân tay phải biết sáng tạo, linh hoạt, khoa học cách thực công việc để tiết kiệm thời gian, đỡ tốn công sức đem lại hiệu cao Hơn nữa, cần phải trung thực, chân thành nhiệt tình cơng việc Để việc kiến tập có hiệu nên có tinh thần học hỏi, chịu khó, chăm làm việc Làm việc cách có kế hoạch, quy trình cụ thể, có bước kiểm tra kết luận, rút học cho thân Và nên tuân thủ theo nội quy đơn vị thực tập, hòa đồng với hoạt động tập thể, xây dựng thêm mối quan hệ 27 Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM TÀI LIỆU THAM KHẢO - 28 TinDT (2018), Product Knowledge Vingroup Coporate Profile_VN.pdf vingroup.net Báo cáo cuối kì kiến tập Viện Du lịch – Trường Đại học Kinh tế TPHCM NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN (Giảng viên hướng dẫn ký, ghi rõ họ tên) Đánh giá thái độ kiến tập: Đánh giá nội dung báo cáo kiến tập: Đánh giá điểm: ……/10 (điểm chữ:……………/Mười) 29