Sản xuất sạch hơn trong Công nghệ thực phẩm

Sản xuất sạch hơn trong Công nghệ thực phẩm

LOGO Sản xuất sạch hơn Đề tài Seminar Nhóm 4 ( Cleaner production ) TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ KHOA : CƠ KHÍ – CÔNG NGHỆ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ KHOA : CƠ KHÍ – CÔNG NGHỆ Nội dung : Tiếp cận và khái niệm SXSH Tiếp cận và khái niệm SXSH 1 Lợi ích và hạn chế khi thực hiện SXSH 5 Áp dụng SXSH trong nhà máy sản xuất thực phẩm Áp dụng SXSH trong nhà máy sản xuất thực phẩm 6 Các bước thực hiện SXSH 4 Các kỹ thuật thực hiện SXSH 3 Các nguyên tắc thực hiện SXSH 2 I.Tiếp cận và khái niệm SXSH 1.Những bước đi hướng tới sản xuất sạch hơn I.Tiếp cận và khái niệm SXSH a.Không quan tâm đến chất thải môi trường Quá trình công nghiệp Quá trình công nghiệp Sản phẩm hoàn thiện Sản phẩm hoàn thiện Thải bỏ trực tiếp Thải bỏ trực tiếp Nguyên liệu thô Nhân lực Năng lượng I.Tiếp cận và khái niệm SXSH b.Phản ứng thụ động trong quản lý chất thải: tiếp cận cuối đường ống Lỏng Khí Rắn Trạm Thiết Xử lý hoặc xử lý bị lọc tuần hoàn THẢI BỎ TRỰC TIẾP Xử lý chất thải www.themegallery.com I.Tiếp cận và khái niệm SXSH c.Quản lý chất thải theo hướng tích cực và chủ động: sản xuất sạch hơn -Tuần hoàn chất thải vẫn chỉ được áp dụng sau quá trình sản xuất và vẫn có thải bỏ chất thải nhằm mục đích tuần hoàn cho quá trình hoặc sử dụng lại. -Chất thải thường ít có khả năng thực hiện tuần hoàn vì không có thị trường cho nguyên liệu đã tuần hoàn. -Qúa trình tuần hoàn tốn kém hơn so với thải bỏ Đưa ra những chiến lược phòng ngừa ô nhiễm, giảm thiểu chất thải để thấy sự quan trọng của sản xuất sạch hơn I.Tiếp cận và khái niệm SXSH Thế nào là sản xuất sạch hơn ? Thế nào là sản xuất sạch hơn ? I.Tiếp cận và khái niệm SXSH 2.Khái niệm : Sản xuất sạch hơn Theo Chương trình Môi trường LHQ (UNEP,1994 ) : Sản xuất sạch hơn là việc áp dụng liên tục chiến lược phòng ngừa tổng hợp về môi trường vào các quá trình sản xuất, sản phẩm và dịch vụ nhằm nâng cao hiệu suất sinh thái và giảm thiểu rủi ro cho con người và môi trường. Đối với quá trình sản xuất Đối với quá trình sản xuất Đối với sản phẩm Đối với sản phẩm Đối với dịch vụ Đối với dịch vụ Sản xuất sạch hơn Sản xuất sạch hơn I.Tiếp cận và khái niệm SXSH  Đối với quá trình sản xuất: Sản xuất sạch hơn bao gồm bảo toàn nguyên liệu và năng lượng, loại trừ các nguyên liệu độc hại và giảm lượng và tính độc hại của tất cả các chất thải ngay tại nguồn thải.  Đối với sản phẩm: Sản xuất sạch hơn bao gồm việc giảm các ảnh hưởng tiêu cực trong suốt chu kỳ sống của sản phẩm, từ khâu thiết kế đến thải bỏ.  Đối với dịch vụ : Sản xuất sạch hơn đưa các yếu tố về môi trường vào trong thiết kế và phát triển các dịch vụ. [...]... dựng tác phong công nghiệp và văn hóa cải tiến III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH Quản lý nội vi tốt Thay thế nguyên vật liệu Kiểm soát quy trình tốt Cải tiến thiết bị Sản xuất sạch hơn Thay đổi công nghệ Tuần hoàn tái sử dụng Sản xuất sản phẩm phụ Cải tiến sản phẩm III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH 1.Quản lý nội vi tốt  Quản lý nội vi là một loại giải pháp đơn giản nhất của sản xuất sạch hơn  Quản lý... khăn trong việc tiếp cận các công nghệ sạch và nguồn tài chính bên ngoài Trong công ty : •Nhận thức còn hạn chế đặc biệt là sức ỷ của lãnh đạo •Thiếu thông tin và trình độ chuyên môn •Nguồn lực áp dụng còn yếu •Thách thức về tài chính và ganh đua với lợi nhuận trước mắt VI Áp dụng SXSH trong nhà máy sản xuất thực phẩm  Quy trình sản xuất bia đóng chai VI Áp dụng SXSH trong nhà máy sản xuất thực phẩm. .. tốt nhất III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH 4.Thay đổi công nghệ  Chuyển đổi sang một công nghệ mới và hiệu quả hơn có thể làm giảm tiêu thụ tài nguyên và giảm thiểu luợng chất thải và nuớc thải  Thiết bị mới thuờng đắt tiền, nhưng có thể thu hồi vốn rất nhanh III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH 5.Cải tiến sản phẩm  Thay đổi thiết kế sản phẩm có thể cải thiện quá trình sản xuất và làm giảm nhu cầu sử... thuật thực hiện SXSH 6 .Sản xuất sản phẩm phụ  Tận dụng chất thải để tiếp tục sử dụng cho một mục đích khác III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH 7.Tuần hoàn tái sử dụng  Tận dụng chất thải để tiếp tục sử dụng cho quá trình sản xuất hay sử dụng cho một mục đích khác III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH 8.Cải tiến thiết bị  Lắp đặt thêm các thiết bị để đạt đuợc hiệu quả cao hơn về nhiều mặt IV.Các bước thực. .. đầu 6.Duy trì SXSH 5 .Thực hiện các giải pháp SXSH 2.Phân tích các công đoạn 3.Đề xuất các cơ hội SXSH 4.Lựa chọn các giải pháp IV.Các bước thực hiện SXSH 1.Khởi đầu  -Thành lập nhóm giảm thiểu chất thải  -Liệt kê các bước công nghệ và định lại định mức  -Xác định và lựa chọn công đoạn gây lãng phí nhất IV.Các bước thực hiện SXSH 2.Phân tích các công đoạn  -Xây dựng sơ đồ công nghệ cho phần trọng... hơn để đạt đuợc hiệu suất sử dụng cao hơn III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH 3.Kiểm soát quy trình tốt  Ðể đảm bảo các điều kiện sản xuất đuợc tối ưu hoá về mặt tiêu thụ nguyên liệu, sản xuất và phát sinh chất thải, các thông số của quá trình sản xuất như nhiệt dộ, thời gian, áp suất, pH, tốc độ cần đuợc giám sát, duy trì và hiệu chỉnh càng gần với điều kiện tối ưu càng tốt, làm cho quá trình sản xuất. .. nguyên tắc thực hiện SXSH Bốn nguyên tắc: 1 Tiếp cận có hệ thống 2 Tập trung vào các biện pháp phòng ngừa 3 Thực hiện thường xuyên & cải tiến liên tục 4 Huy động sự tham gia của mọi người II.Các nguyên tắc thực hiện SXSH 1 Tiếp cận có hệ thống  Phân tích các công đoạn sản xuất  Xác định và thực hiện các giải pháp  Đo lường và đánh giá kết quả  Duy trì và cải tiến hoạt động II.Các nguyên tắc thực hiện... IV.Các bước thực hiện SXSH 3.Đề xuất các cơ hội SXSH  -Xây dựng các cơ hội giảm thiểu chất thải  -Lựa chọn các cơ hội khả thi nhất có thể thực hiện được IV.Các bước thực hiện SXSH 4.Lựa chọn các giải pháp  -Đánh giá tính khả thi về kĩ thuật  -Đánh giá tính khả thi về kinh tế  -Đánh giá tính khả thi về mặt môi trường  -Lựa chọn giải pháp để thực hiện IV.Các bước thực hiện SXSH 5 .Thực hiện các... hiện các giải pháp :  -Chuẩn bị thực hiện  -Thực hiện các giải pháp giảm thiểu chất thải  -Quan trắc và đánh giá kết quả IV.Các bước thực hiện SXSH 6.Duy trì SXSH  -Duy trì các giải pháp giảm thiểu chất thải  -Lựa chon công đoạn gây lãng phí theo trọng tâm đánh giá SXSH V.Lợi ích và hạn chế khi thực hiện SXSH Lợi ích  Tiết kiệm tài chính ,cải thiện hiệu quả sản xuất  Nâng cao hiệu suất hoạt động... thể đuợc thực hiện ngay sau khi xác định đuợc các giải pháp SXSH  Quản lý nội vi chủ yếu là cải tiến thao tác công việc, giám sát vận hành, bảo trì thích hợp, cải tiến công tác kiểm kê nguyên vật liệu và sản phẩm III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH 2.Thay thế nguyên vật liệu -Thay thế nguyên vật liệu là việc thay thế các nguyên liệu đang sử dụng bằng các nguyên liệu khác thân thiện với môi truờng hơn -Thay . dung : Tiếp cận và khái niệm SXSH Tiếp cận và khái niệm SXSH 1 Lợi ích và hạn chế khi thực hiện SXSH 5 Áp dụng SXSH trong nhà máy sản xuất thực phẩm Áp dụng SXSH trong nhà máy sản xuất thực. bước thực hiện SXSH 4 Các kỹ thuật thực hiện SXSH 3 Các nguyên tắc thực hiện SXSH 2 I.Tiếp cận và khái niệm SXSH 1.Những bước đi hướng tới sản xuất sạch hơn I.Tiếp cận và khái niệm SXSH a.Không. trì SXSH  Tăng cường tuyên truyền và đào tạo nâng cao nhận thức về SXSH  Xấy dựng các phong trào cải tiến  Tạo dựng tác phong công nghiệp và văn hóa cải tiến III.Các kĩ thuật thực hiện SXSH Sản