1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Bài thu hoạch đạo đức nghề nghiệp lĩnh vực phụ gia thực phẩm Do Ngoc Bich, Dao Trong Nguyen 1 Mẫu tham khảo 1 Phụ gia thực phẩm là chất đượ[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Bài thu hoạch đạo đức nghề nghiệp lĩnh vực phụ gia thực phẩm Do Ngoc Bich, Dao Trong Nguyen Mẫu tham khảo Phụ gia thực phẩm chất chủ định đưa vào thực phẩm q trình sản xuất, có khơng có giá trị dinh dưỡng, nhằm giữ cải thiện đặc tính thực phẩm Tuy nhiên, có số loại phụ gia xem khơng an tồn với sức khỏe người tiêu dùng mang lại hiệu sử dụng cao nên nhiều nơi cố ý sử dụng sử dụng loại phụ gia thực phẩm vượt ngưỡng cho phép theo quy định Điều dẫn đến ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng làm giảm chất lượng chung ngành thực phẩm nước Để nâng cao chất lượng ngành thực phẩm sức khỏe cộng đồng người làm cơng tác liên quan đến thực phẩm nói chung phụ gia thực phẩm nói riêng cần nâng cao kiến thức chuyên môn, hiểu rõ chế hoạt động, hàm lượng phép sử dụng theo văn hành chất phụ gia thêm vào sản phẩm có ý thức bảo vệ sức khỏe cộng đồng điều vơ cần thiết nên xem điều kiện tiên bắt đầu công tác ngành Bài thu hoạch đạo đức nghề nghiệp lĩnh vực phụ gia thực phẩm Hiện nay, xuất sở sản xuất thực phẩm sử dụng chất phụ gia thực phẩm nhập lậu, trôi nổi, nhãn mác hay hóa đơn chứng từ, khơng kiểm định chất lượng, không rõ hạn sử dụng, sử dụng liều lượng tối đa cho phép theo văn hành dẫn đến nguy an toàn thực phẩm Phụ gia thực phẩm hết hạn sử dụng, khơng có hóa đơn, hợp đồng, chứng từ việc mua bán, truy xuất nguồn gốc phụ gia, phụ gia đựng túi nylong hay can nhựa không nhãn mác thông tin rõ ràng bày bán tràn lan chợ (chợ Kim Biên, chợ Ngọc Hà, …) Hiện nay, Việt Nam nhiều sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm đạo đức nghề nghiệp không thực theo quy định phụ gia thực phẩm Điển hình vụ việc công bố ngày 01/08/2022 Công ty TNHH Minh Hạnh Food sản xuất kinh doanh thạch có hàm lượng chất bảo quản (E202, E211) vượt ngưỡng cho phép INS Mã nhóm thực (Tên phụ phẩm (nhóm gia) thực phẩm) Mức sử dụng Kết kiểm tối đa (mg/kg) nghiệm E202 (Kali sorbat) E211 (Natri 2032 04 (Mứt, 1000 thạch, mứt quả) 2296 benzoat) Bảng Các chất phụ gia sử dụng thực phẩm vượt ngưỡng tối đa theo Thông tư 24/2019/TT-BYT Trên số nhiều trường hợp bị phát công bố việc sử dụng chất phụ gia sai quy định, việc rèn luyện đạo đức nghề nghiệp Bài thu hoạch đạo đức nghề nghiệp lĩnh vực phụ gia thực phẩm người làm công tác thực phẩm – ngành thiết yếu cho sống nhân loại vô cần thiết Khi sử dụng hay kinh doanh chất phụ gia bổ sung vào thực phẩm khả cao người thân mua thực phẩm đó, nên sử dụng cần rèn luyện tư bảo vệ sức khỏe gia đình từ mở rộng đến sức khỏe cộng đồng để ngành thực phẩm Việt Nam ngày an toàn nâng cao chất lượng Mẫu tham khảo Trong ngành nghề có nguyên tắc, chuẩn mực mà người làm nghề phải bắt buộc tuân theo để đảm bảo thực tốt trách nhiệm cơng việc, gọi đạo đức nghề nghiệp Một số công việc quan trọng người làm công tác liên quan đến lĩnh vực thực phẩm, lĩnh vực có ảnh hưởng nhiều đến nhu cầu, sức khỏe cộng đồng Cách riêng lĩnh vực nhóm phụ gia thực phẩm ln có mặt sản phẩm thực phẩm đến tay người tiêu dùng Chính người làm công tác liên quan đến phụ gia thực phẩm bao gồm sản xuất kinh doanh thực phẩm cần chu tồn chuẩn mực đạo đức tính trung thực, trách nhiệm ý thức bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Biểu trước thêm vào sản phẩm chất phụ gia cần xem phụ gia có chứng nhận tổ chức quan có thẩm quyền chưa, sau cần tìm hiểu sâu hàm lượng cho phép, cách dùng, đối tượng cần dùng, ưu nhược điểm phụ gia đưa định sử dụng Tuy nhiên nhiều sở hay doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm không tuân thủ theo đạo đức nghề nghiệp, điển hình hành vi lạm dụng chất phụ gia để tăng giá trị cho thực phẩm, tham lợi tiền bạc mà chấp nhận sử dụng chất phụ gia khơng có nhãn mác, không rõ nơi xuất xứ, hàng nhái, hàng tự sản xuất khơng có kiểm sốt chất lượng dẫn đến gây nguy hiểm cho người tiêu dùng tiêu thụ thực phẩm Phụ gia thực phẩm hết hạn sử dụng, khơng có hóa đơn, hợp đồng, chứng từ việc mua bán, truy xuất nguồn gốc phụ gia, phụ gia đựng túi nylong hay can nhựa Bài thu hoạch đạo đức nghề nghiệp lĩnh vực phụ gia thực phẩm không nhãn mác thông tin rõ ràng bày bán tràn lan chợ (chợ Kim Biên, chợ Ngọc Hà, …) Ngày 25/1/2022, Đoàn kiểm tra chất lượng, an toàn thực phẩm thuộc Sở Nông nghiệp Phát triển Nông thôn tỉnh An Giang đến kiểm tra sở sản xuất thực phẩm chay Hiền Hậu (tại ấp Hòa Thượng, xã Kiến An, huyện Chợ Mới) ông Quách Văn Hiền (sinh năm 1960, ngụ số 215, ấp Hòa Thượng, xã Kiến An, huyện Chợ Mới) làm chủ sở Đoàn kiểm tra test nhanh phát lô với số lượng 176 bao (6.573 kg) địn chả chay có sử dụng hàn the; tạm giữ hàng hóa lập biên vi phạm hành