Công nghệ 6 bài 7 sách Cánh Diều VnDoc com Thư viện Đề thi Trắc nghiệm Tài liệu học tập miễn phí Trang chủ https //vndoc com/ | Email hỗ trợ hotro@vndoc com | Hotline 024 2242 6188 Công nghệ 6 bài 7 s[.]
Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí Cơng nghệ sách Cánh Diều Phần mở đầu Em kể tên số ăn chế biến thịt? Trả lời: Một số ăn chế biến thịt là: thịt đơng, giị chả, thịt rang, sườn chua ngọt, đậu nhồi thịt I Vai trò, ý nghĩa chế biến thực phẩm ? Câu hỏi trang 33 Công nghệ 6: Em cho biết hình 7.1 thể vai trị, ý nghĩa chế biến thực phẩm? Trả lời: Hình 7.1 thể vai trị, ý nghĩa chế biến thực phẩm là: - Tăng khả hấp thu, tiêu hoá chất dinh dưỡng cho người sử dụng - Đa dạng hoá sản phẩm Luyện tập trang 33 Công nghệ Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí Em kể tên ăn chế biến từ hạt đậu nành Trả lời: Các ăn chế biến từ hạt đậu nành là: nước đậu, sữa đậu lành dứa, thạch đậu nành, giá đậu nành, đậu tương, đậu nành xào nấm II Một số phương pháp chế biến thực phẩm tiếng Luyện tập trang 35 Công nghệ Em nêu ưu nhược điểm phương pháp phơi sấy? Trả lời Ưu nhược điểm phương pháp phơi sấy là: Sấy khô thực phẩm cách phơi khô tự nhiên Ưu điểm tiết kiệm chi phí nơi sấy Nhược điểm: phụ thuộc nhiều vào thời tiết số loại thực phẩm cần sấy chín khơng sử dụng phương pháp Sấy khơ thực phẩm cách sấy nhiệt thủ công Ưu điểm: phương pháp có ưu điểm thời gian sấy khơ nhanh so với phơi nắng chủ động thực ngày đêm Nhược điểm: tốn chi phí nhiều phương pháp phơi nắng khó sấy khơ với số lượng lớn cần nhiều nhân cơng q trình sấy Sấy khô thực phẩm máy sấy Ưu điểm: thời gian sấy nhanh, sấy lúc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài ra, sử dụng máy sấy chuyên dụng quy trình sấy tự động hóa nên cần nhân cơng q trình vận hành Nhược điểm: tốn chi phí đầu tư máy sấy điện trình sấy Một nhược điểm đáng nói phương pháp sấy máy sấy điện sấy Cho dù chạy máy phát điện thường khơng cơng suất tiêu thụ máy sấy tương đối lớn Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí Vận dụng (trang 35 Cơng nghệ 6) Để sản xuất ô mai từ hoa quả, thông thường phải làm khô nguyên liệu trước tẩm ướp gia vị, em cho biết làm khơ hoa phương pháp nào? Theo em, phương pháp tốt nhất? Vì sao? Gia đình em thường sử dụng phương pháp để chế biến ăn? Trả lời: Người ta làm khô hoa phương pháp: phơi nắng, sấy nóng, máy sấy khí, sấy lạnh Theo em phương pháp dùng máy sấy khí hiệu Vì phương pháp có ưu việt giải sản lượng lớn với quạt gió cưỡng bức, làm tốc độ bay nhanh, nhiệt độ yêu cầu Đối với gia đình dùng tủ sấy, lị sấy thủ cơng phơi nắng Gia đình em thường dùng số phương pháp chế biến ăn là: + Lên men + Luộc, hấp + Chiên (rán) + Nướng III Các nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh Vận dụng (trang 35 Cơng nghệ 6) Khi chế biến thịt luộc em phải làm để đảm bảo ngun tắc an tồn vệ sinh thực phẩm? Trả lời: Khi chế biến thịt luộc để đảm bảo nguyên tắc an toàn vệ sinh thực phẩm, em làm: Giữ vệ sinh, dụng cụ chế biến thịt Chọn thịt tươi Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí Cần bảo quản thực sống tươi sống cách, nơi quy định, sử dụng biện pháp để vi khuẩn, sau bọ không xâm nhập vào dể gây hư hỏng Chế biến thịt nhiệt độ phù hợp Kiểm tra kỹ hạn sử dụng loại thực phẩm đóng gói Sử dụng giác quan để kiểm tra chất lượng thịt IV Thực hành chế biến thực phẩm - rau trộn ? Câu hỏi trang 38 Cơng nghệ Khi chế biển rau trộn, em cần phải đeo bao tay nylon thực cơng việc nào? Vì sao? Trong bước quy trình chế biển rau trộn, bước quan trọng nhất? Vì sao? Trả lời: Khi chế biển rau trộn, em cần phải đeo bao tay nylon thực công việc trộn rau để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh vi khuẩn Trong bước quy trình chế biến rau trộn, bước sơ chế nguyên liệu tạo hình quan trọng Đây bước giúp cho đảm bảo thực phẩm rửa hoàn toàn bụi, đất, cát, chất bám Giảm bớt yếu tố vi khuẩn, loại thuốc kích thích (nếu có) bám rau củ Giúp cắt, thái thực phẩm rau củ kích thước, tiêu chuẩn, hình dáng bắt mắt trước đưa vào quy trình chế biến Mời bạn đọc tham khảo thêm tài liệu học tập lớp đây: https://vndoc.com/tai-lieu-hoc-tap-lop6 Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188