Đề xuất chiến lược pr sushi wokrshop cho thương hiệu sushi hokkaido sachi của công ty cổ phần takahiro trên social media

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH SINH VIÊN: LÊ PHẠM THU PHƯƠNG CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tên đề tài: Đề xuất Chiến lược PR “Sushi Workshop” cho Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi của Công ty Cổ Phần Takahiro Social Media Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH SINH VIÊN: LÊ PHẠM THU PHƯƠNG MSSV: 1954112063 CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tên đề tài: Đề xuất Chiến lược PR “Sushi Workshop” cho Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi của Công ty Cổ Phần Takahiro Social Media Ngành: Quản trị kinh doanh Chuyên ngành: Marketing GVHD: ThS Nguyễn Ngọc Đan Thanh Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2022 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập LỜI CẢM ƠN Trải qua năm học tập tại Trường Đại học Mở TP Hồ Chí Minh, em ḿn bày tỏ biết ơn và kính trọng quý thầy, cô, đội ngũ giảng viên khoa Quản trị kinh doanh của Trường Đại học Mở TP Hồ Chí Minh đã dành tâm huyết các bài giảng được chuẩn bị lớp với mong muốn truyền đạt kiến thức về nền tảng lý thuyết và thực tiễn đến với sinh viên chúng em Với vốn kiến thức được tiếp thu quá trình học tập khơng là nền tảng cho quá trình nghiên cứu báo cáo thực tập mà cịn là hành trang q báu để em bước vào đời một bước tiến chuyển đổi nghiệp học tập và làm việc một cách vững và tự tin Hơn thế nữa, đặc biệt là dành lời cảm ơn chân thành đến Cô Thạc sĩ Nguyễn Ngọc Đan Thanh là giảng viên hướng dẫn đã đưa lời khuyên giúp em hoàn thành báo cáo thực tập một cách hoàn thiện và chu nhất Bên cạnh đó, em muốn cảm ơn đến các anh chị đồng nghiệp bộ phận Marketing tại Công ty Cổ Phần Takahiro đã hỗ trợ và hướng dẫn em mợt cách nhiệt tình giúp em hoàn thành các công việc được giao và rèn luyện được các kỹ nghiệp vụ văn phòng, phong cách tác phong làm việc ở Công ty Cổ Phần Takahiro Ći em kính chúc q thầy, dồi dào sức khỏe và thành công nghiệp cao q Đồng kính chúc các cơ, chú, anh, chị Công ty Cổ Phần Takahiro dồi dào sức khỏe, đạt được nhiều thành công tốt đẹp công việc Em xin chân thành cảm ơn! …, Ngày …, Tháng …, Năm … Sinh viên thực tập (Ký và ghi rõ họ tên) Lê Phạm Thu Phương SVTH: Lê Phạm Thu Phương i GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP  TP Hồ Chí Minh, ngày tháng… năm… Ký tên đóng dấu SVTH: Lê Phạm Thu Phương ii GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập MỤC LỤC *** DANH MỤC HÌNH ẢNH v DANH MỤC BẢNG v PHẦN 1: PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 1.3 PHẠM VI BÁO CÁO 1.4 PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN BÁO CÁO 1.4.1 Phương pháp thu thập liệu 1.4.2 Phương pháp phân tích liệu 1.5 MƠ TẢ VỊ TRÍ THỰC TẬP 1.6 GIỚI THIỆU KẾT CẤU BÁO CÁO PHẦN 2: HIỆN TRẠNG HOẠT ĐỘNG PR CỦA THƯƠNG HIỆU SUSHI HOKKAIDO SACHI TRÊN SOCIAL MEDIA 2.1 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN TAKAHIRO 2.1.1 Thông tin về Công ty Cổ Phần Takahiro 2.1.2 Quá trình hình thành và phát triển 2.1.3 Ý nghĩa tên Công ty Cổ Phần Takahiro 2.1.4 Sứ mệnh và tầm nhìn 2.1.5 Văn hoá doanh nghiệp 10 2.1.6 Khách hàng mục tiêu 10 2.1.7 Cơ cấu tổ chức 11 2.1.8 Chức và nhiệm vụ của các phòng ban 11 2.2 KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TAKAHIRO TRONG GIAI ĐOẠN 2019 – 2021 13 2.3 PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG VĨ MƠ 15 2.3.1 Môi trường kinh tế 15 2.3.2 Mơi trường trị - pháp luật 18 2.3.3 Môi trường văn hoá – xã hội 18 2.3.4 Môi trường công nghệ 19 2.3.5 Môi trường nhân khẩu học 20 2.3.6 Môi trường tự nhiên 21 2.4 PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG VI MÔ 22 2.4.1 Yếu tố khách hàng 22 2.4.2 Yếu tố đối thủ cạnh tranh 22 2.4.3 Yếu tố nhà cung cấp 23 SVTH: Lê Phạm Thu Phương iii GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập 2.5 PHÂN TÍCH MARKETING MIX 7PS CHO THƯƠNG HIỆU SUSHI HOKKAIDO SACHI CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TAKAHIRO 24 2.5.1 Product 24 2.5.2 Price 25 2.5.3 Place 26 2.5.4 Promotion 26 2.5.5 Process 27 2.5.6 People 27 2.5.7 Physical Evidence 28 2.6 ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG HOẠT ĐỘNG PR CỦA THƯƠNG HIỆU SUSHI HOKKAIDO SACHI TRÊN SOCIAL MEDIA 28 2.6.1 Về điểm mạnh của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi 33 2.6.2 Về hạn chế của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi và nguyên nhân 34 2.6.3 Về hội của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi 36 2.6.4 Về thách thức của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi 36 PHẦN 3: ĐỀ XUẤT CHIẾN LƯỢC PR “SUSHI WORKSHOP” CHO THƯƠNG HIỆU SUSHI HOKKAIDO SACHI TRÊN SOCIAL MEDIA 37 3.1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT 38 3.2 MỤC TIÊU 39 3.3 THÔNG ĐIỆP 39 3.4 TIMELINE THỰC HIỆN 40 3.5 NGÂN SÁCH 46 PHẦN 4: KẾT LUẬN 47 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 SVTH: Lê Phạm Thu Phương iv GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2.2: Logo Cơng ty Cổ Phần Takahiro Hình 2.3: Các thương hiệu nhà hàng Nhật Bản tḥc Cơng ty Cở Phần Takahiro Hình 2.4: Sơ đồ cấu tổ chức của Công ty Cổ Phần Takahiro 11 Hình 2.6: Sớ liệu thống kê dân số theo độ tuổi 20 Hình 2.7: Sớ liệu thống kê người tiếp cận Fanpage của Sushi Hokkaido Sachi29 Hình 2.8: Sớ liệu thớng kê người tiếp cận và tương tác đối với các phương tiện bài đăng Fanpage của Sushi Hokkaido Sachi 30 Hình 2.9: Sớ liệu thớng kê người tiếp cận và tương tác Instagram của Sushi Hokkaido Sachi 31 Hình 2.10: Sớ liệu thống kê tiếp cận, tương tác của Sushi Hokkaido Sachi TikTok 32 Hình 3.2: Kế hoạch thực hiện Chiến lược PR “Sushi Workshop” của Sushi Hokkaido Sachi TikTok 45 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Thông tin sơ bộ Công ty Cổ Phần Takahiro Bảng 2.5: Báo cáo tình hình hoạt đợng kinh doanh của Cơng ty Cổ Phần Takahiro giai đoạn từ 2019 - 2021 13 Bảng 3.1: Kế hoạch thực hiện Chiến lược PR “Sushi Workshop” của Sushi Hokkaido Sachi nền tảng Facebook 40 Bảng 3.3: Chi phí tởng dự kiến cho Chiến lược PR Sushi Workshop 2023 của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi Social Media 46 SVTH: Lê Phạm Thu Phương v GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập PHẦN 1: PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI Trong thời đại cơng nghệ kỹ thuật sớ, PR đóng vai trị vơ quan trọng Marketing, quyết định thành bại của một doanh nghiệp ‘Một thương hiệu tung mà khơng có hy vọng chiến thắng trận địa PR thất bại nhìn thấy’ (theo Al Ries, chuyên gia thương hiệu hàng đầu giới viết tác phẩm tiếng “Quảng cáo thoái vị PR lên ngôi”) Bởi lẽ, thị trường thương mại ngày càng phát triển sôi động bao giờ hết với cạnh tranh gay gắt từ các doanh nghiệp có tiềm Đứng trước nguy sớng cịn, các doanh nghiệp buộc phải xây dựng thương hiệu, tạo độ nhận biết, u mến và uy tín đới với cơng chúng, xây dựng mối quan hệ mật thiết đối với các bên liên quan Chỉ có doanh nghiệp mới có thể đánh bại các đối thủ cạnh tranh khác và tạo khoảng cách khác biệt đối với họ Cũng từ đó, các hình thức PR Marketing đời theo yêu cầu thời đại, PR có thể giúp doanh nghiệp không tương tác với khách hàng mà cịn với nhiều đới tượng bên ngoài khác phủ, cộng đồng, nhà đầu tư, nhà cung cấp, giới truyền thông và với các thành viên công ty Nếu coi thương hiệu là tởng hịa của các điểm tương tác PR là mợt công cụ chiến lược thiếu giúp doanh nghiệp hoàn thành sứ mệnh này Đặc biệt ngành Dịch vụ ăn uống F&B là một ngành phát triển mạnh mẽ và vượt bậc nhất tại Việt Nam Theo công ty nghiên cứu thị trường BMI, 35% ngân sách chi tiêu hàng tháng của hộ gia đình Việt Nam là dành cho ăn ́ng Việt Nam là một thị trường F&B hấp dẫn toàn cầu, thu hút quan tâm của nhiều doanh nghiệp, nhà đầu tư lẫn các Startup gia nhập Như vậy, đặt một vấn đề là làm thế nào để các doanh nghiệp lớn vẫn giữ được nhiệt trước làn sóng các thương hiệu mới có xu hướng tiềm phát triển bao giờ hết? Dựa vào nghiên cứu dự báo về tình hình của thị trường F&B hiện tại cũng là câu hỏi mà hầu hết các doanh nghiệp lớn tìm kiếm câu trả lời cho riêng SVTH: Lê Phạm Thu Phương GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập Trong khoảng thời gian thực tập tại Công ty Cổ Phần Takahiro, với trải nghiệm thực tiễn công việc Thực tập sinh Marketing em nhận thấy Công ty Cổ Phần Takahiro là một doanh nghiệp lớn phát triển rất mạnh mẽ tại thị trường F&B TP Hồ Chí Minh, Hà Nợi nói riêng và thị trường F&B Việt Nam nói chung Song, với mong muốn sử dụng công cụ PR để hỗ trợ nâng cao hiệu sức mạnh cạnh tranh, tạo được u thích đới với thương hiệu bằng cách tạo chiến lược PR đổi mới sáng tạo, nâng cao hoạt động PR kênh Social Media cho thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi thuộc Công ty Cổ Phần Takahiro Hiểu được tầm quan trọng này, em mong muốn được đóng góp kiến thức của thân quá trình học tập và làm việc tại Công ty Cổ Phần Takahiro đồng thời qua đó có thể khai thác và giải quyết được bài toán trên, đó cũng là lý Báo cáo Thực tập này được thực hiện với đề tài Đề xuất Chiến lược PR “Sushi Workshop” cho Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi của Công ty Cổ Phần Takahiro Social Media 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI Đề tài này được nghiên cứu với mục tiêu tìm hiểu thực trạng hoạt đợng PR của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi nói riêng và Công ty Cổ Phần Takahiro nói chung Social Media, để từ đó đưa các giải pháp nhằm đẩy mạnh các hoạt động PR hiệu cho Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi Social Media 1.3 - PHẠM VI BÁO CÁO Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu của đề tài là Hoạt động PR của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi Social Media - Về không gian: Phạm vi tại Công ty Cổ Phần Takahiro - Về thời gian: Báo cáo được thực hiện khoảng thời gian gần tháng thực tập thực tế tại Công ty Cổ Phần Takahiro từ ngày 10/10/2022 đến 26/12/2022 SVTH: Lê Phạm Thu Phương GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập 1.4 PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN BÁO CÁO 1.4.1 Phương pháp thu thập liệu - Dữ liệu thứ cấp: Tổng hợp tất các liệu, thông tin về hoạt động PR, Marketing từ Website, Fanpage và các thông tin tài liệu của Công ty Cổ Phần Takahiro Thu thập các tài liệu về các số liệu liên quan đến các hoạt đợng PR, Marketing tình hình hoạt đợng kinh doanh chung của Công ty Cổ Phần Takahiro từ phòng Marketing, phòng Nhân sự, phòng Kế toán - Dữ liệu sơ cấp: Phương pháp quan sát: Trong thời gian thực tập tại Công ty Cổ Phần Takahiro, thực hiện phương pháp quan sát các quy trình làm việc của các hoạt động PR, Marketing của Công ty Cổ Phần Takahiro, từ đó tìm hiểu và nghiên cứu các vấn đề, thực trạng của các hoạt động PR của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi thuộc Công ty Cổ Phần Takahiro Social Media 1.4.2 Phương pháp phân tích liệu - Phương pháp so sánh: So sánh các số liệu giai đoạn 2019 - 2022 - Phương pháp phân tích tởng hợp: Từ thơng tin thu thập được từ phương pháp thu thập liệu và quan sát Tiến hàng phân tích và tởng hợp liệu của các hoạt động, chiến lược PR, Marketing của công ty để từ đó đánh giá và đưa giải pháp phù hợp cho hoạt động PR của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi Social Media 1.5 MÔ TẢ VỊ TRÍ THỰC TẬP - Doanh nghiệp thực tập: Cơng ty Cở Phần Takahiro - Vị trí thực tập: Thực tập sinh Marketing - Phòng ban thực tập: Phòng Marketing - Mô tả công việc: o Quản lý và thực hiện đẩy mạnh hoạt động Content Marketing các kênh Social Media: Youtube, Facebook, TikTok, Instagram SVTH: Lê Phạm Thu Phương GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập Sachi chủ yếu là hướng đến hành động cuối là quyết định mua hàng và mang lại doanh thu trực tiếp cho nhà hàng 2.6.3 Về hội của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi  Cơ hội việc mở rộng tệp nhóm đối tượng khách hàng trẻ tiềm Do nước ta tình hình hiện tại có tỷ lệ dân sớ trẻ lớn người trẻ hiện sẵn sàng chi trả số tiền lớn cho các dịch vụ ăn ́ng mà họ đánh giá cao, xu hướng tiếp cận đến giới trẻ hiện được đánh giá là một nguồn lực phát triển đồi dào, đem lại sáng tạo, đổi mới cho ngành F&B ở Việt Nam vươn lên tương lai Đây là một hội đáng chú ý cho Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi nếu khai thác được tệp khách hàng này  Cơ hội việc tận dụng nhu cầu ăn uống lành mạnh Ngày nay, người tiêu dùng nước dần hướng đến việc sử dụng nhiều sản phẩm tốt cho sức khỏe các vấn đề về di chứng của dịch bệnh để lại Do đó khách hàng sẵn sàng chi tiêu nhiều cho chất lượng của món ăn và dịch vụ mà họ sử dụng Đây cũng là một hội lợi thế cho nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi có thể phát triển các sản phẩm chất lượng đảm bảo cho sức khỏe vốn là thế mạnh của nhà hàng  Cơ hội việc phát triển kinh doanh mở rộng các sản phẩm dinh dưỡng, thành phần hữu cơ, chế độ ăn kiêng món ăn của nhà hàng Ngoài ra, việc mở rộng kinh doanh các sản phẩm dinh dưỡng phục vụ nhu cầu ăn kiêng, ví dụ chế biến món ăn theo chế độ ăn kiêng không chứa gluten hoặc keto có thể làm tăng thêm đợ hài lịng việc đáp ứng được nhu cầu liên quan đến sức khỏe của người tiêu dùng 2.6.4 Về thách thức của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi  Thách thức đối với yếu tố không kiểm soát được Đối với các yếu tố không lường trước dịch bệnh, thiên tai là mợt thách thức lớn đối với Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi nói riêng và Công ty Cổ Phần Takahiro nói chung Do là một nhà hàng kinh doanh F&B có biến cố từ dịch bệnh, thiên tai, yếu tố mà doanh nghiệp kiểm soát SVTH: Lê Phạm Thu Phương 36 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập được là mợt thách thức to lớn phải tạm hoãn hoạt động kinh doanh kéo theo đó là bất lợi về tài và nguồn cung ứng chi phí mặt bằng, chi phí nhân viên, nguồn cung ứng nhập khẩu từ nước ngoài ảnh hưởng rất lớn hoạt động kinh doanh của Công ty Cổ Phần Takahiro PHẦN 3: ĐỀ XUẤT CHIẾN LƯỢC PR “SUSHI WORKSHOP” CHO THƯƠNG HIỆU SUSHI HOKKAIDO SACHI TRÊN SOCIAL MEDIA Phần lớn Millennials và Gen Z phụ thuộc rất nhiều vào các nền tảng Social Media việc kết nối với tất người, đó Social Media đã mở đường cho các thương hiệu tương tác trực tiếp với công chúng một cách dễ dàng PR các kênh Social Media đã và ngày càng chiếm nhiều ưu thế phương tiện truyền thông xã hội F&B là một thị trường có đầy tiềm và đôi là cạnh tranh khốc liệt mà hầu hết các doanh nghiệp lớn, nhỏ đều nhảy vào thị trường béo bở này, đó đòi hỏi các doanh nghiệp ngành F&B phải có sáng tạo, phản ứng nhanh để thích ứng với xu hướng của thời đại Các chiến lược PR các kênh Social Media hiện đòi hỏi nhiều cách tiếp cận mới mẻ để phù hợp với nhu cầu và định hướng của cuộc cách mạng 4.0 Ngoài các món ăn phục vụ tại không gian nhà hàng cao cấp chuyên nghiệp, đảm bảo độ tươi ngon, an toàn cho thực khách ngày thực khách ngày càng quan tâm tới trải nghiệm và chia sẻ các khoảnh khắc trải nghiệm mới lạ tại nhà hàng Và Sushi Workshop đời để đáp ứng nhu cầu vừa kích thích trải nghiệm cảm giác mới lạ vừa giúp khách hàng thỏa mãn nhu cầu được tự chế biến, phục vụ thân Đối với tâm lý khách hàng, họ thường bị thu hút thích thú nhận về các giá trị cộng thêm từ tinh thần ngoài giá trị vật chất của món ăn Sau đó họ thường quay lại video, chụp ảnh để lưu giữ khoảnh khắc này và đăng tải lên các trang mạng xã hội để chia sẻ cảm giác, trải nghiệm thú vị đó Tạo hiệu ứng lan trùn đến các kênh trùn thơng từ thân khách hàng, góp phần giúp nâng cao giá trị thương hiệu của nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi Hơn thế nữa, hiểu được tầm quan trọng của tệp công chúng trẻ này thị trường F&B hiện tại và tương lai, nhằm đưa Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi ngày một SVTH: Lê Phạm Thu Phương 37 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập đến gần với tệp khách hàng trẻ tiềm này đó cần phải thực hiện giải pháp chi tiết, cụ thể, định hướng phát triển từ điểm mạnh, khắc phục được điểm hạn chế cho Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi nói riêng và Công ty Cổ Phần Takahiro nói chung Đó cũng là các lí đưa giải pháp đề xuất Chiến lược PR “Sushi Workshop” cho Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi Social Media để tiếp cận gần đến nhóm công chúng trẻ đầy tiềm thị trường F&B hiện và tương lai 3.1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT Quan hệ công chúng hay cịn được gọi là PR, là mợt cơng cụ quản lý tạo mới quan hệ tích cực thông qua giao tiếp với người mà họ hỗ trợ cho thành công của doanh nghiệp (Dennis L Wilcox, Phillip H Ault, Warren K Agee, 1998) Đặc điểm chung Quan hệ công chúng - PR bao gồm:  Chức năng: tạo dựng mối thiện cảm và thông hiểu lẫn  Đối tượng: tổ chức doanh nghiệp công chúng  Nền tảng: xây dựng sở giao tiếp hai chiều  Cơng cụ chính: thơng qua hoạt đợng trùn thơng/giao tiếp PR đóng vai trị vơ quan trọng tổ chức: PR giúp quảng bá hiểu biết và nhận thức về thương hiệu, tổ chức đối với công chúng Đối với công chúng nội bộ PR thu hút và giữ chân được người tài nội bộ qua việc quan hệ nội bộ tốt PR tạo mối thiện cảm về trách nhiệm cho cộng đồng công chúng bên ngoài qua các hoạt động xã hội, tài trợ, từ thiện, văn hoá, thể thao, gây quỹ, Social Media là phương tiện truyền thông xã hội được sử dụng để giao tiếp, chia sẻ thông tin nền tảng Internet, cho phép người dùng có thể tương tác trực tiếp với Social Media không để triển khai các chiến dịch Marketing tương tác mà nó giúp người làm Marketing có thể thu thập được liệu về nhân khẩu học, sở thích của khách hàng thơng qua hành vi tương tác để phục vụ cho các hoạt động Marketing, PR sau này Đối với các doanh nghiệp, Social Media là nơi mà khách hàng có thể tương tác trực tiếp với doanh nghiệp, nên là mợt điểm chạm quan trọng giúp khách hàng SVTH: Lê Phạm Thu Phương 38 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập có cảm nhận chân thật nhất về doanh nghiệp Từ đó cũng có thể xây dựng và tạo mối quan hệ với khách hàng một cách thuận tiện, đưa thông tin đến công chúng một cách nhanh nhất Nếu khách hàng có trải nghiệm tốt với sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp họ cũng là người giúp lan truyền các thông tin liên quan đến thương hiệu mợt cách hiệu và tích cực 3.2 MỤC TIÊU  Tạo độ nhận biết về Hoạt động PR “Sushi Workshop” của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi đối với nhóm công chúng là giới trẻ  Xây dựng đợ uy tín, u thích Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi đối với tệp đối tượng khách hàng mục tiêu của nhà hàng - Đối tượng công chúng: Nhóm công chúng chính: Đới tượng cơng chúng tḥc giới trẻ từ 18-25 tuổi sinh sống và làm việc tại TP Hồ Chí Minh Do thế hệ gen Z (1997 – 2012) được dự đoán là thế hệ thúc đẩy ngành F&B phát triển tương lai Mặc dù thu nhập của đối tượng này không quá cao, là thế hệ sở hữu nhiều cá nhân sử dụng các sản phẩm - dịch vụ của ngành F&B nhiều nhất Họ sẵn sàng chi một khoản tiền lớn cho việc đến nhà hàng ăn uống Đây cũng là nhóm đối tượng hàng đầu tiềm việc tác động đến tương lai ngành F&B thị trường Việt Nam sau Do đó, từ thời điểm này Sushi Hokkaido Sachi cần phải tạo độ nhận biết thương hiệu rộng rãi để mở rộng việc tiếp cận đến nhóm đới tượng thế hệ trẻ 3.3 THƠNG ĐIỆP Key message: Make yourself at home Một cách tạo chú ý hiệu nhất lĩnh vực kinh doanh nhà hàng là cung cấp trải nghiệm độc đáo Khách hàng Việt sẵn sàng trải nghiệm dịch vụ ăn uống mới, đặc biệt là điều mới lạ, khách hàng có xu hướng lựa chọn trải nghiệm về món ăn, dịch vụ mà trước chưa tìm thấy ở bất kỳ đâu Thêm vào đó, việc tạo cho nhà hàng có sắc riêng là chìa khóa hàng đầu việc tạo khác biệt với đối thủ cạnh tranh khác SVTH: Lê Phạm Thu Phương 39 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập thị trường đề vừa có thể giữ chân được khách hàng cũ vừa thu hút thêm khách hàng mới tiềm Do đó, đưa thông điệp nhấn mạnh vào trải nghiệm mới lạ, độc đáo của Sushi Workshop đem đến cho thực khách có thể trải nghiệm được quy trình chế biến Sushi tại nhà hàng và hoạt động tự phục vụ thân đem đến một cảm giác thoải mái, tự nhiên nhất đến cho khách hàng “make yourself at home” mà Sushi Hokkaido Sachi mang lại Khi đó khách hàng cảm thấy thích thú và hài lịng với việc học và xem qua đầu bếp chuyên gia chế biến Sushi tại chỡ, tự tay trải nghiệm cảm giác thực hiện món ăn Sau đó có thể họ dùng sản phẩm mà thân tự tay chế biến để lựa chọn dùng thưởng thức tại nhà hàng hoặc đóng gói hộp mang về để làm quà tặng Thông qua điều này có thể tạo nên một trải nghiệm, thưởng thức từ thông điệp có giá trị và đem đến thỏa mãn lòng khách hàng Ngoài sản phẩm vật chất là món ăn, khách hàng cảm nhận dịch vụ qua kết nối với người Tạo gắn kết chặt chẽ mối quan hệ cộng đồng tiêu dùng và hình ảnh thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi 3.4 TIMELINE THỰC HIỆN  Thời gian: Sushi Workshop của Sushi Hokkaido Sachi được đầu tháng năm 2023 và kết thúc vào tháng năm 2023 cụ thể từ ngày 07/02/2023 đến ngày 13/03/2023 Bảng 3.1: Kế hoạch thực hiện Chiến lược PR “Sushi Workshop” của Sushi Hokkaido Sachi tảng Facebook Công việc Thời gian 07/02/2023 Giới thiệu  Đăng bài Giới thiệu thơng tin Sushi Sushi Workshop 2023 Fanpage Workshop của Promotion: 10 người đến nhà hàng Sushi Sushi Hokkaido Sachi ở chi nhánh Check-in Hokkaido Sushi Workshop được tặng SVTH: Lê Phạm Thu Phương 40 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập Sachi kèm thêm món tự chọn list  Đăng video Teaser bật mí hình ảnh về ngun liệu món ăn, khơng gian trang trí của Khu vực Sushi Workshop Fanpage *Hashtag: #sushihokkaidosachiworkshop #saigonworkshop 08/02/2023  Đăng bài Quiz tương tác bình chọn các loại Sushi Workshop cho Day (11/02/2023) Fanpage  Đăng bài Cơng bớ hình ảnh các món được bình chọn nhiều nhất được trải nghiệm Day Sushi Workshop 09/02/2023  Đăng bài Quiz tương tác bình chọn các loại Sushi Workshop cho Day (12/02/2023) Fanpage  Đăng bài Cơng bớ hình ảnh các món được bình chọn nhiều nhất được trải nghiệm Day Sushi Workshop 10/02/2023  Đăng bài Seeding thông tin diễn Sushi Workshop các hội nhóm: Saigon Ùm…, Thánh Riviu Nội dung bao gồm: Thông tin chi tiết diễn Sushi Workshop Promotion: 10 người đến nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi ở chi nhánh Check-in Sushi Workshop được tặng kèm thêm SVTH: Lê Phạm Thu Phương 41 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập món tự chọn list *Hashtag: #sushihokkaidosachiworkshop #saigonworkshop 11/02/2023 Triển khai Sushi Workshop của 12/02/2023 Sushi Hokkaido Sachi  Đăng bài Hình ảnh Day Gian hàng của Sushi Workshop Fanpage  Đăng bài Hình ảnh Day Gian hàng của Sushi Workshop Fanpage  Hot TikToker Bơng Tím, Quan khơng gờ đăng bài tham gia Day Sushi Workshop của Sushi Hokkaido Sachi Fanpage cá nhân hoặc tài khoản cá nhân 13/02/2023  Đăng Quiz tương tác “Tuần lễ Valentine” bình chọn món bạn muốn làm dành tặng cho người thương Day (18/02/2023) và Day (19/02/2023) Fanpage 14/02/2023 (T̀N LỄ VALENTINE)  Đăng bài Hình ảnh Love Box Sushi Hokkaido Sachi được trưng bày Gian hàng Sushi Workshop Fanpage Promotion: Các cặp đơi đến Sushi Hokkaido Sachi ở chi nhánh Check-in Sushi Workshop tuần lễ Valentine được tặng Love Box Sushi Hokkaido Sachi gồm loại Sushi tự chọn Sushi Workshop SVTH: Lê Phạm Thu Phương 42 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập *Hashtag: #sushihokkaidosachiworkshop #saigonworkshop #valentineweekend 17/02/2023  Đăng bài Cơng bớ hình ảnh các món được bình chọn nhiều nhất Quiz “Tuần lễ Valentine” được trải nghiệm Day và Day Sushi Workshop Fanpage  Đăng bài Seeding các hội nhóm: Saigon Ùm…, Thánh Riviu Nội dung bao gồm: Valentine đâu hẹn hò ở Sài Gòn Promotion: Các cặp đôi đến Sushi Hokkaido Sachi ở chi nhánh Check-in Sushi Workshop tuần lễ Valentine được tặng Love Box Sushi Hokkaido Sachi gồm loại Sushi tự chọn *Hashtag: #sushihokkaidosachiworkshop #saigonworkshop #valentineweekend 18/02/2023 19/02/2023  Đăng bài Hình ảnh Day và Day Gian hàng của Sushi Workshop Fanpage 20/02/2023 05/03/2023  Đăng bài Quiz tương tác bình chọn các loại Sushi Workshop cho Day (25/02/2023), Day (26/02/2023), Day (04/03/2023), Day (05/03/2023) SVTH: Lê Phạm Thu Phương 43 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập Fanpage  Đăng bài Cơng bớ hình ảnh các món được bình chọn nhiều nhất được trải nghiệm Day 5, Day 6, Day 7, Day Sushi Workshop  Đăng bài Hình ảnh Day 5, Day 6, Day 7, Day Gian hàng của Sushi Workshop Fanpage 06/03/2023  Đăng Quiz tương tác “Tuần lễ chúc mừng ngày Q́c tế Phụ Nữ” bình chọn món bạn muốn làm dành tặng cho người phụ nữ Day (11/03/2023) và Day 10 (12/03/2023) Fanpage Promotion: Các bạn nữ đến Sushi Hokkaido Sachi ở chi nhánh Check-in Sushi Workshop tuần lễ đặc biệt Chúc mừng ngày lễ Quốc tế Phụ nữ được tặng loại Sushi tự chọn *Hashtag: #sushihokkaidosachiworkshop #saigonworkshop #women’sday 10/03/2023  Đăng bài Cơng bớ hình ảnh các món được bình chọn nhiều nhất Quiz “Tuần lễ chúc mừng ngày Quốc tế Phụ Nữ” được trải nghiệm Day và Day 10 Sushi Workshop Fanpage SVTH: Lê Phạm Thu Phương 44 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập 11/03/2023 -  Đăng bài Hình ảnh Day và Day 10 Gian 12/03/2023 hàng của Sushi Workshop Fanpage 14/03/2023 Kết thúc Sushi  Đăng video kết thúc hoạt động Sushi Workshop của Workshop: Nhìn lại dấu ấn đặc biệt Sushi của chuỗi Sushi Workshop Sushi Hokkaido Hokkaido Sachi Fanpage Sachi (Nguồn: Tác giả tự thực hiện)  TikTok: Thực hiện timeline Chiến lược PR “Sushi Workshop” của Sushi Hokkaido Sachi nền tảng TikTok tuần Hình 3.2: Kế hoạch thực hiện Chiến lược PR “Sushi Workshop” của Sushi Hokkaido Sachi TikTok (Nguồn: Tác giả tự thực hiện) SVTH: Lê Phạm Thu Phương 45 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập 3.5 NGÂN SÁCH Bảng 3.3: Chi phí tởng dự kiến cho Chiến lược PR Sushi Workshop 2023 của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi Social Media Sushi Hokkaido Sachi Hình thức Nơi đăng bài Chi phí Post / Video Fanpage / Instagram/ FOC TikTok Chạy quảng Sushi Hokkaido Sachi Fanpage 40,000,000 Facebook Group 30,000,000 cáo Group Facebook: Saigon Post / Ùm…, Thánh Riviu Seeding TikToker Bơng Tím Post / Video TikTok + Trang cá nhân 15,000,000 TikToker Quan Không gờ Post / Video TikTok + Trang cá nhân 25,000,000 Booking 50 TikToker Video TikTok 40,000,000 Dự phịng 20,000,000 TỔNG CHI PHÍ: 170,000,000 (Ng̀n: Tác giả tự thực hiện) SVTH: Lê Phạm Thu Phương 46 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập PHẦN 4: KẾT LUẬN Để hoàn thành bài Báo cáo thực tập Đề xuất Chiến lược PR “Sushi Workshop” cho Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi của Công ty Cổ Phần Takahiro Social Media, em đã học tập được rất nhiều kiến thức chuyên ngành Marketing thông qua việc nghiên cứu và học hỏi cách làm việc từ các anh, chị bộ phận Marketing của Công ty Cổ Phần Takahiro khoảng thời gian gần tháng thực tập tại Công ty Bên cạnh đó, nhờ hướng dẫn và nhận xét, góp ý tận tình của giảng viên hướng dẫn śt quá trình viết Báo cáo thực tập đã giúp em có thể hoàn thiện bài báo cáo này mợt cách tớt nhất Thơng qua quá trình thực tập, ngoài việc học hỏi từ kiến thức chuyên ngành em trau dồi thêm các kỹ làm việc cơng ty Nắm được các quy trình làm việc của Bộ phận Marketing của Công ty như: Quản lý và thực hiện đẩy mạnh hoạt động Content Marketing các kênh Social Media, xây dựng, triển khai, theo dõi và đánh giá các chiến lược Marketing của công ty, xây dựng chiến lược mới để mở rộng thị trường Tìm kiếm và làm việc với đợi ngũ Content Creator TikTok, tìm kiếm và liên hệ làm việc với các nhà cung cấp ở lĩnh vực kinh doanh, Thơng qua phân tích về hiện trạng liên quan đến chủ đề nghiên cứu Hoạt động PR của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi Social Media, đã đánh giá được điểm mạnh, hạn chế, thách thức và hội nhằm đưa giải pháp đề xuất Chiến lược PR “Sushi Workshop” cho Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi để mở rộng độ nhận diện cũng tiếp cận gần đến các đối tượng công chúng trẻ tiềm lĩnh vực F&B hiện tại và tương lai Việc này giúp doanh nghiệp dễ dàng lên chiến lược Marketing để PR sản phẩm và dịch vụ mà cung cấp Tiếp cận xác khách hàng tiềm là cách giúp doanh nghiệp gia tăng đợ phủ sóng rợng rãi hình ảnh thương hiệu các nền tảng Social Media Bên cạnh đó, một số các giải pháp đề xuất khác nhằm đẩy mạnh các hoạt động PR của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi Social Media nói riêng và hoạt động kinh doanh của Công ty Cổ Phần Takahiro nói chung giúp doanh nghiệp gia tăng độ SVTH: Lê Phạm Thu Phương 47 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập nhận diện đối với khách hàng mới và củng cớ đợ uy tín cũng u thích của khách hàng cũ đối với thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi Thứ nhất, cá nhân hóa việc chăm sóc khách hàng xây dựng thêm các chủ đề của Menu món ăn Menu các món cho người ăn kiêng, Menu các món cho trẻ em, Menu các món cho người ăn chay, Menu các món cho người một mình, Menu các món cho gia đình, Menu các món cho khách hàng gặp gỡ đối tác, Thứ hai, đối với việc kinh doanh tại nhà hàng có thể đẩy mạnh các hình thức dịch vụ hiện đại Menu quét QR bàn ăn, màn hình, hoặc chọn món trực tiếp điện thoại, ứng dụng của nhà hàng cung cấp Sử dụng các màn hình chiếu các video về chế biến món ăn trực tiếp mà đầu bếp thực hiện các phòng VIP hoặc trước khu bếp mở để tăng trải nghiệm mới mẻ về phần ăn lẫn phần nhìn, và khiến khách hàng cảm thấy hài lòng các dịch vụ mang lại của nhà hàng Thứ ba, tạo thêm nhiều trải nghiệm mới và đa dạng nội dung nền tảng hoặc dịch vụ của nhà hàng mang đến giá trị cho công chúng tiếp cận Đối với Social Media Instagram, Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi có thể đẩy mạnh việc lên kế hoạch thực hiện các Content sáng tạo có thể tạo nên được giá trị cho đối tượng được tiếp cận Cụ thể, công cụ Instagram Story ngoài bài viết hình ảnh, video về món ăn được đăng của nhà hàng có thể phát triển nợi dung của bài viết hình ảnh, video đó tạo các câu hỏi tương tác với khách hàng Instagram Story chọn True or False, xây dựng Content chứa thơng tin kiến thức bở ích về địa lý, lịch sử, ẩm thực, văn hóa xã hội, thẩm mỹ, nghệ thuật, phim ảnh của Nhật Bản thông qua các bài viết, hình ảnh, video về tất liên quan đến Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi đăng tải Instagram Story để tiếp cận tạo kết nối thân thiết, gần gũi khách hàng và thương hiệu Cuối cùng, đối với Social Media TikTok gia tăng đẩy mạnh hoạt động PR ở kênh TikTok nhằm thu hút tệp khách hàng trẻ thời điểm hiện tại và tương lai Vì với lên ngơi của TikTok, lượng người dùng và mức đợ ưa thích toàn cầu ngày gia tăng mạnh mẽ đối với nền tảng này Do đó mà nhiều thương hiệu khác cũng đã bắt đầu lập tài khoản TikTok thâm nhập và đẩy mạnh các hoạt động vào nền tảng này để nhắm tới lượng người tiêu thụ nội dung nền tảng TikTok SVTH: Lê Phạm Thu Phương 48 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập Ngoài ra, có thể sáng tạo Content Video bằng các chủ đề theo Series ví dụ Series các món ăn Nhật Bản nổi tiếng phim Anime của Nhật Bản, Series các món ăn của các đường, phố, khu vực nổi tiếng ở Nhật Bản, Series các món ăn cho các cặp đơi hẹn hị, SVTH: Lê Phạm Thu Phương 49 GVHD: Nguyễn Ngọc Đan Thanh Báo cáo thực tập DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Wilcox, Dennis L., Phillip H Ault, and Warren Kendall Agee, Public Relations: Strategies and Tactics, New York: Harper & Row, 1986 [2] ThS Nguyễn Hoàng Sinh, Bài giảng Quan hệ công chúng [3] Hiếu Phương, “Triển vọng bùng nổ ngành thực phẩm đồ ́ng hậu dịch Covid19.”, Tạp chí Kinh tế và Dự báo, https://kinhtevadubao.vn/trien-vong-bung-nonganh-thuc-pham-do-uong-hau-dich-covid-19-24107.html, ngày 28/09/2022 [4] Tổng cục Thống kê, “THƠNG CÁO BÁO CHÍ TÌNH HÌNH LAO ĐỘNG VIỆC LÀM QUÝ III VÀ THÁNG NĂM 2022.”, TỔNG CỤC THỐNG KÊ, https://www.gso.gov.vn/du-lieu-va-so-lieu-thong-ke/2022/10/thong-cao-bao-chitinh-hinh-lao-dong-viec-lam-quy-iii-va-9-thang-nam-2022/, ngày 16/10/2022 [5] Vietnam Report, “Động lực tăng trưởng của ngành thực phẩm - đồ uống giúp doanh nghiệp lạc quan về triển vọng kinh doanh.”, Vietnam Report, https://vietnamreport.net.vn/Dong-luc-tang-truong-cua-nganh-thuc-pham douong-giup-doanh-nghiep-lac-quan-ve-trien-vong-kinh-doanh-10369-1006.html, ngày 26/09/2022 [6] Nguyễn Bích Lâm, “Đại dịch COVID-19, hệ lụy và giải pháp hỗ trợ doanh nghiệp.”, Báo Điện Tử Chính Phủ, https://baochinhphu.vn/dai-dich-covid-19-heluy-va-giai-phap-ho-tro-doanh-nghiep-102281808.htm, ngày 01/11/2020 [7] Thế Vinh, “Doanh nghiệp F&B phải chuyển trước xu hướng mới.”, Vnbusiness, https://vnbusiness.vn/viet-nam/doanh-nghiep-f-amp-b-phai-chuyenminh-truoc-xu-huong-moi-1089908.html, ngày 09/12/2022 SVTH: Lê Phạm Thu Phương 50 ... PHÂN TÍCH MARKETING MIX 7PS CHO THƯƠNG HIỆU SUSHI HOKKAIDO SACHI CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TAKAHIRO 2.5.1 Product Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi của Công ty Cổ Phần Takahiro là hệ thống nhà... lớn hoạt động kinh doanh của Công ty Cổ Phần Takahiro PHẦN 3: ĐỀ XUẤT CHIẾN LƯỢC PR ? ?SUSHI WORKSHOP” CHO THƯƠNG HIỆU SUSHI HOKKAIDO SACHI TRÊN SOCIAL MEDIA Phần lớn Millennials và Gen Z... 36 2.6.4 Về thách thức của Thương hiệu Sushi Hokkaido Sachi 36 PHẦN 3: ĐỀ XUẤT CHIẾN LƯỢC PR ? ?SUSHI WORKSHOP” CHO THƯƠNG HIỆU SUSHI HOKKAIDO SACHI TRÊN SOCIAL MEDIA 37 3.1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT