Tiểu luận quản trị marketing đề tài dự án marketing cà phê trái cây

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO - - TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ MARKETING ĐỀ TÀI: DỰ ÁN MARKETING CÀ PHÊ TRÁI CÂY GVHD: TS LÊ THỊ TUYẾT THANH Sinh viên thực hiện: MSSV Mai Lê Ngọc Thiện 20124320 Trịnh Thị Kim Oanh 20124300 Bùi Phạm Ý Nhi 21125249 Nguyễn Thị Thanh Hồng 21125028 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2022 TIÊU CHÍ NỘI DUNG BỐ CỤC TRÌNH BÀY TỔNG ĐIỂM NHẬN XÉT ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… Kí tên TS Lê Thị Tuyết Thanh BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ HỌ VÀ TÊN Mai Lê Ngọc Thiện Trịnh Thị Kim Oanh Bùi Phạm Ý Nhi Nguyễn Thị Thanh Hồng NHIỆM VỤ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH Chương + Powerpoint 100% Chương + Video 100% Lý chọn đề tài + Chương 100% Chương + Chương + Kết luận 100% MỤC LỤC LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI CHƯƠNG 1: NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG .1 1.1 Môi trường vĩ mô 1.1.1 Văn hóa 1.1.2 Chính trị - pháp luật 1.1.3 Kinh tế 1.1.4 Nhân học 1.1.5 Tự nhiên 1.1.6 Công nghệ 1.2 Môi trường vi mô 1.2.1 Đối thủ cạnh tranh 1.2.2 Khách hàng 1.2.3 Nhà cung ứng 1.2.4 Các trung gian marketing 1.3 Môi trường nội vi 1.3.1 Nhân 1.3.2 Tài 1.3.3 SWOT CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH STP 2.1 Phân khúc thị trường 2.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu 2.3 Định vị 2.3.1 Insight 2.3.2 T.O.M 2.3.3 Dị biệt CHƯƠNG 3: MARKETING MIX 3.1 Product (Sản phẩm) 3.2 Price (Giá) 10 3.3 Place (Phân phối) 10 3.4 Promotion (Chiêu thị) 11 3.5 Process (Quy trình) .16 3.6 People (Con người) .17 3.7 Physical evidence (Yếu tố vật chất) 18 CHƯƠNG 4: DỰ KIẾN CHI PHÍ VÀ DOANH THU DỰ ÁN 19 KẾT LUẬN .24 PHỤ LỤC 25 TÀI LIỆU THAM KHẢO 35 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Theo khảo sát Kantar Worldpanel – doanh nghiệp chuyên nghiên cứu hành vi mua sắm người tiêu dùng tồn cầu, cơng bố vào 27/11/2019 cho riêng thị trường Việt Nam cà phê chiếm ¼ tổng số dịp uống tuần cà phê lựa chọn uống nhà chiếm 60% uống bên chiếm 40% Kết nghiên cứu không ngạc nhiên cà phê sản phẩm tiêu thụ nhiều số sản phẩm không cồn, theo nghiên cứu trung bình người uống cà phê lần tháng Đó thị trường chung nhu cầu tiêu thụ cà phê Việt Nam nói chung Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng Dù nhiều người tiêu dùng vậy, có vài cá nhân chứng say cà phê người tìm kiếm kết hợp cà phê nguyên liệu khác Thấu hiểu nhu cầu người đam mê cà phê thưởng thức trọn vẹn hương vị cà phê, bạn mong muốn khám phá thức uống mới, nhóm nghiên cứu phát triển sản phẩm có pha trộn cà phê trái cây, khơng làm vị gốc cà phê mà cịn thêm vào mùi hương loại trái quen thuộc CHƯƠNG 1: NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG 1.1 Mơi trường vĩ mơ 1.1.1 Văn hóa Văn hóa có ảnh hưởng lớn đến hành vi tiêu dùng người Việt, văn hóa phương Tây xâm nhập làm thay đổi số tư tưởng hành vi tiêu dùng, điều tồn lâu dài Đây thách thức không nhỏ quán cà phê muốn kinh doanh Việt Nam, để phù hợp với thói quen người Việt, không để quán cà phê trà trộn vào thị trường cà phê khơng ngừng mở rộng 1.1.2 Chính trị - pháp luật Việt Nam biết đến với trị ổn định, môi trường kinh tế đầu tư mở rộng Kể từ đó, việc nước ngồi đầu tư bắt đầu kinh doanh nước ta trở nên dễ dàng 1.1.3 Kinh tế Tạp chí Bloomberg vinh danh Việt Nam ba quốc gia Đông Nam Á số 50 kinh tế hàng đầu giới kinh doanh đất nước phát triển với tốc độ tăng trưởng GDP ổn định Nhờ đó, thu nhập người Việt Nam tăng từ thấp đến cao Tuy nhiên, lạm phát nước mức cao dẫn đến giá hàng hóa tiêu dùng sinh hoạt tăng mạnh 1.1.4 Nhân học Hiện nay, dân số TP.HCM khoảng triệu người Số lượng nam nữ TP.HCM tương đối cân Nam giới chiếm khoảng 48,7%, nữ giới chiếm khoảng 51,3% TP.HCM nơi tập trung nhiều học sinh, sinh viên từ tỉnh thành khác, ngày tăng Bên cạnh đó, dân số TP.HCM đa phần dân số trẻ, tuổi từ 22 đến 35 Đối với độ tuổi này, thường người làm có nhịp sống nhanh, đại 1.1.5 Tự nhiên Việt Nam có vị trí địa lý ưu việt, thuộc vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, chịu ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt Môi trường thị trường lý tưởng cho việc kinh doanh buôn bán Môi trường Việt Nam không bị ô nhiễm nghiêm trọng: nước, khơng khí, tiếng ồn, v.v Người dân thích khơng gian n tĩnh, thoải mái thư giãn 1.1.6 Công nghệ Công nghệ thay đổi nhanh chóng, xuất cơng nghệ tạo sản phẩm đe dọa sản phẩm cũ Kết là, công ty công nghệ lâu đời trở nên lạc hậu đối mặt với đối thủ cạnh tranh 1.2 Môi trường vi mô 1.2.1 Đối thủ cạnh tranh Một số đối thủ cạnh tranh kể đến lĩnh vực cà phê trái như: Kockcafe, Meetmore - Kockcafe: o Giới thiệu: Rockcafe thương hiệu cà phê biết đến kết hợp lạ cà phê trái tự nhiên với quy trình chế biến nghiêm ngặt, an tồn nên lịng người dùng o Điểm mạnh: Sự kết hợp tinh tế hạt cà phê chất lượng chín mọng chín giữ nguyên vị truyền thống Các nguyên liệu kết hợp với theo tỉ lệ thích hợp, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm o Điểm yếu: Ít biết đến rộng rãi, bán trực tuyến website siêu thị Bách hóa xanh - Meetmore: Giới thiệu: Meetmore thương hiệu cà phê trái mang lại thoải mái tự tin nhờ công nghệ dẫn đầu phong cách lạ hỗ trợ sức khỏe Hiện có mặt thị trường Quốc Gia: Úc, Anh, Nhật, Ấn Độ, Nga, Mỹ, Hàn, Czech Hiện Meetmore cho mắt vị cà phê trái là: cà phê nhàu, cà phê khoai môn, cà phê vị bạc hà cà phê cơm dừa o Điểm mạnh: biết đến rộng rãi, có mặt nhiều gian hàng siêu thị sàn thương mại điện tử Shopee, Tiki, Lazada Amazon… o Điểm yếu: kết hợp vị trái cà phê đánh giá khó uống, đặt biệt cà phê nhàu 1.2.2 Khách hàng Khách hàng mà hướng đến học sinh – sinh viên, nhân viên văn phòng thị trường Thành phố Hồ Chí Minh, cụ thể địa bàn Thành phố Thủ Đức Khách hàng có đặc điểm chung có yêu cầu chất lượng sản phẩm dịch vụ, có nhu cầu thưởng thức vị cà phê trái lạ độc đáo Thường uống cà phê để học tập làm việc 1.2.3 Nhà cung ứng Việc xây dựng mối quan hệ với nhà cung cấp việc quan trọng Vì đặc trưng ngành chất lượng hạt cà phê định phần lớn chất lượng sản phẩm Bên cạnh đó, việc xây dựng mối quan hệ lâu dài với nhà cung ứng giúp tránh vấn đề xung đột giá Về hạt cà phê, nhóm chúng tơi định chọn cơng ty có chứng Fair Trade, điển hình Doi Chaang Coffee Thailand, công ty cung ứng phụ công ty trách nhiệm hữu hạn ATFV Group Còn bột trái cây, nhóm tự mua nguyên liệu chế biến theo công thức riêng, để tạo hương vị riêng biệt 1.2.4 Các trung gian marketing Việc thực marketing cho quán café trái mà nhóm hướng đến tổ chức hoạt động khuyến mãi, mời bạn bè người thân tới quán Ngoài ra, quán tổ chức quảng bá thông tin sản phẩm tảng mạng xã hội Facebook, Tiktok,… 1.3 Môi trường nội vi 1.3.1 Nhân Dự kiến nhân quán bao gồm: quản lý, pha chế, thu ngân, phục vụ bảo vệ 1.3.2 Tài Nguồn tài hình thành từ vốn tự có thành viên mở quán cà phê với vốn 2,000,000,000 (2 tỷ đồng) Trong đó, người góp 500 triệu đồng 1.3.3 SWOT - Điểm mạnh (Strengths): o Sản phẩm phù hợp với hầu hết lứa tuổi o Giá hợp lý o Hương vị riêng biệt o Nguyên liệu tốt, cơng nghệ đại, bí chiết xuất đặc biệt - Điểm yếu (Weaknesses): o Thương hiệu mới, chưa phổ biến rộng rãi o Có nhiều rủi ro o Khó chấp nhận hương vị lạ - Cơ hội (Opportunities): o Thị trường có hệ trẻ ưa chuộng sản phẩm lạ o Có nhu cầu tiêu thụ lớn khơng riêng nội địa mà nước giới o Có thương hiệu phục vụ hay sản xuất sản phẩm - Thách thức (Threats): o Sản phẩm lạ, chưa biết đến rộng rãi o Thói quen người tiêu dùng hương vị cà phê truyền thống o Thách thức phát triển thị trường xuất O S T - Xây dựng thương hiệu hoàn - Đối tượng khách hàng rộng toàn lớn - Kết hợp phát triển thêm - Giá phải chăng, khơng có nhiều hương vị cà phê trái q nhiều cân nhắc cà phê truyền thống cà phê trái - Đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu cho đối - Hương vị khác lạ tạo nên tò tượng khách hàng mị khách hàng từ dần thay đổi thói quen tiêu dùng - Phát triển thị trường tiềm Châu Á, Thái Bình Dương để xuất cà phê W - Thâm nhập thị trường - Sản phẩm lạ phù sản phẩm với hương vị hợp tốt cho sức khỏe lạ lứa tuổi 24 4.3 Tính tốn lợi nhuận (Nguồn: Nhóm tự phân tích tổng hợp) Hình 4.2: Kế hoạch lãi lỗ dự án năm Từ Hình 4.2, nhóm dự án tính tốn mức lợi nhuận giai đoạn sau: Lợi nhuận sau thuế dự kiến thu sau năm là: 120.560.000 VNĐ Lợi nhuận sau thuế dự kiến thu sau năm là: 124.600.000 VNĐ Lợi nhuận sau thuế dự kiến thu sau năm là: 128.600.000 VNĐ 25 (Nguồn: Nhóm tự phân tích tổng hợp) Hình 4.3: Phân tích đầu tư dự án theo quan điểm TIP năm Sử dụng suất chiết khấu r=5% Sau trình phân tích tính tốn, nhóm thu kết quả: Giá trị ròng (NPV) = 299.54 > 26 Suất sinh lời nội (IRR) = 269% > 5% Thời gian hoàn vốn dự án (DBP) = 0,9636 Qua số NPV IRR nhóm nhận thấy dự án tiềm đến định đầu tư vào dự án Với thơng số tính tốn Dự án “Cà phê trái cây” hoàn toàn khả thi để tiến hành 4.4 Kế hoạch dự phòng  Trường hợp quảng cáo mà biết đến Quá trình chạy quảng cáo diễn độ phủ sóng cịn hạn hẹp, chưa phổ biến rộng rãi hay nhiều người chưa biết đến dịch vụ theo dự kiến Trong trường hợp công ty phải triển khai thêm nhiều chương trình khuyến để quảng bá rầm rộ nhằm gây ý cho công ty  Trường hợp kinh doanh thua lỗ Do không đủ nguồn lực, kinh nghiệm việc quản lý chi phí thuê mặt đắt đỏ, vượt qua mức kiểm soát, nhóm dự định ngừng mở địa điểm quảng bá dịch vụ địa điểm đông người qua lại, thay vào đến trực tiếp trường cấp Đại học để quảng bá dịch vụ trải nghiệm cơng việc thực tế, bên cạnh nhóm tiến hành phát triển mạnh mảng marketing, thiết kế web thật bắt mắt thu hút bạn trẻ để giảm bớt áp lực chi phí thuê mặt Nhóm cân nhắc tiến hành lý sau: - Chuyển lại ý tưởng khởi nghiệp: 100.000.000 VNĐ - Thanh tốn lại trang thiết bị qn, tồn nội thất 80.000.000 VNĐ Tổng số tiền lý: 180.000.000 VNĐ 27 KẾT LUẬN Một kế hoạch kinh doanh tốt khơng nằm cách phân tích mà cịn phải đánh giá trạng triển vọng tương lai cách khách quan Và kế hoạch hồn chỉnh, thành cơng 100%, với nỗ lực, cơng sức hồn thành đề tài từ trình hình thành ý tưởng đến xây dựng phần cụ thể, nhóm chúng tơi tin với kề hoạch này, Fruit Coffee mở vận hành cách trơn tru, đảm bảo đạt mục tiêu mà nhóm đề Chúng tơi hy vọng ngày Fruit Coffee có mặt thị trường Thành phố Hồ Chí Minh 28 PHỤ LỤC A Bảng khảo sát dịch vụ trải nghiệm công việc thực tế Xin chào Anh/Chị, Chúng em sinh viên khoa Đào tạo chất lượng cao trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TPHCM, làm nghiên cứu khảo sát nhu cầu sử dụng thức uống cà phê trái Mục tiêu khảo sát nhằm thăm dị ý kiến, đóng góp anh/chị Nhóm chúng em chân thành cảm ơn! Phần 1: KHẢO SÁT NHU CẦU KHÁCH HÀNG VỀ SẢN PHẨM CÀ PHÊ TRÁI CÂY Anh/Chị tùng nghe qua cà phê trái chưa?  Có  Khơng Anh/Chị nghĩ lần đầu nghe đến kết hợp cà phê trái cây?  Hấp dẫn  Sáng tạo  Khác Điều mà anh/chị lo ngại lần đầu biết đến cà phê trái cây?  Sức khỏe  Chất lượng  Chi phí  Khác Anh/Chị biết đến cà phê trái qua phương tiện truyền thông nào?  Google  Facebook  Instagram  Youtube  Tiktok  Khác Anh/Chị sử dụng qua thức uống cà phê trái chưa?  Đã  Chưa 29 Anh/Chị thường đến quán cà phê để?  Học tập  Thư giãn  Làm việc  Khác Thời điểm anh/chị đến quán cà phê?  Buổi sáng  Buổi trưa  Buổi tối  Khác Anh/Chị sử dụng qua thương hiệu cà phê trái nào?  Nescafe  Rockcafe  Meetmore  Arabica  Khác Tần suất sử dụng cà phê trái anh/chị là?  – lần/tuần  – lần/tuần  Nhiều lần/tuần 10 Anh/Chị thường sử dụng cà phê trái hình thức nào?  Sử dụng quán  Mua mang  Mua qua kênh giao hàng (ShopeeFood, Baemin, Grab,…) 11 Anh/Chị sẵn sẵn sàng chi trả tiền để mua ly cà phê trái cây?  25.000 đồng  30.000 đồng  35.000 đồng  45.000 đồng 12 Điều mà anh/chị ấn tượng thức uống cà phê trái cây? 30  Chất lượng sản phẩm (hương vị, mùi thơm,…)  Bao bì sản phẩm  Chăm sóc khách hàng  Tác dụng sức khỏe 13 Anh/Chị muốn áp dụng hình thức khuyến nào?  Mua tặng  Giảm giá trực tiếp  Giảm giá 50% cho sản phẩm thứ  Tích điểm đổi cà phê  Miễn phí upsize  Q tặng kèm PHẦN 2: PHẦN THƠNG TIN CHUNG Độ tuổi  Dưới 18 tuổi  18 – 25 tuổi  25 – 40 tuổi  Trên 40 tuổi Giới tính  Nam  Nữ  Khác Nghề nghiệp  Học sinh, sinh viên  Nhân viên văn phòng  Khác Thu nhập tháng anh/chị  Dưới triệu  Từ – triệu  Từ – triệu  triệu trở lên Khu vực sinh sống anh/chị 31  TP.HCM  Khác B Kết khảo sát 32 33 34 35 36 37 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tuổi trẻ Online (27/11/2019) Truy cập ngày: 20/11/2022 Truy cập tại: https://tuoitre.vn/60-nguoi-sai-gon-ra-duong-la-uong-ca-phe20191127203433641.htm ... học tập quán 22 CHƯƠNG 4: DỰ KIẾN CHI PHÍ VÀ DOANH THU DỰ ÁN 4.1 Tổng doanh thu dự án Doanh thu Fruit Coffee từ sản phẩm:  Cà phê hương táo  Cà phê hương bơ  Cà phê hương dừa  Cà phê hương... Anh, Nhật, Ấn Độ, Nga, Mỹ, Hàn, Czech Hiện Meetmore cho mắt vị cà phê trái là: cà phê nhàu, cà phê khoai môn, cà phê vị bạc hà cà phê cơm dừa o Điểm mạnh: biết đến rộng rãi, có mặt nhiều gian... nghe qua cà phê trái chưa?  Có  Khơng Anh/Chị nghĩ lần đầu nghe đến kết hợp cà phê trái cây?  Hấp dẫn  Sáng tạo  Khác Điều mà anh/chị lo ngại lần đầu biết đến cà phê trái cây?  Sức khỏe