Tiểu luận môn học tiếng Việt thực hành

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN KHOA GIÁO DỤC ĐẠI CƯƠNG TIỂU LUẬN MÔN HỌC “TIẾNG VIỆT THỰC HÀNH” SV thực hiện Họ và tên Huỳnh Ngọc Đan Thanh MSSV 151A150556 Lớp học phần MCA02515 Giáo viên học phần Trương Thị[.]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾNNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾNI HỌC VĂN HIẾNC VĂN HIẾNN KHOA GIÁO DỤC ĐẠI CƯƠNGC ĐẠI HỌC VĂN HIẾNI CƯƠNGNG  TIỂU LUẬN MÔN HỌC “TIẾNG VIỆT THỰC HÀNH”U LUẬN MÔN HỌC “TIẾNG VIỆT THỰC HÀNH”N MÔN HỌC VĂN HIẾNC “TIẾNNG VIỆT THỰC HÀNH”T THỰC HÀNH”C HÀNH” SV thực hiện: Họ tên: Huỳnh Ngọc Đan Thanhc hiện: Họ tên: Huỳnh Ngọc Đan Thanhn: Họ tên: Huỳnh Ngọc Đan Thanh tên: Huỳnh Ngọ tên: Huỳnh Ngọc Đan Thanhc Đan Thanh MSSV: 151A150556 Lớp học phần: MCA02515p họ tên: Huỳnh Ngọc Đan Thanhc phần: MCA02515n: MCA02515 Giáo viên họ tên: Huỳnh Ngọc Đan Thanhc phần: MCA02515n: Trương Thị Thúy Hằngng Thị Thúy Hằng Thúy Hằngng Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2017 Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2017 Chí Minh, tháng 07 năm 2017 MỤC LỤC ĐỀ TÀI: BÁNH GẠO HÀN QUỐC .1 A Phần mở đầu B Phần nội dung CHƯƠNG I BÁNH GẠO TRONG LỊCH SỬ HÀN QUỐC Nguồn gốc bánh gạo ý nghĩa tên gọi bánh gạo 2 Các giai đoạn lịch sử bánh gạo CHƯƠNG II Ý NGHĨA CỦA BÁNH GẠO TRONG ĐỜI SỐNG HÀN QUỐC Ý nghĩa bánh gạo văn hóa bánh gạo Hàn Quốc Ý nghĩa bánh gạo thông qua ngôn ngữ 12 CHƯƠNG III TTEOKBOKKI - BÁNH GẠO CAY ĐƯỢC ƯA CHUỘNG Ở VIỆT NAM 15 C Tài liệu tham khảo .15 ĐƠN XIN NGHỈ HỌC .16 VĂN BẢN HÀNH CHÍNH: VĂN BẢN KẾ HOẠCH 17 Mục đích .17 Thời gian, địa điểm .17 Đối tượng tham gia .17 Nội dung hoạt động .17 Kinh phí dự trù 18 Phân công nhiệm vụ 18 Tiến độ thực 19 A Phần mở đầu Lí chọn đề tài (tính cấp thiết đề tài nghiên cứu) Chúng ta biết đến đất nước Hàn Quốc với văn hóa truyền thống lâu đời, phong phú di sản , đậm đà sắc mang chất Hàn Quốc Một nét văn hóa truyền thống đặc sắc lưu giữ ngày người Hàn Quốc tự hào quảng bá hình ảnh nét đẹp văn hóa ẩm thực Trong đó, bật lên hình ảnh bánh gạo đời sống họ Bởi lẽ, bánh gạo biểu tượng văn hóa điển hình đất nước người Hàn Quốc, mang tính chất tinh thần thực dụng Việc tìm hiểu văn hóa khơng thể khơng tìm hiểu ẩm thực đất nước Đây lý chúng tơi lựa chọn đề tài để nghiên cứu, thơng qua tiếp cận với văn hóa Hàn Quốc Mục đích nghiên cứu: Mục đích nghiên cứu giới thiệu lịch sử ý nghĩa bánh gạo đời sống người dân Hàn Quốc Phương pháp nghiên cứu:  Phương pháp phân tích  Phương pháp tổng hợp  Phương pháp biên dịch tài liệu B Phần nội dung CHƯƠNG I BÁNH GẠO TRONG LỊCH SỬ HÀN QUỐC Nguồn gốc bánh gạo Ý nghĩa tên gọi bánh gạo: Người Hàn Quốc coi lúa gạo nguồn gốc tất loại hạt vũ trụ, quà tặng quý giá cho sống mặt đất Một hạt lúa coi bảo vật Bởi nguyên cho tất loại lương thực ngũ cốc mặt đất, cịn loại hạt đại diện cho bầu trời Nó tiếp nhận ánh sáng mặt trời để lớn lên, màu sắc hạt gạo pha trộn tuyệt vời ánh sáng bầu trời Đó màu trắng Vỏ hạt gạo khốc áo màu vàng, bao lấy hạt gạo màu trắng muốt, coi tác phẩm hoàn hảo, tinh tuý mà thần linh ban cho hạ giới Vì mà người ta đặt bát cơm lên bàn thờ để cúng, đại diện cho loại sản vật khác đất trời Cũng tương tự vậy, hạt gạo - nguồn gốc loại hạt chọn loại hạt thiếu nghi thức tế lễ người dân Hàn Quốc Người ta giã gạo nặn bánh gạo thật đẹp để dâng lên trời đất Các loại bánh gạo đa dạng phong phú Có loại gạo đặt điã hình trịn, có loại gạo đặt đĩa hình vng Đĩa hình trịn dâng lên cho trời, đĩa hình vng dâng cho đất Bánh gạo có nhiều loại với nhiều tên gọi Từ dùng nhiều tên gọi bánh gạo “pyeon” nghĩa “phiến” Đây từ tiếng Hán có nghĩa “tấm”, hay cịn có ý nghĩa nhỏ phẳng Ví dụ “Songpyeon” bánh gạo nhỏ với hương thơm thông, “Jeolpyeon” bánh cắt từ bánh gạo nặn hình phẳng Tiếp nữa, tuỳ theo nguyên liệu bên nhân bánh gạo mà tên gọi bánh gạo đa dạng, “Susuttoek” (bánh gạo nhân kê), “Pattteok” (bánh gạo nhân đậu đỏ), “chapsalttoek” (bánh gạo gạo nếp), “Ssukttoek” (bánh gạo nhân ngải), “Hopakttoek” (bánh gạo nhân bí đao)  “Paekseolki” tên gọi dành cho bánh gạo hấp lên có màu trắng tuyết  “Tuteopttoek” bánh gạo ví trò chuyện ấm áp thân mật  “ssukttoek” loại bánh gạo mà nhào bột, người ta trộn thêm ngải vào rán lên  “Kaettoek” tên gọi dành cho bánh gạo nhào nặn cách tuỳ ý, không theo khuôn mẫu  “Pintaettoek” loại bánh gạo nặn phẳng giống giường  “Jangttoek” loại bánh mà nhào bột, người ta nêm gia vị tương ớt tương toenjang  “Joraengittoek” loại bánh gạo làm có hình dáng rổ Vì loại bánh cịn có ý nghĩa giúp ngăn chặn tai hoạ điềm xấu Qua số ví dụ trên, chữ “pyeon” xuất phát từ chữ Hán, chữ “ ttoek ” hiểu theo hai nghĩa:  Thứ nhất, chữ “ttoek” từ Hàn loại bánh làm từ gạo, với ý nghĩa này, “ttoek” dịch “bánh gạo”  Thứ hai, chữ “ttoek” cịn hiểu cách làm bánh từ gạo với quy trình nói phần sau Ở đây, chữ “ttoek” dịch chữ “chưng” hay chữ “hấp” tiếng Việt Từ bánh gạo túy , người ta đặt tên loại bánh gạo theo loại nguyên vật liệu trộn vào trình làm bánh Các giai đoạn lịch sử bánh gạo: 2.1 Trước thời Tam Quốc Hầu hết nhà nghiên cứu cho người dân Hàn Quốc biết làm bánh gạo để ăn từ thời kì hình thành sống lạc, nghĩa trước thời Tam Quốc Trong thời kì này, nguyên liệu chủ yếu dùng để làm gạo loại lương thực ngũ cốc mà người dân trồng thu hoạch Sở dĩ biết điều có nhiều di vật đồ cán bột, bàn cán bột, nồi đất khai quật, có đồ dùng cần thiết cho việc làm bánh gạo Tại di tích thời kì đồ đá Hwanghaedo, người ta tìm thấy đồ dùng để tách vỏ ngũ cốc hay lương thực bàn mài dùng để cán bột Đồng thời cối đá vật có từ trước đá mài phát thấy di tích thời đồ đất nung chưa có hoa văn thuộc huyện Pukpyeon Tongchang thuộc tỉnh Kyeonggydo Với chứng suy luận trên, thấy người Hàn Quốc biết làm thức ăn từ bột loại lương thực ngũ cốc, hấp chín nồi đất để ăn từ sớm, trước thời Tam Quốc Đồ ăn làm từ bột loại lương thực, ngũ cốc hấp chín nồi đất gọi “Siruttoek” (“siru” nghĩa “nồi đất”) Thời đó, lúa gạo trồng khơng nhiều nên người ta cịn sử dụng loại ngũ cốc lương thực đa dạng khác kê, đậu, lúa mạch việc làm bánh gạo 2.2 Thời Silla thống nhất: Trải qua thời Tam Quốc, đến thời Silla thống nhất, xã hội dần trở nên ổn định nông nghiệp với trọng tâm việc trồng lúa ngày phát triển Vì thời kì này, việc làm bánh gạo với nguyên liệu chủ yếu gạo nếp ngày trở nên phổ biến Trong bích hoạ ngơi mộ thời Goguryeo Anak thuộc Hwanghaedo, người ta thấy hình vẽ người hấp nồi đất Đó trơng giống hình dáng người phụ nữ, tay phải cầm thìa lớn, tay trái cầm đũa đảo gạo để kiểm tra xem bánh chín hay chưa Bên cạnh đó, nhiều ngơi mộ cổ khác thời Tam Quốc, người ta khai quật số nồi đất, số tài liệu lịch sử “Tam Quốc sử kí”, “tam Quốc di sử”, có nhiều câu chuyện có liên quan đến bánh gạo Qua đó, đốn bánh gạo chiếm vị trí vơ quan trọng sinh hoạt ăn uống người dân Silla thời 2.3 Thời Goryeo: Trải qua thời đại Tam Quốc, đến thời Goryeo thời kì hưng thịnh phật giáo Văn hoá phật giáo có ảnh hưởng đến tất mặt đời sống sinh hoạt người dân Goryeo việc sinh hoạt ăn uống ngoại lệ Phong tục uống trà “eumda”(ẩm trà) với việc tránh xa loại thịt bữa ăn tạo nên giai đoạn phát triển gạo loại đồ chay Cùng với đó, việc tăng sản lượng lương thực loại ngũ cốc nhờ sách khuyến nông mang đến dư thừa kinh tế, phát triển văn hoá gạo lại thúc đẩy thêm bước Chính nhờ phát triển mà cách nấu gạo loại gạo thời kì đa dạng Ngồi ra, thời có loại bánh “Songkittoek” (bánh có vị vỏ thơng) “Sansamsolki” (bánh có vị sâm núi) Thời kì trước , loại bánh chủ yếu làm từ bột gạo hấp lên, đến thời kì ngồi bột gạo, người ta trộn hạt dẻ hay ngải vào bột gạo nếp để làm loại bánh ngày đa dạng Nếu đọc qua tác phẩm “Mokeunjip” Lee Sek, ta biết thời Goryeo, người ta biết làm loại bánh gọi “Sutan” để ăn “Sutan” loại bánh nhào bột mì bột gạo, sau luộc nước sôi nhúng vào nước lạnh, sau nước người ta rưới mật ong rắc hạt thơng lên Lee Sek nói “Sutan” tác phẩm mình: “bánh ăn vào dịp rằm tháng 6, có vỏ màu trắng tuyết, có vị chua hoà quyện vào nhai miệng lâu cảm nhận vị mát thấm vào thể ” Trong tác phẩm này, nhắc đến bánh “Susujonpyeong” Bánh nặn bột kê, rán dầu, cho đậu đỏ vào nướng lên Văn hoá phật giáo với giao lưu với văn hóa Mơng Cổ thời kì đem lại ảnh hưởng lớn đến văn hoá ẩm thực người Goryeo Đặc biệt, loại bánh có tên “Sanghwa” du nhập vào vùng đất Loại bánh đặc biệt chỗ người ta trộn rượu vào bột mì để nặn thành bánh, cho vào chút rau rán lên Loại bánh có hình dạng gần giống với bánh “Jeungpyeon” - loại bánh cho có từ trước thời Goryeo Thời Goryeo đến thời kì có nhiều loại gạo đa dạng, mà cịn thời kì mà bánh gạo chiếm vị trí quan trọng có quan hệ mật thiết với sống sinh hoạt cư dân Trong “Lịch sử Goryeo” nói đến việc ăn bánh “Jongaepyeong” vào ngày “sangsa” ăn bánh “Sutan” vào dịp rằm tháng 6, cho thấy bánh gạo chiếm vị trí ăn dịp lễ tết dân tộc 2.4 Thời Joseon: Bước sang thời Joseon, với phát triển kĩ thuật sản xuất phương pháp gia cơng chế biến nơng nghiệp, văn hố ẩm thực người dân Hàn Quốc ngày phát triển Theo đó, loại bánh gạo mùi vị bánh ngày trở nên đa dạng phong phú Đặc biệt bánh gạo ngày phát triển để phục vụ riêng cho quần chúng hay cho tầng lớp thượng lưu Khác với loại bánh gạo tuý làm từ bột gạo hay bột ngũ cốc hấp chín, loại bánh gạo kết hợp loại ngũ cốc khác với loại trái cây, hoa, cỏ hoang dã, hay loại thuốc, đem lại biến hố đa dạng hình dáng màu sắc Trong tài liệu có liên quan đến ẩm thực thời Joseon, có ghi chép loại gạo đa dạng nên suy điều Mỗi vùng miền lại có loại gạo đặc trưng riêng Hơn nữa, thời Joseon, phong tục ngày lễ kỉ niệm phổ biến rộng khắp, tất nghi lễ, dù bữa tiệc lớn hay nhỏ, nghi thức cúng bái, bánh gạo coi ăn thiết yếu Trong loại bánh thời kì này, “Tutopttoek” bánh làm từ bột gạo nếp trộn với đường mật ong, hấp chín, dùng bột đậu xanh xào lên làm lớp vỏ ngồi So với loại bánh khác cách làm loại bánh phát triển truyền lại tận ngày Theo “sách tổng hợp” bánh “Hontonpyeong”là loại bánh tương tự “Tutopttoek” Bánh làm từ nguyên liệu bột gạo nếp, hạt tiêu, bột quế, mật ong, hạt thông Không loại gạo hấp mà loại gạo trộn phát triển đa dạng thời kỳ “Injolmi” ban đầu loại bánh đơn hấp gạo nếp trộn lên, sau cho thêm ngải, táo tàu, đương quy để tuỳ theo nguyên liệu tạo mùi vị khác Ngoài ra, có loại bánh “Injolmi” sơ khai làm gạo nếp kê trộn lẫn vào hấp lên Bên cạnh đó, bánh gạo có nhiều hình dáng khác “Huinttoek” loại bánh gạo làm giống cầu dài (theo “thời kì Đơng quốc”, xuất năm 1849), “Sanpyeong” hay “Hwanpyeong” có hình dáng giống ngón tay, “Jolpyeon” cho thêm ngải, cỏ, hay vỏ thơng non, cịn in hoa văn mặt bánh nên kiểu dáng màu sắc ngày đẹp mắt 2.5 Từ sau cận đại Cuối kỉ XIX, với biến động mạnh mẽ xã hội, lịch sử bánh gạo bị thay đổi Điểm thay đổi lớn b ánh gạo từ lâu người dân Hàn Quốc yêu thích coi đồ ăn vặt, thức ăn ngày đặc biệt hay dùng để thay cho cơm bị loại trừ thực đơn Thay vào bánh có nguồn gốc từ phương Tây – bánh mì Thứ hai , thay đổi môi trường sinh hoạt nên thay làm bánh gạo nhà để ăn, người ta thường mua bánh gạo làm sẵn cửa hàng hay xưởng làm bánh Do vậy, loại bánh gạo vốn đa dạng lại số loại chủ yếu sản xuất xưởng chuyên làm bánh, thực tế đáng lo ngại Nhưng dù vậy, bánh gạo ăn thiết yếu khơng thể thiếu để dâng lên nghi thức tế lễ dịp quan trọng Ở thời kì này, loại “Siruttoek” trộn thêm đậu xanh “Kongpeomurittoek”, “Kongsolki”, “Kongsirupyeon”, “Soemeorittoek” loại gạo mà người dân thường tự làm để ăn Đặc biệt, “Injeolmi” vốn loại bánh làm với cách Cách thứ nấu chín gạo nếp thành cơm nặn thành bánh, cách thứ hấp chín bột gạo nếp nặn bánh Ở thời kì sau cận đại này, người ta chủ yếu làm theo cách thứ 2, cách đơn giản tiện lợi Có thể thấy bánh gạo loại bánh có lịch sử từ lâu đời, với người dân Hàn Quốc trải qua thăng trầm biến động lịch sử Trong thời kỳ, bánh gạo lại có đặc điểm riêng có thêm tên gọi khác cho Qua giai đoạn, bánh gạo ngày đa dạng phong phú chủng loại cách làm, trở thành ăn truyền thống đất nước có văn hố ẩm thực vơ đặc sắc CHƯƠNG II Ý NGHĨA CỦA BÁNH GẠO TRONG ĐỜI SỐNG NGƯỜI HÀN QUỐC Ý nghĩa bánh gạo văn hóa bánh gạo người Hàn Quốc: 1.1 Phân loại bánh gạo ý nghĩa loại bánh gạo: Bánh gạo chủ yếu chia làm bốn dạng dựa cách làm bánh là: bánh gạo hấp, bánh gạo trộn, bánh gạo rán, bánh gạo nặn Để làm bánh gạo hấp, người ta cho nước vào bột nhào cho vào nồi hấp Sau q trình hấp, người ta rắc lên số nguyên liệu tuỳ loại bánh đậu xanh, đậu đỏ, vừng tiếp tục hấp Tiêu biểu cho loại gạo “Solkitteok” (bánh gạo đơn làm từ bột gạo đường) Tuỳ theo phụ liệu trộn vào nguyên liệu chính, tuỳ theo khác biệt cách làm bánh mà bánh gạo hấp chia loại sau:  Theo cách đặt bánh vào nồi hấp: ví dụ loại bánh “Solkitteok”, “Muritteok” (bánh củ cải), “Pyeon” (bánh gạo đơn thuần), “Tuteoptteok” (bánh bột gạo với đường mật ong, có lớp vỏ đậu xanh)  Theo nguyên liệu: ví dụ loại bánh “Metteok”(bánh làm từ gạo tẻ) “Chaltteok” (bánh làm từ gạo nếp), “Panchalsirutteok” (bánh sirutteok làm từ lúa mạch trộn với gạo nếp)  Theo cách làm bánh: ví dụ loại bánh “Songpyeon” (nhào bột lúa mạch, cho hạt dẻ, táo tàu, hạt thơng, vừng vào, nặn theo hình sị, rắc lên thơng hấp chín) “Jeungpyeon” (nhào bột lúa mạch với nước nóng, trải bánh ra, cho nguyên liệu hạt dẻ, táo tàu, hạt thơng lên hấp chín) Để làm bánh gạo trộn, người ta hấp loại lương thực hay ngũ cốc cịn ngun hạt, xay thành bột hấp Sau đó, cho vào cối bát gỗ rộng dày để trộn lên Tiêu biểu cho loại tteok “Karaetteok” (bánh hấp từ lúa mạch trộn lên) hay “Injolmi” (bánh hấp từ gạo nếp trộn lên) Để làm bánh gạo rán, người ta nhào bột lương thực ngũ cốc, nặn thành hình dạng bánh khác cho vào rán dầu Tiêu biểu cho loại bánh “Pintaetteok” (bánh tteok nặn phẳng giống giường) “Jolpyeong” (bánh tteok tuý nặn thành hình trịn hay hình vng) Các loại bánh này, tuỳ theo nguyên liệu cách làm bánh mà chia thành số loại như: “Hwajeon” (bánh tteok in hoa văn), “Puggumi” (bánh tteok rán làm từ bột mì gạo nếp, nặn hình trịn cho thêm đậu đỏ trước bánh chín), “Jangtteok” (bánh làm từ bột mì trộn với tương toenjang), “Gontteok” (bánh gạo nếp đơn thuần) Để làm bánh gạo nặn, người ta nhào bột gạo nếp bột lúa mạch nặn thành hình dạng bánh khác Tuỳ theo việc sau nặn xong bánh, người ta cho vào hấp hay nhúng vào nguyên liệu mà phân thành số loại bánh Tiêu biểu cho loại bánh gạo nặn loại bánh nặn hấp lên “Songpyeon”, loại bánh hấp lại nặn lại nhúng vào nguyên liệu “Tanja”, hay loại bánh nặn luộc lên nhúng vào nguyên liệu bánh “Kyeongtan” Như biết, loại bánh gạo người Hàn Quốc làm đa dạng Nhưng không phong phú chủng loại, loại bánh gạo chứa đựng ý nghĩa khác Dưới ý nghĩa số loại bánh tiêu biểu:  Bánh “Paeksolki” tượng trưng cho thốt, khơng chút vẩn đục Với ý nghĩa số 100, loại bánh mang ý nghĩa tượng trưng cho hoàn chỉnh trọn vẹn  Bánh “Susupattteok” loại bánh với ý nghĩa xua đuổi hết ma quỷ, giũ bỏ hết rủi ro, thảm hoạ, tai ương  Bánh “Injolmi” tượng trưng cho hoà quyện làm tâm hồn thể xác, giống gạo nếp dẻo hoà quyện với bánh         Vì thế, loại bánh tượng trưng cho hồ hợp trở lại đơi vợ chồng Bánh “Songpyeon” ngũ sắc tượng trưng cho giao hoà vạn vật giới ngũ hành, đồng thời hình ảnh tâm hồn rộng lớn, bao dung, sẵn sàng che chở bảo vệ giống lớp bột phủ bên bánh Bánh “Jolpyeon” loại bánh tượng trưng cho hoà hợp hai vợ chồng, giống hoà quyện màu trắng bột gạo màu xanh ngải bánh Bánh “Songpyeon” tượng trưng cho hoà thuận thành viên gia đình, với lịng rộng mở bao dung che chở cho Bánh “Hwajonjuak” tượng trưng đẹp, phẩm vị cao thượng người Bánh “Kijujeungpyeon” ước muốn người tránh xa bệnh tật, tai ương điều xấu Bánh “Chalkkaeki” có ý nghĩa bao hàm tất điều tốt đẹp giới Bánh “Pongchaetteok” loại bánh tượng trưng cho ước nguyện hoà hợp đời sống vợ chồng Bánh “Taltteok” mong ước người sống sống trọn vẹn tốt đẹp giống ánh trăng đêm rằm 1.2 Bánh gạo ngày lễ tết Hàn Quốc: Bánh gạo loại bánh truyền thống gắn liền với đời sống sinh hoạt người Hàn Quốc Do vậy, lễ t ết dân tộc thiếu loại bánh Tuỳ theo tiết, người dân Hàn lại làm thưởng thức loại tteok khác Mỗi loại bánh gạo ăn tiết chứa đựng ý nghĩa đặc trưng khác 1.3 Bánh gạo nghi lễ vòng đời (ngày sinh, cưới xin, đám ma, cúng giỗ ) : Không ăn khơng thể thiếu tiết Hàn Quốc, bánh gạo luôn song hành với người dân Hàn tất kiện trọng đại đời họ cưới xin, đám ma, cúng giỗ Bởi thế, người Hàn Quốc có câu nói: “ 태태태 태태 태태태 , 태태태태 태 태태 태태 태태태 ” nghĩa “từ sinh đến lúc chết đời sống người Hàn Quốc có bánh gạo” Câu nói có ý nghĩa bánh tteok gắn liền với giây phút đời người dân Hàn 10 Quốc Từ giây phút họ sinh đến giây phút họ rời xa cõi đời, chí sau đó, bánh gạo bánh khơng thể thiếu Trước hết, bánh gạo loại bánh có ý nghĩa với người dân Hàn từ họ sinh Phong tục nặn bánh “Songpyeon” ngũ sắc thật nhỏ với ý nghĩa điều hịa vạn vật ngăn chặn rủi ro cho em bé phong tục có từ lâu đời dân tộc Khi đứa trẻ tròn năm tuổi, người ta làm bánh “Paekiltteok” (bánh trăm ngày) chia Cho trăm nhà ăn với tín ngưỡng mong muốn cho đứa trẻ sống thật khoẻ mạnh Vào ngày đầy năm đứa bé, họ ăn bánh “Susukyeongtan” (bánh làm từ mật ong cao lương dẻo) Bánh có màu đỏ với ý nghĩa hi vọng đứa trẻ sống khoẻ mạnh ngăn chặn tai ương cho đứa trẻ Đây phong tục có từ lâu đời Và từ đứa trẻ mười tuổi, năm người ta làm bánh “Susukyeongtan” để kỉ niệm ngày sinh cho đứa trẻ Không vậy, lễ kết hôn, bánh gạo ăn quan trọng khơng thể thiếu người Hàn Quốc Khi nhà trai mang tráp đựng giấy ghi ngày sinh tháng đẻ rể thư gửi để định việc kết hôn sang nhà gái, người ta đặt sảnh khay “sirutteok” đậu đỏ sau mang tráp vào Đây việc làm có ý nghĩa cầu mong cho bên diễn cách tốt đẹp Trong lễ, người ta bày bánh gạo thành hình cặp gà trống mái với hai bát lớn đựng 21 bánh “taltteok” (bánh có hình trịn mặt trăng) Những vật có ý nghĩa tượng trưng cho tình cảm vợ chồng, với mong muốn hai người sống hoà thuận viên mãn Sau hôn lễ cử hành đưa dâu nhà trai, nhà gái gửi sang nhà trai ăn đựng bát gỗ Lúc này, bánh “Kyeongtan”là ăn khơng thể thiếu loại bánh gửi sang nhà trai với ý nghĩa “đa phúc” (nhận nhiều phúc) “đa sản” (có sống vật chất đầy đủ) Hơn nữa, “Kyeongtan” loại bánh để thời gian lâu mà khơng hỏng, nên loại bánh tteok thích hợp để nhà gái gửi sang cho nhà trai Không loại bánh ln có mặt hỉ người Hàn Quốc, họ qua đời, bánh gạo ăn phải có bàn tế lễ ngày giỗ họ năm Theo truyền thống đạo Khổng, thông thường người ta không cúng bánh “Solkitteok” (bánh tteok đơn trắng tuyết) mà cúng số loại bánh “Noktupaekpyeon” (bánh tteok trắng có trà xanh), “Jepipatpaekpyeong” (bánh tteok trắng có đậu đỏ), “Imjapaekpyeon” 11 Tục ngữ Hàn có câu “ 태 태태태 태태태 태태태 ” , nghĩa “nhân tiện thấy bánh gạo tế lễ ln” Ý câu tục ngữ muốn nói, cần có bánh gạo thơi, làm đồ cúng để dâng lên cho thần linh vị tổ tiên Do đó, nghi lễ mang tính tập thể người Hàn Quốc, chuyện vui hay chuyện buồn, ăn chuẩn bị khơng thể thiếu bánh gạo Hay nói cách khác, bánh gạo ăn ln ln phải có nghi lễ, nghi thức người Hàn Ý nghĩa bánh gạo thơng qua ngơn ngữ Có thể nói kho tàng từ vựng tiếng Hàn, từ ngữ lại chứa đựng ý nghĩa sâu xa từ “tteok” Tuỳ theo chủng loại tteok hay cách làm bánh, hình ảnh bánh tteok lời ăn tiếng nói người Hàn Quốc bao hàm ý nghĩa khác Để làm rõ thêm nhận xét này, điểm qua số hình ảnh bánh tteok có mặt quán dụng ngữ, tục ngữ thành ngữ chữ tiếng Hàn 2.1 Trong quán dụng ngữ  Câu “ 태태태태 태태태태태 태태가 태태 태태 ” tiếng Hàn nghĩa “Mái tóc khơng gội suốt tuần giống tteok” Ở đây, người ta muốn so sánh mái tóc người bánh tteok dính vào khơng thể gỡ  Câu “ 태 태태태태 태태 ” nghĩa “Làm nắn bánh tteok”, dùng để hành động bắt người khác làm theo ý thân  Câu “ 태태 태태태 태태 태태태 ” nghĩa “Uống rượu đến mức giống bánh tteok”, dùng để trạng thái say bí tỉ người đến mức vơ thức khơng cịn biết Đồng thời, hình ảnh bánh tteok câu nói cịn dùng ẩn ngữ để nói chất ma tuý  Câu “ 태 태태 태 태태태 ” nghĩa “như chia bánh để ăn”, dùng để việc phan chia công việc rõ ràng cho người thực 12 2.2 Trong tục ngữ  “ 태 태 태태 태태 태태태 ” (nhân tiện có tteok tế lễ ln) Câu tục ngữ dùng với ý “một công đôi việc”, đồng thời khẳng định tầm quan trọng bánh tteok bàn tế lễ, cần có bánh tteok thơi, làm đồ cúng để dâng lên cho thần linh vị tổ tiên  câu tục ngữ “ 태 태태 태 태태 태태 , 태 태태 태 태태 태태 ” (có bụng dành để ăn cơm, có bụng dành để ăn bánh tteok), “ 태 태태 태 태태태 ” (cho bánh tteok lại bị ăn tát) “ 태 태태태태 태 태태 ” (đòi bánh tteok lại đưa cho đá) dùng chung với ý nghĩa, vô tâm người  “ 가태태태 태태 태태 태태 태태 ” (bánh tteok có to bánh tteok đến to), hay “ 태 태태 태 태태 태태 태태 태 태태 ” (bánh tteok tơi người khác cái), câu tục ngữ mang ý nghĩa đối xử tốt, cơng với người khác người ta đối xử với  “ 태태태태 태태태 태 태태 태태태 태태태 ” (giã bánh phải giã cho cách),khuyên người ta việc, dù lớn hay nhỏ, đ ều cần phải thực cách cẩn thận, đ úng trình tự 2.3 Trong thành ngữ chữ * 태태태태 ( 畵中之餠 ): “hoạ chung chi bính” (bánh tteok tranh), câu thành ngữ có ý nghĩa Ý nghĩa thứ nhất, ám vật để ngắm nhìn thơi khơng có chút giá trị sử dụng Ý nghĩa thứ 2, để vật hay điều mà ta khơng sở hữu không đạt Và ý nghĩa thứ 3, dùng để nói việc làm phù phiếm, không mang lại kết * 태태태태 ( 甕算畵餠 ): “ung tốn hoạ bính” (đếm bánh tteok chum), câu thành ngữ mang ý nghĩa thứ câu thành ngữ trên, ám việc làm vơ ích khơng có ý nghĩa * 태태태태 ( 兩 手執餠 ): “lưỡng thủ chấp bính” (hai tay cầm bánh tteok), câu thành ngữ dùng để trường hợp khó khăn, tiến thoái lưỡng nan, giống việc cầm tteok tay giữ lại khó mà vứt khó * 오오오오 ( 五餠二魚 ): “ngũ bính nhị ngư” (5 bánh cá), câu thành ngữ có nguồn gốc từ câu chuyện lạ kì nói đến Kinh Thánh Câu chuyện kể Đức chúa Jesu cần bánh tteok ( người Hàn lấy 13 bánh tteok để thay cho bánh thánh, loại bánh màu trắng, hình trịn) cá phân phát cho nghìn người dân nghèo khổ Qua việc điểm qua số hình ảnh bánh tteok chứa đựng ngôn ngữ tiếng Hàn trên, thấy việc có nhiều câu tục ngữ, thành ngữ liên quan đến bánh tteok chứng minh tầm quan trọng bánh tteok sống sinh hoạt người dân Hàn Quốc, đồng thời thể rõ tính dân tộc sâu sắc dân tộc 14 CHƯƠNG III TTEOKBOKKI BÁNH GẠO CAY ĐƯỢC ƯA CHUỘNG Ở VIỆT NAM Hiện tokbokki chế biến bánh gạo garaetteok trộn nguyên liệu hành tây, nấm, cà rốt, thịt bò, giá đỗ… xào với tương ớt gochujang Loại tương ớt có vị cay đặc biệt tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh gạo cay tokbokki ăn ngon thưởng thức lúc nóng, thích hợp với thời tiết mùa đơng lạnh cắt da xứ Hàn Quốc Nếu khơng thích vị cay ớt, loại tteokbokki khác có tên gọi ganjang tteokbokki lựa chọn dành cho bạn Loại làm từ bánh gạo không cay với màu sắc nhạt hơn, thường gọi tên bánh gạo nếp xào Hoàng Gia Tuy nhiên ngày nay, tteokbokki vị cay (gochujang tteokbokki) lại nhiều người yêu thích phổ cập rộng rãi Được làm lần đầu vào năm 1950 từ người phụ nữ bán đồ ăn phố, bà kết hợp tương ớt gochujang với tteokbokki truyền thống tạo nên hương vị lạ nhiều người đón nhận C Tài liệu tham khảo:  Dulichhanquoc.cc  Web.hanu.vn  Shopkimchi.com 15 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMNG HÒA XÃ HỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM NGHĨA VIỆT THỰC HÀNH”T NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúcc lập – Tự – Hạnh phúcp – Tực hiện: Họ tên: Huỳnh Ngọc Đan Thanh – Hạnh phúcnh phúc _ ĐƠNGN XIN PHÉP NGHỈ HỌC HỌC VĂN HIẾNC Kính gửi:i:  Phịng Cơng tác sinh viên trường Đại học Văn Hiếnng Đại học Văn Hiếni học Văn Hiếnc Văn Hiếnn  Khoa Giáo dục đại cương trường Đại học Văn Hiếnc đại học Văn Hiếni cương trường Đại học Văn Hiếnng trường Đại học Văn Hiếnng Đại học Văn Hiếni học Văn Hiếnc Văn Hiếnn  Giáo viên hướng dẫn – cô Trương Thị Thúy Hằngng dẫn – cô Trương Thị Thúy Hằngn – cô Trương trường Đại học Văn Hiếnng Thị Thúy Hằng Thúy Hằngng Tôi tên là: Huỳnh Ngọ tên: Huỳnh Ngọc Đan Thanhc Đan Thanh – 151A150556 Sinh viên lớng dẫn – cô Trương Thị Thúy Hằngp: Tiếnng Việt thực hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515t thực hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515c hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515 2) – MCA02515 Tôi viếnt đơng trường Đại học Văn Hiếnn xin nghỉ ngày 03 tháng 07 năm 2017 ngày 03 tháng 07 năm 2017 Lý do: Về quê thăm bệnh người thân quê thăm thực hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515nh ngường Đại học Văn Hiếni thân Kính mong khoa giảng xem xét giải quyết.ng xem xét giảng xem xét giải quyết.i quyếnt Tôi xin cam kếnt thực hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515c hiệt thực hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515n đầy đủ trách nhiệm môn học.y đủ trách nhiệm môn học trách nhiệt thực hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515m môn học.i vớng dẫn – cô Trương Thị Thúy Hằngi môn học Văn Hiếnc Tôi xin trân trọc Văn Hiếnng cảng xem xét giải quyết.m ơng trường Đại học Văn Hiếnn Thành phối với mơn học Hồ Chí Minh, ngày 17 tháng 07 năm 2017 Chí Minh, ngày 17 tháng 07 năm 2017 NGƯỜI LÀM ĐƠNI LÀM Đ ƠNN HUỲNH NG ỌC ĐAN THANHC ĐAN THANH 16 TRƯỜI LÀM ĐƠNNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾNI HỌC ĐAN THANHC VĂN HIẾNN PHỊNG CƠNG TÁC SINH VIÊN CÂU LẠI HỌC VĂN HIẾNC BỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRUYỀN THƠNGN THƠNG CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMNG HÒA XÃ HỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM NGHĨA VIỆT NAMT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúcc lập – Tự – Hạnh phúcp – Tực hiện: Họ tên: Huỳnh Ngọc Đan Thanh – Hạnh phúcnh phúc _ Thành phố Hồ Chí Minh, Ngày 17 Tháng Năm 201 Hồ Chí Minh, Ngày 17 Tháng Năm 201 Chí Minh, Ngày 17 Tháng Năm 201 KẾN HOẠI HỌC VĂN HIẾNCH V/v tổ chức hoạt động ngoại khóa cho Câu lạc Truyền Thơng chức hoạt động ngoại khóa cho Câu lạc Truyền Thôngc hoạnh phúct độc lập – Tự – Hạnh phúcng ngoạnh phúci khóa cho Câu lạnh phúcc bộc lập – Tự – Hạnh phúc Truyền Thôngn Thông _ I Mục đích:c đích: - Tại học Văn Hiếno sân chơng trường Đại học Văn Hiếni cho thành viên câu lại học Văn Hiếnc - Rèn luyệt thực hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515n kĩ đồ Chí Minh, ngày 17 tháng 07 năm 2017ng độ.i, kĩ tổ chức kiện cho thành 2) – MCA02515c sực hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515 kiệt thực hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515n cho thành viên - Tại học Văn Hiếno sực hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515 gắn kết thành viên câu lạc bộ.n kếnt thành viên câu lạc bộ.a thành viên câu lại học Văn Hiếnc - Tổ chức kiện cho thành ng kếnt hoại học Văn Hiếnt độ.ng thực hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515c hiệt thực hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515n mộ.t năm vừa qua.a qua II Thời gian, địa điểm:i gian, đị Thúy Hằnga điểm:m: - Thờng Đại học Văn Hiếni gian: ngày 28-29/07/2017 - Đị Thúy Hằnga điểm: Vũng Tàum: Vũng Tàu III Đố Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2017i tượng tham gia:ng tham gia: Tất thành viên câu lạc t cảng xem xét giải thành viên củ trách nhiệm môn học.a câu lại học Văn Hiếnc Sối với môn học lượng tham gia (dự kiến): 80 ngườing tham gia (dực hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515 kiếnn): 80 ngường Đại học Văn Hiếni IV Nộc lập – Tự – Hạnh phúci dung hoạnh phúct độc lập – Tự – Hạnh phúcng: 17 7 V  Ngày 28/07/2017: 05h00 – Tập trung trường Đại học Văn Hiến sở 613 Âu Cơ.p trung học Văn Hiếni trường Đại học Văn Hiếnng Đại học Văn Hiếni học Văn Hiếnc Văn Hiếnn cơng trường Đại học Văn Hiến sở 613 Âu Cơ 613 Âu C ơng trường Đại học Văn Hiến 06h00 – Điểm: Vũng Tàum danh khở 613 Âu Cơ.i hành 09h00 – Xe đếnn nơng trường Đại học Văn Hiếni Nhập trung trường Đại học Văn Hiến sở 613 Âu Cơ.n phòng, nghỉ ngày 03 tháng 07 năm 2017 ngơng trường Đại học Văn Hiếni 14h00 đếnn 17h00 – Tập trung trường Đại học Văn Hiến sở 613 Âu Cơ.p trung, tham gia trò chơng trường Đại học Văn Hiếni học Văn Hiếni Bãi Sau 18h00 – Ăn tối với môn học.i học Văn Hiếni khách sại học Văn Hiếnn 19h00 – Sinh hoại học Văn Hiếnt câu lại học Văn Hiếnc học Văn Hiếni Bãi Sau (đối với môn học.t lửi:a trại học Văn Hiếni, hát, tham gia trò chơng trường Đại học Văn Hiếni đồ Chí Minh, ngày 17 tháng 07 năm 2017ng độ.i,…) 23h00 – Về quê thăm bệnh người thân phòng nghỉ ngày 03 tháng 07 năm 2017 ngơng trường Đại học Văn Hiếni  Ngày 29/07/2017: 08h00 – Tập trung trường Đại học Văn Hiến sở 613 Âu Cơ.p trung học Văn Hiếni sảng xem xét giải quyết.nh khách sại học Văn Hiếnn, lên xe khở 613 Âu Cơ.i hành tham quan 08h30 – Tham quan tượng tham gia (dự kiến): 80 ngườing Chúa Kito 10h00 – Tham quan ngọc Văn Hiếnn Hảng xem xét giải quyết.i Đăng 12h00 – Ăn trưa 13h30 – Về quê thăm bệnh người thân khách sại học Văn Hiếnn nghỉ ngày 03 tháng 07 năm 2017 ngơng trường Đại học Văn Hiếni 14h00 – Trảng xem xét giải phòng, lên xe quê thăm bệnh người thân Sài Gòn 17h30 – Xe tập trung trường Đại học Văn Hiến sở 613 Âu Cơ.p kếnt học Văn Hiếni trường Đại học Văn Hiếnng Kinh phí dực hiện: Họ tên: Huỳnh Ngọc Đan Thanh trù: STT Nộc lập – Tự – Hạnh phúci dung Số Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2017 lượng tham gia:ng Đơng Thị Thúy Hằngn vị Thúy Hằng Đơng Thị Thúy Hằngn giá (VNĐ) Chi phí (VNĐ) Thuê xe (xe 50 chỗ)) Xe 6.000.000 12.000.000 Thuê khách sại học Văn Hiếnn (5 ngường Đại học Văn Hiếni/ phòng) 16 Phòng 1.000.000 16.000.000 Chi phí ăn uối với mơn học.ng 480 Bữa thành viên câu lạc bộ.a 30.000 14.400.000 160 Vé 5.000 800.000 Phí tham quan (2 nơng trường Đại học Văn Hiếni) Phí phát sinh 80 Ngường Đại học Văn Hiếni 50.000 4.000.000 Tổ chức hoạt động ngoại khóa cho Câu lạc Truyền Thơngng cộc lập – Tự – Hạnh phúcng 47.200.000 18