Vấn đề an toàn thực phẩm cho con người nói chung và đặc biệt trong các trường mầm non nói riêng có ý nghĩa thực tế rất quan trọng trong cuộc sống hàng ngày và để đảm bảo cho trẻ mầm non phát triển toàn diện về mọi mặt chúng ta cần chú trọng đến an toàn thực phẩm trong trường mầm non. Nơi tôi đang công tác vấn đề an toàn thực phẩm là vấn đề rất cấp thiết vì ngày càng có nhiều tác nhân độc hại bị phát hiện trong thực phẩm khiến phụ huynh lo ngại. Là một nhân viên bếp, với mong muốn của bản thân và tất cả các chị em trong tổ bếp đều có trách nhiệm quan tâm đến vấn đề đảm bảo an toàn thực phẩm cho trẻ và để chất lượng nuôi dưỡng ngày càng cao. Chính vì vậy nên tôi chọn đề tài Một số biện pháp đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm trong trường mầm non” Vì vậy đề tài nhằm đánh giá thực trạng việc đảm bảo an toàn thực phẩm ở trường mầm non. Từ đó tìm ra hệ thống các biện pháp để đảm bảo an toàn thực phẩm trong nhà trường. Đồng thời phối kết hợp với các đoàn thể trong và ngoài nhà trường để xây dựng mục tiêu an toàn thực phẩm, nhà trường với y tế, nhà trường với các đối tác kí kết hợp đồng cung ứng thực phẩm.
ỦY BAN NHÂN DÂN THỊ XÃ SƠN TÂY TRƯỜNG MẦM NON SƠN ĐÔNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Tên sáng kiến MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG MẦM NON Tên tác giả: Nguyễn Thị Ly Đơn vị công tác: Trường MN Sơn Đông - TX Sơn Tây Chức vụ: Nhân viên nuôi dưỡng Năm học 2022 - 2023 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc ĐƠN U CẦU CƠNG NHẬN SÁNG KIẾN Kính gửi: Hội đồng khoa học Thị xã Sơn Tây Họ tên Nguyễn Thị Ly Ngày tháng năm sinh 22/12/1988 Nơi cơng tác Trường Mầm non Sơn Đơng Chức danh Trình độ chuyên Tên sáng kiến môn Nhân viên nuôi dưỡng Một số biện pháp đảm bảo chất lượng Cao đẳng an toàn thực Nấu ăn phẩm trường Mầm Non - Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Lĩnh vực khác - Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu áp dụng thử: Ngày 16/9/2022 Trường Mầm non Sơn Đông - Mô tả chất sáng kiến kinh nghiệm: Vấn đề an tồn thực phẩm cho người nói chung đặc biệt trường mầm non nói riêng có ý nghĩa thực tế quan trọng sống hàng ngày để đảm bảo cho trẻ mầm non phát triển toàn diện mặt cần trọng đến an toàn thực phẩm trường mầm non Nơi công tác vấn đề an toàn thực phẩm vấn đề cấp thiết ngày có nhiều tác nhân độc hại bị phát thực phẩm khiến phụ huynh lo ngại Là nhân viên bếp, với mong muốn thân tất chị em tổ bếp có trách nhiệm quan tâm đến vấn đề đảm bảo an toàn thực phẩm cho trẻ để chất lượng ni dưỡng ngày cao Chính nên chọn đề tài "Một số biện pháp đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm trường mầm non” Vì đề tài nhằm đánh giá thực trạng việc đảm bảo an toàn thực phẩm trường mầm non Từ tìm hệ thống biện pháp để đảm bảo an toàn thực phẩm nhà trường Đồng thời phối kết hợp với đoàn thể nhà trường để xây dựng mục tiêu an toàn thực phẩm, nhà trường với y tế, nhà trường với đối tác kí kết hợp đồng cung ứng thực phẩm Vì tơi đưa giải pháp sau: Biện pháp 1: Giữ vệ sinh cá nhân làm nhiệm vụ ni dưỡng nói chung tham gia giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm nói riêng yêu cầu tất yếu cô nuôi trường mầm non Nơi chế biến thực phẩm phải thường xuyên giữ vệ sinh phải trọng công tác vệ sinh khu bếp, đồ dùng dụng cụ nhà bếp vệ sinh môi trường Để riêng dụng cụ sống chín Thực tốt quy trình sơ chế, chế biến chia ăn Thực tốt 10 nguyên tắc vàng sơ chế chế biến Biện pháp 2: Kiểm tra thực phẩm tươi ngon thực tốt từ khâu giao nhận thực phẩm, sơ chế chế biến chia ăn Biện pháp nhân tố tiền đề cần thiết phải tiến hành lứa tuổi mầm non địi hỏi nhu cầu dinh dưỡng lượng vô quan trọng xây dựng thực đơn cho trẻ phải ý đến thực phẩm theo địa phương, theo mùa đảm bảo giá hợp lý, thực phẩm tươi ngon đảm bảo an toàn thực phẩm Biện pháp 3: Tham mưu với ban giám hiệu Đầu tư sở vật chất, đồ dùng phục vụ chế biến nấu ăn Biện pháp đem lại hiệu thực nhiệm vụ chuyên môn chuyên nuôi dưỡng nhân viên nói riêng nhà trường nói chung năm học Biện pháp 4: Đảm bảo dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ nhà trường Đây biện pháp nhằm định có hay khơng việc nghiên cứu đề tài Bởi thực trạng, mang tính cần thiết, phù hợp với nhà trường Biện pháp 5: Công tác phối hợp giáo viên, nhân viên công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Biện pháp nhằm khẳng định kết nghiên cứu đề tài có thực tế, hiệu cách cụ thể hay không Biện pháp 6: Vệ sinh môi trường Biện pháp cần thiết nước loại ngun liệu khơng thể thiếu sử dụng nhiều cơng đoạn chế biến thực phẩm vệ sinh sinh hoạt ngày Nước nhiễm bẩn tạo nguy không tốt đến sức khoẻ trẻ Nếu dùng nước an toàn chế biến thực phẩm phải nước lấy từ giếng khoan nước phải kiểm định vệ sinh năm lần - Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: + Cơ sở vật chất phục vụ công tác nuôi dưỡng nhà trường + BGH nhà trường, đồng ghiệp tạo điều kiện hỗ trợ, giúp đỡ đóng góp ý kiến - Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến tác giả: Qua năm thực đề tài thu kết sau: * Với nhà trường: Nhà trường tận dụng khối lượng lớn thực phẩm địa phương nhà trường để phục vụ cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường - Khuôn viên nhà trường sẽ, nhà bếp thực bếp ăn chiều dây truyền phân công hợp lý - Nhân viên bếp nắm kiến thức an toàn thực phẩm nhà trường để đúc rút nhiều kinh nghiệm công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ - Đảm bảo tuyệt đối an tồn thực phẩm khơng có ngộ độc xảy Qua lần trung tâm y tế dự phòng thị xã kiểm tra an toàn thực phẩm thử mẫu đồ dùng đạt chuẩn - Về sở vật chất: Đã bổ xung đồ dùng, trang thiết bị phục vụ cho cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ như: xoong chia ăn, nồi, bát thìa… … Qua đợt kiểm tra công nhận bếp ăn đảm bảo an toàn thực phẩm *Với nhân viên: Đã thực hành đúc rút nhiều kinh nghiệm cơng tác đảm bảo an tồn thực phẩm.Thực tốt quy trình chế biến nấu ăn đảm bảo an tồn thực phẩm Phối hợp tốt với giáo viên, nhân viên y tế công tác đảm bảo ATTP * Đối với trẻ: 100% trẻ có thói quen giữ gìn vệ sinh cá nhân * Đối với bậc cha mẹ học sinh: Tất bậc cha mẹ học sinh hiểu đồng tình ủng hộ cơng tác thực đảm bảo an toàn thực phẩm nhà trường, phối hợp thực chặt chẽ công tác hoàn toàn yên tâm vào nhà trường Vì số lượng học sinh bán trú năm cao năm trước Tôi xin cam đoan thông tin nêu đơn trung thực, thật hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật Sơn Tây, ngày tháng 03 năm 2023 Người nộp đơn Nguyễn Thị Ly UBND THỊ XÃ SƠN TÂY TRƯỜNG MẦM NON SƠN ĐƠNG CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BÁO CÁO TÓM TẮT SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NĂM 2023 Tên, lĩnh vực đề tài sáng kiến đăng ký thực hiện: - Tên sáng kiến: “Một số biện pháp đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm Trường Mầm Non” - Lĩnh vực thực sáng kiến: Chăm sóc ni dưỡng Tên tác giả: Nguyễn Thị Ly Tính cấp thiết phải tiến hành sáng kiến Vấn đề an toàn thực phẩm cho người nói chung đặc biệt trường mầm non nói riêng có ý nghĩa thực tế quan trọng sống hàng ngày để đảm bảo cho trẻ mầm non phát triển toàn diện mặt cần trọng đến an tồn thực phẩm trường mầm non Nơi tơi cơng tác vấn đề an tồn thực phẩm vấn đề cấp thiết ngày có nhiều tác nhân độc hại bị phát thực phẩm khiến phụ huynh lo ngại.Vì vậy, tơi tiến hành nghiên cứu áp dụng SKKN “ Một số biện pháp đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm Trường Mầm Non” Mục tiêu sáng kiến: Thông qua SKKN nhằm đánh giá thực trạng việc đảm bảo an tồn thực phẩm trường mầm non Từ tìm hệ thống biện pháp để đảm bảo an toàn thực phẩm nhà trường Đồng thời phối kết hợp với đoàn thể nhà trường để xây dựng mục tiêu an toàn thực phẩm, nhà trường với y tế, nhà trường với đối tác kí kết hợp đồng cung ứng thực phẩm Nội dung sáng kiến: 5.1 Tính mới, tính tiên tiến: Sáng kiến đưa số giải pháp mang tính mới, đảm bảo tính khoa học, ứng dụng có hiệu q trình thực hiện, phù hợp với hoạt động đảm bảo an toàn thực phẩm trường mầm non Biện pháp 1: Giữ vệ sinh cá nhân làm nhiệm vụ ni dưỡng nói chung tham gia giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm nói riêng yêu cầu tất yếu cô nuôi trường mầm non Nơi chế biến thực phẩm phải thường xuyên giữ vệ sinh phải trọng công tác vệ sinh khu bếp, đồ dùng dụng cụ nhà bếp vệ sinh môi trường Để riêng dụng cụ sống chín Thực tốt quy trình sơ chế, chế biến chia ăn Thực tốt 10 nguyên tắc vàng sơ chế chế biến Biện pháp 2: Kiểm tra thực phẩm tươi ngon thực tốt từ khâu giao nhận thực phẩm, sơ chế chế biến chia ăn Biện pháp nhân tố tiền đề cần thiết phải tiến hành lứa tuổi mầm non địi hỏi nhu cầu dinh dưỡng lượng vô quan trọng xây dựng thực đơn cho trẻ phải ý đến thực phẩm theo địa phương, theo mùa đảm bảo giá hợp lý, thực phẩm tươi ngon đảm bảo an toàn thực phẩm Biện pháp 3: Tham mưu với ban giám hiệu Đầu tư sở vật chất, đồ dùng phục vụ chế biến nấu ăn Biện pháp đem lại hiệu thực nhiệm vụ chuyên môn chuyên nuôi dưỡng nhân viên nói riêng nhà trường nói chung năm học Biện pháp 4: Đảm bảo dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ nhà trường Đây biện pháp nhằm định có hay khơng việc nghiên cứu đề tài Bởi thực trạng, mang tính cần thiết, phù hợp với nhà trường Biện pháp 5: Công tác phối hợp giáo viên, nhân viên công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Biện pháp nhằm khẳng định kết nghiên cứu đề tài có thực tế, hiệu cách cụ thể hay không Biện pháp 6: Vệ sinh môi trường Biện pháp cần thiết nước loại ngun liệu khơng thể thiếu sử dụng nhiều cơng đoạn chế biến thực phẩm vệ sinh sinh hoạt ngày Nước nhiễm bẩn tạo nguy không tốt đến sức khoẻ trẻ Nếu dùng nước an toàn chế biến thực phẩm phải nước lấy từ giếng khoan nước phải kiểm định vệ sinh năm lần 5.2 Tính khả thi: Sáng kiến kinh nghiệm có tính ứng dụng thực tiễn cao, dễ ứng dụng thực nhà trường Sáng kiến áp dụng tất trường mầm non Kết sáng kiến: Sau thực đề tài: Nhà trường tận dụng khối lượng lớn thực phẩm địa phương nhà trường để phục vụ cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường - Khuôn viên nhà trường sẽ, nhà bếp thực bếp ăn chiều dây truyền phân công hợp lý - Nhân viên bếp nắm kiến thức an toàn thực phẩm nhà trường để đúc rút nhiều kinh nghiệm công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ - Đảm bảo tuyệt đối an tồn thực phẩm khơng có ngộ độc xảy Qua lần trung tâm y tế dự phòng thị xã kiểm tra an toàn thực phẩm thử mẫu đồ dùng đạt chuẩn - Về sở vật chất: Đã bổ xung đồ dùng, trang thiết bị phục vụ cho cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ như: xoong chia ăn, nồi, bát thìa… … *Với nhân viên: Đã thực hành đúc rút nhiều kinh nghiệm cơng tác đảm bảo an tồn thực phẩm.Thực tốt quy trình chế biến nấu ăn đảm bảo an toàn thực phẩm Phối hợp tốt với giáo viên, nhân viên y tế công tác đảm bảo ATTP * Đối với trẻ: 100% trẻ có thói quen giữ gìn vệ sinh cá nhân Hiệu sáng kiến: Hiệu khoa học: Có lý luận khoa học rõ ràng, hợp lý, xác thực với nhà trường Hiệu SKKN phù hợp với thực tế nhà trường Từ giúp cơng tác đảm bảo an tồn thực phẩm tốt Hiệu kinh tế: Kinh phí đầu tư vào đề tài khơng cao đề tài áp dụng tồn nhà trường áp dụng với trường Mầm non toàn Thị xã Sơn Tây Hiệu xã hội: Sau thực đề tài giúp cho trẻ có thói quen vệ sinh cá nhân, tất bậc cha mẹ học sinh hiểu đồng tình ủng hộ cơng tác thực đảm bảo an toàn thực phẩm nhà trường, phối hợp thực chặt chẽ cơng tác hồn toàn yên tâm vào nhà trường Địa áp dụng sáng kiến: Trường Mầm Non Sơn Đông Thời gian thực đề tài, sáng kiến: Từ tháng năm 2022 đến tháng năm 2023 10 Kinh phí thực đề tài, sáng kiến: Kinh phí tơi thực xong đề tài hết 300.000 11 Kiến nghị, đề xuất: * Đối với Phịng Giáo dục Tơi mong Phòng Giáo dục Đào tạo thực nhiều buổi kiến tập, tập huấn trường điểm thị xã Mở nhiều lớp học an tồn thực phẩm để tơi chị em có điều kiện học hỏi thêm kinh nghiệm nhằm nâng cao chất lượng an toàn thực phẩm trường mầm non * Đối với nhà trường: Tiếp tục đầu tư cho đồ dùng, dụng cụ ngày đại 12 Cam kết: Tôi cam đoan sáng kiến không trùng lặp với sáng kiến trước địa bàn Thị xã XÁC NHẬN CỦA NHÀ TRƯỜNG Sơn Đông, ngày tháng năm 2023 NGƯỜI VIẾT SÁNG KIẾN Nguyễn Thị Ly STT NỘI DUNG TRANG A Đặt vấn đề I Tính cấp thiết phải tiến hành sáng kiến II Mục tiêu đề tài III Thời gian, đối tượng, phạm vi nghiên cứu Thời gian 2 Đối tượng Phạm vi nghiên cứu B Nội dung sáng kiến I Hiện trạng vấn đề Thuận lợi Khó khăn 3 Số liệu điều tra trước thực đê tài II Mô tả sáng kiến, giải pháp thực sáng kiến để giải vấn đề Biện pháp 1: Thực tốt quy chế, đảm bảo vệ sinh đồ dùng, trang thiết bị trước sau chế biến Biện pháp 2: Thực tốt khâu giao nhận thực phẩm đảm bảo tươi ngon trước chế biến cho trẻ Biện pháp 3: Tham mưu tốt với BGH nhà trường đầu tư sở vật chất, trang thiết bị, đồ dùng, dụng cụ cho việc chế biến thực phẩm Biện pháp 4: Thực quy trình sơ chế chế biến ăn Biện pháp 5: Phối hợp với giáo viên, nhân viên, y tế việc tổ chức bữa ăn cho trẻ 4 10 12 Biện pháp 6: Thực tốt công tác vệ sinh môi trường 13 III Kết sáng kiến 15 IV Hiệu sáng kiến 16 Hiệu mặt khoa học 16 Hiệu mặt kinh tế 16 Hiệu mặt xã hội 16 Tính khả thi 17 Thời gian thực đề tài, sáng kiến 17 Kinh phí thực đề tài 17 C Kiến nghị, đề xuất 17 Nhãn cầu lõm, khô đục, giác mạc nhăn nheo rách Miệng Mở hẳn - Hơi cách hoa khế Mang - Màu nâu xám có nhớt bẩn ,mùi thối - Vẩy mờ lỏng lẻo, dễ tróc Vẩy - Có niêm dịch bẩn, mùi trơn Bụng Bụng phình Hậu mơn Lồi, đỏ bẩn Mềm nhũn, vết ấn ngón tay giữ Rắn chắc, có đàn hồi, dính Thịt nguyên Thịt tróc khỏi xương chặt vào xương sống dễ dàng + Đối với nhóm rau, củ, quả: Đối với rau: Chúng ta cần lựa chọn rau phải tươi ngon, không bị dập nát vàng úa Ví dụ: Giao nhận rau tươi cần kiểm tra: STT Mắt Chỉ số Trạng thái bên ngoài: Nhãn cầu lồi, suốt giác mạc đàn hồi Ngậm cứng - Dán chặt xuống hoa khế - Khơng có nhớt khơng có mùi - Vẩy tươi óng ánh, dính chặt - Khơng có niêm dịch có màu trong, khơng có mùi Bình thường, khơng phình Thụt sâu, trắng nhạt Rau tươi đảm bảo chất lượng Rau chất lượng có hình dáng, màu sắc bất thường Cảnh giác loại “mập” “phổng phao” Còn nguyên vẹn lành lặn không dập nát trầy sước, thâm nhũn núm cuống Có màu sắc tự nhiên Chú ý loại xanh Màu sắc có mầu sắc bất thường rau khơng úa, héo Đối với củ, quả: Chọn loại củ trơn, nhẵn, da căng, không bị dập nát, màu sắc củ phải đồng nhất, không nên chọn mua loại củ mọc mầm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa + Đối với loại hạt, khô: Chúng ta không nên chọn thực phẩm bị mốc, mọt Nhất chọn gạo, bánh đa khô, lạc, vừng nên chọn loại gạo ngon, khơng có chấu, khơng có sạn, khơng có mọt, khơng có mùi hơi, khơng bị mốc… + Đối với bún phở: Chúng ta nên kiểm dịch mẫu cho trẻ ăn thực phẩm nhà sản xuất thường sử dụng hàn the bánh phở khơng có mùi chua Biện pháp Tham mưu tốt với BGH nhà trường đầu tư sở vật chất, trang thiết bị, đồ dùng, dụng cụ cho việc chế biến thực phẩm Cơ sở vật chất đại, đảm bảo an toàn thực phẩm cần thiết bếp ăn nói chung bếp ăn cho trẻ mầm non nói riêng Có đủ sở vật chất, đồ dùng trang thiết bị việc chăm sóc, ni dưỡng trẻ đảm bảo an toàn Để thực tốt cơng tác ni dưỡng trường mầm non có nhiều nội dung cần quan tâm thực điều kiện chuẩn bị tốt sở vật chất, trang thiết bị trước sơ chế, chế biến thực phẩm hàng ngày cho trẻ + Hàng ngày phải thực kế hoạch đạo công tác chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường xây dựng Để làm tốt việc này, Đầu năm thân đồng nghiệp tổ tham mưu, đề xuất nhà trường mua sắm bổ sung số trang thiết bị đồ dùng để phục vụ cho cơng tác chăm sóc bán trú như: Tủ sấy bát, tủ cơm, tủ sấy khăn, bát thìa, cốc Inox, xoong số đồ dùng bảo hộ đảm bảo yêu cầu, hợp vệ sinh Nếu đồ dùng dụng cụ cũ, hỏng, xuống cấp dẫn đến gây an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ni q trình chế biến Vì từ cuối tháng năm 2022 chị em tổ nuôi liệt kê, rà soát đồ dùng, dụng cụ cũ, hỏng bổ sung danh mục thấy thiếu làm việc, nêu rõ lí xin bổ sung, sửa chữa Bên cạnh nhà trường cịn tạo điều kiện mua sắm số trang thiết bị thiếu, cũ hỏng thay thế, không dùng đồ nhựa để chứa nước hay thức ăn cho trẻ + Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ sơ chế, chế biến, chia thức ăn, dao, thớt, rổ, rá, đũa, khay, xoong nồi phải khô Đặc biệt phải có thớt, dao riêng để dùng cho thực phẩm sống thực phẩm chín + Bếp phải có tủ thuốc có loại thuốc thơng thường như: băng, thuốc xịt bỏng… + Bếp ăn cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện vệ sinh an tồn thực phẩm + Có sử dụng bếp gas, tủ cơm gas + Có tủ đựng đồ dùng, bát đĩa + Có đầy đủ dụng cụ chia thức ăn Biện pháp 4: Thực quy trình sơ chế chế biến ăn * Sơ chế thực phẩm Để đảm bảo giữ lại đầy đủ chất dinh dưỡng trình sơ chế thực phẩm, người sơ chế phải nắm vững mục đích việc sơ chế nguyên liệu động vật, thực vật, phải lựa chọn nguyên liệu đảm bảo yêu cầu vệ sinh dinh dưỡng phải có kiến thức khoa học cộng với kinh nghiệm thực tế - Sơ chế thực phẩm phải đảm bảo chất lượng số lượng phù hợp với yêu cầu chế biến - Thực phẩm động vật chứa nhiều chất đạm môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sống phát triển làm cho nguyên liệu dễ bị ôi, hỏng Vì sơ chế phải tiến hành nhanh tay, dụng cụ sơ chế phải sạch, sơ chế xong phải cho vào chế biến chưa kịp chế biến phải bảo quản lạnh phải phối hợp với gia vị để bảo quản - Sơ chế rau phải rửa lần, quả, củ rau có nhiều phải rửa kỹ vòi nước rửa ba lần trở lên sau ngâm 15-30 phút tuỳ theo loại rau, rửa lại lần (áp dụng cho tất loại rau sạch) Lưu ý tránh làm rập nát rau rửa Tuỳ theo ăn mà cắt thái cho phù hợp với ăn Đối với thực phẩm có nguồn gốc động vật rửa nhiều lần nước, sau xay nhỏ, chế biến Cịn thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật sau sơ chế rửa ngâm nước muối 30 phút chế biến Trước chế biến thực phẩm cho trẻ phải rửa sau thái nhỏ cho vào máy xay nhỏ Thực phẩm sơ chế bàn bệ để đảm bảo vệ sinh Nghiêm túc thực trình chế biến thực phẩm theo bếp ăn chiều từ khâu giao nhận sơ chế, chế biến không để lẫn thực phẩm sống thực phẩm chín, dao thớt dùng cho chế biến thực phẩm sống thực phẩm chín ln phải để riêng * Chế biến thực phẩm Chế biến giai đoạn làm cho ăn phù hợp với yêu cầu thể trẻ Nó phối hợp với gia vị tạo thành ăn hồn chỉnh, từ lúc ngun liệu cịn tươi sống trở thành ăn chín, bổ, hợp vệ sinh có mùi thơm ngon tạo điều kiện cho thể tiêu hóa hấp thụ dễ dàng Mỗi ăn có độ chín thích hợp khác nhau, phải lựa chọn độ chín phù hợp với ăn để giữ lại nhiều chất dinh dưỡng q trình chế biến - Khi chế biến ăn phải nấu chín để tiêu diệt hầu hết vi sinh vật nguy hại đảm bảo an toàn cho thể trẻ ... tuệ Nếu trẻ em chăm sóc giáo dục tốt, ni dưỡng đầy đủ dinh dưỡng phát triển tốt, thể khỏe mạnh ốm đau, bệnh tật Đồng thời nhu cầu nuôi dưỡng trẻ lớn Vậy cần phải chăm sóc ni dưỡng trẻ để trẻ phát... SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NĂM 2023 Tên, lĩnh vực đề tài sáng kiến đăng ký thực hiện: - Tên sáng kiến: “Một số biện pháp đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm Trường Mầm Non” - Lĩnh vực thực sáng kiến: ... dụng sáng kiến: Trường Mầm Non Sơn Đông Thời gian thực đề tài, sáng kiến: Từ tháng năm 2022 đến tháng năm 2023 10 Kinh phí thực đề tài, sáng kiến: Kinh phí tơi thực xong đề tài hết 300.000 11 Kiến