KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH TIÊU DÙNG THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA KHÁCH HÀNG TẠI SIÊU THỊ CO OPMART HUẾ ( Đại học Kinh tế Huế ) Lời Cảm Ơn Thực tập tốt nghiệp cuối khóa[.]
Đại học Kinh tế Huế KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH TIÊU DÙNG THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA KHÁCH HÀNG TẠI SIÊU THỊ CO.OPMART HUẾ Đại học Kinh tế Huế KHÓA LUẬN TỐT GVHD: ThS Hoàng La Phương Lời Cảm Ơn Thực tập tốt nghiệp cuối khóa q trình tơi học hỏi, tiếp thu luyện cho thân kiến thức thực tế đồng thời đúc kết kiến thức trang bị nhà trường suốt thời gian học tập trường Đại học Kinh tế - Đại học Huế Để hoàn thiện khóa luận tốt nghiệp cuối khóa tơi xin chân thành cám ơn q thầy giáo tận tình hướng dẫn, giảng dạy cung cấp cho kiến thức vơ q báu suốt q trình học tập trường Đại học Kinh tế Huế Đặc biệt, xin chân thành cám ơn cô giáo hướng dẫn ThS Hồng La Phương Hiền tận tình giúp đỡ hỗ trợ nhiệt tình trình tơi thực tập hồn thiện chun đề Cuối xin chân thành cảm ơn đơn vị thực tập anh chị nhân viên siêu thị Co.opmart Huế giúp đỡ, dẫn cung cấp cho kiến thức thực tế vô ý nghĩa cho công việc sau Tuy nhiên, có nhiều cố gắng để thực đề tài khóa luận cách hồn chỉnh nhất, song chưa tiếp xúc nhiều với công việc thực tế nhiều hạn chế kiến thức, kinh nghiệm nên khơng thể tránh khỏi thiếu sót định mà thân chưa thấy Tôi mong góp ý q thầy để rút kinh nghiệm cho công việc sau Tôi xin chân thành cảm ơn! Huế, ngày 28 tháng 04 năm 2018 Sinh viên thực Trần Thị Thanh Thùy SVTH: Trần Thị Thanh Đại học Kinh tế Huế KHÓA LUẬN TỐT SVTH: Trần Thị Thanh GVHD: ThS Hoàng La Phương Đại học Kinh tế Huế KHÓA LUẬN TỐT GVHD: ThS Hoàng La Phương MỤC LỤC PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ .1 Tính cấp thiết Mục tiêu câu hỏi nghiên cứu 2.1 Mục tiêu tổng quát 2.2 Mục tiêu cụ thể .2 2.3 Câu hỏi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Giới hạn phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu 5.1 Phương pháp thu thập liệu 5.2 Thiết kế nghiên cứu 5.3 Phương pháp xác định cỡ mẫu chọn mẫu 5.4 Phương pháp phân tích, xử lý số liệu .5 Kết cấu đề tài .7 PHẦN 2: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHƯƠNG I: CƠ SỞ KHOA HỌC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU .8 1.1 Cơ sở lý luận vấn đề nhu cầu 1.1.1 Khái niệm nhu cầu tháp nhu cầu Maslow 1.1.1.1 Khái niệm nhu cầu 1.1.1.2 Tháp nhu cầu Maslow 1.1.2 Hành vi người tiêu dùng 10 1.1.2.1 Mơ hình hành vi người tiêu dùng 10 1.1.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi người tiêu dùng .12 1.1.2.3.Lý thuyết Hành động hợp lý (Theory of Reasoned Action – viết tắt: TRA).13 1.1.2.4 Lý thuyết Hành vi dự định (Theory of Planned Behaviour – viết tắt: TPB) .15 1.1.3 .M ột số vấn đề nhu cầu tiêu dùng thực phẩm hữu khách hàng 16 1.1.3.1 Khái niệm thực phẩm hữu 16 1.1.3.2Vai trò thực phẩm hữu 18 SVTH: Trần Thị Thanh Đại học Kinh tế Huế KHÓA LUẬN TỐT GVHD: ThS Hồng La Phương 1.1.4 Nhóm nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu tiêu dùng thực phẩm hữu .19 1.2 Cơ sở lý luận mơ hình nghiên cứu 20 SVTH: Trần Thị Thanh Đại học Kinh tế Huế KHÓA LUẬN TỐT GVHD: ThS Hồng La Phương 1.2.1 Mơ hình lý thuyết có liên quan đến ý định tiêu dùng thực phẩm hữu người tiêu dùng 20 1.2.1.1 Mơ hình nghiên cứu Muhammad Asif cộng (2017) .20 1.2.1.2 Mơ hình nghiên cứu Jyoti Rana, Justin Paul đăng tải tạp chí Retailing and Consumer Services Hoa Kỳ (2017) 21 1.2.1.3 Nghiên cứu thực nghiệm Klang Valley (2010) 22 1.2.1.4 Mơ hình nghiên cứu Rambalak Yadav cộng (2015) 23 1.2.1.5 Mơ hình nghiên cứu Chih –Ching Teng cộng (2016) nghiên cứu ý định mua thực phẩm hữu Đài Loan .24 1.2.2 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 24 1.3 Một số thông tin thị trường thực phẩm hữu địa bàn thành phố Huế 32 2.1 Tổng quan siêu thị Co.opmart Huế 35 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 35 2.1.2 Chức nhiệm vụ .36 2.1.3.Cơ cấu tổ chức máy kinh doanh công ty 37 2.1.4 Đặc điểm hoạt động kinh doanh siêu thị Co.opmart Huế 40 2.1.5 Khách hàng 41 2.1.6 Đối thủ cạnh tranh .41 2.1.7.2 Đánh giá tình hình sử dụng tài sản siêu thị Co.opmart Huế qua năm 2015 – 2017 45 2.1.7.3 Đánh giá tình hình sử dụng nguồn vốn siêu thị Co.opmart Huế qua năm 2015 -2017 48 2.1.7.4 Đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh siêu thị Co.opmart Huế qua năm 2015 – 2017 50 2.2 Kết nghiên cứu nhân tố ảnh hướng đến ý định tiêu dùng thực phẩm hữu khách hàng siêu thị Co.opmart Huế 53 2.2.1 Đặc điểm mẫu nghiên cứu 53 2.2.2 .C ác nhân tố ảnh hưởng đến ý định tiêu dùng thực phẩm hữu khách hàng siêu thị Co.opmart Huế .55 2.2.2.1 Phân tích nhân tố khám phá ( EFA – Exploory Factor Analysis) 55 2.2.2.3 Kiểm định khác biệt ý định tiêu dùng thực phẩm hữu nhóm khách hàng theo đặc tính cá nhân 61 2.2.2.3 Kiểm định giá trị trung bình yếu tố tác động đến ý định tiêu dùng thực phẩm hữu khách hàng siêu thị Co.opmart Huế 62 SVTH: Trần Thị Thanh Đại học Kinh tế H́ KHĨA LUẬN TỐT GVHD: ThS Hồng La Phương 2.2.2.4 Phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến ý định tiêu dùng thực phẩm hữu khác hàng siêu thị Co.opmart Huế .65 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO NHẬN THỨC VÀ Ý ĐỊNH TIÊU DÙNG THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VÀ ĐỀ XUẤT CÁC CHIẾN LƯỢC KINH DOANH MỚI CHO SIÊU THỊ CO.OPMART HUẾ 76 3.1 Phương hướng, mục tiêu nhiệm vụ kinh doanh siêu thị Co.opmart Huế thời gian tới 76 3.1.1 Định hướng phát triển siêu thị thực phẩm hữu thời gian tới 76 3.1.2 Mục tiêu 77 3.1.3 Nhiệm vụ 77 3.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao ý định tiêu dùng thực phẩm hữu khách hàng siêu thị Co.opmart Huế 78 3.2.1 Giải pháp nhân tố nhận thức sức khỏe .78 3.2.2 Giải pháp nhân tố nhận thức giá 79 3.2.3 Giải pháp mối quan tâm đến môi trường 80 3.2.4 Giải pháp thái độ 81 Kết luận 82 2.Kiến nghị 83 Hạn chế đề tài 84 Hướng phát triển đề tài tương lai 85 PHỤ LỤC 88 SVTH: Trần Thị Thanh Đại học Kinh tế Huế KHÓA LUẬN TỐT GVHD: ThS Hoàng La Phương DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ISO : Là tiêu chuẩn Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế (International Organisation for Standardisation) ban hành hay gọi tiêu chuẩn chất lượng chung HACCP : Viết tắt cụm từ Hazarad Analysis and Critical Control Point Symtem, có nghĩa “hệ thống phân tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn” hay hệ thống phân tích, xác định tổ chức kiểm sốt mối nguy trọng yếu trình sản xuất chế biến thực phẩm GMP : (Good Manufacturing Practices) tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt nhằm đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn cho sản xuất FAO : Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc WTO : Tổ chức Thương mại Thế Giới WHO : Tổ chức Y tế Thế Giới USDA : Bộ công nghiệp Hoa Kỳ SVTH: Trần Thị Thanh Đại học Kinh tế H́ KHĨA LUẬN TỐT GVHD: ThS Hồng La Phương DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Tháp nhu cầu Maslow Sơ đồ 1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi người tiêu dùng 13 Sơ đồ 1.4: Thuyết hành động hợp lý TRA , 1967 .14 Sơ đồ 1.5: Thuyết hành vi dự định (TPB) 16 Sơ đồ 1.6: Mơ hình nghiên cứu Muhammad Asif cộng (2017) 21 Sơ đồ 1.7: Mơ hình nghiên cứu Jyoti Rana, Justin Paul (2017) 22 Sơ đồ 1.8: Mơ hình nghiên cứu thực nghiệm Klang Valley (2010) 23 Sơ đồ 1.9: Mơ hình nghiên cứu Rambalak Yadav cộng (2015) 24 Sơ đồ 1.10: Mơ hình nghiên cứu đề xuất đề tài 30 Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức siêu thị Co.opmart Huế 39 Sơ đồ 2.2: Biểu đồ kiểm định phân phối chuẩn phần dư Histogram 70 SVTH: Trần Thị Thanh Đại học Kinh tế Huế KHÓA LUẬN TỐT GVHD: ThS Hoàng La Phương DANH MỤC BẢNG SỐ LIỆU Bảng 2.1: Tình hình lao động siêu thị giai đoạn 2015- 2017 .44 Bảng 2.6: Kết phân tích nhân tố 56 Bảng 2.7: Kết ma trận xoay nhân tố .57 Bảng 2.8: Kết phân tích nhân tố khám phá ý định mua 60 Bảng 2.10: Independent Samples Test 61 Bảng 2.11: ANOVA – Nghề nghiệp 62 Bảng 2.12: Kiểm định One Sample Test nhân tố ảnh hưởng đến ý định tiêu dùng thực phẩm hữu .63 Bảng 2.13: Kết hồi quy sử dụng phương pháp Enter 68 Bảng 2.14:Kết đánh giá độ phù hợp với mơ hình hồi quy tuyến tính 69 SVTH: Trần Thị Thanh ... thị thực phẩm hữu - Xác định nhân tố mức độ ảnh hưởng nhân tố đến ý định tiêu dùng thực phẩm hữu c? ?của khách hàng - Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao ý định tiêu dùng thực phẩm hữu c? ?của khách hàng. .. hữu khách hàng siêu thị Co. opmart Huế ? - Mức độ ảnh hưởng nhân tố đến ý định tiêu dùng thực phẩm hữu nào? - Làm để nâng cao ý định tiêu dùng thực phẩm hữu khách hàng siêu thị Co. opmart Huế? Đối... cứu: Các nhân tố ảnh hưởng tới ý định tiêu dùng thực phẩm hữu khách hàng siêu thị Co. opmart Huế Đối tượng khảo sát: Những khách hàng siêu thị Co. opmart Huế có vai trịlựa chọn thực phẩm hữu hộ