Giáo trình hóa sinh đại cương phần 2

Bài H O Á H Ọ C VÀ C H U Y Ê N H Ó A G LUC ID Nguyễn Thị Hoa M ỤC TIÊU Sau học xong này, sinh viên có kha năng: / Trinh bày đuục so linh chai cua monosaccarid đuxrc wig dụng y hục Phân lích vai trị cua so polysaccarid lạp ihê Trình bày két qua V nghĩa cua trình thối hóa glucose Giai thích thay đỏi mội so chi so hóa sinh máu nước tiêu Irong bệnh lý roi loạn chuyên hóa glucid Lựa chọn so xét nghiệm thường sư dụng đê chân đoán theo dõi bệnh đái tháo đường NỘI DUNG Hóa học glucid 1.1 Đ ại cương Glucid hay gọi carbohydrat, dẫn xuất aldehyd hay ceton cùa polyalcol (có nhóm -O H trở lên) chất tạo dẫn xuất bị thùy phân Glucid thường gặp thể động vật, thực vật vi sinh vật với hàm lượng khác Công thức tổng quát: C„(H20 ) m Có nhiều bệnh liên quan đến rối loạn chuyển hóa glucid nhu: đường, bệnh galactose máu, bệnh ứ đọng glycogen bệnh đái tháo 1.1.1 Vai trò - Cung cấp lượng: cung cấp từ 60 đến 70% tổng nhu cầu lượng thổ - Cấu tạo thể: tham gia thành phần cấu tạo cùa acid nucleic, glycoprotein, g ly c o lip id n h ữ n g cấ u từ q u a n trọ n g cù a tế b o v m ô 1.1.2 Phăn loại: nhóm - Monosaccarid (ose, đường đơn): đơn vị cấu tạo bị thuý phân thành chất đơn giản nhó nhấtcùa glucid - Oligosaccarid: bị thùy phân tạo từ đến monosaccarid - Polysaccarid: thúy phân tạo nhiều monosaccand Loại chia thành nhóm: + Polysaccarid thuần: nhiều monosaccarid thuộc loại cấu tạo nên Ví dụ: tinh bột, glycogen phân từ glucose cấu tạo nên 91 + Polysaccarid tạp: số monosaccarid thuộc loại khác dẫn xuất cua monosaccarid tham gia cấu tạo nên 1.2 Monosaccarid 1.2.1 Định nghĩa Công thức tông quát: H 1 c =o C H 2OH ¿ =0 (j:H O H )n (