VnDoc Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí PRÔTEIN I Mục tiêu 1 Kiến thức HS phân biệt được các mức độ cấu trúc của prôtein và chức năng của các loại prôtein 2 Kĩ năng Rèn luyện cho HS k[.]
PRÔTEIN I Mục tiêu: Kiến thức: HS phân biệt mức độ cấu trúc prôtein chức loại prôtein Kĩ năng: Rèn luyện cho HS kĩ quan sát tranh, hình để phát kiến thức Giáo dục: cho HS ý nghĩa q trình biến đổi cấu trúc prơtein tế bào II Trọng tâm giảng: Cấu trúc chức prôtein III Phương pháp + Phương tiện: Vấn đáp + Hoạt động nhóm Tranh vẽ cấu trúc bậc pr IV Tổ chức hoạt động dạy học: Ổn định lớp: Kiểm tra cũ: (?) Cấu trúc chức loại Cacbohiđrat? (?) Trình bày cấu trúc chức laọi Lipit? Bài mới: Hoạt động thầy trò Nội dung Cho h.s quan sát tranh vẽ sơ đồ aa Bài 5: PRƠTIEN hình thành liên kết peptit H: Pr có đặc điểm gì? I Cấu trúc prôtein: - Prôtein đại phân tử hữu có cấu Đặc điểm chung: trúc đa dạng theo nguyên tắc đa - Prôtein đại phân tử hữu có cấu trúc đa dạng phân theo nguyên tắc đa phân - Đơn phân prôtein axit amin - Đơn phân prôtein axit amin (có khoảng 20 (có khoảng 20 loại axit amin) loại axit amin) - Prôtein đa dạng đặc thù số lượng thành phần Prôtein đại phân tử hữu có vai trật tự xếp axit amin trò đặc biệt quan trọng sống, prôtein chiếm khoảng 50% khối lượng khô loại tế bào Cấu trúc Đặc điểm Hoạt động Axit amin liên kết với nhờ liên kết Bậc peptit tạo nên chuỗi pơlipeptit có dạng H: Tại loại thịt bò, gà, lợn lại mạch thẳng khác nhau? Chuỗi pơlipeptit xoắn lị xo gấp nếp GV treo sơ đồ HS quan sát nhận Bậc nhiều liên kết hiđrơ nhóm peptit xét gần H: Prơtein có đặc điểm gì? Cấu trúc bậc tiếp tục co xoắn tạo nên HS quan sát sơ đồ -> Thảo luận trả câu trúc không gian chiều Cấu trúc bậc Bậc lời theo nội dung phiếu học tập phụ thuộc vào tính chất nhóm R Đại diện nhóm trả lời, nhóm khác mạch pơlipêptit nhận xét, bổ sung Prơtein có hay nhiều chuỗi pơlipeptit Bậc khác phối hợp với tạo phức GV nhận xét đưa nội dung kiến hợp lớn thức H: Yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc prôtein? VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Nhiệt độ cao, độ pH… Liên hệ với việc chế biến Pr (để nhanh nhừ chế biến pr, người ta sử dụng biến pháp? Thái, dùng nhiệt, thêm dấm – thay đổi pH, dùng nồi áp suất cao) H: Thế tượng biến tính? Nguyên nhân gây nên tượng này? HS: Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc prôtein: - Yếu tố môi trường: Nhiệt độ cao, độ pH… làm phá huỷ cấu trúc không gian chiều prôtin + Tác hại: Làm cho prôtein chức - Hiện tượng biến tính: tượng prôtein bị biến đổi cấu trúc không gian H: Tại số sinh vật sống suối nước nóng 1000C mà prơtein khơng bị biến tính? Prơtein lồi có cấu trúc đặc biệt chịu nhiệt độ cao H: Tại ta đun nóng nước lọc cua (canh cua) pr cua lại đóng II Chức prôtein: thành mảng? (trong môi trường - Prôtein cấu trúc: cấu tạo nên tế bào thể nước tb, pr thường dấu kín (côlagen tham gia cấu tạo nên mô liên kết da, phần kị nước vào bên bộc lộ karatin: Cấu tạo nên lông) phần ưa nước bên ngồi Khi đưa - Prơtein dự trữ: dự trữ axit amin (prôtein vào nhiệt độ cao, phân tử chuyển sữa, hạt cây…) dộng hỗn loạn làm cho phần nước - Pr vận chuyển: vận chuyển chất (hemoglobin, pr bên bộc lộ bên màng) chất kị nước nên phần kị - Prôtein bảo vệ: bảo vệ thể chống bệnh tật (kháng nước phân tử thể, intepheron chống lại vi rut xâm nhập vào thể) liên kết với phần kị nước phân tử - Prôtein thụ thể: Thu nhận thông tin trả lời thông khác làm cho phân tử kết dính tin (pr thụ thể màng) với phân tử Do pr bị vón cục - Prôtein xúc tác cho phản ứng sinh hoá (các loại lại đoáng thành mảng enzim) mặt nước canh Hoạt động H: Prơtein có chức gì? Cho ví dụ? HS: H: Tại lại cần ăn prôtein từ nguồn thực phẩm khác nhau? + Vì loại pr có cấu trúc chức khác + Có thể giai đoạn khác sử dụng lượng pr khác H: Gia đình em thực điều tốt chưa? Các axit amin thay Triptôphan, mêtiônin, valin, thrêônin, phenyl alanin, lơxin, izôlơxin, lizin Củng cố: Câu 1: Đơn phân prôtein gì? A Đường đơn C Axit amin x B Nuclêiơtit D Glucôzơ VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Câu 2: Cơng thức tổng quát axit amin gồm nhóm sau đây? A Nhóm axit phơtphoric (H3PO4), Nhóm amin (-NH2), gốc R (gốc cacbuahiđrơ) B Gốc R (gốc cacbuahiđrơ), nhóm axit phơtphoric (H3PO4), nhóm cacboxyl(COOH) C Nhóm amin (-NH2), gốc R (gốc cacbuahiđrơ), nhóm cacboxyl (- COOH) x D Nhóm amin (-NH2), nhóm cacboxyl (- COOH), nhóm axit phơtphoric (H3PO4) Câu 3: Tính đa dạng prơtein quy định yếu tố nào? A Sự xếp 20 loại axit amin khác B Số lượng a.a khác phân tử prôtein C Sự đa dạng gốc R D Số lượng, thành phần, trật tự xếp axit amin khác bậc cấu trúc không gian khác phân tử prôtein x Hướng dẫn nhà: - Học theo nội dung câu hỏi sgk - Đọc trước sgk + Phân biệt AND ARN + Vẽ cấu trúc AND vào VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ... cấu trúc không gian chiều prôtin + Tác hại: Làm cho prôtein chức - Hiện tượng biến tính: tượng prơtein bị biến đổi cấu trúc không gian H: Tại số sinh vật sống suối nước nóng 100 0C mà prơtein... axit amin khác bậc cấu trúc không gian khác phân tử prôtein x Hướng dẫn nhà: - Học theo nội dung câu hỏi sgk - Đọc trước sgk + Phân biệt AND ARN + Vẽ cấu trúc AND vào VnDoc - Tải tài liệu, văn... lượng pr khác H: Gia đình em thực điều tốt chưa? Các axit amin thay Triptôphan, mêtiônin, valin, thrêônin, phenyl alanin, lơxin, izôlơxin, lizin Củng cố: Câu 1: Đơn phân prơtein gì? A Đường đơn