Báo cáo kết thúc môn học dự án khởi nghiệp sky chill

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH -🙞🙜🕮🙞🙜 - BÁO CÁO KẾT THÚC MƠN HỌC DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP : SKY CHILL Mơn học : Khởi Nghiệp Giảng viên : Trần Kim Đính TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH -🙞🙜🕮🙞🙜 - DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP : SKY CHILL SINH VIÊN THỰC HIỆN: Nguyễn Thành công – 2100009460 Lớp học phần : 21DOT4A PHIẾU CHẤM THI TIỂU LUẬN/BÁO CÁO Môn thi: Khởi nghiệp Lớp học phần: 21DOT4A Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thành Công - 2100009460 .Tham gia đóng góp: .Tham gia đóng góp: .Tham gia đóng góp: Ngày thi: 01/12/2022 .Phòng thi: L901 Đề tài tiểu luận/báo cáo sinh viên: Dự án Sky Chill (cafe rooftop ) Phần đánh giá giảng viên (căn thang rubrics mơn học): Tiêu chí (theo CĐR HP) Cấu trúc báo cáo Nội dung - Các nội dung thành phần - Lập luận Đánh giá GV Điểm tối đa 1,5 3 - Kết luận 0,5 Trình bày TỔNG ĐIỂM 10 Giảng viên chấm thi (ký, ghi rõ họ tên) Điểm đạt DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT iii MỤC LỤC iv PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 Tên dự án ý tưởng kinh doanh 1.2 Quy mơ dự án 1.3 Tính pháp lý dự án 1.4 Vị trí dự án 1.5 Mô tả bối cảnh kinh doanh 1.5.1 Phân tích yếu tố vĩ mơ 1.5.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh PHẦN 2: NỘI DUNG KẾ HOẠCH KHỞI NGHIỆP 2.2 Kế hoạch Marketing 5 2.2.1 Kế hoạch sản phẩm 2.2.2 Kế hoạch giá 2.2.3 Kế hoạch phân phối 2.2.4 Kế hoạch xúc tiến hổn hợp 2.3 Kế hoạch sản xuất vận hành 2.3.1 Quy trình sản xuất 2.3.2 Bố trí mặt 2.3.3 Các tài sản cố định dùng cửa hàng 2.3.4 Nguồn cung cấp hình thức trải nghiệm 2.4 Kế hoạch Tài 2.4.1 Xác định tổng vốn đầu tư nguồn tài 2.4.2 Bảng lương nhân viên 2.4.3 Các giả định tài 2.5 Kế hoạch nhân 2.6 Quản trị rủi ro 2.7 Triển khai dự án KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO Phần : GIỚI THIỆU CHUNG Tóm tắt dự án kinh doanh : - Mục tiêu dự án SKY CHILL: mang lại khơng gian cafe rooptop độc đáo lạ -Mơ hình cafe rooftop giúp người có nơi để nghỉ ngơi ,thư giãn , làm việc học tập.Vị trí trung tâm quận thu hút nhiều khách hàng bên cạnh giá vơ cạnh tranh - Dự kiến mức lợi nhuận đạt sau năm 3.240.000.000 đồng ,sau năm 10.724.400.000 đồng -Giải vấn đề làm thêm sinh viên đóng góp phần cho xã hội 1.1 Tên dự án ý tưởng kinh doanh: -Tên dự án : Sky Chill_ Mơ hình cà phê sân thượng (rooftop) -Lĩnh vực thực : Cung cấp dịch vụ giải khát -Mơ hình doanh nghiệp thành lập : Cơng ty trách nhiệm hữu hạn 1.2 Quy mô dự án:  Vốn điều lệ : 10.000.000.000 VND  Chủ sở hữu : 5.000.000.000 VND  Tổng vốn đầu tư : 10.000.000.000 VND - Vốn chủ : 5.000.000.000 VND – 50% - Vốn vay : 5.000.000.000 VND – 50% Số lượng nhân viên : 15 1.3 Tính pháp lý dự án: - Căn theo quy định nghị định 39/2007/NĐ-CP , việc mở quán kinh doanh cafe không phụ thuộc trường hợp đăng ký kinh doanh theo quy định , muốn mở quán cafe bạn cần phải thực đăng ký hộ kinh doanh theo quy định thủ tục thành lập hộ kinh doanh cá thể.Để hoàn thành thủ tục đăng ký, giấy chứng nhận theo pháp luật cần thủ tục pháp lí gồm có: (1) giấy phép đăg kí kinh doanh (2) thủ tục xin giấy phép đăng kí kinh doanh (3) hồ sơ xin giấy phép đăg kí kinh doanh (4) mức phạt mở qn cafe khơng đăng kí giấy phép đăng kí kinh doanh (5) giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm (6) thủ tục xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm (7) hồ sơ xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm (8) mức phạt mở qn cafe khơng có giấy phép an tồn vệ sinh thực phẩm (9) chứng nhận tham gia khóa đào tạo vệ sinh an toàn thực phẩm (10) thủ tục xin giấy phép xây dựng quán cafe (11) hồ sơ xin giấy phép xây dựng quán cafe (12) mức phạt mở qn cafe khơng có giấy phép xây dựng quán cafe (13) hợp đồng thuê vỉa hè (14) hóa đơn mua hàng(15)mở quán cafe cần đóng thuế gì, Chính sách ưu đãi: Thời gian miễn thuế, giảm thuế tính liên tục từ năm quán có thu nhập chịu thuế từ dự án đầu tư hưởng ưu đãi thuế Năm miễn thuế, giảm thuế xác định phù hợp với kỳ tính thuế - Lãi vay mặt theo hồ sơ giao kết hạn, tìm nhân lực cho quán nguồn nhân lực đủ tuổi đủ sức khỏe trình độ Có quyền đầu tư máy móc thiết bị quản lý an ninh cơng cộng, xử lý rác thải cách quy định hợp pháp, đầu tư máy ép máy xay… - Chính sách hạn chế : thuế cao, tăng thuế tăng giá, mà tăng giá tính vào chi phí giá thành dịch vụ, người dân khó chấp nhận, hạn chế việc cấp phép kinh doanh - Điều kiện kinh doanh:  Giấy phép xây dựng quán cafe  Giấy chứng nhận đăng kí kinh doanh  Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm  Giấy khám sức khỏe cho nhân làm việc quán  Giấy chứng nhận tham gia khóa đào tạo vệ sinh an toàn thực phẩm  Hợp đồng thuê mặt  Bằng cấp chứng học pha chế dành cho bạn chủ quán nhân viên pha chế  Hợp đồng lao động với nhân viên 1.4.Ví trí dự án: -Nằm trung tâm quận sầm uất nhì Sài Gịn, ngày đêm phố tấp nập người qua lại tham quan Phố Nguyễn Huệ nằm đâu? Con đường rộng lớn có chiều dài 670m rộng 64m Đường đoạn nối liền đường Tôn Đức Thắng (bắt đầu từ bến Bạch Đằng) với đường Lê Thánh Tôn (trước Uỷ ban Nhân dân Thành phố).Là địa điểm ăn uống ,vui chơi ,chụp ảnh nhiều người đa số bạn trẻ Sky Chill ý tưởng vô hợp lý để tiếp cận khách hàng tiềm bạn sinh viên đến để tìm gốc thư giãn chụp ảnh, hoạt động nhóm Các lứa tuổi từ vị thành niên đến trung niên muốn tìm gốc n tinh vừa trị chuyện vừa ngắm nhìn khung cảnh Sài Gịn đêm Dự án đầu tư với quy mô nhỏ với diện tích x 10m sân thượng phía tịa chung cư tầng , độ cao đủ để người có trải nghiệm ngắm nhìn bao qt Hiện trạng nhà mới, đẹp, đầy đủ đèn điện, camera Chi phí phải bỏ để tân trang khoảng 20-30 triệu Dự án quán nằm đường tấp nập, ồn bù lại lượng người qua lại đông đúc Một địa điểm kinh doanh thuận lợi tăng hội khách hàng dừng chân quán để sử dụng dịch vụ Địa điểm kinh doanh mà nhóm lựa chọn phải đáp ứng nhu cầu sau: Phù hợp với mục tiêu trước mắt phát triển chuỗi cafe, không gian yên tĩnh, rộng rãi, thống mát thích hợp cho việc tổ chức họp mặt ,giao lưu ,trị chuyện ,chụp ảnh vị trí giao thông thuận lợi Thuận lợi Dễ tiêu thụ sản phẩm Hàng hóa vận chuyển dễ dàng Nhân viên dồi Vị trí đắt địa 1.5.1 Yếu Tố Vĩ Mơ Khó khăn Khơng có bãi đỗ xe Nhiều đối thủ cạnh tranh Gặp nhiều khó khăn hoạt động văn hóa Phương Tây, Hàn Quốc, Thái xuyên sẵn sàng chi Lan… mạnh tay cho ăn uống bên - Thói quen tiêu dùng người Việt Nam ngồi Là thị trường kinh doanh tìm nơi làm việc quán cà phê lớn cho nhiều nhà đồng thời nơi thư giãn sau làm đầu tư & dân kinh doanh số việc lượng người thích uống cafe đơng Cà phê trở thành thức uống u thích khỏi nhà - Với nhịp sống hối phong cách sống với tỉ lệ lựa chọn 26% đại trình độ dân trí ngày - Đối tượng cửa hàng đa cao, người tiêu dùng khơng quan dạng từ người u thích cà tâm đến chất lượng, hương vị mà muốn phê, học sinh, sinh viên, nhân hướng đến nơi có bầu khơng khí thiên viên văn phịng, Freelancer nhiên, nơi n bình sau ngắm (những người làm việc tự do), thành phố nhộn nhịp làm việc vất … Có thể kinh doanh mở bán vả từ sáng sớm đến tối muộn Quán cafe nơi người nghĩ đến muốn có nơi gặp gỡ đối tác, bạn bè, nam nữ hẹn hị, gia đình hội họp, … Đi uống cà phê hội để người tụ họp với trị chuyện tán gẫu, trao đổi tâm tình  View Landmark 81 Ngay trung tâm quận di “full HD không che”, nhiều loại lợi đồ , view Menu chủ yếu Đa dạng chuyển thuận quán rooftop Sài Gịn Vị trí xa ,giá thành khơng gianphố vừa cịnlàgây tượngbia ,cocktail đồ uống,tồn ChênhĐược xem mộtấn “Đà thành cao với menu vô đa đại vừa hoài cổ nhắm vênh Lạt thu nhỏ” với khơng dạng, có đủ loại đồ gian thơ mộng, chút rooftoptrầmuống cocktail, ấm, mộc mạc đan Giá cao beer,gỗ đồvà nhắm xen Ráng xanh bao phủ quán chiều rooftop Menu chất lượng Chạng vạng Lý Nhân viên thân thiện Gửi xe free Giá thành cao Giá phù hợp với ngành nghề lứa tuổi từ học Không gian nghệ sinh sinh viên tới người thuật, rộng rãi, nhiều làm góc checkin thực khởi nghiệp:  Đây thị trường tiềm có lợi nhuận cao  Mong muốn tạo môi trường làm việc giải trí tồn diện  Muốn mơ hình café rooftop trở nên phổ biến rộng rãi không giới trẻ mà cịn lứa tuổi khác  Dự tính Sky Chill mang đến mơ hình café rooftop vơ mẻ với lối thiết kế vừa đại vừa cổ điển, bên cạnh đa dạng menu giá vô hợp lý hứa hẹn mang lại cho khách hàng nhiều điều bất ngờ Mô tả ý tưởng khởi nghiệp: Sky Chill với sứ mệnh mang đến trải nghiệm thoải mái , lạ với lối trang trí đại với loại nước uống pha chế theo công thức riêng , loại bánh tay quán tự làm tất mang đến bất ngờ người lần đầu đặt chân đến Ngồi cịn có ban nhạc, chơi nhạc aucostic để vị khách thư giản, bạn người yêu thích âm nhạc đăng kí thể nhạc muốn mang mơ hình café rooftop phổ biến đến cộng động ,mang đến trải nghiệm lạ từ cách trang trí ,phục vụ hương vị đồ uống Tạo nên thương hiệu vững mạnh mà biết đến, liên kết với nhà phân phối từ tạo nên chuỗi cửa hàng - Mơ tả sản phẩm/dịch vụ Nơi đem lại cảm giác thoải mái, gần gủi, menu đa dạng, có loại “best seller”, với phong cách riêng Vì sản phẩm Sky Chill mơ hình cà phê phục vụ sở thích người với giá cạnh tranh - Điểm bật so với đối thủ cạnh tranh  Giá thành hợp lí , dễ thu hút  Thức uống pha chế theo cơng thức riêng mà khơng đâu có  Phù hợp để làm việc ,trò chuyện,hẹn hò ,thư giãn  Vừa bán online bán trực tiếp với nhiều ưu đãi hấp dẫn - Mô tả thị trường mục tiêu, khách hàng mục tiêu doanh nghiệp :  Khách hàng hướng đến tầng lớp,ngành nghề,thu nhập,lứa tuổi Phần 2: NỘI DUNG KẾ HOẠCH KHỞI NGHIỆP 2.2.Kế hoạch marketing:  Khách hàng mục tiêu: Sky Chill tạo điều mẻ đem đến cho khách hàng cảm giác lạ Chính thế, có nhiều nhóm khách hàng ghé đến với Sky Chill Nhóm khách hàng thường lui tới Sky Chill nhiều bạn trẻ, học sinh, sinh viên Những khách hàng ưa thích khơng gian mát mẻ, thưởng thức âm nhạc chill tầng cao ngắm view thành phố Sky Chill thường xuyên tiếp đãi bạn khách nước ngoài, họ người thân thiện, động Khi ghé đến Sky Chill họ thỏa sức vui chơi trải nghiệm dịch vụ tốt mà Sky Chill mang đến  Đối thủ cạnh tranh: Thời gian hoạt động không lâu Sky Chill gặp khơng khó khăn đối thủ cạnh tranh khác thị trường ngày Một số đối thủ cạnh tranh là: Chênh Vênh Rooftop, Chạng Vạng Rooftop, Nắng Rooftop So sánh với đối thủ cạnh tranh: - Nguyên liệu: Hầu hết loại bia, rượu nước nên Sky Chill chọn lọc kỹ khâu nhập nguyên liệu quán Vốn có quan hệ quen biết nước nên việc lựa chọn nguyên liệu ngoại dễ dàng Sky Chill Ngoài ra, loại trái thức ăn ngoại Sky Chill xác nhận chất lượng mang đến sản phẩm tươi đến khách hàng - Quy trình sản xuất Sky Chill gồm bước: Nghiên cứu, xác định thị trường đánh giá tiềm công ty Xác định kế hoạch xuất khẩu, nhập nguyên vật liệu Quản lý cẩn thận, tỉ mỉ công đoạn Quản lý chất lượng sản phẩm Định giá sản phẩm Theo dõi chất lượng sản phẩm - Chăm sóc khách hàng: Đối với Sky Chill, dịch vụ bar trời Sky Chill không mang đến không gian thống mát, mà cịn sản phẩm tươi ngon, giai điệu âm nhạc chill cực Với yếu tố đến với Sky Chill khách hàng trải nghiệm cực chill tên quán - Sản phẩm: Các loại bia, rượu, cocktail, đồ ăn đặc trưng chọn lọc theo sở thích tiêu dùng khách hàng Sky Chill, nên hầu hết menu Sky Chill nước uống tập trung vào bán chạy qn - Giá thành: Vì khách hàng mục tiêu Sky Chill học sinh sinh viên nhiều nên giá điều chỉnh phù hợp Và nhóm khách hàng khác với giá thành không đắt không rẻ vô hợp lý họ 2.2.1 Kế hoạch sản phẩm (Product) - Sky Chill ngồi phục vụ cafe cịn có đa dạng loại nước bao gồm bia, rượu (trong nước), nước ép, cocktail, thức uống khơng cồn… Ngồi Sky Chill cịn phục vụ thêm trái tươi thức ăn nhanh, thức ăn vặt Sky Chill tạo nhiều lựa chọn để đáp ứng với nhiều loại khách hàng khác với mong muốn đem đến cho khách hàng trải nghiệm tốt Hình 2.1 Các loại bia, rượu nước + Đối với bia, rượu Sky Chill ghi rõ ràng nồng độ thức uống thực đơn quán để khách hàng dễ dàng lựa chọn thức uống cho Về thức uống bia rượu phù hợp với người ưa chuộng nước có men, người thuộc tuýp “nhậu”… + Đối với cocktail loại rượu bartender pha chế nhiều thứ lại với cho ly rượu đặc biệt Loại thức uống thường khách vừa nhâm nhi vừa tán gẫu để thưởng thức vị độc lạ ly cocktail Hình 2.2 Các loại cocktail + Mocktail thường nhiều người biết đến “rượu giả”, mang hình hài ly giống cocktail thực chất thức uống khơng có cồn, dễ uống khách hàng thử thưởng thức lần Hình 2.3 Các loại mocktail + Nước ép sinh tố lại quen thuộc với người nên hẳn biết Vì chế biến từ trái nên loại nước khách hàng trải nghiệm Vừa tốt cho sức khỏe lại vừa khơng có cồn vơ an tồn Hình 2.4 Các loại nước ép sinh tố trái 2.2.2 Kế hoạch giá (Price): Với khảo sát thị trường Sky Chill tính toán chọn lọc giá thành kĩ cho thật phù hơp với khách hàng đến với Sky Chill để sử dụng dịch vụ Nhìn chung, so với đối thủ cạnh tranh khác giá thành Sky Chill rẻ, hồn toàn hợp lý với túi tiền khách hàng Tuy khơng phải giá thành rẻ mà Sky Chill bỏ quên chất lượng dịch vụ đem đến tay khách hàng Sky Chill đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng phải đạt chất lượng tốt Hình 2.5 Menu Sky Chill 2.2.3 Kế hoạch phân phối (Place): Là quán nước chill ngắm không gian vào buổi chiều tà sân thượng nên phục vụ khách hàng trực tiếp quán Với hình thức phục vụ trực tiếp Sky Chill đề số kế hoạch giúp phần quảng bá thương hiệu vươn xa + Gửi xe miễn phí: Có nhiều nơi bất tiện việc giữ xe, nhiều khách hàng phàn nàn vấn đề này, hiểu tâm lý Sky Chill tạo baxi giữ xe rộng đặc biệt hồn tồn miễn phí Các bạn khách khơng cịn lo ngại vấn đề uống nước phải chuẩn bị vài dồng lẻ cho việc gửi xe + Miễn phí trà đá: Chi phí cho ly trà đá không đáng bao nhiêu, vài trăm đồng cho thấy quán thật ân cần, quan tâm chu đáo đến khách hàng Việc tặng trà đá miễn phí cho khách hàng vào quán uống nhằm đảm bảo khách hàng phàn nàn việc thức uống họ gọi làm lâu thay vào có sẵn ly trà đá mát mẻ làm cho khách hàng dễ chịu + Tặng nước uống giới thiệu bạn bè: Khi khách hàng đến Sky Chill mà giới thiệu thêm người khách hàng tức Sky Chill có thêm khách hàng tiềm năng, có thêm hội mở rộng thương hiệu Và Sky Chill có ưu đãi giới thiệu cho bạn bè, ví dụ khách mua nước với giá 35.000 đồng + Tặng tráng miệng cho khách hàng thân thiết: Quán đặc biệt dành tặng cho khách hàng thân thiết bữa tráng miệng thay vào bánh miễn phí Nó thực khơng đáng nhiều tiền khách hàng thực có ý nghĩa tinh thần Họ mang câu chuyện tốt đẹp kể lại cho người khác nghe 2.2.4 Kế hoạch xúc tiến hỗn hợp (Promotion): - Đối với sách quan hệ khách hàng Sky Chill giảm giá vào ngày khai chương kèm quà tặng cho khác hàng cung cấp thẻ khách hàng thân thiết hay thẻ khuyến cho lần sau - Bên cạnh quán chạy quảng cáo địa điểm ăn uống, trang Google, đưa cửa hàng lên kết tìm kiếm Google Map đưa lên ứng dựng có nhiều khách nước ngồi sử dụng nhằm để thúc đẩy phát triển quán nhiều người biết đến - Ngoài ra, quảng cáo ứng dụng Facebook người sử dụng Facebook chiếm nửa dân số giới Bạn dễ dàng tiếp cận nhiều khách hàng nhờ tối ưu trang Facebook quán Có nhiều cách giúp bạn tăng tiếp cận quảng bá quán + Chất lượng hình ảnh tốt: Những hình ảnh đăng tải có màu sắc, bố cục đẹp hấp dẫn giúp bạn thu hút thêm nhiều khách hàng đến quán Bức ảnh chụp nước hấp dẫn, ngon mắt từ trang fanpage bạn yếu tối khiến khách hàng định lựa chọn quán bạn Vì bạn nên thuê food stylist để chụp ảnh đẹp Những hình sử dụng đăng tải website, menu, standee, banner + Sử dụng video post: Một nghiên cứu người dùng Facebook có xu hướng thích xem video nội dung khác Vì quán tận dụng đăng tải nhiều video trang fanpage Như thu hút giữ họ lại fanpage bạn lâu Bạn lồng ghép yếu tố giải trí, hài hước vui tươi để tăng thêm thu hút + Lượt check in giúp tăng thêm độ nhận biết: Một cách làm tăng độ nhận biết với chi phí thấp lượt check in quán khách hàng Khi họ chụp ảnh quán check in bạn bè họ nhìn thấy tin Thương hiệu quán phủ sóng rộng 2.3.Kế hoạch sản xuất vận hành: 2.3.1 Quy trình sản xuất: Yếu tố đầu vào:  Nguyên vật liệu: Trung Nguyên Coffe đầu mối cà phê lớn TpHCM, nhiều công ty lựa chọn đặt hàng nước Được chuỗi cà phê lớn trung nguyên tin tưởng đặt hàng tính chuyên nghiệp Sản phẩm đa dạng, phong phú, nhiều mẫu mã Giá gốc từ xưởng tiết kiệm 20% chi phí cho doanh nghiệp Đảm bảo khắt khe số chất lượng sản phẩm Có khả pha trộn nhiều loại cà phê với để đáp ứng yêu cầu chất lượng khắt khe từ khách hàng Có chế độ cam kết hoàn tiền 100% đảm bảo chất lượng thời gian  Máy móc thiết bị : Tên thiết bị Máy ép trái Máy xay sinh tố Tủ lạnh Máy đánh sữa tạo bọt Bình siêu tốc Máy càTivi phê Quạt Bình xịt kem Camera quan sát – chống trộm trí mặt Số lượng Máy in hóa đơn Bình lắc pha chế Máy phun sương 2.3.2.Bố : Dự án đặt đường Nguyễn Huệ (quận 1) Ở gần trường đại học, khu công nghiệp khu dân cư nên khả có khách hàng cao Hệ thống sở hạ tầng, giao thông, điện nước tốt Giao thông xuyên suốt, mạng lưới điện nước thuộc đường dây nên cố điện nước xảy Có khả cung cấp lao động chỗ, mở rộng thêm quy mơ có nhu cầu đầu tư thêm Diện tích x 15m , thiết kế theo phong cách đại xen kẽ hồi cổ , góc nhìn tồn thành phố mà khó có quán cafe rooftop có 2.4.Kế hoạch tài chính: -Dự kiến chi phí đầu tư ban đầu: Chi phí đầu tư ban đầu 10.000.000.000,00 Chi phí định + Đặt cọc mặt + Chi phí thiết bị + Chi phí cải tạo mặt thiết kế Vốn lưu động 9.000.000.000,00 7.500.000.000,00 1.000.000.000,00 500.000.000,00 1.000.000.000,00 -Nguồn vốn: Vốn vay Lãi vay Thời gia trả nợ Vốn chủ sở hữu Lãi kỳ vọng Thời gian khấu hao dòng đời dự án 50% 12% 50% 16% Chi phí đầu tư ban đầu /năm năm năm - Doanh thu: Sản lượng tiêu thụ Giá bán Doanh thu Dự kiến tăng Năm Doanh thu 300 ly/ngày đồng/ly 30.000 3.240.000.000 10% 1% 3.240.000.000 đồng/năm /năm 3.564.000.000 -Chi phí hoạt động: Chi phí cố định Trong đó: Thuê mặt Điện, nước 141000000 đồng/tháng 120000000 đồng/tháng 2000000 đồng/tháng 1692000000 đồng/năm 1440000000 đồng/năm 24000000 đồng/năm 3.920.400.000 Internet Lương nhân viên Khác Chi phí cố định dự kiến tăng Chi phí biến đổi Năm Chi phí cố định Chi phí biến đổi Tổng chi phí hoạt động (O) 2000000 đồng/tháng 7000000 đồng/tháng 10000000 đồng/tháng 5% 30% Doanh thu 24000000 đồng/năm 84000000 đồng/năm 120000000 đồng/năm /năm 1.692.000.000,00 1.776.600.000 972.000.000,00 1.069.200.000,00 2.664.000.000,00 2.845.800.000,00 1.865.430.000 1.176.120.000,00 3.041.550.000,00 -Giá trị thu hồi: Thanh lý tài sản cố định sau thuế Thu hồi tiền đặt cọc Thu hồi vốn lưu động -Thuế thu nhập doanh nghiệp : 20% 2.5.Kế hoạch nhân sự: 2.5.1.Sơ đồ quản lý : 850.000.000,00 7.500.000.000,00 1.000.000.000,00 đồng đồng đồng 2.5.2.Nghĩa vụ:  Chủ quán: Là người quản lí điều hành hoạt động quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật Theo dõi ghi chép lại tất hoạt động quán tổng chi phí để xác định tổng doanh thu, lợi nhuận để báo cáo thuế  Quản lí: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động nhân viên  Pha chế: Là người pha chế loại thức uống  Thu ngân: Là người trực tiếp tính chi phí, thu tiền, …  Phục vụ: Giới thiệu menu phục vụ khách hàng  Bảo vệ: Là người giữ xe giữ tài sản quán 2.5.3Nhu cầu nhân viên , đào tạo khen thưởng: a) Nhu cầu nhân viên: -Quản lý: người, trình độ cao đẳng ngành Quản Trị Kinh Doanh -Thu ngân: người, trình độ trung học phổ thơng trở lên, biết sử dụng máy tính -Pha chế: người, có nghề chuyên ngành -Phục vụ: 10người, có kinh nghiệm phục vụ thông qua kiểm tra chủ quán - Bảo vệ: người, nam có độ tuổi từ 18 đến 35 b) Đào tạo khen thưởng : -Đào tạo: Chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên quen với cơng việc, đặc biệt nhân viên phục vụ quản lý hướng dẫn phục vụ ứng xử, ngồi thân người chủ phải học kiến thức chuyên ngành để phục vụ tốt -Khen thưởng: Ngoại trừ đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tặng lịch, áo, nón, hàng cịn trích lợi nhuận thưởng vượt tiêu doanh thu Biện pháp nhằm kích thích phấn khởi nhiệt tình nhân viên công việc để họ làm tốt công việc 2.5.4.Cơ chế làm việc: Thời gian làm việc: -Ca nguyên: Ca A (6h30 – 14h30), Ca B (14h30 – 22h30), Ca C (8h – 17h) -Ca gãy: 10h - 4h 18h – 22h Quy trình phục vụ: -Gọi đồ uống/ ăn: Nhân viên phục vụ tiến hành nhận yêu cầu gọi đồ uống/ ăn từ khách hàng Phiếu gọi đồ có đầy đủ thơng tin nhân viên lập phiếu, tên đồ ăn uống, đồ ăn, số bàn, số lượng -Nhập thông tin lên phần mềm in phiếu: nhân viên phục vụ mang phiếu gọi đồ đến quầy thu ngân, nhân viên thu ngân nhập thông tin lên phần mềm đồng thời in phiếu chế biến Sau đưa cho nhân viên pha chế -Pha chế đồ uống: Nhân viên pha chế thực pha chế đồ uống theo yêu cầu phiếu in Sau xếp để nhân viên phục vụ đưa cho khách hàng theo số bàn in phiếu Giao đồ uống cho khách: Nhân viên phục vụ kiểm tra đồ uống trước giao cho khách dụng cụ, vật dụng kèm theo, sau đưa cho khách hàng -In phiếu tốn thu tiền: Sau nhận yêu cầu toán từ khách hàng quầy thu ngân, nhân viên thu ngân in phiếu tính tiền theo số bàn hệ thống phần mềm, kiểm tra bill xác chưa đưa cho khách hàng toán 2.6 Quản trị rủi ro: -Rủi ro tài chính: Một sai lầm phổ biến khởi nghiệp không lập kế hoạch sử dụng nguồn vốn chi tiết mà chi tiêu cảm tính, khiến bạn bị hụt vốn cho q trình hồn thiện trước vào kinh doanh.Chưa kể, mở quán cafe, lượng khách chưa ổn định, chưa có nguồn doanh thu, chí cịn phải bù lỗ -Rủi ro điều hành nhân sự: Rủi ro nhân kể đến như: khó khăn tuyển dụng, đào tạo, giữ chân nhân viên, phát triển nguồn lực,… Thiếu nguồn nhân làm gia tăng chi phí đầu tư, ảnh hưởng đến việc phát triển, mở rộng phục vụ khách hàng -Rủi ro nguồn nguyên liệu: Rất nhiều chủ qn dự tính kinh phí khơng hợp lý tốn nhiều chi phí đầu tư vào địa điểm, trang trí khơng gian nên phải cắt giảm chi phí nguyên liệu, chọn nhà cung cấp nguyên liệu chất lượng với giá rẻ Điều kéo theo đồ uống chất lượng, không tươi ngon khiến quán cafe dần khách Vì vậy, cần đảm bảo chất lượng nguồn nguyên liệu, đừng tiết kiệm mà đánh khách hàng lợi nhuận -Rủi ro người: liên quan đến lực đội ngũ dự án không đáp ứng yêu cầu, kĩ nhà quản trị yếu kém, nhóm dự án thiếu kinh nghiệm, thiếu tương tác, bất đồng quan điểm, thiếu ủng hộ từ đội ngũ cấp cao Ngồi ra, cịn có thay đổi, bổ sung yêu cầu từ bên liên quan trình triển khai dự án -Rủi ro khách hàng: Việc xác định sai đối tượng nhu cầu khách hàng mục tiêu rủi ro phổ biến mở quán cafe Điều dẫn đến hệ lụy lựa chọn sai địa điểm, phong cách thiết kế, menu, giá thành… so với sở thích, nhu cầu khách hàng, khiến quán cafe không thu hút khách hàng không giữ chân khách hàng cũ -Rủi ro thương hiệu: Thị trường quán cafe cạnh tranh với số lượng quán mở ngày gia tăng Rủi ro lớn dành cho người bắt đầu không đầu tư vào Marketing thiếu chiến lược để quảng bá thương hiệu, thu hút khách hàng mục tiêu cho quán cafe 2.7 Triển khai dự án: - Chuẩn bị tổ chức pháp lý -Tính tốn nguồn ngun liệu cần mua nấu trước thực chạy quảng cáo để có hàng giao -Đem nguyên liệu sản phẩm mẫu kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm -Liên hệ với app để chuẩn bị hồ sơ cần thiết hợp tác kinh doanh Liên hệ với kênh marketing để so giá dịch vụ -Mua dụng cụ gia dụng để chuẩn bị nấu số lượng lớn -Mua ly tham khảo nhiều mẫu ly nhựa thủy tinh để chọn nhà cung cấp tốt -Chụp hình đẹp sản phẩm mẫu để đăng online - Chọn ngày tốt khai trương sau có đầy đủ hình ảnh, sản phẩm sẵn giấy kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm đầy đủ KẾT LUẬN: -Với tiêu chí cách hoạt động quán, nói SKY CHILL đem lại cảm giác thoải mái, dễc chịu, với cách trí quán mang lại ấn tượng sâu sắc lòng khách hàng, với tiêu chí phục vụ quán khách hàng ngơi nhà -Trên hết, với nguyên vật liệu chất lượng, thực khách đảm bảo nước uống an toàn hấp dẫn Với cách thức phục vụ chuyên nghiệp tận tình ... L901 Đề tài tiểu luận /báo cáo sinh viên: Dự án Sky Chill (cafe rooftop ) Phần đánh giá giảng viên (căn thang rubrics mơn học) : Tiêu chí (theo CĐR HP) Cấu trúc báo cáo Nội dung - Các nội dung... HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH -