Export HTML To Doc Tóm tắt Lý thuyết Hóa 12 Chương 1 Mục lục nội dung A Tổng ôn lý thuyết hóa 12 chương 1 • I Este • II Lipit • III Khái niệm về xà phòng và các chất giặt rửa tổng hợp B Trắc nghiệm lý[.]
Tóm tắt Lý thuyết Hóa 12 Chương Mục lục nội dung A Tổng ơn lý thuyết hóa 12 chương • I - Este • II - Lipit • III - Khái niệm xà phòng chất giặt rửa tổng hợp B Trắc nghiệm lý thuyết hóa 12 theo chương A Tổng ơn lý thuyết hóa 12 chương I - Este Este gì? Danh pháp Este C2H5COOH + CH3COOH ⇌ CH3COOC2H5 + H2O điều kiện môi trường nhiệt độ xúc tác H2SO4 - Công thức tổng quát este RCOOH + R′OH ⇌ RCOOR′ + H2O điều kiện môi trường nhiệt độ xúc tác H2SO4 Rút kết luận: Trong axit cacboxylic, este tạo nhóm OR' thay cho nhóm OH nhóm cacboxyl - Este đơn chức có cơng thức cấu tạo là: RCOOR′ đó: + R kí hiệu gốc hidrocacbon axit H + R' kí hiệu gốc hiđrocacbon ancol (R≠H) - Este no đơn chức có cơng thức cấu tạo chung là: - Cách gọi tên: Tên este gọi theo công thức tên gốc hiđrocacbon ancol kết hợp với tên gốc axit (tên gốc hiđrocacbon ancol đứng trước) + Gốc axit có nguồn gốc từ tên axit tương ứng, thay "ic" thành "at" Ví dụ: HCOOCH3: metyl fomat CH3COOCH2CH2CH3: propyl axetat Tính chất vật lý este - Ở môi trường điều kiện thường, este thường tồn dạng chất lỏng rắn Trong môi trường nước, este không tan - Nhiệt độ sôi este thấp, so với axit đồng phân ancol (có khối lượng mol giống nhau) số lượng ngun tử cacbon, este có nhiệt độ sơi thấp nhiều Ví dụ: + CH3CH2CH2COOH có khối lượng mol phân tử 88, sôi nhiệt độ 163,50C, tan nhiều môi trường nước + CH3(CH2)3CH2OH có khối lượng mol phân tử 88, sơi nhiệt độ 1320C tan mơi trường nước + CH3COOC2H5 có khối lượng mol phân tử 88, sôi nhiệt độ 770C không tan môi trường nước => Lý giải nguyên do: Các liên kết hidro khơng hình thành phân tử este nước phân tử este, liên kết hidro - Một đặc trưng este mùi vị Ví dụ mùi chuối chín isoamyl axetat, mùi dứa etyl propionat, mùi hoa hồng geranyl axetat, Tính chất hóa học este a, Trong điều kiện môi trường axit, este bị thủy phân C2H5COOH + CH3COOH ⇌ CH3COOC2H5 + H2O - Đặc trưng phản ứng este môi trường axit: + Trong điều kiện môi trường nhiệt độ xúc tác H2SO4 + Phản ứng phản ứng thuận nghịch với tốc độ phản ứng xảy chậm b, Trong điều kiện môi trường bazo, este bị thủy phân (Phản ứng xà phịng hóa) - Đặc trưng phản ứng xảy chiều điều kiện nhiệt độ thích hợp Cách điều chế este - Cách làm chung phương pháp hóa học (este hóa) hai hợp chất axit cacboxylic ancol RCOOH + R′OH ⇌ RCOOR′ + H2O - Cách làm riêng, đặc trưng este: Cho axit cacboxylic tác dụng với ancol tương ứng kết este ancol không bền Ứng dụng este sống Este có số ứng dụng sống, ví dụ như: - Este có vai trị dung mơi để chiết tách số chất hữu etyl axetat, dùng để pha sơn butyl axetat, - Một số polime este dùng nguyên liệu để sản xuất số chất dẻo vinyl axetat, metyl metacrylat, nguyên liệu để làm keo dán - Đặc trưng vật lý este có mùi thơm không gây độc nên ứng dụng công nghiệp mỹ phẩm, thực phẩm II - Lipit Khái niệm - Trong tế bào sống động hay thực vật, lipit tồn dạng hợp chất hữu Trong mơi trường nước, lipit khơng có khả tan ngược lại với môi trường dung môi hữu không cực, lipit tan nhiều - Lipit đa số thuộc este dạng phức tạp Trong bao gồm chất béo, sáp, steroit photpholipit Chất béo - Glixerol tác dụng với axit béo tạo trieste, gọi chất béo - Chất béo gọi chung triglixerit triaxylglixerol - Một số axit béo thường gặp sống: + C17H35COOH hay CH3(CH2)16COOH có tên gọi axit stearic + C17H33COOH có tên gọi axit oleic + C15H31COOH hay CH3(CH2)14COOH có tên gọi axit panmitic => Axit béo có số đặc trưng sau: + Axit béo có dạng axit đơn chức chưa mạch cacbon dài + Axit béo khơng phân nhánh + Axit béo no khơng no a, Tính chất vật lý chất béo - Ở môi trường điều kiện thường, chất béo tồn dạng chất lỏng tồn dạng chất rắn Trong đó: + R1, R2, R3 thuộc gốc hidrocacbon no chất béo tồn dạng chất rắn + R1, R2, R3 thuộc gốc hidrocacbon khơng no chất béo tồn dạng chất lỏng - Ở môi trường nước, chất béo không tan điều kiện môi trường số dung mơi hữu vơ cực benzen, cloroform chất béo tan nhiều - So với nước, chất béo nhẹ nước b, Tính chất hóa học chất béo - Phản ứng thủy phân điều kiện môi trường axit chất béo + Trong điều kiện mơi trường axit, có xúc tác nhiệt độ phương pháp đun nóng, chất béo phản ứng với nước kết bao gồm axit béo glixerol (RCOO)3C3H5 + 3H2O ⇌ 3RCOOH + C3H5(OH)3 - Phản ứng thủy phân điều kiện môi trường kiềm chất béo + Trong điều kiện môi trường kiềm, có xúc tác nhiệt độ phương pháp đun nóng, chất béo bị thủy phân để tạo thành muối axit béo glixerol - Hỗn hợp muối natri kali axit béo có mặt ngun liệu xà phịng Do đó, thủy phân điều kiện mơi trường kiềm chất béo cịn có tên gọi khác phản ứng xà phịng hóa c, Ứng dụng chất béo sống - Chất béo nguồn thức ăn cho người, chứa nguồn chất dinh dưỡng quan trọng có nhiệm vụ cung cấp lượng cho hoạt động sống người - Chất béo chứa số nguyên liệu cần thiết có vai trị tổng hợp số chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người, đảm bảo trình di chuyển, chất hấp thụ, hòa tan chất béo - Trong cơng nghiệp, chất béo có ứng dụng ngun liệu để sản xuất xà phòng glixerol, số sản phẩm khác mì sợi, đồ hộp III - Khái niệm xà phòng chất giặt rửa tổng hợp Xà phòng - Xà phòng sản phẩm tạo hỗn hợp muối natri hỗn hợp muối kali axit béo hòa vào với số chất phụ gia khác - Nguyên liệu để làm xà phòng bao gồm : + Thành phần chủ yếu bánh xà phòng muối natri axit panmitic axit stearic + Một số chất phụ gia chất độn (làm tăng độ cứng để đúc bánh), chất tẩy màu, chất diệt khuẩn, chất tạo hương Các sản xuất xà phòng - Cách thứ nhất: Trong (RCOO)3C3H5 chất béo RCOONa xà phòng - Cách sản xuất xà phòng thứ hai: Ankan → axit cacboxylic → muối natri axit cacboxylic Chất giặt rửa tổng hợp a, Chất giặt rửa tổng hợp - Chất giặt rửa tổng hợp bao gồm tất chất có tính xà phịng hợp chất muối natri axit cacboxylic - Trong chất giặt rửa tổng hợp, nguyên liệu bao gồm muối Na+ K+ axit đođexylbenzensunfonic Chất giặt rửa tổng hợp có ưu điểm là: với ion Ca2+ Mg2+ nhiên chất giặt rửa tổng hợp gây ô nhiễm môi trường đặc điểm khó bị phân hủy sinh vật tự nhiên b, Phương pháp điều chế - Chất giặt rửa tổng hợp tạo thành từ số chất lấy nguyên liệu từ nguồn dầu mỏ Ứng dụng chất giặt rửa tổng hợp xà phòng - Sức căng bề mặt chất bẩn bám quần áo, vải, bị làm giảm khả muối natri tồn xà phòng hay chất giặt rửa tổng hợp Vì vậy, vết bẩn loại bỏ khỏi quần áo, chia thành nhiều phần nhỏ hòa tan vào nước - Một ưu điểm chất giặt rửa tổng hợp so với xà phịng giặt rửa nước cứng Nguyên nhân muối panmitic hay stearat kim loại hóa trị II có đặc điểm khó tan mơi trường nước chứa nhiều ion Ca2+ Mg2+ ngược lại chất giặt rửa tổng hợp có thành phần muối axit đođexylbenzensunfonic lại tan nước cứng B Trắc nghiệm lý thuyết hóa 12 theo chương Câu 1: Trong điều kiện môi trường kiềm, phản ứng thủy phân este có tên gọi là: A Phản ứng este hóa B Phản ứng xà phịng hóa C Phản ứng tráng gương D Phản ứng trùng ngưng Câu 2: Công thức phân tử chất etyl fomat là: A C3H6O2 B C2H4O2 C C4H8O2 D C3H8O Câu 3: Công thức cấu tạo hợp chất CH3COOCH2 Hợp chất có tên là: A Metyl propionat B Propyl axetat C Metyl axetat D Etyl axetat Câu 4: Cho số dung dịch sau đây: Br2, KOH, C2H5OH, AgNO3/NH3 Giả sử điều kiện để phản ứng xảy đầy đủ, chất tác dụng với vinyl fomat là: A KOH B KOH, AgNO3/NH3 C Br2, C2H5OH D Br2, KOHKOH, AgNO3/NH3 Câu 5: Cho chất sau đây, dựa theo nhiệt độ sôi, xếp theo thứ tự tăng dần: A (CH3)2CHOH, CH3COOH, CH3CH2CH2OH, HCOOCH3 B HCOOCH3, (CH3)2CHOH, CH3COOH, CH3CH2CH2OH C (CH3)2CHOH, CH3CH2CH2OH, HCOOCH3, CH3COOH D HCOOCH3, CH3COOH, CH3CH2CH2OH, (CH3)2CHOH ... cứng B Trắc nghiệm lý thuyết hóa 12 theo chương Câu 1: Trong điều kiện mơi trường kiềm, phản ứng thủy phân este có tên gọi là: A Phản ứng este hóa B Phản ứng xà phịng hóa C Phản ứng tráng gương... triaxylglixerol - Một số axit béo thường gặp sống: + C17H35COOH hay CH3(CH2 )16 COOH có tên gọi axit stearic + C17H33COOH có tên gọi axit oleic + C15H31COOH hay CH3(CH2 )14 COOH có tên gọi axit panmitic => Axit... Tính chất vật lý chất béo - Ở môi trường điều kiện thường, chất béo tồn dạng chất lỏng tồn dạng chất rắn Trong đó: + R1, R2, R3 thuộc gốc hidrocacbon no chất béo tồn dạng chất rắn + R1, R2, R3 thuộc