Nghiên cứu tình hình dinh dưỡng và các yếu tố liên quan của học sinh trung học cơ sở tại thành phố châu đốc, tỉnh an giang năm 2018

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC CẦN THƠ LÂM SƠN HẢI NGHIÊN CỨU TÌNH HÌNH DINH DƯỠNG VÀ CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA HỌC SINH TRUNG HỌC CƠ SỞ TẠI THÀNH PHỐ CHÂU ĐỐC, TỈNH AN GIANG NĂM 2018 LUẬN VĂN THẠC SĨ Y HỌC Cần Thơ - Năm 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC CẦN THƠ LÂM SƠN HẢI NGHIÊN CỨU TÌNH HÌNH DINH DƯỠNG VÀ CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA HỌC SINH TRUNG HỌC CƠ SỞ TẠI THÀNH PHỐ CHÂU ĐỐC, TỈNH AN GIANG NĂM 2018 Chuyên ngành: Y HỌC DỰ PHÒNG Mã số: 8720163 LUẬN VĂN THẠC SĨ Y HỌC Người hướng dẫn khoa học: TS BS DƯƠNG PHÚC LAM Cần Thơ – Năm 2019 LỜI CẢM ƠN Trong q trình hồn thành luận văn nói riêng khóa học sau đại học nói chung, tơi ln nhận quan tâm, giúp đỡ từ phía thầy cơ, gia đình, đồng nghiệp bạn bè Đầu tiên, tơi xin gởi lời cảm ơn sâu sắc đến TS.BS Dương Phúc Lam – người thầy tận tâm hướng dẫn bước, sửa chữa lỗi nhỏ để hồn thành luận văn tốt nghiệp Tơi xin gởi lời tri ân đến BGH trường Đại học Y Dược Cần Thơ, quý thầy cô Khoa Y tế công cộng ln nhiệt tình giảng dạy, dẫn, tạo mơi trường thuận lợi suốt năm học sau đại học Một lời cảm ơn chân thành xin gởi đến Trung tâm y tế thành phố Châu Đốc, quý thầy cô trường trung học sở Thủ Khoa Huân Vĩnh Nguơn tạo điều kiện tốt trình thu thập số liệu thực luận văn Sau cùng, lời cảm ơn trân trọng xin gởi tới gia đình, bạn bè ln đồng hành, giúp đỡ hỗ trợ từ vật chất đến tinh thần, tạo động lực tâm để hồn thành tốt luận văn khóa học Cần Thơ, ngày tháng năm 2019 Tác giả luận văn Lâm Sơn Hải LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi thực Các số liệu, thông tin, kết luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình, nghiên cứu khác Tác giả luận văn Lâm Sơn Hải MỤC LỤC Trang TRANG PHỤ BÌA LỜI CẢM ƠN LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ ĐẶT VẤN ĐỀ……………………………………………………………… Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Khái quát suy dinh dưỡng thừa cân béo phì 1.2 Phương pháp xác định suy dinh dưỡng thừa cân béo phì 1.3 Cơ chế bệnh sinh yếu tố liên quan đến thừa cân, béo phì 1.4 Hậu thừa cân, béo phì 12 1.5 Các nghiên cứu suy dinh dưỡng thừa cân, béo phì 14 1.6 Dự phịng xử trí thừa cân, béo phì 17 Chương 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 2.1 Đối tượng nghiên cứu 20 2.2 Phương pháp nghiên cứu 20 2.3 Đạo đức nghiên cứu 28 Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 29 3.1 Đặc điểm chung đối tượng nghiên cứu 29 3.2 Tình hình dinh dưỡng trẻ từ 11-14 tuổi 31 3.3 Liên quan yếu tố nghiên cứu với thừa cân, béo phì 32 Chương 4: BÀN LUẬN 44 4.1 Đặc điểm chung đối tượng nghiên cứu 44 4.2 Tình hình dinh dưỡng trẻ 11-14 tuổi 45 4.3 Một số yếu tố liên quan đến tình trạng thừa cân, béo phì trẻ 50 KẾT LUẬN 61 KIẾN NGHỊ 63 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC BỘ CÂU HỎI PHỤ LỤC DANH SÁCH THU MẪU DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt BMI Chữ viết đầy đủ Body Mass Index (Chỉ số khối thể) BP Béo phì CBYT Cán y tế CC Chiều cao CN Cân nặng KTC Khoảng tin cậy NCHS National Center for Health Statistics (Trung tâm thống kê y tế quốc gia) SD Standard Deviation (Độ lệch chuẩn) TC Thừa cân TCBP Thừa cân, béo phì UNICEF United Nations Children's Fund (Quỹ Nhi đồng Liên Hiệp Quốc) WHO World Health Organization (Tổ chức Y tế Thế giới) DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 1.1 Một số kích thước thường sử dụng Bảng 1.2 Tỷ lệ thừa cân, béo phì tồn cầu trẻ em lứa tuổi học đường 14 Bảng 1.3 Tỷ lệ thừa cân, béo phì trẻ em nước Châu Á 15 Bảng 1.4 Tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em khu vực Châu Á năm 2001 15 Bảng 2.1 Tiêu chuẩn đánh giá BMI theo bách phân vị , WHO (2007) 22 Bảng 2.2 Ngưỡng BMI/tuổi dành cho trẻ 11-14 tuổi 23 Bảng 3.1 Phân bố đối tượng nghiên cứu theo tuổi giới tính 30 Bảng 3.2 Phân bố tình hình dinh dưỡng trẻ 11-14 tuổi theo trường 31 Bảng 3.3 Phân bố thừa cân, béo phì theo giới tính 32 Bảng 3.4 Phân bố thừa cân, béo phì theo khối lớp 32 Bảng 3.5 Liên quan giới tính trẻ với TCBP 32 Bảng 3.6 Liên quan tuổi với TCBP 33 Bảng 3.7 Liên quan nghề nghệp cha với TCBP trẻ 33 Bảng 3.8 Liên quan nghề nghiệp mẹ với TCBP trẻ 34 Bảng 3.9 Liên quan trình độ học vấn cha, mẹ với TCBP trẻ 34 Bảng 3.10 Liên quan thứ tự, số lượng gia đình với TCBP trẻ 35 Bảng 3.11 Liên quan kinh tế gia đình với TCBP trẻ 35 Bảng 3.12 Liên quan tiền thân gia đình với TCBP trẻ 36 Bảng 3.13 Liên quan số bữa ăn với TCBP 36 Bảng 3.14 Liên quan ăn buổi tối trước ngủ với TCBP 37 Bảng 3.15 Cách chế biến thức ăn ưa thích với TCBP 37 Bảng 3.16 Liên quan sở thích ăn uống trẻ với TCBP 38 Bảng 3.17 Liên quan tần suất ăn thức ăn ngọt, thức ăn béo, thức ăn nhanh với TCBP 39 Bảng 3.18 Liên quan thời gian học bài, xem tivi với TCBP trẻ 40 Bảng 3.19 Liên quan phương tiện đến trường với TCBP trẻ 40 Bảng 3.20 Liên quan chơi thể thao với TCBP trẻ 41 Bảng 3.21 Liên quan thời điểm ngủ, thời gian ngủ với TCBP trẻ 41 Bảng 3.22 Liên quan cha mẹ khuyến khích trẻ thể dục với TCBP 42 Bảng 3.23 Liên quan nhận thức, quan điểm trẻ với TCBP 42 Bảng 3.24 Liên quan kiến thức trẻ với TCBP 43 Bảng 3.25 Các nguồn thông tin trẻ tiếp cận TCBP 43 DANH MỤC CÁC BIỂU Trang Biểu đồ 1.1 Tình hình SDD trẻ em tuổi toàn quốc…………… 17 Biểu đồ 3.1 Phân bố học sinh theo giới tính 29 Biểu đồ 3.2 Phân bố học sinh theo dân tộc 29 Biểu đồ 3.3 Phân bố học sinh theo khối lớp 30 Biểu đồ 3.4 Tình hình dinh dưỡng trẻ 11-14 tuổi 31 62 95%) 2,97 (1,69-5,23) với p3 ngày/tuần với OR (KTC 95%) 1,86 (1,08-3,20) với p=0,022 * Thói quen sinh hoạt, hoạt động thể lực Thói quen vận động, tĩnh tại, chơi thể thao làm tăng nguy TCBP - Học sinh cha mẹ đưa đón với OR (KTC 95%) 2,06 (1,29-3,29), p=0,002 - Học sinh không chơi thể thao với OR (KTC 95%) 1,67 (1,06-2,63), p=0,025 * Kiến thức, nhận thức học sinh -75,4 % học sinh thừa cân, béo phì nhận tình trạng dinh dưỡng thân có nghe (biết) TCBP - Các nguồn thông tin dễ tiếp cận tivi, internet thầy cô, bạn bè 63 KIẾN NGHỊ Với kết nghiên cứu chúng tơi có số kiến nghị sau: Đối với nhà trường Phối hợp với ngành y tế tổ chức nhiều buổi truyền thông giáo dục sức khỏe, truyền thông dinh dưỡng lồng ghép vào buổi sinh hoạt cờ, thi đố vui, văn nghệ, thể thao… với nội dung đa dạng tác hại biện pháp phòng chống thừa cân, béo phì Đối với ngành y tế Y tế địa phương phối hợp với y tế trường học khám sức khỏe định kỳ đầu năm năm học cho học sinh Trong ý đến chiều cao, cân nặng, tình trạng dinh dưỡng, đặc biệt trẻ nam, cân nặng sơ sinh 3500 gram Cung cấp cho phụ huynh kiến thức chế độ ăn lành mạnh luyện tập phù hợp, phịng chống béo phì cho trẻ thông qua kênh tivi, internet lồng ghép buổi họp phụ huynh nhà trường Cần thực thêm nghiên cứu dọc, nghiên cứu định tính để hiểu rõ mối quan hệ nhân quả, hiệu chương trình can thiệp phịng chống thừa cân, béo phì sau Đối với gia đình Phụ huynh ý theo dõi chiều cao, cân nặng trẻ; tạo gương tốt, thói quen ăn uống lành mạnh Hạn chế trẻ ăn thức ăn béo, ngọt, thức ăn nhanh Tăng cường hoạt động vui chơi giải trí có vận động Hướng dẫn khuyến khích trẻ bộ, xe đạp đến trường cách an toàn TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Vương Thuận An cs (2012), "Tình trạng dinh dưỡng số yếu tố liên quan trẻ lứa tuổi từ 6-11 trường tiểu học Kim Đồng, thị xã Tây Ninh, tỉnh Tây Ninh năm 2009", Tạp chí Y học thành phố Hồ Chí Minh, 14 (2) Lê Thị Kim Định (2016), Nghiên cứu tình hình suy dinh dưỡng thừa cân, béo phì học sinh trung học sở huyện Cái Bè, tỉnh Tiền Giang năm 2015-2016, Luận văn thạc sĩ y tế công cộng, Trường Đại học Y dược Cần Thơ Viện dinh dưỡng (2015), Đánh giá tình trạng dinh dưỡng, Các phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng Đỗ Văn Hàm (2007), Dinh dưỡng an toàn thực phẩm, Trường Đại học Y khoa Thái Nguyên, Nhà xuất y học Hà Nội Trần Thị Minh Hạnh (2012), "Tình trạng dinh dưỡng học sinh trung học sở thành phố Hồ Chí Minh", Tạp chí dinh dưỡng thực phẩm, (3), tháng 7/2012 Nguyễn Thị Hiền (2012), Nghiên cứu tình trạng dinh dưỡng, phần ăn số yếu tố liên quan trẻ 11-14 tuổi thành phố Cần Thơ năm 2012, Luận văn thạc sĩ y tế công cộng, Trường Đại học Y dược Cần Thơ Võ Thị Diệu Hiền (2008), "Nghiên cứu tình hình thừa cân béo phì học sinh từ 11-15 tuổi số trường THCS thành phố Huế", Tạp chí y học thực hành, số 2008 Nguyễn Công Khẩn (2008), Dinh dưỡng cộng đồng an toàn vệ sinh thực phẩm, Nhà xuất giáo dục, Hà Nội Trần Thanh Liêm (2011), Nghiên cứu tình trạng thừa cân – béo phì yếu tố liên quan học sinh trung học sở nội thành thành phố Cần Thơ, Luận văn Chuyên Khoa cấp II, Trường Đại học Y dược Cần Thơ 10 Mai Văn Mãi (2009), Nghiên cứu tình hình thừa cân, béo phì học sinh trung học sở huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang năm 2009, Luận án chuyên khoa cấp II, Trường Đại học Y Hà Nội 11 Lê Ngơ Hịa Minh (2018), Nghiên cứu thực trạng thừa cân, béo phì số yếu tố liên quan học sinh trung học sở xã Mỹ Khánh, huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ năm 2017, Luận văn bác sĩ y học dự phòng, Trường Đại học Y dược Cần Thơ 12 Lê Thị Hồng Ngọc (2014), Nghiên cứu tình hình dinh dưỡng, thể lực yếu tố liên quan học sinh Trung học sở địa bàn thành phố Cần Thơ năm 2013, Luận văn cử nhân y tế công cộng, Trường Đại học Y dược Cần Thơ 13 Phan Thị Bích Ngọc (2010), Nghiên cứu thực trạng thừa cân - béo phì đánh giá biện pháp can thiệp cộng đồng học sinh tiểu học thành phố Huế, Luận án Tiến sĩ y học, Trường Đại học Y dược Huế 14 Trần Thị Xuân Ngọc (2012), Thực trạng hiệu can thiệp thừa cân, béo phì mơ hình truyền thông giáo dục dinh dưỡng trẻ em từ 6-14 tuổi Hà Nội, Luận án tiến sĩ dinh dưỡng, Viện dinh dưỡng quốc gia 15 Lê Văn Phú (2003), Trẻ em béo phì - ngun nhân, cách phịng ngừa trị liệu, Nhà xuất y học ấn hành, Thành phồ Hồ Chí Minh 16 Phạm Thị Tâm (2011), Giáo trình dinh dưỡng an tồn thực phẩm, Đại học Y dược Cần Thơ 17 Bộ Y tế (2010), Tổng điều tra dinh dưỡng năm 2009-2010, Viện Dinh Dưỡng, Hà Nội 18 Ngô Thị Thanh Trúc (2017), Nghiên cứu tình hình thừa cân-béo phì số yếu tố liên quan học sinh trung học sở quận Ninh Kiều thành phố Cần Thơ năm 2016, Luận văn bác sĩ y học dự phòng, Trường Đại học Y dược Cần Thơ 19 Nguyễn Song Tú (2018), "Suy dinh dưỡng thấp còi trẻ vị thành niên 11-14 tuổi, trường phổ thông dân tộc bán trú huyện Văn Chấn, Yên Bái năm 2017", Tạp chí y học Việt Nam 20 UNICEF (2011), Tuổi vị thành niên, tuổi hội, Tình hình trẻ em giới Tiếng Anh 21 Adela Hrub and et al (2016), "Determinants and Consequences of Obesity", AJPH special section: Nurses’ heatth study contributions, 106 (9) 22 Anurag S and at al (2012), "Nutritional status of school-age children – A scenario of urban slums in India", Arch Public Health, 70 (1), 23 Collins AE and et al (2008), "Factors associated with obesity in Indonesian adolescents", IntJPediatr Obes, 58-64 24 GR RamPal and et al (2007), "Prevalence of Overweight among Secondary School Students in Klang District, Selangor", Malaysian Journal of Nutrition 13 (1) 25 Hamid Y Hussain and et al (2015), "A study of overweight and obesity among secondary school students in Dubai: Prevalence and associated factors", International Journal of Preventive Medicine Research, (3), pp 153-160 26 Hong Mei and et al (2016), "The impact of long-term school-based physical activity interventions on body mass index of primary school children – a meta-analysis of randomized controlled trials", BMC Public Health 27 Joshi HS and et al (2011), "Determinants of Nutritional Status of School Children - A Cross Sectional Study in the Western Region of Nepal", Nutritional Journal in RM, (1), 10-15 28 Klok M D and et al (2007), "The role of leptin and ghrelin in the regulation of food intake and body weight in humans: a review", obesity reviews, (1), 21 - 34 29 Krushnapriya Sahoo and et al (2015), "Childhood obesity: causes and consequences", Journal of Family Medicine and Primary Care 30 Mohsen Mazidi and et al (2018), "The Prevalence of Childhood and Adolescent Overweight and Obesity in Asian Countries: A Systematic Review and Meta-Analysis", Archives of Medical Science, 14 (6) 31 On Lee and et al (2016), "Associations between physical cctivity and obesity defined by waist-to-height ratio and body mass index in the Korean population", Plos One, 11 (7) 32 Rolland-Cachera M-F and et al (2002), "Body mass index in 7-9-y-old French children: frequency of obesity, overweight and thinness", International Journal of Obesity, 26 1610-1616 33 Rui Wang and et al (2016), "Prevalence of overweight and obesity and some associated factors among adult residents of northeast China: a crosssectional study", BMJ Open, 2016 34 Trent A Hargens and et al (2013), "Association between sleep disorders, obesity, and exercise", Nature and science of sleep 5(27) 35 Y Qiao and et al (2015), "Birth weight and childhood obesity: a 12- country study", International Journal of Obesity Supplements 36 Yichen Jin and et al (2012), "Associations between family income and children’s physical fitness and obesity in California", Preventing Chronic Disease, 12 37 Ibrahim El bayoumy (2009), "Prevalence of Obesity Among Adolescents (10 to 14 Years) in Kuwait", Asia-Pacific Journal of Public Health, 21 (2) 38 Christine Delporte (2013), "Structure and Physiological Actions of Ghrelin", Universite Libre de Bruxelles 39 Ajit Kumar Dey (2017), "Nutritional status of school going children (6-15 years ) in a semi-utban area of Cachar district, Assam", ournal of Evolution of Medical and Dental Sciences 40 Lee EY (2018), "Epidemic obesity in children and adolescents: risk factors and prevention", National Center for Biotechnology Information, 12 (6), 658 - 666 41 Geok Lin Khor (2003), "Update on the prevalence of malnutrition among children in Asia", Nepal Medical College Journal, (2), 113-122 42 Huang Lu (2010), Leptin: a multi fuctional hormone, The university of Texas Southwestern Medical Center 43 Balkish Mahadir Naidu (2013), "Overweight among primary school-age children in Malaysia", Asia Pac J Clin Nutr 2013, 22 (3), 408-415 44 Eckstein P (2011), " The role of Ghrelin and Leptin in obesity: Is exogenous administration of these hormones a possible drug therapy?", The Science Journal of the Lander College of Arts and Sciences, (3) 45 Jeffery Sobal (2001), Social and cultural Influences on obesity, International Textbook of Obesity, Cornell University, Ithaca, New York, USA 46 WHO (2000), Technical Report Series 894 Obesity: Preventing and managing the Global epidemic, World Health Organization, Genever 47 WHO (2005), Nutrition in adolescence – Issues and Challenges for the Health Sector, World Health Organization, Geneva 27, Switzerland 48 WHO (2005), Overweight and Obesity: a new nutrition emergency?, Laveham press Publisher, United Kingdom 49 WHO (2009), WHO AnthroPlus for Personal Computers, Software for assessing growth of the world's children and adolescents Department of Nutrition for Health and Development World Health Organization 50 WHO (2011), Noncommunicable Diseases Country Profiles 2011, World Health Organization, France 51 WHO (2016), "Obesity and overweight", Media centre PHỤ LỤC BỘ CÂU HỎI KHẢO SÁT TÌNH HÌNH DINH DƯỠNG CỦA HỌC SINH TRUNG HỌC CƠ SỞ TẠI THÀNH PHỐ CHÂU ĐỐC, TỈNH AN GIANG “Nghiên cứu tình hình dinh dưỡng yếu tố liên quan học sinh trung học sở (11-14 tuổi) thành phố Châu Đốc, tỉnh An Giang năm 2018” Mã số: A THÔNG TIN CHUNG Câu hỏi STT A1 Họ tên học sinh Giới Trả lời Nam Nữ A2 Trường A3 Lớp A4 Dân tộc A5 Ngày, tháng, năm sinh A6 Địa nhà Kinh Khác (ghi rõ) Số nhà: .Đường: Khóm: Phường: B THÔNG TIN VỀ DÂN SỐ CƠ BẢN STT Câu hỏi Trả lời Bn bán B1 Nghề nghiệp có thu nhập Cơng nhân, nơng dân cha em gì? Cán bộ, viên chức (Chọn câu trả lời nhất) Thất nghiệp Khác (ghi rõ) Buôn bán Nghề nghiệp có thu nhập B2 mẹ em gì? (Chọn câu trả lời nhất) Công nhân, nông dân Cán bộ, viên chức Nội trợ Thất nghiệp Khác (ghi rõ) Không biết chữ Cấp B3 Trình độ học vấn cha em Cấp (Chọn câu trả lời nhất) Cấp Trung cấp, cao đẳng Đại học, sau đại học Không biết chữ Cấp B4 Trình độ học vấn mẹ em Cấp (Chọn câu trả lời nhất) Cấp Trung cấp, cao đẳng Đại học, sau đại học B5 B6 Em thứ gia Con đầu đình?(Chọn câu trả lời nhất) Con thứ (ghi rõ) Em có tổng cộng anh chị em (kể em)? người C KINH TẾ GIA ĐÌNH C1 Tự đánh giá mức sống gia đình anh Khá (chị) Trung bình, đủ ăn (Chọn câu trả lời nhất) Khó khăn Thu nhập bình qn đầu người/tháng < 2.000.000 VNĐ /người/ gia đình anh (chị) C2 (Chọn câu trả lời nhất) tháng 2.000.000đ – 3.000.000 VNĐ/ người/ tháng > 3.000.000 VNĐ/ người/ tháng C3 Bình qn chi phí ăn uống trẻ đồng tuần là? (Ghi số tiền cụ thể) D TIỀN CĂN BẢN THÂN VÀ GIA ĐÌNH Câu hỏi STT Trả lời Trong trình mang thai, mẹ em có bị đái D1 tháo đường hay rối loạn chuyển hóa khơng? Có (Được bác sĩ chẩn đoán dùng thuốc điều Không trị đái tháo đường) Không biết (Chọn câu trả lời nhất) < 2,5 kg D2 Cân nặng em lúc sinh 2,5-3,5 kg (Chọn câu trả lời nhất) > 3,5kg Khơng nhớ D3 Em có bị thừa cân, béo phì khơng? (Được Có bác sĩ chẩn đốn thừa cân, béo phì) Khơng (Chọn câu trả lời nhất) Khơng biết E THĨI QUEN VÀ SỞ THÍCH ĂN UỐNG CỦA TRẺ Câu hỏi STT E1 Trả lời Số bữa ăn ngày em (bao gồm < bữa bữa bữa phụ) bao nhiêu? ≥ bữa (Chọn câu trả lời nhất) E2 Em có thường ăn vào buổi tối trước Không ăn ngủ không? 1-2 ngày/ tuần (Chọn câu trả lời nhất) ≥ ngày/ tuần Em thích uống nước có gas hay trà sữa E3 không? (Chọn => chuyển E5) (Chọn câu trả lời nhất) E4 Nếu có, em uống lần/1 tuần Có Khơng 1-2 lần ≥ lần Chiên, xào E5 Cách chế biến thức ăn ưa thích em gì? Nướng, quay (Chọn câu trả lời nhất) Luộc, canh Khác (ghi rõ) Em có thích ăn rau củ, trái không? E6 (Chọn => chuyển E8) (Chọn câu trả lời nhất) E7 Khơng Nếu có, em ăn rau củ, trái lần/ Hàng ngày tuần? Tuần 2-3 lần (Chọn câu trả lời nhất) Hiếm Em có thích ăn thức ăn (bánh, kẹo, chè, E8 Có kem…) hay khơng? (Chọn => chuyển E10) Có Khơng (Chọn câu trả lời nhất) E9 Nếu có, em ăn thức ăn (bánh, kẹo, chè, Hàng ngày kem…) lần/ tuần ? Tuần 2-3 lần (Chọn câu trả lời nhất) Hiếm Em có thích ăn thức ăn béo (sô cô la, đồ E10 chiên xào, sữa, nước cốt dừa ) hay khơng? Có (Chọn => chuyển E12) Không (Chọn câu trả lời nhất) Nếu có, em ăn thức ăn béo (sô cô la, đồ chiên E11 xào, sữa, nước cốt dừa ) lần/ tuần? (Chọn câu trả lời nhất) Hàng ngày Tuần 2-3 lần Hiếm Em có thích ăn thức ăn nhanh (như snack, E12 bánh phồng, pizza, KFC ) hay khơng? Có (Chọn => chuyển F1) Khơng (Chọn câu trả lời nhất) Nếu có, em ăn thức ăn nhanh (như snack, E13 bánh phồng, pizza, KFC ) lần/ tuần? (Chọn câu trả lời nhất) Hàng ngày Tuần 2-3 lần Hiếm F THÓI QUEN SINH HOẠT, HOẠT ĐỘNG THỂ LỰC CỦA TRẺ STT F1 F2 Câu hỏi Trả lời Thời gian trung bình em học nhà? ≤ (Chọn câu trả lời nhất) > Em đến trường phương tiện gì? Cha mẹ đưa đón (Chọn câu trả lời nhất) Xe đạp Đi Khác (ghi rõ): Số bình quân xem Tivi, đọc sách, chơi F3 game, facebook em ngày? (Chọn câu trả lời nhất) Em có chơi thể thao khơng? (khơng tính học F4 thể dục trường) (Chọn 2=> chuyển F6) (Chọn câu trả lời nhất) F5 F6 F7 F8 F9 ≤ > Có Khơng Một tuần em chơi thể thao ngày ≤ ngày (Chọn câu trả lời nhất) > ngày Thời điểm em bắt đầu ngủ? Trước 10 đêm (Chọn câu trả lời nhất) Sau 10 đêm Thời điểm em bắt đầu thức dậy? Trước sáng (Chọn câu trả lời nhất) Sau sáng Một đêm trung bình em ngủ tiếng? < (Chọn câu trả lời nhất) ≥ Một ngày, em ngủ trưa bao lâu? (Chọn câu trả lời nhất) Cha mẹ có khuyến khích em tập thể dục thể F10 thao không? (Chọn câu trả lời nhất) < ≥ Khơng ngủ trưa Có Khơng Không biết G NHẬN THỨC, QUAN NIỆM CỦA HỌC SINH G1 Em nhận thấy vóc dáng Gầy nào? Trung bình (Chọn câu trả lời nhất) Mập, béo G2 Em thích vóc dáng nào? Gầy (Chọn câu trả lời nhất) Trung bình Mập, béo G3 Em có biết (có nghe) thừa cân, béo phì Có khơng? (Chọn => chuyển G5) Không (Chọn câu trả lời nhất) G4 Nếu có, em nhận thơng tin từ đâu? Tivi (Nhiều lựa chọn) Đài truyền Internet Sách báo Thầy cô, bạn bè Can y tế Khác (ghi rõ) G5 Em cảm thấy bị béo phì Bình thường Xấu hổ Béo đẹp Chân thành cám ơn! ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC CẦN THƠ LÂM SƠN HẢI NGHIÊN CỨU TÌNH HÌNH DINH DƯỠNG VÀ CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA HỌC SINH TRUNG HỌC CƠ SỞ TẠI THÀNH PHỐ CHÂU ĐỐC, TỈNH AN GIANG NĂM 2018. .. dinh dưỡng yếu tố liên quan học sinh trung học sở thành phố Châu Đốc, tỉnh An Giang năm 2018? ?? với mục tiêu sau: Xác định tỷ lệ suy dinh dưỡng thừa cân, béo phì học sinh trung học sở thành phố Châu. .. thành phố Châu Đốc, tỉnh An Giang năm 2018 Tìm hiểu số yếu tố liên quan đến thừa cân, béo phì học sinh trung học sở thành phố Châu Đốc, tỉnh An Giang năm 2018 3 Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1