Đề tài thực phẩm hỗ trợ phòng và điều trị bệnh

Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Đề tài: Thực Phẩm Hỗ Trợ Phòng Và Điều Trị Bệnh Giảng viên: ThS Trần Phán Lịnh Người thực hiện: Lê Thị Kim Phụng MSSV: 1705QB0004 MỞ ĐẦU Từ trước đến nay, ngành Y tế, với chức bảo vệ, chăm sóc nâng cao sức khỏe người dân, cố gắng tác động chủ yếu vào yếu tố thể chất phần yếu tố tinh thần, yếu tố xã hội, gần ngành chức khác tác động, định Chính vậy, sức khỏe người dân nói chung khó cải thiện khơng có phối hợp chặt chẽ phát triển đồng ngành mối quan hệ đan xen, phức tạp xã hội Các yếu tố xã hội ảnh hưởng tới sức khỏe (SDH: The Social determinants of Health) biết từ lâu, quan tâm phối hợp giải Gần đây, Tổ chức Y tế giới có định nghĩa sức khỏe sau Ủy ban Quốc tế vấn đề xã hội thành lập để nghiên cứu đề xuất chiến lược nhằm vận động thơng qua sách giải vấn đề nhằm thúc đẩy lành mạnh hóa mơi trường xã hội, có góp phần giải việc nâng cao sức khỏe cộng đồng quan tâm nâng lên nhiều Các yếu tố xã hội ảnh hưởng tới sức khỏe? Đó tất yếu tố hồn cảnh khơng thuận lợi cho người sinh sống làm việc, như: chiến tranh, bất ổn kinh tế - xã hội, tình hình an ninh trật tự, an tồn xã hội, mơi trường sinh sống nhiễm, khó tiếp cận dịch vụ chăm sóc y tế,  nhiều tệ nạn xã hội mại dâm, ma túy, cờ bạc, thực phẩm chứa nhiều chất độc hại, dinh dưỡng không cách, kỳ thị chủng tộc, giới tính, vị trí xã hội, quan hệ xã hội, công ăn việc làm, mức thu nhập, mức sống, kinh tế chậm phát triển… A/ Phòng bệnh thực phẩm ngày 1/Khái niệm Thực phẩm hay gọi là thức ăn [1] là vật phẩm nào, bao gồm chủ yếu chất: chất bột (cacbohydrat), chất béo (lipit), chất đạm (protein), hoặc nước, mà người hay động vật ăn hay uống được, với mục đích thu nạp các chất dinh dưỡng nhằm ni dưỡng thể hay sở thích 2/ Nguồn gốc phân loại Các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật hay sản phẩm chế biến từ phương pháp lên men như rượu, bia Mặc dù lịch sử nhiều văn minh tìm kiếm thực phẩm thông qua việc săn bắn hái lượm, nThức ăn có nguồn gốc thực vật Định nghĩa: Bao gồm tất thực phẩm có nguồn gốc thực vật cung cấp Các loại: - Ngũ cốc: dạng hạt lượng dự trữ nhóm cỏ Các loại bao gồm bột mỳ, gạo, ngơ, lúa mạch, đại mạch - Nhóm củ: gồm khoai tây, khoai lang, khoai sọ - Nhóm rau loại: cung cấp nhiều vitamin, khoáng, chất xơ - Nhóm hạt giàu đạm, giàu béo lạc, vừng, đậu tương, đậu đỗ, loại dầu thực vật cung cấp chất béo chất đạm nguồn gốc thực vật Thức ăn có nguồn gốc động vật Định nghĩa: Bao gồm tất thực phẩm động vật cung cấp Các loại: - Thịt loại: thịt lợn, bò, gà sản phẩm chế biến từ thịt giị, chả, thịt hun khói, xúc xích - Thuỷ sản: cá, tôm loại, hải sản - Trứng loại: trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút - Sữa sản phẩm chế biến từ sữa mát - Bơ, mỡ động vật Đặc điểm thức ăn có nguồn gốc động vật: chứa gluxit trừ sữa sản phẩm từ sữa, chứa nhiều protein protein chất lượng cao Khơng có chất xơ Một số thực phẩm chứa nhiều cholesterol, chất béo đặc biệt lượng acid béo no hưng ngày chủ yếu thông qua trồng trọt, chăn nuôi, đánh bắt và phương pháp khác Phần lớn văn hóa có nghệ thuật ẩm thực Văn hóa ẩm thực tập hợp cụ thể truyền thống, thói quen, sở thích, cách thức chọn lựa thực phẩm tập quán nấu ăn Việc nghiên cứu khía cạnh ẩm thực gọi là khoa học nghệ thuật ẩm thực Nhiều văn hóa đa dạng hóa chủng loại thực phẩm phương pháp chế biến, nấu nướng sản xuất Bên cạnh đó, việc bn bán loại lương thực, thực phẩm tạo điều kiện để văn hóa đa dạng hóa chủng loại thực phẩm Trong người, chất là động vật ăn tạp, tôn giáo định kiến xã hội, chẳng hạn tiêu chuẩn luân lý, thường có ảnh hưởng tới chủng loại thực phẩm mà xã hội tiêu thụ An toàn thực phẩm cũng vấn đề cần quan tâm với các bệnh ăn uống …… Theo chuyên gia dinh dưỡng, phối hợp dinh dưỡng hợp lý bữa ăn hàng ngày, bổ sung hàm lượng thích hợp thực phẩm giúp chị em phụ nữ phòng ngừa số bệnh thường gặp.  B/ Một số thực phẩm phịng chóng bệnh 1/Thiếu máu-Bổ sung thực phẩm giàu chất sắt   Do nhiều nguyên nhân chu kỳ kinh nguyệt, hay việc sinh nở…30% chị em phụ nữ có tượng thiếu máu thiếu chất sắt Việc thiếu máu thời gian dài dễ gây suy giảm chức buồng trứng, ảnh hưởng tới sức khoẻ chị em Các thực phẩm gan động vật, thịt nạc, rau chân vịt…không nguồn cung cấp hàm lượng sắt cao, mà dễ hấp thụ Đặc biệt, chị em nên tránh uống trà cà phê kỳ “đèn đỏ” để tránh gây khó khăn cho việc hấp thụ sắt thể Kinh nguyệt không - Uống sữa ấm pha mật ong  Các triệu chứng đau bụng, đau lưng, mệt mỏi, ngủ không ngon giấc, tinh thần không thoải mái…đều triệu chứng chị em thường gặp phải kỳ “đèn đỏ” Các chuyên gia phụ sản gần phát ra, tối kỳ “đèn đỏ”, chị em uống ly sữa nóng có pha mật ong giảm nhẹ làm tiêu tan cảm giác khó chịu Bởi chất kali có sữa khơng giúp “xoa dịu” tâm trạng, làm giảm cảm giác đau bụng, phòng ngừa viêm nhiễm Chất magiê mật ong giúp trấn tĩnh trung khu thần kinh, hỗ trợ làm tiêu tan tâm trạng căng thẳng chị em kỳ “đèn đỏ”, giúp chị em giảm bớt áp lực tâm lý 3/ Đau đầu – ăn thực phẩm giàu magie Chứng đau nửa đầu hay xuất lứa tuổi sinh sản, đặc biệt chị em thường làm việc với máy tính Nghiên cứu phát ra, số người mắc bệnh đau nửa đầu có hàm lượng magiê máu thấp Trong bữa ăn hàng ngày ý tăng thêm thực phẩm giàu magiê loại đậu, chuối tiêu, hải sản…có thể làm giảm chứng bệnh 4/ Trầm cảm – Thường xuyên ăn loại cá Do chịu ảnh hưởng biến đổi hc mơn nội tiết thể, chị em phụ nữ dễ mắc bệnh trầm cảm nam giới Một nghiên cứu ăn loại giàu omega-3 cá hồi, cá mịi…có thể giúp chị em giảm tỉ lệ mắc phải bệnh 5/ U buồng trứng – Ăn nhiều thực thẩm giàu hàm lượng canxi Nhiều nghiên cứu phát ra, chị em nạp đủ hàm lượng can-xi cho thể có tỉ lệ mắc bệnh u buồng trứng thấp 54% so với chị em khác Bởi đủ hàm lượng can-xi giúp thể khống chế tế bào u sinh trưởng lan rộng Do đó, chị em nên ý bổ sung thực phẩm giàu can-xi sữa, chế phẩm từ sữa, chế phẩm từ đậu, cá nhỏ, tôm tép, rong biển, ngải cứu…với liều lượng thích hợp Đặc biệt phụ nữ giai đoạn mãn kinh ngày cần nạp 1000mg can-xi 6/Tỏi Tính chất kháng khuẩn tỏi mạnh, chí giúp điều trị đau họng bị cảm cúm Nó giúp bạn giảm ho phục hồi sức khỏe nhanh Để tạo siro chữa đau họng từ tỏi, đun sơi tỏi sống cốc nước, thêm mật ong để có mùi vị dễ uống Bạn làm trà tỏi cách ngâm tép tỏi chén nước 7/ Mật ong Mật ong biết đến nguồn tiềm lớn lợi ích sức khỏe Nó sử dụng để chữa trị số loại bệnh tật Nếu bạn bị ho, hai muỗng mật ong phát huy hiệu loại thuốc ho Hơn nữa, chất chống oxy hóa tính kháng khuẩn mật ong có lợi cho sức khỏe nhiều mặt khác 8/ Chuối Theo Onlymyhealth, chuối giúp bạn thoát khỏi căng thẳng lo âu Loại trái giàu vitamin B6 khoáng chất khác, giúp làm tăng lượng đường máu kích thích não sản xuất serotonin Nếu hơm bạn gặp căng thẳng, ăn chuối 9/ Ổi Ổi loại trái đầy dinh dưỡng, cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe Loại trái chứa chất chống oxy hóa lycopene, giúp bảo vệ tế bào khỏe mạnh khỏi gốc tự mầm mống loại bệnh tật Ổi chứng minh làm giảm LDL cholesterol, tăng HDL cholesterol, giảm triglyceride giảm huyết áp Các loại trái họ cam quýt Các loại trái có múi có khẳ phịng chống ung thư tự nhiên, đồng thời chúng giàu vitamin C giúp tăng cường khả miễn dịch cho thể trước tác hại mà ung thư gây cách hiệu Trái họ cam quýt giàu flavonoid limonoid giúp giảm tăng trưởng tế bào ung thư khối u bên thể Đặc biệt, limolene có vỏ cam có khả kích thích hệ thống enyzim chống oxy hóa Các loại trái loại cam quýt thực phẩm bổ dưỡng cho người già Trái họ cam quýt chứa nhiều vitamin C tăng cường hệ miễn dịch Các loại trái mọng nước Các loại mọng nước dâu tây, mâm xôi, dâu den,… Đây loại ưa chuộng ngăn ngừa ung thư cách hiệu Trong loại có chứa nhiều chất xơ, kali,mangan vitamin C hiệu việc tăng cường khả miễn dịch, chống lạo biến đổi ADN chống ung thư oxy hóa gây Ngồi ra, loại trái mọng nước chứa nhiều nước có tac dụng giải khát tốt 10 Trái mọng nước ngăn ngừa ung thư hiệu Nho Trong nho có chứa resveratrol mà theo nhà ngiên cứu resveratrol có khả chống oxy hóa chống viêm Nho biết đến loại trái ngăn chặn tế bào ung thư bình thường, đồng thời có khả làm ức chế khuếch tán tế bào ác tính, giảm phát triển tế bào ung thư ruột kết, da dày, bạch huyết, gan tế bào vú   Dứa Không loại dân gian rẻ, dứa loại giúp phịng chống ung thư hiệu Trong dứa có hàm lượng chất chống oxy hóa cao giúp thể chống lại gốc tự do- nhóm nguyên tử gây tổn hại đến tế bào ADN, giúp ngăn chặn gốc tự gây tổn hại đến thể Dứa giúp phòng chống ung thư Táo Táo loại có khả phịng chống ung thư Trong táo có chứa Maspin – loại protein ngăn chặn phát triển tế bào ung thư tuyến tiền liệt tuyến vú 11   Lê Lê loại ngăn ngừa ung thư lại sử dụng Trong lê có chứa nhiều vitamin vitamin B2, B3, B6, C, K đặc biệt có hàm lượng acid hydroxycinnamic chống lại tế bào ung thư dày 12 C/ Lời khuyên bổ ích Bên cạnh chế độ ăn hợp lý từ thực phẩm hàng ngày, bạn cần xây dựng lối sống lành mạnh, suy nghĩ tích cực, giữ tinh thần lạc quan để đẩy lùi bệnh tật Chữa bệnh thường gặp trái Trái thực phẩm bổ dưỡng không giúp bạn giải khát mà cịn có tác dụng chữa bệnh Hãy Amthuc365.vn tìm hiểu rõ loại trái nhé! Người xưa có câu nói: đói ăn rau - đau uống thuốc, nhiên sống ngày phát triển nên cần xem lại quan niệm bậc tiền nhân thuở trước Do mức sống nâng cao nên có đói khơng phải tìm rau ăn Ngược lại bà có tiền đa phần chọn nhà hàng kiếm ngon vừa miệng để chống đói, dại ăn rau cho khó nuốt 13 Trường hợp đau phải điều trị thuốc tất nhiên Nhưng đôi lúc lo lắng sức khỏe, có người cịn sưu tầm gọi thực phẩm chức để sử dụng phòng ngừa trị bệnh Tuy nhiên đa phần bà ta cịn khơng khó khăn, nên muốn phịng tránh bệnh chịu khó tập dưỡng sinh Ngoài bà biết cách chọn loại trái thích hợp để dùng có lợi nhiều cho sức khỏe Những lúc lợi bị chảy máu, tâm trạng khơng tốt, mỏi mắt…, bạn dùng loại hoa thích hợp để “cấp cứu”.  14 Mục lục A/ Phòng bệnh thực phẩm ngày .3 1/Khái niệm 2/ Nguồn gốc phân loại .3 B/ Một số thực phẩm phịng chóng bệnh 1.Thiếu máu-Bổ sung thực phẩm giàu chất sắt   Kinh nguyệt không - Uống sữa ấm pha mật ong 3/ Đau đầu – ăn thực phẩm giàu magie 4/ Trầm cảm – Thường xuyên ăn loại cá 5/ U buồng trứng – Ăn nhiều thực thẩm giàu hàm lượng canxi 6/Tỏi 7/ Mật ong .8 8/ Chuối 9/ Ổi .9 Các loại trái họ cam quýt 10 Các loại trái mọng nước 10 Nho 11 Dứa 11 Táo 11 Lê 12 C/ Lời khuyên bổ ích 13 ... ngày, bổ sung hàm lượng thích hợp thực phẩm giúp chị em phụ nữ phòng ngừa số bệnh thường gặp.  B/ Một số thực phẩm phịng chóng bệnh 1/Thiếu máu-Bổ sung thực phẩm giàu chất sắt   Do nhiều nguyên... Mục lục A/ Phòng bệnh thực phẩm ngày .3 1/Khái niệm 2/ Nguồn gốc phân loại .3 B/ Một số thực phẩm phịng chóng bệnh 1.Thiếu máu-Bổ sung thực phẩm giàu chất... dạng hóa chủng loại thực phẩm phương pháp chế biến, nấu nướng sản xuất Bên cạnh đó, việc bn bán loại lương thực, thực phẩm tạo điều kiện để văn hóa đa dạng hóa chủng loại thực phẩm Trong người,