Phát triển chiến lược định vị thương hiệu lẩu nướng ăndeee của công ty tnhh greymat advisory trên địa bàn hà nội

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA MARKETING -o0o - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: PHÁT TRIỂN CHIẾN LƯỢC ĐỊNH VỊ THƯƠNG HIỆU LẨU & NƯỚNG ĂNDEEE CỦA CÔNG TY TNHH GREYMAT ADVISORY TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực tập - Họ tên: ThS Nguyễn Thị Thanh Nga - Họ tên: Nguyễn Thị Chinh - Bộ môn: Quản trị thương hiệu - Lớp: K55T2 - Mã Sinh viên: 19D220078 HÀ NỘI, 2022 TÓM LƯỢC Ngày nay, vấn đề cạnh tranh không dừng lại việc nâng cao chất lượng hạ giá sản phẩm, mà quan trọng nhiều để tâm trí khách hàng hướng đến sản phẩm doanh nghiệp Do đó, để tồn phát triển hoạt động phát triển định vị thương hiệu vô quan trọng Chính điều này, tác giả chọn đề tài “Phát triển chiến lược định vị thương hiệu Lẩu & Nướng "Ăndeee" công ty TNHH Greymat Advisory địa bàn Hà Nội” làm khóa luận tốt nghiệp Mục tiêu nghiên cứu để tài đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hoạt động phát triển định vị thương hiệu Lẩu & Nướng Ăndeee Công ty TNHH Greymat Advisory Chương 1: Khái quát số vấn đề lý luận định vị thương hiệu, bao gồm: số thuật ngữ thương hiệu, thành tố thương hiệu phân loại thương hiệu, định vị thương hiệu, vai trò định vị thương hiệu, quy trình định vị thương hiệu, đồ định vị thương hiệu Chương 2: Phân tích đánh giá thực trạng hoạt động phát triển định vị thương hiệu thương hiệu Lẩu & Nướng Ăndeee Công ty TNHH Greymat Advisory, bao gồm: giới thiệu tổng quan Cơng ty, phân tích yếu tố mơi trường ảnh hưởng đến chiến lược định vị thương hiệu công ty, phân tích đánh giá thực trạng hoạt động phát triển định vị thương hiệu công ty Sau nên số kết đạt hạn chế tồn Chương 3: Đưa số định hướng, phương hướng phát triển hoạt động định vị thương hiệu cho thương hiệu Lẩu & Nướng Ăndeee Công ty TNHH Greymat Advisory đề xuất giải pháp để phát triển hoạt động LỜI CẢM ƠN Sau thời gian nghiên cứu, em hoàn thành xong khoá luận tốt nghiệp với đề tài “ Phát triển chiến lược định vị thương hiệu Lẩu & Nướng "Ăndeee" công ty TNHH Greymat Advisory địa bàn Hà Nội” Để hồn thành khố luận này, em nhận giúp đỡ, hướng dẫn tận tình q thầy Bộ mơn Quản trị thương hiệu - Trường Đại học Thương Mại Em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến cô giáo - ThS Nguyễn Thị Thanh Nga tận tình giúp đỡ, hướng dẫn tạo điều kiện thuận lợi để em hoàn thành đề tài Em xin cảm ơn sâu sắc Ban lãnh đạo nhân viên Công ty TNHH Greymat Advisory tạo điều kiện giúp đỡ, cung cấp số liệu kinh nghiệm thực tế để em hồn thành tốt khố luận tốt nghiệp Do giới hạn thời gian thực tập, phạm vi nghiên cứu rộng lực hạn chế, viết em có nhiều cố gắng song khơng tránh khỏi sai sót Em xin lắng nghe tiếp thu ý kiến đóng góp thầy, để đề tài hồn thiện Hà Nội, ngày 24 tháng 11 năm 2022 Sinh viên Chinh Nguyễn Thị Chinh MỤC LỤC TÓM LƯỢC i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG BIỂU vi DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ vii PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài nghiên cứu .1 Tổng quan tình hình nghiên cứu .2 Câu hỏi nghiên cứu Các mục tiêu nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu khóa luận tốt nghiệp CHƯƠNG 1: MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ THƯƠNG HIỆU VÀ CHIẾN LƯỢC ĐỊNH VỊ THƯƠNG HIỆU 1.1 Khái quát thương hiệu .6 1.1.1 Khái niệm thương hiệu 1.1.2 Các thành tố thương hiệu 1.1.3 Vai trò chức thương hiệu 1.2 Chiến lược định vị thương hiệu 10 1.2.1 Khái niệm định vị thương hiệu .10 1.2.2 Vai trò định vị thương hiệu 11 1.2.3 Các lựa chọn định vị thương hiệu 12 1.2.4 Quy trình định vị thương hiệu 13 1.2.5 Bản đồ định vị thương hiệu 15 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chiến lược định vị thương hiệu 15 1.3.1 Yêu tố bên .15 1.3.2 Yếu tố bên .16 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CHIẾN LƯỢC ĐỊNH VỊ THƯƠNG HIỆU LẨU&NƯỚNG ĂNDEEE TẠI GREYMAT ADVISORY 17 2.1 Tổng quan hoạt động kinh doanh tình hình yếu tố nội công ty chiến lược định vị thương hiệu Lẩu&Nướng Ăndeee công ty TNHH Greymat Advisory .17 2.1.1 Sự hình thành phát triển cơng ty 17 2.1.2 Cơ cấu tổ chức công ty 18 2.1.3 Các đặc điểm nội công ty liên quan đến phát triển chiến lược định vị thương hiệu 20 2.2 Phân tích tác động yếu tố môi trường ảnh hưởng đến chiến lược định vị thương hiệu Lẩu&Nướng Ăndeee công ty TNHH Greymat Advisory .22 2.2.1 Mơi trường bên ngồi doanh nghiệp 22 2.2.2 Môi trường bên doanh nghiệp 23 2.3 Kết phân tích thực trạng phát triển định vị thương Lẩu&Nướng Ăndeee công ty TNHH Greymat Advisory 24 2.3.1 Kết phân tích liệu thứ cấp 24 2.3.2 Kết phân tích liệu sơ cấp 36 2.4 Đánh giá hiệu định vị thương hiệu Lẩu&Nướng Ăndeee công ty TNHH Greymat Advisory .41 2.4.1 Thành công 41 2.4.2 Hạn chế nguyên nhân 43 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN CHIẾN LƯỢC ĐỊNH VỊ THƯƠNG HIỆU LẨU&NƯỚNG ĂNDEEE TRONG THỜI GIAN TỚI 45 3.1 Dự báo xu phát triển ngành hàng thị trường .45 3.1.1 Tổng quan thị trường .45 3.1.2 Xu hướng phát triển thị trường 45 3.2 Đề xuất giải pháp phát triển chiến lược định vị thương hiệu Lẩu&Nướng Ăndeee công ty TNHH Greymat Advisory 46 3.3 Các đóng góp đề xuất sinh viên qua thực tập công ty TNHH Greymat Advisory liên quan tới hoạt động phát triển định vị thương hiệu Lẩu&Nướng Ăndeee 47 KẾT LUẬN 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT S Từ viết tắt Giải nghĩa đầy đủ F&B Food and Beverage Service TNHH GMA Trách nhiệm hữu hạn Greymat Advisory TT DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1: Báo cáo kết kinh doanh GMA năm 2019 - 2020 - 2021 21 Biểu đồ 1: Lựa chọn nhà hàng Lẩu&Nướng .37 Biểu đồ 2: Liên tưởng thương hiệu khách hàng nhắc đến 37 Biểu đồ 3: Hình thức biết đến Nhà hàng Lẩu&Nướng Ăndeee 38 Biểu đồ 4: Kênh truyền thông khách hàng biết tới Nhà hàng Lẩu&Nướng Ăndeee 38 Biểu đồ 5: Đánh giá quảng cáo Nhà hàng Lẩu&Nướng Ăndeee .39 Biểu đồ 6: Đánh giá chất lượng dịch vụ Nhà hàng Lẩu&Nướng Ăndeee 39 Biểu đồ 7: Đánh giá hoạt động định vị thương hiệu Nhà hàng Lẩu&Nướng Ăndeee .40 Biểu đồ 8: Lựa chọn sử dụng lại Ăndeee 41 Biểu đồ 9: Ý định giới thiệu với người thân 41 DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Hình 1: Logo công ty TNHH Greymat Advisory .17 Hình 2: Fanpage GangBuk – Buffet Nướng Gang Đường Phố với 23K like follow 27 Hình 3: Website GangBuk 28 Hình 4: Fanpage Gogi House với 530K like 541K follow .29 Hình 5: Website Gogi House .30 Hình 6: Logo thương hiệu Lẩu&Nướng Ăndeee 31 Hình 7: Fanpage Lẩu&Nướng Ăndeee với 30K lượt thích 31K người theo dõi 32 Hình 8: Các đăng fanpage Lẩu&Nướng Ăndeee 32 Hình 9: Instagram Lẩu&Nướng Ăndeee với 809 người theo dõi 33 Hình 10: Tài khoản Tiktok Lẩu&Nướng Ăndeee .34 Hình 11: Các menu quán 35 Hình 12: Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng Ăndeee .36 Hình 13: Bài đăng tri ân nhà tài trợ chương trình “Trung Thu Cho Em – Thắp sáng tuổi thơ Việt” .42 Sơ đồ 1: Sơ đồ cấu tổ chức quản lý công ty TNHH Greymat Advisory 18 PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài nghiên cứu Ngày nay, mức sống người tiêu dùng nâng cao đồng nghĩa với nguồn cung ứng sản phẩm, dịch vụ, hàng hóa theo mà phát triển khơng ngừng Để đưa định lựa chọn sử dụng sản phẩm dịch vụ thương hiệu yếu tố vơ quan trọng có sức ảnh hướng lớn đến người tiêu dùng Thương hiệu không dấu hiệu để người tiêu dùng phân biệt dịch vụ, hàng hóa mà cịn hình tượng sản phẩm, hình ảnh doanh nghiệp thể hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Để trì thương hiệu vững mạnh lịng khách hàng địi hỏi doanh nghiệp ln phải cố gắng sáng tạo, trì tất phương diện để đứng vững chiếm lĩnh thị trường lâu dài Vậy làm để doanh nghiệp có thương hiệu vững mạnh? Đây trình gian nan thử thách Một bước đệm để doanh nghiệp phát triển thương hiệu định vị thương hiệu Việc định vị thương hiệu theo cách đắn khôn khéo giúp vô số doanh nghiệp trở nên lớn mạnh, tạo cho khách hàng lịng tin, u thích sử dụng dịch vụ/sản phẩm doanh nghiệp Những doanh nghiệp thành công nhờ có chiến lược định vị thương hiệu sáng tạo vững bền Việt Nam nhiều, có doanh nghiệp thất bại sai hướng Thị trường ngành F&B Việt Nam thị trường nóng với sức cạnh tranh khốc liệt nhiều công ty, doanh nghiệp lớn với độ uy tín tiềm lực nhân lực – tài hùng hậu Điều đồi hỏi công ty, doanh nghiệp ngành việc xây dựng chiến lược tiếp cận thị trường, kinh doanh hiệu quả, cần có chiến lược định vị thương hiệu, sản phẩm rõ ràng hiệu Qua định phát triển thành công hay thất bại doanh nghiệp ngành hàng đầy tiềm Thương hiệu Lẩu & Nướng Ăndeee công ty TNHH Greymat Advisory hệ thống nhà hàng lẩu nướng chảo gang Hà Nội cung cấp dịch vụ ăn uống Tuy nhiên địa bàn thành phố Hà Nội thị trường Việt Nam xuất ngày nhiều thương hiệu nướng chảo gang với mơ hình tương tự Lẩu&Nướng Ăndeee Mức độ cạnh tranh thị trường ngày gay gắt địi hỏi cơng ty – cơng ty GMA phải có chiến lược định vị thương hiệu cụ thể bật so với thương hiệu lẩu & nướng khác Như thương hiệu bật giữ vững tập khách hàng trung thành Từ vấn đề thực tế trên, tác giả định lựa chọn đề tài “Phát triển chiến lược định vị thương hiệu Lẩu & Nướng Ăndeee công ty TNHH Greymat Advisory” địa bàn Hà Nội” Tổng quan tình hình nghiên cứu Cho đến có nhiều cơng trình nghiên cứu vấn đề định vị thương hiệu Trong có số cơng trình tiêu biểu như: Cuốn sách “Thương Hiệu Với Nhà Quản Lý” PGS.TS Nguyễn Quốc Thịnh chủ biên CN Nguyễn Thành Trung biên soạn “Thương Hiệu Với Nhà Quản Lý” sách cung cấp thông tin, kiến thức thương hiệu nói chung, xây dựng phát triển chiến lược thương hiệu quản trị thương hiệu nói riêng Trong chương – Định vị thương hiệu, tác giả chi tiết nội dung liên quan đến định vị TH như: Vai trò định vị thương hiệu; phương pháp định vị thương hiệu; lựa chọn định vị rộng, đặc thù, giá trị cho thương hiệu sản phẩm; Triển khai chủ trương tổng giá trị cho thương hiệu sản phẩm…Nội dung định vị thương hiệu sáng tạo đúc kết từ doanh nghiệp kinh doanh thành cơng từ đưa mơ hình, quản điểm, khái niệm, khái qt liên quan đến thương hiệu Giáo trình “Quản trị thương hiệu” trường đại học Thương Mại, PGS.TS Nguyễn Quốc Thịnh Cuốn sách “22 nguyên tắc marketing thương hiệu” – Võ Văn Quang cung cấp kiến thức hoạt động marketing xây dựng thương hiệu Nội dung phần lớn sách chắt lọc, đúc kết kế thừa giá trị kiến thức từ cơng trình nghiên cứu trước Philip Kotler, William Pride… Bên cạnh đó, sách hệ thống hóa kiến thức cách tồn diện phương pháp nghiên cứu hình ảnh thương hiệu, trị thương hiệu với phương pháp tư marketing… Cuốn sách “Branding 4.0” Philip Kotler coi sách tiên phong với nội dung liên quan đến phân tích thay đổi Marketing xây dựng thương hiệu tiến trình marketing 4.0 Cuốn sách câu trả lời cho việc làm để thương hiệu doanh nghiệp bật, gây ấn tượng thời đại cạnh tranh Luận văn thạc sĩ “Phát triển thương hiệu công ty cổ phần may Việt Tiến” tác giả Trần Thị Kim Anh, Đại học Thương Mại Luận văn thạc sĩ hệ thống hóa sở lý luận thương hiệu, phân tích thực trạng, nhân tố ảnh hưởng tới thương hiệu công ty đưa giải pháp nhằm phát triển thương hiệu Công ty cổ phần may Việt Tiến Trong phần thực trạng doanh nghiệp, tác giả có khai thác sâu hạn chế điểm tiếp xúc thương hiệu Tuy nhiên, phần đề xuất giải pháp tác giả chưa tập trung vào giải hạn chế mà đưa giải pháp chung cho phát triển thương hiệu ... động phát triển định vị thương hiệu vơ quan trọng Chính điều này, tác giả chọn đề tài ? ?Phát triển chiến lược định vị thương hiệu Lẩu & Nướng "Ăndeee" công ty TNHH Greymat Advisory địa bàn Hà Nội? ??... TRẠNG PHÁT TRIỂN CHIẾN LƯỢC ĐỊNH VỊ THƯƠNG HIỆU LẨU&NƯỚNG ĂNDEEE TẠI GREYMAT ADVISORY 17 2.1 Tổng quan hoạt động kinh doanh tình hình yếu tố nội công ty chiến lược định vị thương hiệu Lẩu& Nướng Ăndeee. .. luận chiến lược định vị thương hiệu - Chương 2: Thực trạng phát triển chiến lược định vị thương hiệu Lẩu& Nướng Ăndeee công ty TNHH Greymat Advisory - Chương 3: Một số giải pháp nhằm phát triển chiến