ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MÔN CÔNG NGHỆ 6 MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA MÔN CÔNG NGHỆ 6 HỌC KÌ II 2015– 2016 ĐỀ CHÍNH THỨC MÃ ĐỀ CN61A Cấp độ Tên chủ đề NHẬN BIẾT THÔNG HIỂU VẬN DỤNG THẤP VẬN DỤNG CAO CỘNG TNKQ TL[.]
MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA MÔN: CÔNG NGHỆ HỌC KÌ II - 2015– 2016 ĐỀ: CHÍNH THỨC MÃ ĐỀ: CN61A Cấp NHẬN BIẾT độ Tên chủ đề I NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH TNKQ TL - Các Nêu phương vai pháp chế trò biến thực chất phẩm (C 1) đạm đối - Biết với nguồn cung thể (C1) cấp chất đạm (C 2) - Biết nguồn cung cấp vitamin (C 3) - Biết cách bảo quản thực phẩm (C 4) - Biết nhu cầu dinh dưỡng chất béo (C 5) - Biết biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm (C 6) - Biết cách bảo quản chất dinh dưỡng (C 7) - Trình bày thực đơn dùng bữa tiệc (C 8) THÔNG HIỂU VẬN DỤNG THẤP TNKQ TL T N K Q - Xác định phương pháp chế biến thực phẩm (C 9) - Hiểu nguồn cung cấp chất xơ (C 10) - Hiểu ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn (C 11) - Hiểu vai trò chất dinh dưỡng (C 12) Giải thích nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm Cho ví dụ (C 2) TL Xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày ( C 3) VẬN DỤNG CAO T TL N K Q CỘNG Số câu: 15 Số điểm: 9đ Tỉ lệ:90% II THU CHI TRONG GIA ĐÌNH Số câu: Số điểm: 1đ Tỉ lệ: 10% Tổng số câu: 16 Tổng số điểm: 10đ Tỉ lệ: 100% câu câu câu câu câu 2đ 2đ 1đ 2đ 2đ 15 câu 9đ Kể cơng việc góp phần tăng thu nhập gia đình (C4) câu 1đ câu 4đ 40% câu 3đ 30% câu 2đ 20% câu 1đ 10% câu 1đ 16 câu 10đ 100% Trường THCS Thành Thới A Lớp: …… Họ tên: ……………………… Số BD:……… ; Phòng:……… Điểm KIỂM TRA HỌC KÌ II – NĂM HỌC: 2015 – 2016 Môn: Công nghệ Thời gian: 45 phút (Không kể thời gian phát đề) Chữ ký giám khảo Chữ ký giám thị ĐỀ: CHÍNH THỨC MÃ ĐỀ: CN61A I TRẮC NGHIỆM: (3 điểm) Học sinh làm 10 phút Khoanh tròn chữ đầu câu trả lời đúng: (0.25đ/câu) Câu 1: Khi mua thực phẩm đóng hộp thực phẩm có bao bì cần chọn thực phẩm cịn hạn sử dụng ghi bao bì vì: A đảm bảo thực phẩm chưa bị biến chất B đảm bảo thực phẩm tươi sống C đảm bảo thực phẩm nấu chín D đảm bảo thực phẩm sấy khô Câu 2: Nguồn cung cấp chất đạm từ: A kẹo mạch nha B đậu nành C cam D thịt bò Câu 3: Cam, chanh, quýt rau xanh nguồn thực phẩm giàu: A chất đường bột B chất đạm C vitamin C D chất béo Câu 4: Ta nên bảo quản thịt, cá mà giữ chất dinh dưỡng? A Thái thật mỏng đem rửa B Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt C Rửa thật kĩ sau cắt thái D Khi nấu trộn nhiều lần Câu 5: Ăn nhiều chất dinh dưỡng làm tăng trọng thể gây béo phì? A Chất xơ B Chất khoáng C Chất béo D Vitamin Câu 6: Biện pháp sau biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm? A.Vệ sinh nhà bếp B Không dùng đồ hộp hạn sử dụng C Rửa tay trước ăn D Nấu chín thực phẩm Câu 7: Khi nấu cơm không nên bỏ nước cơm vì: A chất đạm B chất xơ C chất đường bột D sinh tố B1 Câu 8: Món ăn thực đơn bữa tiệc, liên hoan, chiêu đãi gọi là: A ăn B khai vị C ăn sau khai vị D tráng miệng Câu 9: Các ăn chế biến phương pháp không sử dụng nhiệt? A Dưa muối, thịt kho, rau luộc B.Cá rán, thịt kho, rau luộc C.Trộn dầu giấm, nộm rau muống, dưa cải D Nộm rau muống, dưa cải, dưa muối Câu 10: Chất xơ có loại thực phẩm? A Tơm, thịt bị, chuối B Cá, dầu mè, rau muống C Táo, gan lợn, mít D Rau muống, ngũ cốc, chuối Câu 11: Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt là: A 100o C 115o C B 50o C 80o C C 0o C 37o C D – 10o C 37oC Câu 12: Các thực phẩm sau thuộc nhóm thức ăn giàu chất đạm? A Thịt lợn nạc, cá ,ốc, trứng B Thịt bò, mỡ, bơ, vừng C Mỡ lợn, bơ, dầu dừa, dầu mè D Lạc, vừng, ốc, rau xanh II TỰ LUẬN: (7 điểm) Học sinh làm 35 phút Câu Chất đạm có chức dinh dưỡng thể? (2đ) Câu Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm Cho ví dụ (2đ) Câu Em xây dựng thực đơn cho bữa ăn trưa bữa ăn chiều gia đình (2đ) Câu Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? (1đ) Hết II TỰ LUẬN: (7 điểm) Học sinh làm 35 phút Câu Chất đạm có chức dinh dưỡng thể? (2đ) Câu Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm Cho ví dụ (2đ) Câu Em xây dựng thực đơn cho bữa ăn trưa bữa ăn chiều gia đình (2đ) Câu Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? (1đ) Hết II TỰ LUẬN: (7 điểm) Học sinh làm 35 phút Câu Chất đạm có chức dinh dưỡng thể? (2đ) Câu Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm Cho ví dụ (2đ) Câu Em xây dựng thực đơn cho bữa ăn trưa bữa ăn chiều gia đình (2đ) Câu Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? (1đ) Hết II TỰ LUẬN: (7 điểm) Học sinh làm 35 phút Câu Chất đạm có chức dinh dưỡng thể? (2đ) Câu Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm Cho ví dụ (2đ) Câu Em xây dựng thực đơn cho bữa ăn trưa bữa ăn chiều gia đình (2đ) Câu Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? (1đ) Hết II TỰ LUẬN: (7 điểm) Học sinh làm 35 phút Câu Chất đạm có chức dinh dưỡng thể? (2đ) Câu Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm Cho ví dụ (2đ) Câu Em xây dựng thực đơn cho bữa ăn trưa bữa ăn chiều gia đình (2đ) Câu Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? (1đ) Hết ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA MƠN: CƠNG NGHỆ HỌC KÌ II - 2015 - 2016 ĐỀ: CHÍNH THỨC MÃ ĐỀ: CN61A I PHẦN TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN: (3Đ) A B - D C B C B D B C - D 10 D 11 A 12 A II TỰ LUẬN: Câu 1: (2đ) - Giúp thể phát triển tốt thể chất: kích thước, chiều cao, cân nặng trí tuệ 0.5đ - Tái tạo tế bào chết: giúp mọc tóc, thay răng, làm lành vết thương 0.5đ - Tăng khả đề kháng 0.5đ - Cung cấp lượng cho thể 0.5đ Câu 2: (2đ) : - Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm 0.5đ VD: Thịt cá bị hôi, ươn; rau, củ ,quả bị thối 0.5đ - Nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất độc vào thực phẩm 0.5đ VD: Rau, củ ,quả bị nhiễm thuốc hóa học; đồ hộp hạn sử dụng 0.5đ Câu 3: (2đ) - Nêu số ăn thực đơn: (canh, mặn, xào), 1-2 phụ (rau, củ, dưa chua, nước chấm) Câu 4: (1đ) - Kể công việc làm để góp phần tăng thu nhập gia đình: làm vườn, cho gia súc, gia cầm ăn, giúp đỡ gia đình việc nhà, việc nội trợ, phụ giúp bán hàng, tiết kiệm chi tiêu (1đ) Hết MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA MƠN: CƠNG NGHỆ HỌC KÌ II - 2015 – 2016 ĐỀ: DỰ BỊ MÃ ĐỀ: CN61B Cấp NHẬN BIẾT độ THÔNG HIỂU Tên chủ đề TNKQ TL TNKQ TL I NẤU ĂN TRO NG GIA ĐÌNH - Biết nhiệt Nêu vaitrò chất đạm thể (C1) - Phân biệt ăn khơng sử dụng nhiệt (C 9) - Hiểu Hiểu nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm Cho ví dụ ( C2) độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn (C1) - Biết nguồn cung cấp chất đường bột (C2) - Biết thức ăn có nhóm (C3) - Biết chất dinh dưỡng thể cần lượng phải cung cấp thường xuyên, đầy đủ (C4) - Biết nhu cầu chất đạm thể (C5) - Biết an toàn thực phẩm (C6) - Biết ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn (C7) - Biết tính chất thực đơn (C8) cách phân chia bữa ăn ngày cho hợp lí (C10) - Hiểu thu nhập gia đình (C11) - Hiểu việc làm tăng thu nhập cho gia đình (C12) VẬN DỤNG THẤP T N K Q TL Biết xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày( C3) VẬN DỤNG CAO T TL N K Q CỘ NG Số câu: 15 Số điểm: 9đ Tỉ lệ:90 % II thu chi gia đình Số câu: Số điểm: 1đ Tỉ lệ: 10% Tổng số câu: 16 Tổng số điểm: 10đ Tỉ lệ: 100% câu câu câu câu câu 2đ 2đ 1đ 2đ 2đ 15 câu 9đ Kể công việc góp phần tăng thu nhập gia đình ( C4) câu 4đ 40% câu 3đ 30% câu 2đ 20% câu 1đ -1 câu - 1đ câu 1đ 10% 16 câu 10đ 100 % Trường THCS Thành Thới A KIỂM TRA HỌC KÌ II – NĂM HỌC: 2015 – 2016 Lớp: …… Họ tên: ……………………… Số BD:……… ; Phịng:……… Điểm Mơn: Cơng nghệ Thời gian: 45 phút (Không kể thời gian phát đề) Chữ ký giám khảo Chữ ký giám thị ĐỀ: DỰ BỊ MÃ ĐỀ: CN61B I TRẮC NGHIỆM: (3 điểm) Học sinh làm 10 phút Khoanh tròn chữ đầu câu trả lời đúng: (0.25đ/câu) Câu 1: Đây nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn: A 1000C 1150C B 500C800C C 00C 370C D -200C -100C Câu 2: Nguồn cung cấp chất đường bột từ: A mía, hạt ngũ cốc B mạch nha, gạo C khoai lang, đậu nành D cá mòi, bơ Câu 3: Căn vào giá trị dinh dưỡng, có nhóm thức ăn? A B C D Câu 4: Chất dinh dưỡng thể cần lượng phải cung cấp thường xuyên, đầy đủ? A Chất đường bột B Chất đạm C Chất béo D Vitamin Câu 5: Thiếu chất đạm trầm trọng, trẻ em bị bệnh gì? A Mất ngủ B Đói, mệt C Thiếu lượng D Suy dinh dưỡng Câu 6: An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: A tươi ngon, không bị khô héo B khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc C khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất D khỏi bị biến chất, ôi thiu Câu 7: Loại thực phẩm bị biến chất, chuyển màu nâu, có vị đắng đun nóng đến 180 độ C ? A Thịt, cá B Dầu, mỡ C Đường ăn D Muối Câu 8: Thực đơn có phù hợp với tính chất bữa ăn thường ngày gia đình em? A 6-8 B 7-9 C 3- D 8-10 Câu 9: Món ăn sau sử dụng phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt? A Trộn dầu giấm rau xà lách B Cá hấp C Thịt vịt luộc D Nộm rau muống Câu 10: Khoảng cách bữa ăn ngày hợp lí? A 4-5 B 2-3 C 6-7 D 3-4 Câu 11: : Khi đun nấu, rán lâu chất dinh dưỡng thực phẩm bị nhiều? A Vitamin B Chất khoáng C Chất đạm D Chất đường bột Câu 12: Làm để giữ chất dinh dưỡng thịt, cá sơ chế? A Cắt thái xong ngâm nước B Ngâm lâu nước C Cắt thái xong rửa D Cắt thái sau rửa II TỰ LUẬN: (7 điểm) Học sinh làm 35 phút Câu Chất đạm có chức dinh dưỡng thể? (2đ) Câu Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm Cho ví dụ (2đ) Câu Em xây dựng thực đơn cho bữa ăn trưa bữa ăn chiều gia đình (2đ) Câu Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình?(1đ) Hết II TỰ LUẬN: (7 điểm) Học sinh làm 35 phút Câu Chất đạm có chức dinh dưỡng thể? (2đ) Câu Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm Cho ví dụ (2đ) Câu Em xây dựng thực đơn cho bữa ăn trưa bữa ăn chiều gia đình (2đ) Câu Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình?(1đ) Hết II TỰ LUẬN: (7 điểm) Học sinh làm 35 phút Câu Chất đạm có chức dinh dưỡng thể? (2đ) Câu Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm Cho ví dụ (2đ) Câu Em xây dựng thực đơn cho bữa ăn trưa bữa ăn chiều gia đình (2đ) Câu Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình?(1đ) Hết II TỰ LUẬN: (7 điểm) Học sinh làm 35 phút Câu Chất đạm có chức dinh dưỡng thể? (2đ) Câu Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm Cho ví dụ (2đ) Câu Em xây dựng thực đơn cho bữa ăn trưa bữa ăn chiều gia đình (2đ) Câu Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình?(1đ) Hết II TỰ LUẬN: (7 điểm) Học sinh làm 35 phút Câu Chất đạm có chức dinh dưỡng thể? (2đ) Câu Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm Cho ví dụ (2đ) Câu Em xây dựng thực đơn cho bữa ăn trưa bữa ăn chiều gia đình (2đ) Câu Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình?(1đ) Hết ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA MÔN: CÔNG NGHỆ HỌC KÌ II - 2015 - 2016 ĐỀ: DỰ BỊ MÃ ĐỀ: CN61B I PHẦN TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN: (3Đ) A A - B C D D C C C A - D 10 A 11 A 12 D II TỰ LUẬN: Câu 1: (2đ) - Giúp thể phát triển tốt thể chất: kích thước, chiều cao, cân nặng trí tuệ 0.5đ - Tái tạo tế bào chết: giúp mọc tóc, thay răng, làm lành vết thương 0.5đ - Tăng khả đề kháng 0.5đ - Cung cấp lượng cho thể 0.5đ Câu 2: (2đ) : - Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm 0.5đ VD: Thịt cá bị hôi, ươn; rau, củ ,quả bị thối 0.5đ - Nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất độc vào thực phẩm 0.5đ VD: Rau, củ ,quả bị nhiễm thuốc hóa học; đồ hộp hạn sử dụng 0.5đ Câu 3: (2đ) - Nêu số ăn thực đơn: chính( canh, mặn, xào), 1-2 phụ (rau, củ, dưa chua, nước chấm) Câu 4: (1đ) - Kể công việc làm để góp phần tăng thu nhập gia đình: làm vườn, cho gia súc, gia cầm ăn, giúp đỡ gia đình việc nhà, việc nội trợ, phụ giúp bán hàng, tiết kiệm chi tiêu (1đ) Hết