Skkn sinh học thpt (3)

MỤC LỤC Nội dung Trang A Điều kiện hoàn cảnh tạo sáng kiến I Căn chủ trương đổi giáo dục đào tạo Đảng: II Căn sở lí luận giáo dục STEM trường THPT: III Căn sở thực tiễn B Mô tả giải pháp I Mô tả giải pháp trước tạo sáng kiến Vai trò dạng phẩm màu sử dụng làm lương thực thực phẩm 1.1 Chất tạo màu tự nhiên 1.2 Chất tạo màu tổng hợp Tác hại việc sử dụng chất tạo màu tổng hợp tràn lan cho thực phẩm 2.1 Thực trạng tác hại số chất tạo màu tổng hợp phổ giới Việt Nam: 2.2 Nguyên nhân dẫn đến thực trạng 11 Thực trạng giáo dục STEM trường THPT 12 II Mô tả giải pháp sau có sáng kiến 18 Nắm chất giáo dục STEM, nội dung CT GDPT 2018; phương pháp, KTDH tích cực đổi KTĐG Xây dựng quy trình giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” trường THPT theo định hướng CT GDPT 2018 42 2.1 Giải pháp 1: Xác định rõ mục tiêu chủ đề giáo dục STEM 2.2 Giải pháp 2: Rà sốt nội dung tích hợp liên môn chủ đề STEM 43 2.3 Giải pháp 3: Xây dựng kế hoạch dạy học phù hợp, hiệu 44 2.4 Giải pháp 4: Tiến hành thực nghiệm sư phạm 64 2.5 Giải pháp 5: Rút kinh nghiệm sau thực nghiệm 69 C Hiệu sáng kiến đem lại I Hiệu kinh tế 71 II Hiệu xã hội Về phương diện lý luận 71 Về phương diện thực tiễn: 72 Hiệu nâng cao sức khỏe người tiêu dùng 75 III Khả áp dụng nhân rộng 75 D Cam kết không chép vi phạm quyền 76 BẢNG KÝ HIỆU VIẾT TẮT STT Các từ viết tắt Viết đầy đủ CT GDPT Chương trình Giáo dục phổ thông GV Giáo viên HS Học sinh THPT Trung học phổ thông ĐGĐK Đánh giá định kỳ ĐGTX Đánh giá thường xuyên HĐTN Hoạt động trải nghiệm BÁO CÁO SÁNG KIẾN A ĐIỀU KIỆN HOÀN CẢNH TẠO RA SÁNG KIẾN I Căn chủ trương đổi giáo dục đào tạo Đảng: - Trong cơng “Đổi bản, tồn diện giáo dục đào tạo” theo tinh thần Nghị số 29 – NQ/TW ngày 14 tháng 11 năm 2013 Hội nghị BCH TW khóa XI ngành Giáo dục Đào tạo (GD - ĐT) liên tục có đổi tích cực, tồn diện để đáp ứng mục tiêu:“Tạo chuyển biến bản, mạnh mẽ chất lượng, hiệu giáo dục, đào tạo; đáp ứng ngày tốt công xây dựng, bảo vệ Tổ quốc nhu cầu học tập nhân dân Giáo dục người Việt Nam phát triển toàn diện phát huy tốt tiềm năng, khả sáng tạo cá nhân; yêu gia đình, yêu Tổ quốc, yêu đồng bào; sống tốt làm việc hiệu Xây dựng giáo dục mở, thực học, thực nghiệp, dạy tốt, học tốt, quản lý tốt; có cấu phương thức giáo dục hợp lý, gắn với xây dựng xã hội học tập; bảo đảm điều kiện nâng cao chất lượng; chuẩn hóa, đại hố, dân chủ hóa, xã hội hóa hội nhập quốc tế hệ thống giáo dục đào tạo; giữ vững định hướng xã hội chủ nghĩa sắc dân tộc Phấn đấu đến năm 2030, giáo dục Việt Nam đạt trình độ tiên tiến khu vực.” - Mục tiêu Chương trình giáo dục phổ thơng 2018 (Ban hành kèm theo Thông tư số 32/2018/TT-BGDĐT ngày 26 tháng 12 năm 2018 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo): + Mục tiêu giáo dục phổ thông giúp học sinh phát triển toàn diện đạo đức, trí tuệ, thể chất, thẩm mỹ kỹ bản, phát triển lực cá nhân, tính động sáng tạo, hình thành nhân cách người Việt Nam xã hội chủ nghĩa, xây dựng tư cách trách nhiệm công dân; chuẩn bị cho học sinh tiếp tục học lên vào sống lao động, tham gia xây dựng bảo vệ Tổ quốc + Giáo dục tiểu học nhằm giúp học sinh hình thành sở ban đầu cho phát triển đắn lâu dài đạo đức, trí tuệ, thể chất, thẩm mỹ kỹ để học sinh tiếp tục học trung học sở + Giáo dục trung học sở nhằm giúp học sinh củng cố phát triển kết giáo dục tiểu học; có học vấn phổ thơng trình độ sở hiểu biết ban đầu kỹ thuật hướng nghiệp để tiếp tục học trung học phổ thông, trung cấp, học nghề vào sống lao động + Giáo dục trung học phổ thông nhằm giúp học sinh củng cố phát triển kết giáo dục trung học sở, hồn thiện học vấn phổ thơng có hiểu biết thông thường kỹ thuật hướng nghiệp, có điều kiện phát huy lực cá nhân để lựa chọn hướng phát triển, tiếp tục học đại học, cao đẳng, trung cấp, học nghề vào sống lao động Thấm nhuần chủ trương, đường lối đạo Đảng, năm qua để thực chương trình GDPT 2006 hành trước đón đầu chuẩn bị thực chương trình GDPT 2018 nhiều địa phương, sở triển khai việc xây dựng phát triển kế hoạch giáo dục định hướng phát triển lực học sinh trường phù hợp với điều kiện thực tế nhà trường, địa phương khả học tập học sinh Trong đó, có giải pháp dạy học định hướng giáo dục STEM giúp học sinh tự khám phá, trải nghiệm sáng tạo II Căn sở lí luận giáo dục STEM trường THPT: Tiếp tục triển khai thực Chỉ thị số 16/CT-TTg ngày 04/5/2017 Thủ tướng Chính phủ việc tăng cường lực tiếp cận cánh mạng công nghiệp lần thứ tư, nhằm hỗ trợ trường phổ thông triển khai có hiệu giáo dục Khoa học, Cơng nghệ, Kỹ thuật Toán học; Bộ Giáo dục Đào tạo có Cơng văn 3089/BGDĐT-GDTrH ngày 14/8/2020, Sở GDĐT Nam Định có cơng văn số 1303/SGDĐT-GDTrH ngày 08/9/2020 việc triển khai thực giáo dục STEM giáo dục trung học từ năm học 2020-2021 nhằm thực có hiệu việc: Đảm bảo giáo dục toàn diện: Triển khai giáo dục STEM nhà trường, bên cạnh môn học quan tâm, như: Toán, Khoa học ; lĩnh vực Công nghệ, Kỹ thuật quan tâm, đầu tư tất phương diện đội ngũ giáo viên, chương trình, sở vật chất Nâng cao hứng thú học tập môn học STEM: Các dự án học tập giáo dục STEM hướng tới việc vận dụng kiến thức liên môn để giải vấn đề thực tiễn, học sinh hoạt động, trải nghiệm thấy ý nghĩa tri thức với sống, nhờ nâng cao hứng thú học tập học sinh Hình thành phát triển lực, phẩm chất cho học sinh: Khi triển khai dự án học tập STEM, học sinh hợp tác với nhau, chủ động tự lực thực nhiệm vụ học; làm quen hoạt động có tính chất nghiên cứu khoa học Các hoạt động nêu góp phần tích cực vào hình thành phát triển phẩm chất, lực cho học sinh Kết nối trường học với cộng đồng: Để đảm bảo triển khai hiệu giáo dục STEM, sở giáo dục phổ thông thường kết nối với sở giáo dục nghề nghiệp, đại học địa phương nhằm khai thác nguồn lực người, sở vật chất triển khai hoạt động giáo dục STEM Bên cạnh đó, giáo dục STEM phổ thông hướng tới giải vấn đề có tính đặc thù địa phương Hướng nghiệp, phân luồng: Tổ chức tốt giáo dục STEM trường phổ thông, học sinh trải nghiệm lĩnh vực STEM, đánh giá phù hợp, khiếu, sở thích thân với nghề nghiệp thuộc lĩnh vực STEM Thực tốt giáo dục STEM trường phổ thông cách thức thu hút học sinh theo học, lựa chọn ngành nghề thuộc lĩnh vực STEM, ngành nghề có nhu cầu cao nguồn nhân lực cách mạng công nghiệp lần thứ tư Đặc biệt, tổ chức tốt giáo dục STEM nhà trường cịn góp phần thực mục tiêu chương trình giáo dục phổ thơng 2018: Giúp học sinh tiếp tục phát triển phẩm chất, lực người lao động, ý thức nhân cách công dân; khả tự học ý thức học tập suốt đời; khả lựa chọn nghề nghiệp phù hợp với lực sở thích, điều kiện hoàn cảnh thân để tiếp tục học lên, học nghề tham gia vào sống lao động; khả thích ứng với đổi thay bối cảnh tồn cầu hóa cách mạng cơng nghiệp III Căn sở thực tiễn Đời sống nhân dân ngày nâng cao thúc đẩy ngành cơng nghiệp, lương thực, thực phẩm, y dược, mỹ phẩm phát triển không ngừng để cung cấp sản phẩm phục vụ đời sống người Việc sử dụng phụ gia phẩm màu chế biến lương thực, thực phẩm cơng đoạn khơng thể thiếu Nó nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm thỏa mãn nhu cầu thẩm mỹ cho ăn, hấp dẫn với người tiêu dùng Tuy nhiên việc sử dụng loại phẩm màu chưa quản lý chặt chẽ hiểu biết ảnh hưởng đến sức khỏe chưa phổ biến rộng rãi đến người Nên vấn nạn sử dụng phụ phẩm màu cách tràn nan gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng, gây xúc dư luận Trong tự nhiên có nhiều sắc tố dễ chiết xuất để thay nhiều phụ phẩm hóa học độc chế biến thực phẩm Đặc biệt, sắc tố tự nhiên có ưu việt chế biến thực phẩm an toàn, hiệu Đây gợi dẫn quan trọng để chúng tơi hình thành ý tưởng: Xây dựng quy trình giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” trường THPT Thực ý tưởng này, mong muốn cho học sinh có hội trải nghiệm vận dụng kiến thức liên mơn học vào quy trình tạo nước tẩy rửa sinh học từ rác thải hữu cơ, nâng cao ý thức bảo vệ môi trường Đặc biệt, hình thức dạy học mới, giúp định hướng cho học sinh phát triển lực như: giải vấn đề sáng tạo, tự học tự chủ, giao tiếp - hợp tác Qua đó, hình thành học sinh phẩm chất, như: trách nhiệm, chăm chỉ, trung thực giúp em tự khám phá, trải nghiệm sáng tạo rèn luyện nâng cao kĩ lao động sản xuất thực tiễn sống Xuất phát từ sở lí luận thực tiễn nêu trên; lãnh đạo với nhóm giáo viên mơn Sinh học, Hóa học, Cơng nghệ, Vật lý trường THPT Nguyễn Trường Thúy lựa chọn đề tài: Xây dựng quy trình giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” trường THPT theo định hướng chương trình GDPT 2018 làm đề tài sáng kiến kinh nghiệm để trao đổi với bạn đờng nghiệp, góp phần nhỏ bé vào việc nâng cao chất lượng hiệu giáo dục trường THPT, đặc biệt thực thắng lợi mục tiêu chương trình GDPT 2018 B MÔ TẢ GIẢI PHÁP I MÔ TẢ GIẢI PHÁP TRƯỚC KHI TẠO RA SÁNG KIẾN Vai trò dạng phẩm màu sử dụng làm lương thực thực phẩm Trong chế biến thực phẩm, màu sắc thực phẩm làm cho ăn trở nên đẹp mắt ngon miệng phong phú Quá trình chế biến thực phẩm làm biến chất chất màu tự nhiên nguyên liệu Do đó, số sản phẩm chế biến có cơng thức, chẳng hạn nước ngọt, bánh kẹo, kem thức ăn nhẹ, xôi, … yêu cầu phải bổ sung chất tạo màu Chất tạo màu thường cần thiết để tạo sản phẩm đờng từ ngun liệu thơ có cường độ màu khác Vai trò chất tạo màu: + Tăng sức hấp dẫn với người tiêu dùng + Khôi phục màu + Điều chỉnh màu sắc tự nhiên thực phẩm + Gia tăng màu sắc thực phẩm mức độ cần thiết Chất tạo màu sử dụng làm phụ gia thực phẩm phân loại thành chất tạo màu tự nhiên chất tạo màu tổng hợp Chất tạo màu tự nhiên có ng̀n gốc từ thực vật, động vật ng̀n khống sản, chất tạo màu tổng hợp chủ yếu hợp chất hóa học từ q trình lọc hóa dầu 1.1 Chất tạo màu tự nhiên Hầu hết chất tạo màu tự nhiên chiết xuất có nguồn gốc từ mô thực vật Việc sử dụng chất chiết xuất ngành công nghiệp thực phẩm có số vấn đề định kèm với nó, bao gờm thiếu độ đậm màu qn, không ổn định tiếp xúc với ánh sáng nhiệt, tính biến đổi ng̀n cung cấp, phản ứng với thành phần thực phẩm khác, bổ sung hương vị hay mùi thứ cấp Ngoài ra, nhiều loại khơng hịa tan nước phải thêm chất nhũ hóa để đạt phân bố đồng sản phẩm thực phẩm Sử dụng thực phẩm có chất tạo màu từ sắc tố tự nhiên từ quen gần gũi xung quanh (cây nghệ, cà rốt, củ rau dền, nếp, dứa, nếp cẩm…) không tạo hương vị ăn ngon hơn, kích thích vị giác, tạo màu sắc hấp dẫn mà đảm bảo an toàn sức khỏe người, bổ sung nhiều Vitamin A, C, E…khoáng chất cho người Nếu sử dụng chất tạo màu tổng hợp không cách tràn lan dẫn đến nhiều nguy hại cho sức khỏe người bệnh ung thư, bệnh đường tiêu hóa… Đây giá trị vơ to lớn mà cân đo đong đếm Đặc biệt sắc tố β carotene có loại gấc, cà rốt…có vai trị dinh dưỡng đặc biệt quan trọng Phân tử β carotene (provitamin A) tiền chất để tổng hợp vitamin A – loại vitamin có khả tăng cường thị giác giúp tạo thành rhodopsin – sắc tố nhạy cảm với ánh sáng võng mạc mắt, giúp võng mạc nhận hình ảnh điều kiện thiếu sáng, có khả làm chậm tiến triển bệnh thoái hoá điểm vàng, qua giảm nguy mù lồ Mặc dù có vai trị quan trọng bảo vệ sức khoẻ, song thân thể người lại không tự tổng hợp Beta caroten mà phải đưa vào nhờ thực phẩm 1.2 Chất tạo màu tổng hợp Chất tạo màu tổng hợp hòa tan nước có sẵn thị trường dạng bột, bột nhão, hạt dung dịch Các chế phẩm đặc biệt “lake” (tên gọi hợp chất màu chứa kim loại, tan nước dung mơi hữu cơ), tạo cách xử lý chất màu với nhôm hydroxit Chúng chứa khoảng 10 đến 40% phẩm nhuộm tổng hợp khơng hịa tan nước dung môi hữu Lakes lý tưởng để sử dụng cho sản phẩm khô dầu Tính ổn định chất màu tổng hợp bị ảnh hưởng ánh sáng, nhiệt, pH chất khử Một số loại phẩm nhuộm tổng hợp hóa học phép sử dụng nhiều quốc gia khác Các chất màu định theo hệ thống đánh số đặc biệt dành riêng cho quốc gia Ví dụ: Hoa Kỳ sử dụng số FD&C (hóa chất phép sử dụng thực phẩm, thuốc mỹ phẩm) Liên minh châu Âu (EU) sử dụng số E Tất chất tạo màu tổng hợp trải qua phân tích độc học Brilliant Blue FCF, Indigo Carmine, Fast Green FCF, Erythrosine hấp thu có độc tính Nờng độ cực cao (lớn 10%) Allura Red AC gây độc tính tâm lý Tartrazine gây phản ứng mẫn cảm số người Chất tạo màu tổng hợp không chấp thuận rộng rãi tất quốc gia Tác hại việc sử dụng chất tạo màu tổng hợp tràn lan cho thực phẩm 2.1 Thực trạng tác hại số chất tạo màu tổng hợp phổ giới Việt Nam: Xu hướng giới hạn việc sử dùng chất tạo màu tổng hợp Mỹ EU Trong suốt năm 1920 1930, Đạo luật “Thực phẩm Thuốc tinh sạch” năm 1906 Hoa Kỳ thực tế không đủ bao quát để bảo vệ công chúng Mỹ khỏi sản phẩm bị bóp méo cơng dụng Cơ quan Quản lý Thực phẩm Dược phẩm (FDA) thành lập vào năm 1927 trao trách nhiệm thực thi Đạo luật Vào mùa thu năm 1950, nhiều trẻ em bị ốm ăn bỏng ngơ có chứa 1-2% FD&C Orange # 1, chất phụ gia tạo màu phê duyệt để sử dụng thực phẩm Từ đó, FDA khởi động vịng điều tra độc học cho chất tạo màu Danh sách điều tra ban đầu bảy chất tạo màu, rút lại hai số bảy chất ban đầu sử dụng Bản “Sửa đổi bổ sung màu” ban hành năm 1960 định nghĩa lại rõ ràng "chất phụ gia màu", yêu cầu “các chất phụ gia màu” liệt kê "phù hợp an tồn" cho mục đích sử dụng định, sử dụng thực phẩm, thuốc, mỹ phẩm thiết bị y tế Trong vài năm tiếp theo, FDA phát số màu thực phẩm nhân tạo gây tác dụng phụ nghiêm trọng tiến hành loại bỏ chúng khỏi danh sách, ngày cịn lại số phép sử dụng Hoa Kỳ Ở EU có xu hướng giảm số lượng phẩm màu tổng hợp phép sử dụng thực phẩm EU có hệ thống giám sát (bắt đầu từ thành lập Nhà phân tích cộng đờng vào kỷ 19) để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Chỉ thị EU tập trung vào việc sử dụng chất tạo màu thực phẩm công bố vào năm 1962; 36 màu cho phép - 20 số màu tự nhiên,16 màu tổng hợp tất coi an toàn cho người Luật cập nhật vào năm 1994, ngừng cung cấp bảy màu (Chrysoine S, Fast Yellow AB, Orange GGN, Scarlet GN, Ponceau 6R, Anthroquinone Blue Black 7984) Đến năm 2007, Red 2G bị loại bỏ lo ngại an tồn Từ đó, Luật dạng Quy định 1331 năm 2008 bãi bỏ tất luật trước rõ lại danh sách chất phụ gia thực phẩm phê duyệt (bao gồm màu), loại thực phẩm thêm vào điều kiện sử dụng chúng cách rõ ràng lưu hành Nhiều chất phụ màu cấm tràn lan thị trường, điển hình như: + Chất màu công nghiệp Sudan thực phẩm: Sudan ng̀n gốc từ than nhựa, tìm cách 150 năm, gồm Sudan I (đỏ), Sudan II (màu cam), Sudan III (đỏ đậm), Sudan IV (đỏ 24) Trong Sudan I dùng phỏ biến Dùng chủ yếu để nhuộm giày, vải vóc, đờ chơi Plastic Tác hại Sudan I gây biến đổi gen hình thành khối U ác tính gây ung thư Qua khảo sát quan chức tháng 1/2007 có đến 9/18 mẫu Sài Gịn có Sudan I Sudan Như Sudan có thực phẩm từ lâu, “trái bom sinh học” giết hệ Trong màu gấc thay Sudan + Rhodamin B chất bột đỏ tím, dùng làm thuốc nhộm làm chất đánh dấu (thuốc nhuộm huỳnh quang) dùng phân tích phát vi khuẩn số phân tích hóa sinh Người ta kiểm nghiệm động vật gây ung thư Tuy 75 Hiệu nâng cao sức khỏe người tiêu dùng - Sử dụng thực phẩm có chất tạo màu từ sắc tố tự nhiên từ quen gần gũi xung quanh (cây nghệ, cà rốt, củ rau dền, nếp, dứa, nếp cẩm…) khơng tạo hương vị ăn ngon hơn, kích thích vị giác, tạo màu sắc hấp dẫn mà đảm bảo an toàn sức khỏe người, bổ sung nhiều Vitamin A, C, E…khoáng chất cho người Nếu sử dụng chất tạo màu tổng hợp không cách tràn lan dẫn đến nhiều nguy hại cho sức khỏe người bệnh ung thư, bệnh đường tiêu hóa… Đây giá trị vô to lớn mà cân đo đong đếm - Đặc biệt sắc tố β carotene có loại gấc, cà rốt…có vai trị dinh dưỡng đặc biệt quan trọng Phân tử β carotene (provitamin A) tiền chất để tổng hợp vitamin A – loại vitamin có khả tăng cường thị giác giúp tạo thành rhodopsin – sắc tố nhạy cảm với ánh sáng võng mạc mắt, giúp võng mạc nhận hình ảnh điều kiện thiếu sáng, có khả làm chậm tiến triển bệnh thoái hoá điểm vàng, qua giảm nguy mù lồ Mặc dù có vai trò quan trọng bảo vệ sức khoẻ, song thân thể người lại không tự tổng hợp Beta caroten mà phải đưa vào nhờ thực phẩm Nếu thể thiếu β carotene dẫn tới bệnh mắt, da… Những thành tích bật minh chứng sinh động chứng tỏ hiệu mang lại SKKN: “Sắc tố tự nhiên” trường THPT theo định hướng chương trình GDPT 2018 III KHẢ NĂNG ÁP DỤNG VÀ NHÂN RỘNG - Phạm vi áp dụng: Sáng kiến cho HS khối 11 trường THPT Nguyễn Trường Thúy thực nghiệm số gia đình HS mang lại kết tốt đẹp Đờng thời SKKN có khả nhân rộng đơn vị trực thuộc Sở áp dụng có hiệu trường: THPT Trần Hưng Đạo, THPT Quất Lâm THPT Mỹ Lộc (có minh chứng kèm theo) Như sáng kiến phù hợp áp dụng trường THPT công tác dạy học Bên cạnh hộ gia đình, sở nhà hàng áp dụng quy trình tạo màu cho thực phẩm từ sắc tố tự nhiên theo giải pháp 76 D CAM KẾT KHÔNG SAO CHÉP HOẶC VI PHẠM BẢN QUYỀN Chúng xin cam đoan nội dung sáng kiến tự biên soạn, không chép người khác, không vi phạm quyền TÁC GIẢ SÁNG KIẾN CƠ QUAN ĐƠN VỊ ÁP DỤNG SÁNG KIẾN (Ghi rõ nhận xét, phạm vi ảnh hưởng, hiệu áp dụng, tính sáng kiến) ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… 77 TÀI LIỆU THAM KHẢO Chương trình giáo dục phổ thơng 2018 (Ban hành kèm theo Thông tư số 32/2018/TT-BGDĐT ngày 26 tháng 12 năm 2018 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo) Bernd Meier, Nguyễn Văn Cường (2009), Lí luận dạy học đại – Một số vấn đề đổi phương pháp dạy học, Tài liệu học tập, Potsdam – Hà Nội Bộ Giáo dục Đào tạo (2005), Luật Giáo dục, NXB Tư pháp Bộ Giáo dục Đào tạo (2007), Những vấn đề chung đổi giáo dục trung học phổ thông môn Vật lí, NXB Giáo dục Dự án Việt – Bỉ (2006), Tài liệu tập huấn Dạy học tích cực sử dụng thiết bị dạy học, Tài liệu tập huấn Đảng Cộng sản Việt nam, Nghị TW khóa VII, Nghị TW khóa VIII Đảng Cộng sản Việt Nam, Văn kiện Đại hội đại biểu tồn quốc lần thứ X, NXB Chính trị Quốc gia Thái Duy Tuyên, Những vấn đề giáo dục học đại, NXB Giáo dục Thái Duy Tuyên (2008), Phương pháp dạy học truyền thống đổi mới, NXB giáo dục 10 I.F.KHARLAMOP (1978), Phát huy tính tích cực học tập học sinh nào, NXB giáo dục, dịch Đỗ Thị Trang Nguyễn Ngọc Quang 11 Một số vấn đề chung giáo dục STEM 2019 – Bộ Giáo dục Đào tạo 12 SGK Sinh học 10,12; Hóa học 11,12; Cơng nghệ 10, GDCD 10,11cơ NXBGD 13 Trang web: + http://taphuan.sesdp2.edu.vn/ + https://e-ict.gov.vn/tai-nguyen-so/ + http://atl.edu.net.vn + http://dt.usch.edu.vn/tailieuthamkhao/ytuongdayhocTheky21 78 PHỤ LỤC (Kèm theo Báo cáo sáng kiến) PHỤ LỤC HƯỚNG DẪN TÌM HIỂU KIẾN THỨC NỀN (thực nhà) Nhiệm vụ Nghiên cứu kiến thức liên quan về: - Phát biểu khái niệm quang hợp thực vật Viết phương trình quang hợp Nêu vai trị quang hợp thực vật (vai trò cây, với sinh vật sinh quyển) - Trình bày vai trò sắc tố việc hấp thụ lượng ánh sáng - Phân tích mối quan hệ quang hợp suất trồng - Thực hành, quan sát lục lạp tế bào thực vật; nhận biết, tách chiết sắc tố (chlorophyll a, b; carotene xanthophyll) - Quy trình làm xơi ngũ sắc, bánh trơi Hướng dẫn thực - GV phân chia nhóm tìm hiểu nhiệm vụ - Các nhóm tìm hiểu kiến thức từ sgk, tìm hiểu thực tế, tìm hiểu mạng iternet lưu lại để báo cáo chiếu hình ảnh video - Chia sẻ với thành viên nhóm kiến thức tìm hiểu PHỤ LỤC BẢNG PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ CHO CÁC THÀNH VIÊN CỦA NHĨM STT Họ tên Vai trị Nhiệm vụ Quản lí, tổ chức chung, phụ trách trình bày nhóm powerpoint Ghi chép , lưu trữ hồ sơ học tập nhóm Trưởng nhóm Thư kí Thành viên Phát ngôn viên Thành viên Photo hồ sơ, tài liệu học tập Thành viên Chụp ảnh, ghi hình, quay video hoạt động nhóm Thành viên Sưu tầm để chiết sắc tố Thành viên Sưu tìm ngun liệu làm xơi, bánh Thành viên Chuẩn bị dụng cụ nấu xôi, bánh 79 PHỤ LỤC KẾ HOẠCH THỰC HIỆN 1.Nhiệm vụ cần thực hiện: ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… Kế hoạch triển khai: STT Hoạt động Sản phẩm Tiêu chí Thời đánh giá gian Người phụ trách PHỤ LỤC THIẾT KẾ QUY TRÌNH LÀM XƠI, BÁNH TRƠI,CHÈ NGŨ SẮC (Thực nhóm đề xuất quy trình báo cáo) Hướng dẫn - Chia sẻ kiến thức với thành viên nhóm - Thảo luận đề xuất quy trình làm xôi, bánh trôi, chè ngũ sắc - Các bước quy trình làm xơi, bánh trơi, chè ngũ sắc: ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… 80 PHỤ LỤC NHẬT KÍ LÀM XƠI, BÁNH TRƠI,CHÈ NGŨ SẮC Ghi lại hoạt động làm xôi, bánh trôi, chè ngũ sắc, vấn đề gặp phải, nguyên nhân, cách giải quyết, phương án tối ưu: ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… PHỤ LỤC BẢNG TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM XÔI NGŨ SẮC ĐIỂM ĐA STT CÁC TIÊU CHÍ Xơi có màu sắc 25 đẹp tự nhiên, khơng sử dụng phẩm màu hóa học Xơi dẻo, thơm Tạo hình xơi ngũ 15 sắc đẹp Các ăn kèm 10 xơi ngon, hấp dẫn Thuyết trình hay, 15 thời gian quy định, chủ đề Có clip minh họa 15 TỔNG 20 100 TỐI NHÓM NHÓM NHÓM NHĨM 81 PHỤ LỤC BẢNG TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM BÁNH TRÔI NGŨ SẮC ĐIỂM ĐA STT CÁC TIÊU CHÍ Bánh trơi có màu sắc đẹp tự nhiên, 30 khơng sử dụng phẩm màu hóa học Bánh trôi thanh, 20 vị gọt mát Thuyết trình hay, thời gian 25 quy định, chủ đề Có clip minh họa 25 TỔNG TỐI NHÓM NHÓM NHÓM NHÓM 100 PHỤ LỤC CÁC TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ STT Tiêu chí Bản phương án thiết kế (10điểm) Đầy đủ nội dung theo yêu cầu: quy trình, nguyên liệu, lượng chất sử dụng Sản phẩm sắc tố tự nhiên (70điểm) Sản phẩm đảm bảo vệ sinh, an toàn cho người sử dụng Sản phẩm tạo từ nguyên vật liệu rẻ, dễ kiếm Sản phẩm đảm bảo dinh dưỡng Sản phẩm có hình thức đẹp Kĩ thuyết trình (10 điểm) Trình bày tự tin, rõ ràng, trả lời câu hỏi phản biện Kĩ làm việc nhóm (10điểm) Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, hợp lí, thành viên tham gia đóng góp ý tưởng, hợp tác hiệu Điểm 10 25 10 25 10 10 10 82 PHỤ LỤC GÓP Ý CHỈNH SỬA SẢN PHẨM ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… 83 Phụ lục 10 ẢNH MINH HỌA SÁNG KIẾN ĐƯỢC ÁP DỤNG TRONG THỰC TẾ Sinh hoạt chun mơn nhóm Vật Lý – Hóa học – Sinh học - Công nghệ - GDCD trường THPT Nguyễn Trường Thúy xây dựng chủ đề giáo dục STEM "Sắc tố tự nhiên" theo định hướng CT GDPT 2018 Nghiên cứu tài liệu 84 Tìm hiểu kiến thức 85 Thực hành làm xôi, bánh trôi ngũ sắc phòng thực hành nhà trường 86 Cây đậu biếc Cây dứa Cây cẩm tím Cây cẩm đỏ Đi thăm quan học hỏi kinh nghiệm địa phương để làm bánhtừ sắc tố thực vật 87 Bánh xu xê Trân trâu Thạch ngũ sắc HS làm sản phẩm khác Khoái dẻo ngũ sắc 88 Chia sẻ, thảo luận, điều chỉnh chủ đề STEM “Sắc tố tự nhiên” đánh giá hoạt động chủ đề 89 ... năm học, học sinh có thiên hướng hứng thú với sinh học công nghệ sinh học chọn học số chuyên đề học tập Hệ thống chuyên đề học tập môn Sinh học chủ yếu phát triển từ nội dung chủ đề sinh học. .. trường nhân tố sinh thái - Sinh thái học quần thể - Sinh thái học quần xã - Hệ sinh thái - Sinh - Sinh thái học phục hồi, bảo tồn phát triển bền vững - Kiểm soát sinh học - Sinh thái nhân văn... cấp trung học phổ thông, môn Sinh học tách thành môn học riêng với mục tiêu dạy học chuyên sâu chuẩn bị cho học sinh tiếp tục học lên cao theo ngành nghề liên quan trực tiếp đến sinh học b) Nội