Tên Nguyễn Thị Thùy Trâm MSSV 2004112 Lớp học phần CĐQTKD24N – Sáng thứ 3 Bài tập số 1 Chọn 1 dự án kinh doanh thực tế trong cuộc sống mà anh/ chị hiểu rõ nhất Vận dụng kiến thức đã học để làm rõ 6 vấ[.]
Tên: Nguyễn Thị Thùy Trâm MSSV: 2004112 Lớp học phần: CĐQTKD24N – Sáng thứ Bài tập số 1: Chọn dự án kinh doanh thực tế sống mà anh/ chị hiểu rõ Vận dụng kiến thức học để làm rõ vấn đề ý tưởng phác thảo phạm vi dự án (Sử dụng biểu mẫu phần phụ lục giáo trình UPC “Triển khai dự án” để hoàn thành tập này) BÀI LÀM 1.1 Khởi xướng - Mục đích dự án lí do: Mục đích dự án: Mở quán bún đậu mắm tôm kế bên rạp chiếu phim Galaxy Cinema đường Nguyễn Văn Quá, Quận 12 đáp ứng nhu cầu ăn uống khu vực Lý dự án: Vì đường Nguyễn Văn Quá Quận 12 đường lớn thêm có rạp chiếu phim Galaxy Cinema nên lúc đông đúc người dân lại, đối tượng xuất nhiều thường người trẻ (học sinh, sinh viên, cặp đôi…) - Xung quanh khu vực có nhiều quán kinh doanh đồ ăn vặt, đồ uống, đa phần xe bán hàng rong qn ăn Hầu hết tất người sau xem phim xong ăn, ăn vặt mà ăn để no bụng thời lượng phim chiếu rạp lâu dẫn đến xem xong phim ta đói bụng Tâm lý chọn lựa chỗ ăn sẽ, không gian quán ăn đẹp để chụp hình ln ln mà người trẻ ý đến Các dự án liên quan: Nhằm đáp ứng tất nhu cầu trên, tơi có ý tưởng kinh doanh: Quán bún đậu mắm tơm Qn mì cay Qn gà rán Sau đó, tơi trình bày ý tưởng kinh doanh xin tư vấn từ chuyên gia có kinh nghiệm dự án tơi Kết cuối mà tơi thu qua mơ hình sàng lọc ý tưởng Checklist: Dự án Tiêu chí Tiêu chí đánh giá Cao Mở quán bún đậu mắm tôm kế bên rạp chiếu phim Galaxy Cinema đường Nguyễn Văn Quá, Quận 12 Chi phí Lợi nhuận X X bị khai trương Rủi ro tiềm ẩn X X Chi phí X Lợi nhuận X Thời gian chuẩn X bị khai trương Rủi ro tiềm ẩn X Cơ hội phát triển Mở quán gà rán kế bên rạp chiếu phim Galaxy Cinema đường Nguyễn Văn Quá, Quận 12 Thấp X Thời gian chuẩn Cơ hội phát triển Mở quán mì cay kế bên rạp chiếu phim Galaxy Cinema đường Nguyễn Văn Quá, Quận 12 Trung bình X Chi phí X Lợi nhuận X Thời gian chuẩn X bị khai trương Rủi ro tiềm ẩn Cơ hội phát triển X X Sau nhận tư vấn từ chuyên gia ban tư vấn dự án, tơi định chọn mơ hình kinh doanh quán bún đậu mắm tôm để tiến hành thực hiện, mơ hình mang lại nhiều lợi nhuận rủi ro có tính ổn định, có khả phát triển mơ hình - - - Tên dự án: “Mở quán bún đậu mắm tôm kế bên rạp chiếu phim Galaxy Cinema đường Nguyễn Văn Quá, Quận 12” Chức danh làm việc: Nguyễn Thị Thùy Trâm - Chủ sở hữu Chủ dự án: Nguyễn Thị Thùy Trâm – chủ sở hữu Quản lí dự án: Nguyễn Thị Thùy Trâm – chủ sở hữu Mục đích dự án: Mở quán bún đậu mắm tôm kế bên rạp chiếu phim Galaxy Cinema đường Nguyễn Văn Quá, Quận 12 đáp ứng nhu cầu ăn uống khu vực Quy định đặc biệt: Dự án phải tuân theo quy định pháp luật làm theo kế hoạch đề Mọi định liên quan đến dự án người có thẩm quyền – chủ sở hữu định Bối cảnh: Ngày nay, bối cảnh toàn cầu hóa hội nhập sâu rộng, văn hóa ẩm thực Việt Nam có nhiều điều kiện để mở rộng phát triển Theo xu hướng đó, nhu cầu mặt hàng ăn uống người dân ngày tăng lên, bao gồm giới trẻ Để đáp ứng nhu cầu đó, việc xây dựng mơ hình qn bún đậu mắm tơm phục vụ cho người có giới trẻ hồn tồn hợp lý - Mơ hình kinh doanh: Qn bún đậu mắm tơm kinh doanh theo mơ hình qn ăn gia đình với sau: Món chính: Bún đậu tá lả, Bún đậu thịt, Bún đậu chả cốm, Bún đậu nem chua, Bún đậu, Bún đậu chay, Bún đậu chả cua Món ăn kèm: Chả mực, Chả cua, Chả cốm, Lòng rán, Lòng luộc, Dồi rán, Nem chua, Thịt, Đậu, Bún, Ốc nhồi thịt hấp, Đậu hũ sốt trứng muối, Chân gà sả tắc, Phở Nước uống: Nước mơ, Nước sấu, Chanh dây, Trà tắc, Trà chanh, Nước sâm, Nước suối, Nước ngọt, Trà đá, Tiger, Heineken Chè: Sen củ năng, Nhãn nhục củ Nét đặc biệt quán bún đậu mắm tôm nằm hương vị phù hợp với người miền Nam - vị riêng đặc trưng quán mà không quán giống Với khơng gian mẻ, pha chút nét đương đại tạo nên qn bún đậu khơng q sang, thống mát, gần gũi nhiều khơng gian xanh để ghé thăm, thưởng thức cảm thấy thoải mái lòng - - Phạm vi dự án: a) Nhà tài trợ dự án: Nguyễn Thị Thùy Trâm - chủ sở hữu b) Chi phí: 850,000,000 VNĐ + Vốn sẵn có chủ sở hữu: 650,000,000 VNĐ + Vay ngân hàng: 200,000,000 VNĐ với lãi suất 12%/năm c) Thời gian: 109 ngày Gồm giai đoạn: + Giai đoạn 1: Làm giấy tờ + Giai đoạn 2: Chuẩn bị khai trương quán bún đậu mắm tôm + Giai đoạn 3: Khai trương quán bún đậu mắm tôm 30/04/2021 d) Quy mô: Quán bún đậu mắm tôm nằm đường Nguyễn Văn Quá, Quận 12: + Không gian quán bún đậu mắm tôm gồm: Khu vực bếp Khu vực bàn ghế cho khách hàng ngồi (2 tầng) Nhà vệ sinh Quầy pha đồ uống/ thu ngân Khu vực đỗ xe e) Những bên có liên quan: i Nhân tố nội bộ: + Chủ sở hữu: Chủ sở hữu (1 người) + Ban tư vấn: Chuyên gia tư vấn: (1 người) + Ban quản lí: Quản lí cửa hàng (1 người) + Bộ phận bán hàng/ phục vụ: Nhân viên phục vụ (1 người) Nhân viên thu ngân (1 người) + Bộ phận sản xuất/ bếp: - Bếp trưởng (1 người) Phụ bếp (1 người) Pha chế (1 người) ii Nhân tố bên ngoài: Các quan nhà nước - - Ngân hàng Khách hàng Cung ứng nguyên vật liệu Bên cho thuê mặt Thiết kế nội thất & thương hiệu f) Thẩm quyền: Các quan nhà nước: + Chi cục An toàn thực phẩm + Ủy ban Nhân Dân Quận 12 + Sở kế hoạch – đầu tư Thành phố Hồ Chí Minh Bên cho thuê mặt Ngân hàng Bên thiết kế nội thất & thương hiệu Bên cung ứng nguyên vật liệu - Phê duyệt dự án: - Tên dự án: Ngày: 15/12/2020 Tên tệp: bundaumamtom12.doc Quản lí dự án: Nguyễn Thị Thùy Trâm Khách hàng dự án: “Mở quán bún đậu mắm tôm kế bên rạp chiếu phim Galaxy Cinema đường Nguyễn Văn Quá, Quận 12” Nhà tài trợ dự án: Nguyễn Thị Thùy Trâm Là phận giới trẻ sinh viên, học sinh cần nơi ăn uống sau xem phim rạp xong gia đình, cặp đơi đến để ăn với không gian ấm áp thoải mái quán Thiết lập “điểm dừng”: Giai đoạn dự án Thời gian Điểm dừng Cách thức Giai đoạn 1: Làm giấy tờ (01/12/202001/02/2021) Ngày 07/01/2021 Chủ sở hữu trực tiếp kiểm tra tiến độ Giai đoạn 2: Chuẩn bị khai trương quán bún đậu mắm tôm (02/02/202128/04/2021) Ngày 12/04/2021 Chủ sở hữu ban tư vấn dự án kiểm tra, giám định Giai đoạn 3: Khai trương quán bún đậu mắm tôm 30/04/2021 Ngày 28/04/2021 Ban tư vấn dự án đánh giá 1.2 Các tài liệu hỗ trợ: - Tham khảo cách lập kế hoạch kinh doanh cho quán bún đậu mắm tôm tại: https://kinhdoanhnhahang.vn/lap-ke-hoach-kinh-doanh-quan-bun-dau-mam-tom/ - Tham khảo chỗ cung cấp nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm tại: https://minhthuyfood.com/blogs/news/bat-mi-noi-ban-nguyen-lieu-bun-dau-mamtom-chuan-ha-noi-tai-tp-hcm - Tham khảo dịch vụ thiết kế nội thất & thương hiệu tại: https://noithatkendesign.vn/thiet-ke-quan-bun-dau-phat-loc.html Tài liệu phạm vi dự án: Giả định Trong phạm vi Ra khỏi phạm vi Những ràng buộc Phía trước mặt th có khoảng sân nhỏ thuộc diện tích mặt cho thuê Ngân sách Thẩm quyền Chủ sở hữu quán bún đậu mắm tôm phải hỏi ý kiến, thảo thuận với bên cho thuê mặt trước có thay đổi liên quan Chủ sở hữu quán bún mắm tôm muốn xây hồ cá nhỏ khoảng sân đến kết cấu mặt Bên cung ứng nguyên liệu muốn tăng giá nguyên liệu Thẩm quyền Ngân sách Bên cung ứng phải thơng báo có thay đổi giá trước tháng không tăng 4% so với thỏa thuận hợp đồng Bên cung ứng nguyên liệu giao hàng chất lượng khác so với trước kí kết hợp đồng Thẩm quyền Ngân sách Bên cung ứng nguyên liệu vi phạm hợp đồng kí kết từ trước nên phải bồi thường cho chủ sở hữu Bên thiết kế nội thất & thương hiệu làm việc chậm trễ so với tiến độ đề Thẩm quyền Thời gian Chủ sở hữu có quyền yêu cầu bên thiết kế nội thất & thương hiệu chịu phạt hợp đồng xây dựng bên có thỏa thuận ghi hợp đồng điều kiện mức phạt hợp đồng 1.3 Phân tích bên liên quan: TÊN KHU VỰC LÀM VIỆC Nguyễn Thị Thùy Trâm Quán bún đậu mắm tôm đường Nguyễn Văn Quá Quận 12 Trần Thị Yến Vy Quận 12 Nguyễn Đỗ Tường Vy Quán bún đậu mắm tôm đường Nguyễn Văn Quá Quận 12 Nguyễn Thị Diệu Linh Quán bún đậu mắm tôm đường Nguyễn Văn Quá Quận 12 Đào Thị Như Quỳnh Quán bún đậu mắm tôm đường Nguyễn Văn Quá Quận 12 Lê Thi Khánh Huyền Quán bún đậu mắm tôm đường Nguyễn Văn Quá Quận 12 Nguyễn Thi Minh Quán bún đậu mắm tôm đường Nguyễn BÊN LIÊN QUAN TÁC ĐỘNG ĐẾN BỞI DỰ ÁN, TIÊU CHÍ THÀNH CƠNG Chủ sở hữu Là người quản lí, định dự án, đưa kế hoạch nhiệm vụ để thực hiên dự án Là người cung cấp vốn cho dự án Ban tư vấn Đưa lựa chọn thích hợp cho dự án, tư vấn phù hợp với ngân sách chủ sở hữu Ban quản lí Quản lí, kiểm sốt ngun liệu có mặt quán Điều phối, giám sát nhân viên quán Phục vụ ăn cho khách quán Vệ sinh quán Bộ phận bán hàng/ phục vụ Bộ phận sản xuất/ bếp Thanh toán cho khách hàng dùng xong Chế biến ăn theo thực đơn Phụ bếp trưởng việc lặt vặt khu vuẹc bếp Văn Quá Quận 12 Nguyễn Thị Thảo Nguyên Bên cho thuê mặt Ngân hàng Pha chế đồ uống menu theo yêu cầu khách Quán bún đậu mắm tôm đường Nguyễn Văn Quá Quận 12 Quận 12 Bên cho thuê mặt Cho thuê mặt bằng, kí kết hợp đồng thuê mặt Ngân hàng Hoàn thành thủ tục vay cho vay Quận 12 Sở kế hoạch – đầu tư Thành phố Hồ Chí Minh Ủy ban Nhân Dân Quận 12 Tiếp nhận hồ sơ, kiểm tra thông tin cấp chứng nhận hoạt động kinh doanh cho chủ sở hữu Các quan pháp luật nhà nước Chi cục An tồn thực phẩm Cơng ty Cổ phần Nội thất KENDESIGN Cửa hàng bán thực phẩm Minh Thúy Food Khách hàng lứa tuổi Toà nhà SAV2 The Sun Avenue - 28 Đường Mai Chí Thọ - Q.2 TP.HCM Tiếp nhận hồ sơ, kiểm tra thông tin cấp chứng nhận hoạt động kinh doanh cho chủ sở hữu Cho Thanh tra Vệ sinh đến kiểm tra định kỳ cung cấp chứng nhận An toàn Vệ sinh Thực phẩm cho quán bún đậu mắm tơm Thiết kế nội thất & thương Kí kết tuân thủ hợp đồng, thiết kế nội hiệu thất & thương hiệu cho quán bún đậu mắm tôm theo yêu cầu chủ sở hữu 66/9 Phổ Quang, Quận Tân Bình, TP HCM Cung ứng nguyên vật liệu Cung cấp nguyên vật liệu với yêu cầu thỏa thuận với chủ sở hữu Ở nơi Khách hàng Thanh tốn dịch vụ dùng qn 1.4 Kế hoạch truyền thơng: Cái (What) Ai (Who) Mục đích (For what) Khi nào/ Tần suất (When/ How many) Phương pháp (How) Cuộc hẹn gặp trao đổi hợp đồng thuê mặt trực tiếp - Chủ sở hữu Thỏa thuận kí kết hợp đồng cho thuê mặt Từ 01/12/2020 – 04/12/2020 Kí kết hợp đồng có công chứng, chứng thực trước pháp luật Bên thiết kế nội thất & thương hiệu tư vấn đề xuất thiết kế hợp theo phong cách quán mà chủ sở hữu đề Từ 15/01/2021 – 22/01/2021 Trao đổi Văn phòng KENDESIGN TPHCM Cuộc hẹn gặp trao đổi trực tiếp việc thiết thiết kế nội thất thương hiệu cho quán - Bên cho thuê mặt - Chủ sở hữu - Ban tư vấn - Bên thiết kế nội thất & thương hiệu Chủ sở hữu bàn với ban tư vấn đưa định cuối Thỏa thuận kí kết hợp đồng việc thiết kế nội thất & thương hiệu cho quán Trao đổi, chọn lựa thiết kế với ban tư vấn đưa định cuối Kí kết hợp đồng có cơng chứng, chứng thực trước pháp luật mắm tơm + Có kỹ như: Chọn lọc xử lý nguyên liệu, vận hành hoạt động nhân bếp, kiểm tra thiết bị đảm bảo an toàn an toàn, khả nhận định chất lượng sản phẩm,… + Tính cách trung thực, linh hoạt, tỉ mỉ khéo léo - Phụ bếp + Chăm chỉ, siêng phụ giúp bếp trưởng + Tính cách trung thực, linh hoạt, cẩn thận - Pha chế + Có kinh nghiệm kiến thức pha chế + Tính cách cẩn thẩn, khéo léo, linh loạt Money (ngân sách): - Nguồn vốn sẵn có chủ sở hữu: 600,000,000 - Vay ngân hàng: 200,000,000 Material (nguyên vật liệu): - Các nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm + Nguồn nguyên liệu đầu vào đạt tiêu chuẩn an tồn vệ sinh thực phẩm, có nguồn gốc rõ ràng Machine (thiết bị): - Các thiết bị quán + Bàn ghế