Khoá luận tốt nghiệp đại học đánh giá hiện trạng ô nhiễm môi trường nước thải tại công ty cổ phần bia vicoba thái nguyên

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - - NÔNG ĐỨC HIẾN Tên đề tài: “ ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG NƯỚC THẢI TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THÁI NGUYÊN” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Khoa học môi trường Khoa : Môi trường Khóa học : 2015 - 2019 Thái Nguyên, năm 2019 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - - NÔNG ĐỨC HIẾN Tên đề tài: “ ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG NƯỚC THẢI TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THÁI NGUYÊN” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Khoa học môi trường Lớp : K47 - KHMT Khoa : Mơi trường Khóa học : 2015 – 2019 Giảng viên hướng dẫn : Th.S Dương Minh Ngọc Thái Nguyên, năm 2019 i LỜI CẢM ƠN Thực tập tốt nghiệp khâu quan trọng trình học tập sinh viên nhằm hệ thống lại toàn lượng kiến thức học, vận dụng lý thuyết vào thực tiễn Qua sinh viên trường hoàn thiện kiến thức lý luận, phương pháp làm việc, lực công tác nhằm đáp ứng nhu cầu thực tiễn công việc sau Được giúp đỡ Ban giám hiệu trường Đại học Nông Lâm, Ban chủ nhiệm khoa Môi trường Ban giám Công ty Cổ phần chế biến thực phẩm Thái Nguyên em tiến hành nghiên cứu đề tài: “Đánh giá trạng ô nhiễm môi trường nước thải Công ty Cổ phần chế biến thực phẩm Thái Nguyên” Trong suốt trình thực tập em nhận giúp đỡ thầy cô giáo cán bộ, kỹ thuật viên nơi em thực tập tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu trường Đại học Nông Lâm, Ban chủ nhiệm khoa Môi trường, thầy, cô giáo khoa Môi trường đặc biệt cô giáo ThS Dương Minh Ngọc người trực tiếp hướng dẫn em hoàn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin cảm ơn Ban giám đốc, cán kỹ thuật viên Công ty Cổ phần chế biến thực phẩm Thái Nguyên giúp đỡ em hồn thành khóa luận Do trình độ có hạn cố gắng xong khóa luận tốt nghiệp em tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận ý kiến bảo thầy giáo, đóng góp bạn bè để khóa luận tốt nghiệp em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, ngày 06 tháng 04 năm 2019 Sinh viên Nông Đức Hiến ii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 4.1: Doanh thu tiêu thụ bia năm gần công ty chế biến thực phẩm thái nguyên 30 Bảng 4.2 Nhu cầu sử dụng nước Công ty cổ phần Chế biến thực phẩm Thái Nguyên 42 Bảng 4.3 Kết phân tích 43 Bảng 4.4 Kết phân tích chất lượng nước thải Cơng ty bia Vicoba Thái Nguyên 44 iii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 4.1: Hình ảnh vệ tinh cơng ty chế biến thực phẩm Thái Nguyên 25 Hình 4.2: Công ty chế biến thực phẩm Thái Nguyên 26 Hình 4.3: Hệ thống tổ chức 29 Hình 4.4 Quy trình sản xuất bia cơng ty 34 Hình 4.5 Biểu đồ thể kết phân tích mẫu nước đất 43 Hình 4.6 Biểu đồ thể kết phân tích tiêu pH nước thải Công ty bia Vicoba Thái Nguyên 45 Hinh 4.7 Biểu đồ thể kết phân tích tiêu BOD5 nước thải Công ty bia Vicoba Thái Nguyên 45 Hình 4.8 Biểu đồ thể kết phân tích tiêu COD nước thải Cơng ty bia Vicoba Thái Nguyên 46 Hình 4.9 Biểu đồ thể kết phân tích tiêu NH4+ -N nước thải Công ty bia Vicoba Thái Nguyên 47 Hình 4.10 Biểu đồ thể kết phân tích tiêu tổng N nước thải Công ty bia Vicoba Thái Nguyên 47 iv MỤC LỤC Phần 1.MỞ ĐẦU .1 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu đề tài 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Ý nghĩa đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học .2 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn .3 Phần 2.TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở khoa học 2.1.1 Khái niệm 2.1.2 Phân loại nước thải 2.1.3 Một số thông số đánh giá chất lượng nước thải 2.2 Cơ sở pháp lý 2.3 Giới thiệu chung ngành Bia 10 2.3.1 Nguyên vật liệu chính: .10 2.3.2 Giới thiệu quy trình sản xuất bia: .11 Quy trình cơng nghệ tổng quát: 11 2.3.3 Phương pháp xử lý nước thải ngành sản xuất bia: 13 2.4 Hiện trạng công nghiệp sản xuất bia giới 15 2.4.1 Ngành Bia giới 15 2.4.2 Hiện trạng công nghiệp sản xuất bia Việt Nam 16 2.4.3 Vấn đề ô nhiễm môi trường sản xuất bia Việt Nam 17 PHẦN 3.ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .22 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 22 3.3 Nội dung nghiên cứu 22 3.3.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội khu vực nhà máy sản xuất bia 22 3.3.2 Đặc điểm quy mô, quy trình cơng nghệ thực trạng sản xuất bia Công ty Chế biến thực phẩm Thái Nguyên 22 v 3.3.3 Đánh giá trạng sử dụng nước công ty chế biến thực phẩm Thái Nguyên 22 3.3.4 Đánh giá trạng nước thải sản xuất q trình sản xuất bia VICOBA cơng ty chế biển thực phẩm Thái Nguyên 22 3.3.5 Đánh giá trạng nước ngầm công ty Bia Vicoba Thái Nguyên 22 3.4 Phương pháp nghiên cứu 22 3.4.1 Phương pháp điều tra thu thập thông tin số liệu thứ cấp .22 3.4.2.Phương pháp phân tích mẫu nước .22 3.4.3.Phương pháp xử lý số liệu phương pháp toán học đơn 24 3.4.4 Phương pháp tổng hợp số liệu phân tích 24 PHẦN 4.KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 25 4.1 Giới thiệu chung công ty 25 4.1.1 Vị trí địa lý 25 4.1.2 Quá trình hình thành phát triển Công ty cổ phần Chế biến thực phẩm Thái Nguyên 26 4.1.3 Cơ cấu tổ chức Công ty cổ phần Chế biến thực phẩm Thái Nguyên 27 4.1.4 Kết kinh doanh 29 4.2 Quy trình sản xuất Cơng ty cổ phần Chế biến thực phẩm Thái Nguyên 31 4.2.1 Nguyên liệu q trình sản xuất Bia 31 4.2.2 Quy trình sản xuất bia công ty bia Vicoba Thái Nguyên 34 4.2.3 Ảnh hưởng trình sản xuất tới môi trường 40 4.3 Đánh giá trạng nước thải Công ty cổ phần Chế biến thực phẩm Thái Nguyên 42 4.3.1 Đánh giá trạng sử dụng nước 42 4.3.2 Đánh giá trạng nước đất công ty Vicoba Thái Nguyên 43 4.3.3 Đánh giá trạng nước thải sản xuất 44 4.4 Một số định hướng giải pháp khắc phục, giảm thiểu ô nhiễm môi trường nước nước thải từ hoạt động sản xuất bia Công ty Cổ phần Chế biến thực phẩm Thái Nguyên 48 4.4.1 Định hướng 48 vi 4.4.2 Giải pháp 50 PHẦN 5.KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 55 5.1 Kết luận 55 5.2 Kiến nghị 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 57 Phần MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Hiện nay, bia loại thức uống ưa chuộng nước ta nhiều nước giới Theo đánh giá Công ty S.S Steiner – USA năm 2016, sản lượng bia Việt Nam thứ 52 giới, đạt 34,3 lít/người Đồng thời, theo Hiệp hội bia – rượu – nước giải khát Việt Nam, năm 2016, sản lượng bia loại nước đạt 3,786 triệu lít, tăng 9,3 % so với năm 2015, tồn ngành nộp ngân sách nhà nước đạt 40.000 tỷ đồng Tuy nhiên, tăng trưởng ngành sản xuất bia lại kéo theo vấn đề môi trường, đặc biệt nước thải từ hoạt động sản xuất bia có nguy gây nhiễm mơi trường cao [9] Do đặc thù công nghệ nên sản xuất bia lượng nước tiêu hao nước thải phát sinh nhiều Với công nghệ thông thường, để sản xuất lít bia cần sử dụng khoảng – 11 lít nước Trong đó, 2/3 lượng nước dùng quy trình cơng nghệ 1/3 cịn lại dùng cho hoạt động vệ sinh Cụ thể, nhà máy bia, nước thải phát sinh từ nguồn sau: Nước vệ sinh thùng nấu, bể chứa, sàn nhà, bồn lên men có chứa nhiều cạn malt, tinh bột, bã hoa hợp chất hữu carbonateous nên có hàm lượng nhiễm hữu cao; nước rửa chai két đựng có pH cao có độ nhiễm cao lượng bia dư; nước làm nguội thiết bị giải nhiệt; nước thải từ công đoạn lên men lọc bia, ngồi cịn có nước thải sinh hoạt phát sinh từ hoạt dộng công nhân viên làm việc nhà máy Với nguồn phát sinh trên, nước thải từ nhà máy sản xuất bia có hàm lượng chất hữu cao, số BOD, COD, SS tương đối lớn Do đó, loại nước thải không xử lý tốt gây mùi hôi thối, lắng cặn, giảm nồng độ oxy hòa tan nước nguồn tiếp nhận Mặt khác, muối nitơ, phốt nước thải bia dễ gây tượng phú dưỡng cho thủy vực, gây tác động tổng hợp tới môi trường, sức khỏe cộng đồng phát triển kinh tế – xã hội theo hướng phát triển bền vững Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Thái Nguyên đơn vị sản xuất cung cấp bia cho nhân dân tỉnh Thái Nguyên tỉnh lân cận với công suất dây chuyền khoảng – 10 triệu lit/năm Bên cạnh lợi ích từ việc sản xuất bia đem lại hoạt động tạo lượng lớn nước thải mà không xử lý tốt gây ảnh hưởng tiêu cực cho môi trường Xuất phát từ thực tiễn trên, lựa chọn đề tài nghiên cứu “Đánh giá trạng ô nhiễm môi trường nước thải công ty cổ phần bia Vicoba Thái Nguyên” 1.2 Mục tiêu đề tài 1.2.1 Mục tiêu chung Đánh giá trạng môi trường nước tại Công Ty Chế Biến Thực Phẩm Thái Nguyên 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Tìm hiểu đánh giá chung cơng ty Bia Vicoba Thái Ngun - Tìm hiểu trình sản xuất ảnh hưởng trình sản xuất tới môi trường nước - Đánh giá thực trạng môi trường nước - Đề xuất số giải pháp giảm thiểu ô nhiễm môi trường 1.3 Ý nghĩa đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học - Đây hội giúp thân vận dụng kiến thức lý thuyết học vào thực tế - Rèn luyện, củng cố nâng cao kỹ tổng hợp, kỹ phân tích số liệu, đánh giá giá trị liệu hoạt động nghiên cứu khoa học - Đề tài trở thành nguồn tư liệu công tác giảng dạy, nghiên cứu khoa học giảng viên sinh viên 3 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn - Phản ánh trạng chất lượng nước thải sinh hoạt Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Thái Nguyên - Cảnh báo nguy tiềm tàng ô nhiễm môi trường nước thải sinh hoạt q trình sản xuất bia Cơng ty cổ phần chế biến thực phẩm Thái Nguyên - Làm sở cho công tác quy hoạch, kế hoạch, biện pháp xử lý nước thải sinh hoạt Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Thái Nguyên, nhằm giảm thiểu tác động đến ô nhiễm môi trường 4 Phần TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở khoa học 2.1.1 Khái niệm - Môi trường: hệ thống yếu tố vật chất tự nhiên nhân tạo có tác động tồn phát triển người sinh vật (Khoản Điều Luật Bảo vệ mơi trường năm 2014) - Ơ nhiễm môi trường: biến đổi thành phần môi trường không phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật môi trường tiêu chuẩn môi trường gây ảnh hưởng xấu đến người sinh vật (Khoản Điều Luật Bảo vệ môi trường năm 2014) - Suy thối mơi trường: suy giảm chất lượng số lượng thành phần môi trường, gây ảnh hưởng xấu đến người sinh vật (Khoản Điều Luật Bảo vệ môi trường năm 2014) - Sự cố môi trường: Là cố xảy trình hoạt động người biến đổi tự nhiên, gây nhiễm, suy thối biến đổi môi trường nghiêm trọng (Khoản 10 Điều Luật Bảo vệ mơi trường năm 2014) - Kiểm sốt nhiễm: q trình phịng ngừa, phát hiện, ngăn chặn xử lý ô nhiễm (Khoản 18 Điều Luật Bảo vệ môi trường năm 2014) - Tiêu chuẩn mơi trường: quy định đặc tính kỹ thuật yêu cầu quản lý dùng làm chuẩn để phân loại, đánh giá sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ, trình, mơi trường đối tượng khác hoạt động kinh tế - xã hội nhằm nâng cao chất lượng hiệu đối tượng ( Khoản Điều Luật Tiêu chuẩn Quy chuẩn kỹ thuật 2006) - Quy chuẩn môi trường: quy định mức giới hạn đặc tính kỹ thuật yêu cầu quản lý mà sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ, q trình, mơi trường đối tượng khác hoạt động kinh tế - xã hội phải tuân thủ để bảo đảm an toàn, vệ sinh, sức khoẻ người; bảo vệ động vật, thực vật, mơi trường; bảo vệ lợi ích an ninh quốc gia, quyền lợi người tiêu dùng yêu cầu thiết yếu khác (Khoản Điều 3Luật Tiêu chuẩn Quy chuẩn kỹ thuật 2006) - Tài nguyên nước: nguồn nước mà người sử dụng sử dụng vào mục đích khác nhau, gồm nước mặt, nước đất, nước mưa nước biển - Ô nhiễm nước: tượng vùng nước sông, hồ, biển, nước ngầm…bị hoạt động người làm nhiễm chất gây hại cho người sống sinh vật tự nhiên Nước thải chất lỏng thải sau trình sử dụng người bị thay đổi tính chất ban đầu chúng 2.1.2 Phân loại nước thải Thông thường nước thải phân loại theo nguồn gốc phát sinh chúng Đó sở cho việc lựa chọn biện pháp công nghệ xử lý Theo cách phân loại này, có loại nước thải sau: - Nước thải sinh hoạt: nước thải từ khu dân cư, khu vực hoạt động thương mại, công sở, trường học sở tương tự khác - Nước thải công nghiệp: nước thải từ nhà máy hoạt động, có nước thải sinh hoạt nước thải cơng nghiệp chủ yếu - Nước thấm qua: nước mưa thấm vào hệ thống cống nhiều cách khác qua khớp nối, ống khuyết tật thành hố ga hay hố người - Nước thải tự nhiên: nước mưa xem nước thải tự nhiên Ở thành phố đại nước thải tự nhiên thu gom theo hệ thống riêng - Nước thải thị: thuật ngữ chung chất lỏng hệ thống cống thành phố Đó hỗn hợp loại nước thải kể 6 Theo quan điểm quản lý môi trường, nguồn gây ô nhiễm nước phân thành hai loại: nguồn xác định nguồn không xác định - Nguồn xác định: bao gồm nước thải đô thị nước thải công nghiệp, cửa cống xả nước mưa tất thải vào nguồn tiếp nhận nước có tổ chức qua hệ thống cống kênh thải - Nguồn không xác định bao gồm nước chảy trôi bề mặt đất, nước mưa nguồn phân tán khác Sự phân loại có ích đề cập đến vấn đề điều chỉnh kiểm sốt nhiễm 2.1.3 Một số thông số đánh giá chất lượng nước thải Để đánh giá chất lượng môi trường nước người ta phải vào số tiêu tiêu vật lý, hóa học, sinh học Qua thơng số nước cho phép ta đánh giá mức độ ô nhiễm hiệu phương pháp xử lý * Các tiêu vật lý: - Nhiệt độ: Nhiệt độ nước tự nhiên phụ thuộc vào điều kiện khí hậu thời tiết hay mơi trường khu vực Nhiệt độ nước thải công nghiệp đặc biệt nước thải nhà máy nhiệt điện, nhà máy điện nhân thường cao từ 10 – 25oC so với nước thường Nước nóng gây nhiễm có lợi tùy theo mùa vị trí địa lý Vùng có khí hậu ơn đới nước nóng có tác dụng xúc tiến phát triển vi sinh vật trình phân hủy Nhưng vùng nhiệt đới nhiệt độ cao nước sông hồ làm thay đổi q trình sinh, hóa, lý học bình thường hệ sinh thái nước, làm giảm lượng ôxy hịa tan vào nước tăng nhu cầu ơxy cá lên lần Một số lồi sinh vật khơng chịu nhiệt độ cao chết di chuyển nơi khác, có số lồi khác lại phát triển mạnh nhiệt độ thích hợp - Màu sắc: Nước có màu, đặc biệt nước thải thường có màu nâu đen đỏ nâu, do: chất hữu xác động, thực vật phân rã tạo thành; nước có sắt mangan dạng keo hịa tan; ước có chất thải công nghiệp (crom, tanin, lignin) Màu nước thường phân thành hai dạng; màu thực chất hòa tan dạng hạt keo; màu biểu kiến màu chất lơ lửng nước tạo nên Trong thực tế người ta xác định màu thực nước, nghĩa sau lọc bỏ chất không tan Có nhiều phương pháp xác định màu nước, thường dùng phương pháp so màu với dung dịch chuẩn clorophantinat coban - Độ đục: Độ đục nước hạt lơ lửng, chất hữu phân hủy giới thủy sinh gây Độ đục làm giảm khả truyền ánh sáng nước, ảnh hưởng khả quang hợp sinh vật tự dưỡng nước, gây giảm thẩm mỹ lảm giảm chất lượng nước sử dụng Vi sinh vật bị hấp phụ hạt rắn lơ lửng gây khó khăn khử khuẩn Đơn vị chuẩn độ đục cản quang 1mg SiO2 hòa tan l nước cất gây Đơn vị đo độ đục: đơn vị độ đục = mg SiO2 /lít nước Độ đục cao nước nhiễm bẩn lớn - Mùi vị: Nước nước không mùi vị Khi bắt đầu có mùi biểu hiện tượng ô nhiễm Trong nước thải mùi đa dạng tùy thuộc vào lượng đặc điểm chất gây nhiễm Một số khí sau sinh từ q trình phân hủy sinh học nước thải có chứa chất ô nhiễm như: H2 S (mùi trứng thối), NH (mùi khai) * Các tiêu hóa học sinh học: - Độ pH : Giá trị pH nước thải có ý nghĩa quan trọng trình xử lý Giá trị pH cho phép ta lựa chọn phương pháp thích hợp, điều chỉnh lượng hóa chất cần thiết trình xử lý nước Các cơng trình xử lý nước phương pháp sinh học thường hoạt động pH từ 6,5 – 9,0 Môi trường tối ưu để vi khuẩn phát triển thường – Các nhóm vi khuẩn khác có giới hạn pH khác 8 - Chỉ số DO lượng oxi hịa tan để trì sống cho sinh vật nước Bình thường oxi hòa tan nước khoảng – 10 mg/l, chiếm 70 – 80 % oxi bão hòa Mức oxi hòa tan nước tự nhiên nước thải phụ thuộc vào mức độ ô nhiễm chất hữu cơ, hoạt động giới thủy sinh, hoạt động hóa sinh, hóa học vật lý nước Trong môi trường nước bị ô nhiễm nặng, oxi dùng nhiều cho q trình hóa sinh xuất hiện tượng thiếu oxi trầm trọng Đây tiêu quan trọng để đánh giá ô nhiễm nước từ đề biện pháp xử lý thích hợp - Chỉ số BOD : (Nhu cầu oxy sinh hóa - Biochemical Oxygen Denand) Nhu cầu oxy sinh hóa nhu cầu oxy sinh học thường viết tắt BOD, lượng oxy cần thiết để oxy hóa chất hữu nước vi sinh vật (chủ yếu vi khuẩn) hoại sinh, hiếu khí - Chỉ số COD : (Nhu cầu oxy hóa học – Chemical oxygen Demand) Chỉ số COD lượng oxy cần thiết cho q trình oxy hóa hóa học chất hữu nước thành CO2 H2O tác nhân oxi hóa mạnh - Chỉ số TSS : (turbidity & suspendid solids) tổng rắn lơ lửng Thường đo máy đo độ đục (turbidimeter) Độ đục gây tượng tương tác ánh sáng chất lơ lửng nước cát, sét, tảo vi sinh vật chất hữu có nước Các chất rắn lơ lửng phân tán ánh sáng hấp thụ chúng phát xạ trở lại với cách thức tùy thuộc vào kích thước, hình dạng thành phần hạt lơ lửng cho phép thiết bị đo độ đục ứng dụng để phản ánh thay đổi loại, kích thước nồng độ hạt có mẫu - Chỉ số photpho : ngun tố hóa học bảng tuần hồn có ký hiệu P số nguyên tử 15 Là phi kim đa hóa trị nhóm nito, photpho chủ yếu tìm thấy loại đá photphat vơ thể sống Do độ hoạt động hóa học cao, khơng người ta tìm thấy dạng đơn chất tự nhiên 9 - Chỉ số nito : nguyên tố hóa học bảng tuần hồn ngun tố có ký hiệu N số nguyên tử 7, nguyên tử khối 14 Ở điều kiện bình thường chất khí khơng màu, khơng mùi, khơng vị trơ tồn dạng phân tử N2, cịn gọi đạm khí 2.2 Cơ sở pháp lý - Luật bảo vệ môi trường số 55/2014/QH13 quy định hoạt động bảo vệ mơi trường, sách, biện pháp nguồn lực để bảo vệ môi trường, quyền, nghĩa vụ trách nhiệm quan, tổ chức, hộ gia đình cá nhân bảo vệ mơi trường - Luật Tài nguyên nước Quốc Hội số 17/2012/QH13 ngày 21 tháng năm 2012 - Thông tư số 02/2005/TT-BTNMT ngày 24/6/2005 Bộ Tài nguyên Môi trường hướng dẫn thực Nghị định số 149/2004/NĐ-CP ngày 27/7/2004 Chính phủ quy định việc cấp giấy phép thăm dò, khai thác, sử dụng tài nguyên nước, xả thải vào nguồn nước - Thông tư 26/2011/TT-BTNMT ngày 18/7/2011 Bộ Tài nguyên Môi trường Quy định chi tiết số điều Nghị định số 29/2011/NĐ-CP ngày 18/4/2011 Chính phủ quy định đánh giá mơi trường chiến lược, đánh giá tác động môi trường, cam kết bảo vệ môi trường - Thông tư liên tịch số: 04/2013/TTLT-BNNPTNT-BTC-BKHĐT Bộ Nông nghiệp phát triển nông thơn - Bộ Tài - Bộ Kế hoạch đầu tư việc hướng dẫn chế độ quản lý, sử dụng kinh phí ngân sách Nhà nước chi cho Chương trình mục tiêu quốc gia Nước Vệ sinh môi trường nông thôn giai đoạn 2012-2015 - QCVN 08-MT:2015/BTNMT quy chuẩn kỹ thuật Quốc Gia chất lượng nước mặt - QCVN 09-MT:2015/BTNMT quy chuẩn kỹ thuật Quốc Gia chất lượng nước mặt - QCVN 40:2011/BTNMT quy chuẩn kỹ thuật Quốc Gia nước thải công nghiệp 10 - TCVN 6187-1-1996 (ISO 9308-1-1990) - Chất lượng nước - Phát đếm vi khuẩn coliform, vi khuẩn coliform chịu nhiệt Escherichia coli giả định - Phần 1: Phương pháp màng lọc - TCVN 6663-3:2008 - Chất lượng nước Lấy mẫu Phần 3: Hướng dẫn bảo quản xử lý mẫu - TCVN 6663-1:2011 - Chất lượng nước - Lấy mẫu Phần 1: Hướng dẫn lập chương trình lấy mẫu Kỹ thuật lấy mẫu - TCVN 6663-11:2011 - Chất lượng nước - Lấy mẫu Phần 11: Hướng dẫn lấy mẫu nước ngầm - QCVN 09:2008/ BTNMT: Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia chất lượng nước ngầm - QCVN 01:2009/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng nước ăn uống - QCVN 02:2009/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia chất lượng nước sinh hoạt Để xử phạt hoạt động gây ô nhiễm mơi trường, Chính phủ ban hành Nghị định số 117/2009/NĐ-CP Nghị định quy định hành vi phạm lĩnh vực bảo vệ mơi trường, hình thức xử phạt, mức phạt, thủ tục xử phạt biện pháp khắc phục hậu 2.3 Giic hậu quả.ung vhậu quả.Bia 2.3.1 Nguyên vật liệu chính: Bia loại thức uống sản xuất lâu đời giới, sản phẩm lên men có tác dụng giải khát, tạo thoải mái tăng cường sức lực cho thể Thành phần bia bào gồm: 80 – 90 % nước, – 4% cồn, 03 – 0,4 H2CO3 – 10% chất tan, chất tan có 80% gluxit – 10 hợp chất chứa nitơ, cịn chứa cá axits hữu cơ, chất khống vitamin 11 Nguyên liệu để sản xuất loại Bia gồm Malt, gạo, hoa Houblon, men nước Trong đó, nước chiếm thành phần chủ yếu, nước dùng để sản xuất bia phải nước mềm, hàm lượng sắt, mangan thấp tốt, nước phải khử trùng trước nấu, đường hóa Nước để sản xuất bia sử dụng để : Điều chế bia, rửa thùng chứa thiết bị nền, làm sạch, rửa chai, thùng bia 2.3.2 Giới thiệu quy trình sản xuất bia: Quy trình cơng nghệ tổng qt: Hình 4.4: Quy trình sản xuất bia Nghiền nguyên liệu: Nhằm mục đích đập vỡ hạt nguyên liệu (malt, gạo) thành nhiều mảnh nhỏ để tăng bề mặt tiếp xúc với nước tạo điều kiện cho q trình thuỷ phân đường hóa xảy nhanh triệt để - Nghiền malt máy nghiền trục: (bột malt nhỏ, vỏ trấu dập không nát vụn) Bột nghiền malt tải vào nồi nấu malt để phối trộn với nước theo tỷ lệ quy định (1 malt : 3,5 nước) 12 - Nghiền gạo máy nghiền búa bột nghiền chuyển vào nồi nấu cháo để phối trộn theo tỷ lệ (1 gạo : nước) - Nấu cháo đường hóa: Nhằm chuyển hóa tinh bột thành đường tác dụng enzyme có sẵn thóc malt - Nồi cháo: Sau phối trộn gạo malt nâng nhiệt lên 900C hãm 30 phút nâng sôi 1000C giữ 30 phút pH = 5,8 - Nồi malt: Sau phối trộn nguyên liệu xong, nâng 400C hãm 10 phút Bơm phần dịch cháo sang nồi malt để nâng nhiệt độ nồi malt lên hãm 30 phút pH: 5,4 – 5,6 Đủ 50 phút tiếp tục nâng lên 740C hãm 40 phút Thử iot hết màu, nâng nhiệt lên 780C bơm sang nồi lọc - Nồi lọc: Dịch nồi nấu malt chuyển hồn tồn sang nồi lọc, phân tách dịch hèm với bã Sau lọc dịch hèm đầu, bã rửa nước ấm có nhiệt độ 760C Rửa bã lần (chú ý không để bã khô, nước săm đổ bã ngay) - Nồi hoa: Dịch hèm đun suốt trình rửa bã, nồi dịch đầy lúc nồi dịch thành1000C Sau sơi 10 phút cho cao hoa trợ nắng Sau sôi 60 phút bổ sung hoa viên Đun sơi hoa 80 phút Tỷ lệ bay – 10% đạt - Lắng xốy: Sau hồn thành cơng đoạn nấu hoa, hèm bơm sang nồi lắng xoáy để phân tách cặn nóng Tổng thời gian để lắng 20 phút - Lạnh nhanh: Sau 20 phút để lắng, dịch hèm bơm qua thiết bị lạnh nhanh tank lên men, nhiệt độ dịch hèm từ 90 – 950C xuống 100C có bổ sung thêm oxi cho dịch đường từ – mg/lít Đồng thời men giống tiếp mẻ bơm dịch vào tank lên men Lượng men giống 10% - Lên men: Là q trình chuyển hóa dịch đường thành rượu CO2 tank lên men nhờ nấm men Gồm có giai đoạn lên men: - Lên men chính: nhiệt độ – 120C, thời gian từ – ngày Kết thúc lên men độ đường cịn lại 30S, (hàng ngày kiểm tra nhiệt độ dịch lên ...ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - - NÔNG ĐỨC HIẾN Tên đề tài: “ ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG NƯỚC THẢI TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THÁI NGUYÊN”... tới môi trường 40 4.3 Đánh giá trạng nước thải Công ty cổ phần Chế biến thực phẩm Thái Nguyên 42 4.3.1 Đánh giá trạng sử dụng nước 42 4.3.2 Đánh giá trạng nước đất công. .. nhiễm môi trường nước thải công ty cổ phần bia Vicoba Thái Nguyên? ?? 1.2 Mục tiêu đề tài 1.2.1 Mục tiêu chung Đánh giá trạng môi trường nước tại Công Ty Chế Biến Thực Phẩm Thái Nguyên 1.2.2 Mục