Bài giảng chăn nuôi gia cầm trường cđ cộng đồng lào cai

TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG LÀO CAI Lù Thị Lừu Bài giảng CHĂN NUÔI GIA CẦM LÀO CAI, 2011 LỜI NĨI ĐẦU Để góp phần vào đổi phát triển ngành chăn ni gia cầm, đồng thời góp phần tăng thêm nguồn tài liệu tham khảo, để phục vụ kịp thời cho công tác giảng dạy học môn chăn nuôi gia cầm trường Chúng biên soạn tập giảng chăn nuôi gia cầm gồm chương Để hoàn thành tập giảng chúng tơi tham khảo nhiều giáo trình nhân giống gia cầm chăn nuôi gia cầm trước gần Đặc biệt tài liệu tác giả thuộc trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, trường Đại học Nơng nghiệp I Hà Nội Do trình độ kinh nghiệm cịn có hạn nên tập giảng khơng tránh khỏi thiếu sót Chúng tơi mong đợi chân thành cảm ơn ý kiến đóng góp thầy cô giáo, bạn đồng nghiệp, sinh viên để bổ sung tập giảng hoàn thiện TÁC GIẢ Chương ĐẶC ĐIỂM GIẢI PHẪU - SINH LÝ CỦA GIA CẦM 1.1 DA VÀ SẢN PHẨM CỦA DA 1.1.1 Da Một đặc điểm bật cấu trúc da gia cầm toàn bề mặt da khơng có tuyến mồ tuyến nhờn mà có tuyến phao câu Tuyến phao câu nơi tập trung tuyến nhờn biến dạng, nằm da, vùng đốt sống đuôi Gồm hai thuỳ ovan hình trịn Thành phần chất tiết tuyến phao câu chủ yếu lipit, protein, axit nucleic Chất tiết phao câu giúp cho lông gia cầm ln sáng bóng, dai bền, mềm mại ngăn cản nước, chất có hại từ bên xâm nhập vào da Đối với thuỷ cầm, chất tiết tuyến phao câu cịn giúp cho lơng vũ da không bị ướt, đồng thời làm giảm lực ma sát trượt bơi mặt nước 1.1.2 Sản phẩm da - Lông vũ Khác với gia súc tồn thân gia cầm bao phủ lơng vũ Cấu trúc lơng vũ gồm phần chính: phần gốc lông (nằm da), trục lông (phần lộ ngồi) Trục lơng gồm thân lơng phiến lơng, tuỳ thuộc vào hình dạng cấu trúc mà người ta chia loại sau: + Lông ống: Gồm lông ống thân, lông ống cánh, lông ống đuôi Thân lơng dày cứng, phiến lơng dày xít + Lơng nhung: Hay cịn gọi lơng bơng, thân ngắn, phiến lơng mềm, thường nằm lông ống + Lông tơ: Nhỏ dài, mọc rải rác tồn thân + Lơng hình kim: Có thân lơng tương đối dài phiến lông ngắn Thường mọc xung quanh ống dẫn chất tiết tuyến phao câu - Mào Mào gồm lớp biểu bì lớp mơ da, chứa nhiều mạch máu, màng keo, tế bào mỡ đầu mút dây thần kinh Có nhiều dạng mào mào đơn, mào hoa hồng, mào hạt đào, hạt đậu, trái dâu, mào nụ Theo màu sắc, trạng thái phát triển mào người ta phán đoán sức khoẻ, phát dục khả sinh sản gia cầm Ngồi cịn số sản phẩm khác tích, tai, móng cựa, mỏ nốt đậu - Màu sắc lông da gia cầm Da gia cầm có nhiều màu khác vàng, trắng, hồng, đen phụ thuộc vào sắc tố chứa tế bào da Các sắc tố dẫn xuất melanin hay lipocrom 1.2 BỘ XƯƠNG Xương gia cầm giòn, độ dẻo chứa nhiều muối canxi nên dễ gãy Xương nhẹ, nhiều xương không chứa tuỷ mà chứa đầy khơng khí Xương gia cầm chia làm phần chính: - Xương đầu: xương hộp sọ, xương mặt, xương lưỡi, xương tai - Xương mình: xương sống, xương sườn xương ngực - Xương chi: xương vai, xương chậu, xương ngón tự 1.2.1 Xương đầu Khác với gia súc, gia cầm xương hộp sọ gắn liền với nên khó phân biệt Những xương có nhiệm vụ bảo vệ não hộp sọ 1.2.2 Xương Cột sống gia cầm chia thành đoạn cổ, ngực, thắt lưng đuôi, đoạn, đốt sống có nét đặc trưng riêng Các đốt sống hình vịng liên kết với tạo thành cột sống - Đoạn cổ cột sống dài nhất, cong hình chữ S Số lượng đốt sống nhiều với mối liên kết động làm cho cổ gia cầm linh hoạt, quay góc 180 o - Đoạn xương sống ngực ngắn hơn, mối liên kết đốt ngực bất động giúp cho lồng ngực thêm vững chãi - Xương ngực gia cầm phát triển Dọc theo xương ngực có xương lưỡi hái nhơ phía trước, chỗ bám ngực gia cầm - Đoạn xương sống thắt lưng gia cầm hoàn toàn gắn lại với tạo thành xương lớn gọi xương thắt lưng phức hợp Số lượng đốt sống thay đổi từ 11- 14 đốt Đoạn xương sống có từ - đốt gà, - đốt vịt ngỗng, đốt cử động tự 1.2.3 Xương chi Trong trình tiến hố, hai chi trước biến thành cánh Xương chi trước gồm xương cánh tay, cẳng tay, cổ tay, xương bàn tay với ngón tay phát triển Xương cánh rỗng hồn tồn, chứa đầy khí nên nhẹ xốp Xương đai hông nơi cho chi sau bám vào Xương đai hông gồm xương chậu, xương ngồi, xương háng, xương không phân biệt rõ ranh giới Xương chi sau gồm xương đùi, xương ống chân, xương cổ chân xương mác, xương cổ bàn nối với ngón chân 1.3 HỆ CƠ Hệ đóng vai trị quan trọng tồn q trình vận động củae thể Ngồi hệ cịn có chức mặt kinh tế như: hệ lớn lượng thịt lớn Có loại cơ: vân, trơn, tim - Cơ vân: phân bố chủ yếu phía ngồi thể: cổ, cánh, ngực chân Đó lượng thịt gia cầm - Cơ trơn: xếp - lớp thực quản, dày, ruột, ống dẫn trứng quan nội tạng khác - Cơ tim: tạo thành tim, tính co bóp tự động 1.4 HỆ TUẦN HOÀN Máu chất lỏng màu đỏ nhớt Tỷ trọng máu gia cầm từ 1,042 - 1,064 Thơng thường có phần máu mạch quản tim gọi máu tuần hồn Phần cịn lại dạng dự trữ kho máu Kho máu gồm có lách, gan da Máu gồm có hai phần: phần huyết tương chiếm 60% thành phần hữu hình chiếm 40% - Huyết tương chất lỏng suốt vàng nhạt, gồm có nước vật chất khơ Protein huyết tương có albumin, globulin fibrinogen Kháng thể máu phần γ globulin - Các phần hữu hình gồm hồng cầu, bạch cầu, tiểu cầu + Hồng cầu: có hình ovan, có nhân Số lượng hồng cầu vịt 3,5 triệu, ngỗng 3,3 triệu/mm3 máu + Bạch cầu: hay gọi tế bào máu trắng Số lượng bạch cầu gà 22 - 34 nghìn, vịt 34 - 35 nghìn, ngỗng 38 - 39 nghìn, gà tây 32 - 34 nghìn/mm máu + Tiểu cầu: có hình que, kích thước nhỏ hồng cầu Số lượng tiểu cầu gà 32 100 nghìn, vịt 70 - 120 nghìn, ngỗng 50 - 200 nghìn/mm máu Tiểu cầu tổ chức khơng cố định, bị phá huỷ nhanh có vai trị quan trọng q trình đơng máu Tần số hoạt động tim loài gia cầm khác nằm khoảng 200 400 lần/phút Tần số co bóp trung bình gà mái 320 – 340 lần/phút, gà trống 270 – 280 lần/ phút, vịt 200 lần/phút, gà tây 100 lần/phút 1.5 HỆ HÔ HẤP Cơ quan hơ hấp gia cầm có cấu trúc khác biệt so với gia súc Bao gồm phận sau: - Xoang mũi gia cầm ngắn, nằm nắp mỏ trên, gồm hai phần xương sụn Hai lỗ mũi nằm gốc mỏ có đường kính nhỏ Là nơi thu nhận lọc khí chuyển vào khí quản - Khí quản ống tương đối dài bao gồm nhiều vòng sụn chúng gắn với dây chằng mô liên kết Đến xoang ngực, khí quản chia làm hai phế quản, phế quản dài - 7cm nối với phổi - Phổi nằm xoang ngực, sát cột sống Phổi gia cầm có màu hồng tươi, đàn hồi không phân thuỳ Thể tích nhỏ tính đàn hồi yếu phổi gia cầm bổ sung hệ thống túi khí tham gia vào q trình trao đổi khí Các túi khí phần lồi có màng mỏng thành phế quản phế quản thứ Gia cầm có chín túi khí, túi lẻ túi khí xương địn đôi nằm đối xứng đôi cổ, ngực trước, ngực sau bụng Các túi chứa khí hít vào gồm đơi ngực phía sau đơi túi khí bụng Các túi khí chứa khí thở gồm túi khí xương địn, đơi cổ đơi ngực phía trước Dung tích tất túi khí gà 130 - 150cm3, lớn thể tích phổi 10 - 12 lần Các túi khí cịn có vai trị việc điều hồ nhiệt thể, giảm khối lượng riêng thể gia cầm, tăng thời gian cường độ trao đổi khí 1.6 HỆ TIÊU HĨA 1.6.1 Xoang miệng Tiêu hố miệng: gia cầm lấy thức ăn mỏ, lưỡi gia cầm đáy khoang miệng, có hình dạng kích thước tương ứng với mỏ Các tuyến nước bọt gia cầm phát triển kém, song thức ăn qua khoang miệng thấm ướt tạo điều kiện thuận lợi để thức ăn vào thực quản 1.6.2 Diều Diều phần phình to thực quản Diều lệch phía bên phải chỗ khoang ngực, bề mặt bên diều nối với da, giúp cho giãn nở rộng thức ăn rơi vào 1.6.3 Dạ dày Gồm hai phần: dày tuyến dày Dạ dày tuyến dạng ống ngắn có vách dày, ống nối với dày eo nhỏ Vách dày tuyến gồm có màng nhầy, mô liên kết Bề mặt màng nhầy có nếp gấp, đáy màng nhầy có tuyến hình túi phức tạp Dạ dày có dạng hình đĩa, có thành dày, màu đỏ sẫm Dạ dày khơng tiết dịch tiêu hố, xảy trình nghiền trộn thức ăn học tiêu hóa thức ăn tác dụng men dịch dày tuyến, enzim thức ăn vi khuẩn 1.6.4 Ruột Ruột gia cầm có chiều dài gấp khoảng - lần chiều dài thân Được chia làm phần: ruột non (tá tràng, không tràng, hồi tràng) ruột già (manh tràng trực tràng) Ruột tham gia vào q trình tiêu hố hấp thu chất dinh dưỡng cho thể 1.6.5 Gan Gan tuyến to nhất, nằm phía sau tim, có màu vàng xám vàng sẫm chia làm hai thuỳ Gan làm chức khử độc, tổng hợp glycogen tiết dịch mật Mật tiết phần đổ vào túi mật sau đổ vào tá tràng, phần lại đổ trực tiếp vào tá tràng Ở chim bồ câu đà điểu khơng có túi mật, tất mật tiết vào tá tràng Dịch mật nhiệm vụ làm chức tiêu hố, gia cầm mật cịn ngăn cản việc tạo thành vết loét màng nhầy dày có khả diệt khuẩn Nếu việc tạo mật không đầy đủ làm tổn thương ăn mòn màng chất sừng dày 1.7 HỆ BÀI TIẾT Hệ thống tiết gia cầm có đặc điểm riêng Thận hình bầu dục, màu hồng nhạt gia cầm non, màu nâu sẫm gia cầm trưởng thành Thận nằm đối xứng qua trục sống, khơng có bể thận, khơng có bàng quang, niệu quản bắt đầu tiểu thuỳ kết thúc ổ nhớp Tính chất thành phần nước tiểu gia cầm khác với động vật có vú Độ pH nước tiểu trung tính, kiềm nhẹ axit nhẹ Khi gia cầm bị đói, nước tiểu có tính kiềm, ăn thức ăn giàu protit nước tiểu có phản ứng axit Số lượng thành phần nước tiểu phụ thuộc vào thức ăn Trong thành phần chất vô nước tiểu gồm có canxi, magiê, kali, natri, photpho, clo, lưu huỳnh Các chất hữu nước tiểu có chứa axit uric, urê, creatin, amoniac 1.8 HỆ SINH SẢN 1.8.1 Cơ quan sinh dục * Buồng trứng Buồng trứng gia cầm nằm phía trái khoang bụng, kích thước hình dạng buồng trứng phụ thuộc vào tuổi trạng thái sinh lý Ở gà ngày tuổi buồng trứng có dạng phiến mỏng, bốn tháng tuổi có dạng hình thoi, thời kỳ đẻ mạnh buồng trứng chùm nho Cấu trúc buồng trứng gồm hai lớp: lớp vỏ lớp tuỷ Sự phát triển tế bào trứng trải qua ba thời kỳ: - Thời kỳ tăng sinh: Xảy q trình phát triển phơi thai buồng trứng kết thúc gia cầm nở - Thời kỳ sinh trưởng gồm: thời kỳ sinh trưởng nhỏ thời kỳ sinh trưởng lớn Thời kỳ sinh trưởng nhỏ kéo dài từ nở đến trước thành thục sinh dục Sự phát triển tế bào trứng (lòng đỏ) thời kỳ chậm Thời kỳ sinh trưởng lớn kéo dài - 13 ngày, lòng đỏ tăng nhanh kích thước khối lượng Trong thời gian hình thành lớp màng lịng đỏ - Thời kỳ chín: Là thời kỳ cuối hình thành lịng đỏ Trong thời kỳ xảy trình phân bào giảm nhiễm hoàn thành buồng trứng trước rụng Sự rụng trứng gia cầm thường xảy lần ngày, điều khiển thần kinh hoocmon Hoocmon FSH tuyến yên kích thích sinh trưởng, LH kích thích trứng chín rụng * Ống dẫn trứng Ống dẫn trứng ống dài có nhiều khúc cuộn, tuỳ thuộc vào hình dạng chức mà ống dẫn trứng chia làm phần sau - Loa kèn: phần ống dẫn trứng dài khoảng - 7cm, nằm buồng trứng cố định nhờ hai nếp màng treo ruột Niêm mạc cổ phễu có tuyến hình ống tiết chất nhầy dạng hạt đặc bao quanh lịng đỏ tham gia hình thành phần dây chằng lòng đỏ lòng trắng đặc Thời gian trứng dừng lại loa kèn từ 15 - 20 phút, tế bào trứng thụ tinh gặp tinh trùng - Phần tạo lòng trắng: phần dài ống dẫn trứng, niêm mạc có nhiều nếp gấp dọc, có nhiều tuyến hình ống để tiết lịng trắng Chất tiết bao quanh lịng đỏ lúc đầu đặc để hồn thiện dây chằng lịng đỏ hình thành lớp lịng trắng đặc, sau lỗng hình thành lớp lịng trắng lỗng Thời gian trứng dừng lại phần tạo lòng trắng không 180 phút Tốc độ di chuyển trứng phần khoảng 2,0 - 2,3mm/phút Do di chuyển trứng ống dẫn trứng theo chiều xoắn nên dây chằng lòng đỏ bị xoắn theo, giúp cho lịng đỏ ln nằm vị trí trung tâm trứng - Bộ phận tạo vỏ: phận tạo vỏ phần hẹp ống dẫn trứng dài khoảng 8cm, niêm mạc có nếp xếp nhỏ có nhiều tuyến hình ống tiết chất hạt giống Keratin, tạo nên lớp sợi quấn lấy để hình thành nên hai lớp màng vỏ Dung dịch muối nước thấm qua hai màng vào lòng trắng Trứng dừng lại đoạn eo khoảng 60 -70 phút Tốc độ di chuyển trứng đoạn chậm, khoảng 1,4mm/phút Khi qua phần này, 40 - 60% khối lượng lòng trắng trứng hình thành - Tử cung: đoạn cuối phần tạo vỏ có phần nở to tạo thành tử cung Niêm mạc tử cung có nhiều nếp nhăn xếp theo chiều ngang xiên Tuyến vách tử cung tiết chất dịch lỏng làm tăng khối lượng lòng trắng tiết chất dịch hình thành vỏ cứng Quá trình hình thành vỏ cứng diễn chậm Để hình thành vỏ trứng gà cần phải cung cấp khoảng 5g CaCO Các mô tử cung không chứa canxi dự trữ, nên phải huy động từ máu Vì máu gà đẻ, lượng canxi thường cao gà không đẻ - lần Tại tử cung, với hình thành vỏ cứng, tuyến tử cung tiết sắc tố vỏ, tạo nên màu khác tuỳ theo giống gia cầm Sau hình thành vỏ cứng, tế bào biểu mô vỏ tử cung tiết chất dịch tạo thành lớp màng keo mỏng bề mặt vỏ Thời gian trứng dừng lại tử cung từ 18 - 20 - Âm đạo: âm đạo đoạn cuối ống dẫn trứng, cửa ngõ để trứng thể Lớp niêm mạc nhăn, khơng có tuyến ống Lớp biểu mơ âm đạo tiết chất dịch tham gia hình thành lớp màng keo bề mặt vỏ cứng Khi đẻ trứng, âm đạo lồi khỏi lỗ huyệt giữ cho trứng không bị bẩn Thời gian trứng qua âm đạo nhanh 1.8.2 Cơ quan sinh dục đực Cơ quan sinh dục đực bao gồm: - Tinh hoàn hình ovan hay hình hạt đậu, màu trắng gợn vàng Tinh hoàn bên trái phát triển bên phải Tinh hoàn bao bọc màng mỏng, bên có nhiều ống sinh tinh Tinh trùng hình thành phát triển ống sinh tinh chưa có khả chuyển động thụ tinh Sau tinh trùng chuyển vào dịch hồn phụ thành thục - Ống dẫn tinh có dạng hình ống nhỏ gấp khúc Ống dẫn tinh nối với ống dẫn dịch hoàn phụ vào tận phần ổ nhớp Phần cuối ống dẫn tinh chỗ phình hình bong bóng, nơi tích tụ tinh trùng Tại tinh trùng có khả vận động thụ tinh tốt - Cơ quan giao cấu gà gà tây trống không phát triển Chỉ chỗ phình hình bong bóng ống dẫn tinh, nở to kích thích sinh dục Khi giao cấu ổ nhớp trống áp sát với lỗ huyệt mái tinh trùng phóng vào đường sinh dục mái - Cơ quan giao cấu ngỗng vịt hình xoắn ốc, cấu tạo từ hai thể xơ, phồng lên bị cương cứng dòng limpho Cơ quan giao cấu nằm ổ nhớp, ruột già, giao cấu lồi khỏi ổ nhớp Khả giao phối gia cầm cao, gà trống giao phối 25 - 41 lần ngày Sau giao phối 10 - 12 ngày tinh trùng gà có khả thụ tinh, vịt Bắc Kinh sau -5 ngày Quá trình thụ tinh xảy loa kèn sau trứng rụng thời gian ngắn (khoảng 15 - 20 phút) Khi thụ tinh có tinh trùng kết hợp với nhân tế bào trứng Số cịn lại dinh dưỡng cho phơi phát triển Chương GIỐNG VÀ CÔNG TÁC GIỐNG GIA CẦM 2.1 GIỐNG GÀ 2.1.1 Giống gà chuyên trứng * Gà Lơ-go (Leghorn) - Nguồn gốc: gà Lơgo có nguồn gốc Italia Người ta lai gà địa phương Italia với gà Yokohama, gà Vianđot màu trắng bạc gà Đominich để tạo dịng gà có màu trắng, đen, vàng vằn Nhưng nhiều dịng gà Lơgo trắng - Đặc điểm: mào đơn có dạng cong trịn, tai trắng, đơi có chấm vàng Mống mắt màu đỏ da cam, mỏ màu vàng, cổ dài trung bình, có nhiều lơng áp sát vào thân màu trắng, sau ngả vàng, có gốc rộng nhiều lơng - Sức sản xuất: tuổi trưởng thành trống có khối lượng 2,0 - 2,6kg, mái 1,6 2,2kg Sức sinh sản cao, sản lượng trứng/năm đạt 250 - 270 quả, khối lượng trứng từ 55 60g Hiện dịng ni trung tâm gà giống hướng trứng Ba Vì Gà lai ni Xí nghiệp gà sinh sản 2/12 (Lương Mỹ), Xí nghiệp liên hợp giống gia cầm I, Xí nghiệp ni gà Nhân Lễ (Hà Nội)… Ở nhiều khu vực gia đình phát triển ni gà Lơgo có hiệu cao * Gà trắng Nga - Nguồn gốc: nhà chọn giống Nga lai tạo gà địa phương với gà Lơgo tạo giống gà trắng Nga chuyên trứng thích nghi với khí hậu khác nhau, đặc biệt có khả thích nghi với vùng khí hậu lạnh - Đặc điểm: thể chất - săn, ngoại hình cân đối, thân dài, rộng sâu, đầu to, mào đơn to, khía Ngực rộng lồi, lơng trắng, mỏ chân màu vàng - Sức sản xuất: tuổi trưởng thành khối lượng trống 2,9 - 3,2kg, mái 1,8 2,2kg Sản lượng trứng 200 - 220 quả/năm, trọng lượng trứng trung bình 55 - 60g Ngồi cịn nhiều sở chăn ni đạt 230 - 250 quả/năm * Gà Goldline 54 - Nguồn gốc: giống gà Goldline54 Việt Nam nhập từ Hà Lan năm 1990 - Đặc điểm: gồm dòng, hai dòng trống Ao, Bo hai dòng mái Co, Do Khi ghép dịng tạo thành dịng trống (AB) có lơng màu đỏ dịng mái (CD) có lơng màu trắng - Sức sản xuất: + Đối với gà giống bố mẹ Thời kỳ nuôi từ - 25 tuần tuổi: tỷ lệ nuôi sống đạt 95 - 97%, khối lượng thể gà mái lúc 19 tuần tuổi 1400 - 1450g, 20 tuần tuổi đạt 1550 - 1650g/con Thời kỳ gà đẻ từ 21 - 68 tuần tuổi: tỷ lệ nuôi sống đạt 92%, đỉnh cao sản xuất trứng 91%, sản lượng trứng/gà mái đầu kỳ 237 quả, tỷ lệ ấp nở 85% + Đối với gà thương phẩm Giai đoạn gà giai đoạn gà hậu bị (từ 0-20 tuần tuổi): khối lượng thể lúc 17 tuần tuổi đạt 1360 - 1420g, lúc 20 tuần tuổi đạt 1620 - 1720g Giai đoạn gà đẻ (từ 21 - 80 tuần tuổi): tỷ lệ nuôi sống đạt 93 - 94%, sản lượng trứng gà mái đạt 313 quả/ năm, khối lượng trứng bình quân 60 - 63g/quả, khối lượng gà mái đẻ cuối kỳ 2100 - 2300 kg/con * Gà Hy - Line Brown 10 - Nguồn gốc: nhập trực tiếp từ Mỹ - Đặc điểm: gà mái Hy - Line Brown thương phẩm có lơng màu đỏ với lơng màu trắng sát thân, mào đơn, vỏ trứng màu nâu Con lai thương phẩm chọn trống mái màu lông (gà mái lông màu đỏ lẫn trắng, gà trống lông màu trắng) -Sức sản xuất: + Gà bố mẹ: tỷ lệ nuôi sống lúc 1-18 tuần tuổi với dòng mái 95%, dòng trống 94%, đến 18 - 70 tuần tuổi dòng mái dòng trống đạt 91% Từ 18 - 70 tuần tuổi sản lượng trứng đạt bình quân 257 quả/mái, tiêu tốn thức ăn cho 10 trứng 1,6kg Khối lượng trưởng thành (60 tuần tuổi) gà mái đạt 2,31kg, gà trống đạt 3,58kg + Gà thương phẩm: giai đoạn hậu bị - 18 tuần tuổi: tỷ lệ nuôi sống đạt 96 - 98%, khối lượng thể đạt 1,55kg, tiêu tốn thức ăn 5,7 - 6,7 kg Giai đoạn gà đẻ trứng: tỷ lệ nuôi sống từ 18 - 80 tuần tuổi đạt 94 - 98%, sản lượng trứng/mái bình quân 339 Tỷ lệ đẻ lúc cao điểm đạt 93 - 96%, khối lượng trứng bình quân 63,1g, tiêu tốn thức ăn cho 10 trứng 1,7kg 2.1.2 Các giống gà chuyên thịt * Gà Hybro - Nguồn gốc: tạo Hà Lan năm 1973, năm 1985 ta nhập từ Cuba nuôi Tam Đảo - Đặc điểm: giống gà Hybro màu trắng có dịng S1(V1), S3(V3), SS(V5) dịng 12 Mục đích việc sử dụng dịng nhằm tạo lai máu có suất cao để nuôi thịt (Broiler) Hiện thường dùng công thức lai máu cho suất cao, công thức lai sau: + Đặc điểm dòng V1: dịng từ giống gà Cornish màu trắng, tầm vóc to, dòng nặng nhất, khối lượng lúc 49 ngày tuổi đạt 2,2 - 2,5kg + Đặc điểm dòng V 3: có nguồn gốc từ gà Plymouth màu trắng, lơng phát triển giai đoạn gà con, mào đơn Có gen liên kết với giới tính tốc độ mọc lông trống chậm mái, nên dựa vào đặc điểm để chọn trống, mái + Đặc điểm dịng V5: có nguồn gốc từ gà Plymouth màu trắng, thể vóc nhỏ dịng V1, V3 sức đẻ trứng cao dòng trên, đạt 180 quả/năm - Sức sản xuất: khối lượng 42 ngày tuổi dòng V1 đạt 1kg, dòng V3 0,9kg dòng V5 0,8kg Lúc 252 ngày đạt: Dòng V1 trống 4,4kg, mái 3,7kg Dòng V3 trống 4,2kg, mái 3,5kg Dòng V5 trống 4,1kg, mái 3,5kg * Gà AA (Arbor Acres) 11 - Nguồn gốc: giống gà thịt cao sản, có nguồn gốc từ Mỹ Trong năm gần giống gà AA nhập Việt Nam từ đàn gà ông bà Malaysia Thái Lan - Đặc điểm: lông màu trắng, mào đơn, vỏ trứng màu nâu Nuôi tách riêng trống dòng bố, mái dòng mẹ từ lúc ngày tuổi - Sức sản xuất: Broiler lúc tuần tuổi đạt khối lượng 159g, tiêu tốn thức ăn/1kg tăng khối lượng 0,87kg Lúc tuần tuổi đạt 1.555g, tiêu tốn 1,58kg thức ăn/1kg tăng khối lượng Đến 10 tuần tuổi đạt khối lượng 3861g, tiêu tốn 2,48kg thức ăn/1kg tăng khối lượng * Gà thịt Avian - Nguồn gốc: giống gà thịt cao sản Avian thuộc hãng Avian Farms International Inc Mỹ Gà bố mẹ Avian mọc lông nhanh, nhập vào nước ta từ đàn gà ông bà Thái Lan - Đặc điểm: lông màu trắng, mào đơn - Sức sản xuất: + Gà bố mẹ: khối lượng thể lúc 20 tuần tuổi gà mái đạt 1954 - 2045g, gà trống 2655g Lúc 65 tuần tuổi gà mái đạt 3591 - 3682g, gà trống 4720g Tuổi đẻ đạt đỉnh cao vào 30 - 31 tuần, tỷ lệ đẻ đạt cao 86% + Gà Broiler (dịng mọc lơng nhanh): khối lượng thể lúc tuần tuổi đạt 2452g, tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng 1,89kg Lúc tuần tuổi khối lượng thể đạt 3369g, tiêu tốn 2,27 kg thức ăn/kg tăng khối lượng 2.1.3 Giống gà địa phương * Gà Ri Phân bố rộng rãi tỉnh Việt Nam Mào đơn mào nụ, tai đỏ, da màu vàng màu trắng Màu lơng pha tạp: nâu, vàng nâu, mơ đỏ tía… Tầm vóc gọn, thân tương đối ngắn, chân cao vừa phải, đầu nhỏ, mào bé xương nhỏ, lông xếp xít vào thân Ở tuổi trưởng thành trống nặng 1,5 - 2,0kg, mái nặng 1,1 - 1,6kg Sản lượng trứng 70 - 90 quả/năm, khối lượng trứng 45 - 50g * Gà Mía Có nguồn gốc Tùng Thiện (Sơn Tây) Mào đơn mào hạt đậu, tai đỏ, da màu vàng, da bụng đỏ Màu lông đỏ xẫm, tầm vóc to, chân cao, cổ tương đối dài, to Hai bên cổ lơng, thân ngắn - phẳng, ngực sâu, rộng Chân có đến hàng vảy màu vàng Ở tuổi trưởng thành trống nặng 3,5 - 4,0kg, mái nặng 2,5 - 3,5kg Sản lượng trứng 50-60 quả/năm, khối lượng trứng 55 - 60g Gà Mía * Gà Đơng Tảo 12 Nguồn gốc: gà Đông Tảo giống gà hướng thịt, xuất với nghề lúa nước trình hình thành khu dân cư xã Đơng Tảo, huyện Khối Châu, tỉnh Hưng Yên Đặc điểm: gà nở ngày tuổi có lơng trắng đục Gà mái trưởng thành có lơng màu vàng nhạt màu nâu nhạt Gà trống hầu hết có lơng màu mận chín pha lẫn màu đen, đỉnh cánh có màu lơng đen ánh xanh Mào gà trống, gà mái có mào kép, mào nụ hay gọi mào “hoa hồng” mào “bèo dâu” Lá Gà Đông Tảo tai đỏ, da dầy màu đỏ, cổ to, ngắn, đầu to, lưng phẳng, ngực sâu, rộng, tầm vóc to, thấp Ít lơng, đầu to lơng, hình vng, chậm chạp, chân có hàng vảy trở lên, xù xì Trọng lượng trống 5,0 - 6,0kg, mái 3,5 - 4,5kg Sản lượng trứng 40 quả/năm, khối lượng trứng 58 - 65g/quả * Gà Hồ Gà Hồ có nguồn gốc Thuận Thành (Bắc Ninh) Nhân dân vùng chọn lọc theo hướng ni gà cảnh Gà có màu trái dâu hạt đậu, tai đỏ, da dày vàng đỏ, màu lơng có màu đất thó, xám, đỏ thẫm Cổ cao, lơng, đầu to, thân hình vng, chân cao, chân có - hàng vảy màu trắng Khối lượng trống lúc trưởng thành đạt 4,0 - 5,0 kg, mái 3,0 - 4,0 kg Sản lượng trứng 40 - 50 quả/năm, khối lượng trứng 55 - 60g/quả Gà Hồ 2.2 GIỐNG VỊT 2.2.1 Giống vịt hướng thịt * Giống vịt Bắc Kinh Vịt Bắc kinh nhập vào nước ta lần năm 1960, năm 1978 nhập tiếp từ Cộng hoà dân chủ Đức Hiện nay, giống vịt nuôi số vùng để sản xuất vịt thương phẩm lai với vịt địa phương lấy lai nuôi thịt - Đặc điểm: lông trắng tuyền, đầu dài, mỏ màu vàng cam, cổ to vừa phải tương đối dài, cong ưỡn phía trước Thân dài, rộng sâu Ngực nở, bụng xệ, vịt dễ nuôi khả cho thịt lớn - Sản xuất: vào lúc 65 ngày tuổi vịt trống nặng 2,3 - 2,5kg, vịt mái nặng 2,0 - 2,2kg Lúc trưởng thành vịt trống nặng 2,8 - 3,0kg, vịt mái nặng 2,4 - 2,7kg Vịt thành thục sinh 13 dục vào 175 - 180 ngày Sản lượng trứng đạt 130 - 140 quả/mái/năm Khối lượng trứng 75 85 gam/quả Tiêu tốn thức ăn cho kg tăng khối lượng 2,8 - 3,2kg * Giống vịt Anh Đào (Cherry Valley) - Nguồn gốc: nhập vào nước ta nhiều đợt từ nhiều nguồn khác Năm 1970 nhập từ Hungari, năm 1982 - 1983 nhập từ Anh - Đặc điểm: vịt có hình dáng nặng nề, đầu to rộng Mình dài, ngực rộng, lông màu trắng tuyền, chân, mỏ màu da cam - Sản xuất: khả cho thịt vịt Anh Đào lớn, lúc 49 ngày tuổi đạt 2,7 - 3,2kg Tiêu tốn thức ăn cho 1kg tăng khối lượng 2,4 - 2,8kg Sản lượng trứng đạt 150 155 quả/mái/năm Trong điều kiện nuôi dưỡng Việt Nam vịt đạt khối lượng thể 2,2 2,3kg lúc 75 ngày tuổi, sản lượng trứng đạt 120 - 130 quả/mái/năm 2.2.2 Giống vịt hướng trứng * Giống vịt cỏ - Nguồn gốc: Là giống vịt nuôi lâu đời phổ biến nước ta, phân bố khắp miền đất nước Vịt có nguồn gốc từ vịt trời hố chọn lọc tự nhiên hình thành nên - Đặc điểm: vịt Cỏ có màu lơng đa dạng từ sẻ sẫm, trắng tuyền, xám hồng, xám đá đến màu đen tuyền, nhiên phổ biến màu lơng cánh sẻ Vịt có đầu thanh, mỏ dẹt, dài màu vàng nhạt, mỏ số đực có màu xanh nhạt cổ có màu lơng xanh biếc Thân thon dài, ngực lép, dáng nhanh nhẹn, thích hợp với lối chăn thả Vịt Cỏ - Sản xuất: thành thục sớm (150 - 140 ngày), có 124 ngày bắt đầu đẻ, sản lượng trứng đạt 220 - 240 quả/mái/năm Khả sản xuất thịt vịt Cỏ thấp, 63 ngày tuổi vịt trống đạt 1,2 - 1,3kg vịt mái đạt 1,0 - 1,2kg Lúc trưởng thành vịt trống đạt 1,5 - 1,8kg, vịt mái đạt 1,4 - 1,5kg Vịt cỏ chiếm 70 - 75% tổng đàn nước - Hướng sử dụng vịt Cỏ: chọn lọc nhân để nâng cao suất trứng làm nái để lai tạo với số giống vịt khác nhằm cải tạo suất thịt * Giống vịt Khaki Campbell - Nguồn gốc: giống vịt chuyên trứng tiếng giới tạo Vương quốc Anh lai giống vịt trời với vịt Orpington vịt chạy Ấn Độ Được nhập vào nước ta lần đầu vào năm 1958 từ Hà Lan gần Thái Lan - Đặc điểm: vịt có màu lơng vàng nhạt, đầu to vừa phải, mắt đen, mỏ trống có màu xanh sẫm, mái màu xám đá đen Thân dài, ngực rộng sâu, chân màu da cam 14 - Sản xuất: có tầm vóc to vừa phải, lúc trưởng thành đực nặng 2,2 - 2,4kg, mái nặng 2,0 - 2,2kg Khả chịu đựng kham khổ tốt, điều kiện chăn thả vịt bắt đầu đẻ trứng vào 140 - 150 ngày tuổi Năng suất đạt 250 - 280 quả/mái/năm, khối lượng trứng 65 - 75 gam Hiện vịt Khaki Campbell nuôi rộng rãi khắp tỉnh nước đặc biệt khu vực dun Hải miền Trung * Giống vịt Ơmơn - Nguồn gốc: Là giống vịt địa phương có nguồn gốc huyện Ơmơn, tỉnh Vĩnh Long - Sức sản xuất: khối lượng trung bình lúc 63 ngày tuổi 1,3 - 1,6kg lúc trưởng thành 2,2kg Sản lượng trứng bình quân 150 - 170 quả/mái/năm Khối lượng trứng đạt 55 - 60 gam 2.2.3 Giống vịt kiêm dụng * Giống vịt Bầu - Vịt Bầu phân bố rộng rãi miền Bắc miền Nam, đồng thời có nhiều tỉnh duyên Hải miền Trung nước ta - Đặc điểm: vịt Bầu có đầu to, mỏ màu vàng, trống có mỏ màu xanh cây, lông cổ màu xanh biếc, số có vịng lơng trắng cổ Vịt Bầu thân hình dài, rộng, bụng sâu, dáng nặng nề, lạch bạch Vịt Bầu Vịt Bầu không chọn lọc khắt khe thời gian dài, màu lơng có phân ly lớn từ màu trắng, đen xám, đến màu nâu xám - Sản xuất: vịt Bầu nuôi lấy thịt, vừa nuôi lấy trứng, nhiên sản lượng trứng thấp vịt Cỏ, đạt trung bình từ 100 - 130 quả/mái/năm, khối lượng trứng 70 - 80 gam Khả cho thịt vịt Bầu tương đối tốt, nuôi đến 63 ngày tuổi vịt trống đạt 1,5 1,8kg, vịt mái đạt 1,3 - 1,5kg, lúc trưởng thành trống đạt 2,5 - 3,0kg, mái 2,2 2,5kg * Giống vịt Kỳ Lừa - Nguồn gốc: gống vịt có nguồn gốc Lạng Sơn, phân bố rộng tỉnh miền núi trung Du bắc Bộ - Đặc điểm: vịt có màu lơng khơng đồng nhất, mái mỏ màu xám vàng, trống có mỏ màu xanh nhạt cổ có màu lơng xanh biếc Thân hình khơng dài, ngực sâu, dáng lúc lắc sang bên, thân dốc so với mặt đất - Sản xuất: vịt Kỳ Lừa thành thục sớm thường 150 - 160 ngày Sản lượng trứng đạt trung bình 110 - 120 quả/mái/năm Khả sinh trưởng phát triển giống vịt trung bình Khối lượng thể lúc 63 ngày tuổi bình quân 1,2 - 1,6kg lúc trưởng thành trống đạt 2,8 - 3,0kg, mái 2,2 - 2,5kg Nhìn chung giống vịt chưa phổ biến rộng rãi số lượng không lớn * Giống vịt Bạch tuyết 15 - Nguồn gốc: tạo kết lai tạo vịt mái Cỏ vịt trống Anh Đào - Đặc điểm: vịt Bạch tuyết có màu lơng trắng tuyền, tầm vóc trung bình, ngực sâu rộng, cổ nhẹ Vịt Bạch tuyết có khả mị, lặn tốt, thích hợp với phương thức nuôi chăn thả - Sản suất: Lúc trưởng thành vịt có khối lượng thể trung bình trống từ 2,2 2,3kg mái từ 1,7 - 2,0kg Vịt bắt đầu đẻ lúc 150 ngày tuổi, sản lượng trứng đạt 140 160 qủa/mái/năm 2.3 GIỐNG NGAN 2.3.1 Giống ngan nội - Nguồn gốc: ngan thực chất giống vịt, nên có nơi gọi ngan vịt Xiêm Căn vào ngoại hình phân chia ngan nội loại hình: ngan Dé: (màu lông trắng), ngan Trâu (lông đen) ngan Sen (màu lơng loang đen trắng) Trong ngan trâu có tầm vóc lớn nhất, ngan Dé có sức đẻ trứng tốt Ngan nội - Đặc điểm: ngan có đầu to, trán phẳng, nhiều lông, mào phát triển Đặc biệt trống, thân hình dài, lưng rộng, ngực nở nang, chân ngắn, dáng nặng nề - Sản xuất: khả ngăng cho thịt ngan tương đối tốt Lúc 60 ngày tuổi trống đạt 2,0 - 2,5kg, mái đạt 1,4 - 1,6kg, trưởng thành trống đạt 4,0 - 4,5kg, mái đạt 2,5 - 3,0kg Ngan đẻ nhiều lứa năm dao động từ - lứa Sản lượng trứng bình quân lứa 15,5 quả/mái năm 65 - 70 quả/mái, thời gian ấp 32 - 35 ngày, thời gian đẻ lại sau lứa 10 - 20 ngày Tuổi thành thục sinh dục biến động lớn từ 225 - 235 ngày, ngan trắng thành thục sinh dục sớm từ 19 - 25 ngày Thịt ngan thơm ngon, màu hồng 2.3.2 Giống ngan nhập nội - Nguồn gốc: Năm 1996, nước ta bắt đầu nhập số giống ngan Pháp gồm dịng R31 có màu lơng xám đen, vằn ngang dịng R51 có màu lơng trắng Đây dịng ngan cao sản có đặc điểm: khả cho thịt khả sinh sản cao, thích ứng với khí hậu nhiệt đới - Sản xuất: Khối lượng thể lúc 88 ngày tuổi trống 4,4 - 4,8kg, lúc 77 ngày tuổi mái nặng 2,4 - 2,6kg Sản lượng trứng đạt 195 - 202 quả/mái/2 chu kỳ Nuôi nước ta đến 12 tuần tuổi trống đạt 3,37kg, mái đạt 2,48kg 2.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHỌN LỌC GIA CẦM Theo quan điểm công tác giống gia cầm chọn lọc trình giữ lại để làm giống nhân giống gia cầm phù hợp với sản xuất loại thải cá thể không phù hợp Về chất di truyền, chọn lọc trình thay đổi tần số gen quần thể gia cầm Trong trình chọn lọc nhân giống có giai đoạn làm thay đổi tần số gen: - Giai đoạn 1: chọn lọc để giữ lại cá thể tốt để làm giống 16 - Giai đoạn 2: tỷ lệ thụ tinh khác cho giao phối cá thể - Tỷ lệ nuôi sống tỷ lệ chết đời làm thay đổi tần số gen Trong giai đoạn sau, thay đổi tần số gen chịu ảnh hưởng chọn lọc tự nhiên chủ yếu Song tỷ lệ thụ tinh tỷ lệ nuôi sống không liên quan đến gen chi phối tính trạng số lượng, nói cơng tác giống chọn lọc tuý chọn lọc nhân tạo * Chọn lọc hàng loạt Chọn lọc hàng loạt tiến hành với tất gia cầm sinh sản sở sản xuất với mục đích chọn gia cầm trống mái thay cho đàn gia cầm sinh sản, loại thải xấu để giữ quy mô đàn mức độ định Trước chọn lọc người ta đặt tiêu chuẩn cho gia cầm giữ lại làm giống suất ngoại hình giữ lại gia cầm đạt tiêu chuẩn Những số liệu suất gia cầm, để xác hiệu chỉnh theo hệ số định hiệu chỉnh theo năm đẻ, mùa vụ… * Chọn lọc cá thể (kiểm tra suất cá thể) Phương pháp tiến hành trung tâm giống sở sản xuất nhằm chọn lọc gia cầm dự bị, chủ yếu trống Các gia cầm theo dõi chặt chẽ sinh trưởng, phát triển, ngoại hình thể chất Trên sở người ta đánh giá giữ lại cá thể đạt yêu cầu công tác chọn lọc giống * Kiểm tra đời sau Để đánh giá đực xác cần thu nhận từ đực khoảng 30 - 50 mái con, 30 - 50 trống Để đánh giá gà mái phải thu từ - 10 gà mái con, để tiến hành chọn lọc theo dấu hiệu mong muốn Để đánh giá chất lượng thịt, cần nuôi - tuần tuổi, để đánh giá sản lượng trứng phải nuôi qua 10 tháng đầy đủ phải qua 18 tháng kể từ gà nở Sau thời gian so sánh sản lượng trứng, khối lượng trứng, … tức sức sản xuất gà so với mẹ chúng rút kết luận Đánh giá nhanh chất lượng giống trống tiến hành phương pháp so sánh sức sản xuất đời với bố mẹ chúng giai đoạn tuổi so với chị em gà tuổi Để đánh giá sức sản xuất trứng phải khảo sát từ trở lên 300 365 ngày tuổi: xác định khối lượng trứng, vòng máu, độ dày vỏ, độ bền, thành phần trứng… Ưu điểm phương pháp chọn lọc theo kiểm tra đời sau có độ xác chọn lọc cao đánh giá tiêu mà người ta xác định thân giống được, tiêu sản xuất trứng đực Nhưng nhược điểm phương pháp thời gian theo dõi chọn lọc dài, ảnh hưởng đến tiến độ di truyền, đồng thời phải kiểm tra nhiều đời đánh giá đực giống, gây tốn cho trình chọn lọc 2.5 CHỌN PHỐI GIA CẦM 2.5.1 Chọn đôi giao phối theo phẩm chất Người ta ghép trống mái dựa đánh giá phẩm chất chúng, có đặc điểm quan trọng, hướng sản xuất gọi ghép đơi giao phối đồng chất, khác gọi ghép đơi giao phối dị chất Phẩm chất phẩm chất kiểu hình, phẩm chất kiểu di truyền Để tránh việc suy giảm sức sống đời sau, người ta thường dùng hình thức ghép đôi giao phối dị chất, nghĩa cho giao phối trống mái giống 17 sở khác Công tác ghép đôi giao phối dị chất tạo đàn nhiều đặc điểm mới, nâng cao sức sống gia cầm góp phần nâng cao phẩm chất giống mà đảm bảo trì đặc điểm chung điển hình giống 2.5.2 Chọn đơi giao phối theo tuổi Qua phương pháp đánh giá nhanh chất lượng giống, người ta áp dụng ghép đơi giao phối từ lúc gà trống gà mái năm tuổi sớm Nhiều thí nghiệm thực tiễn chứng minh việc ghép đôi giao phối trống tuổi với mái hai tuổi cho kết tốt Riêng chăn ni ngỗng sử dụng giống từ đến năm tuổi Thời hạn sử dụng gia cầm giống trường hợp phải ý đến chất lượng giống trống mái, tỷ lệ sống qua thời kỳ khả sinh sản mái cao sản 2.5.3 Chọn phối theo huyết thống Tức vào huyết thống gia cầm để ghép đôi giao phối Tuỳ theo yêu cầu phương pháp nhân giống cụ thể mà giao phối đồng huyết (tức cho giao phối trống mái có quan hệ họ hàng đời), không đồng huyết Trong trường hợp giao phối đồng huyết, để tránh suy giảm cận huyết, nên cần phải có phương pháp ghép đơi giao phối thật khoa học, dựa kế hoạch chi tiết, theo dõi chặt chẽ phải dùng trống mái có sức giống cao 2.6 CHỌN LỌC GIA CẦM THEO NGOẠI HÌNH Chọn lọc gia cầm theo ngoại hình tức theo dõi sức khỏe, tính tình, cấu trúc thân… Mục đích quan trọng chọn lọc đàn gia cầm phù hợp với mục tiêu đặt loại thải kịp thời gia cầm không đạt yêu cầu 2.6.1 Chọn gà nở Chọn gà tiến hành ngày tuổi phân gà ngày tuổi làm loại: - Gà loại 1: gà có thể vững phần hông nở nang, lông tơi xốp, đặn, phủ kín tồn thân, mỏ cân xứng, mắt sáng, mở to hoàn toàn, cánh áp sát vào thân, chân đứng rộng, ngón chân thẳng Bụng nhỏ, mềm, khơng có mấu rốn, có phản xạ nhanh với tiếng động - Gà loại 2: gà yếu, nhỏ, bụng to, lông ướt - Gà loại 3: gà lại cần loại thải Việc phân gà làm loại khác nhằm định chế độ chăm sóc ni dưỡng thích hợp, gà loại Gà nở thu vào hộp giấy cứng có kích thước hộp 40 x 60 x 18 cm Trong hộp chia làm ngăn nhỏ, ngăn chứa 25 gà 2.6.2 Chọn gà 56 ngày tuổi Chọn gà 56 ngày tuổi phải dựa vào tiêu sau: - Tỷ lệ sống 56 ngày tuổi - Trọng lượng bình qn - Tổng chi phí thức ăn cho đàn cho gà/1 kg tăng khối lượng Quá trình chọn tiến hành theo bước sau: + Bước 1: chọn gà có ngoại hình thích hợp với phẩm giống, cụ thể gà mái phải khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, với giống lông màu trắng lơng phải trắng mượt, đầu to, cổ dài vừa phải, mỏ ngắn, chắn, ngực nở, rộng, sâu Lưng rộng, phẳng, chân cao vừa phải, móng ngắn, xương háng rộng 18 Sau có số liệu trên, người ta tính tốn tiêu chung để chọn Về trọng lượng không chọn to, nhỏ, đặc điểm ngoại hình phải đảm bảo tiêu Đối với giống, dịng khác có tiêu khác + Bước 2: sau xác định ghi chép đầy đủ đặc điểm, trọng lượng gà theo số chân số cánh, người ta tiến hành chọn lọc sổ sách, lập danh sách gà không đủ tiêu chuẩn để loại thải danh sách gà để làm giống, sau tiến hành thực tế đàn gia cầm 2.6.3 Chọn gà mái đẻ Trước gà thành thục phân biệt gà mái đẻ tốt xấu dựa thực tế đàn gia cầm Bảng 2.1 Một số đặc điểm chung để phân biệt gà mái tốt xấu Các phận Gà mái tốt Gà mái xấu Đầu Rộng Hẹp, dài Mắt To, lồi, màu da cam Nhỏ, màu nâu xanh Mỏ Ngắn, Dài, mảnh Mào tích Phát triển tốt, có nhiều mao mạch Thân Dài, rộng Bụng Phát triển tốt, khoảng Phát triển kém, khoảng cách từ cách từ cuối xương lưỡi cuối xương lưỡi hái xương hái xương háng rộng háng hẹp Chân Màu vàng, móng ngắn Nhợt, móng dài Lông Mềm, sáng Xù Linh hoạt, nhanh nhẹn Dữ tợn hay uể oải Tính tình Ngắn, hẹp Khi đàn gà đẻ, phân biệt gà mái đẻ gà mái không đẻ dựa số biểu sau Bảng 2.2: Một số đặc điểm chung để phân biệt gà mái đẻ Tên phận Gà mái đẻ Gà mái khơng đẻ Mào tích To, mềm, đỏ Nhỏ, nhạt màu, khô Xương háng Dễ tốn, khoảng cách hai Cứng, khoảng cách hẹp ba ngón tay Bộ lơng Rụng lơng hay cịn nhiều lơng Đầy đủ, lơng cong gà vào ổ đẻ Lỗ huyệt To, nhờn ướt, cử động, Nhỏ, khô, màu sắc đậm màu sắc nhạt Trong điều kiện chăm sóc ni dưỡng bình thường, số gà chiếm khoảng - 15% tổng số gà mái đẻ Điều quan trọng phải loại thải nhanh gà Có thể bắt lên để xem xét hay quan sát tồn đàn để tìm chúng Công việc kiểm tra đàn cần tiến hành - lần năm, khơng dù có chăm sóc tốt khả đẻ trứng đàn giảm tới 40% Đặc biệt gà mái bắt đầu thay lông phần hay toàn Khi gà bắt đầu đẻ lại, tức hết 19 thời gian sử dụng có ý nghĩa kinh tế, thời gian gà đẻ tới mức khơng thể bù đắp lại chi phí cho nuôi dưỡng chúng cho thời gian - tháng thay lơng, việc định để giữ mái nuôi tiếp phải cẩn thận 20 Chương SỨC SẢN XUẤT CỦA GIA CẦM 3.1 SỨC SẢN XUẤT TRỨNG 3.1.1 Cấu tạo trứng gia cầm - Vỏ trứng Phía ngồi phủ lớp keo dính âm đạo tiết Lớp keo dính có tác dụng làm giảm bớt độ ma sát thành âm đạo trứng, tạo thuận lợi cho việc đẻ trứng Khi đẻ có tác dụng hạn chế bốc nước trứng ngăn cản xâm nhập tạp khuẩn từ bên vào Vỏ cứng phần chủ yếu vỏ trứng gia cầm, có độ dày trung bình 0,2 - 0,6mm Độ dày vỏ cứng không đều: dày đầu nhỏ, giảm dần tới thành bên mỏng đầu to trứng Trên bề mặt vỏ có nhiều lỗ khí, trung bình vỏ cứng trứng gà có 10.000 lỗ khí, tính cm2 có khoảng 150 lỗ khí Dưới vỏ cứng có lớp màng đàn hồi, hai lớp gắn chặt với tách phía đầu to trứng, lớp tạo khoảng trống, gọi buồng khí Có ý nghĩa quan trọng q trình trao đổi khí phơi phát triển - Lịng trắng: gồm lớp + Lớp lãng ngồi (lớp lịng trắng lỗng ngồi) + Lớp đặc (lịng trắng đặc ngồi) + Lớp lỗng (lớp lịng trắng lỗng giữa) + Lớp đặc (lớp lòng trắng đặc trong) Trong trứng gà tươi với trọng lượng 58g lịng trắng chiếm 56%, lòng đỏ 32%, vỏ màng vỏ chiếm 12% Những số dao động phụ thuộc vào khối lượng trứng, độ tươi trứng, đồng thời phụ thuộc vào đặc điểm giống, loài cá thể Độ keo dính lịng trắng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: nuôi dưỡng gia cầm, bảo quản trứng, … Trong lòng trắng chứa dây chằng lịng đỏ, cấu tạo chất đản bạch, hình xoắn, có tác dụng giữ cho lịng đỏ ln ln vị trí trung tâm trứng Q trình hình thành dây chằng lòng đỏ loa kèn (tạo mầm), tế bào trứng chuyển động quay ống dẫn trứng nên dây chằng tạo có hình xoắn Lịng trắng mơi trường cung cấp chất dinh dưỡng nước cho phôi phát triển - Lòng đỏ Lòng đỏ tế bào trứng gia cầm, có dạng hình cầu đường kính vào khoảng 35 - 40 mm Cấu tạo lòng đỏ bao gồm: màng, nguyên sinh chất nhân Màng tế bào trứng mỏng, dao động khoảng 16 - 20µ Màng có tính đàn hồi, ln giữ cho tế bào trứng dạng hình cầu Nguyên sinh chất bao gồm: chứa ty lạp thể, lưới golgi, thể vùi protein, lipit, guluxit axitamin Nhân tế bào trứng có hình trịn, đường kính vào khoảng - 2mm, mầu nhạt nguyên sinh chất nằm bề mặt nguyên sinh chất Trong nhân chứa ADN, ARN, protein có 40 đơi nhiễm sắc thể Màu sắc lịng đỏ phụ thuộc vào hàm lượng caroten thức ăn sắc tố thể gia cầm Trọng lượng lòng đỏ chiếm 32% so với trọng lượng trứng Chỉ tiêu phụ thuộc vào nhiều yếu tố: di truyền cá thể, lứa tuổi, giống, lồi, điều kiện ni dưỡng gia cầm, mùa vụ 21 ... chăn nuôi gia cầm, đồng thời góp phần tăng thêm nguồn tài liệu tham khảo, để phục vụ kịp thời cho công tác giảng dạy học môn chăn nuôi gia cầm trường Chúng biên soạn tập giảng chăn nuôi gia cầm. .. Để hoàn thành tập giảng chúng tơi tham khảo nhiều giáo trình nhân giống gia cầm chăn nuôi gia cầm trước gần Đặc biệt tài liệu tác giả thuộc trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, trường Đại học Nơng... thống gia cầm để ghép đôi giao phối Tuỳ theo yêu cầu phương pháp nhân giống cụ thể mà giao phối đồng huyết (tức cho giao phối trống mái có quan hệ họ hàng đời), không đồng huyết Trong trường hợp giao