Đầu tư đổi mới thiết bị, công nghệ trong cấp đông sản phẩm tại nhà máy chế biến thủy sản hưng phong

216 LĨNH VỰC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ LĨNH VỰC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ 217 KỶ YẾU NHIỆM VỤ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ GIAI ĐOẠN 2016 2020KỶ YẾU NHIỆM VỤ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ GIAI ĐOẠN 2016 2020 ĐẦU TƯ ĐỔI MỚI THIẾT[.]

KỶ YẾU NHIỆM VỤ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ GIAI ĐOẠN 2016 - 2020 ĐẦU TƯ ĐỔI MỚI THIẾT BỊ, CÔNG NGHỆ TRONG CẤP ĐÔNG SẢN PHẨM TẠI NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THUỶ SẢN HƯNG PHONG Cơ quan chủ trì: Công ty TNHH TM&DVchế biến thuỷ sản Hưng Phong Năm nghiệm thu: 2020 I ĐẶT VẤN ĐỀ Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Chế biến thuỷ sản Hưng Phong trải qua 11 năm hoạt động sản xuất – kinh doanh mặt hàng thủy sản đông lạnh Mặt hàng nguyên liệu thuỷ sản Công ty thu mua vào mặt hàng cá loại (gồm: cá đỏ củ, cá nục, cá thu, cá cơm, cá cờ gòn, cá hồng, cá trầm bì, cá bánh lái, cá bống biển, cá cam, cá chẽm, cá gáy, cá ngừ) với quy mô lên đến 3.600 tấn/năm Tuy nhiên, trạng máy móc thiết bị Nhà máy hầu hết cũ sử dụng đến 11 năm Trong đó, hệ thống hầm đơng gió sử dụng hệ thống máy nén piston cấp kết hợp van tiết lưu dạng cơ, lắp đặt thiết bị cũ qua sử dụng (cơng suất tấn/10h/mẻ) nên có nhiều nhược điểm như: Năng suất lạnh dẫn đến suất cấp đông thấp, thời gian cấp đông kéo dài, tiêu hao lượng lớn ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng, sức cạnh tranh sản phẩm hiệu sản xuất doanh nghiệp Vì vậy, việc xây dựng triển khai dự án “Đầu tư đổi thiết bị, công nghệ cấp đông sản phẩm Nhà máy Chế biến thuỷ sản Hưng Phong” cần thiết để giải vấn đề nêu II MỤC TIÊU Đầu tư đổi thiết bị, công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng công suất sản xuất sản phẩm, đáp ứng nhu cầu tiêu thụ ngày lớn thị trường nay, mở rộng thị trường tiêu thụ nội địa xuất khẩu, tăng sức cạnh tranh thị trường nước, tăng giá trị sản phẩm, tiết kiệm điện năng, rút ngắn thời gian cấp đông sản phẩm, giảm giá thành sản xuất, đạt hiệu kinh tế sản xuất kinh doanh III KẾT QUẢ THỰC HIỆN Thiết bị, công nghệ đầu tư Máy móc, thiết bị đầu tư dự án gồm: - Hệ thống máy lạnh hầm đơng gió: Cụm máy nén trục vít Kobelco, cơng suất lạnh: 149,5kw; dàn lạnh đơng gió - Cabero; Tháp giải nhiệt 100RT; Bơm nước giải nhiệt; - Phần vỏ hầm đông: Panel PU tỷ trọng 38 - 42 kg/m³ dày 150mm; Cửa hầm đông… Quy trình cơng nghệ doanh nghiệp sau đầu tư 2.1 Sơ đồ quy trình (Hình) 2.2 Thuyết minh quy trình Bước 1: Tiếp nhận nguyên liệu: Nguyên liệu hàng thủy sản tiếp nhận từ nhà cung cấp từ nguồn nguyên liệu Công ty thu mua trực tiếp từ cảng, nguyên liệu tiếp nhận qua cân lấy số lượng, sau phân loại sơ theo loại nguyên 216 Hình Sơ đồ quy trình LĨNH VỰC KỸ THUẬT CƠNG NGHỆ KỶ YẾU NHIỆM VỤ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ GIAI ĐOẠN 2016 - 2020 liệu chất lượng (độ tươi, đẹp) nguyên liệu Sau nguyên liệu cho lên Palet vận chuyển vào Kho bảo quản tạm thời đưa trực tiếp qua phận sơ chế Bước 2: Chế biến (sơ chế ) nguyên liệu: Ở phận này, nguyên liệu rửa qua nước (nước máy), sau phân loại, xếp khn, xếp vào khay chuyên dụng theo size cỡ quy cách yêu cầu đơn hàng yêu cầu sản xuất công ty Bước 3: Cấp đông sản phẩm: sau nguyên liệu qua khâu sơ chế cho lên dàn chuyên dụng đưa vào hầm cấp đông Trước đưa bán thành phẩm vào cấp đông, phải chạy máy trước 15 phút để nhiệt độ hầm đông hạ xuống -200C tiến hành đưa bán thành phẩm vào cấp đông Tại bán thành phẩm cấp đông nhiệt độ -400C nhờ hệ thống lạnh máy nén trục vít Kobelco, sử dụng mơi chất lạnh R404, Thời gian hoàn thành mẻ 10 tấn/8h/mẻ Bước 4: Bao gói – Bảo quản – Giao hàng: Sau sản phẩm cấp đơng hồn thành tách khn, mạ băng, đóng gói vào thùng carton đưa vào kho bảo quản thành phẩm nhiệt độ -180C đến -200C, đảm bảo giữ nguyên chất lượng sản phẩm ngày giao hàng 2.3 So sánh thiết bị, công nghệ đầu tư thiết bị, công nghệ cũ + Thiết bị, công nghệ cũ Nhược điểm: - Công ty sử dụng vận hành hệ thống thiết bị lạnh cụm máy nén piston Hiện thiết bị cũ, thường xuyên hư hỏng, hiệu suất hoạt động dẫn đến tiêu tốn lượng điện cao so với máy nén trục vít - Thời gian cấp đơng kéo dài, cơng suất sản xuất thấp (8tấn/10h/mẻ) - Chất lượng sản phẩm bị giảm - Chi phí sản xuất tăng, làm ảnh hưởng sức cạnh tranh - Ứ đọng nguyên liệu vào mùa, làm giảm chất lượng nguyên liệu - Hiệu kinh tế thấp - Hệ thống hoạt động với môi chất lạnh gas R22 Hiện môi chất bị hạn chế giảm dần theo lộ trình Việt Nam giới Ưu điểm: Chi phí đầu thấp + Thiết bị, công nghệ đầu tư Ưu điểm: - Hệ thống máy nén trục vít thiết bị tiên tiến hệ thống lạnh, với cơng suất điện máy nén trục vít có suất lạnh cao so với hệ thống máy nén piston Hơn van tiết lưu cấp dịch cho dàn lạnh van tiết lưu điện tử q trình vận hành máy nén trục vít cấp dịch ổn định nhiều so với van tiết lưu hệ thống máy nén piston Đây yếu tố dẫn đến tiết kiệm điện trình vận hành so với hệ thống cũ Ngoài ra, động điện máy nén điều khiển máy biến tần nên trình khởi động, vận hành dừng máy nén thực nhẹ nhàng, đặc biệt điều chỉnh tăng, giảm công suất lạnh hệ thống, góp phần đáng kể tiết kiệm điện hệ thống tăng tuổi thọ thiết bị LĨNH VỰC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ 217 KỶ YẾU NHIỆM VỤ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ GIAI ĐOẠN 2016 - 2020 - Tối ưu hoá hiệu suất hoạt động - Rút ngắn thời gian cấp đông, nâng cao sản lượng sản xuất (10tấn/8h/mẻ) - Đảm bảo chất lượng sản phẩm, cho sản phẩm chất lượng cao, sáng đẹp - Chi phí sản xuất giảm, tăng sức cạnh tranh - Giải tình trạng ứ đọng nguyên liệu vào mùa vụ, đảm bảo chất lượng nguyên liệu - Hiệu kinh tế cao - Hệ thống hoạt động với môi chất lạnh gas R404, môi chất lạnh thân thiện với môi trường giới khuyến khích dùng Nhược điểm: Chi phí đầu tư cao Hiệu kinh tế - xã hội môi trường 3.1 Hiệu kinh tế So sánh hiệu kinh tế hệ thống hầm đơng gió 8tấn/10h/mẻ trạng sử dụng máy nén Piston Mycom 62B, môi chất lạnh R22 trước đầu tư đổi máy móc, thiết bị với hệ thống hầm đơng gió 10tấn/8h/mẻ sử dụng cụm máy nén trục vít Kobelco, mơi chất lạnh R404 thời gian hoạt động hệ thống ta thấy: Sau đầu tư thay thiết bị số lượng sản phẩm sản xuất tăng lên gấp 1,56 lần so với thiết cũ (100/64 = 1,56), điều giải vấn đề ứ đọng nguyên liệu vào mùa vụ, tiết kiệm điện tiêu thụ đồng thời nâng cao chất lượng, sản lượng lực sản xuất cho Công ty Tiết kiệm chi phí điện tiêu thụ để sản xuất đơn vị sản phẩm 69%, góp phần làm giảm chi phí sản xuất, mang lại hiệu kinh tế cao, tăng sức cạnh tranh cho doanh nghiệp Lợi nhuận doanh nghiệp tăng khoảng 30%/đơn vị sản phẩm so với công nghệ cũ Thời gian hoàn vốn dự án đầu tư mới: tháng 3.2 Hiệu xã hội môi trường Tiết kiệm chi phí sản xuất mang lại hiệu kinh tế cao hơn, nâng cao tầm vóc Doanh nghiệp tỉnh Quảng Ngãi thị trường Thuỷ sản, phát triển sản xuất Doanh nghiệp góp phần tăng thêm nguồn thu NSNN, tăng thêm thu nhập, ổn định đời sống vật chất tinh thần cho người lao động, góp phần phát triển kinh tế - xã hội tỉnh Đầu tư thay máy móc, thiết bị cơng nghệ sử dụng môi chất lạnh gas R404 môi chất lạnh thân thiện với mơi trường góp phần giảm thiểu lượng dầu nhớt thải phát sinh trình sửa chữa, giải kịp thời nguồn nguyên liệu tươi tránh tình trạng ứ đọng gây hư hỏng làm giảm chất lương nguyên liệu, giảm thiểu lượng điện sử dụng góp phần chung tay bảo vệ mơi trường tình trạng IV KẾT LUẬN Qua kết đạt được, dự án : “Đầu tư đổi thiết bị công nghệ cấp đông sản phẩm Nhà máy Chế biến thuỷ sản Hưng Phong” nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm chi phí sản xuất, tăng lợi nhuận nâng cao hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh tăng sức cạnh tranh cho doanh nghiệp thị trường nước 218 LĨNH VỰC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ ... án : ? ?Đầu tư đổi thiết bị công nghệ cấp đông sản phẩm Nhà máy Chế biến thuỷ sản Hưng Phong? ?? nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm chi phí sản xuất, tăng lợi nhuận nâng cao hiệu hoạt động sản xuất... hàng 2.3 So sánh thiết bị, công nghệ đầu tư thiết bị, công nghệ cũ + Thiết bị, công nghệ cũ Nhược điểm: - Công ty sử dụng vận hành hệ thống thiết bị lạnh cụm máy nén piston Hiện thiết bị cũ, thường... hạn chế giảm dần theo lộ trình Việt Nam giới Ưu điểm: Chi phí đầu thấp + Thiết bị, cơng nghệ đầu tư Ưu điểm: - Hệ thống máy nén trục vít thiết bị tiên tiến hệ thống lạnh, với cơng suất điện máy