Đang tải... (xem toàn văn)
KHOA HỌC HÀNG HÓA Câu 1: Khái niệm, ý nghĩa, yêu cầu, nguyên tắc và tiêu thức phân loại hàng hóa? Lấy ví dụ minh họa? Phân loại 1 nhóm hàng hóa cụ thể. • Phân loại hàng hóa là việc phân chia một tập hợp hàng hóa nào đó thành các tập hợp hàng hóa nhỏ hơn dựa trên các tiêu thức hoặc các căn cứ phân loại nhất định. • Ý nghĩa: Đối với doanh nghiệp + Cung ứng nguyên vật liệu phù hợp + Phương tiện vận chuyển, bảo quản hh phù hợp + Hoạt động lưu kho, lưu bãi + Dịch vụ sau bán, bảo trì, bảo dưỡng sp Nhà nước: + Hoạch định các chính sách phục vụ công tác quản lý nền kinh tế + Điều hành hoạt động xuất nhập khẩu ở tầm vi mô và vĩ mô + Quản lý thu thuế XNK của ngành thuế và hải quan + Chính sách tạo điều kiện cho các ngành kinh tế mũi nhọn + Hoạt động thương mại quốc tế thống nhất và dễ dàng • Yêu cầu Đảm bảo tính khoa học + Đảm bảo bao quát được toàn bộ thế giới hàng hóa, không bỏ sót, trùng lặp, chồng chéo trong quá trình phân loại + Đảm bảo áp dụng các công cụ kỹ thuật hiện đại như máy tính trong tập hợp, tính toán và xử lý thông tin Phù hợp với thực tiễn điều kiện kinh tế xã hội, phù hợp với trình độ phát triển kinh tế, trình độ quản lý Việc phân loại phải dễ dàng và thuận tiện áp dụng trong thực tế • Nguyễn tắc
lOMoARcPSD|22426627 KHOA HỌC HÀNG HÓA - ĐC - in brief Khoa học hàng hóa (Trường Đại học Thương mại) Studocu is not sponsored or endorsed by any college or university Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 KHOA HỌC HÀNG HÓA Câu 1: Khái niệm, ý nghĩa, yêu cầu, nguyên tắc tiêu thức phân loại hàng hóa? Lấy ví dụ minh họa? Phân loại nhóm hàng hóa cụ thể Phân loại hàng hóa việc phân chia tập hợp hàng hóa thành tập hợp hàng hóa nhỏ dựa tiêu thức phân loại định Ý nghĩa: - Đối với doanh nghiệp + Cung ứng nguyên vật liệu phù hợp + Phương tiện vận chuyển, bảo quản hh phù hợp + Hoạt động lưu kho, lưu bãi + Dịch vụ sau bán, bảo trì, bảo dưỡng sp - Nhà nước: + Hoạch định sách phục vụ công tác quản lý kinh tế + Điều hành hoạt động xuất nhập tầm vi mô vĩ mô + Quản lý thu thuế XNK ngành thuế hải quan + Chính sách tạo điều kiện cho ngành kinh tế mũi nhọn + Hoạt động thương mại quốc tế thống dễ dàng Yêu cầu -Đảm bảo tính khoa học + Đảm bảo bao quát toàn giới hàng hóa, khơng bỏ sót, trùng lặp, chồng chéo q trình phân loại + Đảm bảo áp dụng cơng cụ kỹ thuật đại máy tính tập hợp, tính tốn xử lý thơng tin -Phù hợp với thực tiễn điều kiện kinh tế - xã hội, phù hợp với trình độ phát triển kinh tế, trình độ quản lý - Việc phân loại phải dễ dàng thuận tiện áp dụng thực tế Nguyễn tắc Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 Khi tiến hành phân loại, phải tuân theo trình tự logic từ cao xuống thấp, từ sử dụng dấu hiệu phân loại chung đến dấu hiệu phân loại chung Khi tiến hành phân loại bậc dùng tiêu thức phân loại nhất, dùng nhiều dấu hiệu phân loại hệ thống phân loại bị trùng lặp rối loạn Tiêu thức Tiêu thức phân loại hàng hóa đặc trưng hàng hóa chọn làm để phân biệt hàng hóa với hàng hóa khác bậc, hay chia tập hợp hàng hóa thành phận, tập hợp tương ứng Căn vào mục đích phân loại cụ thể để lựa chọn tiêu thức phân loại thích hợp Một số tiêu thức phân loại phổ biến thực tế: + Công dụng sản phẩm + Nguyên vật liệu + Cơng nghệ sản xuất trang trí sản phẩm + Đối tượng sử dụng hàng hóa + Các thơng số kích thước Ví dụ minh họa Phận loại áo sơ mi + Giới tính: nam, nữ, unisex + Form áo: ôm sát, ôm vừa, cổ điển + Size: S, M, L, XL + Xuất xứ: Việt Nam, Ý, Mỹ, Pháp + Chất liệu: cotton, lụa, linen, ren, voan + Màu sắc: xanh, đỏ, tím, vàng + Cổ áo: cổ bè, cổ vát, cổ trụ Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 Câu 2: Khái niệm: Mã hóa hàng hóa bước q trình phân loại hàng hóa làm cho hệ thống phân loại trở thành trực quan dễ kiểm soát Ý nghĩa: Tién hành mã hóa để thuận tiện sử dụng hệ thống phân loại thực tế sản xuất kinh doanh Yêu cầu: + Phải bao quát giới hàng hóa, đồng thời phải có chỗ dự trữ để bổ sung hàng hóa tương lai + Hệ thống mã phải đơn giản để người tuân theo + Mỗi hàng hóa phép mã hóa lần hay cịn gọi tính hệ thống mã + Hệ thống mã phải có cấu trúc, sở giống Về mặt nguyên tắc người ta sử dụng phương pháp mã hóa: + Mã hóa số: sử dụng chữ số từ đến Đây phương pháp mã hóa phổ biến + Mã hóa chữ cái: sử dụng chữ từ A đến Z, thực tế sử dụng + Mã hóa kết hợp hệ thống số chữ + Mã vạch: sử dụng vạch khoảng trống song song Mã vạch có thiết bị máy móc nhận diện Câu 3: Khái niệm: + Mã số dãy số dùng để phân định hàng hóa với hàng hóa khác + Mã vạch thể mã số dạng vạch khoảng trống song song đặt xen kẽ với Bản chất mã vạch mã số thể dạng vạch khoảng trống song song để máy quét đọc Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 Cấu tạo mã số: - Mã số EAN 13: + Mã quốc gia (P – Country Prefix): ba số + Mã doanh nghiệp (M - Manufacture's number): năm số + Mã mặt hàng (I – item number): bao gồm số + Số cuối số kiểm tra (C – check digit): nhằm kiểm tra xem việc mã số có khơng - Mã số EAN 8: + Mã quốc gia (P – Country Prefix): ba số + Mã mặt hàng (I – item number): bao gồm số + Số cuối số kiểm tra (C – check digit) Vai trò: Tác dụng mã số, mã vạch + Phục vụ tốt cho phương thức bán hàng theo phương thức tự chọn + Phục vụ cho công tác kiểm đếm, thống kê bán hàng cách nhanh chóng thuận tiện, xác thơng qua hệ thống máy quét + Phục vụ cho hoạt động kiểm soát, kiểm đếm tự động giao nhận, vận chuyển hàng hóa, đặc biệt vận chuyển hàng hóa quốc tế container mã hóa mã vạch mã số + Thông qua mã số mã vạch hỗ trợ biết nguồn gốc hàng hóa Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 Câu 4: Khái niệm + Mặt hàng sản phẩm thực phẩm có tên, nhãn hiệu hàng hóa, sở sản xuất hàng hóa, chất liệu bao bì + Cơ cấu mặt hàng tổ chức nội danh mục mặt hàng, mặt định tính định lượng Nó danh mục mặt hàng có chủng loại, kiểu dáng, kích cỡ tương quan tỷ lệ tập hợp Cơ sở để hình thành cấu mặt hàng hợp lý: + Căn vào nhu cầu thị trường + Căn vào khả sản xuất khai thác, tập trung nguồn hàng + Căn trình độ tiêu chuẩn hóa hàng hóa + Xu phát triển kinh tế đời sống xã hội Câu 5: Khái niệm: Một mặt hàng thương mại phối thức sản phẩm lựa chọn, xác định chuẩn bị để bán sở kinh doanh thương mại thị trường mục tiêu cho tập khách hàng trọng điểm xác định Phân loại mặt hàng thương mại - Theo thói quen mua sắm người tiêu dùng + Hàng tiện dụng: loại hàng khách phải mua sắm thường xuyên, tức thời bỏ cơng để so sánh hay tìm mua + Hàng chun dụng: mặt hàng có tính độc đáo hay đặc điểm nhãn hiệu dành cho nhóm khách hàng đó, thường sẵn sàng bỏ cơng tìm mua + Hàng có nhu cầu hiếm: loại hàng mà khách hàng tới hay có biết thường khơng nghĩ đến việc mua, VD sản phẩm máy dò khối, máy chế biến thực phẩm đặc biệt Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 + Hàng mua sắm: loại hàng sử dụng dài ngày mà khách hàng trình lựa chọn mua có so sánh mặt đặc tính sở để phù hợp chất lượng, giá cả, hàng đồ gỗ nội thất, hàng điện tử - điện máy - Theo vai trò mặt hàng tiêu dùng + Mặt hàng chủ yếu: mặt hàng giữ vai trò quan trọng hàng ngày mà thiếu được, đảm bảo sống sinh hoạt bình thường hàng ngày cho người + Mặt hàng thứ yếu: mặt hàng cần thiết, thiếu khơng làm xáo trộn sống sinh hoạt bình thường hàng ngày người - Theo mức độ phức tạp mặt hàng + Mặt hàng giản đơn: mặt hàng khơng có địi hỏi đặc biệt phối thức mặt hàng, tác nghiệp, khơng có dao động thời vụ, tiêu thụ tương đối thường xuyên, liên tục, hàng ngày + Mặt hàng phức tạp: Là mặt hàng có cấu trúc phức tạp, có địi hỏi đặc biệt tác nghiệp công nghiệp kinh doanh, q trình kinh doanh sử dụng cần có hiểu biết chăm sóc đặc biệt - Theo số lần sử dụng mặt hàng + Mặt hàng lâu bền: hàng hóa cụ thể, sử dụng nhiều lần, ví dụ tủ lạnh, máy thu hình, xa máy + Mặt hàng khơng bền: hàng hóa cụ thể thường qua một vài lần sử dụng bia, xà phòng, muối - Theo mức độ quan trọng mặt hàng + Mặt hàng thiết yếu + Mặt hàng thông thường Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 Câu 6: Khái niệm: Danh mục mặt hàng tập hợp mặt hàng xác lập theo dấu hiệu đó, ln bao gồm nhiều tên hàng cụ thể khác theo quy mô mức độ phức tạp tập hợp hàng hóa danh mục mặt hàng Một danh mục mặt hàng kinh doanh hợp lý đáp ứng mặt lượng mặt chất nhu cầu: + Về mặt lượng: Nói lên khả thỏa mãn loại, kiểu loại nhu cầu thị trường cấu trúc danh mục mặt hàng Trả lời cho câu hỏi: nhu cầu thị trường cần loại, kiểu loại hàng hóa gi? + Về mặt chất: Nói lên mức độ thỏa mãn nhu cầu thị trường cấu trúc mặt hàng ( chất lượng, nhãn hiệu, bao bì, dịch vụ thương mại ) Để trả lời cho câu hỏi: nhu cầu thị trường cần hàng hóa nào? Đặc trưng danh mục mặt hàng + Độ rộng danh mục mặt hàng: số lượng nhóm hàng có danh mục mặt hàng đặc trưng quan trọng phản ánh qui mô danh mục mặt hàng + Độ dài danh mục mặt hàng: số lượng tên hàng có nhóm hàng, đặc trung phản ánh mức độ phức tạp nhóm hàng + Độ sâu danh mục mặt hàng: biểu thị số lượng biến thể có tên hàng, đặc trưng phản ánh quy mô, mức độ phức tạp tên hàng danh mục mặt hàng Ví dụ minh họa: Coca-Cola có thương hiệu sản phẩm Minute Maid, Sprite, Fanta, Thumbs up, v.v … Chúng tạo thành chiều rộng danh mục sản phẩm Có tổng cộng 3500 sản phẩm sản xuất thương hiệu Coca-Cola Chúng xem chiều dài danh mục sản phẩm Nước ép Minute Maid có biến thể khác nước táo, trái hỗn hợp, v.v … Chúng tạo thành chiều sâu dòng sản phẩm ‘Minute Maid’ Coca-Cola chủ yếu liên quan đến sản phẩm đồ uống uống danh mục sản phẩm có tính đồng cao Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 Câu 7: Khái niệm + Nhãn hãng hóa: viết, in, vẽ, chụp chữ, hình vẽ, hình ảnh dán , in, đính, đúc, chạm, khắc trực tiếp hàng hóa, bao bì thương phẩm hàng hóa chất liệu khác gắn hàng hóa, bao bì thương phẩm hàng hóa + Ghi nhãn hàng hóa thể nội dung bản, cần thiết hàng hóa lên nhãn hàng hóa để người tiêu dùng nhận biết, làm lựa chọn, tiêu thụ sử dụng; để nhà sản xuất, kinh doanh quảng bá cho sản phẩm hàng hóa để quan chức thực việc kiểm tra, kiểm sốt Mục đích - Đối với doanh nghiệp + Là công cụ quảng bá sản phẩm + Thể trách nhiệm hàng hóa + Cơng cụ để chống hàng giả, hàng nhái - Đối với người tiêu dùng Cung cấp thông tin cần thiết cho người tiêu dùng để + Lựa chọn hàng hóa theo nhu cầu + Sử dụng hàng hóa có hiệu + Bảo quản tốt hàng hóa - Đối với quan quản lý nhà nước + Làm để quản lý nhà nước hoạt động sản xuất, kinh doanh hàng hóa doanh nghiệp Yêu cầu nước quốc tế ghi nhãn hàng hóa, nội dung ghi nhãn -Hàng hóa lưu thơng nước, hàng hóa xấu khẩu, nhập phải ghi nhãn theo quy định Nhà nước ( Nghị định 43/2017/ND-CP Nhãn hàng hóa) -Nội dung ghi nhãn hàng hóa Nhãn hàng hóa bắt buộc phải thể nội dung: Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 Tên hàng hóa Tên địa tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm hàng hóa Xuất xứ hàng hóa Ngồi ra, tùy theo tính chất loại hàng hóa có thêm số nội dung quy định bắt buộc bổ sung -Vị trí ghi nhãn: Nhãn hàng hóa gắn hàng hóa, bao bì thương phẩm hàng hóa vị trí quan sát nhận biết dễ dàng, đầy đủ nội dung quy định nhãn mà tháo rời chi tiết, phần hàng hóa -Kích thước nhãn: đảm bảo đầy đủ nội dung dễ dàng nhận biết mắt thường -Màu sắc chữ, ký hiệu hình ảnh nhãn hàng hóa: Màu sắc phải rõ ràng Đối với nội dung bắt buộc chữ, chữ số phải có màu tương phản với màu nhãn hàng hóa -Ngơn ngữ trình bày: Những nội dung bắt buộc phải ghi Tiếng Việt trừ số trường hợp như: tên quốc ngữ, tên khoa học, tên quốc tế -Trách nhiệm ghi nhãn + Tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm ghi nhãn hàng hóa kể nhãn phụ phải bảo đảm ghi nhãn trung thực, rõ ràng, xác, phản ánh chất hàng hóa + Hàng hóa sản xuất để lưu thơng nước tổ chức, cá nhân sản xuất phải chịu trách nhiệm thực ghi nhãn hàng hóa + Trong trường hợp tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm ghi nhãn hàng hóa yêu cầu tổ chức, cá nhân khác thực việc ghi nhãn tổ chức, cá nhân phải chịu trách nhiệm nhãn hàng hóa + Trong trường hợp hàng hóa xuất khơng xuất bị trả lại, đưa lưu thơng thị trường tổ chức, cá nhân đưa hàng hóa lưu thơng phải ghi nhãn theo quy định Nghị định Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 - Yêu cầu độ bền độ tin cậy + Độ bền chắc: Sản phẩm hàng hóa phải đảm bảo vận hành sử dụng khoảng thời gian định ( tuổi thọ sản phẩm đó) + Độ tin cậy: Các thiết bị máy móc phải vận hành sử dụng cách bình thường khoảng thời gian định mà không xra cố thông thường - Yêu cầu an tồn Hàng hóa phải đảm bảo an tồn cho người mơi trường q trình sử dụng - u cầu thuận tiện sử dụng + Có kích thước phù hợp với đặc điểm nhân trắc người sử dụng + Các đặc điểm, bố trí chi tiết hàng hóa nên tạo nên ăn khớp với hoạt động tâm sinh người sử dụng + Các hàng hóa phải đảm bảo tính vệ sinh không làm cản trở hoạt động bình thường người trình sử dụng - Yêu cầu thẩm mỹ Phải đảm bảo hài hòa bố cục, chi tiết hài hòa màu sắc, làm bật đường nét - Yêu cầu mặt kinh tế: Phải đảm bảo mối tương quan tỷ lệ hợp ký chi phí bỏ hiệu thu Xu hướng phát triển chất lượng hàng hóa: + Chất lượng hàng hóa biến đổi nâng cao sở ngày khai thác sử dụng hợp lý nguồn nguyên liệu, đặc tính nguyên liệu nhu đặc điểm phương pháp gia công chế biến trang trí sản phẩm + Phát triển theo hướng kết hợp ngày nhuần nhuyễn yêu cầu thực dụng thẩm mỹ + Phát triển theo hướng tạo nên hòa hợp “con người – đồ vật – môi trường” hệ thống quan hệ thường xuyên cách hoàn chỉnh, bảo đảm điều kiện tối ưu cho việc tiêu thụ, sử dụng sản phẩm nhằmg thỏa mãn yêu cầu người Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 + Phát triển với quan niệm động tương đối biến đổi nhanh chóng sản xuất thị hiếu người tiêu dùng làm nhiều loại hàng hóa khơng tiêu thụ tiêu thụ khó khăn Yêu cầu chung chất lượng hàng thực phẩm: - Yêu cầu dinh dưỡng Hàng thực phẩm phải đủ thành phần phù hợp hàm lượng dinh dưỡng - Yêu cầu mặt cảm quan Hàng thực phẩm phải có mùi vị thơm, màu sắc hấp dẫn, hình dạng kết cấu thích hợp có tác dụng kích thích tiêu hóa tăng chất lượng hàng thực phẩm - Yêu cầu vệ sinh an tồn u cầu đảm bảo việc tuân thủ nghiêm ngặt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm suốt chu kỳ tồn sản phẩm từ khâu sản xuất, chế biến, vận chuyển, bảo quản, cung ứng tiêu dùng Yêu cầu vệ sinh an tồn, địi hỏi hàng thực phẩm khơng có thành phần hóa chất độc hại, kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật, kháng sinh, vi khuẩn gây ảnh hưởng đến sức khỏe người - Yêu cầu sinh thái Hàng thực phẩm phải đảm bảo yêu cầu kiểm dịch động thực vật để tránh lây lan dịch bệnh môi trường, không vi phạm quy định môi trường nước quốc tế Câu 12: Các yếu tố ảnh hưởng chất lượng hàng hóa Các yếu tố ảnh hưởng gián tiếp + Nhu cầu tiêu dùng xã hội + Trình độ khoa học kỹ thuật + Hiệu lực chế quản lý + Yếu tố văn hóa truyền thống Các yếu tố ảnh hưởng trực tiếp Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 + Thiết kế sản phẩm: Thiết kế sản phẩm vẽ, mơ hình quy định kiểu dáng, kích thước sản phẩm, nguyên vật liệu công nghệ chế tạo sản phẩm nhằm tạo sản phẩm mức chất lượng dạng tiềm ẩn + Nguyên vật liệu: Việc sử dụng loại nguyên vật liệu khác sản xuất hàng hóa đưa đến sản phẩm có chát lượng khơng giống + Q trình sản xuất: Là trình biến sở vật chất nguyên vật liệu kết hợp với chất liệu tiềm ẩn khâu thiết kế để tạo nên hàng hóa + Yếu tố người (tổ chức): Giảm chi phí trung gian (chi phí quản lý) Phát huy lực sở trường thành viên máy Tạo tiền đề cho việc phân phối kết lao động hợp lý công Câu 13: Các yếu tố gây biến động chất lượng hàng hóa - Các yếu tố tự nhiên khí hậu + Độ ẩm Độ ẩm tương đối khơng khí ảnh hưởng đến số tiêu vật lý rau độ tươi, độ khô héo, khối lượng tự nhiên Độ ẩm khơng khí cao, tốc độ bay nước khỏi bề mặt rau chậm Do nước hạn chế, rau chậm héo giữ độ tươi lâu Nhưng độ ẩm cao gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng rau Độ ẩm cao tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển Ở độ ẩm 80%, loại nấm mốc phát triển mạnh mẽ Mặt khác, độ ẩm cao nguy ngưng tụ ẩm bề mặt rau Điều gây rối loạn hoạt động sinh lý thực vật, làm rau bị ủng, hư hỏng + Nhiệt độ Nhiệt độ yếu tố xúc tiến q trình sinh lý, sinh hóa rau tươi Khi tăng nhiệt độ lên 10°C, tốc độ phản ứng tăng lên hai lần Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 Như vậy, để khống chế cường độ hô hấp phản ứng mức độ thấp nhất, cần bảo quản rau nhiệt độ thấp Điều làm cho thời gian bảo quản rau dài Tuy nhiên, cần ý không để nhiệt độ bảo quản thấp nhiệt độ đóng băng Điều nhằm tránh tạo thành tinh thể đá, dẫn đến phá hủy cấu trúc tế bào + Khơng khí Oxy tham gia vào q trình hơ hấp, phản ứng hóa học, oxy hóa thành phần hóa học rau Điều làm giảm giá trị dinh dưỡng rau tươi Tuy nhiên, điều kiện khơng có O2, hơ hấp yếm khí (lên men) diễn làm thối hỏng rau Trong trình bảo quản, rau hô hấp làm tăng hàm lượng CO2 Điều ức chế trở lại cường độ hô hấp, làm tăng thời hạn bảo quản Tuy nhiên, hàm lượng CO2 tăng đến giới hạn Khi nồng độ CO2 q cao, 10% q trình hơ hấp yếm khí xảy mạnh mẽ Kết làm cho lượng rượu tích tụ rau tăng lên, gây ngộ độc tế bào, làm hư hỏng rau Khi điều chỉnh thành phần O2 CO2 theo tỷ lệ đó, kết hợp nhiệt độ thấp, kéo dài thời gian bảo quản rau Đây nguyên tắc bảo quản rau phương pháp điều chỉnh khí + Ánh sáng Ảnh hưởng mặt trời chiếu rọi xuống đất, vi sinh vật phát triển bề mặt đất bị tiêu diệt, trừ vi khuẩn tự dưỡng quang Thường thường chúng bị tiêu diệt nhanh vài phút đến Các vi sinh vật gây bệnh thường nhạy cảm với ánh sáng vi sinh vật gây thối Tác dụng chiếu sáng phụ thuộc vào bước sóng tia sáng Bước sóng ngắn, khả tác dụng quang hoá mạnh làm vi sinh vật dễ bị tiêu diệt Lợi dụng đặc tính mà người ta thường phơi nắng dụng cụ cần bảo quản, mặt làm giảm độ ẩm, mặt tiêu diệt vi sinh vật bề mặt Hai nữa, nhiều người tắm nắng, yêu cầu làm hệ vi sinh vật da bị tiêu diệt - Yếu tố vi sinh vật + Nấm mốc Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 Nấm mốc làm thối rữa hoa tạo điều kiện cho nhiều loại vi khuẩn khác phát triển gây hại + Vi khuẩn Các vi sinh vật gây hại cho thân trái mà cịn gây hại cho sức khỏe người sử dụng + Một số loại côn trùng - Yếu tố thời gian - Yếu tố người Yêu cầu chung chăm sóc bảo quản hàng hóa + Nguyên tắc khoa học: phải vào đặc điểm, tính chất cụ thể loại hàng háo để đưa biện pháp chăm sóc bảo quản thích hợp + Nguyên tắc Kinh tế: Phải vào mức độ quan trọng giá trị sản phẩm, hàng hóa + Nguyên tắc liên tục: chăm sóc bảo quản hàng hóa phải tiến hành liên tục thường xuyên Các biện pháp cụ thể: + Hướng 1: Tìm cách cải thiện mơi trường gây hại thành mơi trường gây hại hơn, tìm cách khống chế nhiệt độ, độ ẩm thành phần khơng khí sử dụng số loại hóa chất làm chậm q trình + Hướng 2: Tìm cách cách ly sản phẩm với môi trường gây hại lớp màng bảo vệ (lớp phủ) Có thể lớp phủ kim loại lớp phi kim loại lớp phủ hóa học +Hướng 3: Tìm cách cải thiện thân tính chất sản phẩm hàng hóa để có khả tự chống chịu moi trường gây hại bên ngồi Ví dụ minh họa Câu 14: Kiểm tra chất lượng hàng hóa kiểm tra mức độ phù hợp tiêu chất lượng thực so với tiêu chất lượng quy định kết thu giá trị tuyệt đối Hình thức kiểm tra chất lượng hàng hóa Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 Phương pháp kiểm tra chất lượng hàng hóa Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) lOMoARcPSD|22426627 Câu 15: Đánh giá chất lượng hàng hóa hoạt động tổng hợp có việc kiểm tra chất lượng hàng hóa Hoạt động nhằm mục đích so sánh tổng giá trị tiêu chất lượng thực tế hàng hóa đánh giá với tổng giá trị tiêu chất lượng gốc tương ứng quy định Phương pháp vi phân Nguyên tắc: dực so sánh tiêu chất lượng riêng lẻ hàng hóa cần đánh giá với tiêu chất lượng gốc dùng làm chuẩn, từ đưa kết luận chung chất lượng hàng hóa Ví dụ: Đánh giá chất lượng quạt điện theo phương pháp vi phân - Có tiêu chất lượng Downloaded by S?n Nguy?n Lam (shliesu24@gmail.com) ... KHOA HỌC HÀNG HÓA Câu 1: Khái niệm, ý nghĩa, yêu cầu, nguyên tắc tiêu thức phân loại hàng hóa? Lấy ví dụ minh họa? Phân loại nhóm hàng hóa cụ thể Phân loại hàng hóa việc phân chia tập hợp hàng. .. lặp rối loạn Tiêu thức Tiêu thức phân loại hàng hóa đặc trưng hàng hóa chọn làm để phân biệt hàng hóa với hàng hóa khác bậc, hay chia tập hợp hàng hóa thành phận, tập hợp tương ứng Căn vào mục... hãng hóa: viết, in, vẽ, chụp chữ, hình vẽ, hình ảnh dán , in, đính, đúc, chạm, khắc trực tiếp hàng hóa, bao bì thương phẩm hàng hóa chất liệu khác gắn hàng hóa, bao bì thương phẩm hàng hóa +