Đang tải... (xem toàn văn)
ỜI CAM ĐOAN ...................................................................................................................................... I LỜI CẢM ƠN ......................................................................................................................................... II MỤC LỤC ................................................................................................................................................ i DANH SÁCH HÌNH ẢNH ....................................................................................................................... iv DANH SÁCH BẢNG BIỂU ..................................................................................................................... iv PHẦN I. TÓM TẮT ............................................................................................................................. 1 I. Tình hình hiện tại ......................................................................................................................... 1 II. Lợi thế cạnh tranh ........................................................................................................................ 1 III. Kế hoạch tăng trưởng............................................................................................................... 1 PHẦN II. Ý TƯỞNG VÀ MỤC TIÊU .................................................................................................... 2 I. Giới thiệu ngắn về ý tưởng ........................................................................................................... 2 II. Định nghĩa sản phẩm ................................................................................................................... 4 III. Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi. ............................................................................................ 4 1. Tầm nhìn .................................................................................................................................. 4 2. Sứ mệnh ................................................................................................................................... 4 3. Giá trị cốt lõi. .......................................................................................................................... 4 IV. Độ tin cậy của sản phẩm .......................................................................................................... 5 V. Giảm rủi ro kinh doanh ................................................................................................................ 6 1. Rủi ro từ cháy nổ ...................................................................................................................... 6 2. Rủi ro hư hỏng sản phẩm ......................................................................................................... 6 3. Khách hàng bị nhiễm độc thực phẩm ........................................................................................ 6 4. Đối thủ cạnh tranh hạ giá, sử dụng nhiều chương trình khuyến mãi .......................................... 7 5. Đội ngũ nhân viên hoạt động không hiệu quả hoặc không giữ chân được họ với nhà hàng và công ty. ............................................................................................................................................ 7 6. Ý kiến của công chúng với sản phẩm và dịch vụ của nhà hàng – thương hiệu bị thay đổi .......... 7 PHẦN III. CẤU TRÚC NGƯỜI SỞ HỮU DOANH NGHIỆP ................................................................. 9 I. Cấu trúc sở hữu ........................................................................................................................... 9 II. Kế hoạch điều hành ..................................................................................................................... 9 1. Giám đốc. ................................................................................................................................ 9 2. Nhân viên Marketing .............................................................................................................. 10 3. Nhân viên Nghiên cứu và phát triển (RD) ............................................................................ 10 4. Nhân viên Kế Toán – Tài Chính ............................................................................................. 10 Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề án kinh doanh Lớp 42K02.4CLC T r a n g ii PHẦN IV. NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG ............................................................................................ 11 PHẦN V. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG ............................................................................................... 14 I. Cơ hội thị trường ....................................................................................................................... 14 II. Quy mô thị trường. ..................................................................................................................... 15 III. Đối thủ cạnh tranh ................................................................................................................. 16 PHẦN VI. KẾT QUẢ SWOT ................................................................................................................ 19 I. Phân tích SWOT tóm gọn ........................................................................................................... 19 1. Điểm mạnh ( Strength) ........................................................................................................... 19 2. Điểm yếu (Weakness) ............................................................................................................. 21 3. Cơ hội (Opportunities) ........................................................................................................... 21 4. Thách thức (Threats) .............................................................................................................. 22 II. Yếu tố thành công chủ chốt. ....................................................................................................... 22 PHẦN VII. KẾ HOẠCH VẬN HÀNH .................................................................................................... 23 I. Kế hoạch chuỗi cung ứng ........................................................................................................... 23 1. Nguồn nguyên liệu ................................................................................................................. 23 2. Logistics kho bãi và sản xuất: outsourcing ............................................................................. 24 II. Kế hoạch hệ thống các quy trình ................................................................................................ 24 1. Quy trình cốt lõi ..................................................................................................................... 24 III. Kế hoạch giảm rủi ro ............................................................................................................. 25 PHẦN VIII. CHIẾN LƯỢC MARKETING.......................................................................................... 26 I. Mục tiêu Marketing .................................................................................................................... 26 II. Khách hàng mục tiêu ................................................................................................................. 26 III. Cách thức mua hàng .............................................................................................................. 26 IV. Chiến lược marketing mix ...................................................................................................... 26 1. Sản phẩm ............................................................................................................................... 26 2. Giá......................................................................................................................................... 28 3. Phân phối .............................................................................................................................. 29 4. Truyền thông xúc tiến ............................................................................................................. 29 V. Kế hoạch triển khai .................................................................................................................... 30 1. Thực hiện triển khai ............................................................................................................... 30 2. Giai đoạn thực hiện ................................................................................................................ 30 VI. Ngân sách khởi động. ............................................................................................................. 32 PHẦN IX. HOẠCH ĐỊNH NGUỒN NHÂN LỰC ................................................................................. 33 I. Đội ngũ hiện tại. ........................................................................................................................ 33 1. Khối nhân sự văn phòng ......................................................................................................... 33 Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề án kinh doanh Lớp 42K02.4CLC T r a n g iii 2. Khối nhân sự tác nghiệp tại các cửa hàng. ............................................................................. 33 II. Chính sách duy trì và tuyển dụng ............................................................................................... 33 1. Chính sách tuyển dụng ........................................................................................................... 33 2. Chính sách duy trì nguồn nhân lực ......................................................................................... 34 III. Người tư vấn và hỗ trợ doanh nghiệp. .................................................................................... 34 PHẦN X. SỰ TUÂN THỦ PHÁP LÝ .................................................................................................. 35 I. Đăng ký kinh doanh ................................................................................................................... 35 II. Các thủ tục về thuế. .................................................................................................................... 35 III. Các quy định về treo bảng hiệu .............................................................................................. 35 1. Các nội dung cần có trên biển hiệu của công ty ...................................................................... 35 2. Quy định về ngôn ngữ và kích thước biển hiệu của công ty ..................................................... 36 3. Địa chỉ trụ sở công ty ............................................................................................................. 36 IV. Bảo hiểm ................................................................................................................................ 37 V. Quy định pháp lý về Bảo hộ sở hữu trí tuệ .................................................................................. 37 PHẦN XI. HOẠCH ĐỊNH TÀI CHÍNH ............................................................................................... 38 I. Chi phí khởi nghiệp .................................................................................................................... 38 II. Kinh phí hoạt động .................................................................................................................... 40 III. Dự báo Báo cáo Lãi Lỗ Kết quả hoạt động kinh doanh ........................................................ 48 IV. Dự kiến Báo cáo Lưu chuyển tiền tệ ....................................................................................... 49 V. Dự báo Bảng cân đối tài chính ................................................................................................... 50 TƯ LIỆU THAM KHẢO ..........................................................................................................................A DANH SÁCH NHÓM ........................................
lOMoARcPSD|2935381 Đại học Kinh Tế Đà Nẵng Khoa: Quản Trị Kinh Doanh ********** ĐỀ ÁN KINH DOANH CỦA 7/2019 14 Đường Mai Dị, quận Hải Châu, Thành Phố Đà Nẵng, Việt Nam 0236 758 540 Befresh.vn@gmail.com Presented to BF Công ty TNHH BE FRESH VIỆT NAM Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Đại học Kinh Tế Đà Nẵng Khoa: Quản Trị Kinh Doanh ********** ĐỀ ÁN KINH DOANH CỦA 7/2019 14 Đường Mai Dị, quận Hải Châu, Thành Phố Đà Nẵng, Việt Nam 0236 758 540 Befresh.vn@gmail.com Presented to BF Công ty TNHH BE FRESH VIỆT NAM Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề án kinh doanh Lớp 42K02.4-CLC LỜI CAM ĐOAN Nhóm xin cam đoan toàn nội dung báo cáo dựa tự nghiên cứu riêng nhóm Những nội dung có báo cáo nhóm soạn viết ra, tham khảo có chọn lọc nguồn tài liệu có trích dẫn nguồn gốc cụ thể Phần Phụ Lục báo cáo Nếu có hành vi chép, khơng trung thực nào, Nhóm xin chịu hồn toàn trách nhiệm nhận kỷ luật Trang | I Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề án kinh doanh Lớp 42K02.4-CLC LỜI CẢM ƠN Trong kỳ học vừa qua, Nhóm nhận hướng dẫn cụ thể tận tình giảng viên cố vấn để tích lũy kiến thức, biết hiểu phương pháp để hồn thành đề tài Nhóm xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Giảng viên hướng dẫn Nguyễn Sơn Tùng hỗ trợ, tư vấn, định hướng hướng dẫn nhóm suốt thời gian qua Những đóng góp đánh giá thầy sở để Nhóm bước hồn thiện sản phẩm đề án Nhóm Bên cạnh Nhóm xin chân thành cảm ơn Ban Cố vấn (Mentors) giúp đỡ để Nhóm chúng em có thêm nhiều kiến thức thực tiễn để đề tài hoàn chỉnh Xin chân thành cảm ơn! Trang | II Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề án kinh doanh Lớp 42K02.4-CLC MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN I LỜI CẢM ƠN II MỤC LỤC i DANH SÁCH HÌNH ẢNH iv DANH SÁCH BẢNG BIỂU iv PHẦN I TÓM TẮT I Tình hình II Lợi cạnh tranh Kế hoạch tăng trưởng III PHẦN II Ý TƯỞNG VÀ MỤC TIÊU I Giới thiệu ngắn ý tưởng II Định nghĩa sản phẩm III Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi Tầm nhìn Sứ mệnh Giá trị cốt lõi IV V Độ tin cậy sản phẩm Giảm rủi ro kinh doanh Rủi ro từ cháy nổ Rủi ro hư hỏng sản phẩm Khách hàng bị nhiễm độc thực phẩm Đối thủ cạnh tranh hạ giá, sử dụng nhiều chương trình khuyến Đội ngũ nhân viên hoạt động không hiệu không giữ chân họ với nhà hàng công ty Ý kiến công chúng với sản phẩm dịch vụ nhà hàng – thương hiệu bị thay đổi PHẦN III CẤU TRÚC NGƯỜI SỞ HỮU DOANH NGHIỆP I Cấu trúc sở hữu II Kế hoạch điều hành Giám đốc Nhân viên Marketing 10 Nhân viên Nghiên cứu phát triển (R&D) 10 Nhân viên Kế Tốn – Tài Chính 10 Trang i Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề án kinh doanh Lớp 42K02.4-CLC PHẦN IV NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG 11 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 14 PHẦN V I Cơ hội thị trường 14 II Quy mô thị trường 15 III Đối thủ cạnh tranh 16 PHẦN VI KẾT QUẢ SWOT 19 I Phân tích SWOT tóm gọn 19 Điểm mạnh ( Strength) 19 Điểm yếu (Weakness) 21 Cơ hội (Opportunities) 21 Thách thức (Threats) 22 II Yếu tố thành công chủ chốt 22 PHẦN VII KẾ HOẠCH VẬN HÀNH 23 Kế hoạch chuỗi cung ứng 23 I Nguồn nguyên liệu 23 Logistics kho bãi sản xuất: outsourcing 24 II Kế hoạch hệ thống quy trình 24 III Quy trình cốt lõi 24 Kế hoạch giảm rủi ro 25 PHẦN VIII CHIẾN LƯỢC MARKETING 26 I Mục tiêu Marketing 26 II Khách hàng mục tiêu 26 III Cách thức mua hàng 26 IV Chiến lược marketing mix 26 Sản phẩm 26 Giá 28 Phân phối 29 Truyền thông xúc tiến 29 V Kế hoạch triển khai 30 Thực triển khai 30 Giai đoạn thực 30 VI Ngân sách khởi động 32 PHẦN IX HOẠCH ĐỊNH NGUỒN NHÂN LỰC 33 Đội ngũ 33 I Khối nhân văn phòng 33 T r a n g ii Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh II Đề án kinh doanh Lớp 42K02.4-CLC Khối nhân tác nghiệp cửa hàng 33 Chính sách trì tuyển dụng 33 Chính sách tuyển dụng 33 Chính sách trì nguồn nhân lực 34 Người tư vấn hỗ trợ doanh nghiệp 34 III PHẦN X SỰ TUÂN THỦ PHÁP LÝ 35 I Đăng ký kinh doanh 35 II Các thủ tục thuế 35 III Các quy định treo bảng hiệu 35 Các nội dung cần có biển hiệu công ty 35 Quy định ngôn ngữ kích thước biển hiệu cơng ty 36 Địa trụ sở công ty 36 IV V Bảo hiểm 37 Quy định pháp lý Bảo hộ sở hữu trí tuệ 37 PHẦN XI HOẠCH ĐỊNH TÀI CHÍNH 38 I Chi phí khởi nghiệp 38 II Kinh phí hoạt động 40 III Dự báo Báo cáo Lãi Lỗ - Kết hoạt động kinh doanh 48 IV Dự kiến Báo cáo Lưu chuyển tiền tệ 49 V Dự báo Bảng cân đối tài 50 TƯ LIỆU THAM KHẢO A DANH SÁCH NHÓM B T r a n g iii Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề án kinh doanh Lớp 42K02.4-CLC DANH SÁCH HÌNH ẢNH Hình - Logo thương hiệu Hình - Hình ảnh nhà hàng Hình 3- Bảng tính hàm lượng calo loại gạo tinh bột Hình - Sơ đồ Tổ chức .9 Hình - Kết nghiên cứu .11 Hình - Kết nghiên cứu .12 Hình - Kết nghiên cứu .12 Hình - Kết nghiên cứu .12 Hình - Đối thủ cạnh tranh 16 Hình 10 - Đối thủ cạnh tranh 17 Hình 11 - Đối thủ cạnh tranh 17 Hình 12 - Đối thủ cạnh tranh 18 Hình 13 - Hình ảnh nhà hàng 19 Hình 14 - Những người có ảnh hưởng giới trẻ tham gia eat clean 20 Hình 15- Xu hướng clean eating mạng xã hội 21 Hình 16 - Quản lý Chuỗi cung ứng 23 Hình 17 - Quy trình cốt lõi 24 Hình 18 - Sản phẩm 27 Hình 19 - Bao bì sản phẩm 28 Hình 20 - Thực đơn ăn 29 Hình 22 – Khoản trích bảo hiểm 37 DANH SÁCH BẢNG BIỂU Bảng 1- Danh sách vốn góp Bảng - Phân tích đối thủ cạnh tranh 18 Bảng 3- Ngân sách khởi động marketing 32 Bảng - Chính sách thuế 35 Bảng 5- Chi phí thành lập 39 Bảng - Ngân sách hoạt động 47 Bảng - Dự báo kết hoạt động kinh doanh 48 Bảng - Dự báo Lưu chuyển tiền tệ 50 Bảng - Tỷ lệ tài khoản doanh thu 51 Bảng 10 - Dự báo Bảng cân đối tài 51 T r a n g iv Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC PHẦN I TĨM TẮT I Tình hình Ngày nay, với phát triển internet, mạng xã hội ảnh hưởng food influencers, fitness influencers du nhập phong cách sống tiêu thụ thực phẩm lành mạnh từ nước Mỹ, Nhật vào Việt Nam Chính thế, nửa cuối năm 2017 bùng nổ thảo luận “ăn uống healthy”, phương pháp ăn kiêng hạn chế carbohydrate (low carb, eat clean) xu hướng thực phẩm (thực dưỡng, sữa hạt) “kiêng thay phụ gia thực phẩm” (less is more)… Đã có nhiều thay đổi từ bên ngồi mơi trường, xã hội, xu hướng, thị hiếu khách hàng thay đổi nhiều Nhiều xu hướng ngành F & B thay đổi hành vi khách hàng Riêng lĩnh vực thực phẩm, thức ăn lành mạnh phủ sóng tồn thị trường, tạo xu hướng gọi lối sống ăn uống lành mạnh sử dụng thực phẩm hữu bữa ăn khách hàng, thực phẩm chay, thực phẩm carb Trước rủi ro sức khỏe từ thực phẩm bẩn không xác định, thực phẩm "lành mạnh" dần khẳng định vị thị trường F & B Thực phẩm hữu mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng, có chênh lệch giá cao so với thực phẩm thông thường thị trường tiềm đáng để khai thác cho doanh nghiệp Bên cạnh đó, người tiêu dùng Việt Nam hướng đến lối sống xanh lành mạnh cách sử dụng hương vị thực phẩm tự nhiên nguyên liệu Năm 2019, dự kiến năm đột phá thực phẩm hữu với công nghệ đại giúp bảo vệ môi trường xanh Do đó, doanh nghiệp thay bao bì nhựa túi nhựa thành túi giấy bao bì tái sử dụng thân thiện với môi trường II Lợi cạnh tranh Người tiên phong: Là chuỗi cửa hàng eat clean Việt Nam, giúp cải thiện thói quen ăn uống tạo lối sống lành mạnh cho người Việt Nam Đáp ứng nhu cầu khách hàng: Với việc tự chuẩn bị bữa ăn eat clean nhà, khách hàng gặp bất tiện việc chế biến, tốn nhiều khâu mua nguyên liệu Chuỗi cửa hàng giúp giải tối đa vấn đề chế biến vấn đề tài cho khách hàng Là người bạn thấu hiểu khách hàng nhất: Các ăn chế biến chế biến dựa nghiên cứu vị hành vi tiêu dùng người Việt Nam III Kế hoạch tăng trưởng Năm 2022, hoàn thiện độ nhận diện thương hiệu khách hàng thương hiệu chúng tơi, có cửa hàng chiếm 20% thị phần thị trường F&B Đà Nẵng Năm 2025, tăng độ phổ biến sản phẩm đến tỉnh, thành phố lớn Việt Nam Năm 2027, đạt số lượng cửa hàng toàn quốc 30 cửa hàng Trang Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Đề Án Kinh Doanh Khoa Quản Trị Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC PHẦN II Ý TƯỞNG VÀ MỤC TIÊU I Giới thiệu ngắn ý tưởng Trong xã hội đại, người bắt đầu theo đuổi giá trị cao Những giá trị bắt nguồn từ nhu cầu người Trong vấn đề ăn uống, ngày người ta không ăn đủ, ăn ngon, mà người ta bắt đầu quan tâm để ăn lành manh, ăn sức khỏe Cải thiện sống mặt động lực để người Việt theo đuổi thói quen ăn uống lành mạnh Theo số liệu từ YouNetMedia – Social listening and market intelligence, số 3,081 thảo luận động lực thúc đẩy thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn, có tới 31% người thảo luận cho điều giúp nâng cao chất lượng sống họ cách toàn diện Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao giới người Nhật, nỗi lo ngại nhịp sống vội vàng đô thị, người tham gia thảo luận cho ăn uống lành mạnh thói quen khó rèn luyện đem lại kết tốt đẹp lâu dài mặt cho người, thể chất tinh thần Tổ chức đưa “Top xu hướng ăn uống lành mạnh bật cuối năm 2017 “ , Eat Clean xu hướng ăn uống dần phổ biển giới trẻ ngày Dựa thông tin này, Nhóm thảo luận đưa đề xuất cho dự án: “Be Fresh” – chuỗi cửa hàng Eat clean theo hình thức ăn nhanh Trụ sở văn phòng: 14 Mai Dị, phường Hòa Cường Bắc, quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng Mơ hình kinh doanh: Chuỗi nhà hàng Tên nhà hàng: BE FRESH – BF Logan: Be fresh! Be your best friend! Hình - Logo thương hiệu Vì chất ăn theo xu hướng thức ăn hạn chế tối đa công chế biến, ăn theo xu hướng “eat clean” nhóm chế biến cách nhanh gọn thiết kế theo vị chung khách hàng Thực phẩm cho ăn đảm bảo tươi, ngon phù hợp với sức khỏe chế độ dinh dưỡng Những phần ăn thiết kế chuẩn theo hàm lượng dinh dưỡng bán cửa hàng cách nhanh chóng, khách đến mua mang cách nhanh chóng Trang Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC Hình - Hình ảnh nhà hàng Trang Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC II Định nghĩa sản phẩm Sản phẩm mà chúng tơi muốn bán kết hợp yếu tố mà người tiêu dùng quan tâm nhất: Sức khỏe tiện lợi, yếu tố gói gọn bữa ăn Eat Clean Mỗi bữa ăn làm bán nấu dựa xu hướng “eat clean”, có nghĩa thực phẩm nấu cách trì phiên gốc, giữ độ tươi, màu sắc, không chiên nấu dầu động vật Phong cách ăn uống coi cách đại tốt cho người để giữ dáng, khỏe mạnh ăn kiêng Sản phẩm chúng tơi khác với ăn chay Ăn chay ăn thịt động vật bữa ăn cung cấp thịt động vật (heo, bò, gà, cá,…) vào bữa ăn để cung cấp đầy đủ protein trì dinh dưỡng Sản phẩm khác với bữa ăn hữu - organic Chúng không tập trung vào việc sử dụng thực phẩm organic để nấu bữa ăn, đảm bảo tất thực phẩm làm tươi tốt cho sức khỏe khách hàng Chúng tập trung vào cách nấu bữa ăn tất bữa ăn đo lượng calo thích hợp nhất, cần thiết cho thể khách hàng Hơn nữa, bữa eat clean tiết kiệm nhiều tiền so với bữa ăn hữu Sản phẩm khác với bữa low-carb Chúng không cắt giảm tinh bột bữa ăn lượng carb bữa ăn đo lường hợp lý cẩn thận để phù hợp với nhu cầu khách hàng tăng cân, chế độ ăn uống, vóc dáng, v.v III Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi Tầm nhìn Trờ thành nhà hàng hàng đầu lĩnh vực dịch vụ ăn uống, làm khách hàng hài lịng, đem lại cho thành viên điều kiện phát triển tài tốt sống đầy đủ vật chất, phong phú tinh thần Sứ mệnh Góp phần nâng cao đời sống tinh thần cộng đồng Hoạt động sức khỏe cộng đồng Luôn không ngừng đổi nâng cao chất lượng để phù hợp với sức khỏe 4.0 Giá trị cốt lõi Chất lượng: Sản phẩm mang đến cho khách hàng đảm bảo khâu chất lượng Be Fresh nỗ lực để nâng cao chất lượng vượt mong đợi khách hàng Chú trọng vào khách hàng: cam kết cố gắng đáp ứng nhu cầu khách hàng thỏa mãn nhu cầu khách hàng, lấy khách hàng làm trung tâm Tinh thần phục vụ: chất lượng sản phẩm không hữu sản phẩm hữu hình mà cịn đến từ thái độ tinh thần phục vụ khách hàng đội ngũ nhân viên Phục vụ tận tâm, tinh tế thân thiện Tinh thần trách nhiệm: trách nhiệm chìa khóa để thành cơng Làm việc với cam kết, chịu trách nhiệm đến Trang Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC Tốc độ: phục vụ nhanh chóng, kịp thời; bán hàng nhanh chóng; thay đổi thích nghi nhanh chóng IV Độ tin cậy sản phẩm Những bữa ăn chế biển dựa nghiên cứu kỹ lưỡng hàm lượng calories, tính tốn cách cụ thể khoa học dựa nghiên cứu báo cáo vấn đề sức khỏe Để tính calo cho ngày mà bạn nạp vào thể ta sử dụng công thức BMR BMR viết tắt từ Basal Metabolic Rate, nói cho dễ hiểu BMR lượng(Calories) tối thiểu cần thiết ngày để trì chức sống thể lúc nghỉ ngơi, bao gồm hoạt động tim, phổi, não, gan, thận việc phục hồi tế bào , ngồi cịn phụ thuộc vào giới tính, cân nặng, chiều cao, độ tuổi sau: Đối với nam: BMR = 88,362 + (13,397 x N) + (4,799 x C) – (5,677 x T) Đối với nữ: BMR = 447,593 + (9,247 x N) + (3,098 x C) – (4,330 x T) Trong N cân nặng (kg); C chiều cao (cm) T tuổi BMR người khác nhau, tùy theo chế độ vận động, tập luyện mà lượng calo cần thiết tính cụ thể sau: • Ít vận động: BMR x 1,2 • Vận động nhẹ: BMR x 1,375 • Vận động vừa: BMR x 1,55 • Vận động nặng: BMR x 1,725 • Vận động nặng: BMR x 1,9 Tùy vào mục đích cho bữa eat clean ta tính hàm lượng calo khác trung bình ngày nam giới cần khoảng 2.200 - 2.500 calories số nữ giới 1.800 - 2.000 calories Hình 3- Bảng tính hàm lượng calo loại gạo tinh bột Trang Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC Ngoài ra, sản phẩm thử nghiệm từ người tiêu dùng thực tế thị trường Nhóm thực nấu thử nghiệm cho nhiều đối tượng khách hàng V Giảm rủi ro kinh doanh Rủi ro từ cháy nổ Do nhà hàng sử dụng bếp gas nên dễ có nguy xảy cháy nổ cao Nguyên nhân từ việc bất cẩn từ nhân viên nhà hàng từ khách hàng Những vụ hỏa hoạn xảy nhà hàng số lượng ngày cao Là nhà hàng kinh doanh đồ ăn côn trùng, phải trực tiếp chế biến ăn nên nguy cháy nổ cao nhiều so với loại nhà hàng khác quán cà phê Vì vậy, vấn đề cần thiết phải quan tâm Việc cháy nổ gây thiệt hại không nhỏ cho nhà hàng tài sản, vật chất chí tính mạng người Những vụ hỏa hoạn làm cho chi phí kinh doanh cửa hàng tăng lên nhiều nghiêm trọng đóng cửa nhà hàng khơng có nguồn lực tài dồi để khơi phục lại nhà hàng danh tiếng Nên nhà hàng cần ý số biện pháp phòng tránh sau để ngăn ngừa giảm thiệt hại: Đảm bảo an toàn cho khu vực bếp nấu cách thường xuyên kiểm tra, xem xét thiết bị bếp, ổ điện Chuẩn bị chu đáo hệ thống báo cháy, bình cứu hỏa Tập huấn cho nhân viên phục vụ kỹ cần thiết hỏa hoạn nhà hàng Luôn lưu ý với nhân viên phòng cháy nổ Mua bảo hiểm phòng cháy cho nhà hàng Quy định rõ rang vấn đề bồi thường chịu trách nhiệm thành viên nhà hàng có liên quan Rủi ro hư hỏng sản phẩm Rủi ro đặc thù kinh doanh nhà hàng dó hư hỏng thực phẩm Việc bảo quản nguyên liệu thiết bị làm lạnh vơ cần thiết Bởi nhà hàng cần tích trữ số loại côn trùng đông lạnh sơ chế s n để phục vụ nhu cầu khách hàng lúc, hay số đồ ăn chế biến Vì vậy, nhà hàng thiết phải sử dụng hệ thống làm lạnh Nhà hàng trang bị đầy đủ thiết bị làm lạnh cần thiết, phải đề phòng trường hợp thiết bị bất ngờ hỏng, điện khiến thực phẩm nhanh hỏng Do chuẩn bị thùng xốp, đựng đá lạnh để bảo quản tạm thời thực phẩm gặp trường hợp Ngoài thực phẩm qua sơ chế, nhà hàng phải dự trữ số lượng vừa phải loại thực phẩm (rau cũ, thịt, ) chưa chế biến hết ngày, chưa có thời gian sơ chế qua để bảo quản hệ thống làm lạnh Vì vậy, cần chuẩn bị vài thùng chuyên dụng đảm bảo an tồn để đựng loại riêng biệt, tránh thiệt hại cho nhà hàng Khách hàng bị nhiễm độc thực phẩm Khi khách hàng bị ngộ độc thực phẩm từ bữa ăn thực đơn nhà hàng bạn điều dó vơ ảnh hưởng xấu đến uy tín nhà hàng Có khách hàng tâm đắc với ăn này, người với họ ăn bị ngộ độc Điều hay xảy Nhưng dù phần chịu trách nhiệm nhà hàng Khi khách hàng tệ nhiều khách hàng kiện nhà hàng họ bị ngộ độc thực phẩm, nhà hàng phải trả phí y tế, chi phí pháp lý, bồi thường tổn hại tinh thần, sức khỏe mà họ bị tổn hại Và nhiều khách hàng chống Trang Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC lại nhà hàng khiến cho chi phí độn cao nhiều Những thiệt hại đó, khơng tăng thêm chi phí nhà hàng mà cịn làm nhà hàng ngừng hoạt động với vụ ngộ độc nghiêm trọng Để hạn chế rủi ro nhà hàng cần ý số điểu sau: Tuyệt đối thận trọng việc xử lý thực phẩm chế biến hợp vệ sinh Đảm bảo nhà hàng thường xuyên vệ sinh sẽ, thiết bị tủ lạnh bảo dưỡng liên tục, dụng cụ phục vụ bát, đũa, dĩa vệ sinh an tồn tuyệt đối Nói khơng với thực phẩm bị hỏng, khơng cịn tươi ngon Với ăn tìm tịi phát triển cần nghiên cứu kỹ lưỡng trước đưa menu Thăm dò khéo léo đặc điểm khách hàng, xem họ có phải người bị dị ứng với loại ăn menu khơng Cần đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm Tập huấn nhân viên dấu hiệu, biện pháp sơ cứu khách hàng bị ngộ độc côn trùng như: Buồn nôn, ban dạng mảng, mẩn ngứa Đối thủ cạnh tranh hạ giá, sử dụng nhiều chương trình khuyến Ln cung cấp cho khách hàng ăn phong phú từ côn trùng ngon, bổ, giá phù hợp với khách hàng có thu nhập trở lên Chúng ta không theo đuổi chiến lược hạ giá thành mà tìm cách thu hút khách hàng qua sản phẩm chất lượng Khuyến khích đội ngũ nhân viên phận R&D tìm tịi ăn mẻ, chế biến dễ dàng , đem lại hương vị dễ sử dụng Nhưng ý đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm Thường xuyên tung ăn khiến giữ chân khách hàng, đem cảm giác khách hàng đến Và khách hàng trung thành đội ngũ truyền thơng vơ hiệu cho nhà hàng Với kế hoạch địi hỏi nỗ lực đội ngũ đầu bếp người quản lý tâm huyết Đội ngũ nhân viên hoạt động không hiệu không giữ chân họ với nhà hàng cơng ty Quan trọng níu chân khách hàng nhà hàng phục vụ bữa ăn ngon thỏa mãn với nhu cầu họ Về phần đội ngũ nhân viên phục vụ: thành phần nhà hàng tương tác với khách hàng nhiều nhất.Vì mà đội ngũ gây thiện cảm với khách hàng gây cho khách hàng tâm lý không thoải mái đến với cửa hàng Với cửa hàng ăn uống, tâm lý tốt chắn điều khách hàng không đến với lần thứ Một số điểm ý sử dụng nhân viên phục vụ: Khi mở nhà hàng cần đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm thiết luôn đặt vấn đề đạo đức lên hàng đầu Tuy nhiên, nhà hàng hoạt động thời gian cần xây dựng hệ thống đào tạo để giúp người mới, thiếu kinh nghiệm, lẫn người dày dặn kinh nghiệm hiểu triết lý kinh doanh hình ảnh mà nhà hàng muốn hướng đến Ý kiến công chúng với sản phẩm dịch vụ nhà hàng – thương hiệu bị thay đổi Có nhiều nguyên nhân dẫn đến việc ý kiến đồ ăn nhà hàng chất lượng, gây ảnh hưởng tới sức khỏe, giá đắt, nhân viên phục vụ khơng chu đáo Vì vậy, nhà hàng cần làm trước tình trạng Trước hết phải xem xét nguyên nhân dẫn đến trường hợp Ví dụ với trường hợp khách hàng quay lưng lại với đồ ăn từ côn trùng cửa hàng Trang Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC mà cửa hàng khác Với nhà hàng có 100% chế biến kiểu việc khách hàng quay lưng với nhà hàng nghiêm trọng khiến nhà hàng đóng cửa Thực tế, có nhiều vụ khách hàng bị ngộ độc hay bị ứng với nguyên liệu, cách ăn chế biến khơng cách, người ăn trạng khơng phù hợp Vì nhà hàng cần có biện pháp sau: Đảm bảo nguồn gốc xuất xứ loại côn trùng chế biến nhà hàng Xây dựng nhóm khách hàng trung thành nhà hàng điều quan trọng họ người hiểu rõ ăn họ người truyền thơng tốt nhất, chân thực với bên chất lượng nhà hàng Nếu thấy doanh thu giảm thời gian này, cần giảm bớt cung cấp nguyên liệu chế biến tránh lãng phí Trang Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh PHẦN III Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC CẤU TRÚC NGƯỜI SỞ HỮU DOANH NGHIỆP I Cấu trúc sở hữu Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn BE FRESH Danh sách người góp vốn TÊN NGƯỜI GÓP VỐN Hồ Phan My My Lê Thị Ngọc Mỹ Nguyễn Thị Mỹ Linh Nguyễn Đào Thúy Hạnh Phạm Nguyễn Hoàng Chiêu Tổng cộng SỐ TIỀN 200.000.000 vnd 100.000.000 vnd 100.000.000 vnd 100.000.000 vnd 100.000.000 vnd 600.000.000 vnd Bảng 1- Danh sách vốn góp II Kế hoạch điều hành Cơ cấu quản lý tổ chức công ty bao gồm: • Chủ tịch cơng ty (người sở hữu cơng ty) • Giám đốc • Nhân viên Marketing • Nhân viên R & D • Nhân viên tài TỔNG GIÁM ĐỐC BỘ PHẬN MARKETING BỘ PHẬN TÀI CHÍNH BỘ PHẬN R&D QUẢN LÝ CỬA HÀNG Hình - Sơ đồ Tổ chức Giám đốc Một người chủ sở hữu thuê trả lương với mức lương hai bên đồng ý Hoạt động kinh doanh hàng ngày cơng ty Tổng Giám đốc có quyền nghĩa vụ sau đây: Quyết định vấn đề liên quan đến hoạt động kinh doanh hàng ngày công ty; Tổ chức thực kế hoạch kinh doanh kế hoạch đầu tư công ty; Ban hành quy định quản lý nội công ty; Trang Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC Bổ nhiệm, miễn nhiệm miễn nhiệm nhà quản lý công ty, trừ người thuộc thẩm quyền Chủ tịch công ty; Ký hợp đồng thay mặt công ty, trừ trường hợp thuộc thẩm quyền Chủ tịch công ty; Đề xuất kế hoạch cấu tổ chức cho cơng ty; Trình báo cáo tài hàng năm cho Chủ tịch cơng ty; Đề xuất kế hoạch sử dụng lợi nhuận xử lý thua lỗ kinh doanh; Tuyển dụng việc làm; Các quyền nghĩa vụ khác quy định Điều lệ công ty, hợp đồng lao động ký Giám đốc với Chủ tịch công ty Nhân viên Marketing Người chịu trách nhiệm cho hoạt động liên quan đến tiếp thị công ty Được thuê với mức lương thỏa thuận Trách nhiệm vai trò nhân viên tiếp thị: Làm nghiên cứu thị trường Xác định xu hướng hiểu biết khách hàng Lên ý tưởng logo, slogan, bao bì, thiết kế, phong cách, bố cục yếu tố khác để thu hút khách hàng Thiết kế danh mục / danh mục đầu tư / brochure, viết nội dung cho trang web, tạo clip thương mại công cụ khác Kế hoạch quảng cáo quảng bá sản phẩm Thực chiến dịch tiếp thị Nhân viên Nghiên cứu phát triển (R&D) Chịu trách nhiệm hoạt động liên quan đến nghiên cứu phát triển sản phẩm dịch vụ công ty Được th ngồi với mức lương thỏa thuận Mục đích nghiên cứu phát triển sản phẩm doanh nghiệp tạo sản phẩm mới: thiết kế, tiện ích, vật liệu, tính cải thiện, nâng cao chất lượng sản phẩm có Nhiệm vụ phận R & D công ty thực phẩm nghiên cứu sản phẩm để đáp ứng nhu cầu khách hàng Nhân viên Kế Tốn – Tài Chính Người chịu trách nhiệm cho hoạt động liên quan đến tài cơng ty Được thuê với mức lương thỏa thuận Nhiệm vụ nhân viên tài chính: Phân tích hiệu kinh doanh cơng ty Theo dõi kiểm sốt hoạt động tài cơng ty T r a n g 10 Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh PHẦN IV Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG Bên cạnh nghiên cứu thơng qua tài liệu, nhóm thực khảo sát để chứng thực Hình - Kết nghiên cứu Độ tuổi có hiểu biết xu hướng ăn uống Eat Clean tầm 18-22t Đây độ tuổi khách hàng trẻ thị trường Những khách hàng độ tuổi thường thuộc khoảng năm sinh 9x – hệ vàng dân số Việt Nam hay gọi hệ Z Thế hệ hệ sinh trưởng thành kỷ nguyên thời đại dễ hịa nhập với cách mạng Cơng nghệ 4.0 Thiết bị thông minh, mạng xã hội, công nghệ cao, sống nhanh sống ảo, chịu nhiều áp lực cạnh tranh vật chất danh vọng điều nói lên sống thời đại hệ Z Thế hệ Z dần bước vào trở thành nguồn lực lao động giới Chính khách hàng phân khúc có xu hướng đại hóa quan điểm lối sống khách hàng độ tuổi thường dễ bị tác động ảnh hưởng xu hướng đến từ nước ngoài, ảnh hưởng từ influencer Theo thống kê Hootsuite We Are Socialhiện, Việt Nam quốc gia có lượng người sử dụng mạng xã hội nhiều thứ giới Các xu hướng ăn uống lành mạnh ví dụ “Eat clean” xu hướng rộ lên từ mạng xã hội, đặc biệt từ influencer mạng xã hội Điều dẫn đến có nhận thức nhanh chóng khách hàng có sử dụng mạng xã hội Theo báo từ trang themoderatevoice.com – Bài báo viết “Lý clean eating lại trở nên phổ biến?” ra, Instagram nhân tố thúc đẩy phổ biến xu hướng ăn uống Rất nhiều người dùng Instagram bị thu hút hình ảnh đẹp mắt ăn eat clean người tiếng chia sẻ tài khoản cá nhân Những chia sẻ nói lợi ích đến từ việc tuân thủ chế clean eating thay đổi tích cực hình dáng sức khỏe chủ nhân viết kích thích tị mị thích thú người sử dụng Instagram T r a n g 11 Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC Hình - Kết nghiên cứu Hình - Kết nghiên cứu Hình - Kết nghiên cứu Theo Báo cáo Tương lai nhu cầu người tiêu dùng HSBC, thay đổi đặc điểm nhân học hành vi người tiêu dùng tạo nhiều hội cho doanh nghiệp vài thập kỷ tới đồng thời đặt nhiều thách thức cho số chiến lược tiếp thị kiểu cũ trước Bài báo cáo rằng, hệ 9x, 2000 thay đổi xu hướng tiêu dùng tồn cầu nhanh chóng Nếu trước hệ Y hay X, nhu cầu dinh dưỡng bữa ăn họ thường ăn nhiều bổ nhiều, ăn đầy đủ món, đầy đủ chất dinh dưỡng cụ thấy qua mâm cơm, cách khách hàng đến nhà hàng cách họ gọi T r a n g 12 Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) ... Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC Hình - Hình ảnh nhà hàng Trang Downloaded by EBOOKBKMT VMTC (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đề Án Kinh Doanh. .. (nguyenphihung1009@gmail.com) lOMoARcPSD|2935381 Đề Án Kinh Doanh Khoa Quản Trị Kinh Doanh Lớp 42k02.4-CLC PHẦN II Ý TƯỞNG VÀ MỤC TIÊU I Giới thiệu ngắn ý tưởng Trong xã hội đại, người bắt đầu theo...lOMoARcPSD|2935381 Đại học Kinh Tế Đà Nẵng Khoa: Quản Trị Kinh Doanh ********** ĐỀ ÁN KINH DOANH CỦA 7/2019 14 Đường Mai Dị, quận Hải Châu, Thành Phố Đà Nẵng, Việt Nam 0236 758 540 Befresh.vn@gmail.com