Xây dựng một ý tưởng kinh doanh đồ ăn healthy

Đại học Kinh Tế Đà Nẵng Khoa: Quản Trị Kinh Doanh ********** ĐỀ ÁN KINH DOANH CỦA 7/2019 14 Đường Mai Dị, quận Hải Châu, Thành Phố Đà Nẵng, Việt Nam 0236 758 540 Befresh.vn@gmail.com Presented to BF Công ty TNHH BE FRESH VIỆT NAM Đại học Kinh Tế Đà Nẵng Khoa: Quản Trị Kinh Doanh ********** ĐỀ ÁN KINH DOANH CỦA 7/2019 14 Đường Mai Dị, quận Hải Châu, Thành Phố Đà Nẵng, Việt Nam 0236 758 540 Befresh.vn@gmail.com Presented to BF Công ty TNHH BE FRESH VIỆT NAM LỜI CAM ĐOAN Nhóm xin cam oan tồn nội dung báo cáo ều dựa tự nghiên cứu riêng nhóm Những nội dung có báo cáo ều nhóm soạn viết ra, tham khảo có chọn lọc nguồn tài liệu có trích dẫn nguồn gốc cụ thể Phần Phụ Lục báo cáo Nếu có hành vi chép, khơng trung thực nào, Nhóm xin chịu hồn tồn trách nhiệm nhận kỷ luật Trang | I LỜI CẢM ƠN Trong kỳ học vừa qua, Nhóm ã nhận ược hướng dẫn cụ thể tận tình giảng viên cố vấn ể tích lũy ược kiến thức, biết hiểu ược phương pháp ể hồn thành ề tài Nhóm xin chân thành gửi lời cảm ơn ến Giảng viên hướng dẫn Nguyễn Sơn Tùng ã hỗ trợ, tư vấn, ịnh hướng hướng dẫn nhóm suốt thời gian qua Những óng góp ánh giá thầy sở ể Nhóm bước hồn thiện sản phẩm ề án Nhóm Bên cạnh ó Nhóm xin chân thành cảm ơn Ban Cố vấn (Mentors) ã giúp ỡ ể Nhóm chúng em có thêm nhiều kiến thức thực tiễn ể ề tài ược hoàn chỉnh Xin chân thành cảm ơn! Trang | II MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN I LỜI CẢM ƠN II MỤC LỤC i DANH SÁCH HÌNH ẢNH iv DANH SÁCH BẢNG BIỂU iv PHẦN I TÓM TẮT iv III Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi viii Tầm nhìn viii Sứ mệnh viii Giá trị cốt lõi viii I Tình hình II Lợi cạnh tranh III Kế hoạch tăng trưởng PHẦN II Ý TƯỞNG VÀ MỤC TIÊU I Giới thiệu ngắn ý tưởng II Định nghĩa sản phẩm IV Độ tin cậy sản phẩm V Giảm rủi ro kinh doanh Rủi ro từ cháy nổ Rủi ro hư hỏng sản phẩm Khách hàng bị nhiễm ộc thực phẩm Đối thủ cạnh tranh hạ giá, sử dụng nhiều chương trình khuyến Đội ngũ nhân viên hoạt ộng không hiệu không giữ chân ược họ với nhà hàng công ty Ý kiến công chúng với sản phẩm dịch vụ nhà hàng – thương hiệu bị thay ổi PHẦN III CẤU TRÚC NGƯỜI SỞ HỮU DOANH NGHIỆP I Cấu trúc sở hữu II Kế hoạch iều hành Giám ốc Nhân viên Marketing 10 Nhân viên Nghiên cứu phát triển (R&D) 10 Nhân viên Kế Toán – Tài Chính 10 Trang PHẦN IV NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG 1 PHẦN V PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 14 I Cơ hội thị trường 14 II Quy mô thị trường 15 III Đối thủ cạnh tranh 16 PHẦN VI KẾT QUẢ SWOT 19 Phân tích SWOT tóm gọn 19 I Điểm mạnh ( Strength) 19 Điểm yếu (Weakness) 21 Cơ hội (Opportunities) 21 Thách thức (Threats) 22 Yếu tố thành công chủ chốt 22 II PHẦN VII KẾ HOẠCH VẬN HÀNH 23 Kế hoạch chuỗi cung ứng 23 I Nguồn nguyên liệu 23 Logistics kho bãi sản xuất: outsourcing 24 Kế hoạch hệ thống quy trình 24 II III Quy trình cốt lõi 24 Kế hoạch giảm rủi ro 25 PHẦN VIII CHIẾN LƯỢC MARKETING 26 I Mục tiêu Marketing 26 II Khách hàng mục tiêu 26 III Cách thức mua hàng 26 IV Chiến lược marketing mix 26 Sản phẩm 26 Giá 28 Phân phối 29 Truyền thông xúc tiến 29 Kế hoạch triển khai 30 V Thực triển khai 30 Giai oạn thực 30 VI Ngân sách khởi ộng 32 PHẦN IX HOẠCH ĐỊNH NGUỒN NHÂN LỰC 33 Đội ngũ 33 I Khối nhân văn phòng 33 Trang Khối nhân tác nghiệp cửa hàng 33 Chính sách trì tuyển dụng 33 II Chính sách tuyển dụng 33 Chính sách trì nguồn nhân lực 34 Người tư vấn hỗ trợ doanh nghiệp 34 III PHẦN X SỰ TUÂN THỦ PHÁP LÝ 35 I Đăng ký kinh doanh 35 II Các thủ tục thuế 35 III Các quy ịnh treo bảng hiệu 35 Các nội dung cần có biển hiệu cơng ty 35 Quy ịnh ngơn ngữ kích thước biển hiệu công ty 36 Địa trụ sở công ty 36 IV Bảo hiểm 37 V Quy ịnh pháp lý Bảo hộ sở hữu trí tuệ PHẦN XI HOẠCH ĐỊNH TÀI CHÍNH 38 I Chi phí khởi nghiệp 38 II Kinh phí hoạt ộng 40 III Dự báo Báo cáo Lãi Lỗ - Kết hoạt ộng kinh doanh 48 IV Dự kiến Báo cáo Lưu chuyển tiền tệ 49 V Dự báo Bảng cân ối tài 50 TƯ LIỆU THAM KHẢO A DANH SÁCH NHÓM B DANH SÁCH HÌNH ẢNH Hình - Logo thương hiệu Hình - Hình ảnh nhà hàng Hình 3- Bảng tính hàm lượng calo loại gạo tinh bột Hình - Sơ Tổ chức .9 Hình - Kết nghiên cứu 11 Hình - Kết nghiên cứu 12 Hình - Kết nghiên cứu 12 Hình - Kết nghiên cứu 12 Hình - Đối thủ cạnh tranh 16 Hình 10 - Đối thủ cạnh tranh 17 Hình 11 - Đối thủ cạnh tranh 17 Hình 12 - Đối thủ cạnh tranh 18 Hình 13 - Hình ảnh nhà hàng 19 Hình 14 - Những người có ảnh hưởng giới trẻ tham gia eat clean 20 Hình 15- Xu hướng clean eating mạng xã hội 21 Hình 16 - Quản lý Chuỗi cung ứng 23 Hình 17 - Quy trình cốt lõi 24 Hình 18 - Sản phẩm 27 Hình 19 - Bao bì sản phẩm 28 Hình 20 - Thực ơn ăn 29 Hình 22 – Khoản trích bảo hiểm 37 DANH SÁCH BẢNG BIỂU Bảng 1- Danh sách vốn góp Bảng - Phân tích ối thủ cạnh tranh 18 Bảng 3- Ngân sách khởi ộng marketing 32 Bảng - Chính sách thuế 35 Bảng 5- Chi phí thành lập 39 Bảng - Ngân sách hoạt ộng 47 Bảng - Dự báo kết hoạt ộng kinh doanh 48 Bảng - Dự báo Lưu chuyển tiền tệ 50 Bảng - Tỷ lệ tài khoản doanh thu 51 Bảng 10 - Dự báo Bảng cân ối tài 51 PHẦN I TĨM TẮT I Tình hình Ngày nay, với phát triển internet, mạng xã hội ảnh hưởng food influencers, fitness influencers ã du nhập phong cách sống tiêu thụ thực phẩm lành mạnh từ nước Mỹ, Nhật vào Việt Nam Chính thế, nửa cuối năm 2017 bùng nổ thảo luận “ăn uống healthy”, phương pháp ăn kiêng hạn chế carbohydrate (low carb, eat clean) xu hướng thực phẩm (thực dưỡng, sữa hạt) “kiêng thay phụ gia thực phẩm” (less is more)… Đã có nhiều thay ổi từ bên ngồi mơi trường, xã hội, xu hướng, thị hiếu khách hàng ã thay ổi nhiều Nhiều xu hướng ngành F & B thay ổi hành vi khách hàng Riêng lĩnh vực thực phẩm, thức ăn lành mạnh ã ược phủ sóng tồn thị trường, tạo xu hướng gọi lối sống ăn uống lành mạnh sử dụng thực phẩm hữu bữa ăn khách hàng, thực phẩm chay, thực phẩm carb Trước rủi ro sức khỏe từ thực phẩm bẩn không xác ịnh, thực phẩm "lành mạnh" ang dần khẳng ịnh vị thị trường F & B Thực phẩm hữu mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng, có chênh lệch giá cao so với thực phẩm thông thường ây thị trường tiềm ể khai thác cho doanh nghiệp Bên cạnh ó, người tiêu dùng Việt Nam hướng ến lối sống xanh lành mạnh cách sử dụng hương vị thực phẩm tự nhiên nguyên liệu Năm 2019, dự kiến năm ột phá thực phẩm hữu với công nghệ ại giúp bảo vệ môi trường xanh Do ó, doanh nghiệp ang thay bao bì nhựa túi nhựa thành túi giấy bao bì tái sử dụng thân thiện với môi trường II Lợi cạnh tranh ➢ Người tiên phong: Là chuỗi cửa hàng eat clean ầu tiên Việt Nam, giúp cải thiện thói quen ăn uống tạo lối sống lành mạnh cho người Việt Nam ➢ Đáp ứng ược nhu cầu khách hàng: Với việc tự chuẩn bị bữa ăn eat clean nhà, khách hàng gặp bất tiện việc chế biến, tốn nhiều khâu mua nguyên liệu Chuỗi cửa hàng giúp giải tối a vấn ề chế biến vấn ề tài cho khách hàng ➢ Là người bạn thấu hiểu khách hàng nhất: Các ăn ược chế biến ược chế biến dựa nghiên cứu vị hành vi tiêu dùng người Việt Nam III Kế hoạch tăng trưởng ➢ Năm 2022, hoàn thiện ược ộ nhận diện thương hiệu khách hàng ối với thương hiệu chúng tơi, có ược cửa hàng chiếm ược 20% thị phần thị trường F&B Đà Nẵng ➢ Năm 2025, tăng ược ộ phổ biến sản phẩm ến tỉnh, thành phố lớn Việt Nam ➢ Năm 2027, ạt ược số lượng cửa hàng toàn quốc 30 cửa hàng PHẦN II Ý TƯỞNG VÀ MỤC TIÊU I Giới thiệu ngắn ý tưởng Trong xã hội ại, người bắt ầu theo uổi giá trị cao Những giá trị ó ều bắt nguồn từ nhu cầu người Trong vấn ề ăn uống, ngày người ta không ăn ủ, ăn ngon, mà người ta bắt ầu quan tâm ể ăn lành manh, ăn sức khỏe Cải thiện sống mặt ộng lực ể người Việt theo uổi thói quen ăn uống lành mạnh Theo số liệu từ YouNetMedia – Social listening and market intelligence, số 3,081 thảo luận ộng lực thúc ẩy thay ổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn, có tới 31% người thảo luận cho iều ó giúp nâng cao chất lượng sống họ cách toàn diện Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao giới người Nhật, nỗi lo ngại nhịp sống vội vàng ô thị, người tham gia thảo luận cho ăn uống lành mạnh thói quen khó rèn luyện em lại kết tốt ẹp lâu dài ối với mặt cho người, thể chất tinh thần Tổ chức ưa “Top xu hướng ăn uống lành mạnh bật cuối năm 2017 “ , ó Eat Clean ã ang xu hướng ăn uống ang dần phổ biển giới trẻ ngày Dựa thơng tin này, Nhóm ã thảo luận ưa ề xuất cho dự án: “Be Fresh” – chuỗi cửa hàng Eat clean theo hình thức ăn nhanh ➢ Trụ sở văn phòng: 14 Mai Dị, phường Hòa Cường Bắc, quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng ➢ Mơ hình kinh doanh: Chuỗi nhà hàng ➢ Tên nhà hàng: BE FRESH – BF ➢ Logan: Be fresh! Be your best friend! Hình - Logo thương hiệu ➢ Vì chất ăn theo xu hướng thức ăn hạn chế tối a công chế biến, ăn theo xu hướng “eat clean” ược nhóm chế biến cách nhanh gọn ược thiết kế theo vị chung khách hàng Thực phẩm cho ăn ều ược ảm bảo tươi, ngon phù hợp với sức khỏe chế ộ dinh dưỡng ➢ Những phần ăn ều ược thiết kế chuẩn theo hàm lượng dinh dưỡng ược bán cửa hàng cách nhanh chóng, ể cho khách ến mua mang i cách nhanh chóng Hình - Hình ảnh nhà hàng II Định nghĩa sản phẩm Sản phẩm mà chúng tơi muốn bán kết hợp yếu tố mà người tiêu dùng quan tâm nhất: Sức khỏe tiện lợi, yếu tố ược gói gọn bữa ăn Eat Clean Mỗi bữa ăn làm bán ược nấu dựa xu hướng “eat clean”, có nghĩa thực phẩm ược nấu cách trì phiên gốc, giữ ộ tươi, màu sắc, không chiên nấu dầu ộng vật Phong cách ăn uống ược coi cách ại tốt cho người ể giữ dáng, khỏe mạnh ăn kiêng Sản phẩm khác với ăn chay Ăn chay khơng thể ăn thịt ộng vật bữa ăn cung cấp thịt ộng vật (heo, bò, gà, cá,…) vào bữa ăn ể cung cấp ầy ủ protein trì dinh dưỡng Sản phẩm chúng tơi khác với bữa ăn hữu - organic Chúng không tập trung vào việc sử dụng thực phẩm organic ể nấu bữa ăn, ảm bảo tất thực phẩm ều ược làm tươi tốt cho sức khỏe khách hàng Chúng tập trung vào cách nấu bữa ăn tất bữa ăn ược o lượng calo thích hợp nhất, cần thiết cho thể khách hàng Hơn nữa, bữa eat clean tiết kiệm nhiều tiền so với bữa ăn hữu Sản phẩm khác với bữa low-carb Chúng không cắt giảm tinh bột bữa ăn lượng carb bữa ăn ược o lường hợp lý cẩn thận ể phù hợp với nhu cầu khách hàng tăng cân, chế ộ ăn uống, vóc dáng, v.v III Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi Tầm nhìn Trờ thành nhà hàng hàng ầu lĩnh vực dịch vụ ăn uống, làm khách hàng hài lòng, em lại cho thành viên iều kiện phát triển tài tốt sống ầy ủ vật chất, phong phú tinh thần Sứ mệnh Góp phần nâng cao ời sống tinh thần cộng ồng Hoạt ộng sức khỏe cộng ồng Ln khơng ngừng ổi nâng cao chất lượng ể phù hợp với sức khỏe 4.0 Giá trị cốt lõi ➢ Chất lượng: Sản phẩm mang ến cho khách hàng ược ảm bảo khâu chất lượng Be Fresh nỗ lực ể nâng cao chất lượng vượt mong ợi khách hàng ➢ Chú trọng vào khách hàng: cam kết cố gắng áp ứng nhu cầu khách hàng thỏa mãn nhu cầu khách hàng, lấy khách hàng làm trung tâm ➢ Tinh thần phục vụ: chất lượng sản phẩm không hữu sản phẩm hữu hình mà cịn ến từ thái ộ tinh thần phục vụ khách hàng ội ngũ nhân viên Phục vụ tận tâm, tinh tế thân thiện ➢ Tinh thần trách nhiệm: trách nhiệm chìa khóa ể thành cơng Làm việc với cam kết, chịu trách nhiệm ến ➢ Tốc ộ: phục vụ nhanh chóng, kịp thời; bán hàng nhanh chóng; thay ổi thích nghi nhanh chóng IV Độ tin cậy sản phẩm Những bữa ăn ược chế biển dựa nghiên cứu kỹ lưỡng hàm lượng calories, ược tính tốn cách cụ thể khoa học dựa nghiên cứu báo cáo vấn ề sức khỏe Để tính calo cho ngày mà bạn nạp vào thể ta sử dụng công thức BMR BMR viết tắt từ Basal Metabolic Rate, nói cho dễ hiểu BMR lượng(Calories) tối thiểu cần thiết ngày ể trì chức sống thể lúc nghỉ ngơi, bao gồm hoạt ộng tim, phổi, não, gan, thận việc phục hồi tế bào , ngồi cịn phụ thuộc vào giới tính, cân nặng, chiều cao, ộ tuổi sau: Đối với nam: BMR = 88,362 + (13,397 x N) + (4,799 x C) – (5,677 x T) Đối với nữ: BMR = 447,593 + (9,247 x N) + (3,098 x C) – (4,330 x T) Trong ó N cân nặng (kg); C chiều cao (cm) T tuổi BMR người khác nhau, tùy theo chế ộ vận ộng, tập luyện mà lượng calo cần thiết ược tính cụ thể sau: • Ít vận ộng: BMR x 1,2 • Vận ộng nhẹ: BMR x 1,375 • Vận ộng vừa: BMR x 1,55 • Vận ộng nặng: BMR x 1,725 • Vận ộng nặng: BMR x 1,9 Tùy vào mục ích cho bữa eat clean ta tính hàm lượng calo khác trung bình ngày nam giới cần khoảng 2.200 - 2.500 calories số nữ giới 1.800 - 2.000 calories Hình 3- Bảng tính hàm lượng calo loại gạo tinh bột Ngoài ra, sản phẩm ều ã ược thử nghiệm từ người tiêu dùng thực tế thị trường Nhóm ã thực nấu thử nghiệm cho nhiều ối tượng khách hàng V Giảm rủi ro kinh doanh Rủi ro từ cháy nổ Do nhà hàng sử dụng bếp gas nên dễ có nguy xảy cháy nổ cao Nguyên nhân từ việc bất cẩn từ nhân viên nhà hàng từ khách hàng Những vụ hỏa hoạn xảy nhà hàng số lượng ngày cao Là nhà hàng kinh doanh ăn côn trùng, phải trực tiếp chế biến ăn nên nguy cháy nổ cao nhiều so với loại nhà hàng khác quán cà phê Vì vậy, ây vấn ề cần thiết phải quan tâm Việc cháy nổ gây thiệt hại không nhỏ cho nhà hàng tài sản, vật chất chí tính mạng người Những vụ hỏa hoạn làm cho chi phí kinh doanh cửa hàng tăng lên nhiều nghiêm trọng óng cửa nhà hàng nguồn lực tài dồi ể khơi phục lại nhà hàng danh tiếng Nên nhà hàng cần ý số biện pháp phòng tránh sau ể ngăn ngừa giảm thiệt hại: ✓ Đảm bảo an toàn cho khu vực bếp nấu cách thường xuyên kiểm tra, xem xét thiết bị bếp, ổ iện ✓ Chuẩn bị chu áo hệ thống báo cháy, bình cứu hỏa ✓ Tập huấn cho nhân viên phục vụ kỹ cần thiết hỏa hoạn nhà hàng Luôn ln lưu ý với nhân viên phịng cháy nổ ✓ Mua bảo hiểm phòng cháy cho nhà hàng ✓ Quy ịnh rõ rang vấn ề bồi thường chịu trách nhiệm thành viên nhà hàng có liên quan Rủi ro hư hỏng sản phẩm Rủi ro ặc thù kinh doanh nhà hàng dó hư hỏng thực phẩm Việc bảo quản nguyên liệu thiết bị làm lạnh vô cần thiết Bởi nhà hàng cần tích trữ số loại trùng ông lạnh ã sơ chế s n ể phục vụ nhu cầu khách hàng lúc, hay số ăn chế biến Vì vậy, nhà hàng thiết phải sử dụng hệ thống làm lạnh Nhà hàng ã trang bị ầy ủ thiết bị làm lạnh cần thiết, phải ln ề phịng trường hợp thiết bị bất ngờ hỏng, iện khiến thực phẩm nhanh hỏng Do ó chuẩn bị thùng xốp, ựng lạnh ể bảo quản tạm thời thực phẩm ó gặp trường hợp Ngồi thực phẩm ã qua sơ chế, nhà hàng phải dự trữ số lượng vừa phải loại thực phẩm (rau cũ, thịt, ) chưa chế biến hết ngày, chưa có thời gian sơ chế qua ể bảo quản hệ thống làm lạnh Vì vậy, cần chuẩn bị vài thùng chuyên dụng ảm bảo an toàn ể ựng loại ó riêng biệt, tránh thiệt hại cho nhà hàng Khách hàng bị nhiễm ộc thực phẩm Khi khách hàng bị ngộ ộc thực phẩm từ bữa ăn thực ơn nhà hàng bạn iều dó vơ ảnh hưởng xấu ến uy tín nhà hàng Có khách hàng tâm ắc với ăn này, người i với họ ăn bị ngộ ộc Điều ó hay xảy Nhưng dù i phần chịu trách nhiệm nhà hàng Khi khách hàng tệ nhiều khách hàng kiện nhà hàng họ bị ngộ ộc thực phẩm, nhà hàng phải trả phí y tế, chi phí pháp lý, bồi thường tổn hại tinh thần, sức khỏe mà họ bị tổn hại Và nhiều khách hàng chống lại nhà hàng khiến cho chi phí ộn cao nhiều Những thiệt hại ó, khơng tăng thêm chi phí nhà hàng mà cịn làm nhà hàng ngừng hoạt ộng với vụ ngộ ộc nghiêm trọng Để hạn chế ược rủi ro nhà hàng cần ý số iểu sau: ✓ Tuyệt ối thận trọng việc xử lý thực phẩm chế biến hợp vệ sinh Đảm bảo nhà hàng thường xuyên ược vệ sinh sẽ, thiết bị tủ lạnh bảo dưỡng liên tục, dụng cụ phục vụ bát, ũa, dĩa vệ sinh an tồn tuyệt ối ✓ Nói khơng với thực phẩm bị hỏng, khơng cịn tươi ngon ✓ Với ăn tìm tịi phát triển cần nghiên cứu kỹ lưỡng trước ưa menu ✓ Thăm dò khéo léo ặc iểm khách hàng, xem họ có phải người bị dị ứng với loại ăn menu khơng Cần ội ngũ nhân viên có kinh nghiệm ✓ Tập huấn nhân viên dấu hiệu, biện pháp sơ cứu khách hàng bị ngộ ộc côn trùng như: Buồn nôn, ban dạng mảng, mẩn ngứa Đối thủ cạnh tranh hạ giá, sử dụng nhiều chương trình khuyến Ln cung cấp cho khách hàng ăn phong phú từ trùng ngon, bổ, giá phù hợp với khách hàng có thu nhập trở lên Chúng ta không theo uổi chiến lược hạ giá thành mà tìm cách thu hút khách hàng qua sản phẩm chất lượng Khuyến khích ội ngũ nhân viên phận R&D tìm tịi ăn mẻ, chế biến dễ dàng , em lại hương vị dễ sử dụng Nhưng ý ến vấn ề an toàn vệ sinh thực phẩm Thường xuyên tung ăn khiến giữ chân ược khách hàng, em cảm giác khách hàng ến ây Và khách hàng trung thành ó ội ngũ truyền thông vô hiệu cho nhà hàng Với kế hoạch ó ịi hỏi nỗ lực ội ngũ ầu bếp người quản lý tâm huyết Đội ngũ nhân viên hoạt ộng không hiệu không giữ chân ược họ với nhà hàng công ty Quan trọng níu chân khách hàng ối với nhà hàng ược phục vụ bữa ăn ngon thỏa mãn với nhu cầu họ Về phần ội ngũ nhân viên phục vụ: thành phần nhà hàng tương tác với khách hàng nhiều nhất.Vì mà ội ngũ gây thiện cảm với khách hàng gây cho khách hàng tâm lý khơng thoải mái ến với cửa hàng Với cửa hàng ăn uống, tâm lý tốt chắn iều khách hàng ó khơng ến với lần thứ Một số iểm ý sử dụng nhân viên phục vụ: Khi mở nhà hàng cần ội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm thiết luôn ặt vấn ề ạo ức lên hàng ầu Tuy nhiên, nhà hàng ã hoạt ộng thời gian cần xây dựng hệ thống tạo ể giúp người mới, thiếu kinh nghiệm, lẫn người dày dặn kinh nghiệm hiểu ược triết lý kinh doanh hình ảnh mà nhà hàng muốn hướng ến Ý kiến công chúng với sản phẩm dịch vụ nhà hàng – thương hiệu bị thay ổi Có nhiều nguyên nhân dẫn ến việc ý kiến ăn nhà hàng chất lượng, gây ảnh hưởng tới sức khỏe, giá ắt, nhân viên phục vụ khơng chu áo Vì vậy, nhà hàng cần làm trước tình trạng ó Trước hết phải xem xét nguyên nhân dẫn ến trường hợp Ví dụ với trường hợp khách hàng quay lưng lại với ăn từ côn trùng cửa hàng mà cửa hàng khác Với nhà hàng có 100% ược chế biến kiểu việc khách hàng quay lưng với nhà hàng nghiêm trọng khiến nhà hàng óng cửa Thực tế, có nhiều vụ khách hàng bị ngộ ộc hay bị ứng với nguyên liệu, cách ăn chế biến khơng úng cách, người ăn trạng khơng phù hợp Vì nhà hàng cần có biện pháp sau: ✓ Đảm bảo nguồn gốc xuất xứ loại côn trùng ược chế biến nhà hàng ✓ Xây dựng ược nhóm khách hàng trung thành nhà hàng iều quan trọng họ người hiểu rõ ăn ây họ người truyền thông tốt nhất, chân thực với bên chất lượng nhà hàng ✓ Nếu thấy doanh thu giảm i thời gian này, cần giảm bớt cung cấp nguyên liệu chế biến tránh lãng phí PHẦN III CẤU TRÚC NGƯỜI SỞ HỮU DOANH NGHIỆP I Cấu trúc sở hữu Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn BE FRESH Danh sách người góp vốn TÊN NGƯỜI GĨP VỐN Hồ Phan My My Lê Thị Ngọc Mỹ Nguyễn Thị Mỹ Linh Nguyễn Đào Thúy Hạnh Phạm Nguyễn Hoàng Chiêu Tổng cộng SỐ TIỀN 200.000.000 vnd 100.000.000 vnd 100.000.000 vnd 100.000.000 vnd 100.000.000 vnd 600.000.000 vnd Bảng 1- Danh sách vốn góp II Kế hoạch iều hành Cơ cấu quản lý tổ chức cơng ty bao gồm: • Chủ tịch cơng ty (người sở hữu cơng ty) • Giám ốc • Nhân viên Marketing • Nhân viên R & D • Nhân viên tài TỔNG GIÁM ĐỐC BỘ PHẬN MARKETING BỘ PHẬN TÀI CHÍNH BỘ PHẬN R&D QUẢN LÝ CỬA HÀNG Hình - Sơ Tổ chức Giám ốc Một người ược chủ sở hữu thuê trả lương với mức lương ược hai bên ồng ý Hoạt ộng kinh doanh hàng ngày công ty Tổng Giám ốc có quyền nghĩa vụ sau ây: ➢ Quyết ịnh vấn ề liên quan ến hoạt ộng kinh doanh hàng ngày công ty; ➢ Tổ chức thực kế hoạch kinh doanh kế hoạch ầu tư công ty; ➢ Ban hành quy ịnh quản lý nội công ty; ➢ Bổ nhiệm, miễn nhiệm miễn nhiệm nhà quản lý công ty, trừ người thuộc thẩm quyền Chủ tịch công ty; ➢ Ký hợp ồng thay mặt công ty, trừ trường hợp thuộc thẩm quyền Chủ tịch công ty; ➢ Đề xuất kế hoạch cấu tổ chức cho cơng ty; ➢ Trình báo cáo tài hàng năm cho Chủ tịch cơng ty; ➢ Đề xuất kế hoạch sử dụng lợi nhuận xử lý thua lỗ kinh doanh; ➢ Tuyển dụng việc làm; ➢ Các quyền nghĩa vụ khác ược quy ịnh Điều lệ công ty, hợp ồng lao ộng ược ký Giám ốc với Chủ tịch công ty Nhân viên Marketing Người chịu trách nhiệm cho hoạt ộng liên quan ến tiếp thị công ty Được thuê với mức lương thỏa thuận Trách nhiệm vai trò nhân viên tiếp thị: ➢ Làm nghiên cứu thị trường ➢ Xác ịnh xu hướng hiểu biết khách hàng ➢ Lên ý tưởng logo, slogan, bao bì, thiết kế, phong cách, bố cục yếu tố khác ể thu hút khách hàng ➢ Thiết kế danh mục / danh mục ầu tư / brochure, viết nội dung cho trang web, tạo clip thương mại công cụ khác ➢ Kế hoạch quảng cáo quảng bá sản phẩm ➢ Thực chiến dịch tiếp thị Nhân viên Nghiên cứu phát triển (R&D) Chịu trách nhiệm hoạt ộng liên quan ến nghiên cứu phát triển sản phẩm dịch vụ công ty Được thuê ngồi với mức lương thỏa thuận Mục ích nghiên cứu phát triển sản phẩm doanh nghiệp tạo sản phẩm mới: thiết kế, tiện ích, vật liệu, tính cải thiện, nâng cao chất lượng sản phẩm có Nhiệm vụ phận R & D công ty thực phẩm nghiên cứu sản phẩm ể áp ứng nhu cầu khách hàng Nhân viên Kế Tốn – Tài Chính Người chịu trách nhiệm cho hoạt ộng liên quan ến tài cơng ty Được thuê với mức lương thỏa thuận Nhiệm vụ nhân viên tài chính: Phân tích hiệu kinh doanh cơng ty Theo dõi kiểm sốt hoạt ộng tài cơng ty PHẦN IV NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG Bên cạnh nghiên cứu thông qua tài liệu, nhóm ang thực khảo sát ể chứng thực Hình - Kết nghiên cứu Độ tuổi có hiểu biết xu hướng ăn uống Eat Clean tầm 18-22t Đây ộ tuổi khách hàng trẻ thị trường Những khách hàng ộ tuổi thường thuộc khoảng năm sinh 9x – hệ vàng dân số Việt Nam hay gọi hệ Z Thế hệ hệ ược sinh t rưởng thành kỷ nguyên thời ại dễ hòa nhập với cách mạng Công nghệ 4.0 Thiết bị thông minh, mạng xã hội, công nghệ cao, sống nhanh sống ảo, chịu nhiều áp lực cạnh tranh vật chất danh vọng iều nói lên sống thời ại hệ Z Thế hệ Z ang dần bước vào trở thành nguồn lực lao ộng giới Chính khách hàng phân khúc có xu hướng ại hóa quan iểm lối sống khách hàng ộ tuổi thường dễ bị tác ộng ảnh hưởng xu hướng ến từ nước ngoài, ảnh hưởng từ influencer Theo thống kê Hootsuite We Are Socialhiện, Việt Nam quốc gia có lượng người sử dụng mạng xã hội nhiều thứ giới Các xu hướng ăn uống lành mạnh ví dụ “Eat clean” xu hướng ược rộ lên từ mạng xã hội, ặc biệt từ influencer mạng xã hội Điều ã dẫn ến có nhận thức nhanh chóng khách hàng có sử dụng mạng xã hội Theo báo từ trang themoderatevoice.com – Bài báo viết “Lý clean eating lại trở nên phổ biến?” ã ra, Instagram nhân tố thúc ẩy phổ biến xu hướng ăn uống Rất nhiều người dùng Instagram ã bị thu hút hình ảnh ẹp mắt ăn eat clean ược người tiếng chia sẻ tài khoản cá nhân Những chia sẻ ó nói lợi ích ến từ việc tuân thủ chế clean eating thay ổi tích cực hình dáng sức khỏe chủ nhân viết ã kích thích tị mị thích thú người sử dụng Instagram Hình - Kết nghiên cứu Hình - Kết nghiên cứu Hình - Kết nghiên cứu Theo Báo cáo Tương lai nhu cầu người tiêu dùng HSBC, thay ổi ặc iểm nhân học hành vi người tiêu dùng tạo nhiều hội cho doanh nghiệp vài thập kỷ tới ồng thời ặt nhiều thách thức cho số chiến lược tiếp thị kiểu cũ trước ây Bài báo cáo ã rằng, hệ 9x, 2000 thay ổi xu hướng tiêu dùng toàn cầu nhanh chóng Nếu trước ây hệ Y hay X, nhu cầu dinh dưỡng bữa ăn họ thường ăn nhiều bổ nhiều, ăn ầy ủ món, ầy ủ chất dinh dưỡng cụ thấy qua ược mâm cơm, cách khách hàng ó ến nhà hàng cách họ gọi ... trì nguồn nhân lực 34 Người tư vấn hỗ trợ doanh nghiệp 34 III PHẦN X SỰ TUÂN THỦ PHÁP LÝ 35 I Đăng ký kinh doanh 35 II Các thủ tục thuế ... người Trong vấn ề ăn uống, ngày người ta không ăn ủ, ăn ngon, mà người ta bắt ầu quan tâm ể ăn lành manh, ăn sức khỏe Cải thiện sống mặt ộng lực ể người Việt theo uổi thói quen ăn uống lành mạnh... ể giữ dáng, khỏe mạnh ăn kiêng Sản phẩm chúng tơi khác với ăn chay Ăn chay khơng thể ăn thịt ộng vật bữa ăn chúng tơi cung cấp thịt ộng vật (heo, bị, gà, cá,…) vào bữa ăn ể cung cấp ầy ủ protein