KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành Kinh tế đối ngoại NGÀNH BÁN LẺ THỰC PHẨM TƢƠI SỐNG CỦA VIỆT NAM TRONG THỜI KÌ TOÀN CẦU HÓA ThiN ga nH an g co m ThiNganHang com H oi C an Su FTU H oi C an Su FTU H oi[.]
an g co m ga nH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Kinh tế đối ngoại NGÀNH BÁN LẺ THỰC PHẨM TƢƠI SỐNG Th iN CỦA VIỆT NAM TRONG THỜI KÌ TỒN CẦU HĨA ThiNganHang.com i MỤC LỤC DANH SÁCH HÌNH VÀ BẢNG BIỂU v DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT vi LỜI MỞ ĐẦU an g co m UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo CHƢƠNG I: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ THỊ TRƢỜNG BÁN LẺ VIỆT NAM TRONG THỜI KÌ TỒN CẦU HĨA 1.1 Khái niệm, đặc điểm thị trƣờng bán lẻ 1.1.1 Khái niệm bán lẻ 1.1.2 Đặc điểm bán lẻ 1.1.3 Phân loại hình thức bán lẻ 1.1.4 Vai trò thị trường bán lẻ 1.1.5 Xu hướng phát triển thị trường bán lẻ 10 1.2 Thị trƣờng bán lẻ thực phẩm tƣơi sống 13 1.2.1 Định nghĩa đặc điểm 13 ga nH 1.2.2 Phân loại hình thức bán lẻ thực phẩm tươi sống 14 1.2.3 Những nhân tố ảnh hưởng đến lựa chọn kênh phân phối thực phẩm tươi sống người tiêu dùng 14 1.2.4 Vai trò thị trường bán lẻ thực phẩm tươi sống 16 1.3 Những yếu tố tác động đến thị trƣờng bán lẻ thực phẩm tƣơi sống 17 1.3.1 Nhóm yếu tố xã hội: 17 iN 1.3.2 Nhóm yếu tố kinh tế 18 1.3.3 Nhóm yếu tố khoa học – kĩ thuật 19 Tác động tồn cầu hóa đến ngành bán lẻ thực phẩm tƣơi sống 20 Th 1.4 1.4.1 Sự thay dần hệ thống bán lẻ truyền thống hình thức bán lẻ đại 20 1.4.2 Sự đa dạng hóa mặt hàng 20 1.4.3 Sự quốc tế hóa hoạt động bán lẻ 20 1.4.4 Chú trọng xuất xứ, chất lượng sản phẩm an toàn thực phẩm 21 1.4.5 Các nhà bán lẻ đại ngày nắm nhiều sức mạnh thị trường 21 ThiNganHang.com ii CHƢƠNG II: TÌNH HÌNH NGÀNH BÁN LẺ THỰC PHẨM TƢƠI SỐNG CỦA VIỆT NAM TRONG THỜI KÌ TỒN CẦU HĨA 22 2.1 Vài nét thị trƣờng bán lẻ Việt Nam sau gia nhập WTO 22 2.1.1 Quy mô tốc độ tăng trưởng 22 UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo 2.1.2 Những hình thức phân phối bán lẻ 24 an g co m 2.1.3 Vai trò thị trường bán lẻ Việt Nam 25 2.1.4 Xu hướng phát triển 26 2.2 Tình hình ngành bán lẻ thực phẩm tƣơi sống Việt Nam 29 2.2.1 Đặc điểm ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam 29 2.2.2 Cấu trúc kênh bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam 31 2.2.3 Tình hình bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam phân chia theo mặt hàng 32 2.2.4 Tình hình hoạt động nhà bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam 36 ga nH 2.2.5 Những nhân tố ảnh hưởng đến lựa chọn kênh phân phối thực phẩm tươi sống Việt Nam 38 2.2.6 Vai trò thị trường bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam 41 2.2.7 Khung pháp lý đường lối sách Nhà nước điều chỉnh thị trường bán lẻ thực phẩm tươi sống 42 2.3 Những yếu tố tác động đến thị trƣờng bán lẻ thực phẩm tƣơi sống Việt iN Nam 46 2.3.1 Nhóm yếu tố xã hội 46 Th 2.3.2 Nhóm yếu tố kinh tế 47 2.3.3 Yếu tố mùa vụ, thiên nhiên, thiên tai 49 2.4 Tác động tồn cầu hóa đến ngành bán lẻ thực phẩm tƣơi sống Việt Nam 50 2.4.1 Sự xuất phát triển nhà bán lẻ đại 50 2.4.2 Thay đổi thói quen tiêu dùng 50 ThiNganHang.com iii 2.4.3 Yêu cầu ngày cao chất lượng sản phẩm, vệ sinh thực phẩm, nguồn gốc xuất xứ chất lượng dịch vụ 50 2.4.4 Bán lẻ trực tuyến bắt đầu xuất 51 2.5 Đánh giá thực trạng ngành bán lẻ thực phẩm tƣơi sống Việt Nam UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo thời kì tồn cầu hóa 51 an g co m 2.5.1 Ưu điểm ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam 51 2.5.2 Hạn chế ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam 52 CHƢƠNG III: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN NGÀNH BÁN LẺ THỰC PHẨM TƢƠI SỐNG TẠI VIỆT NAM 54 3.1 Xu hƣớng phát triển thị trƣờng bán lẻ thực phẩm tƣơi sống Việt Nam 54 3.1.1 Hệ thống bán lẻ đại ngày chiếm tỉ trọng lớn kênh bán lẻ truyền thống giữ vai trò quan trọng 54 3.1.2 Thói quen mua sắm thực phẩm tươi sống thay đổi 55 ga nH 3.1.3 Chú trọng xuất xứ, chất lượng sản phẩm an toàn thực phẩm 55 3.1.4 Sự mở rộng chuỗi cửa hàng chuyên thực phẩm tươi sống thuộc sở hữu nhà bán lẻ lớn 55 3.2 Định hƣớng hoàn thiện ngành bán lẻ thực phẩm tƣơi sống Việt Nam 56 3.2.1 Về phía Nhà nước 56 3.2.2 Về phía nhà bán lẻ đại 58 Giải pháp hoàn thiện ngành bán lẻ thực phẩm tƣơi sống Việt Nam dành iN 3.3 cho doanh nghiệp 60 Th 3.3.1 Xây dựng chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống hiệu 60 3.3.2 Xây dựng lợi cạnh tranh 63 3.3.3 Xây dựng hình thức bán lẻ linh hoạt 66 3.4 Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện ngành bán lẻ thực phẩm tƣơi sống Việt Nam 68 3.4.1 Đầu tư quy hoạch nâng cấp sở vật chất chợ truyền thống 68 3.4.2 Tăng cường hiệu quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm 70 ThiNganHang.com iv 3.4.3 Hỗ trợ doanh nghiệp Việt Nam thị trường bán lẻ 72 3.4.4 Tăng cường hiệu quản lý liên ngành với bán lẻ 74 3.4.5 Khuyến khích doanh nghiệp bán lẻ kết nối với người nông dân 77 KẾT LUẬN 79 an g co m UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 81 PHỤ LỤC 85 Th iN ga nH PHỤ LỤC 87 ThiNganHang.com v DANH SÁCH HÌNH VÀ BẢNG BIỂU Hình 2.1 Tổng mức bán lẻ tốc độ tăng trưởng bán lẻ hàng hóa doanh thu dịch vụ tiêu dùng Việt Nam 2007-2013 22 an g co m UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo Hình 2.2 Tổng mức bán lẻ phân theo hình thức bán lẻ 2005-2010 23 Hình 2.3 Lực lượng lao động ngành bán lẻ 2005-2010 24 Hình 2.4 Tốc độ gia tăng số lượng chợ, siêu thị, trung tâm thương mại (2008-2012) 25 Hình 2.5 Cấu trúc thị trường bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam 32 Hình 2.6 Phân chia chi tiêu tiêu dùng Việt Nam 32 Hình 2.7 Kênh phân phối sản phẩm thịt lợn đồng sông Cửu Long 33 Hình 2.8 Kênh phân phối rau tổng quát Việt Nam 36 Hình 2.9 Tăng trưởng GDP số lạm phát Việt Nam giai đoạn 2004-2015 47 Hình 2.10 Thu nhập đầu người trung bình năm 48 ga nH Hình 2.11 Chi tiêu tiêu dùng đầu người trung bình năm 48 Bảng 1.1 Các hình thức bán lẻ TPTS 14 Bảng 2.1 Các loại hình bán lẻ Việt Nam 24 Bảng 2.2 Dự báo cung cầu nguyên liệu thủy hải sản nước đến năm 2020 34 Bảng 2.3 Phân chia tiêu dùng cho sản phẩm rau hoa tươi (2009) 35 Bảng 2.4 Số lượng chợ địa bàn nước giai đoạn 2005-2014 38 iN Bảng 2.5 Kênh bán lẻ người tiêu dùng lựa chọn cho mặt hàng thực phẩm tươi sống 39 Bảng 3.1 Doanh thu bán lẻ theo kênh phân phối Việt Nam 2008-2012 54 Th Bảng 3.2 Số lượng sở bán lẻ theo kênh phân phối Việt Nam 2008-2012 54 Bảng 3.3 Tính chất xây dựng theo hạng chợ 57 ThiNganHang.com vi DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT ATTP An toàn thực phẩm ENT Kiểm tra nhu cầu kinh tế (Food and Beverage) an g co m GDP Ngành hàng thực phẩm đồ uống UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo F&B Tổng sản phẩm nội địa TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh TPTS Thực phẩm tươi sống Tổ chức Giáo dục, Khoa học Văn hóa Liên hiệp quốc USDA Bộ Nơng nghiệp Hoa Kỳ WTO Tổ chức Thương mại Thế giới Th iN ga nH UNESCO ThiNganHang.com LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Năm 2007, Việt Nam gia nhập WTO kèm theo đó, Việt Nam phải cam kết thực theo quy định tổ chức này, bao gồm mở cửa phần lớn thị an g co m UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo trường nước với giới Một số ngành thương mại chịu nhiều ảnh hưởng việc ngành bán lẻ Từ đầu năm 2015, thị trường bán lẻ Việt Nam mở cửa hoàn toàn Bởi lẽ thị trường bán lẻ Việt Nam vốn coi thị trường bán lẻ hấp dẫn giới, hàng loạt nhà bán lẻ lớn giới bắt đầu xây dựng kế hoạch công thị trường Việt Nam Sự kiện có tác động khơng nhỏ tới không nhà bán lẻ nước người tiêu dùng mà cịn có ảnh hưởng lớn tới toàn mặt kinh tế, xã hội Việt Nam Tại Việt Nam, ngành bán lẻ thực phẩm chiếm tỉ trọng lớn ngành bán lẻ Khơng giữ vai trị ngành bán lẻ chiếm khối lượng tiêu thụ lớn nhất, ngành bán lẻ thực phẩm cịn giành quan tâm từ nhiều phía mục tiêu đảm bảo an ga nH ninh lương thực, vệ sinh an toàn thực phẩm cung cấp dinh dưỡng đầy đủ Tại Việt Nam, nhiều nguyên nhân có thói quen mua thực phẩm hàng ngày, yêu thích mặt hàng tươi sống thiếu nơi lưu trữ thực phẩm đông lạnh, ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống chiếm khối lượng lớn cấu bán lẻ thực phẩm Có thể nói, ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống giải nhu cầu lương thực hàng ngày cho phần lớn người dân Việt Nam iN Song song với phát triển mạnh mẽ ngành bán lẻ, ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam có tăng trưởng tốt quy mơ, khối lượng hàng hóa Th trao đổi diện mạo chung Tuy nhiên, xuất phát điểm chế độ phân phối hàng hóa tập trung Nhà nước nắm tồn quyền kiểm sốt, ngành bán lẻ Việt Nam nói chung ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống nói riêng tồn nhiều vấn đề nghiêm trọng cần có hướng giải Từ hệ thống chợ truyền thống không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phát triển mang tính tự phát, lực yếu nhà bán lẻ nước lại chịu cạnh tranh mạnh mẽ từ tên tuổi lớn nước ngồi… Hơn hết, cần phải có giải pháp, định hướng hoàn thiện ThiNganHang.com ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống để đảm bảo cung cấp thực phẩm hàng ngày đầy đủ, có quy hoạch cho người tiêu dùng, nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp bán lẻ Việt Nam đảm bảo an ninh thực phẩm Mục đích nghiên cứu UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo Đề tài “Ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam thời kì tồn cầu hóa” tươi sống Việt Nam an g co m thực nhằm mục đích tìm giải pháp hồn thiện ngành bán lẻ thực phẩm Nhằm đạt mục đích này, đề tài đặt mục tiêu sau: - Nghiên cứu thực trạng thị trường bán lẻ thực phẩm tươi sống, từ dự báo xu hướng phát triển ngành hàng, xu hướng tiêu dùng hành vi tiêu dùng người mua mua sắm thực phẩm tươi sống; - Nghiên cứu khung pháp lý hệ thống sách Nhà nước lĩnh vực bán lẻ thực phẩm tươi sống, phát điểm mạnh, điểm yếu cần hoàn thiện đề xuất giải pháp hoàn thiện nhằm thực chức điều tiết thị trường bán lẻ thực - ga nH phẩm tươi sống hiệu quả; Nghiên cứu tình hình kinh doanh nhà bán lẻ có tham gia vào thị trường thực phẩm tươi sống, nguyên nhân thành công, thất bại điểm cần đổi hoạt động nhà kinh doanh bán lẻ nhằm hướng tới hệ thống bán lẻ thực phẩm tươi sống thực tốt chức Đối tƣợng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu: iN Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu đề tài lý luận bán lẻ, thực trạng thị trường bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam, khung pháp lý hệ Th thống sách Nhà nước lĩnh vực này, tình hình hoạt động nhà bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam Phạm vi nghiên cứu: - Về không gian: Thị trường bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam; - Về thời gian: Do hạn chế tài liệu thời gian nên đề tài tập trung vào khoảng thời gian từ sau Việt Nam trở thành thành viên thức WTO (2007) đến nay; ThiNganHang.com - Về nội dung: Đề tài tập trung vào tình hình bán lẻ mặt hàng chính, chiếm khối lượng lớn thịt sống, hải sản tươi sống, rau tươi hoa tươi khung pháp lý Nhà nước điều chỉnh mặt hàng tình hình nhà bán lẻ kinh doanh chúng UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo UU FFTT SSuu aann i iCC HHoo Phƣơng pháp nghiên cứu: an g co m Để hoàn thành đề tài, em sử dụng số phương pháp nghiên cứu Đầu tiên phương pháp tổng hợp số liệu, phương pháp thống kê nhằm có số liệu phân tích cụ thể tình hình ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam từ sau gia nhập WTO Phương pháp phân tích-tổng hợp nhằm đưa đánh giá cá nhân phương pháp lý luận logic để đưa số giải pháp nhằm hoàn thiện thị trường bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam thời gian tới Phương pháp điều tra xã hội học để tìm hiểu lựa chọn kênh phân phối bán lẻ người tiêu dùng mặt hàng thực phẩm tươi sống Kết cấu khóa luận: ga nH Khóa luận chia làm ba chương khơng kể phần mở đầu, kết luận, danh mục chữ viết tắt, danh mục bảng biểu, danh mục tài liệu tham khảo: Chương I: Một số vấn đề lý luận thị trường bán lẻ Việt nam thời kì tồn cầu hóa; Chương II: Tình hình ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam thời kì tồn cầu hóa; Th iN Chương III: Giải pháp hồn thiện ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam ThiNganHang.com ... 2.2.1 Đặc điểm ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam 29 2.2.2 Cấu trúc kênh bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam 31 2.2.3 Tình hình bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam phân chia theo... nam thời kì tồn cầu hóa; Chương II: Tình hình ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam thời kì tồn cầu hóa; Th iN Chương III: Giải pháp hoàn thiện ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam ThiNganHang.com... i iCC HHoo Đề tài ? ?Ngành bán lẻ thực phẩm tươi sống Việt Nam thời kì tồn cầu hóa? ?? tươi sống Việt Nam an g co m thực nhằm mục đích tìm giải pháp hồn thiện ngành bán lẻ thực phẩm Nhằm đạt mục đích