TIỂU LUẬN: Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại nhà khách Tổng Liên đoàn Lao động Việt doc

TIỂU LUẬN: Nâng cao hiệu sử dụng lao động nhà khách Tổng Liên đoàn Lao động Việt Phần mở đầu 1- Lý chọn đề tài Hà Nội thủ nước Cộng hồ xã hội chủ nghĩa Việt Nam, trung tâm đầu não trị, kinh tế, văn hoá, khoa học kỹ thuật đất nước Hà Nội trung tâm du lịch lớn nước Du lịch góp vai trị quan trọng phát triển kinh tế, xã hội Với nhiều tiềm to lớn kinh tế, tiềm quý giá nhân văn, với hỗ trợ Nhà nước Khách nước nước không ngừng đến Hà Nội Họ đến suất phát từ nhiều mục đích khác học tập, thăm quan, tìm kiếm hội đầu tư….Trong điều kiện thuận lợi để phát triển kinh tế ngành,kinh tế việt nam thu thành cơng đáng kể Đứng góc độ ngành du lịch hội cho phát triển ‘ngành cơng nghiệp khơng khói’ đặc biệt lĩnh kinh doanh khách sạn Hệ thống khách sạn với số lượng lớn, quy mô khác tạo kiến trúc cho cảnh quan đô thị Tuy nhiên, giai đoạn phát triển nay, cịn hạn chế, điều khó tránh khỏi Kinh doanh khách sạn khơng nằm ngồi xu hướng Để đáp ứng yêu cầu phát triển ngành tiến độ hội nhập với khu vực quốc tế, thị trường cung ứng dịch vụ lưu trú trở nên sơi động có tham gia hàng loạt khách sạn nhiều hình thức, điều buộc doanh nghiệp khách sạn phải đối mặt với thực trạng gay gắt Các doanh nghiệp phải nắm bắt thông tin thị trường, nguồn khách, giá thị trường, giúp cho doanh nghiệp tìm sản phẩm riêng mình, xác định giá bán hợp lý đảm bảo nguồn nhân lực có, vừa mang lại lợi nhuận cao Để thực tất điều trên, yếu tố người đóng vai trò quan trọng Vấn đề lao động sử dụng lao động có hiệu ln doanh nghiệp quan tâm, đề tài “Nâng cao hiệu sử dụng lao động nhà khách Tổng Liên đồn Lao động Việt 2- Mục đích nhiệm vụ đề tài: * Mục đích: - Nghiên cứu cách kỹ đặc điểm lao động khách sạn, hiệu sử dụng lao động Nhà khách Tổng Liên Đoàn Lao Động Việt Nam Qua đưa giải pháp nhằm sử dụng lao động Nhà Khách Tổng Liên Đoàn Lao Động cách có hiệu * Nhiệm vụ: a- Nghiên cứu vấn đề lý luận lao động – hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn b- Phân tích vấn đề lao động – hiệu sử dụng lao động Nhà khách Tổng Liên Đồn c- Tìm giải pháp để nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động Nhà khách Tổng Liên Đoàn 3- Đối tượng phạm vi phương pháp nghiên cứu: * Đối tượng nghiên cứu khoá luận này: - Là người lao động sử dụng lao động khách sạn để đưa giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động * Phạm vi: - Chỉ nghiên cứu vấn đề lao động hiệu sử dụng lao động quy mô nhỏ doanh nghiệp cụ thể Nhà khách TổngLiên Đoàn Số liệu sử dụng giới hạn từ năm 2001 – 2003 * Phương pháp nghiên cứu: - Nghiên cứu qua sách báo, tạp chí chuyên ngành, báo cáo vê thực trạng sử dụng lao động tình hình phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn từ đưa phương hướng + Phương pháp thống kê: - Thống kê để so sánh tính tương đối tuyệt đối từ đưa kết luận chung tình hình sử dụng lao động Nhà khách Tổng Liên Đoàn - Ngoài sử dụng phương pháp đối chiếu so sánh thông tin điều tra thực tế kết hợp phương pháp nghiên cứu làm tăng thêm độ tin cậy thuyết phục cho chuyên đề 4- Kết cấu chuyên đề: - Luận văn chia làm ba phần chính: + Mở đầu + Nội dung + Kết luận Phần nội dung sử dụng 14 bảng Chương I : Cơ sở lý luận lao động hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn Chương II: Đánh giá hiệu sử dụng lao động Nhà khách Tổng Liên Đoàn Lao Động Chương III: Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động Chương i Lao động hiệu sử dụng lao động khách sạn 1-Hoạt động kinh doanh khách sạn: 1.1/ Kinh doanh khách sạn: Con người luôn không thoả mãn với nhu cầu Con người ln ln có nhu cầu phát triển từ cấp thấp đến cấp cao Vì “Đẳng cấp nhu cầu” Maslon nhận thức động thúc đẩy người Maslon cho khách hàng suy nghĩ trước hành động, thông qua đưa định hợp lý Maslon đề cập đến năm phạm trù nhu cầu: Tự hoàn thiện 1 Sự tôn trọng Quan hệ xã hội Được an toàn Trong bậc thang nhu cầu trên, nhu cầu sinh học nhu cầu thiết yếu người muốn tồn phát triển phải cần nhu cầu ăn uống, ở, mặc, nghỉ ngơi, thư giãn … Do người có du lịch hay khơng họ phải ăn uống, nghỉ ngơi Vì vậy, kinh doanh khách sạn thực chất cung ứng tiện nghi lưu trú, dịch vụ ăn uống vui chơi giải trí dịch vụ bổ sung Quan niệm cách đầy đủ kinh doanh khách sạn loại hình kinh doanh dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí nhu cầu khác khách du lịch thời gian lưu trú tạm thời nơi thường xuyên họ nơi mang lại lợi ích kinh tế cho sở kinh doanh Qua định nghiã ta thấy kinh doanh khách sạn có chức bản: + Chức sản xuất: Trực tiếp tạo sản phẩm dạng vật chất + Chức lưu thơng: Bán sản phẩm có người khác.` + Chức tiêu thụ sản phẩm: Tạo điều kiện để tổ chức tiêu dùng sản phẩm khách sạn 1.2/ Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn - Du lịch khách sạn hai yếu tố tách rời Tài nguyên du lịch yếu tố du lịch để tạo nên vùng du lịch Vì khách du lịch với mục đích khám phá “tài ngun du lịch” mà nơi thường xun khơng có Số lượng, chất lượng tài nguyên có ý nghĩa đặc biệt việc hình thành phát triển du lịch vùng hay quốc gia Vậy khách sạn muốn có khách để phục vụ thân khách sạn phải gắn với tài nguyên du lịch Nói cách khác tài nguyên du lịch điều kiện để hoạt động kinh doanh khách sạn Điều dẫn đến quy mô, thứ hạng, loại khách sạn chịu tác động tài ngun Nói khơng có nghĩa đâu có tài ngun mọc lên khách sạn Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng vốn đầu tư lớn Điều xuất phát từ bậc thang nhu cầu du lịch hay nói cách khác nhu cầu cao cấp khách lưu trú tính đồng khách sạn Ngoài thoả mãn thăm quan, nghỉ ngơi, chữa bệnh, hội họp … khách du lịch cần thoả mãn nhu cầu thiết yếu đời sống sinh hoạt Ngồi lượng vốn lớn, khách sạn cần phải có lượng vốn chi phí cho tiền đất, giải phóng mặt bằng, xây dựng sở hạ tầng, khắc phục tính thời vụ Hàng năm khách sạn cịn phải trả chi phí cho sửa chữa, nâng cấp sở vật chất khách sạn Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lương lao động trực tiếp tương đối cao Do đặc điểm ngành dịch vụ làm thoả mãn nhu cầu cao cấp người, đa dạng khơng có tính khuôn mẫu, dùng người máy để thay người - Hoạt động kinh doanh khách sạn chịu tác động tính thời vụ Do đặc điểm khách sạn gắn với tài nguyên du lịch, mà tài nguyên du lịch phụ thuộc vào thời tiết, khí hậu … nên việc kinh doanh diễn theo mùa vụ Như khách sạn ven biển cơng việc kinh doanh chủ yếu vào mùa hè Điều đặt vấn đề mà nhà quản lý phải đưa biện pháp khắc phục tính thời vụ cách hợp lý Lao động kinh doanh khách sạn: 2.1/ Lao động kinh doanh khách sạn Lao động khách sạn lao động dịch vụ, trình lao động phi vật chất, sử dụng chủ yếu chân tay sức lực để phục vụ khách, thoả mãn nhu cầu khách Để đánh giá chất lượng phục vụ phụ thuộc vào người tiêu dùng Lao động khách sạn địi hỏi độ chun mơn hố cao + Chun mơn hố theo phận: Trong khách sạn có nhiều phận, phận có chức riêng, nhiệm vụ khác Điều đòi hỏi đội ngũ lao động phải đào tạo theo chuyên ngành chun sâu + Chun mơn hố theo thao tác kỹ thuật, có kỹ thuật cao tạo hài lòng cho khách phục vụ Thời gian lao động khách sạn phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách Thời gian làm việc khách sạn 365 ngày năm, 24 ngày khơng có thời gian đóng cửa Điều gây khó khăn cho quản lý lao động, địi hỏi lượng lao động lớn … Ngồi cịn ảnh hưởng đến đời sống riêng tư người lao động Vì khách sạn phải có chế độ hợp lý để đảm bảo quyền lợi cho người lao động, giúp họ hồn thành tốt cơng việc giao - Cường độ lao động cao đồng thời phải chịu môi trường tâm lý phức tạp Đa số lao động khách sạn phải làm việc trực tiếp với khách, tiếp xúc với nhiều đối tượng khách khác dân tộc, sở thích, tuổi, giới tính, địa vị xã hội … Do để đạt hiệu phục vụ người lao động phải có sức chịu đựng tâm lý phải ln ln làm hài lịng khách Tóm lại yêu cầu khách chất lượng phục vụ khách sạn khác Vấn đề khách sạn phải nghiên cứu nắm bắt phần yêu cầu khách để làm thoả mãn tối đa nhu cầu họ Trong tình trạng sử dụng lao động lãng phí, giảm sút chất lượng phục vụ Đây nguyên nhân làm giảm hiệu kinh doanh 2.2/ Cơ cấu lao động khách sạn Cơ cấu lao động khách sạn tập thể nhóm người lao động, có hai loại cấu tập thể người lao động + Cơ cấu dân cư + Cơ cấu trình độ nghiệp vụ - Đặc điểm cấu dân cư Cơ cấu dân cư tập hợp nhóm người lao động theo tuổi tác, giới tính, dân tộc thành phần xã hội + Cơ cấu theo độ tuổi lao động Độ tuổi trung bình khách sạn tương đối thấp, lao động nữ thường từ 20 – 30 tuổi, nam từ 20 – 40 tuổi Tuy nhiên độ tuổi phụ thuộc vào chức năng, nhiệm vụ công việc Tuổi cao thường bố trí phận quản lý, độ tuổi trung bình phận lao động trực tiếp + Cơ cấu lao động theo giới tính: Trong kinh doanh khách sạn, lao động nữ thường chiếm tỷ lệ cao lao động nam Cơ cấu giới tính lao động khách sạn khác theo nghiệp vụ Như phận lễ tân thường chiếm 95-100% nữ Tổ bảo vệ, sửa chữa thường chiếm 100% nam Cơ cấu trình độ nghiệp vụ: Là tập hợp nhóm người lao động theo trình độ nghiệp vụ, theo nghề nghiệp, thâm niên công tác Do nhu cầu khách đa dạng nên đòi hỏi phải nhiều ngành nghề, cấu nghiệp vụ khách sạn chia thành hai nhóm: + Nghiệp vụ lễ tân, buồng, bàn, bar, bếp … + Nghiệp vụ kế toán, ngân hàng, quản lý, lái xe … Do địi hỏi trình độ nghiệp vụ khách sạn có vài nét sau: + Bao gồm nhóm trí thức cơng nhân, cơng nhân chiếm tỷ trọng lớn + Địi hỏi trình độ văn hố khơng cao sử dụng nhiều lao động chân tay + Riêng nghiệp vụ ln địi hỏi người lao động mức thục, phong cách ứng xử trang nhã, giao tiếp tốt Tóm lại nghiên cứu kỹ đặc điểm giúp cho khâu tuyển chọn lao động hợp lý sử dụng lao động cách có hiệu 2.3/ Q trình tổ chức quản lý Tính chu kỳ: Tính chu kỳ q trình tổ chức quản lý thể qua việc bố chí phân cơng lao động cách linh hoạt Số lượng nhân viên tăng, giảm theo thời vụ… Do cơng tác quản lý lao động phải quan tâm Tính luân chuyển : Tính luân chuyển lao động kinh doanh khách sạn thể qua tuổi tác, thâm niên cơng tác mà bố trí phận khác Trong trình luân chuyển họ phải đào tạo nghiệp vụ trước để đảm bảo chất lượng phục vụ 2.4/ Phân loại lao động khách sạn Qua nghiên cứu ta thấy tính chất công việc người lao động khách sạn đa dạng Vì vậy, để nâng cao hiệu sử dụng lao động phận, phận chia theo tiêu thức sau: Căn vào hoạt động kinh doanh, lao động khách sạn chia thành phận sau + Lao động kinh doanh lưu trú + Lao động kinh doanh ăn uống + Lao động dịch vụ khác Căn vào mức độ tác động vào trình kinh doanh khách sạn + Lao động gián tiếp: Là lao động hỗ trợ cho trình kinh doanh phận quản lý + Lao động gián tiếp: Là lao động trực tiếp phục vụ khách lễ tân, buồng, bàn … Căn vào cách thức sử dụng lao động khách sạn ban quản lý + Lao động biên chế + Lao động biên chế Hiệu sử dụng lao động kinh doang khách sạn 3.1/ Khái niệm: Hiệu sử dụng lao động tiêu chất lượng quan trọng hoạt động kinh tế ngành kinh tế nói chung ngành kinh doanh khách sạn nói Chương III Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động nhà khách Tổng Liên Đoàn 1- Phương hướng phát triển công ty thời gian tới 1.1/ Phương hướng - Để phát huy tốt thành tích đạt năm vừa qua, dựa vào lợi nhà khách sở vật chất có nhà khách Căn vào nhiệm vụ, phương hướng: Mục tiêu Tổng Liên Đoàn lao động Việt Nam Nhà khách Tổng Liên Đoàn xây dựng phương hướng sau: + Mở rộng công tác thị trường, đổi mở rộng, mở thêm dịch vụ bổ sung + Nâng cao chất lượng phục vụ để thu hút khách nội địa tăng tỷ lệ khách quốc tế + Đổi chế quản lý, tăng cường kỷ luật đảm bảo an toàn lao động, an tồn trật tự … nâng cao trình độ quản lý + ổn định nội bộ, kinh doanh có hiệu quả, tăng suất chất lượng phục vụ khách Đảm bảo đời sống cho cán công nhân viên nhà khách 1.2/ Mục tiêu a-Thị trường khách - Đón ngày nhiều khách quốc tế đến Nhà khách - Thu hút ngày nhiều khách nội địa hơn, khách du lịch b- Nâng cao chất lượng phục vụ, phấn đấu đạt mức doanh thu ngày cao - Tăng thu nhập bình quân đầu người 1.200.000đ/ người / tháng a- Tập trung vào nâng cấp sở vật chất Nhà khách trang thiết bị phòng ngủ, nhà ăn … Nhà khách phấn đấu mục tiêu đạt tiêu chuẩn năm btới 2- Các giải pháp để nâng cao hiệu sử dụng lao động 2.1 Đánh giá giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động Nhà khách Tổng Liên đoàn 2.1.1/ Đánh giá giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động Muốn nâng cao hiệu kinh doanh Nhà khách, thu hút ngày nhiều khách đến lưu trú kể khách nội địa quốc tế, việc làm thiết thực Nhà khách phải nâng cao chất lượng phục vụ Đây giải pháp chung mà nhà kinh doanh dịch vụ cần phải quan tâm thực hàng đầu Để nâng cao chất lượng phục vụ, Nhà khách tập trung vào hai yếu tố: Cơ sở vật chất kỹ thuật người Để nâng cao sở vật chất kỹ thuật,năm 2000 Nhà khách định mở rộng quy mô, tăng thêm 24 phịng nghỉ, có 12 phịng đạt tiêu chuẩn quốc tế phục vụ khách nước Để phục vụ khách hộinghị, Nhà khách có phịng lớn, nhỏ tương ứng 30 – 140 – 250 chỗ ngồi Chuẩn bị cho SEAGAMES 22 tổ chức thành phố Hà Nội, Nhà khách UBND thành phố, Ban đạo SEAGAMES 22 thành phố Hà Nội chọn sở thức đón khách mời, trọng tài, vận động viên nước tham dự Để phục vụ tốt cho kỳ đón tiếp này, Nhà khách thực dự án đầu tư để nâng cấp sở hạ tầng là: + Cải tạo xây dựng phòng nghỉ + Tu sửa, mua sắm trang thiết bị phòng nghỉ để đáp ứng nhu cầu tiện nghi khách + Mở rộng quy mô hoạt động + Sửa chữa hội trường, phòng họp để kịp thời phục vụ phòng họp, tiệc + Trang bị công cụ lao động cho phận + Thay đổi mặt khu đại sảnh để tăng sức hấp dẫn cho Nhà khách áp dụng giá hợp lý khách đoàn, tuor, khách hội nghị… tạo thị trường ổn định, giữ vững thị trường khách truyền thống Nâng cấp sở vật chất kỹ thuật tốt – giá hợp lý Điều góp phần vào việc tăng chất lượng phục vụ, giữ uy thê thị trường - Để sử dụng nguyền nhân lực có hiệu người, ban lãnh đạo Nhà khách đảm bảo chế độ lương bổng, phúc lợi, bảo hiểm, khen thưởng kỷ luật theo quy định Luật Lao động Nó thúc đẩy tính tự tin, lịng nhiệt tình cảm giác an toàn lao động nhân viên Đây động lực để nâng cao chất lượng phục vụ nhân viên với khách: Sự đảm bảo thể cụ thể là: + Về bảo hiểm xã hội bảo hiểm y tế thực luật 100%.Tất cán công nhân viên Nhà khách mua bảo hiểm đầy đủ hàng năm + Về phúc lợi: Ngồi tiền lương hàng năm cịn tiền thưởng vào dịp lễ, tết Bố trí thăm hỏi nhân viên ốm đau, gia đình có việc hiếu, hỉ trợ cấp khó khăn cho gia đình khó khăn + Cơng tác đào tạo nghề, học tập ngoại ngữ tổ chức thường xuyên + Về chế độ khen thưởng: Đây biện pháp quan trọng để nâng cao hiệu sử dụng lao động, nâng cao chất lượng phục vụ nói riêng hiệu kinh doanh nói chung Tổ chức khen thưởng tổ, phận khác thực tốt cơng việc Đây biên pháp chủ yếu mà Nhà khách thực để kích thích người lao động nâng cao chất lượng phục vụ Tuy nhiên độ tuổi đội ngũ lao động Nhà khách tương đối cao, phù hợp thời gian Nhưng để có chiến lược phát triển lâu dài nguồn nhân cơng lao động cần phải có thay đổi để phù hợp với tính chất cơng việc Nhà khách để tạo đội ngũ lao động giàu kinh nghiệm, có trình độ chun mơn cao Đấy cố gắng lớn cấp quản lý Nhà khách 2.1.2/ Đánh giá tổng quát tình hình lao động Nhà khách Tổng Liên đồn Qua việc đánh giá thực trạng sử dụng lao động Nhà khách Tổng liên đoàn, em nhận thấy rằng: * Điểm mạnh: - Độ tuổi trung bình tương đối cao, họ tích luỹ nhiều kinh nghiệm quản lý, phục vụ - Đội ngũ nhân viên chủ yếu nằm biên chế nhà nước nên đào tạo khơng dẫn đến lãng phí chi phí đào tạo, nguồn lao động - Phân cơng lao động theo giới tính, độ tuổi, nam nữ phù hợp với yêu cầu công việc - Cán quản lý người có kinh nghiệm lâu năm gắn bó với ngành cơng đồn nên tâm huyết với nghề  Điểm yếu: - Độ tuổi trung bình cơng ty cao, nên khơng phù hợp với hoạt động kinh doanh khách sạn phận lao động trực tiếp - Trình độ cơng nhân viên nói chung thấp, đa số trung cấp, đào tạo qua lớp ngắn hạn nghiệp vụ Sử dụng ngoại ngữ không thành thạo phận lễ tân - Nghiệp vụ công nhân viên đào tạo chưa cao - Hiệu sử dụng lao động không cao, xu hướng tăng giảm không rõ rệt - Do đặc điểm thường khách nội địa nên nhân viên chưa có nhiều điều kiện để tiếp xúc với khách quốc tế để nâng cao khả sử dụng ngoại ngữ minh Điều nguyên nhân dẫn dến trình độ ngoại ngữ nhân viên nhà khách không cao phận lễ tân - Nhân viên nhà khách hầu hết có gia đình nên việc đầu tư để học ngoại ngữ là vấn đề đặt nhà quản lý 2.2 Giải pháp từ phía cơng ty - Để tồn tại, phát triển đảm bảo mức tăng hiệu kinh doanh hàng năm, Nhà khách Tổng Liên đồn cần phải có chiến lược kinh doanh đắn để tạo sức cạnh tranh với khách sạn khác Mặc dù vậy, điều quan trọng mà khách sạn cần phải làm việc sử dụng lao động cho hợp lý, có hiệu giảm chi phí sức lao động, làm tăng hiệu kinh doanh, tạo sức cạnh tranh với khách sạn khác Trong thời gian thực tập Nhà khách, em xin đóng góp số giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động Nhà khách: Một là: Nâng cao chất lượng phục vụ : Giải pháp mà nhà kinh doanh dịch vụ phải quan tâm hàng đầu luôn phải nâng cao chất lượng phục vụ Điều ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh khách sạn Nâng cao chất lượng phục vụ vấn đề đặt ta với người quản lý khách sạn Làm cho chất lượng cao, giá thành hạ mục tiêu ngành khách sạn Thông qua chất lượng phục vụ, khách sạn thực công tác tuyên truyền, quảng cáo cách tốt với hiệu cao mà chi phí lại thấp (vì khách du lịch người tuyên truyền cho khách sạn) Bên cạnh chất lượng phục vụ cao cịn góp phần tăng điều kiện nghỉ ngơi tích cực cho người lao động, nâng cao mức sống văn hoá cho người lao động Vì muốn đảm bảo chất lượng phục vụ tốt trước hết người lao động phải có trình độ chun mơn cao, hiểu biết ngành dịch vụ, sau đến yếu tố sở vật chất kỹ thuật Đặc điểm ngành kinh doanh khách sạn đòi hỏi lao động trực tiếp cao đơi với cơng việc phải có nghiệp vụ tương đối cao Bởi họ người tiếp xúc trực tiếp với khách mà khách người trực tiếp đánh giá chất lượng phục vụ Sự thoả mãn khách sở để đánh giá nghiệp vụ nhân viên Để nâng cao chất lượng phục vụ có nhiều yếu tố tác động đến quan trọng yếu tố người sở vật chất kỹ thuật Yếu tố người yếu tố quan trọng Vậy làm để nâng cao chất lượng phục vụ? Muốn phải xác định đối tượng cần tác động người sở vật chất kỹ thuật Đối tượng phục vụ ngành du lịch - khách sạn người với dân tộc giới tính, sở thích phong tục tập quán nhận thức khác Điều đòi hỏi đội ngũ cán công nhân viên phục vụ phải người đào tạo nghiệp vụ du lịch Chất lượng phục vụ tốt tạo nên uy tín, vị trí khách sản thị trường yếu tố định đến phát triển khách sạn, vấn đề đặt phải đào tạo bồi dưỡng cán bộ, nhân viên phục vụ Khách sạn cần phải nắm rõ phương châm “ thiếu người có đào tạo thiếu thành công” Việt Nam du lịch ngành du lịch nên cán hoạt động ngành du lịch cịn trình đọ chưa cao Điều ảnh hưởng lớn tới kỹ nghiệp vụ du lịch nhân viên Cơ sở vật chất tác động không nhỏ tới chất lượng phục vụ, sở vật chất đánh giá thứ hạng khách sạn, thứ hạng cao địi hỏi đội ngũ phục vụ phải cán giỏi qua nhiều giai đoạn tuyển chọn sở vật chất kỹ thuật công cụ giúp nhân viên làm tốt nghiệp vụ Thấy rõ tầm quan trọng yếu tố người sở vật chất kỹ thuật yếu tố định đến chất lượng phục vụ điều buộc cán quản lý phải lưu tâm để đề phương hướng đào tạo cán nhân viên riêng cho khách sạn Thực tế cho thấy số lao động Nhà Khách Tổng liên đoàn lao động Việt Nam đại đa số người bắt đầu tham gia vào hoạt động khách sạn, số nhân viên trực tiếp phục vụ khách qua đào tạo chưa đào tạo sâu rộng trình độ ngoại ngữ, tay nghề chưa cao Hai là: Đào tạo nâng cao trình độ cho người lao động Phương châm mà khách sạn cần phải nắm bắt rõ (thiếu người có đào tạo thiếu thành cơng) Nhà Khách Tổng Liên Đồn Lao Động Việt Nam thành lập đặc điểm ngành công đoàn ưu tiên em cán ngành Vì đội ngũ cán Nhà Khách chiếm đa số em ngành, họ đào tạo qua trường Đại học,Cao đẳng, Trung cấp nghiệp vụ Tổng Liên đoàn mở Tuy nhiên trình độ chun mơn, nghiệp vụ chưa cao, tổng số 124 nhân viên có 22 người tốt nghiệp Đại học, số lại tốt nghiệp trung cấp hay qua lớp đào tạo Đây thiếu hụt công tác đào tạo cán Nhà Khách Ban lãnh đạo Nhà Khách nên khuyến khích họ học thêm chuyên ngành quản lý kinh doanh với cán quản lý, với nhân viên khuyến khích đào tạo thêm nghiệp vụ hay lớp học Đại chức buổi tối nhằm nâng cao chất lượng phục vụ nói riêng trinh độ học vấn nhân viên nói chung Mặt khác đội ngũ cán quản lý Nhà khách có độ tuổi trung bình cao, Nhà khách cần có định hướng tuyển chọn đào tạo cán trẻ từ để kịp thời tiếp xúc với công tác quản lý Một vấn đề đặt trình độ ngoại ngữ nhân viên Nhà Khách yếu kém, phận lễ tân Vì vậy, Nhà Khách nên mở lớp đào tạo ngoại ngữ cho toàn thể nhân viên thời gian vắng khách, tạo điều kiện cho cán công nhân viên tham gia học trung tâm ngoại ngữ 100% cán nhân viên sử dụng ngoại ngữ thành thạo đặc biệt tiếng Anh tiếng Trung Đồng thời Nhà khách nên tổ chức cho cán công nhân viên thăm quan học tập nghiệp vụ khách sạn lớn hay nước mời chuyên gia giảng dạy cho cán cơng nhân viên để nâng cao trình độ nghiệp vụ cho thân cho toàn Nhà Khách Ba là: Xác định đối tượng cần đào tạo Đào tạo vấn đề quan trọng việc nâng cao hay nhận thức người, đào tạo chàn lan khơng có mục đích khơng trọng tâm lại trở nên lãng phí thu kết thấp Nên công tác tuyển chọn đối tượng cần đào tạo quan trọng Trong khách sạn số phận tuyển dụng từ ngành khách kỹ sư điện, tài kế toán… Lao động chung khách sạn buồng , bàn, bếp, bar…cần đào tạo thể sau: Đào tạo cấp Sơ - Trung trường trung học – dạy nghề + Lao động dịch vụ ăn uống: nhân viên phục vụ bàn, nhân viên phục vụ bếp + Lao động phận đón tiếp: Nhân viên đón tiếp, nhân viên dẫn + Lao động phận buồng: Nhân viên phục vụ buồng, nhân viên lễ tân buồng Đào tạo cán quản lý Đào tạo để nâng cao cán giúp họ thành cán phụ trách trưởng tổ, khu vực Đào tạo Đại học Đào tạo trình độ đại học lĩnh vực quản lý, marketing, nghiên cứu, lập kế hoạch giám sát Đây công tác xác định đối tượng cần thiết phải đào tạo để phát huy nguồn nhân lực cho ngành khách sạn nói chung cho Nhà Khách Tổng Liên Đồn nói riêng Bốn là: Hồn thiện cơng tác tuyển chọn lao động Cơng tác tuyển chọn lao động đóng vai trò lớn tới chất lượng đội ngũ nhân viên nhà khách Làm tốt công tác tuyển chọn lao động giảm bớt thời gian, chi phí đào tạo sau Tuyển chọn tốt tạo điều kiện thuận lợi để nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên, đảm bảo độ tuổi thích hợp, ngoại hình phù hợp với công việc Công tác tuyển chọn lao động Nhà khách Tổng Liên đồn cịn chưa khách quan, phần lớn ưu tiên em ngành Vì Nhà khách cần có hình thức tuyển chọn công khai Năm là: áp dụng nhiều chế độ hợp đồng ngắn hạn Đội ngũ cán cơng nhân viên Nhà khách Tổng Liên đồn theo biên chế nhà nước hợp đồng dài hạn, khó khăn việc cắt giảm lao động, địi hỏi nhà quản lý cần phải có giải pháp vấn đề để tránh tình trạng non yếu nghiệp vụ, độ tuổi cao Bên cạnh vấn đề khó khăn cho nhà quản lý số lượng lao động hợp đồng ngắn hạn nhiều nhiều ảnh hưởng tới chất lượng phục vụ Vì họ coi cơng việc tạm thời, làm thêm … Chính điều cần có bố trí xen kẽ cán cơng nhân viên cho hợp lý, tránh tình trạng giảm sút chất lượng phục vụ nhân viên hợp đồng ngắn hạn Sáu là: Thường xuyên đánh giá lao động Nhà khách Đánh giá lao động cách giúp cho Nhà khách nâng cao hiệu sử dụng lao động Thông qua đánh có sách khen thưởng thích hợp, kỷ luật kịp thời, từ khuyến khích người lao động làm việc tích cực Thơng qua đánh giá chọn người tài để nâng lên chức vụ quản lý, thông qua đánh giá so sánh kết kỳ, năm với Từ nhà quản lý có giải pháp thích hợp nhằm đưa giải pháp để sử dụng lao động cách có hiệu Vì Nhà khách nên thành lập phận chuyên giám sát công nhân viên để đánh giá kịp thời, tránh sai sót lặp lại, phát huy điểm mạnh Ngồi sử dụng hịm thư góp ý khách chất lượng phục vụ đặt nơi đông người hay phòng khách lưu trú Trong Nhà khách Tổng Liên đoàn, việc đánh giá lao động tiến hành thường xuyên gia giao ban, bàn bạc tổ chức thực công việc người quản lý người lao động, qua bình bầu thành viên tổ đội … Cách thức ưu điểm cho nhà quản lý đánh giá xử lý trường hợp không đạt yêu cầu lúc Nhược điểm thành viên tổ, đội đánh giá tốt cho Bảy là: Hồn thiện sách kích thích vật chất với người lao động Chính sách kích thích vật chất với người lao động thơng qua sách tiền lương, thưởng, phụ cấp Góp phần tăng thu nhập cho người lao động, điều kích thích nhân viên làm việc tích cực Hiệu lao động nâng cao người quan tâm đến việc nâng cao hiệu lao động Tại Nhà khách chế độ lương, thưởng tính theo cấp bậc nhà nước Do người làm việc với suất nhau, người lao động lâu năm lại có lương cao Điều ảnh hưởng đến suất lao động lớp trẻ Để sách lương thưởng thực đòn bảy kinh tế, kích thích người lao động làm việc tích cực hơn, nhà quản lý nên thay đổi cách tính lương cho hợp lý sau: - Đối với phận quản lý (gián tiếp) lương tính theo quy định nhà nước, cịn tiền thưởng dựa vào doanh thu chung toàn doanh nghiệp - Đối với lao động trực tiếp cách tính lương sau: Lương = số công x tiền công công Chế độ khen thưởng vào doanh thu hay lợi nhuận tổ tạo nên, cụ thể: Trong kỳ doanh thu thưởng khơng thưởng, sở tổ trưởng tổ chức bình bầu thành viên tổ, phản ảnh chất lượng lao động thực chất họ bỏ điều kích thích họ làm việc tích cực Tám là: Hồn thiện quy trình cơng nghệ phân cơng bố trí lao động hợp lý Quy trình tác động lớn đến hiệu lao động nhân viên Nếu phân công không hợp lý, làm giảm chất lượng lao động, sử dụng lao động lãng phí… Ngược lại phân cơng bố trí hợp người, hợp việc có hiệu cơng việc, tránh lãng phí lao động Các phận cần có phối hợp chặt chẽ Nhà khách, tạo lên thống liên hoàn để đáp ứng nhu cầu khách cách tốt Chín là: Đầu tư nhiều sở vật chất kỹ thuật Nhà khách Cơ sở vật chất kỹ thuật công cụ giúp cho người lao động làm tốt cơng việc Điều tác động trực tiếp đến việc nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn Đầu tư vào sở vật chất thể nâng cấp thứ hạng khách sạn, làm điều phải vào tổng doang thu tăng hàng năm Nhà khách Tổng Liên đoàn lao động việc xây dựng sở vật chất phần ngân sách Tổng Liên đoàn nên nhiều hạn chế, điều ảnh hưởng lớn đến tình hình kinh doanh Nhà khách Vì địi hỏi nhà quản lý phải quan tâm nhiều việc đầu tư sở vật chất kỹ thuật Nhà khách 2.3/ Một số kiến nghị với nhà nước: Trong tình hình kinh doanh nay, việc đầu tư nâng cấp sửa chữa khách sạn cần có nguồn vốn lớn, thời gian thu hồi vốn lâu Vì vậy, đề nghị Chính phủ cần có sách tín dụng đầu tư cho loại hình kinh doanh cho phép khách sạn vay vốn với lãi suất ưu đãi nhằm nâng cao chất lượng phục vụ Bên cạnh đó, nhà nước cần có sách thuế bình đẳng khách sạn thuộc doanh nghiệp nhà nước với khách sạn liên doanh Chính phủ xem xét lại mức thuế đất doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Cho phép thành lập Hiệp hội khách sạn, thơng qua hệ thống khách sạn Việt Nam có tiếng nói chung, có điều kiện trao đổi thơng tin học tập kinh nghiệm lẫn nhau, nâng cao chất lượng phục vụ, bảo vệ quyền lợi uy tín tồn hệ thống, bảo vệ lợi ích khách du lịch, tạo thành sức mạnh tổng hợp, giá môi trường cạnh tranh lành mạnh Lao động khách sạn chủ yếu tiếp xúc trực tiếp với khách, ngoại hình nhân viên quan trọng Nhà nước cần có quy định chế độ nghỉ hưu Phần kết luận Qua việc nghiên cứu tình hình lao động Nhà khách Tổng Liên đoàn lao động Việt Nam, em thấy bên cạnh ưu điểm đội ngũ cán công nhân viên, cách phân cơng bố trí lao động cịn có hạn chế, khơng thuận lợi cho q trình sản xuất kinh doanh mà nhà quản lý nhân viên phải nhận để người hồn thiện nữa, ban quản lý có giải pháp thiết thực để khắc phục hạn chế, nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động hiệu kinh doanh Nhà khách Xuất phát từ tình hình thực tế đội ngũ cán công nhân viên Nhà khách, theo em để nâng cao hiệu sử dụng lao động, Nhà khách tiến hành số biện pháp sau: 1- Nâng cao chất lượng phục vụ 2- Đào tạo nâng cao trình độ cho người lao động 3- Xác định đối tượng cần đào tạo 4- Hồn thiện cơng tác tuyển chọn lao động 5- áp dụng nhiều chế độ hợp đồng ngắn hạn 6- Thường xuyên đánh giá lao động Nhà khách 7- Hồn thiện sách kích thích vật chất với người lao động 8- Hồn thiện quy trình cơng nghệ phân cơng bố trí lao động hợp lý 9- Đầu tư nhiều sở vật chất kỹ thuật Nhà khách Tài liệu tham khảo 1- Bài giảng kinh tế du lịch 2- Quản lý khách sạn đại 3- Kinh doanh khách sạn 4- Thống kê du lịch 5- Kinh tế lao động 6- Các tạp chí du lịch Việt Nam năm 2003 7- Các môn chuyên ngành học Mục Lục Phần mở đầu 1- Lý chọn đề tài 2- Mục đích nhiệm vụ đề tài: 3- Đối tượng phạm vi phương pháp nghiên cứu: 4- Kết cấu chuyên đề: Chương I Lao động hiệu sử dụng lao động khách sạn .5 1-Hoạt động kinh doanh khách sạn: 1.1/ Kinh doanh khách sạn: 1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn Lao động kinh doanh khách sạn: 2.1/ Lao động kinh doanh khách sạn 2.2/ Cơ cấu lao động khách sạn 2.3/ Quá trình tổ chức quản lý 2.4/ Phân loại lao động khách sạn 10 Hiệu sử dụng lao động kinh doang khách sạn 10 3.1/ Khái niệm: 10 3.2/ Các tiêu cụ thể để đánh giá hiệu sử dụng lao động 11 3.3/ Một số nhân tố tác động đến hiệu sử dụng lao động khách sạn 13 4/ ý nghĩa lao động quản lý sử dụng lao động kinh doanh khách sạn …………………………………………………………………13 4.1/ Con người yếu tố quan trọng hoạt động kinh doanh khách sạn 15 4.2/ Chi phí cho lao động thường chiếm phần đáng kể giá thành du lịch Vì cần sử dụng lao động tiết kiệm có hiệu 15 Chương II 16 Thực trạng sử dụng lao động hiệu sử dụng lao động Nhà Khách Tổng Liên Đoàn 16 Giới thiệu nhà khách 16 1.1/ Vị trí: 16 1.2/ Quá trình thành lập: 16 1.3 Một số đặc điểm Nhà khách TLĐ: 17 1.4/ Các điều kiện đảm bảo cho trình hoạt động kinh doanh: 18 – Kết hoạt động kinh doanh Nhà khách: 21 3-Hiệu sử dụng lao động Nhà Khách 25 1.3/ Sơ đồ tổ chức máy nhà khách Tổng Liên đoàn Lao động 25 3.2 / Tình hình sử dụng lao động 29 4-Một số nhân tố tác động đến hiệu sử dụng lao động nhà khách 36 Chương III 45 Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động nhà khách Tổng Liên Đoàn 45 1- Phương hướng phát triển công ty thời gian tới 45 1.1 Phương hướng 45 1.2 Mục tiêu 45 2- Các giải pháp để nâng cao hiệu sử dụng lao động 46 2.1 Đánh giá giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động Nhà khách Tổng Liên đoàn 46 2.2- Giải pháp từ phía cơng ty 49 2.3 Một số kiến nghị với nhà nước : 55 Phần kết luận 56 Tài liệu tham khảo 56 ... cần sử dụng lao động tiết kiệm có hiệu Chương II Thực trạng sử dụng lao động hiệu sử dụng lao động Nhà Khách Tổng Liên Đoàn 1- Giới thiệu nhà khách 1.1/ Vị trí: - Nhà khách Tổng Liên đoàn trực... người lao động sử dụng lao động khách sạn để đưa giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động * Phạm vi: - Chỉ nghiên cứu vấn đề lao động hiệu sử dụng lao động quy mô nhỏ doanh nghiệp cụ thể Nhà khách. .. sử dụng lao động Nhà Khách Tổng Liên Đoàn Lao Động cách có hiệu * Nhiệm vụ: a- Nghiên cứu vấn đề lý luận lao động – hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn b- Phân tích vấn đề lao động – hiệu