Phần thứ nhất CÂY LÚA docx

Phần thứ nhất CÂY LÚA CÂY LÚA Lý thuyết : 10 tiết NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH Chương 1: Nguồn gốc, giá trị và tình hình phát triển 2 tiết Chương 2: Quá trình sinh trưởng và phát triển của cây lúa 3 tiết Chương 3: Kỹ thuật trồng lúa 5 tiết Chương 1 NGUỒN GỐC, GIÁ TRỊ KINH TẾ VÀ TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN 1.1. NGUỒN GỐC VÀ PHÂN LOẠI 1.1.1. Nguồn gốc, lịch sử phát triển * Nguồn gốc Cây lúa là một trong những cây ngũ cốc có lịch sử trồng trọt lâu đời nhất, là một trong năm loại cây lương thực chính của thế giới, cùng với ngô, lúa mì (tiểu mạch), sắn (khoai mì) và khoai tây. Căn cứ vào các tài liệu khảo cổ ở Trung Quốc, Ấn Độ, Việt Nam cây lúa đã có mặt từ 3000-2000 năm trước công nguyên. Ở Trung Quốc vùng Triết Giang đã xuất hiện cây lúa 5000 năm, ở hạ lưu sông Dương Tử 4.000 năm. Tuy nhiên, vẫn còn thiếu những tài liệu để xác định một cách chính xác thời gian cây lúa được đưa vào trồng trọt. Dù sao người ta vẫn cho lúa là một cây trồng cổ, có vai trò quan trọng trong đời sống và lịch sử phát triển của hàng ngàn triệu người trên trái đất. Mặc dù ý kiến cụ thể về nguồn xuất xứ còn khác nhau, chưa thống nhất nhưng có nhiều tài liệu lịch sử và di tích khảo cổ đã chứng minh về phương diện sinh thái học cây lúa và nghề trồng lúa đã có từ lâu đời gắn liền với lịch sử phát triển của loài người, nhất là ở Châu Á. Về phương diện sinh thái ta cũng thấy những vùng trên đều có những đặc điểm giống nhau về điều kiện khí hậu nhiệt đới nóng ẩm phù hợp với cây lúa. Nơi đây đã và đang tồn tại các loại hình lúa dại, có ít nhiều quan hệ với lúa trồng. Mặt khác các tài liệu lịch sử, di tích khảo cổ, đời sống văn hoá, xã hội, tập quán của vùng này gắn bó chặt chẽ với cây lúa từ lâu đời. Sau hết, nơi đây lúa gạo được coi là nguồn lương thực chính có liên quan đến đời sống của hàng trăm triệu người. Về nguồn gốc thực vật, cây lúa thuộc họ hoà thảo (Gramineae), chi Oryza. Trong chi Oryza có nhiều loài, sống một năm hoặc nhiều năm, trong đó chỉ có 2 loài trồng là Oryza sativa, phổ biến ở châu á, chiếm đại bộ phận diện tích trồng lúa, có nhiều giống có đặc tính tất cho năng suất cao và Oryza glaberrima, hạt nhỏ, năng suất thấp, chỉ trồng trên diện tích nhỏ ở Tây Phi. Lúa trồng hiện nay là do lúa dại qua chọn lọc tự nhiên và chọn lọc nhân tạo lâu đời hình thành. Quá trình hình thành loài lúa trồng có thể được khái quát như sau: Trong thời tiền sử, các bộ lạc sinh sống trong vùng có lúa dại O. falua đã thuần hoá nó và trồng nó ở những nơi xa nhau và độc lập với nhau. Ở vùng nhiệt đới gió mùa này, năng suất cây dại tuỳ thuộc vào mùa mưa. Nơi nào mưa đều, có nước nó sẽ cho nhiều hạt. Và những loài cây sinh sống ở trên đầm lầy có điều kiện cho thu hoạch ổn định. Trong thời kỳ sức sản xuất còn rất thấp, con người nguyên thuỷ tìm kiếm thức ăn bằng cách hái lượm những cây sống ở vùng có nước ngập ẩm thường xuyên ấy vào mùa khô hanh. Trước hết, trước hết họ hái lượm ở các vùng tự nhiên có O. fatua mọc. Đến những năm gần đây, nông dân ta ở Nam bộ vẫn còn đi gặt “lúa ma” ở Đồng Tháp Mười. Những nông dân ở bán đảo Đông Dương có thể là những người đầu tiên đã đem hạt O. fatua “gieo” quanh nơi cư trú. Không cần có công cụ sản xuất phức tạp gì cũng làm được việc đó (đốt cỏ và rạ trong mùa khô rồi gieo hạt chờ mưa, hạt sẽ mọc). Nhưng khi bắt đầu trồng lúa ở đầm lầy, con người phải định cư, xây dựng lều lán, nhà cửa trên những khu đất cao hay phải làm nhà sàn. Ngày nay vẫn còn những hình thức kiến trúc này ở Đông Nam Á, cả ở miền Nam nước ta. Chiến tranh giữa các bộ lạc, sự trao đổi giữa các bộ lạc, sự kết hợp nhiều lần của các bộ lạc và việc hình thành những hình thức đầu tiên của nhà nước đã làm hỗn tạp với mức độ khác nhau những loại hình Oryza fatua đã thuần hoá, đã làm đa dạng hoá các loại hình lúa bắt đầu được gieo trồng. Từ đó nảy sinh vô số các loại hình và các giống lúa khác nhau mà ngày nay theo phân loại của Carl Linné từ đầu thế kỷ XVIII, đã được gọi tên chung là Oryza sativa. * Lịch sử phát triển Quê hương của cây lúa, không như nhiều người tưởng là ở Trung Quốc hay Ấn Độ, mà là ở vùng Đông Nam Á, vì vùng này khí hậu ẩm và là điều kiện lý tưởng cho phát triển nghề trồng lúa. Theo kết quả khảo cổ học trong vài thập niên qua, quê hương đầu tiên của cây lúa là vùng Đông Nam Á và Đông Dương, những nơi mà dấu ấn của cây lúa đã được ghi nhận là khoảng 10.000 năm trước Công Nguyên. Còn ở Trung Quốc, bằng chứng về cây lúa lâu đời nhất chỉ 5.900 đến 7.000 năm về trước, thường thấy ở các vùng xung quanh sông Dương Tử. Từ Đông Nam Á, nghề trồng lúa được du nhập vào Trung Quốc, rồi lan sang Nhật Bản, Hàn Quốc - những nơi mà cư dân chỉ quen với nghề trồng lúa mạch. Ở Trung Quốc và Nhật Bản ngày xưa, chỉ có giai cấp quí tộc hay võ sĩ mới có gạo ăn thường xuyên. Ở Hàn Quốc, người ta có danh từ “annam mi” để chỉ loại gạo nhập cảng từ Việt Nam và các nước Đông Nam Á. Từ trung tâm khởi nguyên, cây lúa được phát triển về cả hai hướng Đông và Tây. Cho đến thế kỷ thứ nhất, cây lúa được đưa vào trồng ở vùng Địa Trung Hải như Ai Cập, Italia, Tây Ban Nha. Đến đầu thế kỷ thứ XV cây lúa từ Bắc Italia nhập vào các nước Đông Nam như Nam Tư cũ, Bungari, Rumani Đầu thế chiến thứ hai, lúa mới được trồng đáng kể ở Pháp, Hungari. Đến thế kỷ XVII cây lúa được nhập vào Mỹ và trồng ở các bang Virginia, Nam Carolina và hiện nay trồng nhiều ở Califomia, Louisiana, Texas Theo hướng đông, đầu thế kỷ XI cây lúa từ Ấn Độ được nhập vào Indonexia, đầu tiên ở đảo Java. Đến giữa thế kỷ XVIII cây lúa từ Iran nhập vào trồng ở Kuban (Nga). Cho đến nay, cây lúa đã có mặt trên tất cả các châu lục, bao gồm các nước nhiệt đới, á nhiệt đới và một số nước ôn đới. Ở Bắc bán cầu cây lúa được trồng ở Đông bắc Trung Quốc 53 o B cho tới Nam bán cầu ở châu Phi, Australia (New South Wales, 35 o vĩ Nam). Hiện nay lúa đang được gieo trồng rộng rãi trong những điều kiện sinh thái và khí hậu rất khác nhau vì cây lúa rất thích nghi với môi trường và con người đã thành công trong việc cải tạo môi trường nên cây lúa ngày nay đã có thể trồng được ở nhiều địa phương. Lúa được trồng ở cả châu Á, Châu Đại Dương, Châu Âu, Châu Phi, Châu Mỹ, ở nửa cầu Bắc đến vĩ độ 50 O B (Tiệp Khắc) và ở nửa cầu Nam đến vĩ độ 35 O N (vùng Newsouth Wales thuộc Úc và ở Uruguay), từ vùng ven biển đến độ cao 3000m trên mặt biển ở vùng Himalaya, từ đồng ngập sau tới 6m ở Bangladesh đến những nương cao, hầu như không lúc nào mặt nương có lớp nước phủ, từ những vùng nhiệt đới mưa nhiều (trên 1500mm/năm và trong vụ lúa cũng có trên 1000mm) đến những vùng chỉ có mưa 9,8 - 13,8mm trong vụ lúa (Liên Xô). Oryza sativa là loài lúa chủ yếu, người ta cho rằng bắt nguồn từ Đông Nam châu Á. Tính toán sản lượng lúa cho thấy Châu Á không chỉ là quê hương của Oryza sativa mà còn là nơi trồng lúa chính trên thế giới. Các giống lúa Indica được phổ biến rộng ở vùng nhiệt đới Đông Nam Á, các giống lúa Japonica thích nghi với điều kiện lạnh hơn nên được trồng ở các miền Trung và Nam Trung Quốc, Triều Tiên, Nhật Bản, Đài Loan. 1.1.2. Phân loại Có thể coi coi Linné là người đầu tiên đặt nền móng cho việc phân loại Oryza. Trong cuốn “Các loài thực vật” (Species Plantanlm, 1753), C. Linné đã mô tả loài Sativa trồng ở Ấn Độ (Goutchin G.G. 1935). Việc phân loại chi Oryza có nhiều ý kiến khác nhau: - Róhevits R.U. (1931) chia chi Oryza ra làm 19 loài. - Chaherjee, (1948) chia làm 23 loài. - Erygin P.S (1960) chia làm 23 loài - Grist D.H (1960) chia làm 25 loài - Richharia R, (1960) chia làm 18 loài. - Gkose R.L.M và cộng sự (1962) chia làm 24 loài. - Viện Nghiên cứu Lúa Quốc tế IRRI (1963) đã phân chi Oryza làm 19 loài Nói chung các loài Oryza đều là những cây ưa đầm lầy, trừ Oryza meyriana và một số loại hình thuộc loài Oryza oficinalis còn có khả năng sinh sống ở những khu rừng ẩm thấp và trong những thung lũng ẩm. Do phát sinh và phát triển ở các vùng nhiệt đới và Á nhiệt đới, thường đủ ánh sáng và nhiệt độ nên nước là yếu tố hạn chế đối với các loài Oryza. Đối với lúa trồng, cũng có nhiều cách phân loại khác nhau: - Theo điều kiện sinh thái, Kato (1930) chia lúa trồng thành 2 nhóm lớn là Japonica (lúa cánh) và Indica (lúa tiên). Đinh Dĩnh (1958) cho rằng lúa cánh bắt nguồn từ Trung Quốc nên gọi là Suno - Japonica. Goutchin lại chia ra 3 loài phụ: Indica, japoica và Brevis. - Theo thời gian sinh trường, Roxburg chia ra các giống lúa trồng ở Ấn Độ thành hai nhóm chín sớm và chín muộn mà không quan tâm về hình thái. Watt, căn cứ vào vụ trồng ở ấn Độ chia thanh lúa thu và lúa đông. - Theo mùa vụ gieo cấy trong năm và thời gian sinh trưởng, người Trung Quốc chia lúa trồng thành lúa sớm và lúa muộn hoặc lúa xuân và lúa mùa. - Theo điều kiện tưới và gieo cấy, người ta chia lúa trồng thành 2 nhóm là lúa nước và lúa cạn - Dựa vào cấu tạo hạt, Komik và Atefeld phân chia lúa ở Java (Indonexia) thành lúa tẻ (utilissma) và lúa nếp (glutinosa). Tóm lại, việc phân loại lúa là vấn đề phức tạp vì nó phân bố rộng, được trồng trọt trong những điều kiện khác nhau về thời tiết, đất đai Đến nay, trong nhiều điều kiện sinh thái khác nhau, lúa trồng cũng đã hình thành ra nhiều loại hình và nhiều giống lúa có đặc trưng đặc tính khác nhau. 1.2. TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN LÚA GẠO TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở VIỆT NAM * Tình hình sản xuất lúa trên thế giới Cây lúa có nguồn gốc nhiệt đới, dễ trồng và cho năng suất cao. Theo thống kê của FAO 2008, hiện nay trên thế giới có 118 nước trồng lúa, vùng trồng lúa khá rộng từ vĩ 50 O B - 35 O N. Nhưng do điều kiện sinh thái nên diện tích trồng lúa chủ yếu tập trung ở châu Á (chiếm khoảng 90%) đây là vùng tập trung đại đa số các nước đang phát triển và dân số tăng nhanh, điều kiện thâm canh còn lạc hậu, nên năng suất còn thấp. Năm 2000 diện tích trồng lúa của toàn thế giới là 154.169 nghìn ha, năng suất là 38,84 tạ/ha, sản lượng là 598,880 triệu tấn thì đến năm 2006 diện tích trồng lúa của toàn thế giới là 146.634 nghìn ha, năng suất là 41,12 tạ/ha, sản lượng là 634,606 triệu tấn. Như vậy diện tích trồng lúa có giảm nhưng năng suất lúa được nâng cao nên sản lượng lúa tăng. Bảng 1. Diện tích, năng suất và sản lượng lúa trên thế giới năm 2006 Tên châu Diện tích (nghìn ha) Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (tr.tấn) Châu Phi 8.825,413 2,394 21,1311 Châu Mỹ 6.980,647 4,778 33,351 Châu Á 137.902,459 4,181 576,518 Châu Âu 586,793 5,894 3,459 Châu Úc 28,385 5,199 0,148 Toàn thế giới 154.323,697 4,112 634,606 (Nguồn: FAO, 2008) Năng suất giữa các Châu chênh lệch nhau nhiều. Năng suất cao tập trung ở các Châu có diện tích trồng lúa ít (Châu Âu, Châu Úc). Theo FAO 2008 thì hiện nay có khoảng 23 nước trên thế giới có bình quân năng suất hơn 5 tấn/ha, 12 nước có năng suất 4-5 tấn/ha và 83 nước có bình quân năng suất nhỏ hơn 3 tấn/ha. Bảng 1.7. Diện tích, năng suất và sản lượng lúa của một số nước trên thế giới năm 2006 Tên nước Diện tích (1000 ha) Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (triệu tấn) Ấn Độ 43.700,00 3,12 136,51 Trung Quốc 29.380,00 6,27 184,07 Inđônêxia 11.400,00 4,77 54,40 Bangladesh 11.200,00 3,90 43,73 Thái Lan 10.072,51 2,91 29,27 Việt Nam 7.324,40 4,89 35,83 (Nguồn: FAO, 2008) Trên đây là một số nước có diện tích năng suất và sản lượng lúa cao trên thế giới chủ yếu là những nước ở châu Á. Nước có diện tích lớn nhất là Ấn Độ (43,700 triệu ha) tiếp theo là Trung Quốc, Inđônexia Việt Nam có diện tích trồng lúa đứng thứ 6 trên thế giới. Tổng sản lượng của thế giới đạt 634,606 triệu tấn và nước có sản lượng lúa cao nhất là Trung Quốc đạt (184,07 triệu tấn). Mặc dù Ấn Độ là nước có diện tích lớn nhất (43,700 triệu ha) nhưng sản lượng vẫn thấp hơn Trung Quốc, thể hiện trình độ sản xuất của các nước trong khu vực còn chênh lệch nhau khá nhiều dẫn đến sản lượng còn thấp mặc dù có diện tích canh tác lớn. * Tình hình sản xuất lúa ở Việt Nam Việt Nam là một nước nông nghiệp năm trong khu vực nhiệt đới gió mùa, có khí hậu nóng ẩm, mưa nhiều, địa hình phức tạp có 3/4 diện tích là đồi núi và có nhiều vùng sinh thái và tiểu khí hậu khác nhau. Nghề trồng lúa có từ lâu đời, cây lúa được trồng từ Bắc chí Nam, từ đồng bằng ven biển đến trung du miền núi, người dân có tính cần cù, sáng tạo và nhiều kinh nghiệm sản xuất. Bảng 1.8. Thống kê sản xuất hai loại cây lương thực chính ở Việt Nam 1990-2006 Năm Diện tích ( triệu ha) Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (triệu tấn) Xuất khẩu gạo Lúa Ngô Lúa Ngô Lúa Ngô (Tr. tấn) 1990 6,042 0,432 3,18 1,55 19,225 0,671 1,62 1995 6,765 0,557 3,68 2,11 24,964 1,177 2,04 2000 7,666 0,730 4,24 2,74 32,529 2,005 3,50 2003 7,452 0,913 4,64 3,43 34,568 3,136 3,92 2004 7,445 0,990 4,86 3,46 36,148 3,453 4,00 2005 7,329 1,005 4,88 3,60 35,790 3,760 5,16 2006 7,324 1,032 4,89 3,70 35,826 3,819 5,20 (Nguồn: Thống kê Việt Nam, 2008) Trong các loại cây lương thực lấy hạt ở Việt Nam thì lúa và ngô là hai loại cây lương thực chính, song so với tổng sản lượng của hai loại cây này thì sản lượng ngô chỉ vào khoảng trên dưới 10%. Sản lượng hai loại cây này tăng liên tục trong những năm qua nguyên nhân tăng năng suất và sản lượng lúa, ngô là do những thay đổi về cơ chế chính sách của Đảng và nhà nước, kết hợp đẩy mạnh ứng dụng các tiến bộ kỹ thuật mới vào sản xuất như giống mới, mức độ thâm canh, thuỷ lợi Hiện nay lúa Việt Nam trên 7,3 triệu ha, chiếm trên 60% tổng diện tích đất trồng trọt. Sản xuất lúa ở Việt Nam có tiến bộ vượt bậc vì Việt Nam từ một nước nhập khẩu lúa gạo hơn 3 thập kỷ qua, đã trở thành nước xuất khẩu từ 1989 số lượng gạo xuất khẩu từ Việt Nam trong các năm 1989 là 1,42 triệu tấn gạo, đến năm 2007 đã xuất khẩu 4,5 triệu tấn gạo, đứng thứ 2 trên thế giới. Trong 17 năm từ 1990 đến 2007 khối lượng gạo xuất khẩu của cả nước tăng gần 3,6 triệu tấn, kim ngạch thu về tăng gấp 2,5 lần, năm 2007 đạt đến 4,5 tỷ USD đó là bước nhảy vọt quan trọng làm thay đổi cục diện sản xuất nông nghiệp, cho phép chuyển từ một nền sản xuất chủ yếu để tiêu dùng trong nước sang một nền nông nghiệp hàng hoá hướng mạnh về xuất khẩu. Hình 1.3. Bản đồ diện tích trồng lúa ở Việt Nam Với vị trí địa lý trải dài trên 15 vĩ độ Bắc bán cầu, từ Bắc vào Nam dài hơn 2000 km, đã hình thành nên đồng bằng châu thổ phì nhiêu của đất nước (Đồng Bằng Sông Hồng ở miền Bắc và Đồng Bằng Sông Cữu Long ở miền Nam) cung cấp nguồn lương thực chủ yếu cho nhân dân trên toàn quốc. Theo các báo cáo của sở nông nghiệp và phát triển nông thôn các tỉnh Đồng Bằng Sông Cữu Long thì diện tích gieo trồng toàn vùng năm 2006 đạt 3,77 triệu ha, tổng sản lượng đạt 18,19 triệu tấn, và năng suất bình quân đạt 4,82 triệu tấn/ha. Bảng 1.9. Diện tích, năng suất, sản lượng lúa theo từng vùng ở Việt Nam năm 2006 Vùng Diện tích (Nghìn ha) Năng suất (Tạ /ha) Sản lượng (Nghìn tấn) CẢ NƯỚC 7.324,4 48,9 35.826,8 Đồng bằng sông Hồng 1.124,0 58,1 6.528,7 Đông Bắc 553,8 45,4 2.512,3 Tây Bắc 154,4 38,0 587,0 Bắc Trung Bộ 683,6 51,0 3.484,6 Duyên hải Nam Trung Bộ 392,4 49,1 1.928,1 Tây Nguyên 207,6 42,9 8.91,5 Đông Nam Bộ 435,4 39,1 1.701,2 Đồng bằng sông Cửu Long 3.773,2 48,2 18.193,4 (Nguồn: Thống kê Việt Nam, 2008) Trong vài năm trở lại đây chúng ta đã nhập nội, nghiên cứu và sản xuất lúa lai từ các nguồn của Trung Quốc và viện lúa IRRI. Ở miền Bắc diện tích sử dụng lúa lai trong vụ Đông Xuân 1993 - 1995 là 80.000 ha, năng suất 60-80 tạ/ha. Cá biệt có nơi đạt năng suất 140-150 tạ/ha. Nhưng đến năm 2003 diện tích lúa lai đạt 600.00 ha các tỉnh có diện tích lúa lai lớn như: Nam Định (97.000 ha), Thanh Hoá (79.000 ha), Nghệ An (66.700 ha) và năng suất đạt 63 tạ/ha. Bảng 1.10. Diện tích, năng suất và sản lượng lúa Việt Nam trong 10 năm trở lại đây. Năm Diện tích ( 1000 ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (1000 tấn) 1996 7.003,8 37,7 26.396,7 1997 7.099,7 38,8 27.523,9 1998 7.362,7 39,6 29.145,5 1999 7.653,6 41,0 31.393,8 2000 7.666,3 42,4 32.529,5 2001 7.492,7 42,9 32.108,4 2002 7.504,3 45,9 34.447,2 2003 7.452,2 46,4 34.568,8 2004 7.445,3 48,6 36.148,9 2005 7.329,2 48,8 35.790,8 2006 7.324,4 48,9 35.826,8 (Nguồn: FAO, 2008) Trong vòng 10 năm 1996 - 2006 diện tích trồng lúa tăng chậm cụ thể là tăng 320,6ha, năng suất tăng 11,23 tạ/ha, sản lượng tăng 9.430,1 nghìn tấn. Năm 2000 có diện tích trồng lúa lớn nhất (7.666,3 nghìn ha) và trong vòng 6 năm trở lại đây (2001-2006) diện tích trồng lúa cả nước giảm do một số diện tích trồng lúa chuyển đổi sang nuôi trồng thuỷ sản và một số cây trồng khác như: rau, hoa có giá trị kinh tế cao. Mặc dù vậy năng suất và sản lượng lúa vẫn tăng đáng kể. Ngoài những nguyên nhân trên đã nêu trong vòng mấy năm qua Việt Nam đã sử dụng bộ giống mới, đặc biệt là lúa lai. Từ kết quả gieo cấy lúa lai vụ mùa năm 1991, Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn đã có chú trương mở rộng gieo cấy lúa lai ở miền Bắc, miền Trung và Tây Nguyên để góp phần tăng năng suất và sản lượng lúa, đảm bảo an ninh lương thực quốc gia trên cơ sở xây dựng vùng lúa chất lượng cao phục vụ cho nhu cầu xuất khẩu và giảm bớt diện tích lúa bấp bênh sang trồng cây khác. Nhìn chung sản xuất lúa của Việt Nam có những bước phát triển đáng kể nhờ sự tác động của nhiều yếu tố khác nhau. Trước hết phải kể đến chủ trương đường lối lãnh đạo của Đảng và Nhà nước. Mở đầu là chỉ thị 100, chính sách khoán 10 và đặc biệt gần đầy nhất là Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn đã đưa ra pháp lệnh bảo vệ giống cây trồng và vật nuôi, cùng với nhiều chính sách ưu đải khác, đã mở ra một hướng đi mới cho sản xuất nông nghiệp ở Việt Nam. Từ đó người nông dân yên tâm đầu tư sản xuất lúa, mở rộng sản xuất. Ngoài ra sự phát triển vượt bậc của sản xuất lúa ở nước ta cần có sự đóng góp một phần không nhỏ của các nhà khoa học Việt Nam. Các nhà khoa học đã nghiên cứu, lai tạo và chọn lọc để đưa ra các giống lúa mới có năng suất cao chất lượng tốt trong sản xuất. Các bộ giống mới thường xuyên được bổ sung và người dân cũng dần áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật, năng suất khá cao; Thái Bình 11,5 tấn/ha năm, Quảng Nam 21 tấn/ha năm (3 vụ), Tuy Hoà 70-80 tạ/ha 1.3. VỊ TRÍ, GIÁ TRỊ KINH TẾ CỦA CÂY LÚA * Vị trí - Lúa là một trong những cây lương thực quan trọng trên thế giới, nhất là ở Châu Á Gạo là sản phẩm chính của cây lúa, là nguồn lương thực chính cung cấp tới 2/3 lượng calo cho hơn ba tỷ người ở châu Á, 1/3 lượng Calo cho 1,5 tỷ người châu Phi và châu Mỹ La Tinh. Gạo cũng cung cấp đến 80% Cacbonhydrat và 40% Protein cho con người. (FAO, 2005) Hình 1.1. Vị trí của cây lúa trên thế giới * Giá trị dinh dưỡng So sánh thành phần hoá học của một số cây lương thực ta thấy lúa gạo giàu tinh bột và đường, tuy nhiên nghèo protein và chất béo hơn lúa mì và ngô. Bảng 1.1. So sánh thành phần dinh dưỡng của một số cây lương thực Tên cây trồng Nước Xenlulô Chất béo Prôtít Tinh bột Đường Lúa nước 0,60 0,30 0,5 0,6 88,0 0,55 Lúa mì 1,20 0,60 2,5 11,5 83,5 0,15 Ngô 0,40 0,25 0,6 12,5 86,0 0,64 (Giáo trình cây lúa ĐHNNI - NXBNN - 1997) Trong gạo có đầy đủ các axít amin không thay thế, các vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Bảng 1.2. Thành phần các chất trong 100g gạo lức. Hợp chất Hàm lượng Cacbonhydrat (%) 71,10 Protein (gN x 6,25) 7,30 Dầu thô (g) 2,20 Chất xơ (g) 4,00 Vitamin A (mg) 0,00 Vitamin B 1 (mg) 0,29 Vitamin B 2 (mg) 0,04 Vitamin E (mg) 0,80 Niaein (mg) 4,00 Fe (mg %) 3,00 Zn (mg%) 2,00 Lyzine (g/16gN) 3,80 Threonine (g/16gN) 3,60 Methyonine + Cytine (g/16gN) 3,90 Trytrophan (g/16gN) 1,10 Axit Amin khác (%) 66,00 (Giáo trình cây lúa ĐHNNI - NXBNN - 1997) Bảng 1.3. Thành phần sinh hoá của các loại hạt cây lương thực (% trọng lượng khô) TT Loại cây Lương thực Gluxit Protein Lipit Xơ Tro Nước 1 Lúa 32,4 7,9 2,2 9,9 5,7 11,9 2 Lúa mì 63,8 16,8 2 2 1,8 13,6 3 Lúa mì đen 69,1 12,2 1,8 2 1,6 13,3 4 Ngô 69,2 10,6 4,3 2 1,4 12,5 5 Cao lương 71,1 12,7 3,2 1,5 1,6 9,9 6 Kê 59,0 11,3 38 8,9 3,6 13,0 (Giáo trình cây lúa ĐHNNI - NXBNN - 1997) Tinh bột: Tinh bột là nguồn chủ yếu cung cấp calo. Giá trị nhiệt lượng của lúa là 3594 calo so với lúa mì là 3610 calo, độ đồng hoá đạt 95,9%. Hàm lượng amiloza trong hạt quyết định độ dẻo của gạo, nếu hạt có 10-18% amiloza thì gạo mềm, nếu từ 25-30% thì gạo cứng. Các loại gạo Việt Nam có hàm lượng amiloza thay đổi từ 18-45%, đặc biệt có giống lên đến 54% (Lê Doãn Diên và CTV, 1995). [...]... một giống có thể khác nhau đôi chút giữa lúa cấy và lúa gieo thẳng Lúa cấy thường chín muộn hơn lúa gieo 7-10 ngày do phải mất thời gian bén rễ - Ở lúa gieo thẳng thời kỳ bắt đầu đẻ nhánh sớm hơn so với lúa cấy vì bộ rê không bị tổn thương do nhổ cấy Tuy nhiên, số nhánh đẻ ở lúa gieo thường thấp hơn so với lúa cấy mỗi cây ở lúa gieo thường đẻ 2-5 nhánh, còn ở lúa cấy có thể đạt tới 10-30 nhánh Nắm được... xuất nấm rơm, độn chuồng, chất đất Nếu tận dụng khai thác các sản phẩm phụ thì giá trị kinh tế của cây lúa còn rất phong phú Chương 2 QUÁ TRÌNH SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÂY LÚA 2.1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ ĐỜI SỐNG CỦA CÂY LÚA 2.1.1 Thời gian sinh trưởng của cây lúa Thời gian sinh trưởng của cây lúa tính từ nảy mầm cho đến chín thay đổi từ 90 đến 180 ngày tuỳ theo giống và điều kiện ngoại cảnh... có nhiều trong gạo nếp Tỷ lệ thành phần amyloza và amylopectin cũng có liên quan đến độ dẻo của hạt: gạo nếp có nhiều anlylopectin nên thường dẻo hơn gạo tẻ Protein: Tỷ lệ chiếm khoảng 6-8%, thấp hơn so với lúa mì và các loại khác Các giống lúa Việt Nam có lượng protein thấp nhất 5,25%, cao nhất 12,84%, phần lớn trọng khoảng 7-8%, lúa nếp có lượng protein cao hơn tẻ, lúa chiêm cũng có lượng protein cao... Thời kỳ mạ Đối với lúa gieo thẳng (lúa sạ), sau thời kỳ nảy mầm là thời kỳ cây con rồi bước vào thời kỳ đẻ nhánh khi cây có khoảng 4-5 lá Còn ở lúa cấy phải qua thời kỳ mạ Thời kỳ mạ dài hay ngắn tuỳ thuộc theo giống lúa và mùa vụ Đối với các giống địa phương, thời kỳ mạ ở vụ mùa khoảng 40-45 ngày, vụ chiêm khoảng 50-60 ngày và lúa ngắn ngày khoảng 25-30 ngày Gần đây với các giống lúa mới ngắn ngày,... hay ít Thời gian bắt đầu làm đất thường cũng có quy luật nhất định Ở vụ mùa, cây lúa thường làm đốt vào trung tuần tháng 8, trước khi làm đòng 7-10 ngày đến 20 ngày tuỳ giống (khi cây lúa có 2-3 đất thì làm đòng) Ở vụ chiêm thường làm đốt vào trung tuần tháng 3, trước khi làm đòng khoảng 5-7 ngày (khi cây lúa có 1-2 đốt thì làm đòng) Các giống lúa ngắn ngày trong vụ xuân, hè thu, mùa thường cùng bước... quyết định chiều cao cây và có liên quan đến khả năng chống đổ Hiện nay, các giống lúa mới thấp cây đang thay thế các giống lúa cũ cao cây chúng có khả năng chống đổ tết khi đầu tư thâm canh để đạt năng suất cao c Quá trình làm đòng Quá trình làm đòng là quá trình phân hoá và hình thành cơ quan sinh sản, có ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình hình thành năng suất lúa Ở thời kỳ này, cây lúa có những thay... (thời kỳ mạ! đẻ nhánh), thân lúa là thân giả do các bẹ lá tạo thành Từ thời kỳ làm đốt trở đi (thực chất là quá trình kéo dài của các lóng), thân lúa chính thức mới hình thành, số lóng kéo dài và chiều dài các lóng sẽ quyết định chiều cao cây Khi cây lúa đẻ nhánh đạt được số nhánh tối đa, thì quá trình làm đốt cũng bắt đầu Quá trình làm đốt thường được tính từ khi lóng thử nhất ở gốc thân kéo dài (từ... đốt, làm đòng Trên đồng ruộng, sau khỉ đẻ đạt số nhánh tối đa, cây lúa chuyển sang thời kỳ làm đất làm đòng (thời kỳ sinh trưởng sinh thực) ở thời kỳ này, cây lúa tiếp tục ra nhưng lá cuối cùng, các nhánh vô hiệu cũng lụi dần, các nhánh tết được phát triển hoàn chỉnh để trở thành nhánh hữu hiệu (bông lúa) Hoạt động sinh trưởng của cây lúa tập trung cho quá trình làm đốt, làm đòng a Thời gian làm đốt... quy luật sinh trưởng, Phát triển của cây lúa, chúng ta có thể chủ động áp dụng các biện pháp kỹ thuật theo hướng có lợi nhất cho quá trình sinh trưởng, phát triển nhằm tạo năng suất cao 2.2 CÁC GIAI ĐOẠN QUAN TRỌNG VÀ CÁC BIỆN PHÁP KỸ THUẬT CẦN TÁC ĐỘNG 2.2.1 Thời kỳ nảy mầm Đời sống cây lúa bắt đầu bằng quá trình nẩy mầm, tiếp theo là thời kỳ mạ, đẻ nhánh Mầm lúa phát triển từ phôi trong hạt Phôi... ngắn) nhưng lại có ý nghĩa đáng.kể trong toàn bộ quá trình sinh trưởng của cây lúa Tạo được mạ tốt, mạ khoẻ làm cơ sở cho quá trình đẻ nhánh và các quá trình sinh trưởng tiếp theo 2.2.3 Thời kỳ đẻ nhánh Sau khi cấy, cây lúa bén rê hồi xanh rồi bước vào thời kỳ đẻ nhánh Đây là thời kỳ có ý nghĩa đáng kể trong toàn bộ đời sống cây lúa và quá trình tạo năng suất sau này Quá trình bén rễ hồi xanh nhanh hay . Phần thứ nhất CÂY LÚA CÂY LÚA Lý thuyết : 10 tiết NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH Chương 1: Nguồn gốc, giá trị và tình hình phát triển 2 tiết Chương 2: Quá trình sinh trưởng và phát triển của cây lúa. nguyên, cây lúa được phát triển về cả hai hướng Đông và Tây. Cho đến thế kỷ thứ nhất, cây lúa được đưa vào trồng ở vùng Địa Trung Hải như Ai Cập, Italia, Tây Ban Nha. Đến đầu thế kỷ thứ XV cây lúa. TRÌNH SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÂY LÚA 2.1. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ ĐỜI SỐNG CỦA CÂY LÚA 2.1.1. Thời gian sinh trưởng của cây lúa Thời gian sinh trưởng của cây lúa tính từ nảy mầm cho đến chín