CHẤT BÉO I Mục tiêu Học sinh biết Định nghĩa của chất béo Nắm được trạng thái thiên nhiên, tính chất lý học của glixerin, công thức tổng quát của chất béo Rèn luyện kỹ năng viết sơ đồ phản ứng bằng ch[.]
CHẤT BÉO I Mục tiêu Học sinh biết: - Định nghĩa chất béo - Nắm trạng thái thiên nhiên, tính chất lý học glixerin, cơng thức tổng quát chất béo - Rèn luyện kỹ viết sơ đồ phản ứng chữ chất béo - Giáo dục tính cẩn thận, lịng say mê mơn học II Phương tiện 1.Giáo viên - Bảng phụ, bảng nhóm, bút dạ: Tranh vẽ số thực phẩm chứa chất béo - Dụng cụ: ống nghiệm, kẹp gỗ, - Hóa chất: Nước, bezen, dầu ăn 2.Học sinh: nghiên cứu III Tiến trình 1.Ổn định tổ chức (1 phút) 2.Kiểm tra cũ (4 phút) ? Hoàn thành phương trình phản ứng theo sơ đồ Etilen Rượu etylic axit axetic axetat etyl Bài Hoạt động 1: Chất béo có đâu (4 phút) Hoạt động GV Hoạt động HS ? Trong thực tế chất béo có đâu? - Chất béo có động vật, thực vật GV: Chio HS quan sát tranh vẽ số thực phẩm có chất béo? Hoạt động 2: Chất béo có tính chất vật lý quan trọng Hoạt động GV Hoạt động HS GV: hướng dẫn học sinh nhóm làm - Chất béo không tan nước, nhẹ TN : nước tan benzen, xăng, - Cho vài giọt dầu ăn vào ống dầu hỏa… nghiệm dựng nước benzen lắc nhẹ ? Hãy nêu tượng quan sát được? Hoạt động 3: Chất béo có thành phần cấu tạo (7 phút) Hoạt động GV Hoạt động HS GV: Giới thiệu đun chất béo nhiệt độ - Chất béo hỗn hợp nhiều este áp suất cao thu glixerin glierin với axit béo có cơng thức axit béo chung (R- COO)3C3H5 - Công thức chung axit béo: R - COOH Sau thay R axit: C17H35, C17H33 ,C15H31 Hoạt động 4: Tính chất hóa học quan trọng chất béo (15 phút) Hoạt động GV Hoạt động HS GV: Giới thiệu đun nóng chất béo với a Phản ứng thủy phân: nước tạo thành axit béo (RCOO)3C3H5 + 3H2O axit GV: Giới thiệu phản ứng chất béo 3RCOOH + C3H5(OH)3 với dd kiềm: Phản ứng phản ứng (RCOO)3C3H5 + 3NaOH axit xà phịng hóa 3RCOONa + C3H5(OH)3 HS hoạt động nhóm: Hồn thành PTHH sau: a.(CH3COO)3C3H5+NaOH ?+? ?+? b.(CH3COO)3C3H5+H2O c (C17H33COO)3C3H5 + ? C17H33COONa + ? d CH3COOC2H5 + ? CH3COOK + ? Đại diện nhóm báo cáo Các nhóm khác bổ sung.GV: Chốt KT Hoạt động 5: ứng dụngcủa chất béo (4 phút) Hoạt động GV Hoạt động HS ? Hướng dẫn học sinh nhà đọc - làm thức ăn cho người động vật thêm - Làm dược phẩm ... chung axit béo: R - COOH Sau thay R axit: C17H35, C17H33 ,C15H31 Hoạt động 4: Tính chất hóa học quan trọng chất béo (15 phút) Hoạt động GV Hoạt động HS GV: Giới thiệu đun nóng chất béo với a Phản